30773
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Паста з морепродуктами
Інгредієнти:
▪️Морепродуктів (упаковка) - 250-300 г
▪️Спагеті - 150 г.
▪️Білого вина - 50 мл.
▪️Цибулини - ½
▪️Перцю чилі - ¼
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Пармезану (опціонально) - 50 г.
▪️Томатів пелаті (упаковка) - 200 г.
▪️Вершкового масла - 50 г.
▪️Оливкової олії - 1 ст.л.
▪️Сіль і перець - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте всі інгредієнти для приготування пасти з морепродуктами. Якщо у вас заморожена пачка морепродуктів, попередньо необхідно розморозити їх у холодильнику або опустивши в миску з холодною водою.
2.Відваріть пасту (150 г) в підсоленій воді, використавши на 1 л води 10 г солі, протягом приблизно 7 хвилин. Вивчіть інструкцію на упаковці і варіть на 1 хвилину менше, бо потім ми ще будемо додавати пасту на пательню до соусу. Розчавіть ножем 2 зубчики часнику. Перець чилі (¼ шт.) наріжте тонкими слайсами, половинку цибулини – дрібними кубиками.
3.Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії і 50 г вершкового масла. Підсмажте на цій суміші спочатку перець чилі і часник, потім додайте цибулю і смажте до її м'якості.
4.Додайте на пательню морепродукти.
5.Додайте томати пелаті (200 г). Замість них можна використовувати томатний сік. Влийте 50 мл білого вина.
6.Дістаньте пасту за 1 хвилину до повного приготування і перекладіть на пательню до морепродуктів і соусу.
7.Прогрійте все разом на пательні кілька хвилин.
8.Розкладіть пасту по тарілках і посипте чорним свіжомеленим перцем. Якщо є бажання, натріть зверху пармезан на дрібній тертці. Хоч італійці й не радять змішувати в одній страві пармезан і морепродукти або рибу, ви можете це зробити.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Фішбургер
Інгредієнти:
▪️Філе минтая - 4 шт.
▪️Булочки для бургера - 4 шт.
▪️Листи салату латук - 4 шт.
▪️Сиру - 4 скибочки
▪️Соняшникової олії - 2 ст.л.
▪️Сіль і перець - до смаку
Для соусу тартар:
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Гірчиці - ½ ч. л.
▪️Солоні огірки - 2 шт.
▪️Соняшникової олії - 125-150 мл.
▪️Лимон (сік половини лимона приблизно) - 1 шт.
▪️Сіль і перець - до смаку
Приготування:
1.Попередньо необхідно розморозити 4 філе минтая. Промокніть рибу від зайвої вологи, щоб фарш не вийшов дуже рідким.
2.Зробіть з риби фарш. Додайте сіль і перець до смаку, перемішайте і добре відбийте фарш об дно миски.
3.Сформуйте котлети по формі булочок, викладіть на пергамент і покладіть в морозилку на 1 годину, так вони будуть краще тримати форму.
4.Зробіть соус тартар. Для цього відокремте 2 жовтки і збийте з ½ ч. л. гірчиці, дрібкою солі і перцю і 1 ст. л. лимонного соку. Коли маса стане однорідною, вливайте тонкою цівкою 125-150 мл соняшникової олії, продовжуючи збивати соус.
5.Наріжте дуже дрібними кубиками 2 солоних огірка і додайте в соус.
6.Дістаньте рибні котлети з морозилки. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії і обсмажте котлети з обох сторін по кілька хвилин.
7.Булочки для бургера розріжте на 2 частини вздовж. Викладіть на кожну половинку булочки соус тартар.
8.Зверху на одну половинку булочки викладіть помите і висушене листя салату латук. Можна за бажанням вибрати будь-який інший вид салату.
9.На листя салату викладіть рибну котлету.
10.На кожну котлету викладіть по скибочці сиру. Я вибрав вже нарізаний квадратиками сир, ви можете взяти будь-який інший.
11.Накрийте кожен фішбургер другою булочкою.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Картопляні кульки з сиром
Інгредієнти:
▪️Картопляного пюре - 300 г.
▪️Моцарели - 40 г.
▪️Твердого сиру - 50 г.
▪️Крохмалю - 2 ст.л.
▪️Петрушка, сіль, перець - до смаку
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Кукурудзяних пластівців - 100 г.
Приготування:
1.Змішайте пюре, крохмаль, натертий твердий сир, сіль та перець.
2.Сформуйте кульки, додаючи всередину шматочки моцарели.
3.Яйце змішайте з подрібненим часником.
4.Кульки обваляйте в яйці, а потім – у подрібнених пластівцях.
5.Смажте у фритюрі протягом 2 хвилин.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Рибний пиріг зі соусом “Бешамель”
Інгредієнти:
▪️Скумбрія - 450 г
▪️Зелена цибуля - 1 маленький пучок
▪️Сіль, чорний мелений перець
▪️Панірувальні сухарі
Для соусу “Бешамель”:
▪️Вершкове масло - 50 г
▪️Борошно - 40 г
▪️Молоко - 500 мл
▪️Мускатний горіх - 1 / 2 ч. л.
▪️Сіль, чорний мелений перець
Для тіста:
▪️Вершкове масло або ▪️Маргарин - 100 г
▪️Борошно - 200 г
▪️Вода - 5-6 ст. л.
▪️Дрібка солі
Приготування:
1.Готуємо тісто. У велику посудину просіяти борошно, додати розм’якле масло і дрібку солі.
2.Масло з борошном добре перетерти рукою (як на фото), додати воду і замісити тісто. Посудину з тістом накрити чистим рушничком і поставити в холодильник на 1 год.
3.Скумбрію очистити від нутрощів та чорної плівки, відрізати голову, добре помити, обсушити і посолити.
4.Рибу загорнути в харчову фольгу і помістити в розігріту до 180 °С духовку на 30 хв.
5.Після того, як риба трохи охолоне, м’ясо відділити від кісток та шкірки.
6.Приготувати соус «Бешамель»
7.Зелену цибулю дрібно порізати.
8.Тісто вийняти з холодильники, розкачати до потрібного розміру, викласти у форму і сформувати високі бортики.
9.На тісто рівномірно викласти порізану зелену цибулю.
10.На цибулю – невеликі шматки риби. Рибу поперчити і, при потребі, досолити.
11.Рибу залити гарячим соусом “Бешамель”.
12.Зверху пиріг присипати панірувальними сухарями.
13.Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 30-35 хв.
14.Пиріг вийняти з духовки, трохи остудити і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Медовий торт з чорносливом і горіхами
Інгредієнти:
Для тіста:
▪️Масло вершкове - 100 г
▪️Цукор - 100 г
▪️Мед (у мене штучний) - 1 склянка
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
▪️Борошно - 350 г
Для крему:
▪️Сметана (15-20 %) - 800-900 г
▪️Цукор - 100 г
А також:
▪️Грецькі горіхи - 200 г
▪️Чорнослив - 250 г
Приготування:
1.В невеликій каструлі яйця перетерти з цукром.
2.Додати туди масло, мед і соду гашену оцтом чи лимонним соком.
3.Поставити на водяну баню і, постійно помішуючи, тримати до повного розчинення цукру і масла.
4.Як тільки маса стане однорідною, каструлю зняти з водяної бані і додати до медової маси заздалегідь просіяне борошно.
5.Тісто перемішати ложкою і поставити на 5-6 год. в холодильник (можна залишити на ніч).
6.Потім тісто вийняти з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі ще 2 години. Після цього тісто поділити на 5 частин. Кожну частину викласти у змащену олією форму, розтягуючи руками по всій площині. Щоб тісто легше викладалося, руки періодично змочуйте у воді. Випікати у розігрітій до 180 °С духовці на верхньому ярусі протягом 10-12 хв., поки корж добре не зарум’яниться.
7.З п’яти отриманих коржів один корж використаємо для посипки торта.
8.Для цього корж порвати на маленькі шматочки і підсушити на верхньому ярусі духовки при температурі 150 °С. Потім підсушені шматки подрібнити на крихти.
9.Горіхи і чорнослив подрібнити ножем.
10.Сметану з цукром збити міксером і візуально поділити на 4 частини. Три частини підуть на перекладення коржів, а 4-та – для змащування верху і боків торта.
11.Корж змастити кремом.На крем викласти горіхи і чорнослив.Горіхи і чорнослив знову злегка змастити кремом. Накрити наступним коржем і повторити процедуру.
12.Викласти останній корж, верх і боки торта змастити кремом, що залишився, та присипати крихтами. Торт поставити в холодильник на 12-24 год. Медовий торт з чорносливом і горіхами готовий.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Маринована капуста з буряком
Інгредієнти:
▪️Капуста білокачанна – 1 кг
▪️Морква – 1 шт.
▪️Буряк – 1 шт.
▪️Часник – 3 зубчики
▪️Перець гострий – 1 стручок.
Маринад:
▪️Вода – 0,5 л.
▪️Цукор – 75 г.
▪️Столовий оцет – 75 мл.
▪️Сіль – 1 ст. л. (з гіркою)
▪️Лавровий лист – 1 шт.
▪️Запашний перець – 3 шт.
Приготування:
1.Капусту наріжте на квадратики, качан виріжте.
2.Моркву наріжте тонкими кільцями, буряки – соломкою.
3.Викладайте в каструлю шарами капусту, моркву, буряк, доки не закінчаться овочі. Кожен шар посипайте нарізаним пластинками часником. Покладіть гострий перець.
4.Для маринаду в сотейнику з'єднайте цукор, сіль, перець, лавровий лист, влийте воду та доведіть до кипіння. Зніміть маринад із плити, влийте в нього оцет. Перемішайте.
5.Залийте овочі маринадом. Зверху накрийте тарілкою та покладіть невеликий вантаж. Залишіть капусту за кімнатної температури.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Ростбіф з зеленню і часником
Інгредієнти:
▪️Яловичина - 600-800 г
▪️Біле сухе вино - 100-150 г
▪️Часник - 2 великих зубчика
▪️Зелень петрушки
▪️Гілочка розмарину
▪️Оливкова олія
▪️Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Петрушку посікти.
2.Часник подрібнити.
3.Листочки розмарину дрібно порізати.
4.Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.
5.Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.
6.Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.
7.Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.
8.В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.
9.Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.
10.Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.
11.Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирний пиріг з персиками
Інгредієнти:
Для тіста:
▪️Вершкове масло (розм’якле) - 120 г
▪️Молоко (тепле) - 60 мл
▪️Жовток - 1 шт.
▪️Цукор - 1 ст. л.
▪️Сіль - 1 / 3 ч. л.
▪️Пшеничне борошно - 200-230 г
Для начинки:
▪️Кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
▪️Сметана (в мене 15%) - 120 г
▪️Яйця (великого розміру) - 3 шт.
▪️Цукрова пудра - 50 г
▪️Ванільний цукор - 1 ч. л.
▪️Персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
▪️Дрібка солі
Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло перетерти з цукром.
2.До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
3.Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
4.Готуємо начинку.Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
5.Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
6.До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
7.Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
8.На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
9.Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Печериці в сметані у духовці
Інгредієнти:
▪️Печериці - 400 г
▪️Сметана - 300 г
▪️Сир - 150 г
▪️Крохмаль - 3 ч.л.
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Суміш італійських трав - 1 ч.л.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Панірувальні сухарі (з хлібної крихти) - 3 ст.л.
▪️Олія - для змащування форми
Приготування:
1.Вимити і нарізати печериці.
2.Змастити форму для запікання невеликою кількістю олії.
3.Нарізані гриби викласти в форму. Відправити її в розігріту до 220°C духовку й випікати 15 хв.
4.Змішати сметану,крохмаль, дрібно нарізаний зубчик часнику і 100 г натертого сиру. Додати за смаком сіль та мелений чорний перець.
5.В окремій ємності змішати решту сиру (50 г) і панірувальні сухарі з великої хлібної крихти.
6.Дістати з духовки печериці. Викласти на гриби підготовлений сирно-сметанний соус і посипати його сумішшю сушених італійських трав. Присипати все сумішшю сиру та панірувальних сухарів.
7.Відправити форму в духовку ще на 10 хв.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
М’ясо в горщиках
Інгредієнти:
▪️Телятина - 200 г.
▪️Картопля - 300 г.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Борошно пшеничне - 10 г.
▪️Паста томатна - 25 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Лавровий лист - 3 шт.
▪️Суміш спецій універсальна - за смаком
▪️Зелень - за смаком
▪️Вода - 150 г.
Приготування:
1.М’ясо добре помийте, візьміть дошку для нарізання і поріжте його середніми шматочками. Посипте сіллю, поперчіть, запаніруйте в борошні. Розігрійте сковороду, налийте 2 ст. л. олії, покладіть м’ясо і обсмажте, помішуючи, з усіх боків до рум’яності.
2.Налийте у м’ясо воду, додайте томат, перемішайте і протушкуйте хвилин 15-20. Розкладіть м’ясо в горщики по однаковій кількості шматочків з підливкою.
3.Картоплю і моркву почистьте, помийте і наріжте кубиками. Цибулю почистьте і подрібніть. Овочі обсмажте на сковороді на 2 ст. л. олії до золотистої скоринки. Підготовлені овочі розкладіть порційно в горщики до м’яса.
4.Покладіть у кожний горщик по лавровому листку, спеції, подрібнену зелень. Закрийте кришками і поставте в духовку. Увімкніть нагрів до 200°С і готуйте 30-40 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Кабачкові млинці
Інгредієнти:
▪️Кабачки - 400 г.
▪️Молоко 2,5% - 250 мл.
▪️Борошно пшеничне - 160 г.
▪️Сіль - 1.5 ч. л.
▪️Цукор - 1 ч. л.
▪️Олія соняшникова - 30 мл.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Петрушка, гілочка - 50 г.
Приготування:
1.Обріжте кабачкам «попки» та натріть на грубій терці.
2.Покладіть терті кабачки у миску та вбийте туди яйця. Перемішайте блендером до однорідної консистенції.
3.Додайте сіль та цукор і знову перемішайте.
4.Додайте молоко, олію та борошно і перемішайте.
5.Подрібніть петрушку та додайте у суміш. Перемішайте.
6.Сковороду змастіть олією та покладіть на неї порцію тіста. Смажте млинці на середньому вогні (з двох боків) до рум’яного кольору.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Домашні курячі сосиски
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 600 г
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Молоко - 150 г
▪️Вершкове масло - 50 г
▪️Мускатний горіх - чверть ч. л.
▪️Крохмаль - 1 ч. л.
▪️Сіль
Приготування:
1.Куряче філе вимийте та обсушіть. Наріжте шматочками.
2.Викладіть у блендер. Додайте яйце, м'яке вершкове масло, молоко, крохмаль, мускатний горіх та сіль.
Збийте у блендері до однорідної маси.
4.На харчову плівку викладіть приблизно дві столові ложки фаршу, щільно згорніть її, обернувши кілька разів.
5.Формуйте сосиску певного розміру.
6.Загорніть як цукерку, затягнувши ниткою або щільно зав'язавши краї.
7.Закип'ятіть воду у каструлі. Відваріть сосиски 15 хвилин. Або просто обсмажте на сковороді з олією до рум'яної скоринки.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Кальцоне з шинкою
Інгредієнти:
▪️Пшеничне борошно - 250 г
▪️Сухі дріжджі - 1/2 ч. л.
▪️Цукор - 1 ч. л. (в тісто) + за смаком у соус
▪️Сіль - 1/2 ч.л. (в тісто) + за смаком в соус
▪️Вода - 170 мл
▪️Оливкова олія - 1 ст. л. (в тісто) + 1 ст. л. (в соус) + для змащування піци
▪️Шинка - за смаком
▪️Салямі - за смаком
▪️Сир "Моцарела" - за смаком
▪️Сир "Проволоне" - за смаком
▪️Соус з протертих помідорів - 400 мл
▪️Часник - 2 зубчики
▪️Орегано - за смаком
Приготування:
1.У 250 г просіяного борошна всипаємо 1⁄2 ч. ложки дріжджів, 1 ч. ложку цукру і 1⁄2 ч. ложки солі. З'єднуємо сухі інгредієнти.
2.Вливаємо 170 мл теплої води й 1 ст. ложку оливкової олії. Замішуємо тісто.
3.Переклавши замішане тісто в змащену маслом посудину, даємо йому постояти в теплому місці 1 годину.
4.А тим часом приготуймо соус. 400 г перетертих томатів вливаємо в сотейник і тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи, 20 хвилин.
5.Потім додаємо сіль і цукор за смаком, 2 подрібнених зубки часнику та 1 ст. ложку оливкової олії. Перемішуємо й знімаємо з вогню. Соус готовий, даємо йому охолонути.
6.Для начинки нарізаємо шинку, салямі, сири «Моцарела» та «Проволоне» тонкими шматочками. Кількість інгредієнтів для начинки беріть на свій смак.
7.Тісто, виклавши на посипану борошном поверхню, розкачуємо.
8.Половину розкачаного тіста змащуємо томатним соусом.
9.Зверху викладаємо нарізані шинку, салямі, сири «Моцарела» та «Проволоне».
10.Накриваємо другою половиною тіста начинку й скручуємо краї джгутом.
11.Переклавши в форму для випікання, робимо в піці кілька надрізів, скроплюємо її оливковою олією й посипаємо орегано.
12.Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці 8-10 хвилин.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Брускета з моцарелою та помідорами
Інгредієнти:
▪️Базилік - 40 г
▪️Пармезан - 40 г
▪️Кедрові горіхи - 35 г
▪️Оливкова олія - 5 ст. л.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Сіль
▪️Перець
▪️Хліб
▪️Помідори - 300 г
▪️Моцарела - 200 г
▪️Бальзамічний оцет
Приготування:
1.У мисці або ступці змішайте базилік, тертий пармезан, кедрові горіхи, оливкову олію, зубчик часнику, сіль, перець і подрібніть усе блендером, щоб отримати соус песто.
2.Наріжте скибочками хліб і підсмажте його на сковороді з невеликою кількістю олії, в духовці або тостері.
3.Наріжте помідори шматочками.
4.Намажте тости соусом песто, додайте сир, помідори й листя базиліку, збризніть бальзамічним оцтом. Для додаткового хрускоту посипте обсмаженими кедровими горіхами.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Вершковий і ніжний суп з плавленим сиром
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 1 шт.
▪️Плавлений сир - 140 г.
▪️Олія соняшникова - 15 г.
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Печериці - 200 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Лавровий лист - 1 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Куряче філе помийте, покладіть у велику каструлю, залийте 2 л води і поставте варитися. Коли закипить, зніміть піну і варіть пів години.
2.За цей час помийте і почистьте картоплю, моркву і цибулю. Картоплю поріжте шматочками і покладіть у киплячий бульйон, посоліть. Варіть 15 хвилин.
Моркву потріть на грубій тертці, цибулю дрібно наріжте, потушкуйте овочі на розігрітій з маслом сковороді.
3.Гриби помийте, поріжте пластинками і додайте в сковороду. Посоліть і поперчіть, перемішайте і смажте, поки не випарується рідина.
4.Масу зі сковороди висипте в каструлю з картоплею, додайте плавлений сир, лавровий лист, перемішайте і варіть 5 хвилин. У кінці покладіть помиту й нарізану зелень.
Налийте суп по тарілках і додайте порційно нарізане відварене м’ясо.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Шурпа з баранини з овочами
Інгредієнти:
▪️М’якоті баранини - 500 г.
▪️Картоплини - 3 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Червоний солодкий перець - 1 шт.
▪️Часнику - 1 голівка
▪️Томатної пасти - 1 ст.л.
▪️Соняшникової олії - 50 мл.
▪️Кінзи - 4 гілочки
▪️Хмелі-сунелі - 1 дрібка
▪️Сіль та перець - до смаку
Приготування:
1.Поріжте 500 г баранини великими шматками. Для приготування краще обирати м’яку частину м’яса.
2.Очистьте 3 картоплини, 1 моркву й 1 цибулину, наріжте всі овочі великими кубиками. Якщо у вас невелика картопля, розрізайте її на 4 частини, якщо середня, можна на 6. Солодкий перець очистьте від насіння і поріжте так само.
3.В казан чи каструлю з товстим дном влийте 50 мл соняшникової олії та викладіть спочатку цибулю з морквою, обсмажте кілька хвилин, доки цибуля не стане м’якою.
4.Додайте баранину й обсмажте до появи легкої золотавої скоринки. Посоліть та поперчіть до смаку, всипте дрібку хмелі-сунелі. Залийте 1 л холодної води та варіть 30 хвилин після закипання на невеликому вогні.
5.Додайте у каструлю до м’яса кубики картоплі й варіть на повільному вогні ще 20 хвилин.
6.Насамкінець покладіть у каструлю шматки солодкого перцю, 1 ст. л. томатної пасти та розчавлені зубчики головки часнику. Тушкуйте на слабкому вогні ще 15 хвилин. Подавайте шурпу з посіченою свіжою кінзою.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Крабові палички з печерицями
Інгредієнти:
▪️Крабових паличок - 10 шт.
▪️Печериць - 300 г.
▪️Олії - 1 ст.л.
▪️Зеленої цибулі - пучок
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошна - 1 ст.л.
▪️Сіль, перець - до смаку
Приготування:
1.Печериці почистьте від шкірки та наріжте пластинками вздовж. Розігрійте на пательні олію та обсмажте гриби приблизно 3 хвилини.
2.Вимийте та покришіть зелену цибулю. Викладіть її на пательню, посоліть, поперчіть та обсмажте з печерицями. Потім потушкуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин.
3.Звільніть від упаковки та розкрутіть крабові палички.
4.Холодну начинку з грибів загорніть у крабові палички.
5.Збийте яйця з перцем і борошном.
6.Знову розігрійте пательню. Занурюйте крабові палички в борошняно-яєчний кляр та смажте на пательні до золотистості, час від часу перевертаючи.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Молочно-імбирний пудинг
Інгредієнти:
▪️Молока - 130 мл.
▪️Цукру - 1 ст.л.
▪️Сухого молока - чверть склнки
▪️Шматочок імбиру довжиною близько 4 сантиметрів.
Приготування:
1.Почистьте імбир і відкладіть його в сторону. Підготуйте тертку, чисту ложку та дві керамічні миски для пудингів.
2.Збийте в каструлі молоко, цукор і сухе молоко. Нагрійте, періодично помішуючи, поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки. Тоді зніміть каструлю з вогню, але не накривайте її кришкою.
3.Натріть імбир і вичавіть з нього сік. Додайте по 1 столовій ложці соку в кожну миску.
4.Чистою ложкою перемішайте імбирний сік, а потім одразу ж, не вагаючись, влийте в обидві миски молоко.
5.Накрийте миски кришками та залиште на 10 хвилин. За цей час пудинг встигне загуснути.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з куркою, апельсином та фетою
Інгредієнти:
▪️Листковий салат - 1 качан (250 г)
▪️Куряче філе - 300 г
▪️Великий апельсин - 1 шт.
▪️Сир Фета - 100 г
▪️Грецький горіх (ядра) - 50 г
▪️Зелень петрушки (за бажанням) - 4-5 гілочок
▪️Мелений коріандр - 1 ч. л. або за смаком
▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Для заправки:
▪️Натуральний йогурт без наповнювачів - 8 ст. л.
▪️Рідкий мед - 2 ч. л.
▪️Діжонська гірчиця (лагідна) - 2 ч. л.
Приготування:
1.Куряче філе поздовжньо розрізати навпіл, з обох боків натерти сіллю, перцем та коріандром.
2.На сковорідці розігріти невелику кількість соняшникової олії, викласти куряче філе і на середньому вогні смажити його по 7-8 хв. з кожного боку.
3.Готове куряче філе нарізати невеликими шматками.
4.Апельсин ретельно очистити від шкірки. Поздовжньо розрізати його дольками на 8 частин. Кожну частинку порізати невеликими шматками.
5.Ядра грецького горіха, помішуючи, обсмажити на сухій сковорідці до характерного запаху.
6.Готуємо заправку. У невелику мисочку налити йогурт, додати гірчицю, мед і все ретельно перемішати до однорідного стану. Заправка готова.
7.Чисте листя салату порвати руками і викласти в салатницю. Туди ж додати нарізане куряче філе, шматочки апельсину і підсмажені горіхи, які, за бажанням, можна трохи подрібнити. До салату додати половину заправки і акуратно перемішати.
8.Салат викласти на порційні тарілки. Зверху викласти шматочки сиру Фета і полити заправкою, що залишилась
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Куряче філе з сиром та ананасом
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 800 г
▪️Ананаси консервовані - 300 г
▪️Сир твердий - 200 г
▪️Майонез - 2 ст. л.
▪️Перець чорний мелений та сіль - за смаком
Приготування:
1.Куряче філе наріжте вздовж на шматочки. Викладіть на застелене пергаментом деко. Посоліть і поперчіть. М'ясо змастіть майонезом.
2.З ананаса злийте рідину та наріжте на тонкі шматочки. Викладіть на куряче філе. Посипте сиром, натертим на великій тертці.
3.Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 30 хвилин до золотистого кольору.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сендвіч з сиром та тунцем
Інгредієнти:
▪️Білий тостовий хліб - 2 шматки
▪️Тунець у власному соку - 40 г
▪️Сир - 30 г
▪️Майонез - 1 ч. л.
▪️Сметана 21 % - 1 ч. л.
▪️Масло вершкове - 10 г
▪️Помідор - 1 шт.
▪️Листя салату - 2 шт.
Приготування:
1.Відкриваємо консервований тунець, зціджуємо зайвий сік. Необхідну кількість риби висипаємо у миску, гарно розминаємо виделкою, додаємо майонез та сметану, перемішуємо.
2.На розігрітій сковорідці підсмажуємо хліб. Змащуємо обидва шматочки вершковим маслом, викладаємо тунець, сир, помідор та салат. Повертаємо сандвіч на гарячу сковорідку та чекаємо, доки розтопиться сир.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Перигорський салат
Інгредієнти:
▪️Куряча печінка - 400 г
▪️Помідори (невеликі) - 4 шт. (400 г)
▪️Авокадо - 1 шт. (250 г)
▪️Салат айсберг - 1 невеликий качан (350 г)
▪️Яйця - 4-5 шт.
▪️Лимонний сік - 1 ст. л. або за смаком
▪️Сіль
Для заправки:
▪️Майонез- 5 ст. л.
▪️Кетчуп гострий - 2 ст. л.
▪️Коньяк - 1 ст. л.
▪️Лимонний сік - 1 / 2 ст. л. або за смаком
▪️Сіль - при потребі
Приготування:
1.Салат розібрати на листки і порізати смужками шириною 1 см.
2.Відварені накруто яйця порізати четвертинками. Кожен помідор розрізати на 6-8 частин.
3.Авокадо очистити від шкірки і порізати тонкими плястерками
4.Печінку помити, при потребі очистити від плівок і порізати невеликими шматками.
5.На сковорідці розігріти трошки олії, викласти печінку і смажити на великому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хв. В кінці смаження печінку посолити.
6.Салат я викладала на 2 великі плиткі тарілки. Спершу рівномірно викласти порізане листя салату, трошки посолити. Поверх салату – шматочки авокадо. Авокадо скропити лимонним соком.
7.Потім викласти порізані яйця і помідори, залишивши посередині місце для печінки. Печінку викласти невеликою гіркою
8.Готуємо заправку. Майонез ретельно перемішати з кетчупом, коньяком та лимонним соком.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Скумбрія в духовці у фользі
Інгредієнти:
▪️Скумбрія - 1 шт.;
▪️Сметана - 2 ст. л;
▪️Лимон - 3 дольки;
▪️Цибуля - чверть середньої цибулини;
▪️Сіль і перець - за смаком.
Приготування:
1.Підготовуємо рибу,на тушці робимо глибокі поперечні надрізи.
2.У животики закладаємо лимон і трави, а в розрізи вставляємо цибулю. 3.Змащуємо тушку сметаною. Уже в цьому виді рибу можна замотувати в фольгу та запікати.
4.Щоб страву зробити більш ситною, то запікаємо скумбрію з овочами.
5.Картоплю і моркву миєму, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Овочі змішуємо зі сметаною і улюбленими спеціями та додаємо до скумбрії.
6.Деякі господині фарширують рибу овочами, але все ж краще їх просто викласти поруч з тушкою і загорнути у фольгу.
7.Через овочі,тривалість приготування страви може збільшитися до 50 хв.В результаті ми отримаємо смачну та корисну скумбрію з овочами в духовці.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Торт Тірамісу
Інгредієнти:
▪️Маскарпоне — 500гр
▪️Яйця — 4 шт
▪️Цукрова пудра — 5ст.л
▪️Шоколад — за смаком
▪️Кава еспресо — 300мл
▪️Печиво Савоярді — 200гр
Приготування:
1. Збити білки в стійку піну. Наприкінці збивання добавити невелику кількість цукрової пудри.
2. Жовтки добре розтерти з цукровою пудрою поки маса побіліє.
3. В жовтки додати маскарпоне і добре перемішати.
4. В крем акуратно вмішати невеликими частинами білки.
5. Кожну паличку печива окунути на 5 секунд в холодний еспресо і викласти в форму.
6. На шар печива викласти половину крему.
7. Зверху викласти другий шар печива просоченого кавою.
8. На нього викласти другу половину крему.
9. Поставити тірамісу на 5-6 годин в холодильник.
10. Перед подачею прикрасити тертим шоколадом.
PS. в каву можна додати трохи Амарето, а тертий шоколад замінити какао.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Суп з помідорів
Інгредієнти:
▪️Вода - 2 л.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Корінь петрушки - 1 шт.
▪️Томати - 700 г.
▪️Макарони - 100 г.
▪️Масло вершкове 73% - 40 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний, горошок - 4 шт.
▪️Лавровий лист - 2 шт.
▪️Зелень - 10 г.
Приготування:
1.Овочі почистьте та помийте. На велику тертку натріть корінь петрушки та моркву. Цибулю дрібно наріжте.
2.У киплячу воду покладіть підготовлені овочі, додайте сіль, перець, лавровий лист. Варіть на невеликому вогні.
3.Помідори наріжте невеликими скибочками й додайте в суп. Доведіть до кипіння й варіть 15-20 хвилин.
4.Потім покладіть в суп макарони, перемішайте й варіть 5-7 хвилин. В кінці додайте подрібнену зелень.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Паста з мигдальним соусом Ромеско
Інгредієнти:
▪️Смажений мигдаль — неповна склянка
▪️Свіжа петрушка або кінза — чверть склянки
▪️Томатний соус — 400 г
▪️Смажений червоний перець (можна консервований) — 350 г
▪️Лимонний сік – 2 ст. л.
▪️Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
▪️Копчена паприка – 1 ст. л.
▪️Сіль – 1 ст. л.
▪️Каєнський перць — 1/2 ч. л.
▪️Паста — 500 г
Приготування:
1.У блендер покладіть мигдаль, петрушку (або кінзу), томатний соус, смажений червоний перець, лимонний сік, бальзамічний оцет, копчену паприку, сіль та перець кайенський. Змішайте до однорідності.
2.Тим часом відваріть макарони, чітко дотримуючись часу зварювання, вказаного на упакуванні. Злийте воду і відкладіть.
3.Змішайте соус із гарячою пастою та прикрасьте свіжим базиліком.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пісочні рогалики з вареним згущеним молоком
Інгредієнти:
▪️Борошно - 200-230 г
▪️Сметана 20% - 100 г
▪️Масло вершкове - 100 г
▪️Яйце (жовток) - 1 шт.
▪️Розпушувач - 0,5 ч. л.
▪️Пудра цукрова -
▪️дрібка солі
▪️Молоко згущене варене - 1 банка
Приготування:
1.До миски викладіть м'яке вершкове масло, сметану, жовток, сіль. Перемішайте. Всипте частинами просіяне борошно з розпушувачем. Замісіть тісто.
2.Розділіть на три частини, згорніть у кулю і покладіть до холодильника на 30 хвилин.
3.Потім кожну кулю розкачайте на листи товщиною два міліметри і розділіть на вісім трикутників.
4.На широкий край трикутника викладіть невелику кількість вареного згущеного молока.
5.Скрутіть рогалик, починаючи з широкого краю. Вмочіть одним боком у цукор і викладіть на деко, застелене пергаментним папером, тонким кінцем вниз.
6.Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Присипте цукровою пудрою.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Солянка рибна
Інгредієнти:
▪️Філе риби - 300-400 г.
▪️Риб'яча голова - 250-400 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
▪️Рослинна олія - 1 ст. л.
▪️Морква - 1-2 шт.
▪️Корінь петрушки - 1-2 шт.
▪️Солоні огірки - 150-200 г.
▪️Розсіл огірковий - 200-300 мл.
▪️Томатна паста - 2-3 ст. л.
▪️Солені гриби - 100-150 г.
▪️Оливки - 10-20 шт.
▪️Каперси - 1 ст. л.
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
▪️Перець духмяний - За смаком
▪️Лавровий лист - За смаком
Приготування:
1.На першому етапі нам потрібно зварити бульйон для солянки. Для цього в каструльку ложимо голови та хребти, які в нас залишилися від попередніх приготувань. Заливаємо їх водою і ставимо на вогонь.
2.Тепер чистимо моркву і нарізаємо її тоненькими кубиками. Паралельно з цим слідкуйте за бульйоном і періодично знімайте з нього пінку.
3.Далі нарізаємо соломкою корінь петрушки та маленькими кубиками ріпчасту цибулю.
4.Після цього розігріваємо сковорідку і вливаємо в неї рослинну олію. Смажимо в ній цибулю до золотистого кольору, потім до неї додаємо томатну пасту і тушкуємо декілька хвилин. Паралельно з цим проціджуємо наш бульйон.
5.Засмажку вимикаємо. У каструльку з бульйоном відправляємо шматочки моркви та кореню петрушки. Вливаємо сюди також розсіл.
6.Тепер нам потрібно почистити від шкірки огірки, нарізати м’якоть кубиками. Також нарізаємо кубиками філе слабосоленої сьомги та інші два види рибки.
7.Насамкінець в бульйон відправляємо рибні продукти, шматочки огірків, солені гриби, а також засмажка з цибулі та томатної пасти. Перемішуємо компоненти і варимо 15 хвилин після закипання.
8.Наливаємо солянку в тарілки. Прикрашаємо страву зеленню, сметаною, лимоном.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Фрикасе з курки та овочів
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 500 г.
▪️Перець солодкий - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Вершки 20% - 300 мл.
▪️Оливкова олія - 30 мл.
▪️Масло вершкове 73% - 20 г.
▪️Петрушка, гілочка - 70 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Поставте розігріватися сковороду.
2.Наріжте куряче філе, цибулю і болгарський перець довгими шматочками.
3.Покладіть всі інгредієнти в сковороду. Для обсмажування використовуйте оливкову олію.
4.Посоліть і поперчіть за бажанням.
5.Додайте трохи вершкового масла (для пом’якшення м’яса) та обсмажуйте 15 хвилин.
6.Додайте вершки й тушкуйте близько 2 хвилин. На завершення додайте рублену петрушку.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Слойки з яблуками
Інгредієнти:
▪️Листково-дріжджове тісто
▪️Яблука - 2-3 шт.
▪️Вершкового масла - 20 г.
▪️Цукор
▪️Кориця
▪️Яйце - 1 шт.
Приготування:
1.Для таких слойок беремо листково-дріжджове тісто. 2.Дістаємо його з пакування та розморожуємо при кімнатній температурі. Яблука нарізаємо та обсмажуємо на вершковому маслі 10 хвилин, обовʼязково додаємо цукор та корицю за смаком.
3.Тісто розкатуємо та ділимо на 3 рівні частини, робимо розрізи як на відео та викладаємо яблука.
4.Виделкою защіплюємо краї та перекладаємо слойки на застелене пергаментом деко. 5.Змащуємо яйцем та присипаємо цукром. 6.Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти