Собака.ru

07 ноября 2024 17:01

Знакомьтесь, Владимир Батов: шеф-повар We Lodge, который предстал в новом статусе — фермера! Теперь он варит сыр из молока собственных коз (14 голов!) и выращивает травы и цветы для своих блюд. Да-да! Летом Батов создал оранжерею, в которой колосились 30 видов ботаникалов: от шалфея и бегонии до кислицы и смородины, а потом отправлял растения к голубцу из краба с мандариновым мисо, баклажанам с печенью трески и десерту из редиски.

Меня бесит, что везде все стало однотипно: к сожалению, в какой ресторан ни придешь, повсюду одинаковые блюда. Поэтому я стараюсь больше экспериментировать! Но это небыстрый процесс: например, чтобы сделать выдержанный сыр, нужен минимум год — и это если все без ошибок. У меня есть отдельная маленькая комната для опытов с ботаникалами: уже сейчас я начал заниматься саженцами и искать новые интересные семена. Моя маленькая мечта — ферма, где все закольцовано. Хочу сам выращивать сено, чтобы им кормить коз, которые мне дают молоко, из которого я варю сыр и продаю в ресторан.

Собака.ru

07 ноября 2024 15:05

Этой зимой «Пианиссимо» вновь расширит свою географию, теперь — до четырех городов. Фортепианный фестиваль пройдет в Государственном Эрмитаже, московском доме культуры «ГЭС-2», концертном Пакгаузе в Нижнем Новгороде, а также в Калининграде.

Откроет петербургскую программу пианист Константин Франтц — 16 декабря он исполнит четыре экспромта Шуберта, «Эстампы» Дебюсси и вариации на тему Корелли Рахманинова. До конца января в Большом просвете Зимнего дворца выступят Шао Цзыюй (Китай), Филипп Руденко (Россия), Чен-Ян Вен (Тайвань), Джакомо Менегарди (Италия) и Тэйлс Мачадо (Бразилия).

Собака.ru

07 ноября 2024 13:10

Тихон Жизневский возвращается к роли Нехлюдова в «Воскресении» по роману Толстого. В ноябре актер дважды выйдет в спектакле Никиты Кобелева для Александринского театра — 15 и 16 ноября. Сценическая адаптация, над которой режиссер и худрук Александринки работал вместе с драматургом Дмитрием Богославским, включает мотивы и отдельные сцены из других произведений классика — в том числе неоконченного рассказа «Записки сумасшедшего».

Собака.ru

07 ноября 2024 11:10

Новую выставку в эрмитажной Галерее графики посвятили памяти Аркадия Ипполитова. В экспозицию «Disegno» вошли знаковые гравюры эпохи итальянского Ренессанса, а также рисунки Возрождения и маньеризма: около 150 редких миниатюр конца XIV века и беглых набросков с натуры сопровождают цитаты из текстов куратора, ушедшего из жизни в ноябре 2023 года.

Сменная галерея графики Эрмитажа стала пиром, наслаждением для гурманов и великим пособием для студентов. Эпоха Высокого Возрождения, увенчавшаяся маньеризмом — благодатный материал для любования и рассуждения о глубинной «кухне» искусства. Эту выставку создали трое. Одного мы недавно потеряли, но его коллеги нашли способ сделать его живым соавтором,

Собака.ru

07 ноября 2024 09:20

«Дети перемен» обзавелись датой выхода (и трейлером!). Сериал от создателей «Фишера» с героиней ноябрьского номера журнала Собака.ru Викторией Исаковой выйдет 21 ноября.

В центре сюжета — трое братьев от разных отцов: Петр (Слава Копейкин), Юра (Макар Хлебников) и Руслан (Хетаг Хинчагов). Их мать — водитель троллейбуса Флора в исполнении Исаковой — объединяет непохожих друг на друга сыновей в любящую семью. Но на дворе 1995 год, в воздухе витает запах быстрой наживы, а во дворах идут разборки не на жизнь, а на смерть.

Собака.ru

06 ноября 2024 19:50

На что мы пойдем в кино в ноябре? Например, на возвращение медвежонка Паддингтона после семи лет разлуки, байопики Марии Каллас (с Анджелиной Джоли!) и Ли Миллер (с Кейт Уинслет!), женскую версию «Эммануэль» в постановке Одри Диван, драму «Птица» с Барри Кеоганом в касте, а также комедию «Зять» с Дмитрием Нагиевым и «Каникулы» — одну из лучших российских картин последних лет.

Это (и не только!) — главные фильмы, которые выходят в официальный российский прокат в конце осени.

Собака.ru

06 ноября 2024 18:10

Производители пива и сидра пророчат наступление «великой депрессии» — и все из-за резкого повышения акцизов на эти напитки. Но и это еще не все: в этом году в России — неурожай яблок, из-за чего сидроделы вынуждены будут пойти на повышение цены. «На дворе октябрь, а нам удалось собрать и отжать где-то 25-30% от планируемого объема яблок», — говорит совладелец сидрерии «Toksovo» Константин Шмолдаев.

Насколько все плохо? Опрошенные нами представители отрасли по-разному оценили ее перспективы в ближайшем будущем. Продакт-менеджер пивоварни Ostrovica Алексей Мельников отмечает, что пока что «некоторый запас прочности есть», поэтому повышения цены стоит ждать в начале 2025 года:

В завтрашний день мы точно смотрим без ужаса, а в послезавтрашний в нынешних условиях заглянуть сложно.

Собака.ru

06 ноября 2024 16:05

В Петербурге стартовал «Дягилев P.S» — международный фестиваль искусств и флагманский проект директора Музея театрального и музыкального искусства Натальи Метелицы. В этом году в программе объединились выставка о Мейерхольде (в 2024-м исполняется 150 лет со дня рождения реформатора театра!), тонкая китайская рефлексия о гостиничных пространствах, сказки Шарля Перро в версии хореографа Максима Петрова и традиционное испанское фламенко.

Что еще смотреть на главном культурном событии ноября? Рассказываем о программе фестиваля «Дягилев P.S».

Собака.ru

06 ноября 2024 14:35

Любители оверсайза тут? На зиму для вас в Pervert отшили мегакимоно, в ZNWR — гипертрофированные пуханы-облака, а за вариантами покороче идем в Monochrome (в оттенке сладкой ваты) и локалам Saint Tokyo. Не только согреют, а еще и тренды отработают — это мы про шоколадный 12Storeez с меховым воротничком, пуховый кейп Ushatava и электрик-кимоно Tishi Ti.

Холодно не будет! Потому что по ссылке мы выбрали целых 65 классных пуховиков, которые не подведут.

Собака.ru

06 ноября 2024 12:57

Главный новогодний балет покажут в Эрмитаже. Уже в декабре в Атриуме Главного штаба представят «Щелкунчика», главная особенность которого — сходство с первой постановкой 1892 года. Костюмы солистов воссозданы по мотивам исторического оформления спектакля. Хореография также максимально приближена к оригиналу: во втором акте Фея Драже и Принц Коклюш исполнят уникальное па-де-де — один из немногих сохранившихся номеров, поставленных выдающимся балетмейстером Львом Ивановым.

Показы балета будут проходить с 19 декабря ежедневно в вечернее время (после закрытия музея!), а также два раза в день по понедельникам.

Фото: Shutterstock

Собака.ru

06 ноября 2024 10:50

Пока в Эрмитаже готовили новую выставку гравюр эпохи итальянского Ренессанса (открытие сегодня!), ювелиры тоже не отставали. Так появились ар-деко сапфиры Mercury, турмалины в духе модерн MIUZ Diamonds, минималистичные кунциты Maxim Demidov и другие (самые!) высокохудожественные украшения ноября, бережно собранные нашим отделом моды по ссылке.

Собака.ru

06 ноября 2024 09:15

Идем к «Источнику красоты»: в Главном штабе выставили 111 предметов из художественного стекла Лотарингии эпохи ар нуво. Вазы, лампы, флаконы, монетницы и пресс-папье были изготовлены на 12 французских заводах города Нанси. Их отличительная черта — насыщенность цветов и игра света, которые достигались благодаря напылению и использованию эмали.

Собака.ru

05 ноября 2024 20:20

Приквел «Дюны», необарочная сага о 1990-х «Дети перемен» (с героиней ноябрьского номера журнала Собака.ru Викторией Исаковой!), триллер «Агентство» с Майлом Фассбендером и Ричардом Гиром в касте, «Преступление и наказание» с Иваном Янковским и Тихоном Жизневским, а также экранизация шпионской классики «День Шакала» с Эдди Редмэйном и продолжение постапокалиптического сай-фая «Укрытие».

Все это (и не только!) — лучшие сериалы ноября, которые мы собрали по ссылке.

Собака.ru

05 ноября 2024 18:30

На Мосбирже теперь торгуют цифровым искусством. Крупнейший биржевой холдинг страны запустил покупку и продажу специальных токенов — «цифровых финансовых активов». Первой работой, получившей ЦФА, стали «Протосигналы (# 43)» одного из первых абстракционистов «оттепели» Юрия Золотникова.

Но разве ЦФА и NFT не одно и то же? Нет. Если коротко, NFT передают права на работу, а ЦФА дают право на доход. Юрий Брисов из Digital & Analogue Partners объясняет:

В данном случае инвесторы как бы вступили в «кооператив», которому принадлежит одна картина [Юрия Злотникова], когда картину продадут, все инвесторы получат доход, пропорционально своим токенам-паям в этом условном кооперативе.

Собака.ru

05 ноября 2024 16:50

Если вы еще не пробовали сенсационный завтрак во Frantsuza Bistrot, ни слова больше! Скрэмбл с обжаренным кальмаром и ромейном и яйца пашот с утиным бифштексом — дело рук Юлии Коневой. За плечами шеф-повара и сверхновой гастрономической звезды Петербурга работа в светском ресторане «Сад» и карьерный путь в Harvest и Recolte. Но именно во Frantsuza Bistrot Конева доросла до главного дирижера кухни. 

«По характеру настоящий боец», — говорит о Юлии глава Duoband Дмитрий Блинов, и мы подтверждаем! Кто еще может одновременно разрабатывать новые блюда, стоять на раздаче, набирать и обучать команду, собирать кулинарную библиотеку и продвигать в массы гастрономическое образование? Теперь Duoband совместно с факультетом биотехнологий университета ИТМО проводят лекции на тему гастрономии — послушать семинары шефа Bourgeois Bohemians Артема Гребенщикова или сооснователя сети пекарен «Хлебник» Александра Васильева может каждый (и совершенно бесплатно!).

Все началось в гастробаре Duo: я предложила Диме Блинову собрать нашу собственную библиотеку книг о гастрономиии, он согласился, отдал кучу своих томов. Я составила их на полках, и каждый месяц мы стали покупать одно новое кулинарное издание (а они очень дорогие!). Зато теперь каждый наш работник может взять книгу на две недели: команда стала активно читать. А недавно мы вместе с Андреем Родиным, поваром Frantsuza Bistrot, который учится на третьем курсе факультета биотехнологий ИТМО, решили связать академический мир с гастроиндустрией, потому что профессии повара как будто не хватает статусности. Очень хочется, чтобы ребята думали про поварское дело не как про направление, куда ты идешь от безысходности, а чтобы знали, что это кайф и стабильность. Кроме того, вся гастрономическая индустрия в России сейчас переживает жесткий кадровый голод, а дополнительное образование — один из инструментов в этой борьбе. У нас уже читали лекции Дима Голенин, шеф-повар московского Sage, спец по ферментации Даша Митюшкина, шефы Владимир Чистяков и Алексей Гребенщиков. Сначала казалось, что это никому не нужно, но люди стали приходить — набираем стабильно по 30–50 человек.

Собака.ru

07 ноября 2024 16:10

Анненкирхе закрывается на реставрацию, которую проведут по проекту главного архитектора Москвы Сергея Кузнецова. Работы займут около двух лет, начать их планируется летом 2025 года.

В интервью Собака.ru Кузнецов отмечал, что главное в проекте — это его деликатность:

Он будет бережным по отношению к нынешнему состоянию здания, мы не будем его радикально менять. Анненкирхе пережила изменение функции, горела, потом восстанавливалась постепенно силами прихода. Эти изменения имеют ценность сами по себе и не позволяют сделать здесь консервативный проект реставрации с восстановлением исторического облика.

Собака.ru

07 ноября 2024 14:00

Один из лучших российских фильмов 2023-го все-таки вышел в прокат. «Каникулы» — это тонкая мелодрама о свободе, взрослении, близости, поиске и принятии себя. Для выпускницы Московской школы кино, режиссера Анны Кузнецовой «Каникулы» — дебют в игровом полном метре, продюсерами которого выступили Наталья Дрозд и финн Юсси Рантамяки (оба — «Купе номер 6»).

Школьный драмкружок на осенних каникулах едет на Всероссийский фестиваль детских театров в Сочи. Сопровождают учеников молодая педагог-режиссер Таня (Дарья Савельева) и умеющая «решать вопросики» строгая завуч Мария Генриховна (Полина Кутепова). Дети и Таня еще не знают, что вскоре их театр закроют, но у них навсегда останется эта поездка, воспоминания о которой они будут бережно хранить всю жизнь.

Рассказываем об этом и других главных фильмах, которые выходят в официальный российский прокат в ноябре.

Собака.ru

07 ноября 2024 12:09

Экс-глава КГИОП Сергей Макаров назначен заместителем Михаила Пиотровского. Он покинул Комитет имущественных отношений, врио главы которого он был с июня 2024 года, в связи с назначением на пост заместителя генерального директора Государственного Эрмитажа.

Собака.ru

07 ноября 2024 10:25

Готовимся к Новому году: наш гастроотдел нашел украшения-трансформеры, которые можно и на елку повесить, и зажечь темными зимними вечерами.

Собака.ru

06 ноября 2024 20:40

Прячемся от холода и проблем под слоями мохера, шерсти и кашемира из нашей подборки 55 нескучных шарфов. Главные шарф-герои сезона — самые пушистые: есть у Jil Sander, Sorelle Era или Belle you. Упаковываемся по-максимуму и в придачу к пуховикам оборачиваемся в стеганые шарфы Big Brooch, Urbantiger и Novaya. Носим шарф как арт-объект: змей-искуситель появился у Vereja, Your Antihero сочинили вязанку сосисок, а Walk of Shame заплели шерсть в косы. А для фэшн-гиков припасены бесполезные, но такие красивые тонкие шарфы из нулевых — вроде гранжевого от Ann Demeulemeester.

Собака.ru

06 ноября 2024 19:01

Полюби себя (психически) — получи оргазм (физически)! Ведь именно самоощущение, умение раскрепоститься и разрешить себе чувствовать (читать как: принятие себя и своего тела) повышают KPI дел неплатонических (равно приводят к удовольствию от секса).

Как нарушение отношений с телом (своим и восприятием чужого) мешает в сексуальной жизни? Например, вызванная теми или иными факторами тревога может блокировать оргазмический рефлекс. Другой частый случай из практики — когда одному партнеру нужно больше времени, чтобы «завестись», а второму меньше: неготовность принимать эту разницу может привести к тому, что секс станет скучным и неприятным, а либидо пропадет.

Какие моменты в отношениях с телом нужно прокачать, чтобы сделать секс great again? В первую очередь клинический психолог Наталья Фомичева советует распознать комфортные и дискомфортные ощущения, ответить на вопросы: что именно для меня является удовольствием телесным, какого рода прикосновения мне нравятся, какие ощущения в теле могут приносить дискомфорт? А еще поработать с собственными фантазиями и опробовать на себе 4 методики прокачки телесного интеллекта — ищите их по ссылке.

Собака.ru

06 ноября 2024 17:10

Основатель бюро SLOI Валентин Коган, пожалуй, самый успешный (и востребованный!) молодой архитектор Петербурга: по его проектам строят протестантскую церковь в Парголово, дома и гостиницу рядом с «Островом фортов» в Кронштадте, а также несколько больших жилых комплексов. В этом и заключается исключительность его творческого пути — в отличие от большинства ровесников, которые занялись небольшими проектами, Валентин не побоялся начать сотрудничать с крупными девелоперами.

Такой шаг заставил многих коллег говорить о том, что SLOI пошли на компромисс, рискуют растратить свой талант и испортить репутацию участием в часто критикуемой жилой застройке. Впрочем, многие, включая самого Валентина, видят ситуацию совершенно иначе — если талантливые архитекторы не будут браться за проектирование ЖК, то не останется никакой возможности дождаться того, чтобы они стали лучше, чем мы привыкли.

Какие КОНКРЕТНЫЕ (да, капсом!) меры помогут сделать архитектуру Петербурга лучше? В ноябрьском номере журнала Собака.ru лично у Валентина узнала архитектурный критик Мария Элькина:

Нужно больше смелых архитекторов. Нужно постараться переосмыслить саму профессию. Архитектор из человека, который занимается декорированием коробки, снова должен стать мыслителем, философствующим инженером. Потом, девелоперы должны захотеть реализовывать более интересные проекты, и это постепенно происходит, хотя пока и очень скромно.
Мне кажется, что Петербург мог бы проводить больше архитектурных конкурсов на развитие важных территорий и приглашать в них архитекторов, в том числе и из других городов. Тогда, вероятно, появилось бы больше интересных проектов.
Еще один важный момент заключается в том, что архитектор сейчас не в состоянии контролировать, что получится из его проекта в итоге, и это плохо сказывается на качестве построек. Половина моих проектов реализуются девелоперами не так, как я их задумал, и я не в состоянии на это повлиять. Скажем, мой проект на Лиговском, 127, буквально изуродовали. Я писал письма в органы власти, но на них никто не ответил. Нужно, чтобы появился механизм, который позволял бы следить, чтобы проекты не искажались заказчиком в процессе.
Я мечтаю о том, чтобы в Петербурге появился тренд на устойчивое строительство, на энергоэффективные решения. Это надо делать просто потому, что это можно делать. Архитектура в моем понимании — это не просто создание какой-то среды, это еще и пространство для экспериментов. Да, что-то не будет работать, что-то не будет получаться, что-то окажется ненужным — все равно в итоге это меняет нашу жизнь к лучшему.

Собака.ru

06 ноября 2024 15:09

#эксклюзив Арслан Бердиев открывает второй ресторан Birch, известный вау-подачами сетов!

Новостью поделилась команда архитектурного бюро DA BUREAU, которая создавала дизайн первого ресторан 7 лет назад, и сейчас занимается новым проектом. Второй проект запустят в Дубае!

Если пропустили, вот тут главный редактор Собака.ru Яна Милорадовская рассказывает историю шеф-повара Арслана Бердиева: от стряпни в туркменской армии и чистки рыбы в Four Seasons до Birch, авторского ресторана №1 в Петербурге.

Собака.ru

06 ноября 2024 13:52

В новой Eggz Gallery на Галерной открылась выставка Екатерины Ермолаевой «Оставленные». Художница фокусируется на красоте забытых, оставленных и ненужных объектов: «здесь и печальные головы пупсов с пустыми глазницами, и горы мусора, уничтожаемые гусеницами самосвала, и покинутые дома». Дополняет экспозицию масштабная инсталляция Полины Герасимовой из винтажных стульев, которая визуально дублирует сюжет с картин Ермолаевой и собирает все работы воедино.

Собака.ru

06 ноября 2024 11:45

Вам билет на бразильский или швейцарский фильм? Берите оба! В Петербурге стартуют сразу два кинофестиваля. С 7 по 10 ноября в «Родине» покажут свежие комедии, драмы и байопики прямиком из Бразилии — в том числе ромком «Влюбленная» режиссера Наталии Варт со звездой телесериала «Клон» Джованной Антонелли. А с 8 по 17 ноября на «Ленфильме» и других площадках смотрим «Забытого человека» Лорана Негре, «Теорию всего» Тимма Крегера, ретроспективу Клода Горетта и другие ленты из Швейцарии.

Собака.ru

06 ноября 2024 10:05

Тихон Жизневский в образе человека-атаракса Николая Василенко желает всем добра. Наденьте водолазочку и впустите в себя радость!

Видео: @tihonZ

Собака.ru

06 ноября 2024 08:10

Тильда Суинтон — шотландка голубых кровей: она происходит из древнего рода (первое упоминание фамилии относится к 886 году!), а в школе училась вместе с будущей принцессой Дианой Спенсер. Но Тильда не была бы Тильдой, если бы не взбунтовалась против типично аристократического уклада своих родителей: отправилась в Африку, где два года на волонтерских началах преподавала в школах Кении и ЮАР, а из женского колледжа при Кембриджском университете выпустилась с членским билетом Коммунистической партии Великобритании. 

Особенность Суинтон — в ее не только сценической, но и стилистической андрогинности: для красных дорожек актриса часто предпочитает смокинги, драматичные двойки из черного бархата, старомодные фраки и современные оверсайз-костюмы. Но все же она не про минимализм. В 00-х Суинтон миксовала простую юбку-карандаш с задрапированной рубашкой и алыми туфлями или выбирала платье-футляр с диким принтом и рифмовала его с фантазийными босоножками, повторяющими палитру платья.

Сейчас Тильда Суинтон остается верна себе и носит все ту же короткую стрижку, экспериментируя с укладкой или цветом. Актриса мастерски использует свою нетипичную (в лучшем смысле слова) внешность, выделяя ее на фоне простого белого (как чистый лист) платья, утрируя с помощью макси из сапфирового жаккарда с объемными рукавами или иронизируя с помощью похожего на кожу рептилии платья с пайетками. 

Я всегда знала, что не красива. Это большое преимущество. Все мои красивые друзья рано или поздно пустили свою внешность в оборот. Они все время помнят, что у них светлые волосы, голубые глаза, пухлые губы, и они должны вести себя соответственно. Это большое давление, которого я была лишена.

Собака.ru

05 ноября 2024 19:25

Виниры — (я так) хочу или (мне очень) нужны? Керамические или циркониевые (говорят, они крепче)? И сколько нужно шагов до успешного преображения? Попросили стоматологов-ортопедов ответить на ключевые вопросы о «новой эмали» и объяснить, как получить ровную и белоснежную улыбку благодаря HD-винирам, 3D-моделированию и навыкам уровня Рафаэля Монти (итальянский скульптор вытачивал полупрозрачные вуали в мраморе, а зубные мастера создают тончайшие реставрации из керамики!).

Спойлер: абсолютные противопоказания для виниров — вещь редкая (скорее, есть случаи, когда вмешательство лучше отложить), а прочность — не единственное, чем нужно руководствоваться.

Собака.ru

05 ноября 2024 17:48

Отправляемся в визуальное путешествие и размышляем о будущем искусства на выставке Димы Филиппова «Время земли», которая откроется в Anna Nova 15 ноября. Художник демонстрирует географию мест, которые имеют важное значение для его творческой практики: от родного города Горняк на границе с Казахстаном до соленого озера Эльтон в Волгоградской области.

Собака.ru

05 ноября 2024 15:41

В ноябре мы респектуем Макару Хлебникову: звезда «Пингвинов моей мамы» с подачи редакции дебютировал как интервьюер — поговорил для ноябрьского номера журнала Собака.ru со своей экранной мамой в семейной саге о взрослении в 1990-е «Дети перемен», актрисой Викторией Исаковой.

Где еще мы увидим Макара в ближайшее время?

В фильме «Кончится лето» Владимира Мункуе­ва и Максима Арбугаева, который выиграл гран-при «Маяка». Это история про двух братьев, одного играю я, другого — Юра Борисов. Они крадут золо­то и пускаются в безумный роуд-трип. Эмоциональ­но это было очень сложно: мы с Юрой загоняли себя настолько и так выжигали психику, чтобы в кадре ничего не изображать, а быть самими собой.

Также я играю в комедии «Попадос» Александра Собичевского. Это похоже на русскую адаптацию «Голяка», только героям по 18 лет. Мой персонаж постоянно придумывает разные идеи, как зарабо­тать. Иногда это получается классно, иногда — че­рез жопу. На этом контрасте и высекается юмор.

Кроме того, уже готов второй сезон «Пингвинов моей мамы», и он будет ничем не хуже первого. И еще я снялся в сериале «Буровая» — было круто по­работать с режиссером Александром Прошкиным и оператором Артемом Емельяненко. Я даже спра­шивал про какие-то моменты на озвучке, как это во­обще смонтировано. Мне объяснили, что никак: просто Артем умудрился снять одним кадром. Полу­чилось очень здорово.