209069
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Novikov Space снова запускает курс «Школа шефа», на этот раз с программой «Школа шефа х PRO кондитер». Это онлайн-курс для кондитеров, поваров и шефов, которые хотят расширить свои профессиональные границы.
Программа позволит первыми узнать о трендах в кондитерской сфере, научиться применять ИИ в работе, а также адаптировать новые идеи в своем ресторане. По итогам можно получить стипендию или стажировку. Стоимость участия — 2 000₽, но
с 10 февраля повышение до 10 000₽. Старт 24 февраля, детали по ссылке.
В Петербурге новый кандидат на попадание в гид GreatList — бар «Игла». Все в лучших традициях японских listening-баров, которых сейчас по миру больше тысячи, но для Петербурга концепт новый. Вышло симпатично — хороший звук, музыка с винила и коктейли/еда от команды, создавшей Casper (🌟) и Rene (🌟).
Напомню, что раздел Only New — кандидаты на попадание в гид. Команда точно так же делает 2-3 визита в первый месяц работы и решает — интересный концепт или нет. Спустя полгода принимается решение о включении (или не включении) в основной список.Читать полностью…
Уже писал об этом много раз, но все равно попадаются талантливые люди, которые удивляются, почему место спустя месяц работы оказывается в «Грейт Листе».
#эксклюзив какой красивый проект скоро откроется на Неглинной, 29! В Billie будет бильярд (американский, русский и даже первый в России трехногий стол), коктейльный бар и стритфуд.
Шеф-поваром будет Артем Чудненко, бар поставит Михаил Пугачев, он же является и партнером наряду с Олегом Цоем и Пашей Ницей.
Как красиво украсили Москву к китайскому Новому году: даже не пересчитать кол-во фонариков и инсталляций на десятках (или сотнях?) зон в столице. Отлично сделано!
Читать полностью…
Когда мой товарищ увидел видеоролики, заинтересовался: где такие ивенты стали делать. По полосочкам я сразу узнал ВЭБ Центр, о котором уже дважды писал.
Неожиданно площадка заинтересовала не только бизнес-форумы и стартап-конференции, но и ивентщиков с абсолютно новыми форматами. Сделать оперный концерт, шахматный турнир или массовую медитацию, в атриуме БЦ — тут нужна смелость менеджмента.
Пора вводить термин «Атриум-трансформер», ибо в 2025 предвижу здесь массу разноплановых событий.
#молния международный ресторанный гид GreatList запустился в Дохе (Катар).
Как и в в других странах, команда экспертов анонимно посетила 2-3 раза рестораны, кафе и бары, выбрав лучшие по еде, дизайну, сервису и атмосфере.
Были отобраны как проверенные временем заведения, так и скрытые жемчужины, которые не попадают на радары международных рейтингов и гидов.Читать полностью…
Новое виральное блюдо в соцсетях пришло из Дубая: куриные наггетсы с черной икрой подают в бургерной Beau (🌟), которая мне напомнила по дизайну Remy Burger.
Бургеры, кстати, там отличные. Недаром проект оказался в категории Fastfood в гиде GreatList Dubai.Читать полностью…
Начнем неделю с очередного #эксклюзива: Alba Group откроет новый проект на месте своего же проекта Б12 (который очень хорошо стартовал, но после ухода шефа растерял свой шарм). Теперь слева от темных «Северян» появится яркий испанский ресторан El Pimpi с внушительным количеством мясных блюд.
El Pimpi дословно переводится как "сутенер" или "сводник". Как говорят люди из ресторанной группы — это игра слов и символизирует человека, который может предложить то, что не могут остальные. Например, лучший выбор хамона и популярных испанских закусок.Читать полностью…
Вчера почему-то не опубликовались 3 видео в рубрику #live: Борис Зарьков с командой открыли «Горыныч» (🌟) в Новосибирске.
Вышло, по мне, даже лучше, чем в Москве — масштабное пространство, где полотна и фактура заиграли еще больше. Кажется, неплохой бренд для экспансии и в другие страны.
Честно, я не ожидал от телекома новых идей — казалось, все всё уже придумали, осталось дождаться 5G, да и то сомнительная радость для батарейки телефона.
Но тут появилось то, что я сам бы себе подключил: МТС запустил продукт «Мембрана», которая дает массу преимуществ в эпоху телефонных мошенников и спама.
Помимо привычных уже виртуальных ассистентов и анти-спама, умное решение сразу говорит о подменных сайтах (а мы помним истории, когда мошенники принимали депозиты в рестораны на копиях сайтов ресторанов или продавали авиабилеты), 3 виртуальных номера (тоже удобно для регистраций и т.д., чтоб нормальный номер не попал после в базу спам-рассылок) и еще масса опций для безопасного общения.
Отличный #эксклюзив: Lucky Group продолжают агрессивную экспансию: они откроют проект вместо Møs в Хамовниках
Тут у читателей (да и у меня) может всплыть вопрос: а куда отправляется мебель из закрывшихся ресторанов? Тут, слава Богу, у нас есть Катя и Оля из FChairs, которые уверенно держат руку на пульсе. 26 января (в это воскресенье), они будут продавать мебель из Møs, «Пифагора» (!), а также из очень милого Balance на Льва Толстого.
И продолжая тему российского виноделия: 30 января в Wine Region (ex Wine Religion) пройдет ужин с винами Mantra и талантливым шефом из Владикавказа Сосланом Бритаевым. На ужине будет и игристое от «Мантры», которое раскупили за считанные недели — грех не зайти и не попробовать.
Партнером ужина выступит минеральная вода Nedra — как и говорил ранее, буду поддерживать проекты, которые включают в меню нашу воду.
По моему мнению, ресторан «За крышей» (🌟) стал одним из самых ярких открытий 2024.
Что заказывать, если вы пришли впервые? Советует идеолог и шеф проекта Марат Калайджян.
#НовостиИндустрии: подняли госпошлины на всё импортное пиво х10. Самое время напомнить, что локальный производитель уже уверенно стоит на ногах и часто имеет фору даже перед иностранными коллегами.
Одним из образцово-показательных локальных производителей с 2019 года является пивоварня Dreamteam Brew. В её линейке представлены как классические, так и новые востребованные стили пива.
Для знакомства и проведения дегустации напишите @maksid1990
Первый дайджест 2025 года для Robb Report: самые интересные события недели в хронологическом порядке.
Для себя выделил два события:Читать полностью…
• в среду в «Матрешке» (🌟) обед, выстроенный вокруг кулинарной тетради Софьи Андреевны Толстой
• в четверг в «Мануле» гастроли одного из любимейших ресторанов Красноярска «Хозяин тайги», где я пробовал вкуснейшие пельмени из дичи.
В традиционном дайджесте для Robb Report вновь отобрали самые интересные события недели.
Отмечу отдельно гастроли «Француза Бистро» из СПб в Mamie (🌟) — это проект Димы Блинова на тихой Петроградке, который пытается переосмыслить французскую кухню в стиле DuoBand: много соусов и так далее. Как минимум интересно.Читать полностью…
Приятные новости: проект краткосрочной аренды квартир Keygo стал первым российским стартапом, который начал сотрудничать с Marriott
Все квартиры Keygo в Армении теперь можно забронировать на сайте Homes & Villas by Marriott и, самое главное, оплатить баллами программы лояльности Bonvoy.
Вчера в Абу-Даби прошла церемония The World’s 50 Best MENA. Публикую первую двадцатку лучших:
1. Orfali bros (🌟, Дубай)
2. Tresind Studio (🌟, Дубай)
3. Kinoya (🌟, Дубай)
4. Khufu’s (Каир)
5. Ossiano (Дубай)
6. Fusions by Tala (Манама)
7. Jun’s (🌟, Дубай)
8. Sham’s el balad (Амман)
9. Em Sherif (Бейрут)
10. Moonrise (🌟, Дубай)
11. Fakhreldin (Амман)
12. Boca (🌟, Дубай)
13. Alee (Амман)
14. 3 Fils (🌟, Дубай)
15. Bait Maryam (🌟, Дубай)
16. Marble (Рияд)
17. Row on 45 (🌟, Дубай)
18. Dara Dining (Амман)
19. Zuma (🌟, Дубай)
20. Sufra (Амман)
Чуть удивило попадание Ossiano: шеф Грегуа Берже ушел из ресторана осенью, нового шефа еще не объявили (поэтому ресторан убрали из GreatList, так как требует дополнительных визитов).
У уважаемого мной фестиваля «Розафест» на Розе Хутор новая звезда — бренд «Балтика» — поставил свои бары по всей территории и знакомит участников фестиваля со своим стаутом в гриль-зоне на горе, на вечеринках и концертах. Думаю, теперь маршрут любого катающегося преобразится — утром - катание, днём - беседы за бокалом стаута и мясом на гриле с видом на горы, а вечером - посиделки в уютном баре или яркие вечеринки с бокалом любимого сорта под отличную музыку.
Как весело подметил мой знакомый райдер, у «Балтики Stout» завораживающий эффект «лавины», где цвет пива меняется с карамельного до глубокого тёмного. Проверим!
Ровно 150 лет назад, 28 января 1875 года, в Петербурге открылся «Гранд Отель Европа» (🌟).
Сколько вечеров я провел в лобби-баре — не счесть. Номера же (особенно реновированные) тоже всегда связаны с лучшими поездками в Петербург.
6 февраля в прокат выйдет фильм «Сент-Экзюпери» о жизни летчика и писателя, автора книги «Маленький принц». Международный ресторанный гид GreatList поддерживает кинопроект, и у вас есть возможность выиграть пригласительные на два лица на премьеру:
4.02 СПб, «Аврора»
5.02 Мск, «Синема Парк Мосфильм»
В каждом городе выберем по 5 победителей, которые получат пригласительный на два лица плюс брендированный шарф и книгу с избранными произведениями Антуана де Сент-Экзюпери, выпущенную ограниченным тиражом специально к выходу фильма. Удачи!
Участников: 37
Призовых мест: 5
Дата розыгрыша: 12:00, 02.02.2025 MSK (6 дней)
Фанаты ресторана Bjorn (🌟) внимательно следили за судьбой Никиты Подерягина, который покинул ресторан и занимался свои проектами. Для тех, кто соскучился по его еде, сообщаю хорошую новость: 30 января в Mela он приготовит ужин с Кириллом Бергером.
Ужин, кстати, станет началом серии «12 друзей Бергера». Было бы круто позвать всех тех, кого давно не слышали — я бы с удовольствием бы сходил на Гришечкина, благо он в России.Читать полностью…
На месте I Like Wine Владимира Перельмана на Покровке откроется еще одна точка Wu Shu с дим-самами и вонтонами от братьев Левченко.
Они же совсем скоро (буквально на этой неделе) откроют еще один J’Pan на улице Льва Толстого. Поздравляю сотрудников «Яндекса», концерна Калашников и KR Properties с отличной точкой для обедов и ужинов.
Semifreddo (🌟) один из моих любимейших итальянских ресторанов, который давно стал одним из символов ресторанной Москвы. Охарактеризовать его можно как «классическая Италия», хотя глядя на сервис, винную карту и дизайн, хочется добавить и эпитет «буржуазная».
Что заказывать?
Какие блюда являются визитной карточкой ресторана — рассказывает шеф-повар Лука Вердолини.
Неожиданно, но вполне логично: Яндекс Лавка активно масштабирует бизнес и запускает франшизу. В январе и феврале у опытных и амбициозных предпринимателей есть возможность лично пообщаться с топ-менеджерами проекта и узнать, как стать частью глобального бизнеса и управлять сетью от 6 дарксторов.
Это не конференция, а формат личного диалога, что действительно круто. Лично мне хотелось бы задать сотни вопросов, а не просто послушать тезисы по презентации. Более того, если б я был владельцем небольшой сети магазинов, то точно бы задумался о партнерстве.
Всегда поддерживаю российское производство, а особенно компании из родного Петербурга. Сегодня о важной инициативе бренда «Балтика». Он поставил перед собой амбициозную задачу: создать положительный образ пива в общественном сознании и укрепить его роль как благородного напитка с историей.
План подтверждают фактом: активно обновляют и расширяют линейку специалитетов, делают партнерства с фестивалями, делают гастрособытия. Недавно выпустили стаут специально для ресторанов и баров со сливочной пенной шапкой и азотом, отвечающим за нежную текстуру и лавинный эффект в бокале. Многогранность вкуса этого сорта позволяет делать интересный пейринг с едой. Интересно, что азот для стаута «Балтика» производит самостоятельно — на заводе в Санкт-Петербурге.Читать полностью…
Какая красивая новость: «Аэрофлот» с 3 по 9 марта вновь сделает на своих рейсах «Винодельческие каникулы», где всем пассажирам представят лучшие игристые и тихие российские вина.
Всегда считал, что в главной авиакомпании любой страны в меню должны быть локальные вина, и «Аэрофлот» блестящий пример поддержки и продвижения российского виноделия. Знаю лично Андрея Чиханьчина и Валентину Гребневу, жму руку и им, и всей команде авиакомпании за красивый и важный проект.
Сегодня московском Salone Pasta&Bar в 18:00 запускается La Pesceria, давняя традиция старшего брата из Петербурга.
Отныне каждые две недели по четвергам в меню будут появляться отличные морепродукты и не менее отличные игристые вина. Ну и плюс еще более красивый сеттинг (хотя он у «Салона» и так отличный).
Совсем скоро Глен Баллис запустит свой первый проект в Дубае — ресторан и клуб Ina. Он будет находиться на территории самого большого пляжного ресторана в мире Sirene by Gaia.
Проект станет первой коллаборацией шефа с прославленным ресторатором Евгением Кузиным, у которого в активе масса знаковых проектов по миру (например, Gaia и Maison Ani).
Еще одна экспансия хорошего российского продукта: действительно популярное приложение для знакомств 88date запустилось на Бали.
Вообще, отличная концепция — искать мэтч по любимым ресторанам. Знаю точно одну пару, которая сошлась в эппе на любви к Semifreddo (🌟).