The Mixology

15 июля 2021 16:34

​​Ещё #эксклюзив — из MO friends & dining Михаила Гречанникова и партнеров, где придумали гениальный party drink. Пока все учились делать те самые арбузные шоты, шеф-бармен Евгений Сапрыкин (тоже из команды старого «Симачева») переизобрел культовый итальянский аперитив сгроппино. В Венеции, как правило, просто смешивают игристое, лимонный сорбет и водку со льдом в бокале флейта или парфе. В МО коктейль получил форм-фактор шотов и стал намного нежнее — Сапрыкин барной ложкой размешивает просекко, водку и сорбет, не добавляя лед. К тому же, готовить будут на разных сорбетах и мороженом, не только лимонном.

The Mixology

15 июля 2021 12:55

Запускаем рубрику #коктейльнедели — под этим тегом будут отличные напитки из российских и зарубежных баров, в том числе с рецептами. Начинаем с безалкогольного White Peach Bellini из новой коктейльной карты «Стрелки» (шеф-бармен Сергей Чесноков сделал в ней акцент в том числе на low-ABV и zero-напитки). То что нужно в середине жаркого рабочего дня.

White Peach Bellini б/а: пюре белого персика (45 г), персиковый биттер (2 дэша), кордиал из маракуйи (можно заменить на сироп из маракуйи, он продается во множестве доступных магазинов, 10 г), Перье (80 мл).

Смешивайте все вместе со льдом в течение 10-12 секунд, процедите в охлажденный бокал.

The Mixology

14 июля 2021 17:46

Вот так выглядит MO Bar Михаила Семеновича Гречанникова — двери и барная стойка из «Симачева», пицца та самая, в общем, обязательно к посещению.

The Mixology

10 июля 2021 12:56

Ну и главная новость недели: Михаил Гречанников, известный всем управляющий старого «Симачева» открыл проект МО на Петровских линиях: та же стойка, те же охранники, та же команда.

The Mixology

09 июля 2021 13:07

В российской барной индустрии произошло большое событие — вышел первый полноценный учебник по профессии, создания которого ждали не один десяток лет. Книгу, выпущенную Барменской Ассоциацией России, этим летом представили в Москве и в Петербурге, в книжных «Учебник бармена» уже появился.

The Mixology

08 июля 2021 13:37

В новой рубрике #TheMixologyBlitz мы будем рассказывать о любимых барах, напитках, ингредиентах и трендах по мнению ведущих представителей индустрии. Начинаем с Василиса Киритциса (Афины), а завтра встречайте его в Москве на гастролях в Insider.

Мне нравятся тренды на low-ABV и устойчивое развитие. Низкое содержание алкоголя позволяет пробовать больше напитков без особых последствий, а экологичные и устойчивые подходы полезны и окружающей среде, и вам самим — для креативности.

Обожаю фруктовые составляющие в горько-сладких коктейлях.
Например, экзотический негрони с нотами манго.

Бары, куда бы я отправился прямо сейчас: La Factoría (Сан-Хуан, Пуэрто-Рико), Dead End Paradise (Бейрут, Ливан), Alquímico (Картахена, Колумбия).

Любимый коктейль на лето — «Пина Колада».

The Mixology

06 июля 2021 14:57

#эксклюзив 9 июля в бар Insider приедет греческий бартендер Василис Киритцис (Афины). С 19:00 до 23:00 он приготовит 4 оригинальных коктейля с использованием новейших барных технологий, которых в Insider предостаточно. Гастроли пройдут при поддержке Perrier-Jouët.

The Mixology

03 июля 2021 11:05

#молния Moscow Bar Show перенесен на февраль 2022 года.

The Mixology

02 июля 2021 11:52

Бренд Courvoisier сделал самую красивую зону на Barproof в Казани: со всей линейкой, петанком и своими вечеринками. Заведует всем амбассадор Александр Чернявский, у него завтра, кстати гест в PH bar.

The Mixology

29 июня 2021 10:47

Уже послезавтра в Казани начнется международный фестиваль барной культуры Barproof: одна из центральных улиц превратится в барную улицу, где 30 баров нальют свои лучшие коктейли, а бренды дадут продегустировать новинки.

В барах города будет специальное меню, гастроли и мастер-классы. И под конец фестиваля, состоится церемония награждения барной премии BarProof.

Буду вести прямой репортаж из столицы Татарстана, так что не переключайтесь!

The Mixology

25 июня 2021 08:37

#эксклюзив Помимо гастролей бартендеров со всего мира, на St Petersburg Cocktail Week будет и достойная образовательная программа. Мастер-классы и лекции дадут:

Walter Meyenberg (The Hanky Panky, 59 место в 50 Best), Данил Невский,
Caroline Nabors Rosen (Tales of The Cocktail, New Orleans), Андрей Большаков (Insider), David Cordoba (The Lovers Rum), Евгений Шашин («Коробок»), Nikos Bakoulis (The Clumsies, 3 место в 50 Best), Игорь Зернов и Артем Перук, Tim Etherington, Jose Luis Leon Martinez и Padron Novoa Benjamin (Licorería Limantour, 17 место в 50 Best).

Билеты на лекции можно приобрести здесь.

The Mixology

22 июня 2021 17:49

В эту субботу во дворе Noor Bar гастроли тбилисского бара с русскими корнями: Роман Милостивый и Журавль будут разливать хиты из 41 Gradus: Kvevri Tonic, «Гамлет» (классический Gimlet с ткемали), Flying Painter (твист на Aviation, но только на чаче) и Tsotne.

The Mixology

21 июня 2021 12:01

Insider Bar продолжает серию гастролей лучших барменов мира: 24 июня приедет Хосе Луис Леон из Licoreria Limantour (#17, The World's 50 Best Bars) и Baltra (#72, The World’s 50 Best Bars). Советую не пропускать!

The Mixology

20 июня 2021 13:15

Первая рекомендация от The Mixology: на приватной террасе отеля Moss пройдет совместная вечеринка от одного из лучших баров города «Чайная» и «Кофемании». Помимо специально разработанных коктейлей на джине, в течение всего дня джаз и особый вайб, присущий отелю. Успейте до 20:00.

The Mixology

15 июля 2021 15:21

#эксклюзив Шеф-бармен Touch Chef’s Place & Bar Василий Жеглов выпустил коллекцию коктейльных премиксов: любой можно смешать с белым вином или игристым. «Яблоко и Бузину» лучше всего дополнят пино гриджио и совиньон блан, «Цитрусовый» — просекко, креман и кава, к «Черной рябине и лаванде» рекомендованы белые вина без выдержки в дубе и сухие вермуты. Использовать стоит и джин, водку или белый ром, а для безалкогольных вариантов — тоник. Премиксы доставляют через «Яндекс Go» или своими силами в радиусе 2 км, и это отличный план для тех, кто пока без QR-кода и не может прийти лично.

The Mixology

14 июля 2021 18:56

5 лет бару «Голова»! Канал The Mixology искренне поздравляет всю команду!

The Mixology

12 июля 2021 18:29

​​Совладелец El Copitas и Paloma Cantina Артём Перук — следующий герой #TheMixologyBlitz. В ходе «коктейльной недели», накануне завершившейся в Санкт-Петербурге, мы расспросили Артёма о трендах индустрии и не только. Делимся первой частью.

О трендах

«Я не очень верю в тренды как в повальное увлечение отдельным аспектом субкультуры — это направление запускает пара людей, а они могут вдохновиться чем угодно, вплоть до создания собственного бренда водки. Если говорить о вдумчивых трендах, я за осознанность. Наша профессия связана со стрессами, рисками, опьянением и многим другим, что происходит после полуночи. Чем дольше ты работаешь на износ, тем хуже твоя работоспособность, тем меньше ты проработаешь. Мой любимый тренд — прогресс, чтобы скорее занять должность, позволяющую не присутствовать «в полях». Я наблюдаю за ребятами, с которыми участвовал в конкурсах: теперь многие управляют, образовывают, это классная барная деятельность, хотя и дневная. Далее идет и тренд на правильное питание — хотя бы без бургеров в два часа ночи после смены, что уже для бартендеров сверхосознанность и любовь к себе. Следить за собой, меньше выпивать — важно.

В нашем лектории (на St. Petersburg Cocktail Week) выступал Тим Этерингтон-Джадж, у него есть начинание Healthy Hospo — это череда лекций и общение, связанное с саморегулированием, заботой о себе, адресованное в первую очередь представителям индустрии. Три года назад Тим почти что дошел до ручки и действительно хотел совершить самоубийство: будучи глобальным амбассадором одного из самых титулованных виски, он просто не мог выдержать, потому что себя не жалел. Поняв, до чего дошел, и от этого дна оттолкнувшись, Тим теперь рассказывает о важном. Поэтому главный тренд, который мне близок, — забота о себе. Дается он тяжело, но я вижу все больше людей, которые ему следуют».

О любимых напитках и сочетаниях

«Я приверженец простых напитков: терпеть не могу, когда в одном бокале 12 ингредиентов. Кто бы что ни рассказывал, никто не чувствует их все. 2-3 — уже круто. Мне нравятся Parisian Daiquiri, «Белый русский», «Негрони сбальято», «Палома».

The Mixology

10 июля 2021 12:07

#гастроли Еще пара событий на ближайшие дни — для всех, кто сейчас не на коктейльном форуме в Петербурге или хочет продолжить неделю гест-бартендингов где-нибудь еще.

10 июля в Mr. Help Secret Bar встречайте Давида Кордобу. Звездный аргентинский бармен, в прошлом — глобальный бренд-амбассадор Bacardi, — работал в ключевых заведениях Лондона и основал свой бренд The Lovers Rum («Лучший новый алкоголь» по версии Barproof Awards 2021). С 20:00 Давид будет готовить несколько своих коктейлей, в том числе и Daiquirí, бронируйте места по номеру +7 (965) 305-15-14.

15 и 16 июля в Сочи гостит петербургский бар Orthodox. На каскадной крыше ресторана DOM Артемий Мордовской и Василий Романец продолжат устранять стереотипы о русских напитках, а еще говорить о культуре, отсылая к Чехову, Бунину и не только. Взять хотя бы «Вишневый сад» — Orthodox-версию негрони на основе ржаного дистиллята — или «Грамматику любви» со вкусом барбарисок, свежей клубникой и аперолем.

The Mixology

08 июля 2021 23:06

#молния Объявлен победитель World Class Global Finals 2021 — «бартендером года» стал Джеймс Грант (Канада). Конкурс впервые прошел в виртуальном формате.

The Mixology

08 июля 2021 09:01

С 1 по 31 июля в России проходит месяц Angostura Daiquiri Boom. Бары-участники готовят классический коктейль дайкири (идеальный для жаркого лета), а также его авторские версии – все они будут продаваться по спец-цене и это отличная возможность оценить все тонкости вкуса премиального рома Angostura и попробовать великий карибский коктейль.
Изучить карту заведений и творческие вариации барменов можно на сайте Inshaker.

#партнерскийматериал

The Mixology

05 июля 2021 14:27

Через 5 минут в финале World Class Global Finals 2021 выступит Артём Талалай из сочинского Bar London, лучший бартендер по версии World Class Россия 2020-2021. Прямую трансляцию можно посмотреть здесь.

The Mixology

02 июля 2021 14:27

Бары, как и рестораны, сейчас особенно нуждаются в поддержке — если вы пока не можете попасть внутрь без QR-кода, вот у кого стоит заказать бутилированные коктейли.

The Nest: сеты с 3-4 авторскими коктейлями или отдельные позиции, от Froly с вишней, розой и розовым перцем до классики вроде негрони и маргариты.

«Журавли» х Даниловский рынок: в сезонном сете из сочных ягод и фруктов четыре главных ингредиента — черешня, мушмула, шелковица и клубника.

«ладо»: команда проекта может организовать выездной барный кейтеринг и привезти почти все интересующие напитки из меню — будь то давно известные или новые авторские коктейли вроде №3 на перуанском писко с бузиной, алоэ и жасмином.

А отличные премиксы (просто добавьте рекомендованный алкоголь) можно найти в интернет-магазине бара Chainaya Tea&Cocktails или у Noor.

The Mixology

01 июля 2021 15:58

Тайские бартендеры вновь возглавляют международный конкурс Bacardi Legacy: на этот раз чемпионом стал Прапхакорн Конли (Praphakorn Konglee) из потайного Find the Locker Room в Бангкоке. Коктейль-победитель 2021 года — Out Of Sight на белом роме с ананасом, базиликом, йогуртом, лимонным соком и сиропом агавы. Напомним, в 2019 году конкурс выиграл Ronnaporn Kanivichaporn, также из Бангкока.

The Mixology

26 июня 2021 14:12

#инсайд Александр Зубков открывает speakeasy-бар Segrèto в своем же ресторане Osteria Unica. Коктейли, вино и атмосфера в духе эпохи джаза и «лихорадочного гедонизма» в стиле рассказов Фицджеральда.

The Mixology

24 июня 2021 21:05

#эксклюзив El Copitas делает St Petersburg Cocktail Week с 5 по 11 июля. Кто приедет с гастролями? Отвечаю подробно:

Remy Savage (A Bar With Shapes For A Name, London), Manolis Lykiardopoulos (Odori Vermuteria Di Atene), Marian Beke (The Gibson Bar, London), Nikos Bakoulis (The Clumsies, #3 The World’s 50 Best Bars), Enrique Walter Meyenberg Zarur (The Hanky Panky, #59 The World’s 50 Best Bars), Erik Lorincz – (Kwānt London, #6 The World’s 50 Best Bars), Jimmy Barrat (Zuma Dubai, #23 The World’s 50 Best Bars), David Cordoba (The Lovers Rum), Tim Etherington (Licorería Limantour / #17 The World’s 50 Best Bars)
Padron Novoa Benjamin (Licorería Limantour, #17 The World’s 50 Best Bars).

А также российские звезды: Данил Невский, Андрей Большаков (Insider), Шашин Евгений «Коробок») и, конечно, Артем Перук и Игорь Зернов.

Стоит уже покупать билеты на «Сапсан» или «Аэрофлот»

The Mixology

21 июня 2021 20:20

Хорошая идея для бара: сделать коллаборацию с косметическим брендом. Так поступила «Вермутерия:Re» на Патриарших: в трех коктейлях официальные ингредиенты бренда-партнера — красный перец, юзу и женьшень. Возьмите на вооружение!

The Mixology

20 июня 2021 15:59

#Петербург чуть больше месяца назад на Некрасова, 26 открылся симпатичный бар «Грани». Минималистичный дизайн и всего 40 посадочных мест. Раньше здесь располагалась стекольная мастерская, поэтому в барной стойке тысячи осколков ваз и бокалов. Коктейльную карту составил Павел Шитов (работал в «Квартире Кости Кройца»): есть нестандартные миксы, например, виски и молока семян подсолнечника, бурбона на скорлупе орехов или насыщенные умами (грибы, мисо, водоросли). По выходным вечеринки от сильных локальных команд.

The Mixology

20 июня 2021 12:48

Этот канал посвящен лучшим барам Москвы: открытия, инсайды, рецепты коктейлей, гастроли и гиды по другим городам.

Как и положено, это будут короткие истории, которые мы так любим слышать, сидя за стойкой.

Увидимся за баром!