15695
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#ностальгия: 1 июля один из самых знаковых бартендеров, Аго Перроне, отмечает 16 лет за стойкой лондонского бара The Connaught. По этому случаю Аго делится деталями того, как строился титулованный проект, без которого уже сложно представить коктейльную индустрию.
Straight up with style and don’t forget the smile!
#красотадня — тоже из Tokyo, но московского. Андрей Кобяков и Дмитрий Харитонов переписали всё меню, где теперь 15 коктейлей — это и категория Fermentation, и мировые хиты по-новому (Famous & Designer), а ещё прямолинейно-летние напитки с игристым.
«Кагава» — это «Дайкири» на роме с гребешком, ананасом и халапеньо, лимоном и кодзи, «Миэ» как твист на Apple Tini сочетает в себе оксидативное вино, яблочный ликер и киви, а «Нара» отсылает к «Негрони». Внутри — текила, вермут, дыня и сюз, а украшением стал золотой карп из кампари, на удачу.
@TheMixology
#прямоевключение из московского Saviv, где сегодня гостит Кирилл Алешин из Ginstitute.
@TheMixology
В конце августа в Казани вновь состоится барный фестиваль No More Show — проект команды бара More. В этом году решили объединить образовательный офлайн-интенсив No More Secrets и конкурс Make More Challenge для бартендеров.
Что будет в эти три дня, с 26 по 28 августа:
— масштабный фестиваль команды More;
— два дня лекций и гостевых смен: приедут гуру индустрии;
— два конкурсных дня с десяткой финалистов;
— вечеринки и поп-апы с лучшими барами и ресторанами страны;
— стенды и презентации барных продуктов.
Продажи билетов на No More Secret и подачи заявок на конкурс Make More Challenge стартовали: всё нужное есть по этой ссылке.
@TheMixology х @morebar
#забавнаяидея В азиатском бистро и баре Papaya в Москве придумали Five o'clock cocktail — но вместо чая каждый день с 17:00 предлагают «замороженную» клубничную «Маргариту».
В слаш-машину, охлаждающую и перемешивающую коктейль, идет микс текилы, апельсинового ликера, сока лайма и клубники.
@TheMixology
#индустрия На рынке rtd-напитков появился «Кир Рояль», вдохновленный сериалом «Эмили в Париже». Готовый коктейль создан совместно с продюсерами шоу и доступен в трех объемах.
Идея происходит из самого сериала: будучи фанаткой «Кир Рояля», героиня запитчила идею его бутилированной версии под брендом Chamère. Теперь такой существует и в реальной жизни.
@TheMixology
#индустрия В июле ожидаем не только рейтинг Drinks International, но и Asia's 50 Best Bars, который объявят в Гонконге 16 июля.
Перед этим в городе будет неделя гастрольных ивентов: вечером 13 июня объединятся «секретные» Darkside, xx, Speak Low, а днем 14 июня Penicillin, Zest и Himkok посвятят сессию «устойчивым» напиткам. 15 июня же за стойкой встретятся три чемпионских бара c разных континентов — Coa, Sips и Handshake Speakeasy, — и это еще не всё.
@TheMixology
Александр Сысоев вместе с партнерами запустили российскую премиальную минеральную воду NEDRA.
«Мы много путешествовали по России и каждый раз поражались вкусу воды в разных уголках страны. Тогда мы задумали, чтобы такая вода появилась в лучших ресторанах страны. Мечта сбылась — NEDRA уже можно найти в ресторанах WRF, а совсем скоро и в других ведущих группах. Она легкая и по-настоящему утоляет жажду — идеальный водный пейринг к обеду или ужину»
Купить премиальную минеральную воду Nedra можно у эксклюзивных партнеров-дистрибьютеров: в Москве в АСТ, в Петербурге в «Неско». Также можно связаться с командой проекта: Артем @idrink007
Тем временем в Москве начнутся Дни культуры ОАЭ: с 28-го июня на Манежной площади можно будет познакомиться с культурой ОАЭ, их обычаями и традициями, посмотреть представления фольклора и народного искусства.
И, конечно, будет национальная еда, напитки, продукция, сделанная руками эмиратцев и еще масса развлечений.
И да, будет и стенд гида GreatList, который работает и в России, и в ОАЭ: сделаем напитки, вдохновленные российскими и арабскими вкусами совместно с нашим партнером — брендом «Алёнка»
Сегодня московский Sangre Fresca отмечает второй день рождения: в планах — и тако-конструктор, и спешл-меню с коктейлями на текиле. Забегайте за цитрусовым Birthday Margo и Apricot Margo с абрикосом, корицей и ромашкой, а еще с 18:00 угостят Margo Punch. Также будет tres-leches-торт и живая музыка в стиле gipsy rumba.
Кстати, за год гости ресторана выпили 11,5 тысяч «Палом».
@TheMixology
Говоря о последних — в Tayer + Elementary посвятили коллекцию мерча главному «маэстро» барной индустрии, Сальваторе Калабрезе.
Это он в 2000 году придумал коктейль Breakfast Martini и уже более 50 лет стоит за барной стойкой.
@TheMixology
Новая #книганедели — Sparkling: Champagne and Sparkling Cocktails for Any Occasion. Журналист и медиаконсультант Элва Рамирес (ex. Wall Street Journal) собрала 75 рецептов с игристым на любой случай и всё, что будет полезно в таких коктейлях.
Кстати, у Элвы есть и другая книга, вышедшая пару лет назад — Zero Proof: 90 Non-Alcoholic Recipes for Mindful Drinking. Аннотацию к новой написал Алекс Дей из Death & Co, автор уже культовой Death & Co: Modern Classic Cocktails.
@TheMixology
Рассказываем про новый конкурс The Spirit of Adventure и путешествие с Cutty Sark — этим летом компания LADOGA устраивает увлекательную регату для барменов.
Команда Ladoga выберет 35 самых активных заведений, на протяжении конкурса продавших максимум виски Cutty Sark и коктейлей на нем. Победителей ждет двухдневное путешествие в яхт-клуб (каждому бару или ресторану дадут по одному билету на регату), плюс годовая скидка 20% на Cutty Sark для заведения.
Для участия нужно иметь в меню минимум две позиции с разными видами Cutty Sark и рассказать о конкурсе в соцсетях. Подробности ищите на сайте проекта.
@TheMixology
Еще одна #идеядня из Петербурга: в Кабаке «Вчера и Навсегда» сегодня отмечают день рождения Виктора Цоя. Его хиты сыграют вживую и поставят на виниле, а заодно есть повод выпить «Цой. Физз», который придумал Тарас Завальнюк. В составе — джин, личи, персиковый соджу, умешу, игристое. Украшением стала отсылка к песне «Троллейбус».
Коктейль входит в меню о лидерах ленинградского андеграунда. «Цой. Физз» связан с воспоминаниями звукорежиссера «Звезды по имени Солнце»: на записи альбома Цой сидел с шампанским и книгой Платона.
@TheMixology
#прямоевключение от Константина Горбачева и Виктора Большакова (Shortlist, Москва) на гастролях в петербургском коктейльном бюро «Авангард».
@TheMixology
#индустрия Барный рейтинг Top500Bars начал объявлять 500 лучших баров мира и сегодня называет тех, кто занял строчки с 500 по 401-ю. Весь список, по традиции, будут публиковать на протяжении многих недель.
Вот кто закрывает его на этот раз:
на 500-м месте — Bar Central (Белград), на 499-м — Cocktail Factory (Тбилиси), 491, например, — это Electric Pawn Shop (Дубай), а 487-м стал парижский Ritz Bar.
@TheMixology
#менюнедели — Second Base из бара Tokyo Confidential в Токио, в виде кошелька для сбора бейсбольных карточек.
Каждый из напитков — отсылка к бейсбольной терминологии и традициям. Например, Katsuo Isono посвящен ведущему нападающему и аниме-персонажу. Сделан из джина, скумбрии, умэ, личи, агрикольного рома и понзу.
Sayonara Mr. Spalding подается в баскетбольном мяче, который сервируют в бейсбольной перчатке; это бурбон, вермут, клубничный мистель, кампари и хабанеро.
Пикантный Glizztini — оммаж хот-догу в форме напитка с джином, муги сёту, помидорами, мескалем и луковым рассолом. Украшен красным и желтым маслом какао, имитирующим кетчуп и горчицу.
@TheMixology
#прямоевключение из петербургского Inner, где гостят красноярский 0.75 please и иркутский humble. social club + bar: коктейли готовит Петр Стихий.
@TheMixology
Кстати, вчера произошло важное событие в ресторанно-маркетинговой Москве — стартовало большое партнерство между премиальным Сбером и White Rabbit Family. В честь этого в WA Garden прошел ужин для клиентов Sber Private Banking.
Кто-то попал в Tajiri Go, кто-то в Ayu, кто-то в Uchiwa, но каждый остался в восторге от омакасе-сетов и дизайна пространств. В конце гости получили подарок — шелковый веер с персональным пожеланием.
Мне кажется, что коллаборации должны быть именно такого уровня — с приоритетным бронированием, персонализацией, опытом, который нельзя купить за деньги. И тут прям отличная работа вышла. Поздравляю всех сопричастных!
#шикдня из Петербурга — «Шик», новый диско & бар команды Dreamteam. На -1 этаже греческой таверны Páme, с танцами, и только по пятницам и субботам. Шампань по бокалам, лаконичные закуски, коктейли Александра Набокова.
В Chic Collada — ананас, ром и кокосовый ликер и березовый сок, Chic Mojito сделан с мятными кордиалом и содовой, а также в меню, например, Cosmo (s), Sorell French и «Белый русский».
@TheMixology
Тем временем в петербургском баре Xander придумали Scarlet Sails — коктейль, посвященный молодости, надеждам и любимому в городе празднику «Алые паруса» (он уже завтра).
В бокале — виски с ирисками, кокосовым послевкусием и домашним пряным вином. Можно попробовать до конца недели.
@TheMixology
Хорошая новость для тех, кто не успевает в самарский «Ливингстон» на сет Сергея Корнева в рамках «Историй Первых»: знаковое блюдо от шефа — скумбрию в томатном соусе — можно повторить дома по видеорецепту.
Сет доступен в ресторане до 3 июля. Для клиентов СберПервого действует скидка 10%.
В московском La Virgen, втором проекте команды Underdog, впервые появилась коктейльная карта из 11 напитков, в основном на мескале и текиле. Теперь кроме «Мичелады» также есть Fermented Tequila Sunrise с апельсиновым тепаче, Chipotle Paloma с грейпфрутовой газировкой, четыре вариации «Маргариты» и ещё много интересного.
@TheMixology
Также собрали #гастролинедели на ближайшие дни:
Maybe Riesling? из Новосибирска два вечера гостит в московском Touché — c ужином и коктейлями, в том числе, на вине. Шеф-бармен Артём Плужников привез «Рислинг вашему дому» на юдзу-саке и рислинге с ананасом и имбирем, «Песни морю» с хересом, алое и те гуань инь, и не только. 27 и 28 июня, с 18:00.
Новосибирский Nobody Knows I Suppose приехал в Москву к Silencio: в четверг Алексей Боткунов и Роман Ким готовят Nectarini с морковью и морскими нотами, Tea Party как твист на «Космополитен», коллинз Circle и Dr.Manhattan c миндалем, вишней и бобами тонка. 27 июня, 20:00.
Silencio же едет в тюменскую Fresca: Иван Колесников и Иван Баранахин продемонстрируют традиционные подачи абсента, Death in the After Noon на нем же, и другие коктейли. 27 июня, 20:00.
@TheMixology
#коктейльнедели — новый Alya Bellini из московского tacobar. Вариация «Беллини», но с ромашкой, белой черешней и итальянским травяным ликером.
«Во вкусе чувствуется «курортный роман», — уверяет шеф-бармен Илья Пудовкин. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Уже третьего июля портал Drinks International объявят результаты Bar World 100, где назовут сто самых влиятельных людей в индустрии. В прошлом году список возглавила Моника Берг (Tayer + Elementary, Лондон).
@TheMixology
#прямоевключение из московского Sage, где сейчас гостят Ик Чён Се-То и Михаил Мельник — старшие бартендеры The Old Man Bar (Гонконг). Их гестом открывается цикл гастролей Sip de Tour с локальными и зарубежными участниками.
@TheMixology
#эксклюзив Шеф-бартендер «Жажды крови» Дарья Тябутова и Оксана Смирнова («На дне») вместе запустили проект «Жажда откровений». С 27 июня и на несколько недель в «Жажде крови» появятся коктейли, посвященные самым сильным, на взгляд Оксаны, стремлениям: к любви, успеху и удовольствиям.
«В случае успеха» — вариация классического сухого мартини, с оливковым и апельсиновым биттерами. «Любовь через край» легкая и воздушная: это обратный мартини с жасмином и цветочным биттером. «Список удовольствий» же — неомартини: джин и вермут плюс грушевый сидр, маракуйя, ваниль, эрл грей и лист лайма.
Каждый коктейль сопровождает гастрономическая пара и вопросы для обсуждения: можно ли утолить желания навсегда или хотя бы надолго? И главное — нужно ли?
@TheMixology
Идея #длявдохновения из Австралии: в 2025 году в аэропорту Брисбена планируют открыть дистиллерию, крафтовую пивоварню, «пивной сад», второе поле для мини-гольфа и корты для падел-тенниса.
Название проекта — Landers Pocket. Было бы интересно увидеть нечто подобное и с легкими коктейлями и аперитивными барами, дабы скоротать время в аэропорту.
@TheMixology
Козлячья еда, учеба в каблухе, гастрономический портал и другие чудеса. Обо всем этом рассказывает новый герой «Истории первых» — шеф-повар Сергей Корнев, возглавляющий кухню самарского ресторана «Ливингстон».
С 20 июня и на протяжение двух недель в меню «Ливингстона» будет доступен авторский сет, придуманный шефом специально для проекта. На него, как всегда, скидка 10% по картам СберПервого.