5091
Записки foodожника. Актуальные рецепты. Сезонные продукты. Кулинария вообще. Сайт с избранными прогонами - http://nikitchen.ru Вопросы, пожелания, предложения - @anikitin23
ЯЙЦО ПАШОТ
1. ЭТО ЧТО? Это ещё один завтрак, поражающий воображение простотой приготовления и, простите мне это слово, изысканностью.
2. ИЗ ЧЕГО. Для достижения органолептического восторга нам понадобятся тост из хлеба (предпочитаю чёрный бородинский), малосольная красная рыба (в этот раз солил сам), собственно, яйцо.
3. ТОСТ. Сделайте из хлеба тост. Я обычно даю немного растительного масла на сковородку и обжариваю на довольно интенсивном огне до хруста. Хрусткость тоста в этом рецепте – это важно. Но важно и не пересушить, поймать, когда корочка уже схватилась, а внутри есть ещё мягкость. Потренируйтесь у вас обязательно получится.
4. НА ТОСТ. Тут вам как фантазия подскажет. Я больше всего люблю малосольную рыбу, но, однако, можно развлечь себя и тонким ломтиком ветчины, и просто маслом, например, можно палтуса солёного туда дать.
5. САМО ЯЙЦО. Хитростей тут всего две. И одна предосторожность. Хитрость первая. Посолите воду. Иногда добавляют уксуса чуть-чуть, я не практикую. Просто солю. Меньше будет разлёт яйца пор кастрюльке. Хитрость вторая. Сначала дайте воде закипеть, а потом сделайте подогрев минимальным, пусть едва пробулькивает. Предосторожность: перед тем как приступить – помойте яйцо. Ну на фиг думать о том, чистое оно или нет. Ну и всё. Теперь вы берёте ножик, лихо рубите скорлупу с боку посерёдке (ну не вовсе лихо, желток не рубаните) и с минимальной высоты выпускаете яйцо в кипящую солёную воду. После чего стоите рядом и смотрите, когда белок вокруг желтка достаточно схватится.
6. ПОДАЧА. На тарелку – тост, на тост – рыбу или чего вы там решили, на рыбу сверху аккуратно с лопатки вынутое из кипятка яйцо, чтобы целостность не потеряло. Из украшательств – веточка укропа, достаточно.
7. В ЧЁМ ФИШКА. В жидком желтке. Хрустящий хлеб, мягкая солёная рыбка, растекающийся в хлеб и рыбу желток, оооо.
8. В ЧЁМ ПОДСТАВА. Я не умею несколько яиц в одной посуде, у меня пока что только индивидуальная подача получается, так что если народу много - приходится строить конвейер персональной подачи. Что, конечно, сближает. Но прибавляет, скажем так, хлопот.
Enjoy
#рецепт
Яйцо пашот на тосте с малосольной неркой. Завтра расскажу как это.
Читать полностью…
Яйцо на завтрак:
Омлет – 15
👍👍👍👍👍👍👍 27%
Всмятку – 14
👍👍👍👍👍👍👍 25%
Яичница – 13
👍👍👍👍👍👍 23%
Другое – 8
👍👍👍👍 14%
Вкрутую – 6
👍👍👍 11%
👥 56 people voted so far.