209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Жизнь в Петербурге после лета заметно активизировалась. Подытожу важные события сентября:
13.09: гастроли Егора Анисимова (Zuma, Владивосток) в Hamlet&Jacks
14.09: гастроли Big Wine Freaks в НаВина на Казанской, 3.
16.09: двухдневный фестиваль мяса Smoke&Fire с участием команды Леши Бурова (Smoke BBQ) и уважаемых гостей (Тахир Холикбердиев, Валим Калинич, Арам Мнацаканов и др.)
21.09: двухдневные гастроли Владимира Мухина (White Rabbit Family) в Ателье tapas&bar
1.10: старт второго Российского Ресторанного Фестиваля (помимо СПб он пройдет одновременно еще в 10 городах)
На вопрос, что открылось нового (сводный чарт по приоритету):
1. Duo Asia
2. Ателье tapas&bar
3. Pubnik
4. Mapuche
5. Subzero
Сказать, что я доволен – ничего не сказать!
Вместе с Фондом поддержки слепоглухих «Со-единение» для каждого ресторана-участника Российского Ресторанного Фестиваля подготовим меню со шрифтом Брайля.
Надеюсь, это станет первым шагом в нашей индустрии для улучшения качества жизни и развития доступной среды для людей с ограниченными возможностями. Ведь наш Фестиваль не только про гастрономию, но и про улучшение образа жизни всех жителей страны.
Ну и про "Зарядье" - это один из самых масштабных проектов города, который стал действительно отличным подарком к 870-летию. Обошел все открытые зоны, послушал Виртуозов Москвы в летнем амфитеатре, прогулялся по парящему мосту. Теперь с нетерпением жду открытия медиацентра, где крутят 360-видео о становлении Москвы, и, конечно, открытия ресторанов Александра Раппопорта (дизайн отличный, про еду говорят то же самое).
Читать полностью…
А вот и подборка всех участников проекта, который мы придумали и подготовили для 870-летия Москвы: завтра и послезавтра пробуйте блюда, которые по мнению шефов символизируют столицу: https://www.afisha.ru/msk/restaurants/den-goroda-specproekt-afishi-restorany-k-870-letiyu-moskvy/
Читать полностью…
В петербургский Hamlet+Jacks 13 сентября приедет Егор Анисимов, шеф-повар ресторана Zuma (Владивосток). Егора знаю лично и он действительно отличный шеф, который знает краба, как пять своих пальцев (и сотни рецептов из этого краба тоже знает).
Это намного интереснее того же финского повара Сами Талберга, которого везут уже во второй раз за месяц горе-промоутеры: в августе он был в кафе на Аптекарской набережной (что не помогло кафе с точки зрения узнаваемости), а в сентябре его везут в симпатичный проект на Московском проспекте Grill Station (зачем им это нужно - непонятно, но, видимо, опять пиарщики убедили).
Lenta.ru о нашем проекте в честь 870-летия Москвы: https://lenta.ru/news/2017/09/06/moscow_restaurants/
Заходите на выходных в рестораны, чтобы попробовать блюда, которые по мнению шефов ассоциируются с Москвой: Remy Kitchen Bakery, Gilda, Cutfish, «Рыбторг», Salumeria, Butcher, Sushi by Seiji, "Китайские новости", Patara, «Березка», AQ Chicken, Grand cru by Adrian Quetglas, Pinch, Uilliam's
На Неглинной вместо так и не открывшегося "Велкома" появится SimpleWine Bar — более простая версия GrandCru с вином и упрощенными блюдами. Так что вопрос, где выпить вина около ЦУМа, должен отпасть.
Читать полностью…
Накидал треков в плейлист для ленивого воскресного вечера: для чтения книг, например.
https://itunes.apple.com/ru/playlist/lazy-wednesday/idpl.d7713722529b41c78389593e287482b6
И еще одно новое место: Jimmy Li на проспекте Мира, 12. Кухня — настоящая китайская (и отзывы пока очень хорошие).
По информации от Саши Ильина, над ним вскоре откроют еще два ресторана: "Дарбарс" (одно из главных индийских заведений в городе) и "Аозора" (японский, в который ходят сами японцы)
Планы на выходные:
1. Зайти еще раз в Монику, где отличный кофе, практически все меню Пробки (попробуйте пасту каччо пеппе) и пицца от Корреа (сам не пробовал).
2. Зайти еще раз в Meat Puppets, проект Левицкого (Gastreet), где оказался сегодня в первый раз и хочу вернуться за стейком из верхней части вырезки.
3. Благотворительный проект House of hearts с фантастическими толстовками, концертами и другими прелестями оупен-эйра (оупен-эйр же?).
4. Доехать до парка "Патриот", немного пострелять из Калашникова (если София Иванова разрешит) и оценить "российский военный Диснейленд".
5. Успеть на "Музыку на костях" в Garage, где расскажут и покажут, как записывали в СССР музыку на рентгеновских снимках.
6. Зайти в Mondriaan bar на DJ-сет Вики Чеглаковой (Сад Эрмитаж), где она будет ставить порочные треки с айфона.
В "Фаренгейт" скоро приедет лучшая женщина шеф-повар Латинской Америки по версии Latin America’s Top 50 Best Камилла Сэдлер. Она была в мае в Петербурге в Hamlet&Jacks в рамках партнерства "Завтрака шефа" и нашего Российского Ресторанного Фестиваля.
Также Maison Dellos везет еще одну звезду из Европы (имя держат в секрете для общественности, но скажу честно - это очень крутой и значимый шеф-повар).
В Нуре 7 сентября откроется бар в баре Caffe Torino, который возглавит Нарен Янг из "Данте кафе" с Манхеттена. Бар проработает всего три недели.
Читать полностью…
Дорогие друзья, поступила 61 заявка. Не ожидал такого интереса, поэтому расширил кол-во победителей до 7:
1. Анна Козлова
2. Захарова Наталья
3. Саша Плейн
4. Антон Бойцов
5. Игорь Воскобойников
6. Валентина Бодрова
7. Ирина Власова
И спец.приз за мою любовь к дизайну: Анастасия Панибратова
В баре Public (под Искрой на Покровке) сменилась команда бартендеров. Новые герои стойки стали придумывать свою карту: один из коктейлей получил название "Дофин".
На вопрос почему именно такое название, парни ответили без ложной скромности: "Дофин — наследник престола. Старые короли ушли, теперь будут править новые".
Коктейль действительно полюбился всем, попал в рейтинг GQ и иногда даже заканчивается (точнее, ингредиенты). Так что советую зайти на него, желательно в среду или четверг — в другие дни стойка и столы оккупированы красивыми редакторами и, например, Оксимироном.
О гастрономической составляющей проекта "Зарядье":
1. Вся гастрономическая составляющая парка возле Кремля будет принадлежать Александру Леонидовичу Раппопорту.
2. Ресторан "Восход" объединит почти все кухни СССР: от пельменей до плова, от борща до шурпы. Практически на всем АЛР набил руку на существующих проектах, эксплуатирующих ностальгию по прошлому. Название должно напоминать о покорении космоса — в дизайне именно ретрофутуризм эпохи оттепели (в деле снова Сестры Сундуковы, сделавшие Раппопорту "Воронеж")
3. Отдельный фудкорт полностью раскроет богатство страны: от устриц и крабов до вареников и пирогов. Так что около Кремля теперь будет два "ресторанных дворика" (не люблю это сочетание, но по-другому сказать трудно): от Раппопорта и Зарькова/Новикова на Никольской.
Открытие должно состояться в День Города — именно к празднику активно достраивают сам парк.
В медиацентре Зарядье сделали 8-минутное 360* видео, где рассказывают об истории с Москвы с самых истоков. Продакшен от команды, которая делала видео для Олимпиады в Сочи. Вышел космос.
Читать полностью…
Я пообещал Саше Суторминой (ресторанный колумнист всего, чего только можно и моя хорошая подруга), что напишу о ее телеграм-канале только в том случае, если она будет его стабильно вести две недели. И Мисс Нестабильность не только сдержала обещание, но и довольно бойко ее ведет.
Поэтому лайк/джоин/ретвит:
/channel/splendeursmiseres
Анатолий Комм открывает новый проект - на сей раз в формате pop-up проектов с постоянной сменой адресов. Концепция проекта основана на ракушках - каждый месяц мы получать новую географическую точку во фразе "Залечь на дно". Первыми, что неудивительно, станут pop-up ужины "Залечь на дно Брюгге".
Читать полностью…
Составил финальный список на второй конкурс "На Высоте" для авиакомпании Аэрофлот.
На следующей неделе в Москве пройдет финал в ресторане Ruski: соревнуются действительно отличные молодые шефы из 6 городов:
• Георгий Троян (Москва, Северяне)
• Илья Бурнасов (Санкт-Петербург, Ателье и Italy-Group)
• Антон Кочура (Ростов-на-Дону, Онегин-Дача и Хорошие Рестораны)
• Илья Захаров (Сочи, Brunello)
• Роман Калинин (Екатеринбург, МоМо и RestaM)
• Юлия Кравцова (Краснодар, Скотина)
Все – яркие шеф-повары и лидеры по продажам сетов в рамках майского Российского Ресторанного Фестиваля.
Удивительные истории в городе: кто-то подал в суд на "Бизон" за то, что они незаконно используют зарегистрированный торговый знак. "Бизон", долго не думая, поменял название на простое и не очень понятное русскому слуху "Бутчер". Все улыбнулись, но новоиспеченный "Бутчер Бизон" зачем-то решил выместить обиду и подал в суд на микро-ресторан "Бутчер" на Патриарших. В итоге у нас сеть дорогих стейк-хаусов "Бутчер" и небольшой ресторанчик "Бутч" с шеф-поваром Карло Греку во главе. Бутчер на бутчере бутчером погоняет.
Читать полностью…
Владимир Мухин (White Rabbit Family) 21 и 22 сентября приедет с гастролями в Петербург в тапас-бар Ателье, входящий в Italy-Group. О нем я уже писал в своем гиде по Северной Столице для GQ.
Вообще, когда спрашивают, что нового открылось в Петербурге, все называют Duo Asia и Mapuche, но совершенно забывают про "Ателье". А тем временем, шеф-повар всей группы и тапас-бара Илья Бурнасов будет представлять Петербург на втором гастрономическом конкурсе Аэрофлота "На высоте".
Пока неплохие телеграм-каналы и ряд фейсбук-аналитиков теряются в догадках о светлом будущем «Афиши-Рестораны», мы как всегда ничего не комментируем.
Зато могу поделиться очередными проектами:
1. Запустили на год масштабный спецпроект «Гастрономическая коллекция MasterCard".
2. Сделали подарок столице в рамках 870-летия: приходите на выходных в лучшие рестораны на Патриарших и пробуйте новые блюда от шеф-поваров, которые по их мнению символизируют Москву. Например: Луиджи Маньи сделал тирамису из бородинского хлеба.
3. А 14-го сентября презентую платформу для поиска новых имен в гастрономии по всей России. Надеюсь и уверен, что мы сможем найти новых ярких звезд.
Победители получат максимальное промо в СМИ и возможность ввести блюда в меню бизнес-класса на внутренних и международных рейсах "Аэрофлота".
Я упорно не понимал, почему никто еще не открыл копию пинцерии от Бонтемпи — в моей системе координат это лучшее, что случалось с тестом.
Но это случилось: на Покровке, 16 открылся практически стрит-фуд Maestrello (так что дизайн как таковой отсутствует), где подают только пинцу со всевозможными ингредиентами. Готовят не очень быстро, начинки меньше, чем у Бонтемпи, но и цена меньше — очередь нескончаемая.
Кстати, на Патриарших появится еще один ресторан Глена Баллиса (Remy, Glenuill), но на сей раз без Оганезова.
Название простое — "Маргарита", находиться будет в районе пруда, а открытие обещали в конце сентября (или начале октября).
16 сентября состоится второй BigWineDay от компании МБГ.
Все то же самое: лекции о вине, выступления уважаемых рестораторов, концерты (On-the-go и Никола Мельников) и корнеры от ресторанов (Клево, Nofar, Touche, Zizo, Севечерия, Тартария, Хлеб и Вино).
Афиша-Рестораны стала генеральным информационным и каждые два дня можно выиграть билеты на нашей странице в Фейсбуке. Если участвовать не хочется, то можно купить заранее опять же через наш сервис Рамблер/Касса: https://kassa.rambler.ru/event/47109
Кстати, Shell Yes Seafood Bar скоро откроет вторую точку. Тренд на небольшие небольшие локальные заведения с морепродуктами становится все более и более актуальным. Полная посадка в "Рыбторге" и том же Shell Yes об этом ярко свидетельствуют. Хотя "Рыбторг" мой фаворит — прям очень хорошо вышло.
Читать полностью…
Денис Каргаев решил возобновить свой проект "Кофейная карта". В моей системе координат - лучшее медиа для тех, кто любит кофе. Помочь финансово можно здесь https://boomstarter.ru/projects/kargaev/kofeynaya_karta_moskvy. Вы не только облегчите себе поиск кофеен в столице, но и сделаете что-то полезное для развития индустрии. А вообще было бы сделать продажу акций проекта - я б купил 10%.
Читать полностью…
Конкурс:
Мы переписали платформу для нашей карты Райфайзен Афиша-Рестораны.
Теперь это не просто скидка в более чем 100 ресторанах Москвы и Петербурга: отныне каждые две недели самые интересные проекты будут давать скидку 20%, а каждый месяц мы будем разыгрывать приглашения на ужин заезжих звезд. Русский Diners Club или просто клуб любителей ресторанов.
Решил сделать небольшой подарок для подписчиков и разыграть 3 карты с бесплатным обслуживанием на год.
Как выиграть? Просто написать в личных сообщениях о желании, к вечеру случайным образом выберу победителей. Жду, ваш @sysoevsasha
15 kitchen+bar продолжает удивлять находками: на сей раз везут женщину шеф-повара из Зимбабве Эбигейл Чатима. С 1 по 7 сентября обещают продать всего 40 сетов: за 2500 рублей мы получим 5 блюд из традиционных для Африки продуктов. Важно знать, что часть ингредиентов Эбигейл везет с собой: я искренне хочу попробовать то, чем богата Африка (пусть и через призму школы Le Cordon Bleu, которую закончила шеф).
Читать полностью…
На Большом Патриаршем (между Бутчером и Каликано) откроется двухэтажный стейкхаус от владельцев Il Forno "800°С Contemporary Steak": обещают гриль, печи и "новый подход" к приготовлению мяса.
У стейк-хаусов, кстати, новая волна популярности: практически каждый ресторатор или открыл, или объявил о планах открытия нового мясного проекта. Способствуют этому и амбассадоры-фанатики в лице Тахира Холикбердиева, братьев Ниценко из Праймбиф и других любителей использовать тушу полностью.