209068
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
#молния Пока мы возим звезд гастрономии, моя подруга везет Басту Раймс (!) на Территорию Света «Проекция»!
Читать полностью…
Патрисия Ройг из ресторана Boca, получившего зеленую звезду Michelin, 12 место в The World’s 50 Best Restaurants MENA и рекомендацию GreatList уже в Москве со своим мужем (тоже, кстати, шефом).
Ужин состоится уже в четверг в KM20 (🌟), места еще можно забронировать онлайн.
15-20 октября Volga Dream устраивает гастрономический круиз La Belle Epoque по маршруту «Левитановский Плес». Шеф Андрей Мусиенко вдохновился эстетикой царской России. В меню он объединяет русскую и французскую кухни: шатобриан из фермерской телятины, луковый суп, паштеты, киш с белыми грибами, гречневые блинчики и домашние конфитюры.
Вина (тоже как при царском дворе) подобрала сомелье À La Volée Наталья Маркова. Здесь и тихие, и игристые, а к ним — икорный сет от Beluga Farm, семейного хозяйства в Астрахани, в котором я был лично и до сих пор под впечатлением. Плюс курс лекций о шампанском и культуре вина.
Впервые дошел до Carniceria Vino, которую команда GL поставила в радел кандидатов на попадание в гид. С выбором согласен — одна из самых цельных концепций года, где само пространство сходу сообщает, про что место. Меню относительно короткое (что ценю в последнее время), команда знает все блюда, а шеф на месте (это тоже редкость в последнее время в столице).
По еде: блестящие тартары, эмпанадас, морепродукты на асадор/гриле. Стейк мне не зашел (люблю другую текстуру мяса), но к прожарке не придраться.
Итого: очень сильная работа и явно еще один из мясных ресторанов, которые будут рекомендовать лично.
Философия долголетия Blue Zone добралась до Бодрума. В прибрежном городке Yalıkavak, известном своей мариной, бухтами и развитой инфраструктурой, создаётся проект Rev Blue Zone Yalıkavak.
Комплекс от REV Holding и архитектурного бюро SAOTA включает 65 вилл с видом на море, частными бассейнами и парковкой. На территории предусмотрены фитнес- и спа-зоны, теннисный корт и круглосуточная охрана.
Жителям будет доступна насыщенная инфраструктура района — рестораны, бутики и прогулочные пространства. Сдача запланирована на III квартал 2027 года, предлагается беспроцентная рассрочка до завершения строительства.
Такое ощущение, что сеть «Pro.Хинкали» не остановить. В Казахстане открылся первый ресторан «PRO.Хинкали by Novikov» — 27-й по счету проект Аркадия Новикова и ресторанного холдинга Family Garden. Ресторан находится в Астане, рядом с прогулочным бульваром Нуржол, недалеко от одной из самых узнаваемых достопримечательностей Астаны — монумента Байтерек.
Планы по развитию концепции «PRO.Хинкали by Novikov» в странах СНГ большие — сейчас строятся рестораны в Алматы и Душанбе плюс еще один филиал в Ташкенте.
Если летите в Астану, записывайте адрес: ул. Динмухамеда Кунаева, 8/1.
Очень уважаю Лену Цареву из Simple Prive, но все же для рубрики «Хочу / Могу» стоит подбирать бутылки не с таким большим разрывом в цене.
Иначе получается как на картинке справа.
Тем не менее советую её аккаунт в соцсетях: 99% советов в точку
Вечерний #инсайд: Lucky Group готовит к запуску ресторан русской кухни в здании филиала Ельцин Центра в Москве.
Обещают масштабный проект, схожий по духу с Oltremare.
Во втором квартале HeadHunter чуть прибавил в выручке, а самое интересное для меня направление HRTech: +159% год к году. Плюс более высокая средняя выручка на клиента, что лично для меня важно в любом бизнесе.
Но самое главное (тут практически #молния): дивиденды щедрее некуда — 233₽ на акцию. Самые большие (!) в IT-сегменте и в моем портфеле.
В общем, не зря я пою дифирамбы CEO Диме Сергиенкову и команде. И бизнес растет, и акционеры довольны счастливы.
Какую окрошку любил Толстой? Как правильно выбрать дыню? Откуда в России есть ковбои? Это и многое другое, можно прочитать в телеграм-канале журнала «Огород»
Там про тех, кто меняет представление о жизни за городом. Уникальные проекты, интересные места, настоящая еда и новые технологии в сельском хозяйстве. Читаем, вдохновляемся, смотрим на привычные вещи под другим углом. Новый выпуск уже в продаже!
Грузинской кухни становится больше: в Москве открылись сразу три новых ресторана «PRO.Хинкали by Novikov». Это уже 24-й, 25-й и 26-й по счету проект Аркадия Новикова и холдинга Family Garden.
В «PRO.Хинкали by Novikov» по традиционным рецептам готовят хачапури по-аджарски с сыром, насыщенно-пряный харчо и тот самый шашлык. Теперь заказать любимые блюда и вкусно поужинать всей семьей можно в ТРЦ «Метрополис», в БЦ «Аркадия» и в московском районе Солнцево, в ОДЦ «Небо». А всего в Москве уже 12 ресторанов.
Предзаказ моей новой книги «ДНК бренда. Как построить сильный бренд в индустрии гостеприимства и не только» открыт на Ozon!
Книга о том, с чего начать разбираться в маркетинге!
https://ozon.ru/t/Q1RO065
Федя Овчинников вышел с неожиданным сообщением (не знал этого). Он был 147 дней в тундре! Вот его монолог
Весной прошлого года я принял решение. Зрело оно последние несколько лет. Это был не кризис. Не очередное испытание, чтобы стать для чего-то сильнее. Не бегство от себя и реальности, а скорее попытка понять, что такое «я» и «реальность».Читать полностью…
Мы живем в социальной игре. Мы так погружены в эту игру, что её условности кажутся чем-то абсолютным. Кажется, по-другому просто быть не может: статус, счастье, карьера, планы до 70 лет. Я хотел посмотреть на жизнь совсем из другой реальности.
В марте я отправился в Арктику. Меня на пять месяцев приняла замечательная семья ненцев-оленеводов. С 21 марта по 10 августа мы прошли 730 километров на оленях от Обской губы до берегов Северно-Ледовитого океана, на самый край земли. Я чувствовал себя ребенком. Я как будто учился ходить. Я спал спина спиной вместе со своей семьей. Мы шли со своим караваном по бескрайней тундре, без связи, месяцами не встречая людей, и мне казалось, что мы на космическом корабле. Я понял, что отсутствие личного пространства и душа - вообще не проблема, а добрый смех и поддержка людей вокруг спасают в пургу, дождь и холод. Я открывал жизнь заново.
Четыре года назад в этот день учил пить настойки и есть пельмени любимого звезду электронной музыки Кристина Лёффлеоа.
Сегодня веду Кельвина, гастрономическую звезду, еа дегустацию российских морепродуктов в «Гвидон».
Назвать это все цикличностью не могу, но ощущение, что еще один человек познает нашу еду, греет душу.
Узнал подробности: это будет оплата через bluetooth в новом приложении Сбера. Ориентировочно через 2 недели.
Кудесники из Сбера перепридумали Apple Pay. Круто!
В районе Лефортово появляется все больше интересных гастропроектов. 30 августа на Красноказарменной, 19 откроется двухэтажное daily-бистро Substance с бильярдом и интерьером в ретро-стиле. Создатели те же, что и Madame Roche.
Бильярдный стол многофункциональный: днем за ним обедают, а вечером он превращается в площадку для игры. В меню от шефа Романа Гребенчука — «комфортная» еда на каждый день плюс завтраки (по выходным аж до 14:00).
В планах — вечеринки с локальными диджеями, утренние кофе-райды и пробежки с городскими комьюнити.
21 августа бистро и бар LEA продолжает серию гастрономических ужинов «Who’s Next?» и встречает в гостях шефа Илью Елефтериади. Вместе с шефом LEA Алексеем Волковым он представит сет в лучших традициях греческой кухни — от крудо из сибаса до мусаки и десерта с дыней и солёным лимоном. Стоимость — 6500 ₽, начало в 19:00.
Читать полностью…
В ресторанном бизнесе много парадоксов. Например, у вас полный зал, но при этом минус вместо прибыли. Или внедренная CRM работает недолго — не хватает времени выстроить новые процессы и не получается поддерживать нововведения.
Всем, кого топит операционка, на помощь придет курс «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson. Вы научитесь снижать себестоимость, внедрите системы, которые реально работают, а не просто «есть», — и узнаете, как грамотно обучать команду.
В программе 320 уроков, 34 бизнес-кейса, 15 практических заданий. Преподаватели — специалисты с опытом работы в разных отраслях, в том числе в индустрии гостеприимства. Например, сооснователи агентства HotConsulting. А еще — операционный директор KFC в Беларуси.
Кельвин и Беатрис на Московском Чаепитии в Four Seasons (🌟). Здесь, кстати, отличное — есть и орешки со сгущенкой, и мой любимый «Муравейник»
Читать полностью…
Вчера оказался в очень красивой усадьбе, которую сдают для мероприятий — Дом Вишневских в Замоскворечье. Построена в 19 веке, бережно отреставрирована, за забором и с летней площадкой. Могут готовить, могут принять, могут даже продать две комнаты для ночевки.
Сидеть под пианино в окружении современных домов и пить чай из самовара — редкое удовольствие, будто дачный домик поставили в Сити.
Мы открыли новый тренинг-центра в rockets.concept store на Садовнической улице 82с2. Еще больше возможностей и свободных слотов для прохождения курсов «Бариста» и «Латте-арт» – для тех, кто хочет научиться работать с кофе и освоить искусство приготовления этого напитка.
А в уже знакомых локациях Валовой и Тверском бульваре проводятся курсы от «Органолептического анализа» до «Основы приготовления черного кофе» и мастер-классов «Что такое колесо вкусов. Основы сенсорного анализа» до «Приготовления авторских напитков».
Мой партнер и друг Женя Давыдов для @setters взял интервью у Андрея Кривенко — основателя «ВкусВилла», фондов «ТилТех» и 3Streams (тоже наш партнер).
Обсуждение было и про то, почему новые форматы общепита — это не про футуризм, а про доверие, зачем бизнесу идти в университеты и как держаться в кризис. Ну и, конечно, что происходит внутри «ВкусВилла», «ТилТеха», Beyond Taylor и других проектов Кривенко.
Голосование за новый облик «дома-книжки» на Новом Арбате стартовало. Комплекс СЭВ 60-х годов, когда-то архитектурная доминанта и ориентир района, давно устарел: гостиница закрыта почти 20 лет, половина помещений пустует.
Скоро здесь может появиться современный социокультурный кластер, соединяющий Новый Арбат, «Сити» и жилые кварталы. Проект обещает 7 тысяч рабочих мест, новые общественные пространства и транспортную инфраструктуру. Плюс статус актуальной достопримечательности.
На выбор три концепции: сохранить «книжку» и добавить «свиток», построить три башни или возвести вторую «книжку» побольше. Решать москвичам: голосование на Активном гражданине.
Ссылку на подробности и визуализации оставлю здесь: читать.
Четвертый ужин в рамках главной гастрономической серии гастролей за последние пять лет прошел.
Спасибо нашим партнерам, Кельвину, Анатолию и командам обоих ресторанов. Вновь soldout, вновь гастрономический мост между двумя столицами.
Эта карта удивляет даже официантов в «Кофемании» (🌟). Спасибо СберПервому за это.
Читать полностью…
Борис Зарьков готовит к выпуску новую книгу, на сей раз про маркетинг!
Читать полностью…
#инсайд Скорее всего вместо BURO Bistro, которое закрылось на Новинском, 31, откроется «Рыба моя» Вовы Перельмана
Читать полностью…
В Нью-Йорке устричный бар под открытым небом бронируют за недели вперёд. Outdoor-ужины — новый символ премиальных развлечений: важен не только вкус, но и пространство, вид, сценарий, вплоть до направления ветра.
В Копенгагене такие ужины проходят на понтонах, в Париже — на крышах старинных домов. В Москве в двенадцатом квартале «Острова» у Донстрой задуманы пространства для собственных гастросценариев: панорамная терраса с видом на реку, ресторан, двухэтажный гастробар и зоны для пикников прямо рядом с домами.
Если вы там будете жить, позовите меня на барбекю.
Теперь наша вода Nedra есть и в ресторанах Лизы Стахановой — ближневосточном Garum и всем известном Wine Region, куда ходят практически все мои знакомые, живущие возле Мичуринского
Читать полностью…
Ресторан Ruski продолжает проект «География России». Восьмой гастрольный ужин пройдет 15 августа во Владикавказе: команду во главе с бренд-шефом Александром Волковым-Медведевым будет принимать в гостях ресторан Dan и его бренд-шеф Казбек Остаев.
Меню из восьми подач с винным сопровождением будет доступно к заказу только один день по фиксированной цене 8 000₽. В нем региональные вкусы и локальные продукты: травы и острый сыр с икрой, карпаччо из арбуза с осетинским сыром, запеченная на открытом огне мраморная говядина, пирог с осетром, судзаг дзидза и другие местные блюда.Читать полностью…