4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
Начался конкурс афиш к чемпионату Aeropress Battle 2025. Работы принимают до 28 февраля, а результаты объявят 4 марта. Все подробности — в канале Coffee Tea Cacao Expo.
Если не рисуете, а только завариваете — регистрацию на само соревнование откроют 3 февраля 2025.
@thecoffeeology
В петербургском ресторане EM — сет от шеф-повара Валерии Скуратовой. Но если вдруг пропускаете, то одно из ее знаковых блюд можно повторить дома: Валерия поделилась рецептом меренги с йогуртовым кремом, курдом из лайма и огурцом.
Тем, кто идет в ресторан, напоминаю взять с собой карту СберПервого: по ней на сет традиционно действует скидка 10%.
«Скуратов» устраивают к Черной пятнице гаражную распродажу. На скидках — самый разный мерч: толстовки, футболки, предметы из серии «СНТ "Цветник"», а также аксессуары для заваривания (и употребления) кофе. Дверь в гараж находится по этому адресу.
@thecoffeeology
На следующих выходных в Петербурге выдают двойную порцию кофейных фестивалей: в Vokzal 1853 пройдет Open Coffee Fest, а в «Севкабель Порт» — «Огонек».
На «Огоньке» пройдет четыре кофейных чемпионата, в том числе Russian Coffee Cup и Dalla Corte Cup, а Open Coffee Fest полностью посвящен подготовке к Новому году (хотя секции со сладостями, керамикой и книгами будут на обоих маркетах).
Не можем подсказать, на какой из фестивалей идти в первую очередь; хорошо, что оба работают и 7, и 8 декабря.
📍 Open Coffee Fest — Vokzal 1853, набережная Обводного канала, 118
📍 «Огонек» — «Севкабель Порт», Кожевенная линия, 40
@thecoffeeology
В декабре на Софийской набережной открывается pop-up пространство Bibliotheca. Куратором первого события станет фестиваль Context. Diana Vishneva, который представит пластический спектакль хореографа Константина Кейхеля. В ближайшие месяцы здесь запланированы события от Cosmoscow и других культурных проектов. Креативным продюсером проекта стала сооснователь Sound Up Евгения Лассарь.
Здесь библиотека — это место для осмысления опыта, не только для книг. Пространство поделено на две зоны: «Бассейн» — бывший бассейн, теперь площадка для выставок и концертов, и лаунж с баром для лекций и паблик-токов.
Откроет программу перформанс «Context. Пластическая библиотека» на музыку Альфреда Шнитке и современного композитора Дмитрия Селипанова. За сюжет, который переосмысляет тему стремления к недостижимому, отвечают Юрий Квятковский и Михаил Дегтярев.
Международный ресторанный гид GreatList выступил информационным партнером и будет привлекать жителей мегаполисов России и иностранных туристов.Читать полностью…
Как стажироваться в Сент-Максиме и учиться в Le Cordon Bleu, и как возглавить кухню в ресторане своей мечты. Рассказывает Валерия Скуратова, шеф петербургского ресторана EM.
С 28 ноября по 4 декабря на протяжении недели в EM будут готовить сет, придуманный Валерией для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
Цены на кофе продолжают расти. Максимальная цена на сегодняшних торгах — 3.17 доллара за фунт (или 7006 долларов за тонну). Такого не было с 1997 года.
Связано это с разными факторами, в том числе с нарушением логистики и неурожаем в странах, которые поставляют большую часть кофе на планете. Будем надеяться, что ситуация в мире станет легче, торговое сообщение наладиться, и кофе снова станет более доступным продуктом.
@thecoffeeology
30 ноября Bloom-n-Brew отмечает 7 лет. К празднику подготовили специальное меню, а в Bloom-n-Brew Factoria пригласили диджея на дневной сет (с 12:00 до 17:00). Но, конечно, поздравить команду можно во всех кофейни сети.
Поздравляем и желаем долгих лет работы!
@thecoffeeology
iikoMini анонсировали неделю прямых эфиров для владельцев кофеен и небольших кафе.
С 2 по 6 декабря эксперты индустрии расскажут о том, как избежать распространенных ошибок при открытии нового заведения, как растить продажи на основе данных и что делать с влиянием климата на производство кофе
Подписывайтесь на канал iikoMini — в нем будет вся информация и ссылки на эфиры.
Реклама. АО "АЙКО", ИНН 1655166016, Erid: 2VSb5zHQrT2
С 5 ноября изменились правила по маркировке сладких безалкогольных напитков в общепите. Эта маркировка обязательна. Чтобы все могли разобраться в новых правилах, журнал «Котёл» подготовил гайд. В нем объясняется, какое нужно оборудование и как его найти и как маркировать напитки, чтобы избежать штрафа.
Скачать чек-лист можно по ссылке в боте.
Нашли растворимый specialty-кофе в необычной упаковке: Saturnbird придумали фасовать его по миниатюрным кофейным стаканчикам. В ассортименте есть шесть сортов: от самой светлой обжарки до экстремально темной. Кофе рекомендуют восстанавливать холодной водой, но вариант с теплой тоже возможен.
Если взять обжарку потемнее и добавить чуть меньше воды, получится аналог эспрессо. А на его основе уже можно приготовить латте, бамбл или эспрессо-тоник.
@thecoffeeology
Ноябрь для РБК — месяц российской моды, а цвет, который никогда из моды не выходит, конечно, черный. Так что РБК и ABC Coffee Roasters вместе придумали два напитка на основе черного кофе: горячий батч с вареньем из еловых шишек и с медовым сбитнем, и «Милкпанч колдбрю» — безалкогольный коктейль с виноградом и мусковадо. В последнем обещают ноты лакрицы и ликерных конфет.
Попробовать напитки из этой коллаборации можно до конца ноября в любой из российских кофеен ABC Coffee Roasters.
@thecoffeeology
Завтра, 22 ноября, Cobalt Coffee проводят «День отогревания»: всех гостей, которые скажут бариста «Время субмаринить», угостят фильтром. В Москве в пятницу +1, а дальше — только холоднее, так что акция весьма своевременная.
📍 Донская, 14
@thecoffeeology
В 2025 году ожидается налоговая реформа, которая повлияет на весь малый бизнес — и на кофейни тоже. 21 ноября Валерия Тюрина, приглашенный эксперт «Кофефреш», проведет вебинар, на котором расскажет, к чему готовиться, и объяснит, как ввести управленческую отчетность в кофейне так, чтобы бизнес стал прозрачным и эффективным.
Записаться можно на сайте компании, а по этой ссылке лежит запись предыдущего вебинара — «Кофейный бизнес: 6 шагов к успеху». Начало — в 10:00 по московскому времени.
25 ноября в Москве пройдет конференция «В чём соль», которую организует «Яндекс.Лавка». В программе — три блока: «Готовая еда», «СТМ и качество» и «Производство». Во время конференции обсудят, зачем заниматься производством готовой еды, вывод необычных продуктов в ритейл, особенности работы с регионами и другие темы.
Среди спикеров — как представители «Яндекс.Лавки» (например, Мария Дмитриева, директор направления готовой еды, Егор Федулкин, руководитель службы управления качеством, Дона Ромашова — руководитель направления СТМ), так и приглашенные эксперты.
Мероприятие бесплатное, чтобы зарегистироваться, переходите по ссылке.
🗓 25 ноября, 10:00
📍 Москва, Дворец Культур на Дубровке, Шарикоподшипниковская улица, 15, стр. 1
@thecoffeeology
«Больше кофе» начали готовиться к Новому году: появились праздничные наборы дрипов. В коробке — 4 порции кофе с лотами, которых нет в других форматах. А еще сейчас во все заказы будут вкладывать скрэтч-карту — под каждым защитным слоем скрывается небольшой бонус или даже полугодовой набор дрипов. Акция работает, пока не кончится либо месяц, либо карточки.
@thecoffeeology
Завтра, 1 декабря, Cream Soda на Лесной празднует первый День рождения. В программе празднования — игристое всем гостям и возможность поучаствовать в беспроигрышной лотерее при заказе от 1500 р.
Поздравляем с началом второго года работы!
Адрес — Лесная, 5, в воскресенье кофейня работает с 9:00 до 23:00.
@thecoffeeology
«Территория кофе» открыла второй магазин в Москве в самом центре — на Малой Бронной. Как и в первой точке, здесь можно купить кофейное оборудование, зерно от российских обжарщиков или выпить кофе (потому что нельзя взять и не готовить кофе, если работаете в окружении кофейного оборудования). При покупке пачки зерна напиток сделают в подарок.
🕙 10:00–21:00
📍 Малая Бронная, 25
@thecoffeeology
До 3 декабря в rockets.coffee — Черная пятница. Скидки есть и на кофе в разных форматах — в зернах, дрипах и капсулах, и на чай. Всё, на что действует скидка, собрали на одной странице.
Хороший повод попробовать что-то, на что не хватало решительности в условиях выросших цен на редкие (и не очень) лоты.
@thecoffeeology
Сегодня в МЕГЕ Химки открывается кофейня Skuratov. Это 14-я кофейня сети в Москве, и первая, персонал которой набирали вместе с фондом «Лучшие друзья».
Специально для нового заведения команда Skuratov разработала серию мерча. В нее вошли кружки, сделанные студентами фонда, объемные наклейки и гирлянда с фразой «Все любят кофеек попивать» (ее, кстати, подарят первым 50-ти гостям в день открытия).
Кофейня заработает в 10 утра.
@thecoffeeology
В Finch — пять новых сезонных напитков. В том числе — два на основе кофе: раф с халвой и каштановым сиропом и латте с тыквенным соусом и тыквенным же кремом. Еще появился пунш груша-карамель, и два чая — с грейпфрутом и бузиной (в него добавляют грейпфрутовый фреш), и с гибискусом и орхидеей.
Попробовать можно до выхода весеннего меню.
📍 Зубовская, 5/36
📍 Большая Серпуховская, 5
@thecoffeeology
Submarine выпустили праздничный набор дрипов. Это адвент-календарь, но без дат; окошек всего шесть и в каждом — пять дрип-пакетов. Пить их можно в любом количестве и в любом порядке — лишь бы это не мешало праздничному настрою.
Кроме кофе в окошки положили открытки с заданиями, которые смогут сделать зимнее время более приятным и создать ощущение приближающихся праздников.
@thecoffeeology
«Тинторетто» решили повторить свою акцию «Кофе+коллаж»: в субботу 30 ноября в кофейне можно получить конверт с набором для создания коллажа. Для этого при заказе кофе нужно сказать бариста фразу «кофе+коллаж». Заняться творчеством можно прямо на месте: в кофейне есть ножницы и клей.
📍 Казенный переулок, 2
@thecoffeeology
В петербургском Salone pasta&bar — сет от бренд-шефа Дениса Лукьяненко в рамках «Историй первых». Но если вдруг пропускаете, не огорчайтесь: Денис поделился рецептом своего знакового блюда — спагетти с соусом из печеных томатов с бурратой. Попробуйте повторить такую пасту дома.
Для тех же, кто идет в ресторан, напоминаю, что на сет действует скидка 10% по картам СберПервого. Не забудьте взять ее с собой.
Пополнение в рядах кофейных напитков: у «Сварщицы Екатерины» появился кофейный глинтвейн. Чтобы его сделать, слегка алкогольную Коста-Рику Рафаэль Прадо смешали с фруктовыми соками, каркаде, можжевельником и разными специями. Пить можно и холодным, и горячим.
На банке напечатали еще и рецепт яблочного пирога, если захочется подобрать фуд-пейринг.
@thecoffeeology
Как выучиться на программиста, а стать поваром, как покорить Петербург со 100 долларами в кармане и как найти золотую жилу. Рассказывает Денис Лукьяненко, шеф-повар петербургского ресторана Salone pasta &bar.
С 21 по 27 ноября на протяжении недели в Salone pasta&bar будут готовить сет, придуманный Денисом для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
С новогодними блендами есть проблема: обычно это один сорт в омни-обжарке, и он вам либо нравится, либо нет. «СОК» обошли это ограничение, просто сменив дизайн всех своих лотов на праздничный. Остается только решить, какие дескрипторы ассоциируются с праздничным сезоном — апельсин, красная смородина и мед Эфиопии Шанта Голба, красный апельсин, ягодный чай и шиповник Бразилии Данило Барбоса или какой-то другой.
@thecoffeeology
Мы часто говорим о том, что хороший кофе должен быть доступен всем. Но даже открыть дрип-пакет может быть сложно, если вы пользуетесь протезом кисти. Благотворительный фонд «Все Все Вместе» и «Мануфактура Кофе» проводят совместную акцию: в декабре обжарщики переведут в фонд часть выручки от продажи кофе. На эти деньги закупят высокотехнологичные — такие, что даже приготовить specialty-кофе дома не будет проблемой.
В поддержку акции сделали съемку, иллюстрирующую, как именно протезы могут помочь улучшить качество жизни — даже в такой мелочи, как открывание пакета с зернами.
@thecoffeeology
GreatList поддерживает не только самые громкие кинопримьеры, но и интересные творческие мероприятия. Например, авторский спектакль Александра Петрова «Двадцать пять ноль один». Это не просто поэтический вечер, но еще и фуршет с винным сопровождением, именные подарки гостям, концептуальные декорации и музыка, созданная специально для мероприятия, в исполнении Max Scotch, солиста группы Ocean Jet. Плюс интересные знакомства и нетворкинг.
Спектакль пройдет 22 и 23 ноября в 19:00 в арт-холле «Музосфера». Билеты по ссылке.
Часть средств, вырученных от продажи билетов, будет направлена в пользу Детского хосписа «Дом с маяком».