Ритейлеры оказались солидарны в ценах на икру мойвы.
Коллеги из NTech предоставили нам средневзвешенный анализ цен за III квартал 2024 года на икру "Санта Бремор" деликатесную №1 лосось/мойва (180 г). Продукт стал первым по продажам в своей категории согласно рейтингу NTech-2024.
🐟 Общий разброс цен по проанализированным сетям небольшой – всего 30%.
🐟 Разброс был бы еще меньше, если бы не цены в "О’кее" (151,73 руб.) и "Перекрёстке" (148,37 руб.), оказавшиеся самыми высокими.
🐟 "Среднюю" цену за икру мойвы с лососем от "Санта Бремор" просят "Пятёрочка" (136,7 руб.), "Магнит" (135,33 руб.), "Магнит гипермаркет" (134,13 руб.), Globus (133,65 руб.) и "Дикси" (131,79 руб.).
🐟 Наиболее низкая цена – в жёстком дискаунтере "Магнит моя цена" (117,37 руб.).
Россияне отказываются от колбасы в пользу рыбы.
Холдинг "Ромир" в своем исследовании утверждает, что потребители активно переходят с различных видов деликатесов, колбасных изделий и твердых/полутвердых сыров на рыбу. Причем это уже можно назвать устойчивым трендом:
Например, завтракать россияне определенно предпочитают бутербродом с красной рыбой, нежели с колбасой, – говорится в исследовании.
В то же время снижение разницы в стоимости между красной рыбой и сырокопчеными/сыровялеными колбасами обусловлено активным развитием промо-акций, которые способствуют формированию привлекательных цен для потребителя, а также целенаправленным поиском поставщиков, предлагающих доступные альтернативы красной рыбе (горбуша, голец), что также оказывает существенное влияние на среднюю стоимость продукции.
Данный показатель свидетельствует о высокой востребованности рыбной категории среди потребителей и подтверждает ее значимость для торговых сетей.Читать полностью…
С печенью трески российские потребители знакомы, а вот с печенью морского черта (удильщика) – навряд ли. Деликатес наиболее популярен в Японии (но и в странах вокруг Атлантики тоже), где его иногда называют "морской фуа-гра". Саму по себе печень едят просто так, намазывая на хлеб, однако чаще из нее готовят наваристые супы набэ.
Вылавливают черта с ноября по февраль, когда его печень увеличивается в размерах. Часть, естественно, отправляется на консервы, причем стоят они в пределах нескольких евро. И, к слову, для собак их тоже выпускают (последнее фото).
#РыбныйИнопродукт
Редакция канала "Рыбхоз. Всё о рыбе" наконец-то доехала до рынка "Москва – на волне" в Митино. На наш взгляд, именно так и должен выглядеть современный рыбный рынок – не только в части ассортимента, но и в части инфраструктуры, взаимодействия с покупателями, маркетинга и др.
Основная фишка рынка в том, что охлажденную или свежую рыбу можно там же и приготовить. Бесплатно. Не говоря уже о том, что вам ее почистят и нарежут на стейки. Поэтому, например, популярностью пользуются живые карпы (для нас это стало открытием).
"Москва – на волне" также наладила собственное производство, поэтому на рынке можно найти много различных заготовок – от шпажек из гребешков до лососевых рулетов. Причем стоит это всё не бешеных денег, поскольку первостепенная задача рынка всё-таки популяризация рыбной продукции.
Проект "Москва – на волне" существует чуть больше года. И он уже стал чуть ли не главным событием в рыбной отрасли за последние несколько лет. Впереди у проекта еще много больших и интересных планов, которые, надеемся, воплотятся в жизнь и наконец-то встряхнут рынок.
Перед вами отличный пример нативной интеграции небольшой мексиканской рыбодобывающей компании Baja Aqua Farms с популярными в Штатах кулинарными блогерами. Потребителям заказывать целого тунца вовсе необязательно. Однако блогеры подсветили, сколько разных блюд можно приготовить из этой рыбы. Уверены, продажи у Baja после ролика с почти миллионом просмотров хорошенько подросли.
Читать полностью…
Минсельхоз исключил коэффициент-дефлятор из правил расчета платы за перезакрепление лососевых участков.
Ведомство, как и обещало, опубликовало новую редакцию проекта, устанавливающую единообразный подход (не учитывающий дефлятор) к расчету платы за ВСЕ виды рыболовных участков. Т.е. теперь такой порядок распространяется и на участки для добычи лососевых и других анадромных.
Коэффициент-дефлятор не будет учитываться только при заключении договоров без проведения торгов, т.е. только при их продлении. В случае же реализации через аукцион он будет включен в стоимость участка.
В середине декабря 2024-го поправки в постановление правительства №959, напомним, уже вносились. Тогда после долгих споров был изменен порядок внесения платы за перезаключение договоров пользования рыболовными участками: только 25% размера платы подлежит внесению при заключении договора; 15% – не позже года со дня заключения договора; 30% – не позднее двух лет; 30% – не позже трех лет.
Декабрьские поправки также исключили применение коэффициента-дефлятора для всех участков, кроме собственно лососевых.
Лосось сбегает не только в Карелии: на днях из поврежденных штормом садков на предприятии Storvika V (принадлежит аквакультурному гиганту Mowi) в норвежском Тромсё пропала четверть из 105 тыс. особей. Средний вес пропавшей рыбы – аж 5,5 кг.
Mowi уже получила от властей Норвегии разрешение отлавливать лосося за пределами 500-метровой зоны, установленной на случай необходимости вылавливать уплывшую рыбу. Однако компания также попросила помощи у местных жителей, пообещав награду за каждого пойманного лосося в размере 500 крон (около 4 тыс. рублей).
Делается это для предотвращения экологической катастрофы, поскольку при скрещивании диких особей с культивируемым лососем появляется потомство, которое в долгосрочной перспективе имеет низкий уровень выживаемости в природе. Дикая рыба также рискует проиграть выращенной в борьбе за нерестилища.
На просторах интернета нашли забавную рекламу от "Санта Бремор". Это не поющие хором банки иваси от "Доброфлота", конечно, но тоже оригинально.
Читать полностью…
Авиаперевозку красной икры ограничат еще в двух регионах.
Правительство одобрило ранее внесенный в Госдуму законопроект о распространении пилотного проекта по регулированию доставки лососевой икры авиатранспортом на Хабаровский край и Чукотский автономный округ. Весь эксперимент также предложено продлить до августа 2027 года, а не до 2025-го, как изначально планировалось.
Сейчас ограничение в экспериментальном режиме действует только на Камчатке. Оно запрещает авиаперевозку икры непромышленного изготовления объемом более 10 кг на одного пассажира за один рейс. Эксперимент уже признали успешным в борьбе с лососевым браконьерством, позволяющим сильно сократить его объемы.
По данным Росрыболовства, значительный объем теневых поставок красной икры приходится именно на авиатранспорт: в личном багаже провозится более 500 тонн из нелегальных 2 тыс. ежегодно. Это обходится бюджету в 15 млрд рублей в год.
#РыбНовинка Проинспектировали ассортимент белорусской "Санта Бремор" на предмет новинок и обнаружили целый ряд интересных позиций:
🔽Линейка паст обновилась – в ней появились "Мидии в соусе сальса" и "Лосось паста из филе тресковых рыб". Последний вариант, видимо, в стиле крашеной под лосось селедки. Факт же наличия белых рыб в составе написан мелким шрифтом на обороте упаковки.
🔽Также "Санта Бремор", похоже, решила более плотно зайти в активно растущий сегмент рыбных закусок под пиво, поэтому начала выпускать "Лососевые чипсы".
🔽Следуя же тренду на всё восточное, торговая марка добавила в свою линейку консервированной скумбрии два новых вкуса – унаги и терияки.
Кто-то грибы собирает, а кто-то – крабов. И тех, и других иногда нужно немного подоткопать.
Читать полностью…
Долгожданная обновленная монография Сергея Нефёдова «История Российской империи. Факторный анализ».
📖 В издательстве Fortis Press вышла монография профессора УРФУ С. А. Нефёдова, ставшая прорывом в отечественной исторической науке и, вероятно, одной из наиболее значимых работ по истории России, опубликованных в первой четверти XXI века.
Книга охватывает события от окончания Смуты и до Февральской революции, позволяя взглянуть на историю нашей страны за рамками традиционного исторического изложения. В книге представлен анализ романовской эпохи через призму демографии, инноваций и экономических процессов. Нефёдов объясняет этапы исторического развития России, опираясь на современный уровень научных знаний в различных областях.
В этой фундаментальной работе читатель найдет ответы на важнейшие вопросы: почему случались народные восстания, исходя из каких соображений принимались ключевые государственные решения и какие факторы определяли успехи и неудачи российских реформ. Эта работа обязательна к прочтению, если вы хотите не только знать историю России, но и понимать её.
📍 Печатную версию книги можно купить на Ozon, а электронную — в телеграм-боте @fortispress_bot
#реклама ООО «ИЗДАТЕЛЬСТВО ФОРТИС ПРЕСС»
На этой неделе в Марокко прошла VII Международная рыбохозяйственная выставка Salon Halieutis, в которой приняли участие представители 49 стран.
Отечественные компании в выставке тоже участвовали, причем по-крупному – у России был свой собственный павильон, за организацию которого отвечала Expo Solutions Group.
До выставки доехали "Норебо", "Группа ФОР", "Сигма Марин Технолоджи", "Магаданпрыба", "Мурман", "Пасифик Фиш Ресорсес", а также "Фишеринг Сервис" и "Дальрефтранс".
В итоге российский павильон признали лучшим на Salon Halieutis, за что ему вручили соответствующее награду (американцам на зависть). Не сомневались, что так оно и будет, но в любом случае поздравляем коллег из Expo Solutions и всех причастных!
Крабовые отходы отправятся в Нижегородскую область.
В регионе может появиться специализированный центр по производству хитозана (биоактивная добавка на основе хитина). Сырьем станут остатки крабов и креветок, переработанных на российских предприятиях рыбной промышленности.
Хитозан является природным полимером, который используется, в частности, в медицине, косметологии, производстве кормовых добавок и молочном производстве. Сейчас российское сырье для хитозана вывозится в Китай, там оно обрабатывается, дополняется, обогащается и ввозится обратно в виде готового продукта, – рассказал руководитель направления по агро-экологическому проектированию АНО "Нижегородский НОЦ" Александр Самоделкин.
Рыбные отходы предложили не выбрасывать.
В АСРФ выступили с предложением внести изменения в законодательство о прибрежном рыболовстве, включив в него возможность производства продукции из рыбных отходов (включая субпродукты), обращающихся при разделке рыбы.
По мнению ассоциации, это помогло бы более эффективно использовать сырьевую базу на Северном бассейне, что особенно важно на фоне сокращения промысловых запасов трески и пикши.
При нынешней специфике регулирования прибрежного рыболовства рыбные отходы приходится измельчать и выбрасывать, тогда как при внесении изменений в правовую базу можно было бы выпускать востребованную на российском рынке продукцию, отмечает вице-президент АСРФ Алексей Осинцев.
При падении реальных доходов россиян и росте цен на рыбу продукция из ее отходов действительно могла бы найти спрос на рынке. Но, если отбросить все шутки в сторону, из отходов можно выпускать широкий перечень полезной продукции – от рыбной муки, рыбьего жира или коллагена до кормовых гидролизатов и удобрений.
Продолжаем дегустировать рыбные продукты о которых неоднократно писали. В этот раз – это гедза с камчатским крабом от "Горчаков", 250 г за приличные 1298 рублей.
Итак, в составе фарша оказался далеко не только камчатский краб (и речь не про соль и кучу других добавок), а еще сыр, майонез, треска и красная аргентинская креветка, по цвету мяса как раз напоминающая краба. На лицевой стороне упаковки об этом, естественно, ничего не говорится – там красуется исключительно камчатский краб.
В действиях "Горчакова" ничего противозаконного нет, но на наш взгляд, это пример не самой добросовестной практики, поскольку продукт всё-таки претендует на звание премиального. И если потребитель делает выбор в его пользу, то в нем хочется видеть крабов, а не куда более дешевые креветки. В противном случае стоит указывать оба основных ингредиента на лицевой части упаковки – в их сочетании ничего плохого, разумеется, нет.
С риетом от "Санта Бремор" за 150 рублей этот фокус еще может пройти, но не с упаковкой из 12 пельмешек за 1300 рублей.
Скандальное разоблачение американского корпоративного мира - впервые на русском языке!
📖 В издательстве Fortis Press (книжный проект ИД НОМ) вышла книга миллиардера и новой звезды американской политики Вивека Рамасвами – "Woke Inc. За фасадом корпоративной риторики о социальной справедливости".
Рамасвами получил образование в Гарварде и Йеле, работал на Уолл-Стрит, основал биофармацевтическую компанию Roivant Sciences, которая сделала его миллиардером, а после выхода этой книги - стал восходящей звездой Республиканской партии.
«Woke, Inc.» - это критика «капитализма заинтересованных сторон» и его влияния на общество. В своей книге Рамасвами описывает, как крупные компании и банки скрыто, но неуклонно внедряют новую идеологию под прикрытием разговоров про ESG и инклюзивность с целью расширения политической власти корпораций и класса топ-менеджеров.
Это одна из самых нашумевших книг, вышедших за последние годы в США. Она вызвала яростную дискуссию в американском обществе о состоянии политических и бизнес-кругов. Для многих она открыла глаза на происходящие структурные изменения, которые затронули американский (и не только) капитализм.
📍 Печатную версию книги можно купить на Ozon.
#реклама ООО «ИЗДАТЕЛЬСТВО ФОРТИС ПРЕСС»
Лосось пойдет на краба.
Квоты на вылов камчатского краба в Баренцевом море всё-таки частично нашли покупателей – на три лота из пяти (по 20% каждый) поступило по одной заявки. По правилам, лот отходит единственному заявителю по стартовой цене – 9,3 млрд рублей.
Два лота получила компания "Полярный лосось", один – "Арктический лосось". Обе были зарегистрированы в начале февраля и в обеих гендиректором числится Курявая Тамара. Компаниям теперь предстоит построить три краболовных судна.
Производство рыбных кормов показало рост.
По итогам 2024-го в России было выпущено 51,4 тыс. тонн кормов для аквакультуры – на 19% больше, чем годом ранее, из-за эффекта низкой базы. В результате потребность аквакультурных хозяйств в кормах была закрыта отечественным производством на 25%. Такие данные приводит Росрыболовство:
До 2022 года зависимость отечественного рынка аквакультуры лососевых от зарубежных кормов достигала 90%. В 2023 году была введена такая мера господдержки, как компенсация 25% капитальных затрат на строительство и модернизацию объектов по производству специализированных рыбных кормов, – отметили в ведомстве.
Браконьеры допустили фальстарт.
Как пишут коллеги из "Ъ", ВАРПЭ попросила Ассоциацию компаний розничной торговли и ЦРПТ обратить внимание ритейлеров на риски попадания на прилавки икры незаконно добытой астраханской щуки. Некоторые сети получили предложения о поставках продукции улова 2025 года, хотя промысел начинается лишь с 15 февраля.
В ЦРПТ отчитались, что в результате проверки были выявлены четыре производителя из Астраханской и Новосибирской областей, Камчатского края и Санкт-Петербурга, которые могли поставлять спорную продукцию. Но компании так и не назвали.
Добыча щуки в Волжско-Каспийском бассейне разрешается дважды в год: с 15 февраля по 20 мая и с 11 сентября по 10 декабря. Промышленный вылов вне этих периодов – браконьерство, напоминают в ВАРПЭ. Но поскольку щучья икра нынче считается премиальным продуктом, а ее натуральные продажи в прошлом году выросли в два раза, она становится целью браконьеров. Так, браконьерская продукция может быть дешевле на 20–25%.
В этом году официальные цены на щучью икру вырастут еще сильнее, так как ОДУ щуки в 2025-м на 2 тыс. тонн ниже 2024-го – примерно 4,5 тыс. тонн. Плюс цены вверх будет толкать повышенный спрос, который не собирается снижаться, – щучью икру, по собственным наблюдениям, мы стали замечать примерно в каждом более-менее приличном заведении. Хотя еще пару лет назад продукт не был настолько популярен.
НАФИ провел опрос ради опроса и ничего нового, по сравнению со своим исследованием от 2022 года, не выявил. Задав респондентам вопрос "Как часто вы ели рыбу, рыбные изделия или морепродукты?", аналитический центр узнал, что в прошлом году 85% употребляли рыбную продукцию хотя бы раз в месяц.
Читать полностью…
"Инарктика" доинвестирует в свои проекты в Мурманской области.
Компания планирует заключить с властями региона допсоглашения по двум инвестиционным контрактам (от 2021 года) в части увеличения капитальных вложений. Речь про проекты строительства смолтового завода в населенном пункте Ретинское Кольского района и производственного комплекса в селе Ура-Губа.
В случае с возведением смолтового завода капитальные вложения "Инарктика" планирует увеличить до 6,4 млрд рублей. В строительство производственного комплекса компания вложит еще не менее 662 млн рублей. Сроки реализации проектов – до 2027 и 2026 годов соответственно.
В Мурманской области завод по выращиванию посадочного материала радужной форели и атлантического лосося также планирует построить "Русский лосось". Но там все инвестиции оцениваются в скромные по сравнению с "Инарктикой" 1-2 млрд рублей. А расположится будущее предприятие прямо рядом с Кольской АЭС.
Всю рыбную отрасль хотят оградить от иностранного влияния.
ФАС предложила отнести к стратегическим для безопасности государства видам деятельности не только рыболовство, но и "приемку, обработку, перегрузку, транспортировку, хранение и выгрузку водных биологических ресурсов, производство рыбной продукции, аквакультуру (рыбоводство), осуществляемые хозяйствующими субъектами, в том числе не имеющими прав на добычу (вылов) водных биоресурсов". Ведомство уже подготовило поправки в соответствующий закон.
Иностранные инвестиции в стратегических отраслях контролируются особым образом, очень часто – с перегибами со стороны ФАС, которые только в прошлом году привели к остановке деятельности целого ряда предприятий. Теперь же служба решила получить контроль над оставшимися звеньями рыбной отрасли, а не только рыбодобычи.
В пояснительной записке к поправкам антимонопольная служба отметила, что сталкивалась со случаями установления контроля иностранных инвесторов над российскими рыбодобытчиками через создание зависимости "в процессе приемки, обработки, перегрузки, транспортировки, хранения и выбора покупателей и продажи рыбопродукции".
Не то чтобы иностранный капитал особо стремился в Россию в последние годы, однако даже наличие иностранного гражданства у одного из собственников предприятия может стать поводом для серьезных санкций со стороны ФАС.
Россияне любят готовить (данные НАФИ):
- Большинство россиян не только ежедневно готовят, но и любят это делать.
- В числе самых популярных источников рецептов как сайты и видеоролики из интернета, так и советы родственников и знакомых.
- Также большинство россиян предпочитают питаться дома.
- Самый частый прием пищи в домашних условиях – это ужин. Реже всего дома обедают.
От себя отметим: несмотря на данные опроса, рынок e-grocery в России растет рекордным темпами. Да и фастфуд не отстает.
Форель дороже не там, где обычно.
Коллеги из NTech предоставили нам средневзвешенный анализ цен за III квартал 2024 на еще один продукт — слабосоленое филе форели "Балтийский берег" (200 г), первый по продажам в своей категории согласно рейтингу NTech-2024.
🐟 Общий разброс цен по проанализированным сетям составил более 30%.
🐟 Самым дорогим продукт оказался в "О’кее" (502,41 руб.). Следом с разницей в 26 рублей идет "Перекрёсток впрок".
🐟 Самая низкая цена филе форели в "Магнит гипермаркет" (369,88 руб.) Чуть дороже оно в "Ленте" (380,67 руб.)
🐟 "Пятерочка" (426,17 руб.) менее привлекательна для покупки по сравнению не только с аналогичным форматом "магазин у дома" сети "Магнит" (394,02 руб.), но также и супермаркетом X5 Group более высокого ценового сегмента – "Перекрёстком" (401,37 руб.).
В следующий раз посмотрим цены на икру мойвы.
Московский ресторан "Гвидон" по мотивам русским сказок тоже постарался над фресками на рыбную тематику.
Читать полностью…
Сегодня в России отмечается День гражданской авиации. Самолеты мы любим почти так же, как и рыбу. А когда эти две вещи встречаются, получается идеальное сочетание. Тому пример наша любимая "лососевая" ливрея Boeing 737 американской Alaska Airlines.
Авиакомпания украсила самолет изображениями лосося в стиле Formline art, характерным для народов северо-западного побережья Северной Америки. Дизайн отражает глубокую связь коренных народов Аляски с этой рыбой.
У самой Alaska Airlines тоже довольно долгие отношения с лососем – авиакомпания известна большим количеством рыбы, которые она перевозит на своих бортах из полуанклава в остальные американские штаты.
К слову, борт, на который нанесли новую ливрею, ранее точно так же носил изображение лосося (последнее фото), но в другом стиле. Если быть точным, то с 2005, когда во время одного из полетов на кабину пилотов вдруг свалился лосось, которого выронил из когтей белоголовый орлан, испугавшийся звуков реактивных двигателей. После того случая и было принято решение увековечить рыбу на фюзеляже одного из боингов.
Хотелось бы увидеть подобные эксперименты с ливреями и у отечественных авиакомпаний, например, от "Авроры", базирующейся на Дальнем Востоке – камчатский краб отлично бы смотрелся на хвостовой части. Главное, чтобы бы было, на что его наносить.
В тяжелые трудовые будни никогда не стоит забывать про юмор. Но и про технику безопасности желательно тоже.
Читать полностью…
Цены на селедку разбросало.
Коллеги из NTech проанализировали средневзвешенные цены на оригинальное филе сельди "Матиас" в масле (250 г) за III квартал 2024 года.
🐟 Разброс цен между сетями оказался значительный: более 60%.
🐟 Самые высокие цены на товар были зафиксированы в "Перекрёстке", заломившем за него 190,41 руб., и "О’кее" (175 руб.).
🐟 Самой же бюджетной сельдь от "Матиас" оказалась в "Ашане" (117,56 руб.). На втором месте с разницей в 13 руб. – сеть "Атак" (130,7 руб.)
🐟 За "среднюю" цену в 169 руб. товар предлагают "Мини лента", "Перекрёсток впрок" и Globus. В "Супер ленте" и просто "Ленте" сельдь "Матиас" можно найти за 168 и 165 руб.
В следующий раз проведем ревизию цен на слабосоленое филе форели.
Аквакультурный лосось российской селекции может появиться через 4-5 лет.
Об этом заявил, как бы странно это ни звучало, директор по генетике "Мираторга" Николай Елаткин. Но мы помним, что компания совместно с "Инарктикой" приступила к локализации генетики производства лососевых:
Мы помогаем им ["Инарктике"] вести именно селекционную работу, работу по тому, чтобы правильно с точки зрения генетики управлять этим стадом, чтобы у них рыба с каждым поколением улучшалась. Это очень важно, потому что первое потомство у лососевых – это 4-5 лет. То есть очень большой цикл, – рассказал Елаткин.
