themixology | Неотсортированное

Telegram-канал themixology - The Mixology

15949

Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru

Подписаться на канал

The Mixology

​​Ещё #эксклюзив — из MO friends & dining Михаила Гречанникова и партнеров, где придумали гениальный party drink. Пока все учились делать те самые арбузные шоты, шеф-бармен Евгений Сапрыкин (тоже из команды старого «Симачева») переизобрел культовый итальянский аперитив сгроппино. В Венеции, как правило, просто смешивают игристое, лимонный сорбет и водку со льдом в бокале флейта или парфе. В МО коктейль получил форм-фактор шотов и стал намного нежнее — Сапрыкин барной ложкой размешивает просекко, водку и сорбет, не добавляя лед. К тому же, готовить будут на разных сорбетах и мороженом, не только лимонном.

Читать полностью…

The Mixology

Запускаем рубрику #коктейльнедели — под этим тегом будут отличные напитки из российских и зарубежных баров, в том числе с рецептами. Начинаем с безалкогольного White Peach Bellini из новой коктейльной карты «Стрелки» (шеф-бармен Сергей Чесноков сделал в ней акцент в том числе на low-ABV и zero-напитки). То что нужно в середине жаркого рабочего дня.

White Peach Bellini б/а: пюре белого персика (45 г), персиковый биттер (2 дэша), кордиал из маракуйи (можно заменить на сироп из маракуйи, он продается во множестве доступных магазинов, 10 г), Перье (80 мл).

Смешивайте все вместе со льдом в течение 10-12 секунд, процедите в охлажденный бокал.

Читать полностью…

The Mixology

Вот так выглядит MO Bar Михаила Семеновича Гречанникова — двери и барная стойка из «Симачева», пицца та самая, в общем, обязательно к посещению.

Читать полностью…

The Mixology

Ну и главная новость недели: Михаил Гречанников, известный всем управляющий старого «Симачева» открыл проект МО на Петровских линиях: та же стойка, те же охранники, та же команда.

Читать полностью…

The Mixology

В российской барной индустрии произошло большое событие — вышел первый полноценный учебник по профессии, создания которого ждали не один десяток лет. Книгу, выпущенную Барменской Ассоциацией России, этим летом представили в Москве и в Петербурге, в книжных «Учебник бармена» уже появился.

Читать полностью…

The Mixology

В новой рубрике #TheMixologyBlitz мы будем рассказывать о любимых барах, напитках, ингредиентах и трендах по мнению ведущих представителей индустрии. Начинаем с Василиса Киритциса (Афины), а завтра встречайте его в Москве на гастролях в Insider.

Мне нравятся тренды на low-ABV и устойчивое развитие. Низкое содержание алкоголя позволяет пробовать больше напитков без особых последствий, а экологичные и устойчивые подходы полезны и окружающей среде, и вам самим — для креативности.

Обожаю фруктовые составляющие в горько-сладких коктейлях.
Например, экзотический негрони с нотами манго.

Бары, куда бы я отправился прямо сейчас: La Factoría (Сан-Хуан, Пуэрто-Рико), Dead End Paradise (Бейрут, Ливан), Alquímico (Картахена, Колумбия).

Любимый коктейль на лето — «Пина Колада».

Читать полностью…

The Mixology

#эксклюзив 9 июля в бар Insider приедет греческий бартендер Василис Киритцис (Афины). С 19:00 до 23:00 он приготовит 4 оригинальных коктейля с использованием новейших барных технологий, которых в Insider предостаточно. Гастроли пройдут при поддержке Perrier-Jouët.

Читать полностью…

The Mixology

#молния Moscow Bar Show перенесен на февраль 2022 года.

Читать полностью…

The Mixology

Бренд Courvoisier сделал самую красивую зону на Barproof в Казани: со всей линейкой, петанком и своими вечеринками. Заведует всем амбассадор Александр Чернявский, у него завтра, кстати гест в PH bar.

Читать полностью…

The Mixology

Уже послезавтра в Казани начнется международный фестиваль барной культуры Barproof: одна из центральных улиц превратится в барную улицу, где 30 баров нальют свои лучшие коктейли, а бренды дадут продегустировать новинки.

В барах города будет специальное меню, гастроли и мастер-классы. И под конец фестиваля, состоится церемония награждения барной премии BarProof.

Буду вести прямой репортаж из столицы Татарстана, так что не переключайтесь!

Читать полностью…

The Mixology

#эксклюзив Помимо гастролей бартендеров со всего мира, на St Petersburg Cocktail Week будет и достойная образовательная программа. Мастер-классы и лекции дадут:

Walter Meyenberg (The Hanky Panky, 59 место в 50 Best), Данил Невский,
Caroline Nabors Rosen (Tales of The Cocktail, New Orleans), Андрей Большаков (Insider), David Cordoba (The Lovers Rum), Евгений Шашин («Коробок»), Nikos Bakoulis (The Clumsies, 3 место в 50 Best), Игорь Зернов и Артем Перук, Tim Etherington, Jose Luis Leon Martinez и Padron Novoa Benjamin (Licorería Limantour, 17 место в 50 Best).

Билеты на лекции можно приобрести здесь.

Читать полностью…

The Mixology

В эту субботу во дворе Noor Bar гастроли тбилисского бара с русскими корнями: Роман Милостивый и Журавль будут разливать хиты из 41 Gradus: Kvevri Tonic, «Гамлет» (классический Gimlet с ткемали), Flying Painter (твист на Aviation, но только на чаче) и Tsotne.

Читать полностью…

The Mixology

Insider Bar продолжает серию гастролей лучших барменов мира: 24 июня приедет Хосе Луис Леон из Licoreria Limantour (#17, The World's 50 Best Bars) и Baltra (#72, The World’s 50 Best Bars). Советую не пропускать!

Читать полностью…

The Mixology

Первая рекомендация от The Mixology: на приватной террасе отеля Moss пройдет совместная вечеринка от одного из лучших баров города «Чайная» и «Кофемании». Помимо специально разработанных коктейлей на джине, в течение всего дня джаз и особый вайб, присущий отелю. Успейте до 20:00.

Читать полностью…

The Mixology

#эксклюзив Шеф-бармен Touch Chef’s Place & Bar Василий Жеглов выпустил коллекцию коктейльных премиксов: любой можно смешать с белым вином или игристым. «Яблоко и Бузину» лучше всего дополнят пино гриджио и совиньон блан, «Цитрусовый» — просекко, креман и кава, к «Черной рябине и лаванде» рекомендованы белые вина без выдержки в дубе и сухие вермуты. Использовать стоит и джин, водку или белый ром, а для безалкогольных вариантов — тоник. Премиксы доставляют через «Яндекс Go» или своими силами в радиусе 2 км, и это отличный план для тех, кто пока без QR-кода и не может прийти лично.

Читать полностью…

The Mixology

5 лет бару «Голова»! Канал The Mixology искренне поздравляет всю команду!

Читать полностью…

The Mixology

​​Совладелец El Copitas и Paloma Cantina Артём Перук — следующий герой #TheMixologyBlitz. В ходе «коктейльной недели», накануне завершившейся в Санкт-Петербурге, мы расспросили Артёма о трендах индустрии и не только. Делимся первой частью.

О трендах

«Я не очень верю в тренды как в повальное увлечение отдельным аспектом субкультуры — это направление запускает пара людей, а они могут вдохновиться чем угодно, вплоть до создания собственного бренда водки. Если говорить о вдумчивых трендах, я за осознанность. Наша профессия связана со стрессами, рисками, опьянением и многим другим, что происходит после полуночи. Чем дольше ты работаешь на износ, тем хуже твоя работоспособность, тем меньше ты проработаешь. Мой любимый тренд — прогресс, чтобы скорее занять должность, позволяющую не присутствовать «в полях». Я наблюдаю за ребятами, с которыми участвовал в конкурсах: теперь многие управляют, образовывают, это классная барная деятельность, хотя и дневная. Далее идет и тренд на правильное питание — хотя бы без бургеров в два часа ночи после смены, что уже для бартендеров сверхосознанность и любовь к себе. Следить за собой, меньше выпивать — важно.

В нашем лектории (на St. Petersburg Cocktail Week) выступал Тим Этерингтон-Джадж, у него есть начинание Healthy Hospo — это череда лекций и общение, связанное с саморегулированием, заботой о себе, адресованное в первую очередь представителям индустрии. Три года назад Тим почти что дошел до ручки и действительно хотел совершить самоубийство: будучи глобальным амбассадором одного из самых титулованных виски, он просто не мог выдержать, потому что себя не жалел. Поняв, до чего дошел, и от этого дна оттолкнувшись, Тим теперь рассказывает о важном. Поэтому главный тренд, который мне близок, — забота о себе. Дается он тяжело, но я вижу все больше людей, которые ему следуют».

О любимых напитках и сочетаниях

«Я приверженец простых напитков: терпеть не могу, когда в одном бокале 12 ингредиентов. Кто бы что ни рассказывал, никто не чувствует их все. 2-3 — уже круто. Мне нравятся Parisian Daiquiri, «Белый русский», «Негрони сбальято», «Палома».

Читать полностью…

The Mixology

#гастроли Еще пара событий на ближайшие дни — для всех, кто сейчас не на коктейльном форуме в Петербурге или хочет продолжить неделю гест-бартендингов где-нибудь еще.

10 июля в Mr. Help Secret Bar встречайте Давида Кордобу. Звездный аргентинский бармен, в прошлом — глобальный бренд-амбассадор Bacardi, — работал в ключевых заведениях Лондона и основал свой бренд The Lovers Rum («Лучший новый алкоголь» по версии Barproof Awards 2021). С 20:00 Давид будет готовить несколько своих коктейлей, в том числе и Daiquirí, бронируйте места по номеру +7 (965) 305-15-14.

15 и 16 июля в Сочи гостит петербургский бар Orthodox. На каскадной крыше ресторана DOM Артемий Мордовской и Василий Романец продолжат устранять стереотипы о русских напитках, а еще говорить о культуре, отсылая к Чехову, Бунину и не только. Взять хотя бы «Вишневый сад» — Orthodox-версию негрони на основе ржаного дистиллята — или «Грамматику любви» со вкусом барбарисок, свежей клубникой и аперолем.

Читать полностью…

The Mixology

#молния Объявлен победитель World Class Global Finals 2021 — «бартендером года» стал Джеймс Грант (Канада). Конкурс впервые прошел в виртуальном формате.

Читать полностью…

The Mixology

С 1 по 31 июля в России проходит месяц Angostura Daiquiri Boom. Бары-участники готовят классический коктейль дайкири (идеальный для жаркого лета), а также его авторские версии – все они будут продаваться по спец-цене и это отличная возможность оценить все тонкости вкуса премиального рома Angostura и попробовать великий карибский коктейль.
Изучить карту заведений и творческие вариации барменов можно на сайте Inshaker.

#партнерскийматериал

Читать полностью…

The Mixology

Через 5 минут в финале World Class Global Finals 2021 выступит Артём Талалай из сочинского Bar London, лучший бартендер по версии World Class Россия 2020-2021. Прямую трансляцию можно посмотреть здесь.

Читать полностью…

The Mixology

Бары, как и рестораны, сейчас особенно нуждаются в поддержке — если вы пока не можете попасть внутрь без QR-кода, вот у кого стоит заказать бутилированные коктейли.

The Nest: сеты с 3-4 авторскими коктейлями или отдельные позиции, от Froly с вишней, розой и розовым перцем до классики вроде негрони и маргариты.

«Журавли» х Даниловский рынок: в сезонном сете из сочных ягод и фруктов четыре главных ингредиента — черешня, мушмула, шелковица и клубника.

«ладо»: команда проекта может организовать выездной барный кейтеринг и привезти почти все интересующие напитки из меню — будь то давно известные или новые авторские коктейли вроде №3 на перуанском писко с бузиной, алоэ и жасмином.

А отличные премиксы (просто добавьте рекомендованный алкоголь) можно найти в интернет-магазине бара Chainaya Tea&Cocktails или у Noor.

Читать полностью…

The Mixology

Тайские бартендеры вновь возглавляют международный конкурс Bacardi Legacy: на этот раз чемпионом стал Прапхакорн Конли (Praphakorn Konglee) из потайного Find the Locker Room в Бангкоке. Коктейль-победитель 2021 года — Out Of Sight на белом роме с ананасом, базиликом, йогуртом, лимонным соком и сиропом агавы. Напомним, в 2019 году конкурс выиграл Ronnaporn Kanivichaporn, также из Бангкока.

Читать полностью…

The Mixology

#инсайд Александр Зубков открывает speakeasy-бар Segrèto в своем же ресторане Osteria Unica. Коктейли, вино и атмосфера в духе эпохи джаза и «лихорадочного гедонизма» в стиле рассказов Фицджеральда.

Читать полностью…

The Mixology

#эксклюзив El Copitas делает St Petersburg Cocktail Week с 5 по 11 июля. Кто приедет с гастролями? Отвечаю подробно:

Remy Savage (A Bar With Shapes For A Name, London), Manolis Lykiardopoulos (Odori Vermuteria Di Atene), Marian Beke (The Gibson Bar, London), Nikos Bakoulis (The Clumsies, #3 The World’s 50 Best Bars), Enrique Walter Meyenberg Zarur (The Hanky Panky, #59 The World’s 50 Best Bars), Erik Lorincz – (Kwānt London, #6 The World’s 50 Best Bars), Jimmy Barrat (Zuma Dubai, #23 The World’s 50 Best Bars), David Cordoba (The Lovers Rum), Tim Etherington (Licorería Limantour / #17 The World’s 50 Best Bars)
Padron Novoa Benjamin (Licorería Limantour, #17 The World’s 50 Best Bars).

А также российские звезды: Данил Невский, Андрей Большаков (Insider), Шашин Евгений «Коробок») и, конечно, Артем Перук и Игорь Зернов.

Стоит уже покупать билеты на «Сапсан» или «Аэрофлот»

Читать полностью…

The Mixology

Хорошая идея для бара: сделать коллаборацию с косметическим брендом. Так поступила «Вермутерия:Re» на Патриарших: в трех коктейлях официальные ингредиенты бренда-партнера — красный перец, юзу и женьшень. Возьмите на вооружение!

Читать полностью…

The Mixology

#Петербург чуть больше месяца назад на Некрасова, 26 открылся симпатичный бар «Грани». Минималистичный дизайн и всего 40 посадочных мест. Раньше здесь располагалась стекольная мастерская, поэтому в барной стойке тысячи осколков ваз и бокалов. Коктейльную карту составил Павел Шитов (работал в «Квартире Кости Кройца»): есть нестандартные миксы, например, виски и молока семян подсолнечника, бурбона на скорлупе орехов или насыщенные умами (грибы, мисо, водоросли). По выходным вечеринки от сильных локальных команд.

Читать полностью…

The Mixology

Этот канал посвящен лучшим барам Москвы: открытия, инсайды, рецепты коктейлей, гастроли и гиды по другим городам.

Как и положено, это будут короткие истории, которые мы так любим слышать, сидя за стойкой.

Увидимся за баром!

Читать полностью…
Подписаться на канал