The Mixology

14 июля 2021 17:46

Вот так выглядит MO Bar Михаила Семеновича Гречанникова — двери и барная стойка из «Симачева», пицца та самая, в общем, обязательно к посещению.

The Mixology

10 июля 2021 12:56

Ну и главная новость недели: Михаил Гречанников, известный всем управляющий старого «Симачева» открыл проект МО на Петровских линиях: та же стойка, те же охранники, та же команда.

The Mixology

09 июля 2021 13:07

В российской барной индустрии произошло большое событие — вышел первый полноценный учебник по профессии, создания которого ждали не один десяток лет. Книгу, выпущенную Барменской Ассоциацией России, этим летом представили в Москве и в Петербурге, в книжных «Учебник бармена» уже появился.

The Mixology

08 июля 2021 13:37

В новой рубрике #TheMixologyBlitz мы будем рассказывать о любимых барах, напитках, ингредиентах и трендах по мнению ведущих представителей индустрии. Начинаем с Василиса Киритциса (Афины), а завтра встречайте его в Москве на гастролях в Insider.

Мне нравятся тренды на low-ABV и устойчивое развитие. Низкое содержание алкоголя позволяет пробовать больше напитков без особых последствий, а экологичные и устойчивые подходы полезны и окружающей среде, и вам самим — для креативности.

Обожаю фруктовые составляющие в горько-сладких коктейлях.
Например, экзотический негрони с нотами манго.

Бары, куда бы я отправился прямо сейчас: La Factoría (Сан-Хуан, Пуэрто-Рико), Dead End Paradise (Бейрут, Ливан), Alquímico (Картахена, Колумбия).

Любимый коктейль на лето — «Пина Колада».

The Mixology

06 июля 2021 14:57

#эксклюзив 9 июля в бар Insider приедет греческий бартендер Василис Киритцис (Афины). С 19:00 до 23:00 он приготовит 4 оригинальных коктейля с использованием новейших барных технологий, которых в Insider предостаточно. Гастроли пройдут при поддержке Perrier-Jouët.

The Mixology

03 июля 2021 11:05

#молния Moscow Bar Show перенесен на февраль 2022 года.

The Mixology

02 июля 2021 11:52

Бренд Courvoisier сделал самую красивую зону на Barproof в Казани: со всей линейкой, петанком и своими вечеринками. Заведует всем амбассадор Александр Чернявский, у него завтра, кстати гест в PH bar.

The Mixology

29 июня 2021 10:47

Уже послезавтра в Казани начнется международный фестиваль барной культуры Barproof: одна из центральных улиц превратится в барную улицу, где 30 баров нальют свои лучшие коктейли, а бренды дадут продегустировать новинки.

В барах города будет специальное меню, гастроли и мастер-классы. И под конец фестиваля, состоится церемония награждения барной премии BarProof.

Буду вести прямой репортаж из столицы Татарстана, так что не переключайтесь!

The Mixology

25 июня 2021 08:37

#эксклюзив Помимо гастролей бартендеров со всего мира, на St Petersburg Cocktail Week будет и достойная образовательная программа. Мастер-классы и лекции дадут:

Walter Meyenberg (The Hanky Panky, 59 место в 50 Best), Данил Невский,
Caroline Nabors Rosen (Tales of The Cocktail, New Orleans), Андрей Большаков (Insider), David Cordoba (The Lovers Rum), Евгений Шашин («Коробок»), Nikos Bakoulis (The Clumsies, 3 место в 50 Best), Игорь Зернов и Артем Перук, Tim Etherington, Jose Luis Leon Martinez и Padron Novoa Benjamin (Licorería Limantour, 17 место в 50 Best).

Билеты на лекции можно приобрести здесь.

The Mixology

22 июня 2021 17:49

В эту субботу во дворе Noor Bar гастроли тбилисского бара с русскими корнями: Роман Милостивый и Журавль будут разливать хиты из 41 Gradus: Kvevri Tonic, «Гамлет» (классический Gimlet с ткемали), Flying Painter (твист на Aviation, но только на чаче) и Tsotne.

The Mixology

21 июня 2021 12:01

Insider Bar продолжает серию гастролей лучших барменов мира: 24 июня приедет Хосе Луис Леон из Licoreria Limantour (#17, The World's 50 Best Bars) и Baltra (#72, The World’s 50 Best Bars). Советую не пропускать!

The Mixology

20 июня 2021 13:15

Первая рекомендация от The Mixology: на приватной террасе отеля Moss пройдет совместная вечеринка от одного из лучших баров города «Чайная» и «Кофемании». Помимо специально разработанных коктейлей на джине, в течение всего дня джаз и особый вайб, присущий отелю. Успейте до 20:00.

The Mixology

12 июля 2021 18:29

​​Совладелец El Copitas и Paloma Cantina Артём Перук — следующий герой #TheMixologyBlitz. В ходе «коктейльной недели», накануне завершившейся в Санкт-Петербурге, мы расспросили Артёма о трендах индустрии и не только. Делимся первой частью.

О трендах

«Я не очень верю в тренды как в повальное увлечение отдельным аспектом субкультуры — это направление запускает пара людей, а они могут вдохновиться чем угодно, вплоть до создания собственного бренда водки. Если говорить о вдумчивых трендах, я за осознанность. Наша профессия связана со стрессами, рисками, опьянением и многим другим, что происходит после полуночи. Чем дольше ты работаешь на износ, тем хуже твоя работоспособность, тем меньше ты проработаешь. Мой любимый тренд — прогресс, чтобы скорее занять должность, позволяющую не присутствовать «в полях». Я наблюдаю за ребятами, с которыми участвовал в конкурсах: теперь многие управляют, образовывают, это классная барная деятельность, хотя и дневная. Далее идет и тренд на правильное питание — хотя бы без бургеров в два часа ночи после смены, что уже для бартендеров сверхосознанность и любовь к себе. Следить за собой, меньше выпивать — важно.

В нашем лектории (на St. Petersburg Cocktail Week) выступал Тим Этерингтон-Джадж, у него есть начинание Healthy Hospo — это череда лекций и общение, связанное с саморегулированием, заботой о себе, адресованное в первую очередь представителям индустрии. Три года назад Тим почти что дошел до ручки и действительно хотел совершить самоубийство: будучи глобальным амбассадором одного из самых титулованных виски, он просто не мог выдержать, потому что себя не жалел. Поняв, до чего дошел, и от этого дна оттолкнувшись, Тим теперь рассказывает о важном. Поэтому главный тренд, который мне близок, — забота о себе. Дается он тяжело, но я вижу все больше людей, которые ему следуют».

О любимых напитках и сочетаниях

«Я приверженец простых напитков: терпеть не могу, когда в одном бокале 12 ингредиентов. Кто бы что ни рассказывал, никто не чувствует их все. 2-3 — уже круто. Мне нравятся Parisian Daiquiri, «Белый русский», «Негрони сбальято», «Палома».

The Mixology

10 июля 2021 12:07

#гастроли Еще пара событий на ближайшие дни — для всех, кто сейчас не на коктейльном форуме в Петербурге или хочет продолжить неделю гест-бартендингов где-нибудь еще.

10 июля в Mr. Help Secret Bar встречайте Давида Кордобу. Звездный аргентинский бармен, в прошлом — глобальный бренд-амбассадор Bacardi, — работал в ключевых заведениях Лондона и основал свой бренд The Lovers Rum («Лучший новый алкоголь» по версии Barproof Awards 2021). С 20:00 Давид будет готовить несколько своих коктейлей, в том числе и Daiquirí, бронируйте места по номеру +7 (965) 305-15-14.

15 и 16 июля в Сочи гостит петербургский бар Orthodox. На каскадной крыше ресторана DOM Артемий Мордовской и Василий Романец продолжат устранять стереотипы о русских напитках, а еще говорить о культуре, отсылая к Чехову, Бунину и не только. Взять хотя бы «Вишневый сад» — Orthodox-версию негрони на основе ржаного дистиллята — или «Грамматику любви» со вкусом барбарисок, свежей клубникой и аперолем.

The Mixology

08 июля 2021 23:06

#молния Объявлен победитель World Class Global Finals 2021 — «бартендером года» стал Джеймс Грант (Канада). Конкурс впервые прошел в виртуальном формате.

The Mixology

08 июля 2021 09:01

С 1 по 31 июля в России проходит месяц Angostura Daiquiri Boom. Бары-участники готовят классический коктейль дайкири (идеальный для жаркого лета), а также его авторские версии – все они будут продаваться по спец-цене и это отличная возможность оценить все тонкости вкуса премиального рома Angostura и попробовать великий карибский коктейль.
Изучить карту заведений и творческие вариации барменов можно на сайте Inshaker.

#партнерскийматериал

The Mixology

05 июля 2021 14:27

Через 5 минут в финале World Class Global Finals 2021 выступит Артём Талалай из сочинского Bar London, лучший бартендер по версии World Class Россия 2020-2021. Прямую трансляцию можно посмотреть здесь.

The Mixology

02 июля 2021 14:27

Бары, как и рестораны, сейчас особенно нуждаются в поддержке — если вы пока не можете попасть внутрь без QR-кода, вот у кого стоит заказать бутилированные коктейли.

The Nest: сеты с 3-4 авторскими коктейлями или отдельные позиции, от Froly с вишней, розой и розовым перцем до классики вроде негрони и маргариты.

«Журавли» х Даниловский рынок: в сезонном сете из сочных ягод и фруктов четыре главных ингредиента — черешня, мушмула, шелковица и клубника.

«ладо»: команда проекта может организовать выездной барный кейтеринг и привезти почти все интересующие напитки из меню — будь то давно известные или новые авторские коктейли вроде №3 на перуанском писко с бузиной, алоэ и жасмином.

А отличные премиксы (просто добавьте рекомендованный алкоголь) можно найти в интернет-магазине бара Chainaya Tea&Cocktails или у Noor.

The Mixology

01 июля 2021 15:58

Тайские бартендеры вновь возглавляют международный конкурс Bacardi Legacy: на этот раз чемпионом стал Прапхакорн Конли (Praphakorn Konglee) из потайного Find the Locker Room в Бангкоке. Коктейль-победитель 2021 года — Out Of Sight на белом роме с ананасом, базиликом, йогуртом, лимонным соком и сиропом агавы. Напомним, в 2019 году конкурс выиграл Ronnaporn Kanivichaporn, также из Бангкока.

The Mixology

26 июня 2021 14:12

#инсайд Александр Зубков открывает speakeasy-бар Segrèto в своем же ресторане Osteria Unica. Коктейли, вино и атмосфера в духе эпохи джаза и «лихорадочного гедонизма» в стиле рассказов Фицджеральда.

The Mixology

24 июня 2021 21:05

#эксклюзив El Copitas делает St Petersburg Cocktail Week с 5 по 11 июля. Кто приедет с гастролями? Отвечаю подробно:

Remy Savage (A Bar With Shapes For A Name, London), Manolis Lykiardopoulos (Odori Vermuteria Di Atene), Marian Beke (The Gibson Bar, London), Nikos Bakoulis (The Clumsies, #3 The World’s 50 Best Bars), Enrique Walter Meyenberg Zarur (The Hanky Panky, #59 The World’s 50 Best Bars), Erik Lorincz – (Kwānt London, #6 The World’s 50 Best Bars), Jimmy Barrat (Zuma Dubai, #23 The World’s 50 Best Bars), David Cordoba (The Lovers Rum), Tim Etherington (Licorería Limantour / #17 The World’s 50 Best Bars)
Padron Novoa Benjamin (Licorería Limantour, #17 The World’s 50 Best Bars).

А также российские звезды: Данил Невский, Андрей Большаков (Insider), Шашин Евгений «Коробок») и, конечно, Артем Перук и Игорь Зернов.

Стоит уже покупать билеты на «Сапсан» или «Аэрофлот»

The Mixology

21 июня 2021 20:20

Хорошая идея для бара: сделать коллаборацию с косметическим брендом. Так поступила «Вермутерия:Re» на Патриарших: в трех коктейлях официальные ингредиенты бренда-партнера — красный перец, юзу и женьшень. Возьмите на вооружение!

The Mixology

20 июня 2021 15:59

#Петербург чуть больше месяца назад на Некрасова, 26 открылся симпатичный бар «Грани». Минималистичный дизайн и всего 40 посадочных мест. Раньше здесь располагалась стекольная мастерская, поэтому в барной стойке тысячи осколков ваз и бокалов. Коктейльную карту составил Павел Шитов (работал в «Квартире Кости Кройца»): есть нестандартные миксы, например, виски и молока семян подсолнечника, бурбона на скорлупе орехов или насыщенные умами (грибы, мисо, водоросли). По выходным вечеринки от сильных локальных команд.

The Mixology

20 июня 2021 12:48

Этот канал посвящен лучшим барам Москвы: открытия, инсайды, рецепты коктейлей, гастроли и гиды по другим городам.

Как и положено, это будут короткие истории, которые мы так любим слышать, сидя за стойкой.

Увидимся за баром!