The Mixology

26 июля 2021 14:41

​​#длявдохновения: на днях нью-йоркская Коллекция Фрика завершила свой хит-сериал «Коктейли с куратором», начатый на карантине. 65 пятниц подряд сотрудники музея рассказывали о работах художников от Рембрандта до Моне, подбирая к ним напитки. Героями финального эпизода стали Джеймс Уистлер и «Черный Манхэттен» (а начался сериал с классического). Посмотреть все выпуски можно здесь.

The Mixology

23 июля 2021 20:06

Онлайн-издание The Blueprint запустило именной коктейль в пяти барах столицы: Insider, Golova, The Nest, «Журавли» и «Сентябрь». Вышло как минимум симпатично.

The Mixology

23 июля 2021 11:28

27 июля в 15 kitchen+bar случится вечеринка, посвящённая новинкам серии Bushmills Original Cask Finishes: The Caribbean Rum Cask Finish (довыдержка проходит в бочках из-под карибского рома) и The American Oak Cask Finish (доходит в бочках двойного обжига из американского дуба)

В программе: презентация новых релизов, коктейли на основе виски Bushmills, разработанные вместе с Clavis и ликёрами Bols и чемпионат по бир-понгу. Записываться тут.

#партнерскийматериал

The Mixology

22 июля 2021 10:56

The Weekend выложил видео с российской водкой Beluga. Поздравляем Екатерину Мечетину и всю команду маркетинга бренда.

The Mixology

22 июля 2021 07:35

#цифранедели Примерно 130 лет при лондонском отеле Savoy работает культовый American Bar, которым никогда не руководили американцы. Но это до Шэннон Тибей из нью-йоркского Death & Co., которая возглавит бар с августа. Тибей — еще и первая женщина на этой должности со времен Ады Коулман, придумавшей здесь Hanky Panky.

The Mixology

19 июля 2021 13:25

Сегодня международный день Дайкири. Герой романа Хемингуэя «Острова в океане» признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири». Помимо Хемингуэя, его любил и Джон Кеннеди. Поднимем вечером по бокалу после дневного зноя!

The Mixology

16 июля 2021 19:09

А вот и фотографии: действительно, просто, но симпатично

The Mixology

16 июля 2021 10:30

#эксклюзив «Поколение», новый проект в тихом дворе на Рождественском бульваре, запускает серию воскресных гестов в поддержку баров без веранды. Первыми будут Hydra Bar (18 июля, 18:00) с Cassiopeia, Corn star и другими фирменными напитками. Через неделю — «Клава» с новой коктейльной картой.

The Mixology

15 июля 2021 15:21

#эксклюзив Шеф-бармен Touch Chef’s Place & Bar Василий Жеглов выпустил коллекцию коктейльных премиксов: любой можно смешать с белым вином или игристым. «Яблоко и Бузину» лучше всего дополнят пино гриджио и совиньон блан, «Цитрусовый» — просекко, креман и кава, к «Черной рябине и лаванде» рекомендованы белые вина без выдержки в дубе и сухие вермуты. Использовать стоит и джин, водку или белый ром, а для безалкогольных вариантов — тоник. Премиксы доставляют через «Яндекс Go» или своими силами в радиусе 2 км, и это отличный план для тех, кто пока без QR-кода и не может прийти лично.

The Mixology

14 июля 2021 18:56

5 лет бару «Голова»! Канал The Mixology искренне поздравляет всю команду!

The Mixology

12 июля 2021 18:29

​​Совладелец El Copitas и Paloma Cantina Артём Перук — следующий герой #TheMixologyBlitz. В ходе «коктейльной недели», накануне завершившейся в Санкт-Петербурге, мы расспросили Артёма о трендах индустрии и не только. Делимся первой частью.

О трендах

«Я не очень верю в тренды как в повальное увлечение отдельным аспектом субкультуры — это направление запускает пара людей, а они могут вдохновиться чем угодно, вплоть до создания собственного бренда водки. Если говорить о вдумчивых трендах, я за осознанность. Наша профессия связана со стрессами, рисками, опьянением и многим другим, что происходит после полуночи. Чем дольше ты работаешь на износ, тем хуже твоя работоспособность, тем меньше ты проработаешь. Мой любимый тренд — прогресс, чтобы скорее занять должность, позволяющую не присутствовать «в полях». Я наблюдаю за ребятами, с которыми участвовал в конкурсах: теперь многие управляют, образовывают, это классная барная деятельность, хотя и дневная. Далее идет и тренд на правильное питание — хотя бы без бургеров в два часа ночи после смены, что уже для бартендеров сверхосознанность и любовь к себе. Следить за собой, меньше выпивать — важно.

В нашем лектории (на St. Petersburg Cocktail Week) выступал Тим Этерингтон-Джадж, у него есть начинание Healthy Hospo — это череда лекций и общение, связанное с саморегулированием, заботой о себе, адресованное в первую очередь представителям индустрии. Три года назад Тим почти что дошел до ручки и действительно хотел совершить самоубийство: будучи глобальным амбассадором одного из самых титулованных виски, он просто не мог выдержать, потому что себя не жалел. Поняв, до чего дошел, и от этого дна оттолкнувшись, Тим теперь рассказывает о важном. Поэтому главный тренд, который мне близок, — забота о себе. Дается он тяжело, но я вижу все больше людей, которые ему следуют».

О любимых напитках и сочетаниях

«Я приверженец простых напитков: терпеть не могу, когда в одном бокале 12 ингредиентов. Кто бы что ни рассказывал, никто не чувствует их все. 2-3 — уже круто. Мне нравятся Parisian Daiquiri, «Белый русский», «Негрони сбальято», «Палома».

The Mixology

10 июля 2021 12:07

#гастроли Еще пара событий на ближайшие дни — для всех, кто сейчас не на коктейльном форуме в Петербурге или хочет продолжить неделю гест-бартендингов где-нибудь еще.

10 июля в Mr. Help Secret Bar встречайте Давида Кордобу. Звездный аргентинский бармен, в прошлом — глобальный бренд-амбассадор Bacardi, — работал в ключевых заведениях Лондона и основал свой бренд The Lovers Rum («Лучший новый алкоголь» по версии Barproof Awards 2021). С 20:00 Давид будет готовить несколько своих коктейлей, в том числе и Daiquirí, бронируйте места по номеру +7 (965) 305-15-14.

15 и 16 июля в Сочи гостит петербургский бар Orthodox. На каскадной крыше ресторана DOM Артемий Мордовской и Василий Романец продолжат устранять стереотипы о русских напитках, а еще говорить о культуре, отсылая к Чехову, Бунину и не только. Взять хотя бы «Вишневый сад» — Orthodox-версию негрони на основе ржаного дистиллята — или «Грамматику любви» со вкусом барбарисок, свежей клубникой и аперолем.

The Mixology

08 июля 2021 23:06

#молния Объявлен победитель World Class Global Finals 2021 — «бартендером года» стал Джеймс Грант (Канада). Конкурс впервые прошел в виртуальном формате.

The Mixology

08 июля 2021 09:01

С 1 по 31 июля в России проходит месяц Angostura Daiquiri Boom. Бары-участники готовят классический коктейль дайкири (идеальный для жаркого лета), а также его авторские версии – все они будут продаваться по спец-цене и это отличная возможность оценить все тонкости вкуса премиального рома Angostura и попробовать великий карибский коктейль.
Изучить карту заведений и творческие вариации барменов можно на сайте Inshaker.

#партнерскийматериал

The Mixology

05 июля 2021 14:27

Через 5 минут в финале World Class Global Finals 2021 выступит Артём Талалай из сочинского Bar London, лучший бартендер по версии World Class Россия 2020-2021. Прямую трансляцию можно посмотреть здесь.

The Mixology

26 июля 2021 13:14

​​​​#хорошаяидея
Совет по туризму Швеции открыл крупнейший бар на свежем воздухе — The Drinkable Country. В нем 14 столов, все в разных точках страны. Смысл в том, чтобы по-новому взглянуть на природу, смешивая напитки и собирая для них ингредиенты самостоятельно (как и ранее в The Edible Country с мишленовскими шеф-поварами). Найти столик можно у Visit Sweden.

The Mixology

23 июля 2021 17:03

​​В эту субботу бар «Голова» устраивает выездную вечеринку в «Стрелке» по случаю пятилетия. В новом #theMixologyBlitz — шеф-бармен и сооснователь «Головы» Николай Волотов.

Один из моих любимых коктейлей в баре — «Три товарища» на основе кальвадоса (я вообще люблю кальвадос и в чистом виде), вермутов, яблочного и травяного ликеров. Из классических напитков — джин-тоник и Мартинез.

Люблю экспериментировать с вермутами, биттерами и вином.

Ингредиенты сейчас редко могут удивить, чтобы прям ВАУУУ: на рынке куча всего, обращаю больше внимание на качество. Из напитков продолжает радовать джин! Новинки из Эдинбурга, Франции и Новой Зеландии, с невероятными ботаникалами, весь мир научился делать качественный джин — это радует.

Из новых баров, где я успел побывать, мне комфортнее всего в Butler, ребята находятся прямо за стенкой нашего второго проекта Testa. Прекрасная спокойная атмосфера и отличные напитки, выверенный классический японский стиль, сильная команда за баром.

Музыка в баре — в основном хопчик 80-х и 90-х, когда еще DJ не пришли. В нерабочее время слушаю в баре подкасты.

The Mixology

22 июля 2021 14:37

Журнал Drinks International назвал сто самых влиятельных людей в барной индустрии 2021 года. На первом месте — Моника Берг из Tayer+Elementary (Лондон). На 29-м — Данил Невский, основатель проекта Indie Bartender (Барселона). На 34-м — сооснователь El Copitas Артем Перук (Санкт-Петербург). Просмотреть рейтинг полностью можно здесь.

The Mixology

22 июля 2021 08:46

#скоро Уже совсем скоро при Osteria Unica откроется небольшой итальянский speakeasy bar Segreto. Публикую первые кадры.

The Mixology

19 июля 2021 15:20

В этот четверг в петербургском Social Club пройдет мастер-класс от друга канала и амбассадора Courvoisier Александра Чернявского. Чтобы попасть, напишите ему в директ в инстаграме: www.instagram.com/s_chernyavskiy

The Mixology

19 июля 2021 12:09

#эксклюзив 23 июля в Insider Bar Галактиона и Элины Табидзе пройдут гастроли Lost + Found Bar (Никосия, Кипр). 7 напитков будут готовить одни из лучших бартендеров мира Динос Константинидес и Андреа Санидиотос.

The Mixology

16 июля 2021 18:15

The Nest bar 17 июля (то есть завтра) открывает двор под названием «Зона Ожидания» с коктейлями, вином и пивом. Со следующей недели появится фастфуд: будут жарить на гриле кебабы и делать хот-доги.

The Mixology

15 июля 2021 16:34

​​Ещё #эксклюзив — из MO friends & dining Михаила Гречанникова и партнеров, где придумали гениальный party drink. Пока все учились делать те самые арбузные шоты, шеф-бармен Евгений Сапрыкин (тоже из команды старого «Симачева») переизобрел культовый итальянский аперитив сгроппино. В Венеции, как правило, просто смешивают игристое, лимонный сорбет и водку со льдом в бокале флейта или парфе. В МО коктейль получил форм-фактор шотов и стал намного нежнее — Сапрыкин барной ложкой размешивает просекко, водку и сорбет, не добавляя лед. К тому же, готовить будут на разных сорбетах и мороженом, не только лимонном.

The Mixology

15 июля 2021 12:55

Запускаем рубрику #коктейльнедели — под этим тегом будут отличные напитки из российских и зарубежных баров, в том числе с рецептами. Начинаем с безалкогольного White Peach Bellini из новой коктейльной карты «Стрелки» (шеф-бармен Сергей Чесноков сделал в ней акцент в том числе на low-ABV и zero-напитки). То что нужно в середине жаркого рабочего дня.

White Peach Bellini б/а: пюре белого персика (45 г), персиковый биттер (2 дэша), кордиал из маракуйи (можно заменить на сироп из маракуйи, он продается во множестве доступных магазинов, 10 г), Перье (80 мл).

Смешивайте все вместе со льдом в течение 10-12 секунд, процедите в охлажденный бокал.

The Mixology

14 июля 2021 17:46

Вот так выглядит MO Bar Михаила Семеновича Гречанникова — двери и барная стойка из «Симачева», пицца та самая, в общем, обязательно к посещению.

The Mixology

10 июля 2021 12:56

Ну и главная новость недели: Михаил Гречанников, известный всем управляющий старого «Симачева» открыл проект МО на Петровских линиях: та же стойка, те же охранники, та же команда.

The Mixology

09 июля 2021 13:07

В российской барной индустрии произошло большое событие — вышел первый полноценный учебник по профессии, создания которого ждали не один десяток лет. Книгу, выпущенную Барменской Ассоциацией России, этим летом представили в Москве и в Петербурге, в книжных «Учебник бармена» уже появился.

The Mixology

08 июля 2021 13:37

В новой рубрике #TheMixologyBlitz мы будем рассказывать о любимых барах, напитках, ингредиентах и трендах по мнению ведущих представителей индустрии. Начинаем с Василиса Киритциса (Афины), а завтра встречайте его в Москве на гастролях в Insider.

Мне нравятся тренды на low-ABV и устойчивое развитие. Низкое содержание алкоголя позволяет пробовать больше напитков без особых последствий, а экологичные и устойчивые подходы полезны и окружающей среде, и вам самим — для креативности.

Обожаю фруктовые составляющие в горько-сладких коктейлях.
Например, экзотический негрони с нотами манго.

Бары, куда бы я отправился прямо сейчас: La Factoría (Сан-Хуан, Пуэрто-Рико), Dead End Paradise (Бейрут, Ливан), Alquímico (Картахена, Колумбия).

Любимый коктейль на лето — «Пина Колада».

The Mixology

06 июля 2021 14:57

#эксклюзив 9 июля в бар Insider приедет греческий бартендер Василис Киритцис (Афины). С 19:00 до 23:00 он приготовит 4 оригинальных коктейля с использованием новейших барных технологий, которых в Insider предостаточно. Гастроли пройдут при поддержке Perrier-Jouët.

The Mixology

03 июля 2021 11:05

#молния Moscow Bar Show перенесен на февраль 2022 года.