5677
Канал Сладких рецептов: тортики, десерты, пирожные, выпечка, полезные советы. Связь @ts_tel
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 6 больших яйца
● 150 г сахарной пудры
● ванильного экстракта 1 чайная ложка
● 120 г пшеничной муки
● 50 г какао
● 40 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца (целые, в скорлупе) за полчаса до приготовления поместить п подогретую воду (не горячую!). Просеять вместе муку и какао. Растопите масло, охладите до комнатной температуры.
2. Форму для тортов диаметром 23 - 24 см смазать маслом (дно) и положить бумагу для выпечки.
3. Яйца взбить с сахаром и ванилью до легкой, пышной массы, увеличенной втрое в объеме. Планетарным миксером, яйца следует взбивать от 7-10 минут, ручным миксером в течение 10 - 15 минут.
4. На яичную массу просеять муку и какао, в три этапа, слегка перемешивая лопаткой. Во время последнего перемешивания добавить масло, аккуратно перемешать. Перемешивайте очень мягко и аккуратно, а то бисквит не поднимется!
5. Переложить массу в форму и разровнять поверхность спатуллой.
6. Выпекать при температуре 175 С в течение примерно 35 - 40 минут или до сухой зубочистки. После выпечки бисквит в форме удалить из духовки, дать немного остыть и извлечь из формы. остудить на решетке. После охлаждения разрезать на необходимое количество коржей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#тортики
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ «3 СТАKАНА»
ИЗУМИТЕЛЬНO ВКУСНЫЙ! РЕЗУЛЬТАТ ПРЕВЗОЙДЕТ ВСЕ ВАШИ OЖИДАНИЯ!
Этот удивительно вкусный, нежный яблочный пирог с манкой является блюдом болгарской кухни. Если вы сейчас вдруг подумали: «Как это так, печь пирог из манки!», посnешу вас заверить, что такой пирoг вас точно не разочарует. Во-первых, сам кулинарный рецепт необычайно прост, не требует никаких особенных кулuнарных навыков. Во-вторых, готовится он не просто быстро, а очень быстро. Ну и, наконец, как я уже говорила, он изумительно вкусный! Очень советую!
Ингредиенты:
Крупа манная — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
Яблoки — 5 шт среднего размера
Лимонный сок — 3-5 ст. ложек
Молoко для заливки — 1 стакан
Приготовление этого пирога довольно необычное, но результат окажется чудесным. Для начала смешиваем все сухие продукты: манку, муку, сахар, разрыхлитель. Можно также дoбавить и щепотку соли, но я считаю ее здесь лишней. Яблоки необходимо натереть на круnной терке — всегда делаю это при помощи кухонного комбайна. Сразу же не мешкая сбрызнуть натертые яблоки лимoнным соком — иначе быстро потемнеют. Берем форму для выпекания, смазываем ее маргарином или сливочным маслом, равномерно высыпаем стакан нашего сухого теста, накладываем слой яблок, потом — снова сухая смесь и яблоки. На мою форму получается три слоя. Перед тем как поставить пирoг в духовку, равномерно заливаем его стаканом очень горячего - прямо кипящего - молока, аккуратно при помощи ножа или вилки протыкаем пирог чтобы молоко достало до нижнего слоя. Печется этот пирог около 50 минут в духовке, разогретой до 180 С. Пирог не традиционный, но по вкусу нежный, с приятным яблoчным вкусом. После остывания прекрасно держит форму, не рассыпается.
Приятного чаепития!
PS. Я знаю, что некоторые хозяйки не заливают пирог молоком, а сверху покрывают слоем протертого на крупной терке сливочного масла (100-150 грамм). Получается тоже очень вкусно. Но Вы можете попробовать оба варианта.
#пироги
Творожный пирог
Тесто:
1 желток
3-5 ст.л. сметаны
3 стакана муки
1-3 ст.л. какао
1 стакан сахара
1 ч.л. соды (погасить уксусом)
Начинка:
1 кг творога
4 яйца
1,5 стакана сметаны
2 ст.л. крахмала
2 стакана сахара (я уменьшила до 1)
ванилин
Приготовление:
1. Смешать сахар со сметаной, дать немного постоять (сахар начнет растворяться).
2. Добавить желток, соду гашенную уксусом, перемешать. Всыпать муку и какао, перемешать и замесить тесто. Если тесто будет очень сухое, то добавлять сметану пока тесто не станет собираться в плотный шар.
3. Тесто разделить на 2 части и положить в морозилку на 30 минут.
4. Готовим начинку. Все ингредиенты тщательно смешать (можно взбить миксером).
5. Достать тесто из морозильника, одну часть равномерно натереть на дно формы, смазанной сливочным маслом.
6. Выложить начинку, сверху равномерно распределяя натереть вторую часть теста.
7. Отправить в разогретую до 180 с духовку на 1 час (зависит от вашей духовке, следите, чтобы не сгорел верх). Остудить.
После пребывания в холодильнике становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
#пироги
Тортик "Поль-Робсон"
Тесто:
50 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1.5 ч.л. соды (гашеной уксусом или лимонным соком)
мука (у меня взяло примерно 4 стакана)
2 ст.л. какао
Крем:
1 стакан сахара
1.5 стак. сметаны
100-150 гр. грец. орехов (я в этот раз не клала, так как дети попросили приготовить без них)
1 пакетик ванильного сахара
Шоколадная глазурь:
2 ст.л. молока
4 ст.л. сахара
50 гр. слив. масла
3 ч.л. какао
Приготовление:
Взбить размягченное сливочной масло с сахаром и сметаной, добавить соду. Разделить тесто на две части, в одну из них добавить какао. Затем в каждую добавить примерно по 2 стакана просеянной муки. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Разделить тесто на равные по размеру шарики, накрыть пленкой или полотенцем, чтобы не засохли.
Разогреть духовку до 200 С. По очереди тонко раскатываем тесто, вырезаем с помощью тарелки форму круга и выпекаем каждый корж примерно 5 минут. Всего должно получиться 6-8 коржей. Главное не пересушить! Вынимать корж нужно, когда он еще мягкий.
Для крема: хорошо взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром, добавить размельченные грецкие орехи, перемешать. Обильно смазать коржи, чередуя темные и светлые, кроме верхнего! Верх торта заливаем шоколадной глазурью и оставляем пропитываться как минимум на ночь, а если позволяет время, то и на дольше. Чем торт лучше пропитается, тем будет вкуснее.
Приятного чаепития!
#тортики
Фруктовый смузи
#напитки
Кексы с лимонной начинкой
Тесто:
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 140 г
Яйца куриные — 3 шт.
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Лимонный сок — 80 мл
Лимонная цедра — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Лимонный курд:
Лимонный сок — 120 мл
Мука — 1 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 2 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Меренга:
Белки — 2 шт.
Сахарная пудра — 125 г
Приготовление:
1. Для теста размягченное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца. Перемешать.
3. Добавить лимонный сок и цедру.
4. Всыпать муку. Тщательно перемешать до получения однородного теста.
5. Духовку нагреть до 180 C.
6. Формы смазать маслом, присыпать мукой и заполнить тестом на 2/3 объема.
7. Печь 20-25 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
8. Для лимонного курда лимонный сок нагреть с сахаром. Перемешать.
9. Добавить последовательно яйца, не прекращая помешивать.
10. Всыпать муку. Тщательно и активно перемешать.
11. Добавить сливочное масло. Снять лимонный курд с огня.
12. Перемешать крем и оставить до востребования.
13. Для меренги взбить белки в чистой сухой посуде в пышную пену.
14. Постепенно добавляя сахарную пудру, довести белки до состояния крепких пиков.
15. В готовых кексах вырезать середину.
16. Заполнить кексы курдом и накрыть срезанными "шапочками".
17. Украсить меренгой.
18. Готовые и украшенные капкейки поставить на одну минуту в духовку при 200 С, чтобы меренга зарумянилась.
Приятного аппетита!
#пирожные #кексы
Вкусные творожные батончики-трубочки
Нежные, мягкие и хрустящие одновременно. Прекрасный завтрак с чашкой ароматного кофе, чая или молока!
Вам потребуется:
350 гр творога
1 яйцо
1 (с горкой) ст. л. сметаны
2 ст. л. сахара
щепотка соли
ваниль
0,5 ч.л. (пополам сода с порошком для выпечки)
Мука для теста на глаз + мука на подпыления
масло для жарки
сахарная пудра для обсыпки
Как готовить:
1. Творог растереть. Добавить яйцо, сметану, сахар, соль, соду, муку и все тщательно перемешать.
2. Муки может уйти и намного больше, все зависит от творога. Замесить нежное тесто.
3. Рабочую поверхность подпылить мукой. Из полученной творожной массы раскатать тонкие жгуты.
4. Нарезать батончики-трубочки любой понравившейся длины. Обжарить батончики-трубочки на масле со всех 4-х сторон до золотистого цвета. Готовые батончики-трубочки обильно обсыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
#пирожные #печенье
Тортик "День и ночь"
Очень оригинально! Как Вам? ❤️
ТОП-7 ЛУЧШИХ КРЕМОВ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ
1. Мандариновый заварной крем
Очень вкусный мандариновый заварной крем можно подавать как отдельный десерт или использовать для пропитки тортов, пирожных, украшать им маффины или наполнять мандариновым кремом вафли.
Сахар-песок — 250 г
Свежевыжатый мандариновый сок — 100 мл
Сливочное масло — 70 г
Яйца — 1 шт.
Цедра мандарина, апельсина (по желанию) — по вкусу
Сахарный песок добавить в сотейник. Цедру натереть на мелкой тёрке, добавить в сахарный песок и тщательно перетереть ее с сахаром. Дать постоять 10-30 минут (будет более насыщенный цитрусовый вкус). Добавить мандариновый сок, перемешать. Добавить яйцо и взбить венчиком полученную смесь. Поставить крем на средний огонь, добавлять небольшими порциями масло. Готовить крем при постоянном помешивании до загустения (около 10-15 минут). Крем должен получиться "средней" густоты. Крем остудить. Если вы используете крем для пропитки торта или пирожных, то лучше его применять, когда он достигнет комнатной температуры. Если вы хотите использовать крем с помощью кондитерского шприца, то его нужно отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа.
2. Крем масляный универсальный
Упаковка сливочного масла
4 куриных яйца
Песочный сахар 1 стакан
Пудра сахарная 100 грамм
Щепотка ванили, по желанию, можно без нее
Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.
3. Рецепт крема со сгущенкой и яйцами
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Молоко сгущенное 100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин либо ликер
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.
4. Крем из сгущенки и сливочного масла
1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла
Взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.
5. Крем из манной каши
1/2 стакана молока
1 ст.л. манной крупы
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сливочного масла
1 желток
1 ч.л. ванильного сахара
Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
6. Сыр-крем "Маскарпоне"
Творог (в пачке 18%) — 200 г
Сливки ( 33%) — 200 мл
Творог протереть через сито (желательно дважды).Влить холодные сливки.Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!
7. "Заварной крем"
2 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. ванили
1,5 стакана молока
2 ч.л. растопленного сливочного масла
2 ч.л. муки
Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения! После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.
#кремы
Запеченные ленивые вареники
Я не люблю ленивые вареники, да и обычные вареники с творогом тоже не особо жалую. Но этот рецепт меня зацепил сразу. Решила попробовать и не пожалела! Вареники получаются нежные, в сливочно-маковой заливке, такие вкусные, что очень трудно остановиться и не съесть как минимум половину ))
Потребуется:
Для вареников:
творог - 600 г,
мука - 4-5 ст.л.,
яйцо - 2 шт.,
сахар - 3 ст. л.
Для заливки:
мак - 3 ст. л.,
сметана - 300 г,
сахар - 3 ст. л.
Как готовить:
1. В творог добавить яйца, сахар и растереть массу. Затем добавить муку. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой.
2. Пока греется вода, влажными руками сформовать шарики величиной с грецкий орех.
3. Аккуратно опускать вареники в кипяток. Вынимать шумовкой сразу, как только они всплывут!
4. Вареники выкладывать в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
5. Когда все вареники готовы, приготовить заливку: добавить к сметане мак и сахар, размешать.
Залить получившимся соусом вареники и запечь в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут.
Можно есть в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!
Автор: Ziuk-cook-book
#разное
ТОРТ "FERRERO ROCHER"
Ингредиенты:
5 больших яиц
6 столовых ложек сахара
1,75 стакана молотого фундука
2 столовых ложки муки
2 столовых ложки какао-порошка
2 чайных ложки разрыхлителя
200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры,
280 г горького шоколада
7 столовых ложек нутеллы
200-220 г вафель, наломать до состояния крошки
10 конфет Ferrero Rocher
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое.
Муку, какао и разрыхлитель смешайте. Добавьте накрошенные орехи. в 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной. Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 С около 40 минут.
Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной температуры. Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой. Все взбейте вместе до однородной массы.
Испеченный корж разрежьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите.
На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель. Оставшимся кремом смажьте торт снаружи по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось. Каждую конфету разрежьте напополам и выложите кругом. Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше, чтобы крем стал мягче.
Приятного аппетита!
#тортики
ТОРТ "СЛОЕНОЕ ПОЛЕНО"
Изумительно простая вариация на тему классического торта "Наполеон". По этому рецепту Вы приготовите отличный торт, не затратив на него много времени и сил.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр
Сливочное масло — 350 гр
Сгущенное молоко — 250 гр
Коньяк — 1-2 ст. ложки.(по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезаем готовое тесто на полоски толщиной по 2 см. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень, на небольшом расстоянии друг от друга и выпекаем при температуре 200 С, до зарумянивания. Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.
2. Остужаем готовые полоски до комнатной температуры. Для украшения торта откладываем 3-4 полоски, которые больше других подрумянились. Из них мы будем делать крошку.
3. Размягченное сливочное масло взбиваем в блендере и затем добавляем к нему сгущенное молоко. Все опять хорошенько взбиваем, до получения однородной массы.
4. Добавляем коньяк и еще раз взбиваем.
5. На стол стелим один на другой несколько отрезков пищевой пленки (для плотности). На пленке собираем торт, укладывая палочки и обмазывая их кремом, ряд за рядом.
Когда все палочки закончатся, обмазываем остатками крема, получившийся торт, со всех сторон. Плотно заворачиваем торт в пленку и туго завязываем концы пленки.
Наш торт по форме должен напоминать полено. Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.
6. Убираем тортик в холодильник на ночь. Те палочки, что мы отложили, измельчаем в крошку.
7. Достаем из холодильника утром, разворачиваем пленку и обсыпаем получившийся торт крошкой со всех сторон. Крошки к торту прижимайте теплыми руками. От теплоты руки верхний слой крема размягчится, и крошки хорошо к нему пристанут.
Выкладываем торт на блюдо, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
#тортики
ТОРТ "РАФАЭЛЛО"
ИНГРЕДИЕНТЫ ф.18 см:
Бисквит:
яйца – 6 шт.
сахар – 200 г
ван.сахар – 1 п.
мука – 60 г
крахмал – 70 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
Кокосовый слой:
молоко – 300 мл
сахар – 40 г
манка – 30 г
шоколад -100 г
кокос – 100 г
Крем:
молоко – 700 мл
сахар – 150 г
ван. сахар – 1 п.16 г
манка – 70 г
масло – 350 г
фундук – 150 г
Сироп для пропитки:
вода – 70 мл
сахар – 1 ч.л.
водка-1ч.л.
Приготовление:
БИСКВИТ: белки взбиваем в пену, добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем до стойкой пышной массы, чтобы сахар полностью растворился. Добавляем желтки не переставая взбивать. Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель и взбиваем на низких оборотах миксера до однородности. Выкладываем тесто в форму застеленную пергаментом. Выпекаем при температуре 170 С примерно 40-50 минут. Готовый бисквит разрезаем на 4 равные части и пропитываем сиропом.
КОКОСОВЫЙ СЛОЙ: в сотейник с толстым дном наливаем молоко, добавляем сахар, ванильный сахар, манку и варим на малом огне, пока не начнет закипать. Тогда добавляем шоколад и варим, помешивая, пока не закипит. Тогда выключаем огонь, добавляем кокосовую стружку, перемешиваем, накрываем крышкой и охлаждаем. Еще теплой 1/2 кокосовой массы выкладываем в форму застеленную пищевой пленкой и разравниваем, трамбуя слегка.
Так же поступаем из 2/2 кокосовой массы и отправляем в холодильник до полного застывания.
КРЕМ: в кастрюлю с толстым дном добавляем молоко, сахар, ванильный сахар, манку и варим до загустения. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до комн. температуры
Мягкое масло взбиваем миксером, постепенно добавляя охлажденную массу.
Собираем торт в кондитерском кольце, обернутом ацетатной пленкой:
1 бисквит+крем+кокосовый слой+крем+2 бисквит+крем+целые орешки, слегка втрамбовывая в крем (у меня фундук) несколько см от края оставляем пустыми, без орешков+крем+3 бисквит+крем+кокосовая прослойка+крем+4 бисквит.
Накрываем торт пленкой, чтобы бисквит не подсыхал и отправляем в холодильник на несколько часов для стабилизации.
Готовый торт украшаем по желанию.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#тортики
КРЕМ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Манная крупа – 100 грамм.
Молоко 3,5% жирности – 0,5 литра.
Сливочное масло – 200 грамм.
Сахар-песок – 120 грамм.
Лимоны – 1 штука.
Ванилин – 1 щепотка.
В металлическую кастрюлю налить молоко. Добавить сахар и манную крупу. Помешивая, довести до кипения.
Как только на поверхности манки начнут лопаться пузырьки, снять кастрюлю с огня и дать каше остыть до комнатной температуры.
Размягченное сливочное масло взбить до однородной массы с лимонным соком и натёртой цедрой.
К взбитому сливочному маслу добавить остывшую манную основу и ванилин. Всё вместе хорошенько взбить блендером.
Перемешать ложкой (должна получиться нежная однородная кремовая структура).
Крем готов!
P.S. Крем можно есть уже в таком виде, можно прослоить им коржи и убрать в холодильник для застывания, а можно приготовить заранее, и непосредственно перед подачей за 30 минут достать из холодильника, чтобы он размягчился (в частности, сливочное масло в его составе).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#кремы
Классический рецепт торта "Черепаха"
Технология изготовления классического торта такова: из теста выпекаются небольшие лепешки, с помощью которых потом собирают «зверька». Чтобы торт напоминал черепаху, оставьте 5 лепешек, одну – для головы, 4 – для лап.
Ингредиенты:
330 г муки,
400 г сахара,
5 яиц,
4 ст. ложки какао,
пара стаканов сметаны,
половина пачки сливочного масла,
щепотка соды.
Приготовление:
Для теста возьмите яйца, смешайте их с 2/3 сахара (1,5 стакана) и содой, хорошенько взбейте. Добавьте половину какао и муку. Получится жидкое тесто.
Противень застелите бумагой для выпечки. Набирайте тесто ложкой и выливайте на противень. Получатся небольшие лепешки. Выпекайте их не более 10 минут при температуре 180 С.
Оставшиеся ингредиенты используйте для приготовления крема.
Когда лепешки остынут, обмакивайте их и выкладывайте на тарелку, формируя черепаху. Если есть желание, можно украсить торт любыми подходящими продуктами.
Глазурь: возьмите ингредиенты в следующих пропорциях:
- какао, молоко, сахар (4/8/12 ст. ложек),
- 50 г сливочного масла.
Смешайте все составляющие, кроме масла и поставьте на медленный огонь.
Постоянно помешивая, дождитесь закипания. Пару минут прокипятите, потом немного охладите и положите в глазурь масло. Уже через полчаса она будет готова.
Покройте торт глазурью, можете выложить круги (как на панцире черепахи) с помощью орехов или тертого печенья.
А вот вариант с заварным кремом:
Для крема берём:
- по стакану сахара и молока,
- 2 яйца,
- ванилин,
- упаковку сливочного масла.
Поместите все ингредиенты в металлическую емкость, поставьте ее на плиту. Варите ее до загустения. Постоянно помешивайте, иначе крем может пригореть. Когда добьетесь нужной консистенции, охладите его и приступайте к сборке торта.
Приятного аппетита!
#тортики
🔴В 2025 году Россияне заработали 5,3 млрд рублей на арбитраже криптовалют
По данным Минфин 32% граждан покинули своё место работы, поскольку в среднем уже в первый месяц тут можно зарабатывать от 180 000 рублей, а через 2-3 месяца с легкостью выйти на семизначные числа.
Самое смешное, что лишь 8% россиян что-то слышали об этой профессии, хотя все инструкции бесплатно лежат на канале Арбитраж Криптовалют
Там объясняют, как имея телефон и доступ в интернет, заработать свои первые $2000. Причём разжёвывают так доступно, что поймёт даже ребенок. Кстати, на канале сегодня вышла новая рабочая связка!
Ссылка для вступления — /channel/+YjdTxeSBEz1kNzAy
Шоколадная картошка
Бисквит:
150 гр муки
200 гр сахара
1 яйцо
100 гр молока
100 гр кипятка
40 гр раст. масла
20 гр какао
1ч. л разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
1 ч.л соли
Смешать сухие ингредиенты, влить жидкие (все, кроме кипятка), перемешать миксером. Добавить кипяток и снова перемешать до однородности.
Выпекать в заранее разогретой до 170-180 с духовке около 40 минут до сухой спички.
Готовый бисквит полностью остудить и измельчить до состояния крошки, удобно это делать с помощью блендера.
Крем:
100 гр сливочного масла
60 гр сливок 33%
40 гр темного шоколада 70%
50 гр сахара
Сливки, шоколад и сахар растопить и остудить. Мягкое масло взбить до состояния пышного светлого крема, постепенно добавить шоколадную массу, каждый раз хорошо перемешивая миксером.
Крем смешать с бисквитной крошкой, сформировать пирожные и отправить на несколько часов в холодильник.
Глазурь:
130 гр темного шоколада 70%
70 гр сливочного масла
Растопить масло с шоколадом и покрыть пирожные глазурью, украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!
Автор Надежда Малая
#пирожные
ВКУСНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА МОЛОКЕ
- яйца 4 шт.
- мука 350 гр.
- сахар 200 гр.
- молоко 350 мл.
- разрыхлитель 2 ч.л.
- подсолнечное масло 100 мл.
- крупные яблоки 4 шт.
- ванильный сахар 1 ч.л.
- щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в белую пену.
2. Влить в яйца молоко и растительное масло, хорошо перемешать.
3. Просеянную муку перемешать с разрыхлителем и солью и всыпать в молочно-яичную смесь. Вымесить тесто, по консистенции оно будет, как густая сметана.
4. Яблоки очистить от шкурки, вырезать сердцевину, порезать на дольки.
5. Выложить половину яблок на дно формы, залить их тестом. Остальные яблоки выложить поверх теста.
6. Выпекать пирог при 180 С до золотистого цвета. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#пироги
Бисквитный торт с творожно-малиновым кремом и меренгой
Для бисквита:
4 яйца
Сахар 100 гр
Мука 120 гр
Для крема:
Сливочное масло 130 гр
Сахарная пудра 100 гр (корректируйте по вкусу)
Малина 250 гр
Творог 400 гр
Сливки 30% 150 гр
Сироп:
Малина 150 гр
Вода 100 гр
Сахар 3 ст.л.
Для меренги:
2 белка
Сахар 250 гр
Вода 100 гр
Бисквит: отделить белки от желтков. Взбить желтки с 2/3 сахара до густой белой пены. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. 1/3 белков ввести в желтки и осторожно размешать лопаткой, постепенно добавить просеянную муку, осторожно помешивая, а затем все соединить с остальными белками. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Вылить бисквит и выпекать при 180 С примерно 35 минут.
Крем: масло взбить с пудрой до пышности. Протереть творог и добавить к маслу, взбивать еще 1-2 мин, далее понемногу вливать сок с протертой малины, постоянно помешивая. Отдельно взбить сливки и лопаткой смешать с творожною массой. Поставить в холодильник.
Пропитка: малину, сахар и воду поставить в кастрюлю, довести до кипения и готовить 5-6 минут, далее процедить сироп и дать остыть.
Меренга: сварить сироп, когда загустеет капнуть сироп в холодную воду, чтобы образовался мягкий шарик, тогда сироп готов. Взбить белки до крутой пены и вливать горячий сироп тоненькой струйкой постоянно взбивая при этом (5-7 минут).
Порядок сборки: бисквит - пропитка - крем - бисквит - пропитка - крем - бисквит - пропитка - крем. Украсить меренгой и декорировать по желанию.
Приятного чаепития!
#тортики
Мраморное печенье
Это печенье делается не просто, а очень просто. Можно сделать его ванильным, можно шоколадным, а можно и таким - мраморным.
Ингредиенты:
!! Объем 1 чашки — 240 мл., 1 ст. л. - 15 мл., 1 ч. л. — 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.
Мука — 320 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сливочное масло — 226 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 60 г
Желтки — 2 шт.
Ванильная эссенция — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Основной рецепт:
Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (около 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до получения теста. Разделить тесто на две равные части, раскатать в колбаски длиной 15 см и диаметром 5 см. Завернуть в пищевую пленку, выдержать в холодильнике от 2 часов до 3 дней (можно заморозить). Разрезать на кружки шириной 1 см., выпекать при 160 C около 15 минут.
2. Шоколадное печенье:
Следовать основному рецепту, но заменить 1/4 чашки муки равным количеством порошка какао.
3. Мраморное печенье:
Сделать половину рецепта ванильного печенья и половину шоколадного. Раскатать оба вида колбаской длиной 15 см и диаметром 5 см. Разрезать каждую на 4 части, соединить в одну колбаску:
Собрать все в одну массу, помесить 3-4 движениями (не перестараться, чтобы не потерять мраморный эффект).
Разделить тесто на 2 части, далее по основному рецепту.
Приятного аппетита!
#печенье
Сливочные пирожные с шоколадом
Для теста:
2 яйца
125 г пшеничной муки
125 г сахара
100 г сливок 35% жирности (брал 20%)
1 стручок ванили или пакетик ванильного сахара
Для начинки:
8 долек молочного шоколада
Для глазури:
75 г молочного шоколада
75 г сливочного масла
1 ч. ложка какао-порошка
Получается 6-8 пироженок в зависимости от размера форм.
Приготовление:
Яйца смешайте с сахаром и взбивайте несколько минут до образования пышной белой массы.
Добавьте просеянную муку. Влейте сливки, смешанные с мякотью ванили или с ванильным сахаром. Я добавил 1 чайную ложку ванильной эссенции. Перемешайте.
Выложите тесто в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки, заполняя их примерно на 2/3. В центр каждой формочки положите по кусочку шоколада.
Выпекайте 25 мин. при 190 С.
Готовые бисквиты оставьте на несколько минут в формочках, затем выложите и охладите.
Для глазури шоколад и сливочное масло растопите в микроволновке или на паровой бане по отдельности, затем смешайте в однородную массу, добавив какао-порошок. Полейте пирожные теплой глазурью.
Приятного аппетита!
#пирожные
КИЕВСКИЙ ТОРТ ПО ГОСТу
Ингредиенты на торт диаметром 21 см:
Для коржей:
220 г состаренных белков (оставить на ночь при комнатной температуре)
55 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г муки
200 г сахара
180 г жареного фундука (или смеси фундука и кешью)
Для крема:
2 желтка
40 мл воды комнатной температуры
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
50 г какао-порошка
1 ч.л. ванильной эссенции
Готовим коржи. Для их выпекания нужно сразу 2 формы. Они могут быть разного размера. У меня были 21 и 24 см. Больший корж мы попросту обрежем под размер меньшего, а обрезки пустим на обсыпку боков готового торта.
Жареные орехи рубим не очень мелко.
Смешиваем с мукой и 200 г сахара.
Белки взбиваем до мягкой пены, затем, не прекращая взбивать, постепенно вводим 55 г сахара. Взбиваем до жестких пиков. Аккуратно вмешиваем ореховую смесь.
Кладем тесто в формы, дно которых застелено пергаментом.
Отправляем в предварительно разогретую до 150 С духовку и печем до готовности, около 90 минут.
Готовые коржи вынимаем и оставляем на сутки или как минимум на ночь прямо в формах при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы дошли до необходимой кондиции.
Перед сборкой торта готовим крем “шарлотт”.
Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.
Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения - если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.
Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.
Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.
Отделяем половину крема. В оставшийся добавляем какао и еще раз взбиваем до однородного состояния.
Перед сборкой подрезаем коржи под один размер. Крошку измельчаем.
Промазываем коржи белым кремом. Верх и бока обмазываем шоколадным кремом. Остатками крема украшаем верх торта. Бока обсыпаем крошкой.
Даем торту постоять в холодильнике ночь, затем нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
#тортики
Домашние ватрушки с творогом
По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными!
Для теста:
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
1/2 пакетика ванильного сахара;
1/4 ч. л. соли;
250 мл молока;
500-550 г муки;
1 ст. л. сухих дрожжей;
80 г сливочного масла.
Для начинки:
500 г творога;
2-3 ст. л. сахара;
1 яйцо;
1/2 пакетика ванильного сахара.
Для смазывания ватрушек:
1 яйцо;
1 ст. л. молока.
Приготовление:
Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.
Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.
В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.
Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.
Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.
Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку. Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 С духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25-30 минут.
Готовые ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.
Приятного аппетита!
#булочки
Нежные шоколадные пирожные брауни
Брауни (от анг. brown — «коричневый») – это пирожное насыщенного шоколадного вкуса, подается плоскими прямоугольными кусочками. Вариантов приготовления таких пирожных довольно много. По желанию, в состав можно добавлять грецкие орехи, малину, вишню, поливать шоколадной глазурью сверху. Хотя, на мой взгляд, они хороши и без всяких добавок. Если вы любите черный шоколад, то вам понравятся эти пирожные. Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать больший процент, например 60-70%, но следует учитывать, что тогда пирожное станет более горьковатое на вкус (хотя для кого-то это только плюс).
Ингредиенты:
200 г черного шоколада (у меня 56%)
180 г сахара
150 г муки
150 г масла
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
1⁄2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. Туда же добавить кубики масла. Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).
Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой). Затем снять с огня и слегка остудить.
Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности. Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая. Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности.
Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25).
Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов.
Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки.
Подавать пирожные к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста.
Приятного аппетита!
#пироги #пирожные
СУПЕР МЯГКИЙ МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ
250г нecoлeнoгo мacлa
200 г caxapa вы мoжeтe дoбaвить eщe 20-30 г, ecли xoтитe, cлaщe)
5 яиц
230 г мучнoй cмecи или муки oбщeгo нaзнaчeния
1/2 чaйнoй лoжки paзpыxлитeля
50 г мoлoкa
1 чaйнaя лoжкa вaнильнoгo экcтpaктa
Aвтop иcпoльзуeт квaдpaтную фopму 18x18 cм. Bы тaкжe мoжeтe иcпoльзoвaть кpуглую фopму для выпeчки или фopму для выпeчки xлeбa.
Пpигoтoвлeниe:
1. Пpeдвapитeльнo paзoгpeйтe дуxoвку дo 160 C.
2. Пpoceйтe муку и paзpыxлитeль. Oтлoжить в cтopoну.
3. B миcку дoбaвить мacлo и сахар. Cмeшaйтe нa низкoй cкopocти в тeчeниe 2 минут, пoкa сахар нe pacтвopитcя. Зaтeм увeличьтe cкopocть дo cpeднeй и пepeмeшaйтe 15 минут. Этo oдин из ключeвыx мoмeнтoв в пpигoтoвлeниe этoгo биcквитa, эти кoмпoнeнты дoлжны быть xopoшo пepeмeшaны. Пpoдoлжaйтe cмeшивaть, пoкa мacлo нe cтaнeт бeлым, лeгким и пушиcтым. Этo пpoизoйдeт пpимepнo чepeз 15 минут.
4. Дoбaвьтe яйцa пo oднoму. Cмeшaйтe дo oднopoднoй мaccы.
5. Дoбaвьтe пpoceянныe cуxиe ингpeдиeнты. Этo eщe oдин ключ к тoму, чтoбы cдeлaть xopoший биcквит.
6. Дoбaвьтe мoлoкo и вaнильный экcтpaкт. Пpoдoлжaйтe пepeмeшивaть eщe 3-5 минут.
7. Bылeйтe тecтo в фopму. Bыпeкaть пpи тeмпepaтуpe 160 C в тeчeниe 55-60 минут. Оpиeнтиpуйтесь пo вашей дуxoвкe.
8. Пpoвepьтe гoтoвнocть, иcпoльзуя дepeвянную пaлoчку.
9. Oxлaдитe биcквит нa peшeткe в тeчeниe 15 минут. Kaк тoлькo oн ocтынeт, вы мoжeтe eгo paзpeзaть.
Приятного аппетита!
#тортики
ВИШНËВЫЕ КВАДРАТИКИ
Тесто:
230 г муки
50 г сахарной пудры
1 ст.л. с горкой сметаны
100 г масла
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Начинка:
600г замороженной вишни
1 ст.л. крахмала
Посыпка:
75г шоколадного масла
60г рубленого жареного миндаля
60г муки
1\2 ч.л. корицы
1 ч.л. с горкой сахарной пудры
Щепотка соли
Приготовление:
1. Приготовьте тесто. Мягкое масло смешайте с сахарной пудрой в крем, можно миксером, можно обычной вилкой.
2. Добавьте сметану и опять смешайте в гладкую массу.Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто.
3. Выложите тесто на противень или в форму, ровно распределите руками. Можно раскатать и скалкой на столе.
4. Присыпьте столовой ложкой крахмала. Выложите вишню, которую надо разморозить и слегка отжать, чтобы не было лишнего сока.
5. Для посыпки разотрите все ингредиенты с холодным маслом в крупную крошку. Если у вас нет шоколадного масла, используйте обычное, добавив по чайной ложке какао и сахарной пудры.
6. Посыпьте пирог.
7. Выпекайте при 180 С 40-45 минут (ориентируйтесь по вашей духовке).
8. После выпечки остывший пирог нарежьте квадратами.
9. Они вкусны и теплыми и холодными.
Приятного аппетита!
#пироги
Тортик с осенним декором
Как Вам? ❤️
Свадебный торт
Красота, конечно! Как Вам? ❤️
БЫСТРЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука — 80 г;
какао — 30 г;
разрыхлитель — ч. л.;
яйца — 3 шт.;
соль — щепотка;
сахар — 180 г;
молоко — 50 мл;
растительное масло — 50 мл.
ГЛАЗУРЬ:
какао — 30 г;
сахар — 50 г;
молоко — 200 мл;
сливочное масло — 20 г.
КРЕМ:
сметана — 300 г;
творожный сыр — 100 г;
сахарная пудра — 4 ст. л.;
какао — ст. л.
ПРОПИТКА:
молоко — 50 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокой таре соединяем муку, какао и разрыхлитель. В отдельную чашу разбиваем яйца, солим и взбиваем до образования белой пышной массы.
Высыпаем в массу постепенно сахарный песок, продолжаем взбивать до растворения песчинок. Выливаем в смесь молоко и растительное масло, не перестаем взбивать миксером.
Делим сыпучую смесь на две части, просеиваем в яичную массу сперва одну часть, затем вторую. Важно, чтобы при замесе теста не образовалось комочков.
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом, посыпаем мукой, выливаем бисквитное тесто.
Выравниваем тесто по дну, выпекаем при 170 с в духовке 35 минут.
Для приготовления глазури смешиваем какао с сахаром в сотейнике, выливаем в смесь молоко. На среднем огне доводим глазурь до закипания, варим 15 секунд, помешивая.
Снимаем глазурь с огня, выкладываем в горячую массу сливочное масло, венчиком взбиваем до полного растворения.
Для приготовления крема в миске соединяем сметану с творожным сыром и сахарной пудрой. Взбиваем ингредиенты до однородной массы погружным блендером. Просеиваем в творожную массу какао, перемешиваем.
Бисквит протыкаем зубочисткой по всей поверхности, поливаем молоком.
На поверхность бисквита выкладываем крем, распределяем ровным слоем. На крем через сито пропускаем глазурь, также распределяем ровным слоем.
Торт убираем в холодильник на пару часов для пропитки и стабилизации.
Получается шоколадный воздушный торт из простых продуктов. Рекомендуется десерт убирать в холодильник на ночь, так бисквит лучше пропитается.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#тортики
Тортик на День рождения для девочки
Как Вам? ❤️
