15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#прямоевключение: Андрей Довгаль из бара Alpaca сегодня вечером гостит за стойкой московского Meow.
@themixology
До конца этой недели в Москве, Петербурге и еще почти полсотне городов идет РРФ — в том числе, в барах и ресторанах с сильной коктейльной картой. Выбрали несколько столичных мест, куда точно стоит заглянуть и на фестивальный сет, и на коктейли.
Среди них — «Шаляпин», «Зойка», Bijou, Ginstitute, Segreto, Alpaca, Marie Laveau, «Шануар» и Champ Bistro.
Также к каждому сету компания Luding подготовила пейринг по специальной цене — Tchaikovsky Spritz и Gambini Peach Spritz.
@themixology
Только что премия The World’s 50 Best Bars 2023 представила дополнительную часть рейтинга лучших баров мира, с 100 по 51 место. На 100-м — лондонский Artesian, на 99-м — нью-йоркский Employees Only, на 98-м — The Bar in Front of the Bar (Афины). Весь список — в видео.
@themixology
#индустрия The World's 50 Best Bars объяснили, как формируется рейтинг. Половина голосующих — бартендеры и владельцы баров, 25% — коктейльные эксперты и еще 25% — пишущие о барах авторы. Итого, 100% анонимных экспертных мнений.
До церемонии этого года остается неделя.
@themixology
#прямоевключение от Руслана Усманова из Champ Bistro: в рамках бар-хоппинга на Сретенке там представляют коктейль Vera о Вере Ивановне Фирсановой, меценатке и человеке удивительной судьбы.
Напиток напоминает сразу и монпансье, и грушевый штрудель. В составе — грушевые водка и пюре, сингапур-сироп, амаро, каштановый ликер и сок лимона и апельсина.
@themixology x #barhoppingsretenka
#прямоевключение от Гарика Арутюняна из московского бара «Менталитет», участвующего в бар-хоппинг-фестивале на Сретенке с коктейлем Dry Tower.
Хайбол в розовом цвете, характерном для русских барочных построек, посвящен Сухаревой башне. Ее возвели в 1695 году и разрушили в прошлом веке, но легенды о здании остаются в истории.
@themixology x #barhoppingsretenka
#историядня — о сподвижнике Петра Первого, дипломате и ученом Якове Брюсе, человеке из знатного шотландского рода. Коктейль о нем всю неделю готовят в баре The Jib Door. Кроме прочего, Брюс известен научными исследованиями, которые вел в Сухаревой башне — одном из красивейших зданий эпохи.
Суеверные москвичи считали Брюса магом и чернокнижником, осуществлявшим колдовские обряды, а в подвале, говорили, спрятана его «Черная книга», дающая неограниченную власть.
В коктейле James Bruce шеф-бармен Ислам Алимов собирает магический состав: шотландский виски, абсент, мятный ликер и трипл-сек переливаются и пылают пламенем. Попробовать напиток можно до конца недели, на фестивале Bar Hopping Сретенка.
@themixology х #barhoppingsretenka
#прямоевключение от тверского Porn Star Bar с гест-бартендинга в московском Prscco Bar на Пятницкой.
@themixology
#прямоевключение от Михаила Поэтова, шеф-бармена красноярского 0,75 Please с гастролей в московском ресторане CuttaCutta.
@themixology
Вчера мы писали о барных открытиях осени, а британский журнал Сlass сообщает, что Atelier Coupette — «сиквел» лондонского бара Coupette (#23 из The World's 50 Best Bars 2019) — также скоро откроется в Лондоне. В Сохо (9 Moor St.), и уже 12 октября.
Акцент сделают на дегустациях и и процессе разработки коктейлей, напитках меньшего объема и небольших закусках.
@themixology
Осень все-таки зашла в мегаполисы, и мы уже ищем максимально теплые и уютные места. Специально для клиентов Делимобиль отобрали самые интересные места из гида GreatList.ru, где есть или уютные диваны, или массивные печи, или стильные камины. И, конечно, дали рекомендации, что заказывать.
Читать полностью…
#историядня — «Доходный дом «Феттер и Гинкель», коктейль команды Yuppie для первого бар-хоппинг-фестиваля на Сретенке.
Микс на джине с лавандой и грушей посвящен зданию на углу Милютинского и Бобрового переулками — неформально «Дому Лансере», где художник жил с 1934-го до 1946-го; сегодня здесь же живут его потомки.
В заурядной с фасада постройке есть готический подъезд: сперва архитектор Дубовский хотел возвести многоэтажный замок с рыцарями, львами и нервюрными сводами, но реализовать это не удалось. Позже проект продолжил другой человек — так был создан гибрид с элементами и готики, и конструктивизма.
@themixology х #barhoppingsretenka
Новое #менюнедели — из московского Niki, посвященное 12 полотнам художников XIX и начала XX веков. Бар-менеджер Сергей Струк и команда вдохновлялись Шагалом, Репиным, Врубелем, Кандинским и не только — и передали настроение их работ.
Малевич, например, появляется с «Яблоней в цвету», написанной в импрессионистской манере — как на заре его карьеры. Коктейль «Яблоко» готовят на джине с кальвадосом, ликером мараскино, яблочным кордиалом и лаймом.
А художница Евгения Северская написала натюрморты со всеми напитками, с ингредиентами и отсылками к почерку авторов.
@themixology
#длявдохновения — коктейльный маршрут по Скандинавии из петербургского ресторана Nordic.
Швеция / Финляндия / Исландия / Дания / Норвегия / Фарерские острова — так строится новая карта Василия Деркача, где есть и Sauna Ritual на скотче с финским ликером из сосновой смолы, и коктейль Utepils (на норвежском — «традиция наслаждаться пивом на улице в погожий денек»).
Ещё в меню — Mysa (на шведском «место, где всегда хорошо») с темным ромом, малиной и черной смородиной, а про Фарерские острова и белых овечек создан микс на джине с бурбонской ванилью и пеной из тархуна.
@themixology
#theMixologyBlitz На те же наши вопросы о саке сегодня отвечает Юта Инагаки, основатель Butler The Japanese Bar Moscow (а также баров Butler в Токио и Гонконге).
@themixology
Совместно с Solution School мы разыгрываем место на премиум-тариф нового курса «Миксолог».
На нем вы получите:
• Знания о трендовых методах и технологиях приготовления напитков
• Идеи, как создавать особенные авторские напитки и коктейльные карты
• Понимание, как развивать
личный бренд и карьеру в индустрии
• Навыки работы с креативными концепциями успешного коктейльного меню
• Общение, обратную связь от наставников и обмен опытом
• Доступ к закрытому
чату выпускников Solution
• Сертификат о прохождении курса
Курс подойдет барменам с любым опытом, владельцам баров и бар-менеджерам, работникам horeca, бренд-шефам
Условия:
• быть подписанным на каналы The Mixology и Solution News.
Жмите «Участвую!», результаты — 15 октября в 20:00.
@themixology x @BarSolutionNews
#коктейльнедели — Munay из барной комнаты Maya, перезапустившейся к осени. Это яркий, легкий и тропический, но непростой напиток с копченым послевкусием. Делимся рецептом.
@themixology
С этого понедельника и еще три месяца барный подкаст Long Tongue at the Bar продолжится эпизодами, записанными во время недавней bar hub EXPO — столичной выставке посвящен новый мини-сезон.
Первым героем стал шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик, ее идейный вдохновитель и сооснователь (также Happy Trade, Niki Vodka, Sips). Разговор идет обо всем, что связано с bar hub: как проект появился, с какими трудностями столкнулись организаторы и что ждать в следующем году.
Выпуск доступен на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology х @longtongueatthebar
Осень — идеальная пора, чтобы учиться. И в онлайн-школе Solution, основанной яркими экспертами и стартендерами Евгением Шашиным (WRF) и Давидом Стеньшиным (She, «Горыныч»), 23 октября стартует новый курс «Микcолог».
Канал The Mixology стал генеральным инфопартнером проекта. В карточках и по ссылке — подробности о том, что вас ждет на объемном практическом курсе для барменов и всех желающих познать профессию.
@themixology x @barsolutionnews
Масштабнейшая столичная выставка bar hub EXPO 2023 закончилась около месяца назад и сегодня вышел официальный ролик о том, как это было. Атмосфера и драйв, с 12 по 14 сентября сопровождавшие всех на «Винзаводе», — по ссылке.
До встречи в следующем году!
@themixology x @barhub
#индустрия Кроме Bar Convent Berlin на следующей неделе стартует 14-я London Cocktail Week (12-22 октября), с особенной поддержкой баров-участников. Как сообщает Drinks International, они впервые оставят себе всю выручку от продажи фестивальных браслетов. Ещё появится новая программа Bartender Knowledge Exchange и закулисные барные «туры» — The Seat at The Bar.
На этих выходных продолжат объявлять рейтинг Top 500 Bars и места с 150 по 101. Во вторник, 10 октября, представят лонг-лист The World's 50 Best Bars 2023 и бары, занявшие 51-100 строчки.
До главной же церемонии The World's 50 Best Bars 2023 в Сингапуре остается чуть больше недели: трансляция начнется 17 октября, в 15:25 по Москве.
@themixology
#книганедели — новая Signature Cocktails барной журналистки и консультанта Аманды Шустер, на днях выпущенная издательством Phaidon.
Аманда выбрала 200 великих коктейлей разных лет: и Twin Cities из нью-йоркского Dead Rabbit, и классику: Blue Blazer, Ramon Gin Fizz, Adonis. Вот пара разворотов.
@themixology
#прямоевключение от Ислама Алимова, шеф-бармена The Jib Door, участвующего в бар-хоппинг-фестивале на Сретенке (до 8 октября) c коктейлем James Bruce.
@themixology х #barhoppingsretenka
#гастролинедели в Москве:
Сегодня в CuttaCutta с 18:00 гостит Михаил Поэтов, шеф-бармен красноярского 0,75 Please. В меню: Crispy Spritz с вермутом, щавелем и фенхелем, Ky Gimlet с калиной и клюквой и Pinaceae: бренди, пихта, сосновый мёд.
В Prscco Bar едет Porn Star из Твери — с твистом на Porn Star Martini, нитровариацией Americano с вишней и гранатом, сливовым Shanghai Noon и версией «Космополитена» с икрой из брусники. Сегодня, с 20:00.
В субботу Alpaca гостит у High Bar с перуанским коктейльным ужином: шеф-бармен Анна Кантомирова и команда приготовят Lilla Chinchero, Chifa de Lima и другие хиты к четырем курсам блюд. Сбор гостей в 18:15.
@themixology
#историядня — China Bellini из Prosecco Bar PR11, некогда первого в Москве просекко-бара. Что пил бы автор картины «Девочка и фарфор» Александр Головин, если бы просекко бар появился на 130 лет раньше? (В конце XIX века художник жил в соседнем доме).
Задумавшись, команда придумала твист на «Беллини» в фарфоровой чашке — и вместо кваса на морошке в ней просекко, морошка и винный ликер на абрикосах. Этот коктейль в рамках бар-хоппинг-фестиваля на Сретенке подают до 8 октября.
@themixology х #barhoppingsretenka
#красотадня Виталий Северинов (Santé) летом стал шеф-барменом петербургского «Ателье tapas & bar» и теперь показал первые обновления. Каждый напиток связан с регионами Испании и их малоизвестными особенностями.
В провинции Теруэль, например, — наиболее плотная посадка оливковых деревьев в мире (в меню — Teruel Gimlet на джине с лимонной вербеной и оливковым биттером). Вишневым садам города Касерес посвящен Caceres Highball: виски, испанский вермут, какао, вишневая содовая. А Bilbao Martini вдохновлен Страной Басков и местным вином Чаколи, здесь с испанским джином, сухим вермутом и абсентом.
@themixology
Несколько из многих барных открытий этой осени, за которыми мы следим:
Sip & Guzzle в Нью-Йорке: Шинго Гокан скоро откроет бар в продолжение своего The SG Club вместе со Стивом Шнайдером (the Odd Couple, Employees Only).
Пересказываем историю, которой делится Шинго: в 1860 году в США открылось первое японское посольство. В своем путешествии дипломаты посетили Нью-Йорк и бар Джерри Томаса, влюбились в коктейли и, вернувшись в Токио, начали коктейльную революцию. Теперь состоится приезд в Нью-Йорк — для открытия бара вместе с американскими бартендерами.
Sexy Fish в Манчестере — гранд-открытие намечено на 12 октября.
Nola в Санкт-Петербурге — новоорлеанский бар команды El Copitas, откроется осенью. А 17 октября Nola едет с гастрольным ужином в казанский Mr.Willard.
The Irish Exit в Нью-Йорке — ирландский паб команды Dead Rabbit, открывшийся в сентябре.
@themixology
#историядня — в коктейле «Восточная лавка», который для первого бар-хоппинг-фестиваля на Сретенке придумала команда бара «Кочевники».
Сауэр на водке с портвейном, гранатовым соком и сумахом посвящен изобилию лавок и магазинчиков, наполнявших Сретенку — в прошлом торговую улицу, где сплетались культуры. Жизнь кипела также среди трактиров, чайных, дешевых номеров и парикмахерских.
@themixology х #barhoppingsretenka
Сегодня в Москве начинается первый фестиваль бар-хоппинга на Сретенке — всю неделю мы будем делиться историями района и местами, где можно попробовать напитки о нем.
Начинаем с бара JoJo, инициировавшего фестиваль. В коктейле «Бунташный век» шеф-бармен проекта Кирида Орсини объединила водку, белые грибы и сливочное масло, добавила к ним херес и пену из пихты с рябиной и колокольчик для украшения.
Напиток посвящен и соляному бунту 1648 года (главные события происходили на Сретенке), и Царь-колоколу; в следующем веке семья Моториных создала его здесь, в Колокольном переулке.
@themixology
В это воскресенье, 1 октября, в мире отмечают день саке. По этому случаю мы задали несколько вопросов Александру Набокову, шеф-бармену петербургского Self Edge Japanese, — о любимых историях, сочетаниях, рецептах и бутылках.
@themixology