30773
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Соте з овочів у духовці
Інгредієнти:
▪️Кабачки - 1 шт.
▪️Баклажан - 1 шт.
▪️Перець жовтий - 1 шт.
▪️Перець болгарський червоний - 1 шт.
▪️Томати - 2 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Часник, зубчики - 3 шт.
▪️Оливкова олія - 60 мл.
▪️Оцет 9% - 20 мл.
▪️Цукор - 1 ст. л.
▪️Зелень - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте всі овочі
Овочі помийте та викладіть на рушник, щоб він увібрав зайву вологу.
Цибулю, моркву, часник почистьте, у баклажана та кабачка відріжте кінчики, у перцю відріжте плодоніжку та позбудьтеся насіння.
2.Баклажан та кабачок наріжте кільцями завтовшки близько 1 см, натріть сіллю і залиште хвилин на 10-15.
Залийте на хвилину окропом томати й очистьте від шкірки. Кожен томат розріжте на шість частин.
Перець розріжте на шість частинок.
Моркву наріжте довгими брусками 1×5 см. Цибулю наріжте напівкільцями.
3.Обсмажте баклажани, кабачки та перці
Добре розігрійте сковорідку на сильному вогні, зменште вогонь до середнього. Влийте на сковорідку оливкову олію, окремо обсмажте часточки баклажана, кабачка, перці і томати близько 5-10 хвилин. Посоліть.
4.Запечіть баклажани, кабачки та перці
Викладіть їх на деко і одразу ставте в розігріту до 180°С духовку.
5.Обсмажте цибулю та моркву
Тим часом на сковорідку додайте ще оливкової олії. Викладіть цибулю, моркву і швидко обсмажте до золотистого кольору 5 хвилин.
Зменште вогонь до мінімуму, додайте до овочів на сковорідці цукор та оцет. Трохи припустіть цибулю з морквою близько 2 хвилин.
6.Додайте морку та цибулю до інших овочів
Після цього додайте їх до основних овочів на деко, рівномірно розподіливши зверху по овочах. Водночас насипте часник на деко.
Зубчики мають бути цілими або розрізаними надвоє.
7.Запікайте соте
Відправте соте знову у духовку, накривши деко з овочами фольгою, на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та протримайте у духовці ще 10 хвилин.
8.Дістаньте деко з духовки, присипте соте порубаною зеленню і меленим перцем.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рецепт лимонних оладок з рикотою
Інгредієнти:
▪️Борошно - 2 скл.
▪️Яйце куряче, велике
▪️Рикота - 150 г.
▪️Цукор - 1/3 скл.
▪️Йогурт без наповнювача - 1/2 скл.
▪️Розпушувач - 1 ч. л.
▪️Сода харчова - 1/2 ч. л.
▪️Лимон, цедра - 2 ст. л.
▪️Лимон, сік - 20 мл.
▪️Ванільний екстракт - 5 мл.
▪️Сіль - 1/4 ч. л.
Приготування:
1.У мисці змішати борошно, розпушувач, соду та сіль.
2.Окремо збити до однорідної маси йогурт, рикоту, яйця, цукор, ваніль, цедру лимона та лимонний сік.
3.Додати борошняну суміш до вологих інгредієнтів. Перемішати тісто до однорідності.
4.Змастити сковороду олією чи вершковим маслом, нагріти на середньому вогні.
Викласти 2-3 ст. л. тіста. Смажити близько 2 хвилин з кожного боку або до готовності.
Подавати з улюбленими топінгами.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Овочеві роли з соусом
Інгредієнти:
▪️4 листа рисового паперу, який продається у будь-якому мережевому супермаркеті
▪️300 г печериць
одна велика морква
▪️2 ст. л. рослинної олії
▪️1 ст. л. насіння кунжуту
▪️1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
▪️60 мл води
▪️100 мл соєвого соусу
▪️1 ч. л. мірину (рідка солодка приправа японської кухні)
▪️половинка перцю чилі
петрушка за смаком
сіль та перець за смаком
Приготування:
1.Одну морквину очистіть від шкірки і наріжте довгими смужками на мандоліні або за допомогою овочечистки як для корейської моркви.
2.Помийте, обсушіть і наріжте слайсами 300 г печериць. 3.Розігрійте сковорідку з 2-ма ст. л. рослинної олії, підрум'яньте печериці та моркву протягом 1-2 хвилин, щоб морква залишилася хрусткою.
4.Перець чилі помийте і відріжте приблизно половину. Наріжте половину перцю чилі дуже дрібними кубиками.
5.Змішайте в мисці моркву, печериці та перець чилі, після чого додайте листочки петрушки за смаком.
6.Налийте в сотейник 100 мл соєвого соусу та додайте 1 ч. л. мірину. Потім розведіть в піалці 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю в 60 мл води. 7.Введіть суміш у соєвий соус і прогрійте до загустіння.
8.Візьміть рисові листи, змастіть кожен з них водою для еластичності. Викладіть начинку на одну сторону листа і акуратно загорніть в рол. Краще робити це на рівній поверхні столу, а не в руках.
9.Розріжте готовий рол навпіл під кутом 45 градусів. При подачі полийте овочеві роли соусом і посипте кунжутним насінням.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Курка з квасолею та овочами в соусі
Інгредієнти:
▪️Стегно куряче - 500 г
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт
▪️Морква - 1 шт
▪️Квасоля - 1 склян.
▪️Часник - 2-3 зуб.
▪️Кріп - 1 пуч.
▪️Томатна паста - 2 ст. л.
▪️Сметана - 3 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний - за смаком
▪️Вода - 0.5 л
Приготування:
1.З стегенця зніміть шкіру і зріжте м'ясо. Посоліть та поперчіть з обох боків.
2.Обсмажте на рослинній олії на добре розігрітій сковороді з двох сторін до золотистої скориночки і заберіть в окрему тарілку.
3.На тій же олії, де обсмажувалося м'ясо обсмажити дрібно нарізану цибулю, моркву натерту на великій тертці до м'якості овочів. Потім додати томатну пасту, протушкувати хвилину і додати сметану. Перемішайте, трохи тушкуйте все разом.
4.Влийте воду, доведіть до кипіння.
5.Після того, як соус закипів, поверніть курку в сковороду. Гасіть 15-20 хвилин.
6.Додайте відварену або консервовану квасолю.
Посоліть, поперчіть на свій смак.
7.В кінці додайте видавлений часник і дрібно нарізаний кріп. Накрийте кришкою та дайте трохи настоятися. Квасоля просочиться соусом та всіма ароматами.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Печиво на сметані
Інгредієнти:
▪️Борошна - 2,50 скл.
▪️Сметана 20% - 150 мл.
▪️Цукру - 150 мл.
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Сода - 0,50 ч.л.
▪️Щіпка солі
Приготування:
1.Приготуємо тісто для печива на сметані. У глибоку миску розбиваємо яйце, засипаємо цукор і ретельно збиваємо до повного розчинення цукру.
2.В отриману масу додаємо сметану кімнатної температури, сіль та соду. Усе розмішуємо.
3.Після засипаємо у в'язку масу просіяне борошно та замішуємо тісто спочатку міксером, а потім руками.
4.З еластичного тіста формуємо кулю, обгортаємо харчовою плівкою та прибираємо на пів години у холодильник.
5.Охолоджене тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розкатуємо у пласт завтовшки приблизно 1 сантиметр, а потім вирізаємо за допомогою форм печиво.
6.Вирізане печиво на сметані викладаємо на деко, заздалегідь застелене пергаментом, на невеликій відстані одне від одного. Пергамент можна змастити вершковим маслом.
7.Випікаємо протягом 25-30 хвилин за температури 180°С та подаємо домашні смаколики.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Трикутники з лаваша та авокадо
Інгредієнти:
▪️Лаваш - 1 упаковка
▪️Сир Філадельфія
▪️Лосось - 4 шматочки
▪️Авокадо стиглий - 1 шт
▪️Листя салату
▪️Лимон - 1 шт
Приготування:
1.Авокадо вибирайте завжди стиглий, який можна легко почистити.
2.Авокадо помити, розрізати навпіл, видалити кісточку та дістати столовою ложкою всю м'якоть.
3.Листя салату помити та обсушити.
4.Авокадо розім'яти виделкою, посолити.
Лимон порізати на шматочки та полити авокадо.
1 лист лаваша розрізати на 4 рівних смужки.
Кожну смужку лаваша змастити Філадельфією, покласти листочок салату.
5.Зверху викласти м'якоть авокадо та 1 шматочок червоної риби.
Згорнути лаваш в красивий трикутник.
6.Розігріти сковороду гриль та обсмажити по 2 хвилини.
Трикутники з лаваша будуть хрусткими та дуже смачними.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Hidden door to the Telegram Treasury found… Let’s open it together!
Читать полностью…
Перигорський салат
Інгредієнти:
▪️Куряча печінка - 400 г
▪️Помідори (невеликі) - 4 шт. (400 г)
▪️Авокадо - 1 шт. (250 г)
▪️Салат айсберг - 1 невеликий качан (350 г)
▪️Яйця - 4-5 шт.
▪️Лимонний сік - 1 ст. л. або за смаком
▪️Сіль
Для заправки
▪️Майонез- 5 ст. л.
▪️Кетчуп гострий - 2 ст. л.
▪️Коньяк - 1 ст. л.
▪️Лимонний сік - 1 / 2 ст. л. або за смаком
▪️Сіль - при потребі
Приготування:
1.Салат розібрати на листки і порізати смужками шириною 1 см.
2.Відварені накруто яйця порізати четвертинками. Кожен помідор розрізати на 6-8 частин.
3.Авокадо очистити від шкірки і порізати тонкими плястерками
4.Печінку помити, при потребі очистити від плівок і порізати невеликими шматками.
5.На сковорідці розігріти трошки олії, викласти печінку і смажити на великому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хв. В кінці смаження печінку посолити.
6.Салат я викладала на 2 великі плиткі тарілки. Спершу рівномірно викласти порізане листя салату, трошки посолити. Поверх салату – шматочки авокадо. Авокадо скропити лимонним соком.
7.Потім викласти порізані яйця і помідори, залишивши посередині місце для печінки. Печінку викласти невеликою гіркою
8.Готуємо заправку. Майонез ретельно перемішати з кетчупом, коньяком та лимонним соком.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Куряча печінка з грибами у вершковому соусі
Інгредієнти:
▪️Куряча печінка - 800 г
▪️Печериці - 250 г
▪️Ріпчаста цибуля - 150 г
▪️Часник - 3 зубчики
▪️Вершки 20% - 200 мл
▪️Курячий бульйон або вода - 300 мл
▪️Пшеничне борошно - 1 ст. л.
▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком
▪️Соняшникова рафінована ▪️Олія - для смаження
▪️Зелень петрушки
Приготування:
1.Печінку помити, очистити від плівок і нарізати невеликими шматками.
2.Гриби помити і порізати плястерками товщиною 4-5 мм.
3.Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити ножем.
4.У великій сковорідці розігріти олію (2-3 ст. л.)і викласти туди печінку. Час від часу помішуючи, смажити її приблизно 5 хв. на середньому (або трохи більшому) вогні, поки печінка трошки не зарум’яниться. Печінку краще смажити в 2-3 заходи, так щоб шматочки покривали дно сковорідки одним шаром. Обсмажену печінку перекласти в тарілку.
5.У цю ж сковорідку викласти цибулю, при потребі додати ще трошки олії і, помішуючи, смажити цибулю на середньому вогні приблизно 5 хв.
6.Потім до цибулі додати часник, помішуючи, смажити ще 1 хв.
7.Далі викласти гриби, перемішати і тушкувати 5 хв.
8.Гриби посипати борошном, помішуючи, смажити 1 хв.
9.Потім додати обсмажену печінку і бульйон чи воду. Все посолити, поперчити за смаком, довести до кипіння, зменшити вогонь до найменшого і тушкувати під кришкою 10 хв.
10.В кінці влити вершки,додати порізану зелень петрушки, перемішати, при потребі досолити, доперчити і через 2-3 хв. відставити з вогню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Равлики з вишнями
Інгредієнти:
▪️Тіста філо - 6 листків
▪️Заморожених вишень - 500 г.
▪️Масла - 70 г.
▪️Жовток
▪️Крохмалю - 30 г.
▪️Цукру - 100 г.
▪️Кориця - за бажанням.
Приготування:
1.Листи тіста філо попередньо розморозьте
2.Заморожені вишні перекладіть в каструлю з товстим дном і додайте цукор та корицю. На маленькому вогні підігрійте вишні, щоб вони розтанули. Додайте крохмаль і варіть до загустіння, постійно помішуючи.
3.Кожен лист змастіть розтопленим вершковим маслом. Охолоджену начинку викладіть на один край листа і закрутіть в рулет. 4.Сформуйте равлики. Хвостики заховайте під низ.
5.Зверху змастіть жовтком, присипте цукром і відправте випікатись в розігріту до 180 градусів духовку на 25 – 30 хвилин.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Тушкована капуста з фаршем
Інгредієнти:
▪️Яловичий фарш - 600 г.
▪️Капуста білоголова - 1 кг.
▪️Томати очищені у власному соку - 600 г.
▪️Олія соняшникова - 40 мл.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Часник, зубчики - 2 шт.
▪️Червоний перець чилі - 1/4 шт.
▪️Кмин мелений - 1 ч. л.
▪️Паприка мелена - 1 ст. л.
▪️Коріандр мелений - 1/2 ч. л.
▪️Орегано сушене - 1/2 ч. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Петрушка, гілочка - 1 шт.
▪️Лавровий лист - 1 шт.
▪️Соус соєвий - 20 мл.
▪️Вода - 360 мл.
▪️Сметана - 6 ст. л.
Приготування:
1.Підготуйте овочі
Капусту нашаткуйте.
Цибулю наріжте півкільцями.
Перець прочистьте від насіння, дрібно наріжте.
Часник подрібніть.
Помідори, якщо використовуєте саме їх, наріжте кубиком.
Петрушку наріжте.
2.Обсмажте овочі з фаршем
Поставте каструлю на середній вогонь. Розігрійте олію і додайте цибулю. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
Покладіть часник і перець чилі. Обсмажуйте 1 хвилину, потім додайте всі спеції та перемішайте. Обсмажуйте ще хвилину.
Збільште вогонь і покладіть яловичий фарш. Готуйте, доки інгредієнти не підрум’яняться, від 6 до 8 хвилин, ретельно перемішуючи фарш і розбиваючи грудочки.
3.Додайте до фаршу капусту
Додайте до фаршу помідори, обсмажуйте 2-3 хвилини.
4.Додайте капусту, соєвий соус, сметану, лавровий лист і нарізану петрушку. Влийте воду, перемішайте, накрийте кришкою та готуйте, помішуючи, до м’якості капусти.
Готову капусту доведіть до смаку сіллю та перцем.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирний пиріг з персиками
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Вершкове масло (розм’якле) - 120 г
▪️Молоко (тепле) - 60 мл
▪️Жовток - 1 шт.
▪️Цукор - 1 ст. л.
▪️Сіль - 1 / 3 ч. л.
▪️Пшеничне борошно - 200-230 г
Для начинки
▪️Кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
▪️Сметана (в мене 15%) - 120 г
▪️Яйця (великого розміру) - 3 шт.
▪️Цукрова пудра - 50 г
▪️Ванільний цукор - 1 ч. л.
▪️Персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
▪️Дрібка солі
Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло перетерти з цукром.
2.До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
3.Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
4.Готуємо начинку.Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
5.Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
6.До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
7.Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
8.На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
9.Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Рибний суп із консервів
Інгредієнти:
▪️Сайра (консерви, в олії) - 1 бан.
▪️Картопля - 300 г
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт
▪️Морква - 1 шт
▪️Рис - 3 ст. л.
▪️Кріп свіжий - 10 г
▪️Петрушка свіжа - 10 г
▪️Паприка солодка - 1/2 ч. л.
▪️Лист лавровий - 1 шт
▪️Вода - 1.5 л
▪️Олія рослинна - 2 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Обсмажте дрібно нарізану цибулю в каструлі, потім додайте до неї натерту моркву на тертці і обсмажуйте все разом до м'якості моркви.
2.Додайте паприку, трохи солі та перцю. Підсолити і доперчити за смаком можна буде вже в кінці, тобто довести суп до смаку.
3.Залийте водою.
4.Відразу ж всипте туди промитий холодною водою рис і картоплю нарізану невеликим кубиком.
5.Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні 15 хвилин.
6.Потім додати до супу сайру, лопаткою розділіть на шматочки.
7.Кладіть лавровий лист і ще варіть 5 хвилин на слабкому вогні, при цьому кришка повинна бути закрита.
8.Рибний суп з консервів посипте дрібно нарізаною зеленню.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Брюссельська капуста з фрикадельками в духовці
Інгредієнти:
▪️Капуста брюссельська - 500 г
▪️Яловичина (фарш) - 500 г
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Яйце куряче - 1 г
▪️Часник - 1 зуб.
▪️Гірчиця - 1 ст. л.
▪️Маскарпоне - 200 г
▪️Молоко - 250 мл
▪️Соєвий соус - 1 ст. л.
▪️Борошно кукурудзяне - 1 ст. л.
▪️Каррі- 2 ч. л.
▪️Олія соняшникова - 100 мл
▪️Сіль - 1 ст. л.
▪️Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Брюссельську капусту опустіть у киплячу воду, варіть 12-15 хвилин.
2.Робимо фрикадельки. Яловичий фарш змішайте з яйцем, гірчицею, соєвим соусом, подрібненою цибулею та часником.
3.Зліпите кульки розміром з головку брюссельської капусти. Обсмажте на олії близько 5-ти хвилин.
4.Для заливки нагрійте до кімнатної температури маскарпоне, додайте до нього молоко, кукурудзяне борошно, каррі, посоліть і поперчіть. Все перемішайте до однорідної суміші.
5.Форму змастіть олією. Викладайте фрикадельки та капусту, чергуючи один з одним.
6.Зверху залийте вершковим соусом і відправте в розігріту духовку запікатися 30 хвилин при 220 градусах.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Листкове печиво на сметані
Інгредієнти:
▪️Борошно пшеничне - 250 г
▪️Масло вершкове - 120 г
▪️Сметана - 120 г
▪️Цукор - 2 ст. л.
▪️Сіль - 1/3 ч. л.
Приготування:
1.Борошно потрібно просіяти в глибоку ємність, до нього додати цукор і сіль, добре перемішати віночком.
Цукор регулюйте на свій смак.
2.Нарізаємо охолоджене вершкове масло і додамо його до борошна.
Спочатку розминаємо вилкою, щоб від тепла рук масло не тануло, а вже наприкінці руками зробимо більш однорідну дрібну крихту.
3.У крихту, що вийшла, додамо сметану. Перемішуємо спочатку вилкою, потім руками.
4.Тісто збираємо в ком, перекладаємо його на робочу поверхню і злегка вимісимо. Тісто має бути однорідним, м'яким, воно буде трохи липнути до рук.
Загортаємо в пакет, відправляємо в холодильник на 30 хвилин, щоб воно стало еластичнішим.
5.Розрізаємо на дві однакові частини. Другу частину забираємо в пакет у холодильник.
6.Одну частину розкочуємо у прямокутний пласт завтовшки 1-2 мм.
7.Скочуємо в щільний рулет.
8.Прокатаємо рулет ще раз по поверхні, щоб шов краще склеївся.
9.Розрізаємо на 8 частин.
10.Кожну заготовку занурюємо в цукор гладкою стороною і викладаємо на деко з пергаментом швом вниз.
Запікаємо в розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Такі самі маніпуляції повторюємо з другою частиною тіста.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Гриби фрі в паніровці
Інгредієнти:
▪️Печериці - 450 г.
▪️Панірувальні сухарі -125 г.
▪️Борошно пшеничне - 80 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Молоко 2,5% - 30 г.
▪️Орегано сушене - 0.5 г.
▪️Часник сушений - 2 г.
▪️Каєнський перець - 0.5 г.
▪️Перець чорний мелений - 1 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Червоний перець чилі - 0.5 г.
▪️Базилік сушений - 0.2 г.
▪️Сушений чебрець - 0.2 г.
▪️Олія соняшникова - 1.8 л.
Приготування:
1.Почистьте гриби, посоліть.
2.Підготуйте три миски. В одну покладіть борошно, орегано, часниковий порошок, кайєнський перець, чорний перець, сіль, пластівці червоного чилі, базилік і чебрець і перемішайте.
3.В іншій мисці збийте яйця з молоком. В останній мисці змішайте панірувальні сухарі та сіль, якщо бажаєте.
4.Працюючи партіями, помістіть гриби спочатку в борошняну суміш. Можна накрити її кришкою і струсити або просто обваляти до повного покриття грибів.
5.Перекладіть гриби в яєчну суміш і також повністю покрийте гриби.
6.Нарешті, перемістіть гриби в панірувальні сухарі та обваляйте їх до рівномірного покриття.
(Температура олії різко впаде, коли ви додасте гриби, тому перед тим, як перейти до наступної партії грибів, переконайтеся, що олія знову нагрілася)
7.Налийте на сковороду таку кількість олії, яка дозволить вам обсмажити гриби у фритюрі. Нагрійте олію до 170°С. Коли олія нагріється, додайте гриби невеликими партіями, приблизно по 6 грибів за раз. Смажте у фритюрі 5-10 хвилин, перевернувши їх наполовину, щоб гриби набули гарного золотисто-коричневого кольору.
8.Вийміть з олії гриби та покладіть їх у миску, застелену паперовим рушником, щоб увібрати залишки олії. Доведіть до готовності всі гриби.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Хек запечений у духовці з овочами
Інгредієнти:
▪️Філе хеку - 700 г.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Томатна паста - 1 ст.л.
▪️Стебла селери - 2
▪️Рослинна олія - 4-5 ст.л
▪️Борошно - 3 ст.л.
▪️Сіль, перець за смаком.
Приготування:
1.Рибу миємо, нарізаємо порційними шматками, просушуємо, солимо і присипаємо перцем.
2.Обкатуємо в борошні і обсмажуємо з двох сторін на олії до легкого золотистого кольору.
3.Складаємо у форму для запікання.
4.Подрібнюємо овочі: натираємо моркву, тонко нарізаємо цибулю і селеру. 5.На олії обсмажуємо все окремо до м’якості, потім складаємо в одну сковороду, додаємо сіль, перець, томатну пасту і чверть склянки води.
6.Протушкуємо близько 10 хвилин.
7.Овочеве асорті викладаємо поверх риби.
8.Форму закриваємо фольгою та забираємо в духовку, розігріту до 200 градусів. 9.Через 20 хвилин знімаємо фольгу та запікаємо хека ще 5-7 хвилин.
10.Подаємо в гарячому вигляді – можна з рисом або картопляним пюре, а можна і просто з тими овочами, які є.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пончики
Інгредієнти:
▪️250 мл. картопляного відвару (дві картоплі також туди входять);
▪️100 гр. цукру;
▪️Пакетик ваніліну або ванільний екстракт;
▪️1 яйце;
▪️7 гр. сухих дріжджів;
▪️25 гр. вершкового масла;
▪️50 гр. олії;
▪️Куркума на кінчику ножа;
+/- 450 гр. просіяного борошна
▪️700 мл. олії;
▪️Цукрова пудра для декору.
Приготування:
1.Спочатку відварюємо чищену картоплю. Робимо «рідке картопляне пюре», даємо охолонути до кімнатної температури.
2.Додаємо цукор, яйце, дріжджі, ванілін, масло, олію, куркуму. Гарно вимішуємо, додаємо борошно.
3.Замішуємо тісто і залишаємо на годину у теплому місці.
4.Формуємо пампухи.
5.Смажимо у каструлі з товстим дном, у добре розігрітій олії на середньому вогні. Готові, охоловші, посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з морепродуктами та авокадо
Інгредієнти:
Основне
▪️Мікс салату - 80 г
▪️Помідори черрі - 100 г
▪️Авокадо - 1/2 шт
▪️Сьомга слабосолона - 50 г
▪️Креветки відварні - 50 г
▪️Мідії мариновані - 75 г
▪️Кальмар маринований - 75 г
▪️Сік лимонний - 1 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
Заправка
▪️Олія оливкова - 3 ст. л.
▪️Сік лимонний - 1 ст. л.
▪️Гірчиця - 1 ч. л.
▪️Соєвий соус - 1 ст. л
Приготування:
1.На блюдо для подачі викладаємо мікс салатного листя.
2.Помідори чері розрізаємо на 4 частини, викладаємо на листя.
3.Далі викладаємо порізане на невеликі шматочки авокадо.
Побризкати соком лимона, сіль за смаком.
4.Підготуємо рибу та морепродукти. Кальмари та червону рибу наріжемо невеликим шматочком, а міді та креветки залишаємо цілими.
5.Мідії, креветки, кальмари та сьомгу викладаємо зверху на салат.
6.Для заправки добре змішуємо за допомогою віночка в окремій ємності оливкову олію, соєвий соус, сік лимона та гірчицю у зернах. У вас має вийти однорідний соус.
7.Поливаємо салат нашою заправкою.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Деруни у горщику з грибами та сметаною
Інгредієнти:
▪️Картопля - 5 шт
▪️Яйце куряче - 1 шт
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт
▪️Борошно пшеничне - 2 ст. л.
▪️Часник - 1 зуб.
▪️Гриби - 4-5 шт
▪️Суміш перців - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Олія рослинна (для смаження)
Приготування:
1.Картоплю, цибулю та часник почистіть, наріжте на невеликі шматочки. Одночасно перебийте блендером до однорідної маси.
Або натріть на тертці. Першим натирається цибуля, потім до неї додається натерта картопля, так картопля не потемніє.
2.До картоплі з цибулею додайте просіяне борошно, яйце, сіль, перець. Добре перемішайте.
3.Розігрійте сковороду, влийте масло і столовою ложкою викладайте тісто.
4.Обсмажте з двох боків до готовності, деруни мають бути рум'яного кольору.
5.Цибулю наріжте чверть кільцями, а гриби – слайсами.
6.Обсмажте на окремій сковороді легкої золотистості. Трохи підсоліть.
7.Нам знадобиться 2 горщики для запікання в духовці. На дно викладається перший шар дерунів.
8.Потім приблизно по 1 ст ложці сметани та смажені гриби з цибулею. І так викласти шарами всі інгредієнти по обидва горщики.
9.Розігрійте духовку до 180-200 градусів та поставте туди наші горщики на 20 хвилин. Запікайте під кришечками.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирки в шоколаді
Інгредієнти:
▪️Сир кисломолочний - 400 г
▪️Масло вершкове - 60 г
▪️Ванільний цукор - 2 ч. л.
▪️Цукрова пудра - 40 г
▪️Шоколад молочний - 130 г
▪️Олія рослинна - 25 г
Приготування:
1.Якщо сир зернистий краще перетерти через сито.
Далі всі інгредієнти перебиватимуться занурювальним блендером.
2.До сиру додамо м'яке вершкове масло, ванільний цукор та цукрову пудру.
3.Перебиваємо блендером у однорідну масу.
4.Руки змочимо у воді та формуємо сирки. Вони можуть бути будь-якої форми на ваш розсуд. Заготовки викладаємо на дошку покриту плівкою.Відправляємо до морозильної камери приблизно на 1 годину.
5.Коли підійде час діставати сирки з морозилки, зробимо їм глазур.
Шоколад розтопимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. При розтоплюванні шоколад обов'язково перемішувати.
6.У розтоплений шоколад вливаємо олію, перемішуємо до однорідності.
7.Виймаємо сирні заготовки з морозильної камери, продягаємо кожну з них дерев'яною паличкою. З усіх боків макаємо в глазур. Шоколаду даємо стекти, потім викладаємо на дошку з пекарським папером.
8.Акуратно виймаємо палички.
9.Якщо залишилася глазур, можна зробити візерунки на поверхні сирків.
Відправляємо в холодильник до повного застигання глазурі.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Реберця барбекю в духовці
Інгредієнти:
▪️Ребра свинячі - 800 г
▪️Пюре яблучне - 80 г
▪️Кетчуп - 80 г
▪️Цукор коричневий - 3 ст. л.
▪️Соєвий соус - 3 ст. л.
▪️Лимон - 1/2 шт
▪️Часник (порошок) - 0.5 ч. л.
▪️Паприка солодка - 0.5 ч.л.
▪️Кориця - 0.5 ч. л.
▪️Перець чорний - 0.5 ч. л.
Приготування:
1.У глибоку мисочку складіть яблучне пюре та кетчуп. До них додайте всі наші спеції: порошок часнику, корицю, коричневий цукор, паприку, чорний мелений перець. Влийте соєвий соус.
2.Видавіть сік із половинки лимона.
3.Добре перемішайте. Соус готовий!
4.Свинячі ребра замаринуйте в отриманому соусі на 1 годину у холодильнику.
5.Перемістіть реберця в глибоку форму. Соусом заливати м'ясо не потрібно, він ще знадобиться.
6.Накрийте форму фольгою. Поставте в розігріту на 220 градусів духовку та випікайте 1 годину.
7.Витягніть ребра з духовки і щедро змастіть соусом, що залишився. Поверніть в духовку ще на 15 хвилин, температуру залиште колишньою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Чізкейк з желе
Інгредієнти:
Основне
▪️Сир - 300 г
▪️Сметана 15% - 250 мл
▪️Печиво - 250 г
▪️Масло вершкове - 120 г
▪️Желатин - 20 г
▪️Цукор - 5 ст. л.
Додатково
▪️Сік вишневий - 200 мл
▪️Желатин - 10 г
Приготування:
1.Для основи нам знадобиться піщане печиво. Беру магазинне "До кави". Печиво має бути без зайвих ароматизаторів, інакше воно переб'є ніжний смак всього чізкейка.
Перекладаємо в чашу блендера та подрібнюємо у крихту.
2.До подрібненого печива додамо розтоплене вершкове масло і добре перемішаємо.
3.Дно форми потрібно застелити пекарським папером. Викладаємо масу з печива і масла, добре утрамбовуємо склянкою або ложкою. Нижній шар має бути щільним.
Відправляємо у холодильник на 1 годину.
4.20 г желатину розводимо згідно з інструкцією на упаковці. Спочатку даємо йому набрякнути, доливаємо теплої води і перемішуємо до повного розчинення. Ще можна це зробити за допомогою водяної бані.
5.Сир перебиваємо блендером. Беру магазинний, середньої жирності.
6.Додамо сметану і ретельно перемішуємо.
7.Вливаємо желатин, перемішуємо.
8.Додамо цукор та ще раз перемішаємо.
9.Сирну масу виливаємо на основу з печива і добре розрівнюємо.
Відправляємо у холодильник ще на 1-2 години. Все залежить від желатину, шар повинен добре застигнути.
10.До вишневого соку вливаємо розтоплений желатин (10 г).
11.Сік з желатином вливаємо третім шаром і знову відправляємо в холодильник на 1-2 години, даємо повністю застигнути.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Жульєн грибний
Інгредієнти:
▪️Гриби - 500 г.
▪️Сметана - 150-200 г.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Вершкове масло - 100 г.
▪️Кріп - За смаком
▪️Рослинна олія - За смаком
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
Приготування:
1.Почати приготування варто з підготовки грибів. Їх треба вимити, очистити і нарізати невеликими шматками.
2.Потім необхідно очистити цибулю, розрізати її на чотири частини і подрібнити.
3.Часник треба дрібно нарубати або пропустити через прес, а потім нашаткувати кріп.
4.У досить великій кількості рослинної олії обсмажуємо нашатковану цибулю, солимо, сиплемо перець у процесі смаження і залишаємо на мінімальному вогні на 20 хвилин.
5.В іншу ємність викладаємо гриби, додаємо трохи олії і смажимо, поки вони не будуть готові.
6.Далі цибулю разом із пересмаженою олією викладаємо до грибів, перчимо, присипаємо сіллю, додаємо необхідну кількість сметани і тушкуємо 3-5 хвилин.
7.Після цього додаємо кріп, перемішуємо, залишаємо на 1 хвилину і викладаємо в підготовлені форми для жульєну.
8.На верхню частину страви намазуємо сметану і відправляємо жульєн випікатися на 10 хвилин.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Hidden door to the Telegram Treasury found… Let’s open it together!
Читать полностью…
Лимонний суп авголемоно
Інгредієнти:
▪️Курячий бульйон - 800 мл.
▪️Рис довгий - 170 г.
▪️Яйце куряче, жовток - 2 шт.
▪️Лимон, цедра - 4 г.
▪️Лимон, сік - 30 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Налийте в каструлю бульйон, додайте рис і варіть до готовності приблизно 15 хв.
2.У мисці змішайте жовтки, лимонну цедру, лимонний сік і трохи теплого бульйону.
(На бажання ви також можете додати шматочки курятини, що залишилися після приготування бульйону)
3.Коли рис стане м’яким, зніміть суп з вогню. Додайте в нього лимонну суміш, посоліть і збийте віничком. Прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Рулетики зі скумбрії в духовці
Інгредієнти:
▪️Скумбрія - 3 шт
▪️Соєвий соус - 3-4 ст. л.
▪️Олія оливкова - 40 мл
▪️Лимон - 1/2 шт
▪️Паприка солодка - 1/2 ст. л.
▪️Паприка копчена - 1/2 ст. л.
▪️Імбир мелений - 1/2 ч. л.
▪️Перець чорний - за смаком
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.У глибоку миску вливаємо соєвий соус і оливкову олію. Додаємо обидва види паприки, сухий імбир, сіль та чорний мелений перець за смаком.
2.Туди ж додаємо цедру та сік половини лимона.
Добре це все перемішуємо.
3.Свіжоморожену скумбрію розбираємо на філе.
4.Маринадом, що вийшов, поливаємо філе риби, акуратно перемішуємо, щоб кожен шматочок з усіх боків був покритий цією сумішшю.
Накриваємо харчовою плівкою чи кришкою, залишаємо на 30 хвилин маринуватися на столі.
5.Кожне філе згортаємо в рулет та нанизуємо на дерев'яні шпажки.
Шпажки бажано замочити у воді наперед, приблизно на 20-30 хвилин, щоб вони в духовці не горіли.
6.Усі шпажки з рулетами викладаємо у форму для запікання.
Відправляємо у розігріту духовку. Випікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пляцок з маком
Інгредієнти:
▪️Мак - 500 г
▪️Горіхи - 100 г
▪️Цукор - 200 г
▪️Манка - 3 ст. л
▪️Масло - 150 г
▪️Яйця - 3 шт.
Для бісквіту
▪️Яйця - 4 шт.
▪️Цукор - 120 г
▪️Ванільний цукор - 1 п.
▪️Борошно - 120 г
▪️Розпушувач - 1 ч.л
Приготування:
1,Почнемо з приготування макової начинки.Перемолоти за допомогою кавомолки або купити готовий подрібнений мак у магазині.Насипте у каструлю, яка не пригорає. 2.Додати в неї стільки води, щоб було у такій кількості, як мак. Поставити на маленький вогонь, варити, повільно помішуючи, допоки вода не википить.
3.Коли мак охолоне, додати цукор та манку, добре помішати. Після цього додати розтоплене масло та яйця, перемішати. Додати до маси горіхи або сухофрукти.
4.Готуємо бісквіт. Білки збиваємо в піну міксером. Додати жовтки та знову збити. У кінці додати борошно, розпушувач та замішуємо тісто на низьких обертах міксера.
5.У застелену пергаментом форму (можна взяти 25*30 см) викладаємо макову начинку. Зверніть увагу на консистенцію: якщо зарідка - додайте ще манки.
6.Зверху викладіть бісквітне тісто, рівномірно розподіліть у формі.
7.Випікати пляцок при температурі 170 градусів 50 хвилин і охолоджуємо у формі. Бісквіт може опуститися, але так і має бути.
8.Зверху змастити шоколадною глазур'ю. Щоб її приготувати, розтопіть шоколад та масло. Посипте зверху подрібненими горіхами. За годину після холодильника пляцок можна подавати на стіл.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Кімчі з пекінської капусти
Інгредієнти:
▪️2 качани пекінської капусти
▪️1 морква
▪️1 редька дайкон
▪️1 ріпчаста цибуля
▪️1 часник
▪️1 корінець імбиру
▪️100 гр зеленої цибулі
▪️100 гр рибного соусу
▪️100 гр рисового борошна
▪️3 ст. л. цукру
▪️Перець чилі
▪️Сіль
Приготування:
1.Кожен вилок розрізаємо уздовж навпіл. Половинки надсікаємо ще на четвертинки, не дорізаючи до кінця. Промиваємо капусту під водою, розсуваючи листочки, щоб вони все намокли.
«Для приготування кімчі традиційно корейці використовують пекінську капусту. Проте, є рецепти кімчі з білокачанної капусти»
2.Мокрі листочки пересипаємо сіллю – окремо, не втираючи, тільки посипаючи. Біля основи качанів солі використовуємо більше, оскільки листя там товще.
3.Солону капусту складаємо в емальований посуд і залишаємо на 2 години. Через 2 години качанчики перевертаємо та залишаємо ще на 2 години.
4.Тим часом готуємо заправку, для цього чистимо часник, цибулю, імбир, перець і перемелюємо все в блендері.
«Гостроту кімчі слід регулювати кількістю перцю»
5.Далі варимо рисовий кисіль: наливаємо у каструлю 2-3 склянки води та додаємо рисове борошно. Якщо борошна немає, його легко приготувати з крупи, перемоловши її в кавомолці. Борошно вінчиком перемішуємо з водою, доводимо до кипіння. Додаємо цукор і вимикаємо плиту. Кисіль повинен вийти досить густим.
6.Моркву, зелену цибулю та редьку очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою.
7.У мисці змішуємо всі складові, туди ж додаємо остиглий кисіль та рибний соус. Рибний соус можна замінити соєвим, креветочним, устричним.
8.Качанчики капусти промиваємо під струменем води, розсуваючи кожен листок, щоб не залишилося солі. Тепер листки капусти стали м'якими.
9.Качанчики пекінки наповнюємо заправкою, акуратно розправляючи кожен листочок. Складаємо готову капусту в контейнери та залишаємо на добу при кімнатній температурі. Потім зберігаємо в холодильнику. Капусту можна їсти вже через 2 дні після приготування.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Спагетті з тунцем, оливками та помідорам
Інгредієнти:
▪️Спагетті - 450 г
▪️Помідори - 450 г
▪️Консервований тунець в олії - 250 г
▪️Зелені оливки - 70 г
▪️Ріпчаста цибуля - 100 г
▪️Часник - 2 зубчики
▪️Сушений базилік - 1 / 2 ч. л.
▪️Зелень петрушки - півпучка
▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком
▪️Олія - для смаження
Приготування:
1.Ріпчасту цибулю порізати дрібними кубиками.
2.Оливки нарізати кружальцями.
3.Часник подрібнити ножем.
4.Помідори опустити на 20 с. в киплячу воду, зняти з них шкірку і нарізати невеликими шматочками.
5.На оливковій чи соняшниковій рафінованій олії обсмажити цибулю до прозорого стану.
6.Додати нарізані помідориі і, помішуючи, тушкувати 5 хв., щоб випарувалась зайва рідина.
7.До помідорів додати часник, сіль, перець і сушений базилік. Перемішати.
8.Потім додати тунець (без олії), лопаткою чи ложкою розділити його на менші шматочки, перемішати і потушкувати ще 2-3 хв.
9.В кінці додати нарізані оливки і подрібнену зелень петрушки. Перемішати і відставити з вогню.
10.У каструлі в підсоленій воді відварити спагетті до готовності і відкинути на друшляк. Щойно зварені спагетті перемішати з гарячим соусом. При подачі пасту можна притрусити твердим сиром.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти