28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Сирно-м’ясний рулет з лаваша
Інгредієнти:
▪️Тонкий лаваш - 2 шт.
▪️М’ясний фарш - 400 г.
▪️Сир твердий - 170 г.
▪️Кріп, пучок - 1/2 шт.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Кунжут білий - 1/2 ч. л.
▪️Базилік сушений - 1/2 ч. л.
▪️Сіль - 1/5 ч. л.
▪️Перець чорний мелений - 1/4 ч. л.
▪️Копчена паприка - 1/4 ч. л.
Приготування:
1.Підготуйте всі інгредієнти. Ретельно помийте кріп та петрушку, дрібно наріжте.
2.Викладіть у миску готовий фарш (або приготуйте власноруч), розбийте в миску одне яйце, додайте сіль, перець, копчену паприку та сушений базилік. Добре перемішайте до отримання однорідної маси.
3.Натріть сир на крупній тертці. Викладіть на стіл один лист лаваша. Присипте його тертим сиром (залиште 20 г для присипки рулету зверху). Сир присипте зеленню, перемішайте. Зверху покладіть ще один лист лаваша. Рівномірно викладіть фарш.
4.Скрутіть лаваш у формі рола. Деко застеліть пергаментним папером. Перекладіть туди лаваш.
Ретельно помийте яйце, розбийте у миску і злегка збийте виделкою. Змастіть лаваш збитим яйцем, присипте сиром, що залишився, посипте кунжутом.
5.Запікайте у духовній шафі 30-35 хвилин при температурі 180 градусів. Подавайте рулет з лаваша з овочами та зеленню.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Салат з квасолі і м’яса
Інгредієнти:
▪️Квасолі (сирої) - 100 г
▪️Свинини або яловичини - 400-500 г
▪️Солі - ½ ч. л.
▪️Цибуля салатна - 1 шт.
▪️Олії - 2 ст.л
▪️Гірчиці - 1 ст.л.
▪️Петрушки або кінзи - 1 пучок
▪️Яблучного оцту 6 % - 1 ч.л.
▪️Олії - 1 ч.л.
▪️Солі - ¼ ч. л.
▪️Цукру - ⅓ ч. л.
Приготування:
1.100 г квасолі промийте під проточною водою 2-3 рази, викладіть в каструлю, залийте 500 мл води та відваріть квасолю до готовності під закритою кришкою. Якщо ви попередньо замочували квасолю, вона буде готова вже за 1,5 години, якщо ні — то варіть її на невеликому вогні 2,5-3 години, за потреби доливаючи кип’ячену воду.
2.400-500 г м'яса викладіть в каструлю, залийте водою, додайте ½ ч. л. солі та варіть 40-50 хв з моменту закипання води (або до готовності м'яса).
3.Салатну цибулю поріжте півкільцями, додайте до неї ¼ ч. л. солі, ⅓ ч. л. цукру, 1 ч. л. яблучного оцту 6 %, перемішайте та залиште цибулю маринуватися на кілька хвилин. Дрібно нашаткуйте пучок петрушки або кінзи.
3.Відварене м'ясо витягніть з води та, за допомогою виделки, порвіть на волокна, викладіть в салатницю та змішайте його з відвареною квасолею, замаринованою цибулею та нашаткованою петрушкою.
4.Для салатної заправки: в окремій мисці змішайте 1 ст. л. гірчиці та 2 ст. л. олії. Заправте салат соусом, перемішайте та одразу подавайте.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Баноша з грибами
Приготування:
▪️Глив - 100-150 г
▪️Молока 2,5% - 450 мл
▪️Кукурудзяної крупи - 150 г
▪️Яблучного чи винного оцту - 100 мл
▪️Води - 200 мл
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Вершкового масла 82,5% - 20 г
▪️Соняшникової олії - 1 ст. л.
▪️Сметани 25% - 1 ст. л.
▪️Твердого сиру - 50 г
▪️Сіль і перець - до смаку
Приготування:
1.Замаринуйте цибулю. Поріжте її тонкими півкільцями та перекладіть у мисочку. Влийте в неї 100 мл яблучного оцту, 200 мл холодної води та додайте дрібку солі. Залиште маринуватися цибулю на 30 хвилин.
2.Візьміть 100-150 г глив, помийте та наріжте середньою соломкою. Можна вибрати маленькі гриби, тоді нарізати їх не потрібно.
3.Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла 82,5% та 1 ст. л. соняшникової олії. Обсмажте гливи приблизно 3-4 хвилини.
4.Приготуйте кукурудзяну крупу. Візьміть 150 г, висипте в сотейник і залийте 450 мл молока 2,5%. Додайте сіль до смаку.
5.Варіть кашу до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Час приготування залежить від ступеня помелу крупи. Ця інформація вказана на пакуванні.
6.У готову кашу додайте 1 ст. л. сметани 15%. Ми рекомендуємо використовувати не жирну, щоб банош не був занадто важким для шлунку. Перемішайте кашу зі сметаною до однорідності.
7.Для подачі беріть глибоку тарілку. Розділіть банош на дві порції. Перекладіть в тарілку першу порцію каші, а зверху додайте 50 г натертого на крупній тертці твердого сиру.
8.Другу порцію каші викладіть на сир – так він розплавиться. А зверху на сир – гриби.
9.Потім викладіть трохи маринованої цибулі до смаку та відразу подавайте до столу, поки банош гарячий.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рогалики з вишнею
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Молока - 100 мл.
▪️Пресованих дріжджів - 30 г.
▪️Солі - ⅓ ч.л.
▪️Цукру - 50 г
▪️Борошна - 450 г
▪️Вершкового масла - 50 г
▪️Яйця - 3
▪️Яйце для змащування - 1 шт.
Для начинки
▪️Вишні - 500 г.
▪️Цукру - 2 ст.л.
▪️Ванільного цукру - 10 г.
▪️Крохмалю - 1 ст.л.
Приготування:
1.У великій мисці змішайте 100 мл теплого молока, 30 г покришених руками пресованих дріжджів, ⅓ ч.л. солі, 50 г цукру та 450 г борошна.
2.Розтопіть 50 г масла. Збийте 3 яйця та влийте в них масло, дайте суміші охолонути впродовж 10-15 хвилин. Влийте суміш у борошняну та замішайте однорідне тісто. Накрийте його плівкою чи рушником і лишіть підходити в теплому місці на 50 хвилин.
3.У цей час приготуйте начинку: проваріть у сотейнику 500 г вишні, 2 ст.л. цукру та 10 г ванільного. Доведіть суміш до кипіння, додайте 1 ст.л. крохмалю та дайте охолонути.
4.Обімніть готове тісто та розділіть на три рівні частини. З кожної частини по черзі розкачайте коло та розділіть на 8 трикутників ножем для піци чи силіконовим ножем.
5.На кожен трикутник ближче до широкого краю викладіть начинку - по 1 ч.л. з гіркою.
6.Закрутіть рогалики та викладіть їх на застелене пергаментом деко на певній відстані. Накрийте їх рушником та лишіть підходити на 15-20 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
7. Збийте 1 яйце та змастіть ним рогалики за допомогою силіконового пензлика.
8.Випікайте рогалики 20 хвилин, подавайте гарячими чи вже після охолодження. Вони однаково смачні.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Капусняк із квашеною капустою та грибами
Інгредієнти:
▪️Сала - 50 г
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Печериць - 200 г.
▪️Квашеної капусти - 500 г
▪️Картоплі середнього розміру - 3 шт.
▪️Соняшникової олії - 2 ст. л.
▪️Духмяного перцю - 3 горошини
▪️Лаврові листи - 2 шт.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Суміші сухих пряних трав - 1 ч. л.
Приготування:
1.Підготуйте всі інгредієнти для приготування капусняку з квашеною капустою.
2.Візьміть 3 картоплі, очистьте та поріжте невеликими кубиками. Викладіть в каструлю відповідного розміру, залийте 2 л води, додайте 2 лаврові листи й 3 горошини духмяного перцю. Поставте варитись на середньому вогні. Залежно від того, який суп вам подобається, ви можете трохи зменшити або збільшити кількість картоплі.
3.На розігріту пательню викладіть 50 г сала, попередньо очищеного від шкіри та порізаного невеликими смужками. Дайте салу трохи стопитися, але не більше 2 хвилин на невеликому вогні.
4.Додайте на пательню із салом одну цибулину, порізану дрібним кубиком. Обсмажуйте протягом декількох хвилин, доки цибуля не стане прозорою. Але не засмажуйте цибулю.
5.Візьміть 200 г печериць, помийте та поріжте невеликими шматочками. Додайте гриби до пательні з обсмаженою цибулею та тушкуйте протягом 3-4 хвилин на середньому вогні, не закриваючи кришкою і періодично помішуючи.
6.Візьміть 500 г квашеної капусти. Якщо готували самі та капуста в розсолі, відіжміть його, але не виливайте. Квашену капусту додайте на пательню з овочевою засмажкою та тушкуйте 4-5 хвилин. Наприкінці приготування додайте 1 ч. л. сухих пряних трав на ваш смак.
7.Додайте овочеву засмажку в каструлю з картоплею, приправте сіллю до смаку та варіть ще 5 хвилин. Спробуйте. Якщо хочете додати ще кислинку, влийте 50 мл капустяного розсолу. Зніміть із вогню та дайте трохи настоятися. Подавайте зі сметаною. Також за бажанням можна додати свіжу зелень – петрушку та кріп.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Гуляш зі свинини та картоплі
Інгредієнти:
▪️Свинини - 700 г.
▪️Олії - 2 ст.л.
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Води - 200 мл.
▪️Морквина - 1 шт.
▪️Картоплини - 4 шт.
▪️Солодкий перець - 1 шт.
▪️Томат - 1 шт.
▪️Часнику - 3 зуб.
▪️Меленої паприки - ½ ч.л.
▪️Солі - 1/3 ч.л.
▪️Томати паста - 1 ст.л.
▪️Води - 100 мл.
Приготування:
1.Зачистьте свинину, наріжте на кубики розміром приблизно 3 на 3 см. У пательні чи каструлі з товстим дном розігрійте 2 ст.л. олії та обсмажте м’ясо впродовж 3-4 хвилин.
2.У цей час очистьте цибулину, наріжте її дрібним кубиком та додайте до м’яса. Накрийте м’ясо кришкою та тушкуйте 10 хвилин.
3.Очистьте та наріжте невиликим кубиком моркву та картоплю, додайте їх до м’яса разом із 200 мл води. Тушкуйте все разом 20 хвилин під закритою кришкою.
4.Томат і перець наріжте таким самим кубиком, гострий перець наріжте кільцями. Очистьте 3 зубчики часнику та дрібно наріжте. Додайте овочі, часник та спеції до м’яса та гарно розмішайте.
5.Змішайте 1 ст.л. томатної пасти зі 100 мл води, додайте в гуляш та тушкуйте все разом ще 20 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Шарлотка з малини
Інгредієнти:
▪️Яєць - 6 шт.
▪️Цукру - 250 г.
▪️Ванільного цукру - 10 г.
▪️Солі - ⅓ ч. л.
▪️Борошна - 200 г.
▪️Масла (або 1 ст. л. олії) для змащування форми - 10 г.
▪️Борошно для присипки форми
▪️Свіжої малини - 250 г.
Приготування:
1. Збийте 6 яєць, додавши 200 г цукру, 10 г ванільного цукру та ⅓ ч. л. солі.
2.Поступово вводьте у яєчну суміш 200 г борошна, перемішуючи тісто силіконовою лопаткою хвилеподібними рухами.
3.Форму для випікання змастіть 10 г масла або 1 ст. л. олії, присипте борошном, щоб вийшла французька сорочка.
4.Викладіть тісто у форму, а зверху розподіліть 250 г малини.
5.Випікайте шарлотку протягом 40 хвилин при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці
6.Перед подачею за бажанням присипте випічку 1 ст. л. цукровою пудри.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Хрумка та золотава цвітна капуста в клярі
Інгредієнти:
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошна - 2 ст. л.
▪️Олії - 50 мл.
▪️Панірувальних сухарів - 3 ст. л.
▪️Капусти - 500 г.
▪️Сіль - до смаку
Приготування:
1.Цвітну капусту добре промийте та розберіть на суцвіття. Суцвіття відваріть у киплячій воді 5-7 хв. Відцідіть капусту від води та дайте їй охолонути.
2.Підготуйте інгредієнти для кляру. Збийте 2 яйця, за бажанням посоліть до смаку. У дві окремі тарілки висипте 2 ст. л. борошна та 3 ст. л. сухарів. Кожне відварене суцвіття занурте спершу у борошно, потім в яйце, а потім обваляйте у сухарях.
3.На сковорідку налийте 2 ст. л. олії для смаження та обсмажте капусту до золотавого кольору кляру. За потреби, долийте ще олії.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Кускус з мідіями
Інгредієнти:
▪️Кускус - 100 г.
▪️Мідії - 50 г.
▪️Лимонна цедра
▪️Сік половини лимона
▪️Рослинна олія - 1 ст. л.
▪️Вершкове масло - 10 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перец - за смаком
Приготування:
1.Кускус заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо запарюватися на 5 хвилин. Розморожуємо мідії. Розігріваємо вершкове масло на пательні, додаємо мідії. Обсмажуємо їх 5 хвилин, солимо, перчимо за смаком. В самому кінці смаження додаємо кускус, лимонний сік, цедру, оливкову олію і улюблені спеції.
2.Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо постояти декілька хвилин. При подачі прикрашаємо жменькою руколи або іншою зеленню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рулет з маком
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Пресованих дріжджів - 20 г.
▪️Молока - 200 мл.
▪️Цукру - 2 ст.л.
▪️Солі - ½ ч.л.
▪️Борошна - 350 г. + 25 г. на підпил
▪️Жовтки - 2 шт.
▪️Жовток для змащування - 1 шт.
Для начинки
▪️Маку - 450 г
▪️Білки - 3 шт.
▪️Цукру - 5 ст.л.
Приготування:
1.У миску розкришіть 20 г пресованих дріжджів, влийте 200 г теплого молока, 2 ст.л. цукру та 1 ст.л. борошна. Розмішайте та залиште підходити на 20 хвилин.
Зробіть опару
2.Відділіть 3 жовтки від білків, 2 жовтки потрібні будуть в тісті й одне для змащування. Білки знадобляться для начинки. В опару додайте решту борошна, ½ ч.л. солі та 2 жовтки. Замішайте однорідне ніжне тісто, додаючи трішки борошна на підпил.
3.Перекладіть тісто в велику миску, накрийте плівкою та поставте підходити в теплому місці впродовж 40 хвилин. Дістаньте тісто, що підійшло, та знову вимішайте його впродовж 5 хвилин. Знову перекладіть його в миску, накрийте плівкою та дайте підійти впродовж 20 хвилин.
Дайте тісту піднятися
4.Для начинки перетріть 450 г маку, додайте до нього 3 білки та 5 ст.л. цукру. Ретельно розмішайте.
Приготуйте начинку з маку
5.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Обімніть тісто, розкачайте його в прямокутник товщиною приблизно 0,5-0,7 см.
Розкачайте тісто.
6.Розподіліть начинку по всьому тісту. Підігніть всередину бокові краї на 2-3 см та закрутіть усе тісто рулетом.
Закрутіть рулет.
7.Викладіть на деко пергамент, а зверху швом донизу рулет. Змажте рулет збитим жовтком.
Змажте яйцем і випікайте.
8.Випікайте маковий рулет 40-45 хвилин до румʼяності. Подавайте рулет, коли він трішки охолоне.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Джерки зі свинини в духовці
Інгредієнти:
▪️Свинини - 500 г
▪️Солі - 1 ч.л.
▪️Коріандру - 1 ч.л.
▪️Перцю - ½ ч.л.
▪️Сухого часнику - 1 ч.л.
▪️Гострого перцю - 1 ч.л.
▪️Імбиру - 1 ч.л.
▪️Соєвого соусу - 3 ст.л.
▪️Олії - 1 ст.л.
Приготування:
1.Візьміть 500 г свинини, зачистьте її від плівок і наріжте шматочками товщиною 2 см. Накрийте їх плівкою та відбийте з двох боків пласкою стороною молоточка до тонкості.
2.У мисці змішайте 1 ч.л. солі, 1 ч.л. коріандру, ½ ч.л. перцю, 1 ч.л. сухого часнику, 1 ч.л. гострого перцю, 1 ч.л. імбиру та залийте їх 3 ст.л. соєвого соусу та 1 ст.л. олії.
3.Викладіть мʼясо в миску з маринадом, накрийте його плівкою та поставте в холодильник на 1-2 години.
4.Розігрійте духовку до 50 градусів. Дістаньте мʼясо з холодильника, промокніть паперовим рушником і викладіть на решітку.
5.Поставте свинину в духовку та сушіть із прочиненими дверцятами 5-6 годин до готовності.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Рибні палички з йогуртовим соусом
Інгредієнти:
Для рибних паличок
▪️Філе минтая - 2 шт.
▪️Панірувальних сухарів - 350 г.
▪️Борошна - 150 г.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Жовток - 1 шт.
▪️Сіль та перець - до смаку
Для йогуртового соусу
▪️Йогурту - 200 мл.
▪️Зелені кропу / петрушки - 10 гілочки
▪️Лимона - 1 ст.л.
Приготування:
1.Зробіть фарш. Філе минтая (2 шт.) пропустіть через м'ясорубку. Якщо потрібно, зробіть це два рази, аби фарш вийшов ніжнім.
2.Рибний фарш посоліть і поперчіть до смаку. Додайте 2 ст. л. панірувальних сухарів і 1 жовток. Вимішайте до однорідності та трохи відбийте руками. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
3.Сформуйте акуратні рибні палички й зробіть подвійну паніровку. Підготуйте паніровку. В одну миску всипте 150 г борошна, у другу панірувальні сухарі, які залишитися, а в третій збийте виделкою одне яйце. Спочатку рибну паличку обваляйте в борошні, потім в яйці та на останок – у сухарях. Знову занурте в яйце та обваляйте в сухарях. Повторіть це з усіма паличками.
4.Викладіть рибні палички на деко, застелене пергаментом, і випікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
5.Зробіть йогуртовий соус. В миску влийте 200 мл несолоного йогурту, додайте 10 дрібно подрібнених гілочок кропу чи петрушки, посоліть до смаку та додайте 1 ст. л. соку лимона.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сендвіч-круасан з овочами
Інгредієнти:
▪️Огірок - 1 шт.
▪️Круасани - 2 шт.
▪️Томат - 1 шт.
▪️Синя цибулина - 1 шт.
▪️Петрушки - 2 гілочки
▪️Густого білого йогурту - 2 ст.л.
▪️Салату - 4 шт.
▪️Гірчиці в зернах - 4 ч.л.
Приготування:
1.Візьміть два круасани та обережно розріжте їх посередині, але розрізайте не до кінця. Помийте та висушіть овочі та зелень.
2.В окремій мисці змішайте 2 ст. л. йогурту з мілко нашаткованою петрушкою та змастіть круасани всередині.
3.Наріже огірок тонкими продовгуватими кружальцями, томат скибками. Цибулю почистьте та наріжте тонкими півкільцями.
4.Покладіть всередину круасану по два листки салату. Викладіть нарізані огірки, зверху покладіть скибки томатів та кружальця цибулі. За бажанням, додайте зверху по 2 ч. л. гірчиці та посоліть до смаку.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Шпинатна паста для бутербродів
Інгредієнти:
Основні
▪️Шпинат - 300 г.
▪️Фета - 200 г.
▪️Сир сулугуні - 50 г.
▪️Суміш спецій універсальна - за смаком
▪️Зубки часнику
За бажанням
▪️Кріп, гілочка - за смаком
▪️Рукола - за смаком
Приготування:
1.Заморожений шпинат розморозьте на сковорідці. Якщо свіжий — облийте окропом.
Подрібніть фету та сулугуні.
Очистіть зубчик часнику.
2.Покладіть шпинат у чашу блендера або кухонного комбайна. Додайте фету, сулугуні, спеції та зелень, за бажанням.
Збийте до однорідної маси.
3.Перекладіть готову пасту в скляні сухі банки. Закрийте кришкою та зберігайте у холодильнику не більше 48 годин.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Смажена картопля ліонез
Інгредієнти:
▪️Картопля - 1 кг.
▪️Масло вершкове 73% - 50 г.
▪️Олія соняшникова рафінована - 50 мл.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 2 шт.
▪️Зубки часнику - 10 г.
▪️Сіль -за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Наріжте овочі, картоплю відваріть
2.Очистьте картоплю, наріжте крупними кільцями. Покладіть картоплю у каструлю та залийте підсоленою холодною водою так, щоб вона покривала всі шматки, але не більше.
3.Доведіть воду до кипіння та варіть 7 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та злийте всю рідину.
4.Очистьте та наріжте цибулю півкільцями, часник (4 зуб.) подрібніть.
5.Смажте картоплю
Розігрійте 2 ст. л. вершкового масла та 2 ст. л. олії у великій сковороді.
6.Додайте половину кількості картоплі, цибулі, часнику.
7.Смажте приблизно 5-7 хвилин. Доведіть до смаку сіллю та меленим перцем.
8.Додайте решту масла, олії, картоплі, часнику та цибулі. Дуже обережно перемішайте та смажте далі приблизно 15 хвилин, доки вся цибуля не стане м’якою та підрум’яненою.
9.Зніміть з вогню і додайте за бажанням подрібнену свіжу петрушку та нарізану квадратиками цибулю, приправте страву сіллю і перцем.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Гарбузова каша з пшоном
Інгредієнти:
▪️Пшона - 200 г.
▪️Цукру - 3 ст. л.
▪️Солі - ⅓ ч. л.
▪️Гарбуза - 600 г.
▪️Молока - 1 л.
▪️Масла - 100 г.
Приготування:
1.Промийте декілька разів 200 г пшона. Викладіть його у каструлю, додайте 3 ст. л. цукру та ⅓ ч. л. солі.
2.Почистіть 600 г гарбуза та поріжте його кубиком стороною не більше 1 см. Додайте гарбуз до пшона.
3.Влийте у каструлю 1 л молока та додайте 100 г вершкового масла.
4.Варіть кашу на маленькому вогні під кришкою протягом 50 хвилин. Подавайте з розтопленим маслом за бажанням.
Смачного!
#другістарви
Кулінарні рецепти
Кекси на сметані з апельсиновою глазур’ю
Інгредієнти:
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Цукру - 200 г.
▪️Ванільного цукру - 10 г.
▪️Солі - 1 дрібка
▪️Апельсин (цедра і сік) - 1 шт.
▪️Сметани - 250 г.
▪️Борошна - 360 г.
▪️Розпушувача - 10 г.
▪️Цукрової пудри -1 склянка
Приготування:
1.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. У миску вбийте 3 яйця, додайте 200 г цукру та 10 г ванільного цукру. Додайте дрібку солі для балансу смаків у випічці.
2.Добре розітріть всі інгредієнти віничком до білого кольору, але не збивайте до пишної піни.
3.Додайте 250 г сметани і добре перемішайте суміш віничком до однорідності.
4.Натріть на дрібній тертці цедру 1 апельсина прямо в тісто.
5.Вичавіть сік половини апельсина в склянку, процідіть його, щоб не було мʼякоті та кісточок. Влийте сік у миску. Ви також можете вичавлювати відразу в миску.
6.Останнім додайте 360 г борошна та 10 г розпушувача. Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Повинно вийти досить густе, але все ще злегка текуче тісто.
7.Викладіть у форму паперові стаканчики, наповніть форми тістом на 2/3 і відправте їх у духовку на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Після того, як ви проткнете випічку, на шпажці не повинно бути залишків тіста. Дістаньте готові кекси з духовки і дайте їм охолонути.
8.Поки кекси стигнуть, приготуйте апельсинову глазур. У миску з цукровою пудрою (1 склянка) вичавіть 1-2 ст. л. соку апельсина. Добре перемішайте глазур. Регулюйте консистенцію соком лимона за своїми уподобаннями.
9.Готові остиглі кекси полийте глазур'ю. Дайте їм трохи підсохнути і подавайте до столу.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Квашена капуста з буряком
Інгредієнти:
▪️Білокачанної капусти - 2 кг.
▪️Буряк - 1 шт.
▪️Солі - 2 ст.л.
▪️Цукру - 1 ст.л.
Приготування:
1.Капусту помийте, просушіть та нашаткуйте на спеціальну шатківницю або скористайтеся економкою.Так само помийте, очистьте та нашаткуйте буряк.
2.Додайте до овочів 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру, ретельно перемішайте інгредієнти руками та викладіть в миску. Зверху овочі накрийте широкою тарілкою або кришкою та поставте під прес (можна використати наповнену водою каструлю). Залиште так постояти 2-3 доби за кімнатної температури.
3.Через 2-3 доби перекладіть капусту з буряком в трилітрову банку, зав'яжіть горлечко шматочком чистої марлі та поставте до холодильника, щоб трохи сповільнити процес ферментації. Спробуйте страву на смак, як тільки вона досягне бажаного ступеня ферментації — подавайте.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Свинячі відбивні в панірувальних сухарях
Інгредієнти:
▪️М'яса - 300 г
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Панірувальних сухарів - 50 г.
▪️Солі - ⅓ ч.л.
▪️Рослинної олії - 3 ст.л.
Приготування:
1.300 г м'яса наріжте невеликими шматочками, у вас має вийти приблизно 6 шт. Накрийте кожен шматок харчовою плівкою та відбийте пласкою стороною молотка. Посоліть (⅓ ч.л. солі) та поперчіть до смаку.
2.Підготуйте інгредієнти для панірування: збийте 2 яйця, додайте до них дрібку солі. У окрему миску насипте 50 г сухарів.
3.На сковорідку вилийте 3 ст. л. олії, гарно розігрійте. Кожен шматочок м'яса занурюйте у панірувальні сухарі, а потім у яйце та викладайте на розігріту пательню. Смажте по 3-4 хв з кожного боку до румяної золотистої скоринки.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Слойки з м’ясом
Інгредієнти:
▪️Листкового тіста - 1 кг
▪️Ріпчастої цибулі - 2 шт.
▪️Олії - 2 ст. л.
▪️Яйце для змащування - 1 шт.
▪️Темного кунжуту - 1 ч. л.
▪️Свинячого фаршу - 600 г
▪️Гірчиці - 1 ст. л.
▪️Сіль і перець - до смаку
Приготування:
1.Дістаньте з холодильника 1 кг листкового тіста та решту інгредієнтів. Очистьте 2 цибулини, дрібно наріжте та обсмажте на розігрітій з 2 ст. л. олії пательні до золотистого кольору. Це займе приблизно 3-4 хвилини. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів
2.Приготуйте начинку: змішайте 600 г свинячого фаршу, підсмажену цибулю, 1 ст. л. гірчиці та сіль і перець за вашим смаком.
3.Дістаньте тісто та злегка розкачайте кожну смужку. Викладіть начинку по центру кожного листа тіста вздовж усього шматка по довшому ребру прямокутника. Загорніть тісто до себе, щоб закрити начинку, а потім надійно закріпіть краї. Це зручно робити, притискаючи їх виделкою.
4.Перекладіть листунці на застелене пергаментом деко. Збийте виделкою одне яйце та змажте ним випічку за допомогою кулінарного пензлика. Гострим ножем розріжте листунці на порційні шматочки по 3-4 см. Притрусіть 1 ч. л. темного кунжуту.
5.Випікайте листунці 40 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Суп з хребта лосося
Інгредієнти:
▪️Хребет лосося - 1 шт.
▪️Води - 2 л.
▪️Картоплини - 3 шт.
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Духмяного перцю - 2-3 горошки
▪️Лавровий листок - 1 шт.
▪️Часнику - 1 зуб.
▪️Кропу - 5-6 гілочок
Приготування:
1.У каструлю налийте 2 л води, викладіть у воду хребет лосося та варіть його 20 хв (з моменту закипання води) на невеликому вогні. Коли бульйон буде готовий, процідіть його. Хребет відкладіть трішки охолонути, а потім зніміть з кісток м'ясо.
2.Поки бульйон вариться, підготуйте овочі: почистьте та наріжте кубиками 3 картоплини, почистьте цибулю та наріжте її кубиками, а моркву — півкружальцями.
3.Додайте в готовий бульйон нарізану картоплю та варіть її 10-15 хв, тоді додайте до супу також нарізані цибулю, моркву та варіть страву ще 10 хв.
4.Додайте до супу 2-3 горошки перцю, сіль до смаку, нарізаний зубчик часнику, лавровий листок та зняте з кістки м'ясо лосося. Варіть суп ще 5 хв. Перед подачею посипте страву дрібно нарізаним кропом.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Канелоні з фаршем
Інгредієнти:
Для канелоні
▪️Цибулини - 2 шт.
▪️Олії - 5 ст.л.
▪️Яловичого фаршу - 800 г.
▪️Чорного меленого перцю - 1 ч.л.
▪️Італійських трав - 2 ч.л.
▪️Солі - 1 ч.л.
▪️Несоленого томатного соку - 400 мл.
▪️Канелоні - 250 г.
▪️Пармезану - 50 г.
Для соусу
▪️Вершкового масла - 100 г.
▪️Борошна - 100 г.
▪️Молока - 1 л.
▪️Мускатного горіха - ¼ ч.л.
▪️Солі - ¼ ч.л.
Приготування:
1.Дістаньте з холодильника молоко. Очистьте 2 цибулини, наріжте її дрібним кубиком. Розігрійте пательню з 5 ст.л. олії та викладіть цибулю - смажте 3 хвилини.
2.Викладіть до цибулі 800 г фаршу та смажте, помішуючи 7 хвилин.
3.Додайте на пательню по 1 ч.л. чорного меленого перцю та солі, 2 ч.л. італійських трав, влийте 400 мл соку та розмішайте. Тушкуйте все разом 10 хвилин на вогні трішки вище середнього. Готовий фарш відставте охолоджуватися.
4.У цей час приготуйте соус бешамель: у сотейнику розтопіть 100 г вершкового масла. Всипте 100 г борошна та постійно мішайте деревʼяною ложкою до золотавого кольору.
5.Поступово влийте в борошно 1 л молока кімнатної температури, додайте по ¼ ч.л. солі та мускатного горіха. Мішайте та варіть, доки консистенція не стане однорідною. Соус повинен мати текстуру рідкої сметани. Зніміть з вогню.
6.Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Начиніть канелоні фаршем, гарно розмішуючи його, щоб він був мʼяким і легко заповнював пасту.
7.На дно форми для випікання викладіть третину соусу бешамель, розподіліть його по поверхні.
8.Зверху на соус викладіть канелоні в один шар і змажте їх другою третиною соусу. Далі викладіть ще один шар канелоні, а зверху решту соусу. Притрусіть страву 50 г тертого пармезану.
9.Випікайте канелоні з мʼясом 25 хвилин. Подавати найкраще гарячими.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пухка булочка з родзинками
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Цукру - 2 ст.л.
▪️Розтопленого масла - 50 г.
▪️Ванільного цукру - 10 г.
▪️Теплого молока - 250 мл.
▪️Борошна - 600 г.
▪️Сухих дріжджів - 10 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Солі - ⅓ ч.л.
▪️Жовток для змащування - 1 шт.
Для начинки
▪️Родзинок - 100 г.
▪️Яйце - 1 шт.
Приготування:
1.У миску всипте 2 ст.л. цукру, 50 г розтопленого масла та 10 г ванільного цукру. Влийте 250 мл теплого молока та розмішайте.
2.Додайте 600 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 2 яйця та ⅓ ч.л. солі. Замішайте еластичне тісто. Потім перекладіть його на робочу поверхню, припилену борошном, та мішайте ще 3-5 хвилин. Перекладіть тісто в миску, накрийте плівкою чи рушником і поставте тепле місце без протягів на 1,5 години. Воно має збільшитися в 2-3 рази.
Замісіть тісто.
3.Тісто, що підійшло, викладіть на робочу поверхню і трохи вимісіть протягом 1-2 хвилин. Розкачайте його в довгу ковбаску і розділіть на 12-14 приблизно однакових частин. Сформуйте з них кульки.
Сформуйте кульки з тіста.
4.Розкладіть кульки на застелене пергаментом деко на відстані 4-5 см одне від одного та приплюсніть дном склянки, щоб створити простір для начинки. Лишіть настоюватися впродовж 20 хвилин.
5.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Змішайте 100 г родзинок і 1 збовтане яйце.
Змішайте яйце і родзинки
6.Викладіть начинку в булочки. Розбовтайте 1 жовток і змастіть ним кожну.
Викладіть начинку
7.Випікайте булочки 20 хвилин до рум'яності.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Рулет зі шпинату з червоною рибою
Інгредієнти:
▪️Шпинату -200 г.
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Крохмалю - 20 г.
▪️Олії - 1 ст.л.
▪️Цукру - 1 ч.л.
▪️Солі - 1/3 ч.л.
▪️Борошна - 50 г.
▪️Крем-сиру - 200 г.
▪️Вершків 20% - 100 мл.
▪️Солоного лосося - 150 г.
Приготування:
1.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Промийте 200 г шпинату, висушіть його та відріжте жорсткі хвостики. Перекладіть шпинат у блендер і подрібніть, періодично помішуючи листя лопаткою, щоб воно рівномірно подрібнилося.
2.Змішайте інгредієнти для бісквіта.
Розділіть 3 яйця на жовтки та білки. Жовтки змішайте зі шпинатом, 20 г крохмалю, 1 ст.л. олії, 1 ч.л. цукру, 1/3 ч.л. солі та 50 г борошна.
3.Додайте в тісто збиті білки.
Білки збийте міксером чи блендером із насадкою віничок до стійких піків. Акуратно силіконовою лопаткою вмішайте білки в тісто.
4.Розмажте тісто по деку.
Застеліть невелике деко чи велику прямокутну форму пергаментом, викладіть тісто та рівномірно розмажте по поверхні у формі прямокутника. Випікайте бісквіт 15 хвилин.
5.Змішайте сир і вершки.
У цей час віничком змішайте 200 г крем-сиру з 100 мл вершків.
6. Змастіть бісквіт кремом і викладіть рибу.
Дістаньте готовий бісквіт з духовки, зніміть його з дека разом із пергаментом і дайте охолонути до кімнатної температури. Змастіть основу по всій поверхні крем-сиром і тонким шаром викладіть шматочки лосося.
7.Загорніть рулет, замотайте його в харчову плівку та поставте в холодильник стабілізуватися на 2 години.
8.Готовий рулет нарізайте гострим ножем, протираючи його, щоб сир не псував вигляд розрізу. Подавайте страву до столу.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Біфштекс з яловичини
Інгредієнти:
▪️Яловичої вирізки - 500 г.
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Солі - ½ ч.л.
▪️Оливкової олії - 2 ст.л.
▪️Лимонного соку - 1 ч.л.
Приготування:
1.Наріжте мʼясо на 3-4 стейки товщиною близько 1,5 см. Злегка відбийте їх пласкою стороною молоточка. Посоліть ½ ч.л. солі з усіх боків.
2.Очистьте цибулину, наріжте її півкільцями. Викладіть мʼясо в глибоку миску, зверху викладіть цибулю та видавіть 1 ч.л. лимонного соку. Поставте в холодильник, накривши плівкою, та лишіть маринуватися на 1-2 години.
3.Дістаньте мʼясо з холодильника, змастіть кожен шматок оливковою олією - на це піде приблизно 2 ст.л. Розігрійте пательню, викладіть на неї мʼясо та цибулю та смажте на максимальному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
4.Якщо хочете сильнішу обсмажку, тримайте мʼясо на 1-2 хвилин довше. Подавайте біфштекс гарячим із цибулею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирники з полуницею
Інгредієнти:
▪️Кисломолочного сиру - 500 г.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Цукру - 3 ст.л.
▪️Ванільного цукру - 10 г.
▪️Солі - ½ ч. л.
▪️Борошна для панірування - 100 г +1 ст. л.
▪️Полуниці (приблизно 5 великих ягід) - 100 г.
▪️Рослинної олії для смаження - 4 ст. л.
▪️Цукрової пудри (для подачі) - 1 ст. л.
▪️Сметани (для подачі) - 150 мл.
Приготування:
1.500 г кисломолочного сиру перебийте блендером або перетріть через сито до однорідної, кремової консистенції.
Перебийте сир блендером
2.Додайте до сиру 1 яйце, 3 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 10 г ванільного цукру та перемішайте.
До сиру додається яйце, цукор та сіль
3.Додайте також 100 г просіяного борошна і замісіть тісто.
Тісто на сирники
4.Присипте робочу поверхню 1 ст. л. борошна. Сформуйте з сирної маси довгасту “ковбаску” та розріжте її на 6 рівних частин.
Сирна маса розділяється на 6 частин
5.Полуницю помийте та висушіть паперовим рушником, розріжте кожну ягідку на 4 частини. У кожен шматочок сирної маси викладіть по 3 шматочки полуниць т
Додаємо полуницю до сирників
6.Пальцями защепіть майбутній сирник так, щоб начинка з полуниці опинилася всередині. Сформуйте сирники за допомогою широкої склянки.
Формуємо сирники
7.Обваляйте сирники у борошні.
Сирник панірується у борошні
8.Викладіть сирники на розігріту пательню з 4 ст. л. рослинної олії та смажте на невеликому вогні з обох боків по 2 хв або до рум'яності. Доведіть страву до готовності у розігрітій до 180 градусів духовці. Для цього викладіть сирники на застелене пергаментом деко та запікайте 10 хв. За бажанням присипте готові сирники 1 ст. л. цукрової пудри та подавайте разом зі сметаною.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Крем-суп зі шпинату
Інгредієнти:
▪️Шпинат - 200 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1/2 шт.
▪️Зубки часнику - 1 шт.
▪️Бульйон овочевий - 350 мл.
▪️Вершки 33% - 60 мл.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Помийте та обсушіть на паперовому рушнику шпинат.
2.Наріжте цибулю соломкою, часник подрібніть.
3.Поставте на середній вогонь каструлю з однією столовою ложкою оливкової олії. Коли жир розігріється, додайте нарізану цибулю. Тушкуйте цибулю до золотистості й прозорості, періодично помішуючи її дерев’яною кухонною лопаткою.
4.Через 3-4 хвилини додайте в каструлю подрібнений часник і обсмажуйте ще хвилину інтенсивно помішуючи.
5.Покладіть в каструлю листя шпинату, поперчіть та посоліть її і тушкуйте разом з овочами до м’якості (3-4 хвилини).
6.Додайте бульйон та доведіть до кипіння. Дайте супу охолонути.
7.Перелийте суп у чашу блендера. Подрібніть на найвищій швидкості до однорідної консистенції. Після чого знову перелийте суміш у каструлю та поставте її на середній вогонь.
8.Через 1-2 хвилини влийте в каструлю вершки, перемішайте та доведіть майже до кипіння. Зніміть з вогню та подавайте до столу.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Куряче філе з овочами а-ля бефстроганов
Інгредієнти:
Основні
▪️Куряче філе - 1 шт.
▪️Печериці - 5 шт.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 2 шт.
▪️Перець червоний солодкий - 100 г.
▪️Спаржева квасоля - 100 г.
▪️Сметана 15% - 3 ст. л.
▪️Копчена паприка - 2 ст. л.
▪️Паприка - 1 ч. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.
▪️Зелень - 10 г.
Приготування:
1.Куряче філе промийте і наріжте брусочками. Посоліть, посипте копченою паприкою і перемішайте. Залиште хвилин на 10 промаринуватися.
2.Гриби наріжте шматочками, цибулю поріжте півкільцями, часник подрібніть.
3.Нагрійте сковороду з олією на великому вогні, покладіть м’ясо і обсмажуйте, помішуючи, 3 хвилини. Перекладіть м’ясо в тарілку.
4.На тій же сковороді обсмажте цибулю із часником до золотистого кольору. Додайте гриби і смажте, помішуючи, 5-7 хвилин.
5.Потім додайте перець і спаржеву квасолю (заморожені) та обсмажте ще кілька хвилин. Покладіть до овочів курятину, додайте трохи води, сметану, сіль, перець, паприку, перемішайте і тушкуйте все разом 5 хвилин.
6.Посипте свіжою зеленню і подавайте до столу!
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Кальцоне зі шпинатом і рикотою
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно пшеничне - 2 скл.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Розпушувач - 2 ч. л.
▪️Вода - 1 скл.
▪️Оливкова олія - 1 ч. л.
Для начинки
▪️Шпинат - 300 г.
▪️Рикота - 150 г.
▪️Сир моцарела - 50 г.
▪️Пармезан - 30 г.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Оливкова олія - 2 ст. л.
▪️Зубки часнику - 2 шт.
▪️Орегано сушене - 1.5 ч. л.
▪️Перець чилі, пластівці - 1/3 ч. л.
▪️Сіль - 1 ч. л.
Для змащування
▪️Вода - 2 ст. л.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте деко з пергаментом.
2.Борошно просійте через сито, щоб наситити його киснем. Змішайте 2 склянки борошна з розпушувачем. Додайте 1 ч. л. ложки солі та перемішайте всі сипучі інгредієнти.
3.В миску з борошном додайте 1 ч. л. оливкової олії, перемішайте. У ємність з борошном поступово вливайте теплу воду, постійно помішуючи, до повного з’єднання інгредієнтів.
Викладіть тісто на посипану борошном поверхню та вимішайте до однорідності. Розкачайте ковбаску з тіста та поділіть на 4 частини.
4.Приготуйте начинку. Часник очистіть. Шпинат помийте, трохи відіжміть та покладіть на паперовий рушник. Розігрійте пательню з оливковою олією та додайте шпинат. Смажте 2-3 хвилини, подрібніть та додайте до пательні часник, посоліть та тушіть протягом 1-2 хвилин, зніміть з вогню.
5.Натріть моцарелу. Додайте терту моцарелу і рикоту в сковороду зі шпинатом, вбийте туди яйце і ретельно перемішайте. Додайте сушений орегано, пластівці перцю чилі й знову перемішайте.
6.Візьміть тісто. Кожен шматочок розкачайте тонким шаром. Яйце збийте з водою та ретельно змажте тісто не доходячи до країв 1,5 см. На половину розкатаного тіста, відступаючи 1-1,5 см від краю, викладіть начинку.
7.Накрийте начинку другою половиною тіста та добре притисніть краї разом. Сформуйте кальцоне, що нагадує великий вареник. Фігурно защипніть краї, можете допомогти собі виделкою. Кальцоне викладіть на застелене пергаментом деко, змастіть сумішшю з яйця та води.
8.Зробіть декілька невеликих розрізів на поверхні кальцоне. Відправте деко у розігріту духовку на 10-15 хвилин. Дістаньте кальцоне з духовки, змастіть сумішшю води та яйця. Посипте натертим на дрібній тертці пармезаном та відправте в духову шафу ще на 15-20 хвилин. Після приготування дайте пирогам трохи вистигнути.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Гороховий суп з грибами
Інгредієнти:
▪️Вода - 5 л.
▪️Горох сухий - 2 скл.
▪️Картопля - 400 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 2 шт.
▪️Морква - 3 шт.
▪️Перець солодкий - 1 шт.
▪️Білі гриби - 300 г.
▪️Лавровий лист - 2 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний, горошок - 5 шт.
▪️Олія - 20 мл.
Приготування:
1.Горох промийте і попередньо замочіть на 4-5 годин, а краще на ніч. Потім зваріть його до готовності, близько 45 хвилин.
2.Картоплю почистьте, наріжте кубиками і додайте до гороху. Також додайте цілу цибулю і нарізані шматочками гриби (можна заморожені або печериці). Варіть 15-20 хвилин.
3.Моркву і солодкий перець наріжте кубиками і протушкуйте на сковороді з олією до напівготовності.
4.Коли картопля зварилась, додайте у суп тушковані овочі, лаврові листки, сіль, перець горошком. Доведіть до кипіння, відключіть і залиште настоятись на 10-15 хвилин.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти