15695
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#гастролинедели в Москве и Петербурге:
Сегодня в гостях у столичного The Nest и Кенана Асаба — тот самый «Антикварный boutique & bar», с 20:00. Все средства передадут в фонд «Подари жизнь».
В Champ, напомним, завтра гостит иркутский Humble. Также сегодня в планах японский коктейльный вечер Андрея Кобякова в Hachiko: бренд бар-менеджер проекта приготовит Miso Old Fashioned, цитрусово-пряный Salt Bamboo и Shiso Spritz, все с закусками.
В Петербурге сегодня состоится гест казанского More. За стойкой Made in China с 19:00 — Данила Щеголев и Илья Пацалюк.
В пятницу московский бар «Инта» ждет Илью Астафьева, одного из давних популяризаторов джина в России и шеф-бармена джинового петербургского The Roots Bar, расположенного в лесу. Для геста созданы три коктейля, связанные с Латинской Америкой. Например, Gin Boutique на хересе с джином, вермутом и соленым попкорном.
@themixology
#молния Сегодня в Гонконге объявили лауреатов премии The World’s 50 Best Bars in Asia 2023. Посмотреть рейтинг целиком можно здесь, а пока делимся списком лучших баров в разных номинациях, по странам и не только.
The Best Bar in Asia and Hong Kong — Coa, Гонконг
The Best Bar in Sri Lanka — Smoke & Bitters, Хирикетия
The Best Bar in Mainland China — Hope & Sesame, Гуанчжоу
The Best Bar in Malaysia — Trigona, Куала-Лумпур
The Best Bar in the Philippines — Curator, Манила
The Best Bar in Indonesia — The Cocktail Club, Джакарта
The Best Bar in India – Sidecar, Нью-Дели
The Best Bar in Taiwan — Indulge Experimental Bistro, Тайбэй
The Best Bar in Korea & Highest Climber — Zest, Сеул
The Best Bar in Japan — Bar Benfiddich, Токио
The Best Bar in Thailand — BKK Social Club, Бангкок
The Best Bar in Singapore — Jigger & Pony, Сингапур
Bartender’s Bartender — Beckaly Franks (The Pontiac, Гонконг)
Highest New Entry — Virtu, Токио
Best New Opening — Mahaniyom Cocktail Bar, Бангкок
Industry Icon Award — Hiroyasu Kayama (Bar Benfiddich, Токио)
Hospitality Award — Sago House, Сингапур, интервью с которыми мы переводили здесь
The Best Bar in Korea & Highest Climber — Zest, Сеул
One to watch — Night Hawk, Сингапур
Sustainable bar award — Analogue, Сингапур
@themixology
#цифрадня В петербургском Santé во главе с Никитой Ананьевым обновили коктейльную карту и используют в новых напитках 50+ собственных экстрактов. А моноэкстрактов в лаборатории бара более сотни.
Франция как родина крепленых вин, ликеров и биттеров вдохновила ребят экстрагировать травы, цветы, корни, фрукты и ягоды и собирать коктейли в парфюмерном стиле. Например, новые Bienaimé с экстрактами маракуйи, персика и легким оттенком хмеля, La Goulue с вербеной и бергамотом, Margo Rouge Spritz с томатом — аллюзия на Bloody Mary, — и другие. А ещё появился раздел Artisan Liquers.
@themixology
#красотадня — упаковка для вина Ami Ami (дизайн калифорнийско-монреальской студии Wedge). А сам проект в США придумали два друга, жившие и работавшие во Франции. Выпуская французское вино в коробках, они решили сокращать углеродный след: при транспортировке стекла через океан он на 50% больше. Также Ami Ami — идея для тех, кто открывает бутылку ради бокала: обещают, что вино останется свежим ещё шесть недель.
А внешний вид навеян работами итальянского художника-футуриста Фортунато Деперо из 1920-х. Кстати, Деперо — автор культовой рекламы Campari и дизайна бутылки Campari soda, первого ready-to-use коктейля.
@themixology
История Первых при поддержке СберПервого: новый герой проекта — Давид Эммерле (Grand Cru). Читая интервью, дважды прослезился — Давид Эммерле, широкой души француз и действительно великий шеф поведал о своей судьбе, полной резких взлетов и таких же падений. Сильнейший характер, который и позволил ему войти в число первых.
На сайте как всегда интервью, рецепт любимого блюда и предпочтения в искусстве, а в ресторане сет со знаковыми блюдами, на который по карте СберПервого скидка 10%
Через месяц один из знаковых баров страны, нижегородские «Медные трубы», отметит девятый день рождения — на этот раз в токийской стилистике.
12 августа пространство бара полностью переоформят совместно с архитектурным бюро, разработавшим его дизайн, и с командой мэппинг-шоу Dreamlaser. Также будут диджеи, уличный гриль, косплей и фотозона с ИИ.
@themixology
И еще одно #прямоевключение из Петербурга — на этот раз от бара «Кнорозов» с гастролей в Monterey.
@themixology
Еще немного гастролей на сегодня и ближайшие дни:
В Москве (в Champ) в пятницу c 18:00 можно застать иркутский Humble. С «Ферментированным пенициллином», Cedrat на джине с дистиллятом хвои кедра, петитгрейном и кордиалом сенча каламанси, «Сюзпрематизмом» и не только.
В петербургском Monterey сегодня с 19:00 — гест «Кнорозов бара». Илья Пудовкин и Ольга Барейко расскажут о теории струн и приготовят, например, Sugar Man, — твист на «Негрони» с панданом, выдержанном с помощью ультразвука.
В Faro в то же время гостит московский Shortlist: с McMmrphy Punch на джине с черной смородиной и базиликом, Gin Game с щавелем, персиком и совиньон блан и другими своими напитками. 13 июля, 19:00.
@themixology
#гастролинедели в Петербурге:
Абсентный бар Silencio едет в петербургский Orthodox. С абсентом, с коктейлями на нем (например, Death After Noon с игристым и клубничным дистиллятом) и с частью «парфюмерной» линейки. Например, Tom Ford Tobacco Vanille Silencio Martini Black с водкой и черносмородиновым ликером. 12 июля, с 20:00.
Также сегодня — нижегородский «Авиатор» в Faro и ростовский O.W.Grant в баре «Полторы Комнаты». А завтра в Xander гостят Евгений Бартеньев и Иван Мамутов («Медные трубы», Нижний Новгород).
В «Консерваторе» завтра рейв-вечеринка Çava disco и новый коктейль «Саша + Валера». Он две недели выдерживался в бетоне и «промассажирован» ультразвуком. За баром — Юра Галишников («Бар Витя») и команда «Консерватора». 13 июля, 19:00
@themixology
#красотадня — новые коктейли в Lumicino (или лето в Венеции). Это «Беллини» с персиками, просекко и ноткой малинового кордиала. Или «Флориан» — твист на «Эспрессо Мартини» с терновым джином, колд-брю и амаро, посвященный кафе на Сан-Марко.
А «Сенигаллия» — воспоминание Уиллиама Ламберти о лекциях, прогулянных с друзьями в баре: амаретто, мускат, яблочный кордиал и минеральная эссенция.
@themixology
Объявлена первая часть списка лучших баров Азии, с 51 по 100 места. Рейтинг Asia's 50 Best Bars 2023 открывает Barc в Катманду (#100), а 51-м стал сеульский Charles H во главе с Оддом Страндбаккеном (ex-Himkok).
Полностью рейтинг можно посмотреть здесь. А главную часть, с 1 по 50 места, объявят в Гонконге вечером 18 июля.
@themixology
Поздравляем один из самых знаковых и эстетичных баров столицы, «Воду», с шестилетием!
Команда в полном составе будет ждать на устрицы, игристое и винил до 23:00 во дворах Петровки 17/7.
@themixology
«Истории первых» продолжаются: новый герой проекта — Александр Райлян, шеф-повар Birds в Москве и Бодруме. Как всегда — история, рецепт любимого блюда, предпочтения в музыке и кино и, конечно, сет из знаковых позиций в самом ресторане. По картам СберПервого, как и всегда, скидка на сет.
И еще хочу поздравить шефа с днем рождения: Саша, ты неимоверно талантлив и очень приятен как личность. Настоящий герой «Истории Первых»!
Реклама. ПАО Сбербанк. Erid:
2sHEdXsSCyUi66JiqrkBrsqN16h4SD6nqEvz338wwpyFsL5ScoZgHRT3
#хорошаяидея Команда Kuznyahouse открыла новый поп-ап проект на острове Новая Голландия — летний изакая-бар JOON ジュン.
Это listening bar с аналоговой винтажной саунд-системой и с коктейлями в азиатском стиле. Например, K-ISO Cloud — джин, конфетная вода, японский сидр. Работает каждый день с 14:00.
@themixology
#гастролинедели в Москве:
Совсем скоро, в 20:00, в Ginstitute начнется гест Дмитрия Трушина, шеф-бармена Berrywood Family (красноярские «Булгаков», Tunguska и не только). В меню — сибирское лето: «Сморфин» на черносмородиновом дистилляте с кордиалом из щавеля, «Волна» с рислингом на мяте и петрушке и «Таежный милк-панч».
В Folk в выходные впервые гостит казахстанский Auyl. Из Алматы на бранчи везут и самсу с грибами, и конину, и коктейли, связанные со степным миром. Ветру «Суховей» посвящен напиток с джином, черноплодным вермутом, вином, травами и сидром, а ромово-джиновый «Томирис» — великой Сакской царице. 8-9 июля, 10-16.
@themixology
Сегодня, 19 июля, в мире отмечают день «Дайкири» — коктейля на светлом роме с соком лайма и сахаром, придуманного на Кубе на рубеже XX века.
Автор книги When It's Cocktail time in Cuba (1928) Бэзил Вун писал, что ром с лаймом и сахаром активно пили в восемь утра в одном из баров Сантьяго-де-Кубы, в основном те, кто работал на рудниках в Дайкири. Назвать напиток в честь места решил американский инженер Дженнингс Кокс. В его дневнике осталась запись об этом, с рецептом. Как отмечают Difford's Guide, это один из немногих исторических коктейлей, чье появление четко зафиксировано.
Позже «Дайкири» появился и в США, а на Кубе его начали готовить, например, в гаванском Hotel Plaza: бартендер Эмилио Гонсалес заменил белый сахар коричневым и стал подавать коктейль в бокале купе. Целиком историю можно прочесть у Eater — в том числе о Frozen Daiquiri, любимом Эрнестом Хэмингуэем.
На фото — «Шисо Дайкири» Василия Жеглова для Chow-Chow, «Шалфей Дайкири» в загородном Muze Garden в Петербурге и Sea из Insider Bar, твист на «Дайкири» с ромом, икрой морского ежа, дистиллятом облепихи, медом и лимоном.
@themixology
#красотадня — первая коктейльная карта в ресторане «Шануар», придуманная командой Maison Dellos совместно с El Copitas Bar. Для московского гранд-кафе с парижским флером созданы 14 напитков (2 из которых безалкогольные) — и все о великой Саре Бернар.
Квинтэссенция её актерского мастерства и образа жизни — искристый Sarah с миндалем, свежей мятой и белыми яблоками. Cléopâtre (сауэр с виски на халве и вишней) посвящен роли египетской царицы Клеопатры. А L'Odéon с джином на корках пармезана, вермутами и редким томатным ликером назван в честь театра, где Сару Бернар для себя открыл Париж.
@themixology
#live В «Метрополе» наконец-то открылся бар «Шаляпин». Дизайн проектировало уважаемое британское бюро Denniston, на месте проект реализовали DWG Construction.
Знаем, что долго искали команду, которая будет управлять бар, но судя по последней информации, пригласили Игоря Зернова и Артема Перука.
@themixology
Прямо сейчас в Петербурге происходит заключительная вечеринка Saint-Petersburg Cocktail Week и награждение SPbCW Awards 2023, в рамках которой мы взяли номинацию «Любимое барное СМИ».
От всего сердца благодарим организаторов и голосовавших, а также всех победителей в остальных номинациях!
С любовью, Даша, Арина и Саша.
@themixology
#красотадня — коктейли бар-менеджера Константина Диденко для Mamie. В основе карты — простота (или simplicité), оммаж регионам Франции и эстетика французской рюмочной.
Например, Kir Royal на своей версии Crème de Cassis и другие собственные ликеры и настойки. А ещё Provence Spritz с цитрусовым аперитивом, лавандой и персиками, и Charente Fizz: водка с ферментированным виноградом, алоэ и бобы тонка, содовая из лаванды и черной смородины.
@themixology
#коктейльнедели — Kiraz из ближневосточного ресторана Lira. Кенан Ассаб придумал для него серию анатолийских коктейлей с множеством специй и ароматов — и в том числе этот лонг с виски, вишневым пюре и лимонадом из розы с перцем. Рецепт по ссылке.
@themixology
#прямоевключение от московской команды бара Shortlist с гастролей в баре Faro, Санкт-Петербург.
@themixology
#прямоевключение от Ильи Черепенина и Юрия Тихомирова («Авиатор», Нижний Новгород) с гастролей в баре Faro, Санкт-Петербург.
@themixology
В рамках SPBCW 2023 японские шефы бара Takadaya
в Севкабеле отправятся по барам Петербурга, чтобы при поддержке торгового дома азиатского алкоголя Ryatico дополнить белые ночи аутентичным вкусом. Бренд-шеф Кадзухико Кидзима привезет дегустационный сет из сакэ и традиционных закусок, а владелец Butler Юта Инагаки — авторские коктейли на азиатскую тематику. Будет японский виски, шисо и премиальное сакэ, а еще необычные фрукты.
Расписание:
13 июля 19:00 — Paloma Cantina
14 июля 19:00 — Made in China
16 июля 20:00 — Imbibe
@themixology
Некоторые историки уверяют, что этому напитку более 500 лет, а кто-то — что его придумал пират Эль Драк и любил пить Эрнест Хемингуэй в кубинском баре La Bodegita.
Это мы о легендарном «Мохито», международный день которого отмечается сегодня. Версий приготовления коктейля придумано превеликое множество и на этот раз поделимся рецептом той, которую придумал Давид Стеньшин (She, «Горыныч», Solution School) для ресторана She.
@themixology
#красотадня — новый Bar Antoine в лондонском отеле Four Seasons, бар при ресторане Pavyllon великого шефа Янника Аллено. В разных проектах по всему миру он получил 15 звезд «Мишлен».
В Bar Antoine готовят и серию Allenotics (джин-тоники в версии Аллено; на видео), и классику, и ещё множество коктейлей шеф-миксолога Мишеля Ломбарди (Ritz). Например, «Эспрессо Мартини» с грибной пеной.
@themixology
Завтра в Петербурге начинается Saint-Petersburg Cocktail Week 2023: с 9 до 16 июля будут вечеринки, гесты, лекторий и гастроли баров из Москвы, Казани и других городов.
@themixology
#красотадня — белоснежные коктейли Дениса Кавешникова из Mercedes Bar, придуманные к закрытию сезона Белых ночей.
«Белый нежный» на кашасе с ананасом и биттером из черного лимона, «Белую камею» с саке, личи, лемонграссом и сиропом розы и другие напитки можно попробовать в петербургском Futurist: 13 и 14 июля, с 19:00.
@themixology
#прямоевключение от Дмитрия Трушина (красноярские «Булгаков», Tunguska и не только) в баре Ginstitute.
@themixology
Первый барный конкурс, где всё делает ИИ, — Fruko Schulz Star Bars — продлил даты приема заявок на неделю, до 10 июля. Главный приз — ₽500 000 рублей.
Как его можно получить, читайте по ссылке. Там же, кстати, есть множество лайфхаков, которые вам помогут.
@themixology