1776
Кулинарные рецепты на каждый день, простые, легкие и вкусные.
#рецепты@ivipPhotoBot
Читать полностью…
#рецепты@ivipPhotoBot
Читать полностью…
Шотландский оранжевый суп (с морковью и апельсином)
Солнечное настроение в тарелке пикантного супа.
Ингредиенты:
1 нарезанная луковица
450 грамм нарезанной моркови
65 грамм сливочного масла
65 грамм пшеничной муки
600 мл (или два с половиной стакана) куриного бульона
600 мл молока
1 апельсин (сок и цедра)
соль и перец
1 чайная ложки мускатного ореха
одна столовая ложка нарезанной петрушки
Приготовление:
Растопить масло, добавить лук и морковь. Пассировать осторожно (без окраски), а затем добавить муку и готовить еще в течение минуты. Постепенно влить молоко и куриный бульон. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Довести до кипения, постоянно помешивая, варите на медленном огне 20-30 минут.
Взбить в миксере, добавляя апельсиновый сок (с измельченной кожурой) и повторного нагреть, но не кипятить.
Подавать посыпав зеленью петрушки.
Вместе с мускатным орехом можно добавить щепотку имбиря.
#апельсин #курица #лук #морковь #мука
#рецепты@ivipPhotoBot
Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов.
Главное правило любой пасты – она должна быть «аль денте» (слегка недоваренной). Если ее переварить, получится макаронная каша, назвать которую словом «паста» - кощунство чистой воды. Кстати, соуса тоже должно быть достаточно, иначе сваренная паста будет суховатой и есть ее будет неприятно.
Вам потребуется:
100 г (4 гнезда) пасты тальятелле + вода для варки;
1 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или пропущенный через пресс);
1/2 головки репчатого лука (мелко нарезанного);
100 г шампиньонов (нарезанных);
250 мл сметаны (20% жирности);
3 ст. л. с горкой свежего тертого пармезана;
2 ч. л. томатной пасты;
1 ст. л. петрушки (мелко нарезанной);
соль и свежемолотый черный перец (по вкусу);
Как готовить:
1. Отварите гнезда тальятелле согласно инструкции на упаковке. Помните, что паста должна вариться в большой кастрюле и в большом количестве воды.
2. Пока варится паста, разогрейте в сковороде оливковое масло (на среднем огне) и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный лук, кусочки куриного филе и чеснок до тех пор, пока мясо не станет со всех сторон белого цвета.
3. Добавьте в сковороду к куриному филе нарезанные шампиньоны и обжаривайте все вместе еще пару минут, пока грибы не начнут слегка размягчаться. Не забудьте проверить готовность тальятелле: если макаронные изделия уже готовы, нужно снять кастрюлю с плиты, не сливая воды
4. Добавьте к курице и грибам сметану, аккуратно перемешайте все ложкой и осторожно кипятите на медленном огне в течение 1-2 минут, затем добавьте две ложки тертого пармезана (третью ложку сохраните для подачи) и паоу чайных ложек томатной пасты. Еще раз перемешайте содержимое сковороды ложкой или лопаткой, приправьте соус солью и молотым черным перцем.
5. Вернемся к тальятелле. Слейте воду, в которой варилась паста, в другую емкость. Аккуратно выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, оставшейся от варки (это нужно для сохранения сочности).
6. При подаче посыпьте пасту мелко нарезанной зеленью петрушки и оставшимся тертым сыром пармезан.
Сытное блюдо для ленивых готово!
#рецепты@ivipPhotoBot
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты:
● 500 г ребрышки свиные (копченые)
● 300 г бекон (или грудинка)
● 250 г горох
● 150 г лук
● 4 шт.лавровый лист
● масло подсолнечное
● зелень
● по вкусу соль
● по вкусу перец
● 800 г картофель
● 150 г морковь
Приготовление:
Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа. Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить. Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.
Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.
Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку. На сухой сковороде обжарить грудинку. Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.
Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.
Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5. Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!
#рецепты@ivipPhotoBot
Чахохбили из курицы
Ингредиенты:
Куриная голень 1000 г
Лук репчатый (100г) 4 шт.
Портвейн 100 мл
Томатное пюре 400 г
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Петрушка сушеная 1 ч.л.
Корица молотая ¼ ч.л.
Приготовление:
1. Куски курицы нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде без крышки до золотистой корочки. Если позволяет сковорода, лучше обжаривать без добавления жира, если нет — положите совсем чуть-чуть.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. В сковороду с курицей добавить нарезанный лук, томатное пюре (приготовить самостоятельно или использовать готовое, главное — не путать пюре с томатной пастой), вино (Мадера, портвейн), соль и перец. 4. Если соус получается густым, добавьте немного мясного бульона. Мне этого не потребовалось.
5. Курицу с соусом закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около часа.
6. За несколько минут до окончания приготовления осторожно перемешать содержимое сковороды и добавить пряные травы (можно взять свежие или сушеные).
#рецепты@ivipPhotoBot
Запеканка из картофеля с сосисками:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 5 картофелин
● 4 сосиски
● 2 яйца
● 100 г твердого сыра
● масло
● зеленый лук
● черный молотый перец
● соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Остудить, натереть на крупной терке и добавить взбитые яйца. Посолить, поперчить, перемешать. Выложить картофельную массу на смазанный маслом противень. Сверху разложить мелко порезанные сосиски. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в разогретой духовке 10-15 мин. При подаче на стол посыпать рубленым зеленым луком.
#рецепты@ivipPhotoBot
Курица с баклажанами по-китайски
С этим рецептом курицы с баклажанами по-китайски вам обеспечен взрыв эмоций и невероятные вкусовые ощущения, привнесите в свою жизнь немного экзотики и восточного колорита. И не стоит пугаться немного длинного списка ингредиентов, ведь, по сути, в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного, стоит только начать, и уже через 40 минут у вас на столе будет стоять отличнейшее блюдо. Поверьте, потраченное время стоит конечного результата, ведь эта курочка настолько ароматная и пряная, что дух захватывает... Получилось, надо сказать, очень вкусно - любители китайской кухни, мне кажется, оценят.
800 г филе куриных грудок
900 г баклажанов
60 мл соевого соуса
60 мл красного винного уксуса
3 ст.л. сахара
1 ст.л. натертого свежего имбиря
1 ч.л. кунжута (по желанию)
2 ч.л. кукурузного крахмала (или 1 ч.л. картофельного)
1 зубчик чеснока
красный острый перец на кончике ножа
Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см.
Баклажаны нарезаем длинными брусочками.
В несколько партий обжариваем курятину на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым.
Снимаем на тарелку и отставляем в сторону.
Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 60 мл воды, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим, периодически помешивая, пока жидкость не испарится, а баклажаны не будут готовы.
В отдельной посуде смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, муку, перец и сахар.
Курицу кладем на сковороду к баклажанам, заливаем соевой смесью и на сильном огне доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и жарим, помешивая, пока соус не загустеет.
#рецепты@ivipPhotoBot
Макароны с сыром и курицей
Ингредиенты:
Молоко — 1 чашка
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Масло сливочное — 0,5 чаш.
Сыр твердый Чеддер — 0,75 чаш.
Сыр с голубой плесенью — 0,5 чаш.
Макароны "Спирали" — 4 чаш.
Куриное филе — 450 г
Чили соус — 0,35 чаш.
Винный уксус белый — 1,5 ст. л.
Вустерский соус — 0,25 ч. л.
Перец кайенский — 0,25 ч. л.
Чеснок дольки — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу
Приготовление:
1. Отварить макароны в кипящей воде 8 минут, обсушить. Отварить куриную грудку до готовности.
2. Смешать в кастрюле 0,5 чаш. сливочного масла с соусом чили, уксусом, вустерским соусом, кайенским перцем, чесноком, солью. Довести до кипения на среднем огне, хорошенько перемешать и обильно покрыть кусочки куриного филе.
3. Смешать в кастрюльке молоко с кукурузным крахмалом, довести до кипения и снизить температуру. Добавить 1 ст.л сливочного масла, тертый чеддер, все хорошенько перемешать до однородной консистенции.
4. Смешать макароны со сливочным соусом.
5. Аккуратно перемешать макароны с курицей.
6. Выложить блюдо на тарелки и украсить крошками голубого сыра и зеленым луком. Подавайте срезу же.
https://www.youtube.com/watch?v=4N3xBH9J7uM
Читать полностью…
Рататуй с жареным цыпленком
Foodandwine представляет. Что такое осень? Баклажаны, перец, кабачки и много томатов! Осталось добавить золотистых кусочков запеченного цыпленка и готов мост, соединяющий классическую кухню Прованса с Вашим осенним ужином.
Ингредиенты
8 кусков курицы
1/4 чашки измельченного лука
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка свежего тимьяна
1 столовая ложка свежего розмарина
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка морской соли
РАТАТУЙ
1/2 среднего баклажаны, нарезанного кубиками
соль
оливковое масло
1 средний цуккини, нарезанный кубиками
1 средняя желтая сквош-тыква, нарезанная кубиками
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1/2 красного сладкого перец, нарезанного кубиками
2 веточки базилика
3 веточки орегано
1/2 стакана сухого белого вина
3 помидора, нарезанных кубиками
1 стакан томатного пюре
Свежемолотый перец
Приготовление:
1. Готовим ЦЫПЛЕНКА.
Разогреть духовку до 200 С°. В большой миске, перемешайте курицу со всеми остальными ингредиентами. Уложите куски курицы на противень. Жарить в духовке около 40 минут, пока кусочки курицы не приобретут золотой оттенок.
2. ГОТОВИМ РАТАТУЙ
Пока готовится курица - в дуршлаг над миской, положите нарезанные кубики баклажана смешав их с 1 чайной ложкой соли. Дайте постоять в течение 30 минут. Слегка отжать сок баклажана, чтобы избавить его от горечи.
В большой сковороде, нагрейте оливковое масло. Добавьте баклажаны и готовьте помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Затем добавьте цуккини, желтую сквош-тыкву, лук, красный перец, чеснок, базилик и орегано. Все тушить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 10 минут. Влейте вино, добавьте помидоры и томатное пюре. Тушим дальше до загустения соуса, около 10 минут.
Подавать рататуй в блюде, уложив сверху курицу.
Источник. foodandwine.com
#баклажан #кабачок #курица #лук #мясо #перец #птица #французская кухня
#рецепты@ivipPhotoBot
Баноффи пай
Ингредиенты:
Вареная сгущенка — 300 г
Сливки 35% — 500 г
Печенье — 300 г
Сливочное масло — 150 г
Бананы (крупные) — 3 шт.
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Печенье измельчить.
2. Масло растопить, смешать с печеньем, утрамбовать на дне формы.
3. Смазать песочную основу сгущенкой.
4. Бананы порезать вдоль или поперек. Выложить на сгущенку.
5. Сливки взбить с сахарной пудрой.
6. Распределить сливки на бананах.
7. Подержать баноффи пай немного в холодильнике, чтобы песочная основа застыла и сливки приобрели более устойчивую форму.
#рецепты@ivipPhotoBot
Пирог "Цветы" с беконом и сыром Чечил.
Предлагаю приготовить пирог с беконом и сыром. Очень понравилась простая формовка пирога, которую я опять же нашла на китайском кулинарном сайте.
Время приготовления: 120 мин.
Порций: 8-10
Вам потребуется:
Мука пшеничная (в тесто - 500г; для подпыла 20г) — 520 г
Молоко (в тесто) — 360 мл
Масло сливочное (в тесто) — 60 г
Сахар (в тесто) — 30 г
Соль (в тесто) — 10 г
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 г
Бекон (в нарезку ломтиками, в начинку) — 350 г
Сыр твердый (у меня Чечил соломка, можно взять моцареллу, в начинку) — 150 г
Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
Как готовить:
1. Сразу оговорюсь, что диаметр моей формы для выпечки - 25 см, если у Вашей формы диаметр меньше, то и теста потребуется меньше. Тесто готовлю, как и обычно, с помощью хлебопечки, но можно приготовить его и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю их на минут 5-10. Добавляю просеянную муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло. Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.
2. Даю тесту увеличиться в объеме в 2-3 раза.
3. Делю тесто на 7 равных частей.
4. Формую из них шары. Накрываю их пленкой и даю им отдохнуть минут 10-15.
5. Используя муку для подпыла, раскатываю из одного кусочка теста небольшой круг.
6. Загибаю сверху часть теста к середине.
7. Затем загибаю тесто снизу тоже к середине.
8. Затем с помощью скалки раскатываю полосу теста, чуть шире ломтика бекона.
9. С помощью ножа делаю надрезы по краю полосы из теста примерно через 0,7-1 см.
10. Для начинки я использовала ломтики бекона (не совсем тонкие ломтики, которые продаются в вакуумной упаковке, а купила в магазине кусок и попросила его нарезать на слайсере) и вот такой вкусный сыр Чечил соломкой.
11. Кладу на полоску теста бекон (я брала один целый ломтик и еще кусочек). На край полоски теста с беконом кладу сыр.
12. И сворачиваю полоску рулетиком.
13. Получается вот такой "цветок". Таким же образом формую остальные тесто.
14. Смазываю форму растительным маслом, равномерно укладываю "цветы" из теста.
15. Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза.
16. Выпекаю пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке около 45 минут, если верх сильно зарумянится, накройте его фольгой и выпекайте дальше.
#рецепты@ivipPhotoBot
Яблочное печенье с корицей
Ингредиенты:
Мука 2 стакана;
Сахар 1/4 стакана;
Разрыхлитель 2 ч.л.;
Корица 1 ч.л.;
Орех мускатный 1/4 ч.л.;
Сода 1/2 ч.л.;
Соль 1/2 ч.л.;
Масло сливочное 200 г;
Молоко 1/2 стакана;
Яблоко 2 шт;
Приготовление:
1.Время приготовления - 35 минут
2.Соедините все сыпучие составляющие (кроме специй). Размешайте и добавьте сливочное масло.
3.Яблоки очистите и перетрите на мелкой тёрке. Затем добавьте в тесто. Перемешайте.
4.Добавьте корицу и мускатный орех.
В последнюю очередь добавьте молоко.
5.Снова все тщательно перемешайте. Затем раскатайте и нарежьте (стаканом, ножом, формами) различные фигурки.
6.Противень застелите пекарской бумагой, смажьте сливочным маслом и выложите печенье. Посыпьте его сахаром.
Духовку разогрейте до 220ᵒС, поставьте печенье. Пеките примерно 15-25 минут (в зависимости от толщины печенья).
7.Выложите готовое печенье и слегка посыпьте сахарной пудрой.
#рецепты@ivipPhotoBot
Клубничный торт Фрезье (Fraisier)
Ингредиенты:
Для бисквита (форма 20 см в диаметре):
● Яйца комнатной t - 3 шт
● Сахар - 80 г
● Мука - 60 г
● Крахмал - 20 г
● Разрыхлитель 1/2 ч ложки
● Ванилин - 1 г
Для сиропа:
● Сахар - 50 г
● Вода - 100 мл
● Коньяк (по желанию) - 1 ст ложка
Для крема:
● Сливки (охлажденные) 33% - 500 мл
● Мягкий творог - 150 г
● Сахарная пудра - 3-4-5 ст ложки
● Ванилин - 1 г
● Желатин - 1 ст ложка
● Вода - 50 мл
● Клубника - 600-700 г
● Шоколад - 50 г
Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу (минут 10 -15). Сделайте пальцем бороздку в взбитых яйцах, если они взбиты правильно, то бороздка не исчезнет. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавьте к взбитым с сахаром яйцам просеянную мучную смесь. Добавляйте малыми порциями, аккуратно смешивая их лопаточкой (движения должны быть круговыми, как бы обволакивающими). Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером!
Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Приготовленное тесто должно быть пышным и воздушным. Тесто сразу выливаем в форму, аккуратно разравниваем и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка, тогда на готовом бисквите не будет шапочки.
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 150 -160 градусов (зависит от вашей духовки) 30-40 минут. Остывший бисквит накрываем салфеткой или бумажным полотенцем и даем вылежаться при комнатной t 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Сироп. Воду с сахаром доводим до кипения, охлаждаем, добавляем коньяк.
Крем. Желатин замачиваем согласно инструкции на упаковке. Подогреваем набухший желатин (не более 60"С), постоянно помешивая до полного растворения гранул. Остужаем желатиновый раствор до теплого. Сливки взбиваем на низкой скорости миксера, пока они не начнут густеть (2-3 минуты). Когда на поверхности сливок начнут оставаться следы от лопастей миксера (сливки в этот момент еще не держат форму и следы тут же заплывают), увеличиваем скорость миксера и добавляем просеянную сахарную пудру. Продолжаем взбивать до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф (еще минуты 2-3). Как только появился отчетливый рельеф – сразу прекращаем взбивание.
При дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло. В взбитые сливки добавляем творог, перемешиваем, вливаем желатин и еще раз перемешиваем крем на МАЛОЙ скорости миксера (или вручную, спатулой). Сборка торта. Срезаем с бисквита верхнюю корочку. Разрезаем бисквит на 2 коржа. Дно разъемной форму застилаем пергаментом, бока прокладываем полосками пергамента (я - разрезанным пополам файликом для бумаги). Клубнику моем, обсушиваем, срезаем хвостики.
Выбираем одинаковые по размеру ягоды, разрезаем пополам. Откладываем 3 - 4 ст ложки крема для покрытия второго коржа. Кладем на дно формы первый корж, обильно пропитываем его сиропом, плотно выкладываем по бортику клубнику - срезом к пленке. Далее выкладываем крем так, чтобы он заполнил пространство между ягодами и покрыл корж тонким слоем. В центр формы, выкладываем клубнику (желательно целую), сверху - крем, разравниваем. Выкладываем второй корж, пропитываем его сиропом, сверху - оставшийся крем. Разравниваем поверхность. Убираем будущий торт в холодильник на 4-6 часов. Охлажденный торт посыпаем шоколадной стружкой, снимаем бортик формы и пленку. Украшаем свежей клубникой.
#рецепты@ivipPhotoBot
«Невидимый» яблочный пирог.
Невидимый яблочный пирог получил свое название благодаря тому, что основная масса пирога - тончайшие яблочные дольки, которые растворяются в небольшом количестве теста, и самого теста практически в пироге не видно. На срезе - десятки тончайших долек яблок. Пирог получается очень сочным и очень яблочным.
Вам потребуется:
коньяк 1 ст.л.
молоко коровье 90 мл
разрыхлитель 10 г
сахар 160 г
мука 60 г
яблоки 4 шт.
яйца куриные 3 шт.
масло подсолнечное 2 ст.л.
масло сливочное 2 ст.л.
грецкий орех 3 ст.л.
Как готовить:
1. 2 Яйца взбить с сахаром (80 г) в легкую пену. Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Вмешать подсолнечное масло, молоко и коньяк.
2. Яблоки очистити и нарезать с помощью специальной терки на очень тонкие пластинки. Вмешать яблоки в тесто.
3. Выложить тесто в форму диаметром 18 см и выпекать 30 минут при 200 градусах.
4. Для заливки соединить 1 яйцо, 2 столовых ложки растопленного масла и 80 г сахара. Взбить венчиком. Вытянуть горячий пирог и залить сверху заливкой. На заливку выложить орехи. Продолжать выпечку пирога еще 10-15 минут. После выпечки пирог полностью охладить. Лучше поставить на ночь в холодильник.
#рецепты@ivipPhotoBot
Слоечки с вишневой начинкой
Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста (при условии, что вам нравятся пирожки с очень тонким слоем теста, в противном случае возьмите 750 г теста)
Для начинки:
- 500 г вишни без косточек
- 5-7 столовых ложек сахара
- 1-2 столовые ложки крахмала в зависимости от количества вишневого сока и желаемой густоты начинки
- яйцо для смазывания слоечек
Если вы будете готовить с замороженной вишней, то предварительно ее полностью разморозьте и используйте вместе с образовавшимся соком.
Приготовление:
Вишню нарежьте, добавьте сахар, крахмал. Размешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и аккуратно прогрейте на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Не кипятите!
Дайте начинке полностью остыть (до комнатной температуры!).
Раскатайте слоеное тесто, нарежьте в соответствии с желаемым размером слоечек.
Края теста смажьте яйцом, разболтанным с небольшим количеством воды.
Разложите начинку. Скрепите края слоечек.
Для более плотного сцепления теста, прижмите тесто по краям вилочкой.
Разложите слоечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте взболтанным яйцом.
На каждой слоечке зубочисткой сделайте по несколько отверстий для выхода пара.
Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С духовке до румяности и готовности теста (около 15 минут).
Приятного вам чаепития! И не забудьте, что начинки внутри много и она горячая! Поэтому не торопитесь, дайте слоечкам слегка остыть.
Шотландский оранжевый суп (с морковью и апельсином)
Читать полностью…
#рецепты@ivipPhotoBot
Йогуртовый торт-мороженое
Отличный рецепт десерта от легендарного Джейми Оливера: в составе ни грамма сахара, всё только самое полезное и натуральное. Вы легко можете менять состав продуктов — вместо натурального йогурта использовать кокосовый, вместо клубники добавить вишню, а чернику заменить чёрной смородиной.
Ингредиенты:
Клубника — 250 г
Натуральный йогурт — 16 ст. л.
Бананы — 200 г
Малина — 250 г
Черника — 250 г
Приготовление:
1. Возьмите длинную узкую форму для выпечки или пластмассовый контейнер. Положите внутрь бумагу для выпечки.
2. В блендере взбейте клубнику, добавьте четыре столовых ложки йогурта. Перелейте смесь в форму и поставьте в морозилку на 20-30 минут.
3. Вымойте блендер и взбейте в нём бананы с четырьмя столовыми ложками йогурта. Сделайте второй слой торта и отправьте его в морозилку на 15 минут.
4. Повторите то же самое с малиной и черникой и оставшимся йогуртом.
5. Перед подачей на стол подержите торт в морозилке 30-60 минут. Подавайте со свежими фруктами или мёдом.
#рецепты@ivipPhotoBot
Пончики с шоколадным кремом “Восторг”
Для теста:
-6 гр. сухих дрожжей
-1 ст. теплого молока
-2 – 2,5 ст. Муки
-2 ст.л. сахара
-½ ч.л. соли
-1 ч.л. ванильного экстракта
-3 желтка
-60 гр. сливочного масла
Для начинки:
-150 гр. молочного или темного шоколада
-50гр. маршмеллоу
-Сахарная пудра для посыпки.
-Растительное масло для жарки
Растворить дрожжи в ¾ ст. теплого молока, добавить ¾ ст. муки, перемешать и оставить подходить 30 минут.
Смешать остальное молоко, сахар, соль, желтки, ваниль и подошедшее тесто до однородности, добавить ½ ст. муки, тщательно перемешать. Добавить масло и мешать до однородности, пока не впитается все масло. Понемногу(по ¼ ст), вымешивая, добавить остальную муку пока тесто не начнет отходить от стенок. Тесто должно быть гладким, однородным и чуть липким. Тесто получается мягким и чуть влажным. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь (минимум 2 часа).
Раскатать тесто на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 6 мм. вырезать стаканом круги.
Положить в центр кружочка квадратик шоколада и2 небольших кусочка маршмеллоу.
Прикрыть другим кружочком и слегка прижать края (можно перед этим края смазывать молоком, чтобы тесто лучше прилипло) и вырезать тем же стаканом круг, чтобы защипнулись края.
Дать подойти 10, максимум 15 минут.
Жарить в большом количестве разогретого масла на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Посыпать сахарной пудрой и подавать.
#рецепты@ivipPhotoBot
Ароматно-воздушные апельсиновые булочки
Булочки готовятся оочень просто и довольно быстро! Сдобные, легкие такие. Очень ароматные и супер воздушные!
Ингредиенты:
300 гр муки
20 гр слив масла
1/2 стакана теплой воды
1 яйцо
2 ч л сухих дрожжей
2 ст л апельсинового сока
1 ст л сахара
цедра одного большого апельсина(или 2 средних)
щепоть соли
1 ст л сах пудры
30 гр слив масла
2 ст л апельсин сока
2 ст л сах пудры+2 ст л апельсин сока
Приготовление:
В теплой воде растворить дрожжи,туда же яйцо,растопленное слив масло,сахар,соль,цедру половины апельсина,апельсин сок и размешать. Всыпать просеянную муку и замесить(можно миксером) тесто. Оно останется липким. Накрыть и на 15 мин в теплое место. Я ставлю в бОльшую миску с горячей водой.
Раскатать(лучше застелив сверху пленкой) тесто на присыпанной мукой поверхности,~1 см толщиной,в прямоугольник,величиной~30/40.Смешать 30 гр растопленного слив масла+цедра половины апельсина+2 ст л апельсин сока. Эту смесь равномерно распределить по верху теста, посыпать сахарной пудрой(1 ст л) и скрутить в ролик.
Делим на 12 частей-булочек и выкладываем в форму(у меня круглая 28см),на приличном расстоянии друг от друга-булочки сильно увеличатся в объеме.
Накрыть и дать постоять в теплом месте еще минут 20-30
Выпекать минут 30,180"
Перемешать 2 ст л сах пудры+2 ст л апельсин сока и этой глазурью смазать поверхность булочек.
Я люблю булочки сверху залить еще сливками:100 гр довести до кипения+1 ч л с горой сах пудры+пару капель апельсиновой эссенции.
#рецепты@ivipPhotoBot
Яблочный пирог.
Еще одна вариация на тему яблочного пирога, вся прелесть этого пирога в сливочной заливке.
Время приготовления: 50 минут
Порций: 8
Вам потребуется:
Мука 1,5 стакана
Сметана 1,5 стакана
Масло сливочное 130 г
Сода 0,5 ч.л.
Яблоки 1 кг
Яйцо 1 шт
Сахар 1 стакан
Как готовить:
1. Растереть размягченное сливочное масло (130 г) и полстакана сахара, добавить сметану (полстакана) и соду (пол чайной ложки).
2. Замесить мягкое тесто. Выложить на дно смазанной разъемной формы, формируя небольшие бортики.
3. Около 1 кг кисло-сладких яблок почистить от кожуры и сердцевинки. Нарезать произвольно.
4. Приготовить заливку: соединить 1-1,5 стакана сметаны с одним яйцом, растертым с 0,5 стакана сахара. Добавить 2 ст.ложки муки. Размешать, чтобы не было комочков.
5. Выпекать при 170 градусах в течение 40-45 минут.
Готовый пирог до полного остывания оставить в духовке (!!!), чтобы заливка "схватилась". В горячем или теплом виде он разваливается.
#рецепты@ivipPhotoBot
Шифоновый бисквит с вишней
Ингредиенты:
● 175 г вода (бисквит)
● 200 г мука (бисквит)
● 225 г сахар (бисквит)
● 1/4 ч. л. соль (бисквит)
● 60 г какао (порошок, бисквит)
● 125 мл масло подсолнечное (бисквит)
● 10 г разрыхлитель (бисквит)
● 1 ч. л. сода (бисквит)
● 4 желтка +8 белков яйца куриные (бисквит)
● 400 мл +100 мл сливки молочные (крем+ганаш)
● 150 г сахарная пудра (крем)
● 500 г вишня (крем)
● 100 г шоколад горький (ганаш)
● 2 ст. л. сахар коричневый (ганаш)
● 50 г масло сливочное (ганаш)
Приготовление:
Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего торта. Шифоновый бисквит имеет особую структуру - нежную, влажную, рассыпчатую и легкую. Этот бисквит отличается от обычного тем, что его не надо пропитывать и выжидать 12 часов - он настолько нежен и мягок, что приступать к приготовлению торта можно сразу, как он остынет. В сочетании со сладкими молочными сливками и вишней с кислинкой получается просто взрыв вкуса! Если торт готовится не для детей, то рекомендую вишню замочить в коньке - получится еще вкуснее
Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара.Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.
Всыпать просеянную муку с солью, содой и рахрыхлителем и перемешать до однородности.Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков.Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.Готовое тесто влить в не смазанную!!! чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала.Испечь бисквит можно и в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.
Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять.Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки - вы только повредите его форму! Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Затем снять чашу. Вот и высоченный бисквит! Срезать верхушку у бисквита. Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно.
Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая.Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения).Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой.К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать.Заполнить опустошенный бисквит начинкой.
Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30-45 мин.Украсить взбитыми сливками и ягодами.
#рецепты@ivipPhotoBot
Маковые рогалики
Ингредиенты:
Слоёное тесто — 1 упаковка
Мак — 1 стак.
Сахар — 6–7 ст. л.
Корица — по вкусу
Сливочное масло — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление:
1. Готовим начинку: мак заливаем кипятком и оставляем примерно на 1 час, затем хорошенько отжимаем воду (кто хочет сэкономить время, может поставить мак на огонь и прокипятить около 5 минут, затем проделать ту же процедуру).
2. Добавляем сахар, масло, корицу, перемешиваем.
3. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 3–4 мм, разрезаем его на вытянутые треугольники и выкладываем маковую начинку.
4. Аккуратно сворачиваем каждый полуфабрикат, начиная крутить с широкой стороны.
5. Для того, чтобы рогалики вышли румяными, смазываем их взбитым желтком, а сверху посыпаем ещё немного сахара.
6. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C. «Поспеют» рогалики быстро: 20 минут — и можно пить топлёное молоко вприкуску с маковыми вкусностями!
#рецепты@ivipPhotoBot
Запеканка с курицей, черри и фасолью
Рататуй с жареным цыпленком
Читать полностью…
#рецепты@ivipPhotoBot
Картофель «Дофине»
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Сливки 11% – 1,5 ст.
Сыр – 150 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 1 ст.л.
Мускатный орех – 1 щепотка
Яйцо – 1 шт.
Зеленый лук – по вкусу
Приготовление:
Блюдо для запекания смазать тертым чесноком и сливочным маслом. Картофель вымыть и очистить от кожуры. Затем нарезать кружочками толщиной 2 миллиметра и выложить в форму. В сливки добавить яйцо, половину тертого сыра, мускатный орех, соль, перец и перемешать. Залить смесью картофель. Посыпать сверху оставшимся сыром. Блюдо с картофелем поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 45-50 минут. Подавать в горячем виде с рубленым луком.
#рецепты@ivipPhotoBot
Картофельный пирог с сыром
Количество порций: 6 шт.
Калорийность на 100 г: 168 ккал.
Все привыкли к тому, что любые пироги делаются на основе теста, и совсем забыли, что вместо теста можно использовать и другие продукты. Самый известный заменитель — это картофель.Такая основа сделает пирог необычным и вкусным.
Ингредиенты:
Крупный картофель — 3 шт. (примерно 600 г)
Оливковое масло — 2–2,5 ст. л.
Куриные сосиски (в искусственной оболочке) — 200–250 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Рикотта — 1 ст. л.
Измельченная зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) — 1 ст. л.
Фета — 100 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Основа: очистите картофель. Два клубня нарежьте поперечно кружочками толщиной 3-4 мм. Последний нарежьте продольными пластинками толщиной 3-4 мм.
2. Большой сотейник смажьте оливковым маслом. Хорошо разогрейте на сильном огне. Затем убавьте огонь до среднего и выложите ломтики картофеля в 1 слой. Обжарьте с обеих сторон до мягкости и золотистой корочки.
Выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Повторите процедуру с остальным картофелем.
3. Начинка: в средней емкости взбейте яйца с рикоттой до однородности. Раскрошите фету. Сосиски очистите от оболочек и нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 мм. Вмешайте в массу зелень, сосиски и фету. Приправьте начинку солью и перцем.
4. Сборка: разогрейте духовку до 185°C. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 20-22 см.
5. Выложите на дно формы круглые ломтики картофеля внахлест (дно формы должно быть полностью закрыто).
Бока формы выстелите длинными ломтиками (также внахлест). Равномерно распределите сырную начинку.
Запекайте пирог примерно 40-45 минут.
6. Извлеките пирог из духовки и дайте немного остыть в форме. Аккуратно пройдитесь ножом по бортикам формы, отделяя пирог от ее стенок. Аккуратно раскройте форму и снимите обруч.
7. Подавайте пирог на стол теплым.
#рецепты@ivipPhotoBot
Рагу с картошкой в казане
Ингредиенты:
Кусок свинины — 1 шт.
Картофель — по вкусу
Лук репчатый — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
1. Раскаляем растительное масло в казане.
2. Нарезаем мясо средними кусочками. Опускаем в казан и обжариваем до красивой румяной корочки.
3. Следом опускаем репчатый лук, нарезанный кольцами или полукольцами, и продолжаем обжаривать. Огонь при этом несильный.
4. Как только лук начнет темнеть и станет мягким, кидаем картофель, нарезанный крупными кусками.
5. В казане все готовится очень быстро, так что далеко не отходим. У нас получилась полусырая картошка. Наливаем в казан воды. Желательно, чтобы вода чуть прикрывала картофель.
6. Накрываем казан крышкой на 15 минут. Можно и не накрывать, но все вкусности испарятся.
7. Снимаем с огня. Блюдо готово.
#рецепты@ivipPhotoBot
Молодой картофель под сметанным соусом.
Ингредиенты:
картофель 500 г
сметана 3 ст.л.
сыр 50 г
чеснок 4 зубчика
укроп 1 пучок
масло растительное 1 ч.л.
мука 1/2 ч.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
Процесс приготовления:
Картофель почистить и выложить в смазанную маслом форму одним слоем. Чеснок выдавить, укроп мелко нарезать. Приготовить сметанный соус для запекания картошки: в сметану добавить соль и перец, а также муку для загустения. Добавить укроп и чеснок. Все перемешать. Картофель сверху полить соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Сыр натереть на терке. За десять минут до готовности картофель посыпать тертым сыром и вернуть в духовку. Подавать запеченную в сметане молодую картошку в теплом виде, посыпав зеленью. Приятного аппетита!