Simple Wine News

04 мая 2024 15:06

Почему великие вина на майских — это, скорее, всегда «нет». А формат «магнум» — всегда «да»? Беспроигрышные рекомендации для идеальных праздников от Владислава Маркина, человека-Шампань и лучшего сомелье России 2013. 🥂

Уверены, это #ТочноСработает.

@simple_wine_news

Simple Wine News

03 мая 2024 15:59

Один из главных белых сортов в мире? Тут ответ без труда сразу приходит на ум — совиньон блан. Но почему? Почему совиньоны буквально управляют винным миром? Сегодня самое время разобраться. Ведь в нашей рубрике #ВинныйКалендарь День Совиньона.

Кажется, это отличный повод открыть бутылочку из Мальборо. А вот с чем? Тут как раз поможет наш старший эксперт Александра Рощина с небанальным пейрингом для совиньона.

@simple_wine_news

Simple Wine News

02 мая 2024 14:54

Ну, что ж. Наиболее «узнаваемым» стал термин «танины» (62%).

51% правильно определили термин «перляж», 39% угадали, что такое «мюзле».

33% правильно определили термин «терруар» и только 26% выбрали правильное определение термину «винтаж». Возможно, это связано с тем, что термин распространен не только в винной среде, но и в других сферах (мода, дизайн и пр.). Уверены, проведя этот же опрос в нашем канале, мы бы получили совершенно другие итоги.

Надеемся, что результаты исследования вас удивили! 🥳

@simple_wine_news

Simple Wine News

30 апреля 2024 12:34

Беспроигрышная инструкция — это та, что точно сработает. Наши эксперты выдали сразу пять безупречных вариантов для пасхального пейринга. Сотни куличей съедены, сотни бутылок открыты и вот она. Та самая подборка. 🐥

@simple_wine_news

Simple Wine News

28 апреля 2024 12:34

В этой индустрии только дай повод почелленджить друг друга. Вот, например, uncork баттл. Кто справился лучше? 😁

(Ответ «я» не подходит)

@simple_wine_news

Simple Wine News

26 апреля 2024 15:14

Если вам мало споров о том, где она — родина мирового виноделия, то вот вам еще один повод. Автор каналов «Такое вино» и «Вино по субботам» Борис Шрамко делится 9-ю любопытнейшими фактами о винах Израиля. Наверняка, многие из них вы до этого не знали. 🤓

@simple_wine_news

Simple Wine News

24 апреля 2024 17:22

🥂 Эти картинки идеального рабочего места — с ноутбуком у бассейна или за минималистичным столом в дизайнерском кабинете — мы часто видим их в сторис друзей и коллег. А что по поводу рабочего места сомелье? Оно важнее для ресторана и сомелье больше, чем вы думаете.

По статистике культура вина и крепких напитков — это не менее 50% впечатления гостя о заведении. Но шутка в том, что часто о винной составляющей вспоминают обычно после того, как проект уже начал работать.

В одном из свежих материалов подробно разбираем «тайну винного шкафа» и рассказываем все об идеальной расстановке вин и устройстве sommelier workspace.

А как выглядит рабочее место сомелье в реальности, показывает наш шеф-амбассадор Олеся Александрова на примере ресторана 0.75 please Moscow. Видео экскурсия вместе с сомелье ресторана Даниилом Ковалевым уже в следующих кружках (не забудьте поставить ребятам реакций, чтобы чаще хотелось делать для вас такие видео).

@simple_wine_news

Simple Wine News

21 апреля 2024 15:00

Да, в индустрии существуют не только новости, но и мемы. Всей редакцией выбрали для вас несколько, а вы поможете расставить их по своим местам. Проголосуйте за тот, что «попал» в вас больше всего 🖤

Simple Wine News

19 апреля 2024 18:44

Денис был близок — это российское. Но не совиньон и не Mantra. А Петрикор Мальвазия от «Шумринки». Сбалансированное, минеральное, с тонами спелых персиков, абрикосов, дыни с оттенками мускатного ореха в ароматике.

Если по-честному, то навыки слепой дегустации далеко не первостепенны в профессии кависта или сомелье. Они не связаны с продажами и редко пригождаются в работе, но влияют на уверенность и корректность в комментариях и, конечно, поддерживают статус профессии. Но простая «угадайка» вслепую часто очень кривая, а вот метод Рассадкина — другое дело. Узнать о методике, стартовом наборе слепого дегустатора и фильмах, обязательных к просмотру по теме, можно в нашем материале.

Simple Wine News

18 апреля 2024 18:00

Известный американский винный критик Эрик Азимов — большой адвокат джанкфуд-пейринга. В новой колонке для The New York Times длинным лонгридом он объясняет все прелести сочетания «шампанское + fried chicken».

Делимся самыми любопытными мыслями из материала, а выводы все делают сами — удалось ли автору «продать» такой пейринг?

🥂 Аргумент первый. Неуместным сочетание дорогих вин и джанкфуда кажется только новичкам. Вайнловеры давно оценили сочетание шампанского (как и игристых в целом) с картошкой фри, чипсами, темпурой и жареной курицей. Курица хрустит, шампанское покалывает, специи создают насыщенный вкус. Дело даже не в том, что игристое за счет кислотности снижает жирность курицы. Дело в волшебстве получаемого вкусового опыта, — уверен автор.

🥂 Аргумент второй. Как свежий пример Азимов приводит нью-йоркский ресторан Coqodaq, который предлагает гостям более 100 позиций самого желанного игристого и курицу по-тайски.

🥂 Аргумент третий. Винные правила и стереотипы пугают. Автор уверен, что снобизм и стереотипность в отношении винной культуры и пейринга мешают людям по-настоящему наслаждаться вином и открывать для себя новый опыт. Большинство этих стереотипов — лишь устаревшие обычаи, от которых стоит избавиться.

Тем не менее вино, конечно, должно соответствовать случаю. Дома перед телевизором автор советует выбирать к курице рислинг или божоле. А вот на вечеринке друзьям подавать к хрустящим блюдам пузыри вполне уместно.

Поддерживают ли концепт московские винные эксперты и какие варианты подобного пейринга предлагают — в кружке Владислава Маркина, человек-шампань (Лучший сомелье России 2013)👇🏼

Simple Wine News

17 апреля 2024 12:01

Даже те, кто вчера вечером не следил за вручением ресторанной премии Wheretoeat Russia 2024, сегодня узнали из всех каналов — в пятерке лучших снова классика:

1️⃣ Bourgeois Bohemians (Санкт-Петербург) и Savva (Москва)
2️⃣ AVA (Москва)
3️⃣ Birch (Санкт-Петербург)
4️⃣ Olluco (Москва)
5️⃣ Loona (Москва)

Но это не значит, что в других номинациях не найти свежих и интересных имен. Сомелье года — Максим Кочнев из краснодарского «Баран-Рапан», лучший бар More (Казань).

Особенное внимание стоит уделить 0.75 Please Wine & Kitchen (Красноярск), они не только вошли в топ-10 лучших ресторанов, но и в этом году открыли московский филиал, о феномене которого буквально говорят все. Накануне расспросили бренд-шефа Александра Кучерова о секретах подхода и путешествии из Красноярска в Москву.

Simple Wine News

13 апреля 2024 11:05

Уверены, что большинство читателей этого канала уже выбрались на веранды, балконы и широко распахнули окна для вечерних закатных ужинов. Поэтому яркий, жизнерадостный, весенний гевюрцтраминер актуален как никогда.

Все, что нужно знать и чувствовать в этих винах, мы описали в объемном материале. А здесь пересказываем #ЗаШестьБокалов — будто беседуя под бутылку гевюрца.

Все самое важное от наших экспертов — в тексте. Полная версия по ссылке.

🥂 О гевюрцах не спорят

Тот самый сорт, о котором нет смысла спорить — на любой вкус и цвет есть свой гевюрц. В разных регионах мира мы можем встретить его версии от сухого до сладкого, вплоть до айсвайна.

🥂 Нет, не рислинг. Нет, не розовый

С рислингом его часто сравнивают за многоликость и сладость. При этом ягоды гевюрца красные, а сок — белый. Таким образом, гевюрц получился одним из самых ярких и необычных среди своих винных синонимов.

🥂 Вкус на карте

Самые необычные гевюрцтраминеры рождаются, как и положено, на родине — Эльзас, Австрия и Германия. Хотя удивительные гевюрцы встречаются и в других странах: в Италии, США, Австралии, Канаде, а также в России.

🥂 Еще раз про аромат

Своей ароматикой гевюрц обязан своим же капризам. Без определенного микроклимата и присмотра не выдерживает засуху или прохладу и скатывается в банальность и блеклость. При должном уходе получаем ту самую пульсирующую и пряную ароматику, которая пробивается даже в ассамбляжах.

🥂 Гевюрц-аперитив

Бодрящий и пряный, гевюрц — один из лучших аперитивов. Возбуждает аппетит, ум и все нужные рецепторы. Сухие гевюрцы, такие как Colterenzio Gewürztraminer 2022 тонизируют первым же бокалом.

🥂 Гевюрц-пейринг

Сухие и пряные гевюрцы — отличная пара к пряным кухням. Плотные, как Pranzegg GT 2021, лучше всего подойдут к сложным блюдам — плову, морепродуктам, дичи, сырам. Сладкие выбирают к десертам, карри, фруктам и паназии — Hans Baer Gewürztraminer 2022 QbA Rheinhessen — то, что надо.

Ну, а с чем сочетать гевюрц и причем тут креветки в кисло-сладком соусе рассказывает наш эксперт Simple — Виктория

Simple Wine News

11 апреля 2024 14:01

Врываемся в этот четверг с интересной статистикой. Стереотипы о российском вине все еще существуют? Да… Но не совсем. Это как? 🤔

В начале апреля аналитики SimpleWine опросили россиян, и 56% опрошенных уверены, что отечественное вино хорошего качества, а 62% — что оно составит конкуренцию иностранному.

Причем респонденты сами понимают, что главный барьер к развитию популярности отечественных вин — стереотипы (38% ответов). Треть опрошенных готовы заплатить за бутылку российского вина от 1500 рублей.

И тут на самом деле есть, что предложить. ☺️

Simple Wine News

13 марта 2024 10:04

Наконец, третья суперсила риса для суши при приготовлении коктейлей — та же, которую он демонстрирует в своем заглавном предназначении 🍱 Если там рис является «мостом», соединяющим, например, вкусы рыбы и васаби, то в коктейлях он перебрасывает их же от ингредиента к ингредиенту, обеспечивая плавные переходы между нотами и не позволяя напитку «развалиться». В суши рис, в отличие от коктейлей, правда, сваренный, но, видимо, на такие инженерные подвиги он способен в любом состоянии.

Вот такие пирожки с рисом (и яйцом). Если решитесь приготовить «рисовый» коктейль, обязательно расскажите нам потом о результатах.

Как бы вот только нам теперь еще гречку для барных нужд приспособить, а? 🤔

@simple_wine_news

Simple Wine News

12 марта 2024 07:58

Ну мы? 🥲

На всякий случай переводим верхний слайд:

«Исследуйте один из лучших винодельческих регионов Южной Африки на трамвае. Каждый трамвай объезжает в день примерно восемь или девять виноделен Долины Франшхук».

@simple_wine_news

Simple Wine News

04 мая 2024 12:26

А вот и наша любимая рубрика #ОсторожноСпойлеры — здесь мы делимся цитатами из лучших материалов бумажного SWN до того, как они попадут на сайт. Потому что… а почему бы и нет!

Публикуем самые интересные отрывки из эксклюзивного материала, которые объясняют, почему Zalto — любимый бренд бокалов для всех виноделов.

В чём секрет Zalto, редактор SWN Яков Лысенко узнал у гендиректора компании Кристофа Хинтерляйтнера.

@simple_wine_news

Simple Wine News

02 мая 2024 15:53

Если «ошибки совершают все» и «на ошибках учатся», то почему бы не поговорить о том, на что стоит обратить внимание? Вместе с автором канала Цитрон Цюрупинский порассуждали о возможных ошибках российского виноделия.

@simple_wine_news

Simple Wine News

01 мая 2024 12:37

Недавно провели опрос на знание винных терминов среди 5000 тысяч россиян. И… были удивлены. Только 8% участников недавнего опроса смогли верно идентифицировать все 5 терминов. Как вы думаете, какой из терминов знают меньше всего? 🥂

@simple_wine_news

Simple Wine News

29 апреля 2024 13:30

Кажется, у нас есть лучшее видео на тему «как правильно паковать чемоданы». Если серьезно, принесли вам свежий #РазборТрендов. Вместе с нашими экспертами порассуждали о функциональности чемодана и стоит ли его занести в свои wish-листы. ✈️

«Отличный аксессуар, но при въезде в Россию надо быть крайне внимательным, недавний опыт гражданина Вьетнама говорит о том, что важно тщательно паковать просчитывать стоимость вин в
багаже».

«Готовое решение для тех, кто не хочет рисковать бутылками. Но мой 15-летний успешный опыт транспортировки вин в чемоданах говорит, что можно обойтись и без такого навороченного кейса».

Simple Wine News

27 апреля 2024 15:32

В виноделии тоже есть тренды. Меняются они, может, и не так часто, как в ленте reels, но все же. Например, Марселан — восходящая звезда мирового виноделия. Тридцать лет назад был и вовсе никому не известен, а сегодня кроме Франции встречается в Сербии, Румынии, Болгарии и России. Марселан добрался до таких экзотических мест, как Уругвай, Бразилия, Китай и Израиль. Его культивируют в Чили, Аргентине и США.

Сегодня его день, поэтому посвящаем ему рубрику #ВинныйКалендарь.

Ну, а наш эксперт Simple Олег Горлатых расскажет, что искать на полках и с чем сочетать эти вина. 🥂

@simple_wine_news

Simple Wine News

25 апреля 2024 15:00

Winetone? Это как?

Встречайте собственный цвет SimpleWine, созданный вместе с искусственным интеллектом на основе четырех оттенков, на которые ориентируются сомелье при оценке цвета красного вина:

🔴 пурпурный (purple), характерный для мальбека, шираза, мурведра и каберне совиньона,

🔴 рубиновый (ruby), типичный для мерло, темпранильо и монтепульчано,

🔴 гранатовый (garnet) цвет неббиоло и санджовезе,

🔴 терракотовый (tawny) из мира портвейнов.

Искусственный интеллект проанализировал заданные цвета, соединил их в разных пропорциях и представил наилучший винный оттенок.

Теперь SimpleWine будет использовать новый цвет в линейке мерча и других проектах. Как вам?

@simple_wine_news

Simple Wine News

23 апреля 2024 17:34

Квадратный пейринг — это когда вино, бокал, гастрономия и атмосфера, рекомендованные нашими экспертами, складываются в идеальный «квадрат».

Повторять и делиться — разрешается! 🥂

Итак. Вино: Mantra Шардоне.

Бокал: Spiegelau Authentis для вин Бургундии.

Гастро: Черноморские мидии в сливочном соусе — текстурно упругое вино будто создану в пару к идентичному по тактильным ощущениям моллюску из ближайшего к Mantra моря.

Фильм: «Гардемарины, вперед!». С оптимистичным настроем о том, что наши виноделы тоже когда-нибудь «ушатают».

@simple_wine_news

Simple Wine News

20 апреля 2024 11:23

Способно ли вино оказывать на человека влияние, сравнимое с тем, что оказывают другие виды искусства? Ощущение великого счастья, слезы радости от чистейшей красоты… Спойлер — конечно, да, если спрашивать об этом сомелье. Редактор SWN Яков Лысенко задал этот вопрос ярким представителям профессии.

Полная версия материала по ссылке, а самое главное, как всегда, пересказываем здесь #ЗаШестьБокалов 🍷

Simple Wine News

19 апреля 2024 18:10

Drink like a sommelier… Это как? Например, уметь дегустировать вслепую — то есть определять вино по органолептике, а не по этикетке. Такой эксперимент мы и затеяли сегодня. Отправили одну небанальную позицию в Петербург Денису Кондратенко, автору канала «boujee» и шефу-сомелье ресторана JAM,

Ну, что… Дегустируем вместе с Денисом. Догадались, что может скрываться в бутылке? 🥂

Правильный ответ совсем скоро….

Simple Wine News

17 апреля 2024 18:40

Под каким флагом празднует День Мальбека наш эксперт? Олеся Александрова расскажет несколько интересных фактов.👇🏼

Simple Wine News

15 апреля 2024 17:49

Мемы — дело тонкое. Редко, но метко попадается что-то на самом деле жизненное. Принесли мем, который буквально можно почувствовать. Знакомо? 😁

Simple Wine News

12 апреля 2024 18:50

#ВинныйКалендарь

Любите танины? Любите и таннаты!
Как раз есть повод поговорить об этом сорте.

История такая. Таннат вместе с родней (читай Негретт, Гро и Пти Мансен) родился во Франции. Таннат толстокожий настолько, что для смягчения его вкуса используют каберне фран и каберне совиньон, а вина из него приходится выдерживать несколько лет, прежде чем они дозреют до кондиции.

В общем, во французской Гаскони (прекрасная, но холодная и влажная) дела у него шли не очень. Более теплый Уругвай — другое дело. Своим укоренением на виноградниках этой страны он обязан эмигранту по имени Паскаль Арриаге, который в 1870 году высадил его здесь вместе с лозами других сортов. Поэтому местные часто называют виноград его именем.
И 12 апреля празднуют день рождения сорта. 🎉

На вкус он может варьироваться от сильно дубильного и структурированного до более мягкого и округлого. Некоторые таннаты демонстрируют тона кофе, шоколада и дыма.

Но самой яркой чертой танната, безусловно, является его высокая танинность. Что, собственно говоря, видно уже по его имени.

Есть версия, что благодаря своей плотной кожице, богатой антиоксидантами, антоцианами и ресвератролом, вино из танната считается самым «здоровым» красным вином в мире! 🍷

Simple Wine News

18 марта 2024 13:50

Та-дам! Вышел новый Simple Wine News, с этого дня ищите выпуск в винотеках SimpleWine по всей стране, а также классных ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга.
Какой секрет есть у Zalto, краш-бокалов всего нашего поколения виноманов? Трудно поверить, что культовому бренду всего 20 лет! Как бокалы сделали такими знаменитыми — ох, мы очень рады: нам правда удалось сделать одно из первых в мире больших откровенных интервью с Кристофом Хинтерляйтнером, молодым и дерзким CEO Zalto.
Прошлое и будущее сходятся в интервью с виноделом Маттео Сарданьей Эйнауди, правнуком первого демократически избранного послевоенного итальянского премьер-министра. Маттео — яркий представитель виноделов того самого «Поколения Дзальто» (а что это у него в руках на обложке?). С Маттео разбираемся в некоторых нюансах «нового бароло» и устройстве аппелласьона Dolcetto di Dogliani DOCG.
Еще одна ценная добыча — репортаж с La Dive Bouteille, главной выставки авангарда «натурального» движения, плюс философские беседы с семьей Бретон из Бургёй, одних из основателей «Ла Див».
Конечно, ядро номера — большая дегустация розовых вин. В ней много радостных вин-сюрпризов: намекаем на коралловую «бомбочку», возможно, первое в России розе-де-рисе, медный чалкарасы, рамато, рыжую этну.
На этом, впрочем, интересные материалы выпуска не заканчиваются😉
@simple_wine_news

Simple Wine News

13 марта 2024 10:04

Мы тут наткнулись на неожиданную рекомендацию по приготовлению Negroni — добавить в него ложечку

риса 😳

Ну только не абы какого, а риса для суши. И не сваренного, а сырого ☝️ И не в сам бокал при сервировке, а в стакан для смешивания при приготовлении. Потому что, оказывается, в глазах барменов у риса для суши есть аж три достоинства.

Во-первых, благодаря той же клейкости, которая позволяет формировать из него роллы 🍙, этот рис помогает удержанию ароматов, в буквальном смысле «прилепляя» их к коктейлю.

Во-вторых, содержащийся в рисе крахмал смягчает резкие и горькие ноты, делая коктейль более «округлым», по какой причине есть смысл использовать этот прием не только для Negroni, но и для Boulevardier. Герои статьи в авторитетном издании Punch утверждают, что он придает коктейлям «сливочную» или «маслянистую» текстуру, а одна из них предлагает «обрисовывать» даже такую классику, как Old Fashioned и всевозможные Martini 🍸

👇

Simple Wine News

11 марта 2024 08:35

В мозгу редактора канала ☝️

Ну вы поняли.

#поводестьаеслинайду #сообразныевины

@simple_wine_news