209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
7 декабря в здании отеля St Regis откроется Twins Wine Space братьев Березуцких. Аттракцион для гедонистов: 500 этикеток и 25 позиций в меню, которое будет обновляться почти каждый день. #эксклюзив
Читать полностью…
Наметилась новая тенденция: гастроли звездных шеф-поваров остаются лишь у ресторанных групп, которые претендуют на попадание в World's 50 Best. В Москве это группа Бориса Зарькова (White Rabbit, Selfie), уверен, что скоро гастроли будут проведены и в Twins Garden, у которого крайне амбициозные планы. В Петербурге это Кококо, которые так же желают известности на Западе и группа Басова/Цхакая ("Морошка для Пушкина" и Beefzavod).
Остальные приглашают локальных российских звезд, а некоторые вообще делают гастроли местных заведений (самую смешную шутку мы придумали с Женей Викентьевым — гастроли Hamlet&Jacks в Hamlet&Jacks). Исключение — MØS (Москва) и Tartarbar (Петербург), которые продолжают звать героев Скандинавии.
На этом фоне самое простое, недорогое (относительно шеф-поваров) и верное решение — приглашать именитых барменов. Тут опять на первых ролях White Rabbit Family: 30-го числа в "Коробке", который славится высокомерным отношением к любителям чистого алкоголя (но коктейли делают действительно отличные), выступит 6-е место в рейтинге World's 50 Best Bars — Никос Бакоулис из афинского The Clumsies. А с 30 ноября по 2 декабря в "Фаренгейте" выступит 21-е место рейтинга — Luke Wearthy из сингапурского Operation Dagger.
Я стараюсь приезжать в ресторан на такси: если меня кто-то довозит из друзей на своем автомобиле, то мы гарантировано тратим еще 35 минут на поиск парковки, а "могли бы уже есть". С теплом можно вспомнить лишь "Пушкин", где молодые люди в мундирах забирали ключи и отвозили машину на парковку, но в остальных местах о таком можно лишь мечтать.
И вот сегодня делая 4-й круг по Патриаршим, друг взмолился: сделайте уже валет-паркинг. Или сами, или с помощью сервиса mosvalet.com (новый проект по организации услуги под ключ, который начали подключать рестораторы). И гости поблагодарят, и и количество людей, которые обещают "не соваться в центр, так как там не встать", увеличится.
#ПартнерскийМатериал
Бар дня: новое фантастическое пространство, где практически нет людей, простой хороший алкоголь (и никаких коктейлей), дивная музыка, 60-е в дизайне и ощущение вселенского спокойствия.
Находится на крыше Garage, вход доступен только для держателей карт музея (пора уже ее купить — и очереди на Мураками обойдете, и в этом баре посидите).
Коротко о Twins Garden
О братьях Березуцких: талант и инвестиции наконец-то встретились — это абсолютно новый подход к созданию ресторана. Я даже не про оборудование и дизайн. Сколько у нас заведений с собственной фермой, которая поставляет больше 70% ингредиентов?
О еде: недорого, вкусно и абсолютно понятно. Дегустационный сет 2500 рублей (я им наелся). Из рекомендаций по меню: сом, которого днем с огнем не сыщешь.
Сделал то, что планировал уже месяц: дошел до КОММьнити Анатолия Комма. В полном восторге: лучший проект осени. И продолжу рубрику "Блюдо дня": сет + русские суши с креветкой, фуа-гра и осьминогом.
Читать полностью…
А мы только что получили звание "Лучшего технологичного сервиса" по версии международного гида Gault&Millau. Же ма пе Саша — это я, справа — Миша Шенштейн, мой друг, партнер и СЕО "Афиши-Рестораны".
Читать полностью…
Два блюда дня (новые позиции в ресторанах, за которыми стоит специально заехать):
1. Брюшко тунца с печеным авокадо. Рамен изакая бар [ku:] Смоленская улица, 8
2. Брускетта со страчателлой, анчоусами и томатами. Пробка на Цветном бульваре, 2
Давайте пробежимся по новым местам города, которые стоит обойти на этой неделе:
1. Carmel — новый проект Дмитрия Зотова и компании (Zotman Pizza, Haggis, Pate&Co). Израильская еда, образцовый хумус, достойная шакшука и тепло в каждой детали. Адрес: Калашный переулок, 9
2. Twins Garden — флагманский ресторан братьев Березуцких с выверенным скандинавским дизайном (и березками), своей лабораторией, chef's table, террасой и, конечно, отличной едой. Отзывы все сверх положительные. Адрес: Страстной бульвар, 8
3. Simple Wine&Bar. Уже писал о нем выше, на проверку оказалось, что был абсолютно прав — это упрощенная версия Gran Cru с Малой Бронной, которая начнет воспитывать будущих гостей для своего флагмана на Патриарших. 1 декабря в нем выступят с ди-джей сетом мои хорошие подруги Оля Пысина (ЦУМ) и Женя Бельдюгина (Conde Nast), со вкусом у девушек все в порядке, так что загляните. Адрес: Неглинная, 8.
4. Восход. Уверен, вы еще не дошли, а зря — самый масштабный проект Александра Раппопорта, в котором он создал максимально ироничное меню по мотивам советской кухни. Гости абсолютно разных национальностей сходятся в одном — еда практически как у мам, а это дорого стоит. Адрес: парк "Зарядье"
5. Masters & Margaritas — проект еще одних выходцев из Glenuill, находящийся в непосредственной близости от Pinch. Ставка на коктейли.
Список мест завершается не местом, но сразу 3 событиями:
1. В Петербурге пройдет юбилейная премия Where to eat: мы узнаем 50 лучших ресторанов по мнению экспертов, каждый из которых либо ресторатор, либо шеф, либо журналист.
2. В Москве состоится презентация первого издания международного гида Gault&Millau, который объявит 50 лучших (и не только) московских ресторанов, отобранных европейскими инспекторами.
3. В петербургский Big Wine Freaks 23 ноября приедет команда недавно открывшегося московского ресторана Tilda. Убить одним визитом двух зайцев: и "Тильду" попробовать, и винную карту "Фриков" вновь заказать два раза. Гастроли гастролей одним словом.
С вами был @SysoevFM, можете переключаться.
Я решил плавно расширять контент телеграм-канала. Первый новый вектор - еженедельные рекомендации по выставкам. Пожалуйста, проголосуйте - нравится вам расширение рубрик или нет.
Галерея искусства стран Европы и Америки XIX-XX веков: Густав Климт. Эгон Шиле.
Сейчас и до 14 января 2018 года
Одна из самых ожидаемых выставок года, на которой представлены рисунки двух выдающихся австрийских мастеров. Можно сколько угодно жалеть, что поделилась Альбертина только графикой, но лучше так, чем никак.
Музей изобразительных искусств им. Пушкина: Хаим Сутин.
Сейчас и до 21 января 2018 года
Первая в России выставка важного экспрессиониста, французского художника русского происхождения Хаима Сутина. Современник Пикассо, Шагала, друг Модильяни, чье творчество вдохновило Бэкона, Поллока и Ротко. Идти стоит, в том числе, ради работ двух последних, представленных на выставке.
Еврейский музей/ Третьяковская галерея на Крымском валу
: Эль Лисицкий
Сейчас и до 18 февраля 2018 года
Большая выставка, приуроченная к первой пятилетке Еврейского музея. Плакаты, иллюстрации, фотоколлажи знаменитого еврейского художника и архитектора покажут здесь, вторую часть выставки – дизайнерские и архитектурных проекты, проуны из крупнейших европейских собраний можно увидеть в Третьяковке.
ГУМ
: Матильда. Воссоздавая эпоху: костюмы и драгоценности к фильму Алексея Учителя
Сейчас и до 22 ноября
Чтобы от затянувшейся эпопеи с фильмом, его спорной художественной и исторической ценности остались только приятные воспоминания, зайдите в ГУМ, где, прогулявшись по первой линии, можно увидеть «парчу и горностая», императорскую корону и регалии на фоне вывесок Max Mara и новогодних украшений универмага. После этого смело можно считать, что самое главное из этого фильма вы видели.
#Выставки на @SysoevFM
Во второй декаде декабря откроется "Центральный рынок".
Учитывая, что его делают собственники Усачевского, то за перечень ресторанов и кафе беспокоиться не стоит: отныне перекусить в шумной обстановке можно будет в самом центре на углу Цветного и бульварного кольца.
Там же в 2018 году откроется и ресторан "Горыныч", совместный проект Бориса Зарькова (White Rabbit Family), Ильи Тютенкова (Uilliam's, Pinch) и Андрея Фомина (гид Spoon). За дизайн отвечает королева бетона Наталья Белоногова ("Северяне", Pinch)
Владимир Перельман в начале декабря откроет свой первый ресторан с морепродуктами. Изначально название было лаконичным и сдержанным — "Кусто". Но финальное вышло намного веселее — "Рыба моя".
Обещают устрицы по 150, севиче, тар-тары до 500 и гриль. Расположится неподалеку от Белой площади на Тверской-Ямской, 21 (месте супермаркета "Бахетле")
#СкороОткроется @SysoevFM
#Молния на @SysoevFM:
На финале фестиваля Taste the World в Абу-Даби Стас Песоцкий, ранее возглавлявший московский ресторан Bjorn, вошел в число трех лучших шеф-поваров мира.
22 ноября состоится официальная презентация Gault&Millau, авторитетного международного гида, которого называют вторым "Мишленом".
В "Метрополе" огласят список 50 лучших ресторанов Москвы, которые были отобраны независимыми инспекторами из Европы. Дополнительно узнаем победителей в отдельных номинациях: например, лучший молодой шеф-повар.
Прямая трансляция церемонии будет у нас на "Афише-Рестораны": мы стали не только партнером проекта, но и официальным сервисом по бронированию в России.
Есть слухи, что в Петербурге появится первый ресторан White Rabbit Family: на последнем этаже фантастически красивого "Красного Моста" откроется Selfie (88-е место World's 50 Best Restaurants)
Читать полностью…
"Хлеб и Вино" Сергея Минаева с завтрашнего дня вводит то, что все ждали от сети: вино дня. Отныне каждый день одна хорошая и сильная позиция от МБГ будет стоить 1500 рублей. Открывать ежедневно новый вкус — верное решение.
Вообще, в сети грядут глобальные изменения (от меню до набора вин) и новые винные бары. Как говорит господин Венедиктов: "Будем наблюдать".
Собственный алкоголь у ресторана – уже не такая редкость. Но я не про «фирменные настойки», которые уже делают многие заведения, а про практически private label.
Свое просекко есть у Арама Михайловича Мнацаканова в Пробке (за магнум – всего 3900 рублей). Тахир Холикбердиев ввел в "Южанах" одноименное вино. Павел Швец сделал то же для White Rabbit Family – белые этикетки и вполне хороший вкус. У Швеца же выкупил партию и продает у себя новый Twins Garden – красное и отличное.
Не остался в стороне и Владимир Перельман – теперь у него не только просекко, но и белое с красным – одно из них, например, для первых свиданий. Поэтому сленг поплонился не только пресловутыми «колготками» из Big Wine Freaks, но и «рыжей бородой». Так и скажите в любом I Like Wine официанту на первой встрече с будущей любовью на всю жизнь. Или не на всю.
Небольшая молния:
9 января в петербургском КоКоКо с гастролями приедет Ананд Гагган, 7-e место в мире по мнению World's 50 Best (и лучший ресторан Азии по мнению азиатской версии рейтинга)
Напомню, что 6-го декабря ресторан отпразднует пятилетие: петербургские и московские шеф-повары будут готовить вместе с Игорем Гришечкиным (шеф-повар КоКоКо и 2-е место в летнем этапе гастрономического конкурса "На высоте" авиакомпании "Аэрофлот")
В Фейсбуке (да и Вконтакте) очень любят делать репост о "подвешенном кофе" — это когда ты можешь заплатить в Италии за эспрессо, но не пить его, а "подвесить": вечером его может бесплатно взять любой малоимущий.
Репосты репостами, но этого никто так и не сделал ни в Москве, ни в любом другом городе. А Аня Акулич в своем многострадальном "Чихо" сделала — но не кофе, а лапшу. Аня молодец, будь как Аня.
Update: 6 лет назад Артемий Лебедев в своей лавке делал "подвешенный кофе", но это длилось недолго.
Сегодня наконец-то состоится официальное открытие Community от Синиши Лазаревича: мультипространство с чайной комнатой, рестораном, баром и библиотекой. Еда от Джакомо Ломбарди, коктейли от молодых, но талантливых бартендеров (на самом деле отличные). На мой взгляд — один из самых интересных проектов за последнее время. Адрес: Космодамианская набережная, 2
Читать полностью…
Ну и чтобы закрыть все вопросы о том, что такое Gault & Millau, чем отличаются рестораны с колпаками от ресторанов с пометкой pop и выйдет ли гид в других городах — в моем небольшом интервью с двумя президентами проекта для "Афиши-Рестораны":
https://www.afisha.ru/restaurant-news/prezidenti-gida-gault-millau-mi-hoteli-sdelat-snimok-restorannogo-rinka-moskvi/
Удивительная ситуация: мы так часто говорим, что у нас совсем нет старых ресторанов, как в Европе, сами не замечая, что многие любимые места преодолели рубеж в 3, 5, 10 лет. Про "Прагу" и "Пельменную" на Красина помнят все, про Чебуречную на Вознесенском и Пышечную на Большой Конюшенной тоже. Но это дань прошлому, но никак не про рестораны.
А вот недавно 2 года отметил Hamlet&Jacks в Петербурге, сегодня 3 года празднует московский Selfie, а 6 декабря КоКоКо под предводительством Игоря Гришечкина и Матильды Шнуровой собирает лучших шефов на свое пятилетие.
Рестораны явно отлично себя чувствуют и сдаваться не собираются: глядишь, скоро отпразднуем их 25-летие. Правда, мы уже будем в том возрасте, когда камин дома горит ярче, чем торжественная вечеринка, и греет получше любой "жары" на танцполе.
Важное событие для тех, кто хочет досконально разобраться в гастрономии:
В следующий понедельник (27 ноября) в Chefshows состоится лекция одного из лучших теоретиков в стране Анны Кукулиной. Вместе с Наташей Савинской (тоже значимый человек в индустрии) они прочтут лекцию о всех важных терминах в гастрономии.
Вот выдержки из лекции:
- Что на самом деле придумали Го и Мийо?
- Кто первым сформулировал понятие «локаворизм»?
- Почему не существует понятия «молекулярная кухня»?
- Где случилась последняя гастрономическая революция?
- И что будет дальше?
Я буду обязательно. И вы приходите к 19:00.
В такую погоду не то, чтобы по ресторанам, даже на улицу выходить не хочется. Поэтому трем самым голодным и быстрым подписчикам — промокоды на 1000 рублей в Delivery Club.
XVIPXVBC
XVIPZB82
XVIPW89L
Уже завтра приоткроет двери Simple Wine & Bar на Неглинной улице, 8.
Ставка на молодых сердцем: большая винная карта с абсолютно разными ценами, DJ-сеты и еда от Адриана Кетгласа и Павла Анненкова. По сути — это упрощенная версия Gran Cru с Малой Бронной, которая начнет воспитывать будущих гостей для своего флагмана на Патриарших.
Я совершенно случайно оказался в Париже: мои товарищи Денис и Артур позвали на финал премии за лучшую ресторанную концепцию "Пальмовая ветвь". Сижу меж сотни французов, смотрю презентации и понимаю очень простую вещь: средний чек в любой забегаловке 30 евро, в кафе/ресторане 100, у Дениса в СибирьСибирь (а это лучший ресторан в Новосибирске, который скоро удивит и Москву) — 25 евро.
И если говорить про value for money, сервис, дизайн и атмосферу — наша страна ушла в какой-то космос со знаком плюс.
Думаю, что опрос можно завершить.
Что показывают результаты? Что 196 человек из 289 (а это 70%) при выборе ресторана в путешествиях прислушиваются к мнению товарищей, друзей, случайных людей, но никак не профессионалов.
Хорошо это или плохо — непонятно. Возможно, мы еще находимся еще в самом начале, где рецензии критиков, рейтинги, гиды важны лишь для небольшой группы фуди. Возможно, у нас тотальное недоверие к любому списку лучших, где рефреном звучит "все куплено". А может быть мы просто доверяем большим цифрам — как говорится, миллионы не могут ошибаться, выбирая тот же TripAdvisor.
Но главное другое: уж если мы сами не следуем спискам World's 50 Best, Zagat или Gault&Millau, то зачем нам в стране Michelin, который все так ждут. Просто для очередной красивой публикации, да повода подискутировать. Перефразируя Бродского: и больше ничего в нем больше не найти. И это ни плохо, ни хорошо — просто факт, с которым нужно жить.
Кстати, есть данные, что и White Guide планирует выйти в нашу страну (напомню, что это популярный гид в Скандинавии).
Поэтому небольшой опрос: какими гидами, рейтингами, сервисами вы пользуетесь в путешествиях по миру?
▪️ 15% (60) Michelin
🔸🔸🔸
▫️ 2% (9) Zagat
▪️ 2% (9) Gault&Millau
▫️ 2% (9) White Guide
▪️ 8% (32) World's 50 Best
🔸🔸
▫️ 31% (123) Tripadvisor
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
▪️ 9% (35) Foursquare
🔸🔸
▫️ 1% (6) Yelp
▪️ 27% (105) Рекомендации друзей
🔸🔸🔸🔸🔸🔸
👥 388 - всего голосов
Шеф-повар Андрей Колодяжный все-таки покидает Сочи и один из лучших ресторанов города "Баран-Рапан".
Главный гастроботаник страны скоро откроет ресторан в Москве, где продолжит эксперименты с использованием растений. Ресторан откроется неподалёку от Усачевского рынка.
Тахир Холикбердиев ("Южане") откроет в Неглинная Плаза ресторан, который будет специализироваться на рыбе и мясе. Кулинария, собственные консервы и мясная лаборатория идут бонусом. Открытие в апреле.
Читать полностью…