8978
У нас на канале Вы найдете множество вкусных рецептов русской кухни! Если Вы любите блюда русской кухни и вообще любите вкусно покушать - присоединяйтесь! По всем вопросам ТОЛЬКО на @TS_adminn Других аккаунтов у нас нет.
РЫБНАЯ СОЛЯНКА С КАРТОШКОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
Ингредиенты на 5-литровую кастрюлю:
- 500 г салмона (лосось)
- 300 г белой рыбы
- 200 г микса морепродуктов
- 10-12 креветок
- рыбный бульон
- 2 картофелины (крупнее средней)
- 1 большая луковица
- 1 небольшая морковь
- 1.5-2 ст. ложки томатной пасты
- 2 небольших соленых огурца
- 1.5-2 ч. ложки каперсов
- 25-30 черных маслин
- лимон
У меня в морозилке был рыбный бульон (который я заранее разморозил), поэтому не пришлось с ним заморачиваться, что значительно ускорило процесс приготовления супа. Я долил в бульон воды (приблизительно до 3-3.5 литров) и как следует всё вместе прокипятил минут десять. После этого добавил картофель, порезанный на небольшие кубики, и варить 20 минут.
Морепродукты и креветки немного подмариновал: 2 ст. ложки оливкового масла, чесночину пластинками (сердцевину удалить), черный перец и свежий тимьян (у меня с лимонным запахом). Рыбы порезать на небольшие кусочки. Кстати, рыба у меня была с кожей, поэтому чтобы она легче чистилась, я перед этим обдал её кипятком.
Одновременно с этим в сковородке на растительном масле потомить мелкопорезанный лук, добавить натертую на мелкой терке морковь (по желанию), немного бульона из кастрюли, через 7-8 минут вмешать томатную пасту, еще через минуту мелко порезанные огурцы. Потомить вместе, помешивая, 5 минут.
Переложил зажарку в кастрюлю, досолил по вкусу, проварил вместе 3-5 минут. Добавил в кастрюлю кусочки рыбы, через 3 минуты морепродукты и каперсы. Проварил ещё 3-4 минуты, добавил маслины, выключил огонь и дал супу настояться под крышкой.
Приятного аппетита!
#супы
КУРИЦА В ГРИБНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
- куриные бедра или целая курица
- 250-300 мл бульона
- упаковка шампиньонов
- 3-5 зубчиков чеснока
- несколько веточек зелени
- соль, свежемолотый перец
Курицу разрезать на порционные кусочки и посолив/поперчив обжарить до готовности. Вынуть из сковородки.
Режем грибы, отделив ножки, и обжариваем порезанные шляпки в той же сковородке до красивого цвета. Вынимаем из сковородки.
В той же сковородке растапливаем сливочное масло с 2-3 ложками растительного. Добавляем в сковородку мелко нарезанные ножки грибов и чеснок, обжариваем их пару минут, заливаем несколькими ложками бульона, чуть солим и варим на небольшом огне 5-7 минут.
Выкладываем в сковородку с ножками и чесноком обжареные куриные кусочки и шляпки грибов, тщательно и осторожно перемешиваем, заливаем оставшимся бульоном, если надо досаливаем и тушим под крышкой на небольшом огне 7-10 минут.
Готовую курицу в грибном соусе снимаем с огня и посыпаем порезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
#блюда_из_курицы
Салат «Мужские слезы» Идеальное сочетание!
Особенно вкусный такой салатик на следующий день. Поэтому, его удобно готовить накануне праздника, что сэкономит время для отдыха.
Ингредиенты:
Говядина 400 г
Лук 2 шт.
Огурцы маринованные 3-4 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Уксус 3 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Для начала мы замаринуем лук. Нарезаем лук тоненько полукольцами . Отправим его в глубокую миску, добавим соль и сахар. После вливаем растительное масло и уксус . Перемешиваем рукой и немного помнем лук, чтоб он пустил сок и стал мягким.
Далее отвариваем мясо до готовности в подсоленной воде, и остудите в том же бульоне. Когда мясо остынет, его нужно нарезать соломкой, или кубиками, как вам больше нравится. И добавляем мясо к луку.
После нарезаем огурцы. Можно взять маринованные или соленые. Вкус будет немного разный, но будет вкусно в любом случае. Нарезаем огурцы полукольцами, и отправляем их в общую миску, и хорошо перемешиваем.
Я еще добавляю зелень, укроп или петрушку . Добавляем и все перемешиваем. Вместо говядины можете использовать и свинину, тоже будет вкусно.
Оставляем салат немножко постоять, и можно подавать на стол.
Приятного вам аппетита!
#салаты
Суп с галушками на сметане.
Тесто замешивается на сметане и муке, что делает галушки мягкими и нежными. Блюдо с насыщенным вкусом и ароматом подается горячим – это идеальный рецепт для обеденного супа.
Количество продуктов, приведенное ниже, подходит для трехлитровой кастрюли.
Ингредиенты:
Гуща супа и бульон:
600 гр. любого мяса;
2 моркови (1 – для бульона, вторая режется в суп);
2 луковицы (для варки бульона и гущи супа - по одной штуке);
3 картофелины;
2 ложки растительного масла;
зелень (лук, укроп, петрушка по вкусу);
соль, черный перец.
Галушки:
1 яйцо;
3 столовые ложки сметаны;
3 ст. ложки муки;
соль.
Положите в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, промытое мясо, и залейте холодной водой, оставляя место для кипения жидкости под крышкой. Компоненты варите на среднем огне до момента закипания, а потом убавляйте огонь. Не забывайте периодически снимать образующуюся на поверхности пенку, чтобы бульон не терял прозрачности. Варить нужно до тех пор, пока не сварится само мясо, а потом выключить плиту.
Достаньте из бульона овощи и мясо. Последнее следует порезать на мелкие кусочки и убрать в холод (мясо будем добавлять в тарелки с супом). Овощи отложите – для рецепта они уже не понадобятся. У вас останется один бульон, который можно процедить, если это необходимо. Затем, сварите в бульоне нарезанный на небольшие кубики картофель.
Пока идет процесс приготовление картошки, можно сделать поджарку. Для этого натрите морковь и мелко нашинкуйте лук, поджарьте овощи на заранее согретой сковороде с добавлением растительного масла. Готовить нужно до появления прозрачности, а затем выключить огонь.
Приступаем к галушкам. В глубокой чаше разбейте яйцо, добавьте весь объем сметаны и перемешайте до однородной консистенции. Посолите, постепенно добавьте муку, систематически помешивая массу. Тесто получается средней густоты, как сметана домашнего приготовления.
Перед тем, как картофель сварится полностью, опустите в суп зажарку и вновь варите. Как только бульон закипит, добавляйте галушки. Делается это так: зачерпывайте тесто чайной ложкой и опускайте содержимое в кипящий суп. Когда вся масса переместится в кастрюлю, дождитесь закипания и варите галушки еще 3 минуты. Посолите и поперчите суповую гущу. Хорошо, если под рукой окажется именно свежемолотый перец – он придаст готовому блюду изумительный аромат.
В почти готовый суп мелко порежьте зелень, а потом выключите огонь и оставьте блюдо на 10-15 минут, чтобы оно настоялось. Разлейте кушанье по тарелкам и положите в каждую порезанное мясо. Галушки в супе получаются нежнейшими, а бульон – очень вкусным и манящим. Попробуйте приготовить этот суп – гарантируем, что он оставит только приятные гастрономические впечатления.
#супы
❤️🩹 Помнить злo - совершенно нормально. Это необходимое условие выживания - помнить злo. И человек, и живoтное отлично помнят того, кто их ударил, причинил боль. Так же, как помнят, чтo огонь обжигает. Сейчас пишут, что и растения помнят зло. Учёный обрывал листья y фикуса; а потом приборы показали - при приближении именно этого «злодея» листья фикуса сжимались, словно пытались спрятаться..... продолжение здесь
Читать полностью…
Печенье, которое готовили на уроках домоводства
Рецепт родом из СССР. Готовим выпечку со вкусом детства!🍪🍮🌭🥐🥨
В старых записях нашла рецепт печенья, которое пекли в школе на трудах — а потом угощали мальчиков: какое же оно всё-таки вкусное.
Ведь раньше на уроках труда девочек все-таки учили немного готовить — мы пекли блины, готовили кексы, печенье и даже варили борщ!
Ингредиенты для приготовления:
Куриные яйца — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л. (в тесто) и еще немного на посыпку
Масло сливочное — 70 г
Сметана — 1 ст. л. с горкой (30-35 г)
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу
Сода — 1/2 ч. л. гашеной уксусом, или 1 ч. л. разрыхлителя
Мука — 250 г
В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и при помощи подручных средств (вилкой, венчиком) растираем до побеления. Я в этот раз воспользовалась миксером...
Добавляем мягкое сливочное масло, сметану, соль и ванилин по вкусу, перемешиваем.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем, или же по старинке добавляем соду — гашеную уксусом, и замешиваем мягкое тесто.
Готовое тесто делим на несколько частей и раскатываем небольшими колбасками. Нарезаем небольшие кусочками — в половину грецкого ореха, и скатываем шарики.
Сделанные шарики обваливаем со всех сторон в сахаре.
Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 7-10 минут — как только появился румянец, печенье однозначно готово! Вот и всё — зовите своих домашних пить чай!
Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка
Гуляш из печени со сметаной
А что у нас к обеду? Очень достойное, сытное и вкусное блюдо!🥘🍖🥕🍲
Готовится гуляш из печени со сметаной очень просто. Печень обжаривается с луком, а затем тушится в сметане. В результате получается очень вкусное и ароматной блюдо. Обязательно попробуйте мой рецепт, как приготовить гуляш из печени со сметаной, вы не пожалеете. Его можно подавать к любому гарниру - к овощному пюре, кашам или макаронам.
Ингредиенты:
Печень говяжья: 500 Грамм,
Сметана: 200 Грамм,
Лук репчатый: 2 Штуки,
Морковь - 1 шт.
Соль: 0,5 Чайных ложки
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Печень порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде в растительном масле около 8-10 минут.
Тем временем порежьте полукольцами луки натрите морковку.
Отправьте лук и морковь к печени и готовьте 3-4 минуты. Затем влейте 150 мл воды, посолите и тушите до выкипания жидкости.
Добавьте сметану и тушите блюдо еще 10 минут.
Гуляш из печени со сметаной готов.
Приятного аппетита!
#разное
РОГАЛИКИ
Нежные и очень вкусные рогалики. Приятного чаепития🥐☕️🍮🥨✍🏻
Ингредиенты:
- 200 г - маргарина (слегка растопить)
- 200 г - сметаны 20%
- ~4 - 5 ст. - муки
- 2 шт .- яйца
- 1,5 ч.л. - сухих дрожжей
Приготовление:
Сделать опару из дрожжей, ложечки сахара, муки и теплой водички. Как появятся пузырьки(~мин 20), замесить тесто. Разделить его на 4 части. Раскатать вкруг толщиной 3 мм, разрезать на клинья. Положить начинку или просто посыпать сахаром, скатать рогалики.
Противень застелить пекарской бумагой. Верхнюю часть, обмакнуть в сахар и положить на противень (на расстоянии друг от друга). Дать хорошо подняться рогаликам и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.
#сладкое
#выпечка
Рецепт родом из СССР. Готовим изумительно вкусные котлеты!👩🍳🐟🍞🥛🍶🥘
Котлеты рыбные по рецепту 1952 г.
Мой отец в студенческие годы в 1956 году ездил поднимать Целину. Вернувшись домой среди прочих подарков привез жутко дефицитную книгу "О вкусной и здоровой пище" 1952 г. Ее все соседи и знакомые приходили смотреть и переписывали рецепты в тетрадки.
Теперь эта книга у меня и я нередко подсматриваю в ней рецепты вкусных блюд. По сравнению с современными, в ней присутствуют только натуральные продукты. Именно этот факт делает их такими вкусными, вызывая ностальгию по временам СССР.
Ингредиенты
Берем все из книги:
500 г филе судака.
100 г белого хлеба (батона).
1/2 стакана молока.
3 ст. ложки панировочных сухарей.
2 ст. ложки топленого масла.
Соль и перец по вкусу.
Также еще потребуется подсолнечное масло для жарки.
Подготавливаю рыбу - чищу, мою, отрезаю кусок для котлет.
Разрезаю пополам по хребту и снимаю шкуру.
Пропускаю рыбное филе через мясорубку.
Замачиваю в молоке хлеб.
Добавляю к рыбному фаршу и перемешиваю. Вливаю топленое масло. Добавляю щепотку соли и перца.
Затем еще раз пропускаю через мясорубку - если какая мелкая косточка из рыбы попала, то ее за 2 раза обязательно размолотит.
Смачиваю руки в воде и формирую котлеты из фарша.
Наливаю на сковородку масло.
Обваливаю котлеты в панировочных сухарях.
Выкладываю в разогретое масло.
Обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны.
Снимаю со сковородки и перекладываю на тарелку.
Котлеты по рецепту 1952 г. готовы. Как видите, в них нет ни лука, ни яиц, никаких других добавок.
#блюда_из_рыбы
Беляши по ГОСТу СССР
Это беляши из тележки времен СССР, один в один! Корочку вот эту тоненькую, мягкую, самую вкусную, узнаете?
Ингредиенты
тесто
-мука в.с. 605 г
-дрожжи сухие 7 г (2ч.л.)
-соль 10 г
-сахар 39 г
-вода 332 г
-маргарин столовый (раст.масло) 20 г
начинка
-мясо 650 г
-лук репчатый 150 г
-соль 10 г
-черный перец щедро
-вода ледяная 80 г
Замесить тесто из всего, кроме маргарина, воду взять теплую 36-37С. Промесить минут 5-7, затем добавить размягченный маргарин и вымешивать пока не будет отставать от стенок чаши. Тесто получается липковатое. накрыть пленкой, поставить бродить на 3-4 часа при Т 35-40С. Обмять 2-3 раза за время брожения.
Приготовить начинку - мясо пропустить через мясорубку с обычной решеткой, добавить мелко рубленый лук (можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), соль, перец, ледяную воду и вымесить.
Тесто разделить на кусочки по 55 г - 18 штук. При разделке руки и инвентарь смазывать растительным маслом (мукой присыпать нельзя, она будет гореть в жиру при жарке). Скатать в шарики, выкладывать на расстоянии 5 см друг от друга на смазанный растительным маслом стол, оставить на 5 минут. Затем перевернуть шарики дном вверх и пальцами растянуть в небольшие лепешки. Выложить начинку (по 44г), защипить, дать расстойку.
Растительное масло разогреть в сковороде с высокими бортами до Т=180-190С. жарить 7 минут - 2 мин на стороне с защипом, 2 - на гладкой, еще 2 - на стороне с защипом, и 1 - на гладкой. Выложить на бумажные или вафельные полотенца, накрыть полотенечком, чтобы отмякли. Готово!
#выпечка
Пончики "Хахаряшки" на кефире
Пончики с ароматом детства.Вкусно, как из бабушкиной печки!🥮🍮
На приготовление уходит совсем немного времени, а результат просто поражает своей нежностью и воздушностью. Название мне такое досталось еще от моей бабушки, я их любила в детстве запивать какао. Кстати, они не черствеют даже на следующий день.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кефир –400 мл.
Мука -400 гр.
Яйца -2 шт.
Сахар -3 ст.л.
Ванильный сахар -1 пачка
Разрыхлитель -12 гр.
Соль -1/3 ч.л.
Масло растительное – для жарки
В миску вливаем кефир 400 мл., лучше брать жирный, я беру 2,5 процента. Разбиваем 2 яйца, кладем 1/3 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, добавляем 1 пачку ванильного сахара.
Отмерим 400 грамм муки, добавляем разрыхлитель 1 пачку 12 грамм, и хорошо смешиваем муку с разрыхлителем. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем к кефиру и перемешиваем, тесто должно получится чуть гуще чем на оладьи.
Тесто готово. В сотейник наливаем растительное масло в высоту примерно 1 см, хорошо разогреваем и убавляем огонь до среднего. У меня 9 делений я устанавливаю на 7. Тесто берем чайной ложечкой и при помощи второй чайной ложки опускаем тесто в сотейник, тесто практически сразу раздуется и становится круглым, они даже переворачиваются сами.
Жарим до золотистого цвета, обязательно на среднем огне. Как они станут красивого золотистого цвета вынимаем при помощи шумовки и кладем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Кстати масла они в себя практически не впитывают, этого масла хватает, чтобы пожарить все хахаряшки.
#сладкое
#выпечка
Капуста на сковороде с ароматной корочкой
Просто, недорого и очень вкусно!🍯🥘🥬🍳🌭
Потребуется:
- Капуста – 300 г
- Яйца – 2шт.
-Мука – 2-3 ст. л.
-Соль, перец
- Растительное масло
- Сметана
1/3 кочана молодой капусты мелко шинкуем. Толстые прожилки нужно удалить.
Добавляем 2 яйца и 1 чайную ложку соли. Все тщательно перемешиваем. Это удобно сделать с помощью двух вилок.
Добавляем ½ чайной ложки черного перца и 2-3 столовых ложек муки. Опять все перемешиваем.
На разогретую сковороду добавляем 1-2 столовых ложек растительного масла. Капустную массу выкладываем на сковороду и разравниваем лопаткой, накрываем крышкой. Жарим примерно в течение 10 минут на среднем огне до золотистого цвета.
Капустный блин переворачиваем на другую сторону и готовим под крышкой еще 10 минут.
Выкладываем блин на тарелку и нарезаем на порции. Подаем со сметаной.
#блюда_из_овощей
#разное
НАДИНА МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА
Ингредиенты:
- небольшой качан капусты
- 2 средне-больших морковки
- 10-20 зубчиков чеснока (от 1/2 - до 1 головки)
- 2 лавровых листа
Для маринада:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан уксуса
- 2 ст. ложки соли
Капусту нарезать средними кусочками (не шинковать), морковь кружочками, чеснок полосками (можно кружочками). Сложить всё вперемешку в большую миску, добавить лавровые листочки.
Готовим маринад: смешать все ингредиенты в кастрюльке и вскипятить. Залить капусту горячим маринадом, накрыть крышкой и хорошо потрясти.
Через 2 часа перемешать и поставить под пресс. Каждые 2 часа перемешивать в течении суток (за исключением, конечно, времени сна😁 и еды😂). Через сутки переложить в банку с крышкой и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
#салаты
#закуски
#блюда_из_овощей
#диетическое
Как засолить красную рыбу вкуснее и дешевле чем в магазине
Готовим по советам бывалых кулинаров!🌿🐟🥣🍶
По этому рецепту получается просто обалденно вкусно. Не требует особых навыков, а вкус поразит своим новыми гастрономическими нотками. Красная рыба может быть использована любая, но чем жирнее. тем вкуснее. Хотя и простая горбуша будет сиять новым вкусом.
Нам понадобиться:
Филе любой красной рыбы. Можно купить готовое, можно распластать рыбу самому, будет на 50% дешевле! Только филе желательно на шкуре.
Соль крупная каменная или морская, ни в коем случае не йодированная!
Сахар - песок.
Перец черный молотый.
Свежий укроп.
Сок лимона.
Пару веточек розмарина (если будет - просто идеально!)
Пищевой пергамент.
Филе должно быть разморожено, не ускоряйте процесс, красная рыба очень нежная и от ускорения процесса теряется вкус рыбы.
На килограмм рыбы смешиваем: 3 столовых ложки соли без горки+3 столовых ложки сахара+2 чайные ложки черного перца. Добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. Зелень очень мелко режем и добавляем в смесь. В полученную смесь добавляем 2 столовых ложки растительного масла, хорошо, если оно будет оливковым. Смесь хорошенько перемешиваем.
Подготовленную рыбу натираем засолочной смесью и заворачиваем в пищевой пергамент, не забудьте положить пару веточек розмарина.. Держим при комнатной температуре 5-6 часов. Рыба должна пропитаться маслом.
Далее, убираем в холодильник на сутки.
#блюда_из_рыбы
#закуски
ЖАРЕНЫЕ САРДЕЛЬКИ С ЖАРЕНОЙ КАРТОШКОЙ
Ингредиенты:
- сардельки
- картошка
- лук репчатый
- сало для жарки
Небольшой кусочек сала нарезать на кубики и половину обжарить-растопить в большой сковородке на 1-2 ложках растительного масла. Когда сало подрумянится, добавить в сководку порезанный слайсами картофель, перемешать и жарить на среднем огне, время от времени помешивая.
Когда картофель начнет подрумяниваться, добавить к нему порезанный поукольцами или кольцами лук, поперчить свежемолотым черным перцем, перемешать и жарить до готовности картофеля. Посолить за несколько минут до окончания жарки.
На другой сковородке обжарить оставшуюся часть сала и пожарить в нем сардельки. Надя любит половинками вдоль, а я целыми (но их обязательно нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой, чтобы они не "взрывались" при жарке).
Подавать с горчицей. И с пивом. С пивом - обязательно!
Приятного аппетита!
#разное
Паштет "а-ля фуа-гра": рецепт из доступных продуктов
Если вам надоел обычный паштет, то этот рецепт для вас. Ели вы хотите удивить внезапно нагрянувших гостей нежной закуской, приготовьте для них куриный паштет а-ля фуа-гра! Не думайте, что это дорого или очень сложно. Это удивительное блюдо из обычных, а главное недорогих продуктов и готовить его очень просто!
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г Печень куриная
200 г Масло сливочное
1 шт. Яйцо
2 шт. Лук
100 мл Вино (белое сухое)
2 зубчика чеснок
1 щепотка Мускатный орех (молотый)
2 веточки Тимьян
1 ст. л. Растительное масло (для жарки)
по вкусу Соль и перец
Куриную печень очистите от пленок и жира, замочите в чистой ледяной воде на несколько часов. Можете добавить кубики льда.
Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на маленьком огне с небольшим количеством растительного масла до прозрачности. Добавьте листики тимьяна, чеснок, мускатный орех и вино. Посолите и поперчите по вкусу.
Печень откиньте на дуршлаг, обдайте кипятком, дайте воде стечь. Переложите в блендер, добавьте яйцо, сливочное масло и обжаренный лук. Измельчите до получения однородной массы. Не волнуйтесь, если вам покажется, что паштет очень жидкий, пока он и должен таким быть.
Разлейте паштет по чистым банкам с закруткой, поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (ее уровень должен быть чуть ниже уровня закрутки) и отправьте в разогретую до 100 градусов духовку. Запекайте 90 минут, после чего дайте паштету остыть, закройте крышками и поставьте его в холодильник минимум на 2 часа.
КАК ХРАНИТЬ КУРИНЫЙ ПАШТЕТ
Готовый паштет, приготовленный по этому рецепту можно без проблем хранить в холодильнике около месяца. Здесь есть хитрость. Перед тем как ставить его в холодильник налейте в каждую банку растопленное сливочное масло тонким слоем. Лучше всего этот паштет а-ля фуа-гра сочетается с подсушенным хлебом или тостами.
#блюда_из_курицы
#закуски
Ватрушки по рецепту моей бабушки
Готовим по проверенным семейным рецептам. Это вкусно!🍮🥟🥐🥮
Такие ватрушки готовила еще моя мама, готовлю я и уже готовит моя дочь. Рецепт, проверенный годами и очень удачный. Ватрушки получаются изумительными, мягкие, воздушные со сливочным вкусом. То, что нужно к чашечке горячего чая!
Ингредиенты:
Мука (просеянная) – 900 г
Молоко (теплое) – 300 мл
Дрожжи свежие – 35 г
Сахар – 180 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1 ч. л.
Масло сливочное – 200 г
Начинка:
Творог – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 70 г
Мука – 1 ст. л.
Для смазывания – 1 яйцо
Подогреем молоко до 35-37 градусов и выльем его в емкость, в которой будем замешивать тесто. Раскрошим в него дрожжи и добавим сахар, примерно 70-80 г. Хорошо перемешаем венчиком и добавим просеянную муку, доводим до состояния редкой сметаны. Перемешаем и поставим опару в теплое место. Она должна подняться и начать оседать, тогда замешиваем дрожжевое тесто.
Вливаем в опару чуть теплое растопленное масло, размешиваем венчиком яйца с оставшимся сахаром и также вводим в опару. Частями начинаем добавлять просеянную муку и замешивать тесто, вначале ложкой, а затем руками, смазанными растительным маслом. Тесто накрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место на расстойку, примерно на 1 час. Затем тесто обминаем и снова даем ему подойти минут 30-40.
После этого формируем шарики и выкладываем их на лист для выпечки на расстоянии друг от друга. Даем им постоять в теплом месте минут 20 и делаем рюмочкой или любым другим способом углубления в центре для начинки.
Готовим начинку: в емкость помещаем творог, сахар, яйцо, муку и измельчаем блендером до однородного состояния.
В каждое углубление помещаем творожную начинку и смазываем ватрушки взбитым яйцом и снова даем ватрушкам постоять минут 15-20. Помещаем в разогретую духовку на 190 градусов примерно на 20-25 минут.
Приятного чаепития!
#сладкое
#выпечка
Это вкусно настолько, что сразу можно готовить 2 порции!👩🍳🍶🥟🥐🍮☕️🍪
"Слойка на кефире " Вкусный и легкий рецепт
Для приготовления понадобились:
Для теста.
Масло слив 300гр
Кефир 300 мл
Разрыхлитель 15 гр
Мука 650 гр
Соль
Крошка.
Мука 170 гр
Ванильный сахар 1 пакет.
Слив Масло 170 гр
Сахар 180 гр
Пропускаем через терку замороженное масло (совет, окунайте масло в муку перед тем, как пропускать через терку)
Добавляем разрыхлитель и соль! А теперь добавляем кефир. Начинаем превращать наши ингредиенты в однородную массу. Формируем большой ком, который обматываем пищевой пленкой и отправляем его в холодильник на 60 мин.
Готовим крошку.
Смешиваем сахар, муку, ванильный сахар, опять натираем сливочное масло. Руками перетираем все компоненты в до образования крошки. Отправляем тару в холодильник.
Достаем наш комок, делим ком на 2 равные части, а потом, каждую часть еще на 3.
По очереди раскатываем кусочки в прямоугольный пласт (5 мм).
Укладываем первый пласт, достаем из холодильника крошку, которую распределяем между пластами, во время укладки.
Так продолжаем делать до окончания всех заготовок.
Ножом разделить на пропорциональные кусочки и отправить противень в духовку на 40 мин.
Достаем готовую "Слойку на кефире" и подаем к столу!
Можно еще перед подачей покрыть слойку сахарной пудрой!
Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка
Курица в кляре на кефире
Состав:
- Филе куриное - 400 г.
- Соль, перец, приправа для курицы - по вкусу
- Яйцо - 1 шт.
- Кефир - 100 мл.
- Мука - 3 ст. л.
- Раст. масло - 3 ст. л.
1. Куриные грудки разрежьте на несколько частей. Посолите, поперчите и посыпьте приправой.
2. Яйцо слегка взбейте с солью. Добавьте сначала кефир, а после — просеянную муку. Взбейте венчиком.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый кусочек курицы опустите в кляр. Обжаривайте до румяности с обеих сторон.
#блюда_из_курицы
Скумбрия в томатном соусе
А что у нас к обеду? Вкусная рыбка, сочная и вкусная, как у мамы!🐟🥕🥘
Как правило, любую рыбу в томатном соусе готовят по одинаковой технологии. Её жарят и кладут в приготовленный томатный соус. Прогревают в нём 5-10 минут и готово. Блюдо диетическое, напоминающее по вкусу консервы в томатном соусе.
Ингредиенты:
Лавровый лист 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
Морковь 1 шт.
Перец чёрный молотый 2 щепотки
Сахар 1 ч. л.
Скумбрия мороженная 500 г
Соль 2 щепотка
Томатная паста 1 ст. л.
Приготовить томатный соус. Морковь почистить, помыть и нарезать. Выложить в кастрюлю.
Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить к моркови. Налить в кастрюлю подсолнечное масло и 30 мл воды. Тушить лук с морковью в кастрюле 10-15 минут, перемешивая.
Затем добавить томатную пасту.
Налить ещё 200 мл воды, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и лавровый лист. Сахар кладите также по вкусу. Мне нравится кисло-сладкий соус.
Скумбрию разморозить, выпотрошить, удалить голову и плавники. Хорошо помыть рыбу, особенно внутри, где удалить черную плёнку.
Выложить рыбу в кастрюлю с соусом. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на небольшом огне.
Скумбрия в томатном соусе готова. Подаём на второе с картофельным пюре или просто с кусочком белого хлеба.
📢 Присоединяйтесь к экскурсии по Юсуповской Больнице и узнайте всё о современных методах борьбы с лишним весом!
🩺 Экскурсия включает встречу с ведущими специалистами: эндокринологом-диетологом-нутрициологом, клиническим психологом и бариатрическим хирургом.
Вы узнаете, как справиться с избыточными килограммами, когда спорт и диеты уже не помогают.
🧑⚕️ Почему это важно?
Избыточный вес — настоящая эпидемия нашего времени. Сидячий образ жизни, недостаток физической активности и неправильное питание ведут к увеличению числа людей с этим заболеванием. Лишние килограммы — это не только вопрос внешности, но и серьезный риск для здоровья: повышенное давление, болезни сердца, диабет и даже депрессия.
💡 Что вас ждет на экскурсии?
— Обзор современных методов лечения избыточного веса, включая бариатрическую хирургию.
— Индивидуальные консультации с экспертами.
— Возможность задать все интересующие вопросы и получить профессиональные рекомендации.
📆 Дата 26 марта 2025 года📍 в 17-00
Место: Юсуповская Больница, г. Москва, ул. Нагорная 17 к. 6.
📲 Как принять участие?
Записаться у нас на сайте.
Или через наш телеграмм канал:
/channel/yusupru/1415
Не упустите шанс узнать больше о здоровье и обрести уверенность в завтрашнем дне!
❤️ Юсуповская Больница
Беляши по ГОСТу СССР
Рецепт родом из детства! Это было так вкусно и аппетитно!🥟🥘🍖🥐🌭
Это беляши из тележки времен СССР, один в один! Корочку вот эту тоненькую, мягкую, самую вкусную, узнаете?
Ингредиенты
тесто
-мука в.с. 605 г
-дрожжи сухие 7 г (2ч.л.)
-соль 10 г
-сахар 39 г
-вода 332 г
-маргарин столовый (раст.масло) 20 г
начинка
-мясо 650 г
-лук репчатый 150 г
-соль 10 г
-черный перец щедро
-вода ледяная 80 г
Замесить тесто из всего, кроме маргарина, воду взять теплую 36-37С. Промесить минут 5-7, затем добавить размягченный маргарин и вымешивать пока не будет отставать от стенок чаши. Тесто получается липковатое. накрыть пленкой, поставить бродить на 3-4 часа при Т 35-40С. Обмять 2-3 раза за время брожения.
Приготовить начинку - мясо пропустить через мясорубку с обычной решеткой, добавить мелко рубленый лук (можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), соль, перец, ледяную воду и вымесить.
Тесто разделить на кусочки по 55 г - 18 штук. При разделке руки и инвентарь смазывать растительным маслом (мукой присыпать нельзя, она будет гореть в жиру при жарке). Скатать в шарики, выкладывать на расстоянии 5 см друг от друга на смазанный растительным маслом стол, оставить на 5 минут. Затем перевернуть шарики дном вверх и пальцами растянуть в небольшие лепешки. Выложить начинку (по 44г), защипить, дать расстойку.
Растительное масло разогреть в сковороде с высокими бортами до Т=180-190С. жарить 7 минут - 2 мин на стороне с защипом, 2 - на гладкой, еще 2 - на стороне с защипом, и 1 - на гладкой. Выложить на бумажные или вафельные полотенца, накрыть полотенечком, чтобы отмякли. Готово!
#выпечка
❤️ ТОЛЬКО СЕГОДНЯ !!! ❤️
ДАРИМ ВАМ БЕСПЛАТНУЮ ПОДПИСКУ
НА ЛУЧШИЕ КАНАЛЫ TELEGRAM
❗️ Количество ограничено ❗️
Готовим просто, сытно и очень вкусно, как у мамы. Угощайтесь!👩🍳🍴🐓🥚🥮🍮
Пирог-запеканка "Вкусный ужин"
Она готовится быстро и просто, получается очень вкусная и обязательно придется всем по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриное филе (отварное) – 400-500 гр.
сыр – 50 гр.
тесто:
яйцо -2 шт.
молоко – 150 мл.
мука – 50 гр.
разрыхлитель – 1/2 ч.л.
соль – 1/2 ч.л.
перец
зелень – по желанию
Куриное филе нарежем. Приготовим тесто из яиц, молока, муки, разрыхлителя, соли и специй.
Добавим в тесто куриное филе и тертый сыр. Выпекаем при 180 градусах 35 минут.
#запеканки
#блюда_из_курицы
Просто, вкусно, доступно. Понравится всей семье👩🍳😋🍴🥐🍪☕️🍮✍🏻🍬
Закусочный пирог с плавленым сырком
Ингредиенты:
- 100 гр маргарина,
- 3 ст. л. сметаны,
- 0,5 ч. л. соды (не гасить),
- 1 стакан муки
Для начинки:
- 3 луковицы,
- 2 плавленых сырка,
- 3 яйца.
Приготовление:
1. Замесить тесто и поставить в холодильник на 20 минут.
2. Лук мелко порезать, поджарить, добавить сырые яйца и тёртый плавленый сырок.
3. Тесто разделить на 2 части.
1-ю часть раскатать положить начинку, накрыть 2-ой частью и по краям защипать.
4. Теперь в духовку.
#выпечка
Маринованные шампиньоны
Просто, доступно и очень вкусно! Понравится всей семье!🥘🥣🍄🌶
Ну и вкусные же они получаются! Через полчаса уже можно подавать на стол. Лучше выбирать не очень крупные, но и мелкие тоже лучше на брать. Хотя, если будет стоять именно такой выбор, лучше взять мелкие. Они и посимпатичнее и промаринуются гарантированно.
Понадобится:
грибы - 0,5 кг.,
болгарский перец - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
петрушка - несколько веточек,
3 зубчика чеснока,
растительное масло - пара столовых ложек,
уксус 9% - 30 мл.,
соль 3 столовых ложки,
сахар 1 чайная ложка,
вода 1 литр
Грибы я не промываю, они впитывают воду, как губка. Особенно это важно, когда грибы нужно пожарить. Я их вытираю влажной салфеткой.
Воду ставлю на огонь, а когда она закипит, отправляю в нее грибы и 2,5 ложки соли. Как только грибы закипят, засекаю 10 минут. И еще одна хитрость, чтобы грибочки не темнели, добавляю в воду немного 9% уксуса, хватит 1 чайной ложечки. Так даже маслята остаются белыми и очень красиво в баночке смотрятся.
Пока грибы варятся, готовлю овощи и зелень. Перец и лук нарезаю тонкими полукольцами, чеснок - тонкими пластиками, зелень мелко рублю.
В миске смешиваю 0,5 столовой ложки соли, сахар, уксус и растительное масло. Добавляю овощи и зелень.
Когда грибы сварятся, откидываю их в дуршлаг, даю остыть и добавляю в маринад с овощами. Все перемешиваю и убираю на полчасика в холодильник. Грибы и за это время будут вкусными. А если сделать заранее, за сутки, будет еще вкуснее.
Маринованные шампиньоны, через полчаса уже можно подавать на стол
#салаты
#закуски
Сельдь в горчично-уксусной заливке - вкуснее не бывает!
🍶🐟🥙🌿
Ингредиенты:
- 3 крупных свежемороженных сельди
- 1 большая головка лука (с с красным эффектнее)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
- 1-1,5 ст.л. ложка уксуса 9%
- 1 ч.л.горчичного порошка (можно без него)
- соль
- сахар
- горчица в зернах -2-3 ст.ложки
- перец
Масло смешать с уксусом.
Лук нарезать полукольцами.
Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук... Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
#блюда_из_рыбы
#закуски
Заварное пирожное "Мечта"
Блюдо для романтического ужина! Готовим и наслаждаемся!🥟🍮🥐🥧
Ингредиенты:
1.5 стакана молока/воды
-150 гр маргарина
-1/3 чайной ложки соли
-1,5 стакана муки
-6 яиц
-200 гр творожного сыра мом жирного творога
-100 гр сливок
-100 гр сах.пудры
В молоко добавить соль и маргарин. Довести до кипения. В кипящую смесь добавить муку, постоянно перемешивая.
Прогреть смесь в течение 2 минут, постоянно помешивая, до исчезновения комков. Снять с огня, остудить до 70-80 гр. Добавлять яйца по одному и мешать до образования однородной массы без комков. На противень класть ст.ложкой. Выпекать на смазанном маслом противне при 180 градусах 30-40 минут.
Сливки взбить с сах.пудрой, добавить сыр, перемешать до однородной массы. Кондитерским шприцом начинить заварные. Посыпать сах.пудрой.
.
Приятного аппетита !
#сладкое
#выпечка
ГРИБЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
- 10 небольших свежих шампиньонов
- 100-150 гр овощей
- 1 эубчик чеснока
- оливковое или растительное масло
- соль, свежемолотый перец
- любимые сухие приправы
Овощи (лучше смесь разных) мелко порезать и обжарить на оливковом или растительном масле. Посолить, поперчить, приправить по вкусу любимыми специями.
У шампиньонов осторожно отделить ножки. Ножки грибов мелко порезать и обжарить.
Блюдо для запекания смазать оливковым маслом с помощью зубчика чеснока, разрезанного вдоль пополам. Чуть посыпать равномерно солью. Чеснок оставить в блюде. Там же разместить шляпки грибов срезами вверх.
Шляпки наполнить подготовленной овощной смесью, сверху добавить обжаренные ножки грибов. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.
Приятного аппетита!
#закуски
