209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Владимир Мухин каждый год в свой день рождения устраивает в Chef’s Table конкурс This is amazing! для поваров и су-шефов альянса WRF. Пока было возможно, дарили стажировки в лучших ресторанах мира, теперь деньги. В этом году темой выбрали связь прошлого, настоящего и будущего. Судят конкурсантов шеф-повара холдинга, но в этом году присоединился Том Халпин.
Мне кажется, блестящая традиция! Еще раз с днем рождения, Вова!
«Айна» на Остоженке 27 марта празднует первый год. Они пригласили всех шефов, кто был у них на гастролях и предложили каждому сделать несколько блюд в рамках одного большого сета, который будет действовать весь день с 18:00.
Итого за один день можно попробовать блюда нижегородского Red Wall, казанского «Чирэм», красноярского 0,75 please и костромской «Грозы». Красивая идея, молодцы!
Сколько посадочных мест было в огромном банкетном зале «Сафиса»? 600. Сколько мест в «Гвидоне»? 135-140.
В Дубае откроется самый большой в мире (!) пляжный ресторан Sirene by Gaia. Там будет 900 (!!!) мест.
Два ресторана (одним из них руководит, кстати, Даниэль Баллис, сын Глена Баллиса), пляж, бар, клуб, бутик. Я еще не видел таких больших проектов. Все это рук Евгения Кузина и шефа Изу, у которых есть успешные Gaia, Maison de la Plage, Cipriani, Shanghai Me.
Откроются на J1 осенью, где будут Bagatelle, Gigi, «Сахалин» и станут главной точкой притяжения. Больше картинок в СысоевFM в Дубае.
#эксклюзив в рубрике #ИсследуйСНГ в главном атриуме Tashkent City Mall открылся внушительных размеров филиал московской сети Ribambelle.
Поздравляю Ойгуль и Юлю!
Продолжаю делиться маркетинговыми находками: вот на фестивале SXSW Delta Airlines сделала не просто декор/брендинг, а спроектировала целый лаунж с играми и мерчем.
Знаю, что «Аэрофлот» в Сочи сделал зону красоты на молодежном фестивале, очередь за лаунжами — например, на Chess&Jazz.
Вот это #инсайд: через 2-3 месяца «Менделеев», легендарный бар на Петровке, заживет новой жизнью. Большие изменения коснутся и лапшичной, которая была на первом этаже.
Читать полностью…
Нерегулярная рубрика #РучкаДня о FlightCoffee на Рождественском бульваре от Глеба Марача.
Читать полностью…
«Вкусвилл» может запустить новую сеть «Rимляне». Представитель ритейла подтвердил, что компания тестирует новый проект в общепите, но детали предпочел скрыть.
Детали все же есть: первая точка скорее всего откроется на Неглинной
Недавно завтракал со знакомым юристом и узнал от него лайфхак, как проверять контрагентов за 5 минут.
Решил попробовать. Протестировал сервис по проверке контрагентов Casebook. Ушло 10 минут, чтобы проверить 3 контрагента. Наглядно увидел все судебные долги, исковую нагрузку, лицензии, однодневки по компании.
В общем, если хотите минимизировать риски и не тратить на это время — рекомендую.
Реклама АО «Право.ру» Erid: 2SDnjewkRiY
На 56-м месте престижного рейтинга фудтех-компаний — iFarm, одна из первых возглавила рынок вертикальных ферм.
Этот бренд с российскими корнями и частично российскими инвесторами, например, в лице меня), которая за годы запустила массу ферм в Европе, Ближнем Востоке и т.д. Поздравляю Сашу Лысковского!
#live Едим все, что не приколочено в Каппо Хироки Аракава. Суши тут на редкость хороши.
Читать полностью…
Леша Усов и Гоша Троян выдали свое меню для Масленицы, но я хочу сказать про другое: команда Ильи Тютенкова сделала чуть ли не лучший корпоративный телеграм-канал среди ресторанных групп. Там процентов 30% про еду его ресторанов, а остальное — мысли, зарисовки и просто интересные факты со всего мира. Читать крайне увлекательно.
Илья, выпиши бонус своим SMM и PR. Кажется, Софья и Аня Терновская — лучшее, что случалось с группой.
Нашел фото, где Артем Лопатин из Jun вместе готовит с Нобу Матсухиса.
Напомню, что Артем долго проработал в сети Nobu.
Подумал, что если есть журнал «Москвичка», то должен появиться и «Петербуржец».
Думаю, Кристина Андреевна легко бы сделала и такой журнал для мужчин.
Милота в корейском КООК, где стали подавать аутентичный стритфуд: рыбки из слоеного теста пуннопаны (350₽) с различными начинками, как в тележках на самой стритфудной улице Мёндон в Сеуле.
Ну и айс-матча (550₽) с клубничным льдом в виде мишки Тедди из трендовых рилсов, а также собственная версия танцующего десерта в виде котика Not shaking cat (590₽)
Приятно: получил от МИДа РФ благодарность за фестиваль африканской кухни «Звезды Африки», который мы сделали в дни саммита «Россия-Африка» вместе с почетным консулом Конго Патриком Мандзелла.
Читать полностью…
Рад, что «Истории Первых» рассказывают и про матерых поваров, и про молодых талантов. Новый герой — Егор Макаров из Buro TSUM. Молодой и упрямый шеф, демонстрирующий, как многого можно добиться, если захотеть.
Уже сейчас он один из самых талантливых в Москве, и я уверен, что через 5 лет станет одной из ярчайших звезд в российской гастрономии.
На сайте его история и рецепт любимого блюда, а в ресторане сет, на который по традиции скидка 10% по карте СберПервого.
По-прежнему считаю, что террасы — идеальное место для устриц с шампанским. Но московские рестораны откроют летние веранды не раньше мая. Поэтому совместить первое весеннее тепло и свежих моллюсков в нашем климате можно только в открытых пространствах собственной квартиры. Например, в «Реке» в Раменках. Уютные террасы в доме, стоящем в глубине тенистого парка, оформлены в сливочно-шоколадных тонах. В интерьере стекло и дерево. Внизу небольшая река Раменка.
А еще Донстрой в десятом квартале «Острова» строит две сити-виллы, скрытые от внешнего мира природным парком Мневниковской поймы и Москвой-рекой. Панорамные лифты будут доставлять резидентов на видовую террасу пентхауса или квартиры. Открытые пространства в них предусмотрены большие - до 154 кв. м. Для сравнения — такая же терраса, но более людная и шумная, в «Гвидоне», откуда до «Острова Х» всего 15 минут.
А ты поздравил Владимира Мухина с днем рождения?
Дорогой Вова, спасибо, что ты есть у российской гастрономии, рад быть твоим современником!
Поздравляю студию Ideologist с победой в Liv Hospitality Design Awards за казанский ресторан Ichi-e Ichi-go.
Читать полностью…
С 11 по 17 марта на 29 городских площадках проходит фестиваль «Московская Масленица». В программе мастер-классы по народным ремеслам, уличные гуляния, хороводы и 50 видов блинов. Их можно попробовать с 200 вариантами начинок и топпингов: от классики до необычных новинок.
На площади перед ЦУМом проходит круглосуточный «Блинный марафон»: в нем участвуют, например, шефы Андрей Махов («Пушкин») и Александр Волков-Медведев (Ruski). 16 и 17 марта на рыбном рынке «Москва на волне» — кулинарные баттлы, на которых скрестят сковородки профессиональные повара, а еще на площадках фестиваля можно приобрести винтажные предметы интерьера.
Красивая сервировка — моя слабость, но она возможна не только в ресторанах. Добиться впечатляющих результатов можно и в домашней обстановке, а на помощь всегда придёт СТОКМАНН.
В новом сезоне обратите внимание на предметы из полупрозрачного яркого стекла: вазы Liberty Jones, хрусталь Nachtmann и рифленые бокалы Pozzi Milano 1876. Выбор для ценителей классики — белый костяной фарфор 21Maison, а для тех, кто отмечает масленицу — в весенней палитре от Pip Studio. Природные материалы прочно закрепились на моей кухне благодаря своей эстетике и прочности. Мой выбор - разделочные доски Brabantia, сервировочный столик Walmer и подносы из акации 21maison.
Что касается выбора текстиля, клетка перекочевала с подиумов в домашний дизайн. Интересные варианты можно найти в коллекциях скатертей и кухонных принадлежностей бренда Coincasа, эксклюзивно представленного в СТОКМАНН.
Вместе с Центром Стратегических Разработок подготовили Индекс Блинов
Средняя цена продуктов для приготовления блюда на семью из 4 человек составила:
🇷🇺в России 114 рублей и 42 коп.
🇰🇿в Казахстане 119 рублей 47 коп
🇺🇸в США 202 рубля
🇯🇵в Японии 236 рублей 7 коп.
Средняя стоимость одного блина составила 2 рубля 86 копеек.
Благодарим «Кафе Пушкинъ», «Матрёшка», «Шоколадница» и Niki за помощь в работе над индексом. Еще больше материалов по индексу на сайте ЦСР.
Ежегодный международный конкурс молодых дизайнеров моды LVMH Prize назвал имена двадцати полуфиналистов. Победителей объявят совсем скоро, но промежуточные итоги не менее важны.
И если вы имеете отношение к индустрии моды, или шьете поварские кители и фартуки – советую присмотреться.
Это бар в лондонском The Royal Exchange, но я сразу перекладываю идею на Россию — ну неужели б мы не сидели в таком месте, будь оно, например, в «Метрополе» или дворике «Националя»?
Читать полностью…
СысоевFM в Абу-Даби сообщает #инсайд: Ваня Хохлов и сестры Голомаздины откроют два магазина 12 Storeez в Абу-Даби.
Напомню, что два уже есть в Дубае.
MR Group стал стратегическим партнером иммерсивного гастроспектакля в ресторане KRASOTA. Постановка Imaginary Future посвящена футурологии и сценариям развития цивилизации.
В гастроспектакле задействованы все органы чувств. Свет, звук, 3D-проекции и авторский видеоряд на панорамном экране вступают во взаимодействие со вкусом блюд, созданных шефами White Rabbit Family — Владимиром Мухиным и Ликарионом Солнцевым.
Интеграция комплекса клубных домов Nicole в постановку неслучайна: проект из коллекции MR Private с его технологичностью и уважением к истории, — это и есть будущее, которое вершится уже сейчас. Расположившись в центре столицы, на Никольской улице, он строит новую историю старого города.
Кажется, в «Горыныче» первая вечеринка ever. Ира Зарькова всех собирает в честь начала реальной весны 15 марта — лучшие бармены группы и сеты от Pola и Peredel (именно он, например, как-то играл на дне рождении Бори Зарькова).
Наметился маршрут: ужин в Ikura, далее танцы в «Горыныче».
«Моё вдохновение — в разных культурах, которые готовят на открытом огне»
Почерк героя «Историй Первых» Тома Халпина считывается в авторском сете сразу: молочного ягнёнка с картофелем и соусом чимичурри готовят целых 8 часов, куриные сердца подают с чипсами из чеснока, гребешок с имбирём, а «Павлову» на десерт — с жжёным мёдом.
Сет доступен в Maya до 14 марта. При оплате картой СберПервого на сет действует скидка 10%.
#эксклюзив в апреле в ТЦ «Модные сезоны» на Охотном ряду Дима Портнягин откроет ресторан Manul с кухней народов Сибири и интерьером от Натальи Белоноговой.
В меню рецепты бурятов, хакасов, тувинцев и других коренных народов, а также chef’s table и два бара, один из которых станет площадкой для вечеринок (первой станет коллаб лейблом Odyssey)