Редакция канала "Рыбхоз. Всё о рыбе" наконец-то добралась до самого крупного рыбного рынка в Южной Корее – Чагальчхи, расположенного в портовом городе Пусан. Рынок действительно огромный и разделен на несколько частей. В крытой части, напоминающей терминал аэропорта, расположилось три ряда с живой рыбой и морепродуктами (небольшую экскурсию мы засняли на видео). Основная часть ассортимента – это моллюски. Хотя также, например, есть аквариумы с камчатскими крабами, привезенными из России.
Посетители рынка могут выбрать любого понравившегося морского гада и отнести на второй этаж, где в одной из точек его за дополнительную плату приготовят. Одного раза, чтобы попробовать главные местные блюда, правда, не хватит, поэтому сюда надо делать минимум пару заходов. И это не говоря про то, что снаружи расположено больше километра рядов со свежей рыбой.
Биоэкономика по-азиатски.
В Тайланде есть птицефермы, построенные прямо над водоемами, в которых разводят карасей, карпов, тилапию и сомов. Помет кур и остатки корма падают в воду, кормя рыб и обеспечивая естественную утилизацию отходов. На выходе — одновременно курятина и рыба с невысокой себестоимостью и сомнительным качеством. Благодаря теплому климату, такие фермы на открытом воздухе работают круглый год и приносят хороший доход владельцам.
Хороший пример ГЧП в рыбоводстве: крупнейший производитель аквакультурной чавычи New Zealand King Salmon (NZKS) заключил финансовое партнерство с правительством Новой Зеландии. Последнее в течение нескольких лет направит компании на развитие около $16,3 млн. Деньги будут выделены из государственного фонда Sustainable Food and Fiber Futures, созданного специально для поддержки решений и инноваций в секторе производства продуктов питания.
NZKS планирует потратить выделенные деньги в том числе на реализацию своей давней задумки – проекта Blue Endeavour, предполагающего создание аквакультурных хозяйств в открытом океане. Сейчас NZKS выращивает лосося только в прибрежной зоне, что сдерживает производство из-за нехватки свободных площадей под это дело. ИЭЗ Новой Зеландии же превышает площадь ее суши в 15 раз и идеально подходит для размещения аквакультурных хозяйств.
Плюс температура воды в открытом океане ниже и стабильнее, нежели в прибрежной зоне: в 2022 году из-за самого жаркого в истории наблюдений лета смертность рыбы в садках NZKS достигла 42%. Выращивание лосося в открытом океане позволила бы избежать подобных рисков.
По предварительным оценкам, проект Blue Endeavor будет приносить до $168 млн дополнительной прибыли в год. Новозеландские власти, понятно, заинтересованы в успехе, поэтому охотно инвестируют в компанию. В пересчете на рубли – почти 1,5 млрд. В России же такие деньги в качестве господдержки обычно выделяют на весь рынок.
На улицах Китая вам готовы указать любую услугу, например, пожарить на соляной подушке фаршированную рыбу.
Читать полностью…
Посты гендиректоров двух рыбопромышленных компаний отошли Сергеям.
Коллеги заметили, что в ООО Рыбокомбинат "Островной" (входит в УК "Дальневосточный рыбак") вместо Руслана Закревского на должность генерального директора назначили Сергея Суханова.
Глава компании также поменялся и в ООО "УК Камчатка Проект" (входит в РПХ Восход"): на этом посту Сергея Склянина сменил Сергей Утыро. "УК Камчатка Проект" – материнская для камчатских рыбодобывающих компаний ООО "Заря" (ее гендиректором остался Сергей Склянин), ООО "Лойд-Фиш", ООО "Хангар" и ООО "Кристалл Фиш".
По данным "Рыбного Союза", в России в 2024 году было произведено 25 тыс. тонн готовых блюд на основе рыбы и морепродуктов. Это 7% от общего производства продукции ready-to-eat, превысившего 357 тыс. тонн.
Для сравнения: готовых блюд на основе мяса в прошлом году было выпущено в четыре раза больше, чем рыбных, – 104 тыс. тонн.
Пока рыбные блюда сильно отстают от мясных, однако на рынке понимают высокий потенциал первых. Например, половина полки с готовой едой в "Азбуке Вкуса" по ощущениям – рыбная. Во "ВкусВилле" тоже таких блюд немало. Однако еще есть куда расти – условный "Перекрёсток" пока отстает в категории ready-to-eat.
Главное, не разогревать готовые рыбные блюда в офисной микроволновке, чтобы вас не возненавидели коллеги.
Мужчина устроил домашнее омакасэ для жены в декрете.
Читать полностью…
Удивительные параллели.
Президента ВАРПЭ Германа Зверева не пригласили на совещание по мерам господдержки рыбопереработки, прошедшем на днях в Совфеде. После чего в тг-канале "Рыбфронт" появляется пост с ничем не подкрепленными намеками на некие связи председателя "Рыбного Союза" Александра Панина в органах власти. С попытками уличить еще и правительство в том, что то пропускает на внутренний рынок импортное сырье.
Неназванные "эксперты" "Рыбфронта", видимо, забыли, как усилиями представителя рыбопромышленников Зверева, в том числе, из 5 млн тонн добываемой российскими рыбаками рыбы, больше половины уходит на экспорт. А из оставшихся 2 млн тонн, 146 млн россиян никак не накормить по нормам Минздрава. Математически не получается, т.к. 2.000.000/146.000.000 = 13,7 кг рыбы с хвостами, кишками и плавниками на человека. То есть в два раза меньше рекомендованной нормы в 28 кг. Так что тут еще посмотреть нужно кто больший "иноагент", лишающий россиян рыбы.
Объем потребления аквакультурного лосося в России может утроиться к 2034 году.
По данным исследования консалтинговой компании Strategy Partners, в деньгах он может вырасти в 2,8 раза до 450 млрд рублей, по сравнению с 2024-м. В натуральном же выражении увеличение будет сильно ниже – на 44% до 283 тыс. тонн в год. Оценка рынка учитывает собственное производство и объем импорта.
В 2024 году производство лососевых в России, согласно оценкам Strategy Partners, достигло 101 млрд рублей в деньгах и 133 тыс. тонн в товарном весе. Весь российский аквакультурный рынок лососевых в том году, включая объем импорта, аналитики оценивают в 161 млрд рублей и 197 тыс. тонн соответственно.
К 2034 году разведение лососевых в России вырастет до 209 тыс. тонн, импорт составит 75 000 тонн в год против 60 и 65 тыс. тонн в 2023 и 2024 годах соответственно. Экспорт же по-прежнему будет оставаться незначительным – в пределах 1000 тонн в год.
Коллеги из "Агрономики" пишут, что Минтруд расширил перечь профессий для прохождения альтернативной службы. Туда в том числе вошла такая специальность, как рыбовод. До этого в списке из "рыбных" профессий был только рыбак прибрежного лова.
Отметим, что альтернативную службу в России можно проходить по двум основаниям: если убеждения и вероисповедание противоречат несению военной службы, либо если призывник является представителем коренного малочисленного народа и ведет традиционный образ жизни.
Создание питомников для лососевых просубсидируют.
Правительство (как и обещало) подготовило постановление, в соответствии с которым до 25% капитальных затрат на создание или модернизацию питомников для лососевых видов рыб будут компенсироваться. Об этом рассказал премьер Михаил Мишустин:
Они смогут рассчитывать на возмещение до четверти прямых понесенных затрат на создание и обновление питомников, включая расходы не только на помещения и оборудование, но и на лаборатории, насосные станции, котельные, инженерные сети и на соответствующее программное обеспечение. При условии, конечно, что все эти объекты составляют единый технологический цикл.
Вот должна выглядеть, а, главное, звучать реклама рыбного продукта. Спасибо сингапурскому McDonald’s за идеальный референс.
Читать полностью…
Каспий оказался слегка восточнее.
ООО "Нео-Кортекс групп", которая производит черную икру под брендом "Золото Каспия", получило очередное предостережение Россельхознадзора за фальсификацию продукции.
Было установлено, что на производственную площадку компании поступило более 40 кг черной икры китайского производителя QuzhouXunlong AquaticFood Sci-tech Development Co. Затем эта продукция расфасована в фирменные баночки торговой марки "Золото Каспия" по 50 г, 100 г, 125 г и 250 г.
В производственных документах китайская икра указана как сырье, а "Нео-Кортекс групп" как производитель деликатеса:
Уполномоченным лицом ООО "Нео-Кортекс групп" оформлены производственные сертификаты с неверным указанием производителя продукции, а именно – с подменой производителя. Данное нарушение имеет систематический характер, – написано в предостережении ведомства.
Путь, который проходит тунец на оптовом рыбном рынке Тоёсу в Японии.
Читать полностью…
Технологию определения мышьяка в рыбе удешевили.
Ученые Всероссийского государственного центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ВГНКИ) разработали более дешевую методику для определения общего содержания мышьяка в рыбе и морепродуктах:
Если проводится анализ мышьяка в растительной продукции, в мясной продукции, еще в какой-то другой продукции, то там нет проблем и имеющиеся методики работают достаточно адекватно. Но для гидробионтов эта проблема не решается существующими методами. Точнее, есть решение, и коллеги, сотрудники нашего центра, сделали уже такую методику достаточно много лет назад, но она завязана на использовании метода масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой – это очень дорогое оборудование, очень мощное и очень редкое, как показал анализ в лабораторной сети, – рассказал директора ВГНКИ Алексей Третьяков.
В Карелии появится завод по переработке водорослей.
К сентябрю 2025 года компания "Биомедицинские инновационные технологии" должна запустить предприятие в поселке Березовке Кондопожского района. Оно будет выпускать спортивное и детское питание, БАДы и косметику с добавлением водорослей Белого моря.
Завод рассчитан на переработку 500 тонн водорослей, но наши возможности добычи в десятки раз больше. Перспективы для развития этого завода весьма обширны благодаря большому запасу неосвоенных ресурсов, – рассказал губернатор Карелии Артур Парфенчиков.
Горбуша вырвалась вперед.
Несмотря на общее снижение продаж рыбных консервов в России (на 2,1%), продукция из горбуши по итогам 2024 года стала самым быстрорастущим сегментом – спрос на нее вырос на 50% в натуральном выражении. Такие данные приводит "Нильсен".
Повышенный спрос на консервы из горбуши отразился и на росте значимости этого сегмента: за прошлый год его доля в структуре продаж консервированной рыбы увеличилась на 4 п.п. до 13,5%. Это позволило ему занять 3-е место по доле рынка – в 2023-м горбуша была на 5-м. Впереди только шпроты с тунцом.
Возросший спрос на консервированную горбушу, вероятно, обусловлен тем, что мороженая стала неподъемной в цене из-за провальной лососевой путины-2024. В результате потребитель стал чаще выбирать более дешевую горбушу "в банках".
Участок под мариферму на Сахалине выставили на торги.
Росрыболовство 13 апреля проведет торги по продаже участка под марикультурное хозяйство площадью 170 га, расположенного в северо-западной части Анивского залива вблизи города Анива. Начальная цена лота – 1,64 млн рублей.
Рыбоводный участок предоставляется на 25 лет на условиях обособленного водопользования. Заявки на участие в торгах принимаются до 6 апреля.
#РыбОбзор Редакция канала с большим уважением относится к проекту "Рыбная мануфактура № 1" (принадлежит одному из основателей ГК "Агама" Игорю Лысенкову) и старается регулярно посещать его рестораны. Недавно обратили внимание на линейку "Ресторан дома", предлагающую продукцию ready-to-cook. Наиболее интересной позицией нам показался "Фишстроганов из трески с картофельным пюре" – сочетание ничем не хуже мясной версии.
Также в линейке есть замороженный "Том Ям с креветкой, морепродуктами и рисом" (у родственной "Агамы" такой в ассортименте тоже присутствует) и более классические "Феттучини с лососем в сливочном соусе" и "Рыбная уха по-мурмански". Ждем, что "Рыбная мануфактура № 1", во-первых, добавит новые позиции, а во-вторых, поработает над сбытом, чтобы ее продукция была представлена и в классическом ритейле, и в сервисах доставки.
Финансовые результаты рыбной отрасли ожидаемо ухудшились.
По данным АСРФ, в 2024 году сальдированный финансовый результат организаций, работающих в направлении "Рыболовство и рыбоводство", уменьшился на 30,9% до 64,9 млрд рублей. Доля прибыльных компаний отрасли сократилась на 7,5 п.п.
На ухудшении финансовых результатов рыбной отрасли сказался целый комплекс негативных факторов:
🔽запреты и ограничения поставок российской рыбной продукции на "недружественные" рынки;
🔽санкционные и "недружественные" ограничения поставок судового и иного оборудования для программы строительства промыслового флота и удорожание стройки;
🔽резкий рост ключевой ставки, что критично для инвесторов, привлекающих средства на строительство судов и заводов;
🔽возросшие производственные расходы предприятий – от налогов и страховых взносов до арендных платежей и трат на топливо с энергией.
На снижении доходов рыбной отрасли также сказались растущие расходы компаний на оплату труда сотрудников. Впрочем, сами работники вряд ли почувствовали реальное увеличение своих зарплат.
Зарплаты рыбаков по-прежнему одни из самых высоких в России.
По данным АСРФ, средняя заработная плата в рыболовстве по итогам 2024 года выросла на 7,5% и составила 175,4 тыс. рублей, что в два раза превышает среднюю оплату труда в российской экономике (88 тыс. руб.). Также это почти в три раза выше средней з/п по укрупненному направлению "Сельское, лесное хозяйство, охота, рыболовство и рыбоводство" (63,6 тыс. руб.).
В рыбопереработке сотрудники получают существенно больше обработчиков мяса и овощей: средняя з/п в направлении "Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков» в 2024 году составила 90,1 тыс. руб., в "Переработке и консервировании мяса и мясной пищевой продукции" – 68,5 тыс. руб., а в "Переработке и консервировании фруктов и овощей" – 62,4 тыс. руб.
В прибрежных регионах рыболовство остается самой высокооплачиваемой отраслью, превышая средние з/п в 1,3-3,2 раза. Самый высокий уровень оплаты труда – в Магаданской области (262,7 тыс. руб.). В топ-10 также вошли Мурманская область, Карелия, Хабаровский край, Ненецкий АО, Камчатский край, Калининградская область, Сахалинская область, Архангельская область (кроме НАО) и Приморский край.
В "кассе" не осталось льготных проездных для рыбы.
Минсельхоз остановил прием заявок на льготную ж/д перевозку сельхозпродукции, включая рыбу и рыбную продукцию (речь про минтай, горбушу и иваси). Годовые лимиты на нее закончились за два месяца 2025 года.
При лимите перевозки рыбной продукции в 70 тыс. тонн к 26 февраля осталось 10,6 тонн. В 2024 году примерно такие остатки были зафиксированы только к сентябрю. Всего в 2025 году из федерального бюджета на поддержку льготных перевозок зерна и рыбы было заложено около 8,3 млрд рублей, что на 2 млрд рублей больше, чем годом ранее.
Очевидно, что если власти реально заинтересованы в том, чтобы рыба с Дальнего Востока в бОльших объемах шла в центральные регионы страны, а не за рубеж, то лимиты нужно увеличивать.
Китай вводит дополнительные пошлины в размере 10-15% на весь продовольственный импорт из США, сообщила Комиссия по тарифам Госсовета КНР. Вчера о вероятности такого сценария предупреждала китайская Global Times. Это стало ответом на одностороннее повышение тарифов со стороны США.
Дополнительная пошлина 15% будет действовать на поставки курицы, пшеницы, кукурузы и хлопка. В отношении сорго, сои, свинины, говядины, продуктов водного промысла, фруктов, овощей и молочной продукции вводится дополнительная пошлина 10% .
Речь идет о рынке размером в $29,3 млрд — именно столько составил аграрный экспорт США в Китай в 2024 году. Из этого объема поставки сои составили $12,8 млрд, мяса и мясопродуктов — $2,5 млрд, сорго — $1,7 млрд, хлопка — $1,8 млрд, пшеницы — $0,6 млрд, кукурузы — $0,5 млрд. Китай остается ведущим рынком для американской сои, куриных ножек и свиных субпродуктов, а также значимым рынком по хлопку, мясу, кукурузе и т.д.
США, в свою очередь, тоже анонсировали с 2 апреля пошлины на ввоз сельхозпродукции. О каких товарах, странах и тарифах идет речь — не сообщается. По словам Трампа, американским фермерам надо готовиться к производству огромного количества сельхозпродукции для продажи в США.
Тарифный конфликт между США и Китаем уже случался в 2018 году, когда Трамп ввел пошлины на китайский импорт. В ответ Китай повысил импортные тарифы до 25% на американскую сою и свинину. С тех пор Китай начал активно диверсифицировать импорт продовольствия, а доля США в объеме поставок стала снижаться.
Для российских экспортеров торговая война между Китаем и США — хороший шанс нарастить текущие поставки и открыть китайский рынок по новым позициям. Особенно интересно выглядят перспективы по пшенице, курятине, свинине. Несмотря на развитие собственного производства, Китай остается крупнейшим мировым потребителем и импортером продовольствия.
И ещё к теме господдержки отрасли: в перечень субсидируемой продукции для ж/д перевозки с Дальнего Востока вновь предложили включить сельдь (и другую рыбу). С этой не самой новой идеей выступила врио председателя правительства Камчатского края Юлия Морозова на круглым столе в Совфеде по рыбопереработке:
Сегодня в перечень таких товаров не входит очень востребованная продукция из сельди, камбалы, трески. Это продукция, которая и в наших уловах занимает большую долю, и населением Российской Федерации любима, востребована и полезна. Если бы эти товары попали, то это и плюс для рыбопереработчиков, и плюс, прежде всего, для населения, которое по более доступным ценам смогло бы эту продукцию потреблять, – отметила Морозова.
Субсидировать камбалу, которая стоит 200 рублей за килограмм на Дальнем Востоке, и тем более треску, которая стоит 460 рублей на Дальнем Востоке? Я напомню, субсидия составляет порядка 6 рублей в тарифе перевозочном. Ну что такое 6 рублей на 460 рублей стоимости на Дальнем Востоке? Эта цифра размоется просто в пути, и потребитель ее точно не увидит, – считает председатель ассоциации Александр Панин.
Юра Борисов Оскар не получил, но "Много лосося" в качестве утешительного приза решила вручить ему Лососькар.
Читать полностью…
Всё в том же магазине Muji обратили внимание на огромные упаковки морских водорослей. Корейцы берут их на закуску вместо чипсов, а также добавляют в свои блюда.
Читать полностью…
Общероссийский вылов продолжает снижаться по сравнению с прошлым годом.
К 24 февраля рыбаки добыли 787,5 тыс. тонн водных биоресурсов, что на 6,1% меньше, чем за аналогичный период 2024-го:
🐟 В Дальневосточном бассейне выловлено 669,2 тыс. тонн – 7,9% меньше. Промысел минтая снизился на 57,7 тыс. тонн, до 482,1 тыс. тонн, трески – на 2,1 тыс. тонн, до 22,4 тыс. тонн. Добыча тихоокеанской сельди же увеличилась на 15,1%, до 129,8 тыс. тонн.
🐟 В Северном бассейне добыто на 28,4% меньше – 44,3 тыс. тонн. Вылов трески составил 32 тыс. тонн (-1,4 тыс. тонн), пикши – 6 тыс. тонн (-4,3 тыс. тонн).
🐟 В Западном бассейне добыча выросла в 1,5 раза, до 15,1 тыс. тонн. В частности, балтийской сельди выловлено 5,1 тыс. тонн (+2,1 тыс. тонн).
🐟 Рыбаки Азово-Черноморского бассейна снизили вылов на 1,1%, до 8,4 тыс. тонн, Волжско-Каспийского – увеличили на 8,5%, до 12,8 тыс. тонн. Основная доля каспийского улова – 12,1 тыс. тонн – пришлась на кильку (+ 1 тыс. тонн).
🐟 В ИЭЗ иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана российские рыбаки добыли 36,6 тыс. тонн ВБР, что в 1,9 раза больше, чем год назад.
X5 Group и "Рыбный Союз" заключили соглашение о сотрудничестве.
Цель взаимодействия – объединение усилий по увеличению внутреннего потребления рыбной продукции, повышение ее качества и доступности. Также планируется работа по созданию единого инфополя и улучшению уровня взаимодействия между сетями и поставщиками:
Мы проделали большой путь, чтобы достичь такого уровня взаимодействия: от конфронтации до сотрудничества. Миссия "Рыбного Союза" – объединить всех участников рыбного рынка для его развития. Именно переработчики/поставщики и торговые сети в ответе за полку и спрос. Привлекательность прилавка, ассортимент, информирование в точках продаж – все это необходимо для привлечения внимания потребителя к такому непростому продукту, как рыба. Сообща работаем над этим – идем к "идеальному" рыбному прилавку. Мы видим очевидный тренд – качество выходит на первый план для ритейлеров, хотя для многих решающей все еще остается цена. Лидеры, такие, как Х5, – яркий пример правильных приоритетов. Надеемся, что Соглашение станет сигналом для остальных участников рынка, – рассказа председатель "Рыбного Союза" Александр Панин.
Гендиректор "Доброфлота" пообещал подорожание рыбных консервов.
Александр Ефремов назвал целый ряд факторов, влияющих на рост их стоимости, среди которых обязательная маркировка "Честный знак":
В случае с маркировкой "Честный знак" очевидно, что выбрано не самое лучшее время для обязательного внедрения платных QR-кодов, так как практического влияния на фальсификацию продуктов питания эта маркировка не оказывает, а цену продуктов на полке магазинов существенно увеличивает. Выглядят такие решения странно. Не думаю, что потребители согласились бы добровольно просто за информированность о продукте через QR-код доплачивать в нашем случае с рыбными консервами не менее 2% к цене, – считает Ефремов.
Говорить сейчас о том, какая будет цена в 2025 году, на 10,12 или 15% вырастет, я считаю, что это никто просчитать и предсказать не сможет, очень сложная модель для расчета, главное сохранить производство и производителей от банкротства. Увеличение цен при росте себестоимости неизбежно, – резюмировал Ефремов.
