15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Сегодня вышел 23-й выпуск барного подкаста Long Tongue at the Bar — и на этот раз в гостях Мадина Альжанова, продюсер первой онлайн-школы для барменов Solution School, выстроившая всю её экосистему.
В этом эпизоде Мадина делится историей их с мужем Евгением Шашиным семейного подряда и секретами нового курса «Миксолог». А ещё рассказывает про korobok on tour: в 2019 году они сняли ряд интервью с одними из самых авторитетных деятелей барной индустрии Азии.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#гастроли в Москве на сегодня и ближайшие дни:
В Izumi прямо сейчас гостит Кенан Ассаб (The Nest): с 20:00 он готовит коктейли на виски, выдержанном в бочках из-под саке или эля, например, Bamboo.
В воскресенье, 15 октября, в Alpaca будет слияние Перу и Японии: с 19:00 там гостит «Сюзуран» с джазом мануш и коктейлями в японском стиле.
В следующую среду в Mandy’s Apothecary ждут Ester: шеф-бармены вместе будут готовить «лекарства» на разный вкус. Например, с гранатом и лесным орехом, или черным тмином. 18 октября, 20:00.
@themixology
До окончания главного фестиваля страны, РРФ, осталось три дня. Успейте зайти хотя бы в пару ресторанов в своем городе: почти 900 заведений сделали сеты из преимущественно новых блюд по крайне привлекательной цене.
Вот ещё одна часть нашей выборки столичных проектов с сильной коктейльной картой: Mercedes bar, Sangre Fresca, Flâner, Segreto, Cevicheria, 10 by Ten, Caffé Mandy's, Sapiens и Midsummer.
Также к сетам придуман пейринг от Luding — Gambini Peach Spritz и Tchaikovsky Spritz. А премиальные карты «Сбера» дают скидку 10% на каждый сет.
@themixology
Впервые с ноября 2019 года ожил аккаунт филиала Delicatessen в Вене. Судя по сторис, уже поклеили обои, обшили диваны и завозят оборудование.
Ждем скорого открытия проекта на улице Shrankgasse, 10, который также не просто найти, как и московский.
@themixology
Совместно с Solution School мы разыгрываем место на премиум-тариф нового курса «Миксолог».
На нем вы получите:
• Знания о трендовых методах и технологиях приготовления напитков
• Идеи, как создавать особенные авторские напитки и коктейльные карты
• Понимание, как развивать
личный бренд и карьеру в индустрии
• Навыки работы с креативными концепциями успешного коктейльного меню
• Общение, обратную связь от наставников и обмен опытом
• Доступ к закрытому
чату выпускников Solution
• Сертификат о прохождении курса
Курс подойдет барменам с любым опытом, владельцам баров и бар-менеджерам, работникам horeca, бренд-шефам
Условия:
• быть подписанным на каналы The Mixology и Solution News.
Жмите «Участвую!», результаты — 15 октября в 20:00.
@themixology x @BarSolutionNews
#коктейльнедели — Munay из барной комнаты Maya, перезапустившейся к осени. Это яркий, легкий и тропический, но непростой напиток с копченым послевкусием. Делимся рецептом.
@themixology
С этого понедельника и еще три месяца барный подкаст Long Tongue at the Bar продолжится эпизодами, записанными во время недавней bar hub EXPO — столичной выставке посвящен новый мини-сезон.
Первым героем стал шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик, ее идейный вдохновитель и сооснователь (также Happy Trade, Niki Vodka, Sips). Разговор идет обо всем, что связано с bar hub: как проект появился, с какими трудностями столкнулись организаторы и что ждать в следующем году.
Выпуск доступен на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology х @longtongueatthebar
Осень — идеальная пора, чтобы учиться. И в онлайн-школе Solution, основанной яркими экспертами и стартендерами Евгением Шашиным (WRF) и Давидом Стеньшиным (She, «Горыныч»), 23 октября стартует новый курс «Микcолог».
Канал The Mixology стал генеральным инфопартнером проекта. В карточках и по ссылке — подробности о том, что вас ждет на объемном практическом курсе для барменов и всех желающих познать профессию.
@themixology x @barsolutionnews
Масштабнейшая столичная выставка bar hub EXPO 2023 закончилась около месяца назад и сегодня вышел официальный ролик о том, как это было. Атмосфера и драйв, с 12 по 14 сентября сопровождавшие всех на «Винзаводе», — по ссылке.
До встречи в следующем году!
@themixology x @barhub
#индустрия Кроме Bar Convent Berlin на следующей неделе стартует 14-я London Cocktail Week (12-22 октября), с особенной поддержкой баров-участников. Как сообщает Drinks International, они впервые оставят себе всю выручку от продажи фестивальных браслетов. Ещё появится новая программа Bartender Knowledge Exchange и закулисные барные «туры» — The Seat at The Bar.
На этих выходных продолжат объявлять рейтинг Top 500 Bars и места с 150 по 101. Во вторник, 10 октября, представят лонг-лист The World's 50 Best Bars 2023 и бары, занявшие 51-100 строчки.
До главной же церемонии The World's 50 Best Bars 2023 в Сингапуре остается чуть больше недели: трансляция начнется 17 октября, в 15:25 по Москве.
@themixology
#книганедели — новая Signature Cocktails барной журналистки и консультанта Аманды Шустер, на днях выпущенная издательством Phaidon.
Аманда выбрала 200 великих коктейлей разных лет: и Twin Cities из нью-йоркского Dead Rabbit, и классику: Blue Blazer, Ramon Gin Fizz, Adonis. Вот пара разворотов.
@themixology
#прямоевключение от Ислама Алимова, шеф-бармена The Jib Door, участвующего в бар-хоппинг-фестивале на Сретенке (до 8 октября) c коктейлем James Bruce.
@themixology х #barhoppingsretenka
#гастролинедели в Москве:
Сегодня в CuttaCutta с 18:00 гостит Михаил Поэтов, шеф-бармен красноярского 0,75 Please. В меню: Crispy Spritz с вермутом, щавелем и фенхелем, Ky Gimlet с калиной и клюквой и Pinaceae: бренди, пихта, сосновый мёд.
В Prscco Bar едет Porn Star из Твери — с твистом на Porn Star Martini, нитровариацией Americano с вишней и гранатом, сливовым Shanghai Noon и версией «Космополитена» с икрой из брусники. Сегодня, с 20:00.
В субботу Alpaca гостит у High Bar с перуанским коктейльным ужином: шеф-бармен Анна Кантомирова и команда приготовят Lilla Chinchero, Chifa de Lima и другие хиты к четырем курсам блюд. Сбор гостей в 18:15.
@themixology
#историядня — China Bellini из Prosecco Bar PR11, некогда первого в Москве просекко-бара. Что пил бы автор картины «Девочка и фарфор» Александр Головин, если бы просекко бар появился на 130 лет раньше? (В конце XIX века художник жил в соседнем доме).
Задумавшись, команда придумала твист на «Беллини» в фарфоровой чашке — и вместо кваса на морошке в ней просекко, морошка и винный ликер на абрикосах. Этот коктейль в рамках бар-хоппинг-фестиваля на Сретенке подают до 8 октября.
@themixology х #barhoppingsretenka
#красотадня Виталий Северинов (Santé) летом стал шеф-барменом петербургского «Ателье tapas & bar» и теперь показал первые обновления. Каждый напиток связан с регионами Испании и их малоизвестными особенностями.
В провинции Теруэль, например, — наиболее плотная посадка оливковых деревьев в мире (в меню — Teruel Gimlet на джине с лимонной вербеной и оливковым биттером). Вишневым садам города Касерес посвящен Caceres Highball: виски, испанский вермут, какао, вишневая содовая. А Bilbao Martini вдохновлен Страной Басков и местным вином Чаколи, здесь с испанским джином, сухим вермутом и абсентом.
@themixology
В этот понедельник не пропустите открытый онлайн-урок «Мотивация и дисциплина персонала»: как уверенно руководить сотрудниками и определять их потребности, в 19:00 по Москве расскажут наставники новой образовательной платформы APP of SKILLS от Lucky Group.
Шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик и бар-менеджер ресторана Mamie Константин Диденко поделятся кейсами разработки мотивационных программ, научат методам построения дисциплины и дадут больше знаний о мотивации и её типах.
Зарегистрироваться на урок можно по ссылке, а за другими новостями платформы следить здесь.
@themixology x @appofskills
Пока мы с Solution School продолжаем разыгрывать место на новом курсе «Миксолог», делимся мини-подкастом с участием Евгения Шашина — о креативном мышлении и поиске идей.
Креативное мышление — ключевой элемент успеха в современном мире. Оно позволяет увидеть проблемы с новых ракурсов, найти нестандартные решения и вдохновить окружающих. Также креативные люди способны справляться с вызовами и задачами, порой неразрешимыми для других.
@themixology x @BarSolutionNews
Новый бар Нико де Сото (Mace, Нью-Йорк; Danico, Париж), о котором мы писали летом, уже на днях откроется в Лондоне (а официально — 1 ноября).
Wacky Wombat расположен в Сохо, на цокольном этаже ресторана Daroco на Manette street; Нико и партнеры также откроют его в понедельник. В баре 55 мест и коктейли, вдохновленные путешествиями.
@themixology
#прямоевключение: Андрей Довгаль из бара Alpaca сегодня вечером гостит за стойкой московского Meow.
@themixology
До конца этой недели в Москве, Петербурге и еще почти полсотне городов идет РРФ — в том числе, в барах и ресторанах с сильной коктейльной картой. Выбрали несколько столичных мест, куда точно стоит заглянуть и на фестивальный сет, и на коктейли.
Среди них — «Шаляпин», «Зойка», Bijou, Ginstitute, Segreto, Alpaca, Marie Laveau, «Шануар» и Champ Bistro.
Также к каждому сету компания Luding подготовила пейринг по специальной цене — Tchaikovsky Spritz и Gambini Peach Spritz.
@themixology
Только что премия The World’s 50 Best Bars 2023 представила дополнительную часть рейтинга лучших баров мира, с 100 по 51 место. На 100-м — лондонский Artesian, на 99-м — нью-йоркский Employees Only, на 98-м — The Bar in Front of the Bar (Афины). Весь список — в видео.
@themixology
#индустрия The World's 50 Best Bars объяснили, как формируется рейтинг. Половина голосующих — бартендеры и владельцы баров, 25% — коктейльные эксперты и еще 25% — пишущие о барах авторы. Итого, 100% анонимных экспертных мнений.
До церемонии этого года остается неделя.
@themixology
#прямоевключение от Руслана Усманова из Champ Bistro: в рамках бар-хоппинга на Сретенке там представляют коктейль Vera о Вере Ивановне Фирсановой, меценатке и человеке удивительной судьбы.
Напиток напоминает сразу и монпансье, и грушевый штрудель. В составе — грушевые водка и пюре, сингапур-сироп, амаро, каштановый ликер и сок лимона и апельсина.
@themixology x #barhoppingsretenka
#прямоевключение от Гарика Арутюняна из московского бара «Менталитет», участвующего в бар-хоппинг-фестивале на Сретенке с коктейлем Dry Tower.
Хайбол в розовом цвете, характерном для русских барочных построек, посвящен Сухаревой башне. Ее возвели в 1695 году и разрушили в прошлом веке, но легенды о здании остаются в истории.
@themixology x #barhoppingsretenka
#историядня — о сподвижнике Петра Первого, дипломате и ученом Якове Брюсе, человеке из знатного шотландского рода. Коктейль о нем всю неделю готовят в баре The Jib Door. Кроме прочего, Брюс известен научными исследованиями, которые вел в Сухаревой башне — одном из красивейших зданий эпохи.
Суеверные москвичи считали Брюса магом и чернокнижником, осуществлявшим колдовские обряды, а в подвале, говорили, спрятана его «Черная книга», дающая неограниченную власть.
В коктейле James Bruce шеф-бармен Ислам Алимов собирает магический состав: шотландский виски, абсент, мятный ликер и трипл-сек переливаются и пылают пламенем. Попробовать напиток можно до конца недели, на фестивале Bar Hopping Сретенка.
@themixology х #barhoppingsretenka
#прямоевключение от тверского Porn Star Bar с гест-бартендинга в московском Prscco Bar на Пятницкой.
@themixology
#прямоевключение от Михаила Поэтова, шеф-бармена красноярского 0,75 Please с гастролей в московском ресторане CuttaCutta.
@themixology
Вчера мы писали о барных открытиях осени, а британский журнал Сlass сообщает, что Atelier Coupette — «сиквел» лондонского бара Coupette (#23 из The World's 50 Best Bars 2019) — также скоро откроется в Лондоне. В Сохо (9 Moor St.), и уже 12 октября.
Акцент сделают на дегустациях и и процессе разработки коктейлей, напитках меньшего объема и небольших закусках.
@themixology
Осень все-таки зашла в мегаполисы, и мы уже ищем максимально теплые и уютные места. Специально для клиентов Делимобиль отобрали самые интересные места из гида GreatList.ru, где есть или уютные диваны, или массивные печи, или стильные камины. И, конечно, дали рекомендации, что заказывать.
Читать полностью…
#историядня — «Доходный дом «Феттер и Гинкель», коктейль команды Yuppie для первого бар-хоппинг-фестиваля на Сретенке.
Микс на джине с лавандой и грушей посвящен зданию на углу Милютинского и Бобрового переулками — неформально «Дому Лансере», где художник жил с 1934-го до 1946-го; сегодня здесь же живут его потомки.
В заурядной с фасада постройке есть готический подъезд: сперва архитектор Дубовский хотел возвести многоэтажный замок с рыцарями, львами и нервюрными сводами, но реализовать это не удалось. Позже проект продолжил другой человек — так был создан гибрид с элементами и готики, и конструктивизма.
@themixology х #barhoppingsretenka