28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Курка в ананасовому соку
Інгредієнти:
Для маринаду
▪️Вода - 1 л.
▪️Соус соєвий - 70 мл.
▪️Сіль - 6 ч. л.
▪️Цукор - 3 ч. л.
▪️Бодян - 2 шт.
▪️Гвоздика - 3 шт.
▪️Лавровий лист - 3 шт.
▪️Сік ананасовий - 200 мл.
Основні
▪️Курка - 1 шт.
▪️Суміш спецій
▪️Олія - 50 г.
▪️Паприка - 0.5 ч. л.
▪️Цибуля сушена - 0.5 ч. л.
▪️Часник сушений - 0.5 ч. л.
▪️Суміш спецій універсальна - 0.5 ч. л.
Для глазурі
▪️Мед - 2 ч. л.
▪️Соус соєвий - 1 ч. л.
▪️Суміш спецій універсальна - 1 ч. л.
Приготування:
1.Приготуйте маринад
У воду додайте соєвий соус, сіль, цукор, бодян (зірчастий аніс), гвоздику, лаврові листочки, ананасовий сік та перемішайте.
2.Замаринуйте курку
Курку добре помийте, покладіть в маринад і залиште на 2-3 години. Потім обсушіть паперовими рушниками.
3.Приготуйте суміш спецій
В олію додайте паприку, сушену цибулю й часник, суміш спецій та перемішайте.
Натріть курку з усіх боків сумішшю спецій і перекладіть її в рукав для запікання. Краї рукава добре зав’яжіть, щоб не виходила пара.
4.Запікайте курку в рукаві
Перекладіть рукав з куркою на деко і відправте у розігріту до 160°C духовку на 50-60 хвилин, до появи золотистого кольору.
5.Змастіть курку глазур'ю
Для глазурі змішайте всі інгредієнти. Розкрийте рукав по шву та пензликом змастіть курку глазур’ю.
6.Відправте курку у духовку допікатися при температурі 220°C на 10 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Запечене авокадо з копченим лососем і яйцем
Інгредієнти:
▪️Авокадо - 3 шт.
▪️Яйця курячі - 3 шт.
▪️Лосось копчений - 90 г.
▪️Зелена цибуля - 1 ст. л.
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Хліб житній, скибочки - 6 шт.
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 180°C.
2.Авокадо і цибулю помийте, обсушіть. Авокадо розріжте вздовж навпіл і видаліть кісточки. Зробіть невеликий надріз на шкірці, щоб вони не скручувались під час випікання. Викладіть авокадо на деко.
Вискоблить трохи м’якоті всередині, де була кісточка, покладіть шматочки лосося, а на них зверху — яєчні жовтки. Швидко збийте яєчні білки, щоб вийшла однорідна консистенція, і влийте масу поверх лосося і жовтка. Посипте чорним перцем.
3.Запікайте авокадо 10 хвилин, поки білки не схопляться. Посипте подрібненою зеленою цибулею. Подавайте зі скибочками житнього хліба.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Солянка м'ясна
Інгредієнти:
▪️Яловичина – 400 г.
▪️Сосиски – 4 шт.
▪️Варена ковбаса – 200 г.
▪️Солоні огірки – 3 шт.
▪️Шинка – 200 г.
▪️Цибуля ріпчаста – 1 шт.
▪️Петрушка – 1 пучок
▪️Маслини без кісточок – 1 банка
▪️Томатна паста – 2 ст. л
▪️Сіль, перець чорний – за смаком
Приготування:
1.З яловичини чи свинини зварити бульйон, додати лавровий лист і чорний перець. Нарізати м'ясо з бульйону, сосиски, ковбасу і шинку чи сирокопчену ковбасу. Цибулю, огірки і петрушку дрібно нарізати й тушкувати близько 10 хв з томатною пастою.
2.Покласти до бульйону тушковану суміш і варити не більше 10 хв. Потім додати м'ясо, сосиски, шинку й ковбасу. 3.Варити, поки не закипить бульйон. Вилити в солянку маслини разом з розсолом. Довести до кипіння і відразу ж вимкнути. Подавати на стіл зі скибочкою лимона і сметаною.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Паста з куркою
Інгредієнти:
▪️Куряче філе – 2 шт.
▪️Макарони – 300 г.
▪️Цибуля – 1 шт.
▪️Майонез – 50 г.
▪️Кетчуп – 50 г.
▪️Сир твердий – 100 г.
▪️Помідори чері – 6 шт.
Приготування:
1.Ріпчасту цибулю дрібно шинкуємо та відправляємо підсмажитись разом з олією до золотистого кольору.
2.Куряче філе нарізаємо кубиками і додаємо смажитись до цибулі.
3.Паралельно, поки смажиться філе, відварюємо макарони. Ми обрали спіральки, або фузіллі, ви обирайте свої улюблені.
4.Коли філе добре обсмажиться, зазвичай на це потрібно не більше 10 хвилин, додайте йому смаку за допомогою – порції майонезу і кетчупу. Добре вимішайте отриманий соус та додайте до нього нарізані навпіл помідорки чері і натертий сир. Потримайте його на вогні 1-2 хвилини, щоб сир гарно розплавився та соус мав однорідну консистенцію.
5.Додаємо до соусу відварені макарони, вимішуємо, щоб кожна макаронинка була у соусі, знімаємо з вогню, та подаємо до столу гарячими.
6.Макарони зверху можете прикрасити вашою улюбленою зеленю а бо тертим сиром.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Омлет
Інгредієнти:
▪️Яйця - 2 шт
▪️Молоко - 2 ст. л.
▪️Сир твердий - 30 - 50 г
▪️Шинка - 50 г
▪️Перець болгарський червоний - 30 г
▪️Кріп - 5 - 7 г
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Розбиваємо два курячих яйця в глибоку тарілку.
2.Додаємо в миску молоко і нарізаний свіжий кріп. За бажанням ви також можете додати петрушку і зелену цибулю, буквально трішки.
3.Додаємо сіль і чорний перець за смаком і перемішаємо все до отримання однорідної маси.
4.На холодну сковорідку ми насипаємо тертий сир та ставимо на середній вогонь.
5.Як тільки розплавиться тертий сир, виливаємо нашу суміш для омлету на сковорідку.
6.Додаємо дрібно нарізаний болгарський перець і шинку. Ви можете використовувати курячу грудку або нарізати ковбаску.
7.Накриваємо кришкою і смажити на середньому вогні буквально 2-3 хвилини.
8.За допомогою лопатки складемо наш омлет навпіл і обсмажимо ще 1-2 хвилини.
9.Сніданок готовий. Такий сніданок ви можете подавати зі свіжими овочами.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Чебуреки з м’ясом
Інгредієнти:
▪️М'ясний фарш - 400 г.
▪️Борошно - 400 г.
▪️Вода - 350 мл.
▪️Олія - 2 ст.л
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Сіль,перець
Приготування:
1.Поставити на плиту воду, сіль, олію. Довести до кипіння.
2.Всипати 100г. муки у воду і швиденько перемішати.
3.Поставити заварене тісто стигнути.
4.Всипати решту борошна і замісити тісто, щоб не липло до рук.
5.Завернути тісто в плівку і поставити у холодильник на 1 год.
6.Для начинки використовуємо будь який фарш.Спочатку ріжемо дрібно цибулю, потім тушкуємо на легкому вогні.
7.Додаємо у м'ясний фарш цибулю,сіль і перець за смаком.
8.Беремо тісто на чебуреки, формуємо з нього ковбасу, а потім ділимо на 8 частин.Кожну частину тонко розгортаємо.Коржик має бути тонким і круглим.Кладемо хорошу ложку начинки, розподіляємо її тонким шаром. Формуємо чебуреки.Краї чебуреків гарненько причавлюємо виделкою.
9.Смажити чебуреки на олії на пательні на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.По 3-4 хв. з кожного боку.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Салат з індички під йогуртовим соусом
Інгредієнти:
▪️Листовий салат (латук) - 1 качан
▪️Помідори черрі (можна звичайні) - 200 г
▪️Моцарелла (mozzarella) - 150 г
▪️Грудка індички (або курки) - 400 г
Сіль
▪️Чорний мелений перець
▪️Оливкова чи соняшникова олія для смаження
Для соусу:
▪️Знежирений йогурт - 4 ст. л.
▪️Оливкова олія - 3 ст. л.
▪️Бальзамічний оцет - 2 ст. л.
Приготування:
1.Латук добре промити, обсушити і порвати руками, або порізати ножем.
2.Помідори черрі помити і розрізати навпіл.
3.Моцареллу нарізати дольками.
4.Грудку індички промити, обсушити серветкою і нарізати доволі крупними шматками
5.Сковорідку з олією розігріти, викласти шматки індички і смажити до рум’яної скоринки. В кінці приготування посолити і поперчити.
6.Готуємо соус.
В посудину вилити йогурт, додати олію і бальзамічний оцет.
7.Все збити вінчиком. Приправити сіллю і перцем.
8.На порційні тарілки викласти листя салату, зверху викласти розрізані помідори і моцареллу, потім викласти шматки індички і полити йогуртовим соусом. Салат з індички під йогуртовим соусом готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Картопля з кабачком і беконом у духовці
Інгредієнти:
▪️Картопля молода - 500 г.
▪️Кабачки - 2 шт.
▪️Бекон - 200 г.
▪️Зубки часнику - 4 шт.
▪️Олія оливкова Extra Virgin - 2 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Суміш спецій універсальна - за смаком
▪️Кріп, гілочка - за смаком
Приготування:
1.Усі овочі та зелень добре помийте та просушіть на рушнику, щоб зайва рідина увібралася в тканину.
2.Кабачки наріжте овочі кружальцями завтовшки 5-6 мм, посоліть, перемішайте в мисці та залиште на 10 хвилин. Потім злийте рідину. Поки вони пускають сік, займіться іншими інгредієнтами.
Картоплю добре помийте від бруду, але не чистьте. Наріжте кружальцями.
3.Бекон наріжте невеликими тонкими пластинами або кубиками по 5-7 мм.
4.Форму для запікання змастіть олією та викладіть перший шар кабачків. Далі наріжте тонкими пластинками часник і викладіть його на кабачки.
5.Після кабачка викладіть бекон, а зверху останнім шаром — картоплю. Посоліть, додайте спеції на смак та накрийте фольгою.
6.Запікайте у заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин із фольгою та 20 хвилин без фольги.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Вівсяний млинець з бананами
Інгредієнти:
▪️Пластівці вівсяні - 50 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Молоко 2,5% - 80 г.
▪️Банани - 2 шт.
▪️Олія соняшникова - 20 мл.
▪️Мед - 20 г.
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Подрібніть пластівці, залийте молоком
Вівсяні пластівці подрібніть у блендері або кавомолці до стану борошна. Залийте теплим молоком, перемішайте і залиште на 5 хвилин, щоб маса набухла.
2.Замісіть тісто
Один банан очистьте і розімніть виделкою у пюре. Яйця збийте, змішайте їх з вівсяною сумішшю і бананом. Посоліть і перемішайте до однорідності.
3.Смажте млинці
Розігрійте сковороду, змастіть олією, вилийте половину маси й розрівняйте. Смажте з двох боків по 2-3 хвилини з кожної до золотистої скоринки.
Таким же чином підсмажте другий млинець.
4.Додайте банан і полийте млинці медом
Другий банан очистьте і наріжте кружальцями. На одну половину млинця викладіть кружальця бананів і накрийте другою половиною. Готові млинці подавайте з медом.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Сир смажений в сухарях
Інгредієнти:
▪️Сир твердий
▪️Вершкове масло (для смаження)
▪️Сухарі панірувальні
▪️Зелень петрушки
Приготування:
1.Сир нарізати порційними шматками товщиною 1 см.
2.Нарізаний сир запанірувати в сухарях. В сковорідці розтопити масло і на великому вогні підрумянити сир (приблизно по 1 хв. з кожного боку). Закуска готова.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Запечена курка з гарбузом
Інгредієнти:
Для курки:
▪️Курка - 1200 г.
▪️Масло вершкове 73% - 30 г.
▪️Кокосове молоко - 500 мл.
▪️Часник - 30 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Чебрець, гілочка - за смаком
Для гарбузового гарніру
▪️Гарбуз - 500 г.
▪️Журавлина сушена - 20 г.
▪️Мед - 20 г.
▪️Лимон, сік - 50 мл.
▪️Олія - 40 мл.
▪️Кориця мелена - за смаком
▪️Імбир мелений - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Мигдаль - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте курку
Очистьте курку від забруднень, видаліть непотрібний жир.
Добре помийте та просушіть від зайвої рідини. Поріжте на великі шматки, добре посоліть і поперчіть.
2.Обсмажте курку
Нагрійте олію у сковороді на великому вогні, обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистого кольору, близько 5-10 хвилин.
3.Запікайте курку
Зніміть з вогню та перекладіть у форму або, якщо сковорідка жаростійка, запікайте у ній. Додайте гілочки чебрецю, очищені зубчики часнику (5-6 шт.) і залийте все кокосовим молоком.
Запікайте в духовці, розігрітій до 200°С, 40-50 хвилин. Дістаньте з духовки, перекладіть на тарілку, а зверху полийте соусом, що лишився у формі для запікання. Накрийте курку фольгою і тримайте в духовці.
4.Приготуйте гарбузовий гарнір
Гарбуз почистьте, помийте і наріжте кубиками близько 3-4 см. Обсмажте на розігрітій олії з ложкою меду, щіпкою солі, корицею та меленим імбиром.
Додайте сік лимона та подавайте страву
5.Збризніть гарбуз лимонним соком, посипте сухою журавлиною і нарізаним мигдалем, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості близько 10-15 хвилин.
Покладіть на тарілки та подавайте з куркою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Запіканка з консервованими персиками
Інгредієнти:
▪️Сир кисломолочний - 500 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Сметана 15% - 100 мл.
▪️Персики консервовані - 200 г.
▪️Рисове борошно - 40 г.
▪️Сода харчова - 0.5 ч. л.
▪️Масло вершкове несолоне - 10 г.
Приготування:
1.Сир, яйця, сметану та соду добре перебийте блендером. Вийде кремоподібна сирна маса.
2.Додайте рисове борошно та акуратно все перемішайте.
3.Персики дістаньте з банки, добре струсіть сироп, зайва рідина нам не потрібна. Можна навіть промокнути паперовими рушниками. Наріжте їх невеликими шматочками.
4.Форму для випікання (з роз’ємним дном, так зручніше діставати) змастіть вершковим маслом. На дно покладіть пергамент, а зверху надіньте обідок, так потім зручніше переміщати запіканку.
5.Духовку треба розігріти до 180°C.
6.У форму викладіть половину сирної маси, зверху розкладіть персики, але не надто близько до країв, щоб не потекли. Потім викладіть решту сирної маси. Верх розрівняйте лопаткою і відправте в духовку.
7.Запікайте 40-45 хвилин, залежить від духовки. Якщо верх швидко став рум’яним, накрийте фольгою.
8.Запіканка дуже ніжна, їй потрібен час на стабілізацію. І не лякайтеся — вона підніметься, а потім осяде, так треба.
9.Нехай остигає в духовці з прочиненими дверцятами, а через годину — поза духовкою. Відразу її розрізати не можна.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Штрудель з рибою
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно пшеничне - 200 г.
▪️Вода - 80 мл.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Олія соняшникова - 50 мл.
▪️Сіль - за смаком
Для начинки
▪️Риба червона, філе - 400 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Шпинат - 150 г.
▪️Сир твердий - 150 г.
▪️Панірувальні сухарі - 40 г.
▪️Масло вершкове 73% - 30 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Борошно просійте, додайте яйце, воду, олію, сіль і замісіть еластичне тісто. Загорніть у харчову плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
2.Філе риби помийте, наріжте невеликими кубиками, посоліть і поперчіть. Шпинат вимийте і поріжте. Цибулю очистьте, подрібніть і спасеруйте на маслі. Додайте шпинат, перемішайте і смажте 3 хвилини. Покладіть до овочів рибу, тертий сир і змішайте.
3.На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто у формі прямокутника. Посипте сухарями, рівномірно викладіть начинку і згорніть щільним рулетом. Випікайте за температури 180°C 40 хвилин до золотистості.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Ризото із сьомгою та овочами
Інгредієнти:
▪️Рис басматі - 1.5 скл.
▪️Сьомга слабосолена - 100 г.
▪️Цукіні - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Масло вершкове 73% - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Суміш спецій універсальна - за смаком
Приготування:
1.Почистьте цибулю й моркву, помийте і наріжте кубиками. Нагрійте сковороду з вершковим маслом і спасеруйте овочі до рум’яності. Додайте промитий рис, перемішайте й помішуйте 1-2 хвилини.
Налийте 3 склянки води (а краще будь-якого бульйону), посоліть, поперчіть і додайте спеції. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин.
2.Цукіні помийте, обсушіть і наріжте кубиками. Додайте в рис, перемішайте.
3.Сьомгу наріжте шматочками, покладіть у рис, обережно помішайте і тушкуйте 20 хвилин.
Наприкінці додайте кубик масла й гарно перемішайте.
4.Подавайте ризото із сьомгою та овочами на пласкому блюді гарячим.
На бажання ви можете притрусити його пармезаном.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Прості оладки з гарбуза
Інгредієнти:
▪️Гарбуз - 500 г.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Борошно пшеничне - 40 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Олія - за смаком
Приготування:
1.Гарбуз помийте та почистьте від шкірки, насіння виберіть. Поріжте овоч на невеликі шматочки, зручні, щоб тримати їх у руці.
2.Натріть гарбуз на середній чи дрібній тертці.
3.Додайте до гарбуза яйце, сіль і просіяне борошно. Все добре перемішайте. Можна додати трохи соди, але саме просіяне борошно буде підпушуватись. Якщо тісто рідкувате, додайте ще трохи борошна.
4.Розігрійте сковорідку на середньому вогні. Налийте олію. Зачекайте 30 секунд і викладайте тісто столовою ложкою, формуючи круглі оладки.
5.Обсмажуйте оладки з обох боків до золотистої скоринки на малому або середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.
6.Готові оладки зніміть зі сковороди й одразу подавайте на стіл.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Рол з лаваша з куркою
Інгредієнти:
▪️Тонкий лаваш - 1 шт.
▪️Сир «Філадельфія» - 60 г.
▪️Куряче філе - 120 г.
▪️Масло гхі - 20 г.
▪️Салат, листя - 30 г.
▪️Томати - 1 шт.
▪️Огірок свіжий - 1 шт.
▪️Кетчуп - 20 г.
▪️Гірчиця - 10 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Обсмажте курятину
Куряче філе помийте і наріжте шматочками, як на відбивні. Посоліть і поперчіть. Обсмажте м’ясо з двох сторін на маслі гхі до зарум’янення, по 3-4 хвилини з кожної.
2.Підготуйте овочі
Помідори, огірки та салат помийте. Огірки почистьте і наріжте брусочками. Помідори наріжте скибочками.
3.Сформуйте рол з лаваша
Розгорніть лаваш (тортилью) і змастіть сиром «Філадельфія». З одного боку викладіть салатні листи, поруч покладіть шматочки огірка, помідора і м’яса.
М’ясо змастіть кетчупом і гірчицею та щільно загорніть рол, підгорнувши краї лаваша всередину.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Млинці з печінкою
Інгредієнти:
▪️Печінка куряча - 500 г.
▪️Печінка яловича - 400 г.
▪️Яйця - 14 шт.
▪️Молоко - 500 мл.
▪️Пшеничне борошно - 6 ст. л.
▪️Морква - 10 шт.
▪️Цибуля - 4 шт.
▪️Сметана - 3 ст. л.
▪️Майонез - 6 ст. л.
▪️Часник - За смаком
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
Приготування:
1.Спочатку нам знадобиться два види печінки, зокрема, куряча та яловича. Яловичу нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо усю печінку в блендер і подрібнюємо до однорідності.
2.Перебиту печінку переміщаємо у ємкість, де замішуватимемо тісто. Солимо та перчимо масу.
3.В окрему тарілку вибиваємо 4 яйця і збиваємо їх до легесенької піни кухонним вінчиком.
4.Перемішані яйця відправляємо в печінку.
5.Сюди також вливаємо приблизно 250 мл молока і розмішуємо тісто до однорідного стану.
6.Потім в тісто додаємо борошно і все перемішуємо.
Якщо у вас у тісті сформувалися грудочки, то можна перебити їх блендером.
7.Вливаємо в тісто решту молока, тобто орієнтовно 250 мл. Усе вимішуємо до однорідної консистенції.
8.Тісто готове. Розігріваємо сковорідку і змащуємо її рослинною олією.
9.Виливаємо тісто на сковорідку ополоником.
10.Потім млинець перевертаємо з допомогою лопатки і обсмажуємо з обох сторін до красивого кольору.
11.Смажимо млинці з усього тіста. Їх виходить 30.
12.Тепер розпочнемо готувати начинку. Тому чистимо цибулю і нарізаємо її тоненькими напівкільцями.
13.У цей час відварюємо 10 яєць. Чистимо їх від шкарлупи і натираємо почергово з часником на дрібній тертці.
Додаємо до них 6 столових ложок майонезу і одну столову ложку сметани. Усе вимішуємо до однорідності.
14.У сковорідку з цибулею та морквою відправляємо решту сметани і перемішуємо масу.
15.На готові млинці намащуємо яєчно-часникову масу. Її потрібно бути небагато, щоб загорнутий млинець мав красиву форму.
16.Тепер на край млинця викладаємо трішки моркви з цибулею.
17.Загортаємо млинець рулетиком. Розрізаємо навпіл і викладаємо на сервірувальну тарілку. За бажанням страву можна декорувати.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Мандрики з сиром
Інгредієнти:
▪️Вершкове масло - 200 г.
▪️Розпушувач для тіста - 5 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошно - 500 г.
▪️Цукор - 150 г.
▪️Сіль - щіпка.
Для начинки
▪️Сир - 300 г.
▪️Яєчний білок - 1 шт.
▪️Цукор - 300 г.
▪️Борошно - 30 г.
▪️Ванільний цукор - щіпка.
Для змащування тіста
▪️Яєчний жовток - 1 шт.
Приготування:
1.Тісто для мандриків - звичайне пісочне. Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками або натріть на тертці. Змішайте з цукром. Додайте яйця і перемішайте суміш руками. Потім всипте борошно з розпушувачем і замісіть однорідне не липке тісто. Довго не вимішуйте, інакше після запікання тісто стане твердим.
2.Покладіть тісто між двома шарами пергаменту і розкачайте в тонкий шар товщиною приблизно 5 мм. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
3.Для начинки змішайте всі інгредієнти до однорідності виделкою. Не користуйтеся блендером, інакше начинка розтечеться.
4.З охолодженого тіста склянкою виріжте кружечки і покладіть на край кожного начинку. Защипніть вироби. Готувати мандрики можна в будь-якій формі - закритими, як пиріжки, напіввідкритими або повністю відкритими, як ватрушки. Немає єдиної думки про найправильнішу форму.
5.Змастіть мандрики зверху збитим яєчним жовтком і викладіть на деко. Поставте в розігріту духовку до 180° і запікайте в духовці.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Класичний білий борщ
Інгредієнти:
▪️Копчений бекон (підчеревина) - 150 г.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Порей - 1 шт.
▪️Корінь селери - 1/2 шт.
▪️Корінь петрушки - 2 шт.
▪️Сушені гриби - 3 шт.
▪️Сирі білі ковбаски - 4 шт.
▪️Майоран - 1 ч. л.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Пшенична закваска - 800 мл (домашня або магазинна)
▪️Сметана - 80 мл
▪️Яйце - 1 шт.
Приготування:
1.Наріжте бекон кубиками, обсмажте на дні каструлі з товстим дном, додайте нарізані овочі, гриби і ковбаски. Моркву, корінь петрушки і порей (без пір'я) ріжемо кружечками завтовшки 1,5-2 см, селеру можна крупніше. Ковбаски кладіть цілими. Залийте 1,5 л води, варіть під кришкою 40 хвилин.
2.Після цього процідіть відвар, овочі більше не знадобляться, відкладіть ковбаски. До відвару додайте закваску, доведіть до кипіння, приправте майораном, сіллю, перцем.
3.Відлийте ополоник відвару з закваскою в чашку, поступово додайте сметану, перемішайте, влийте назад. Це робиться для того, щоб сметана не згорнулася в каструлі.
4.Подавайте білий борщ з яйцем і ковбасками - в розлитий по тарілках бульйон укладаємо варене яйце, розрізане на четвертинки, і ковбаски, нарізані кружечками завтовшки 1-1,5 см.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Голубці без томату з морквою
Інгредієнти:
▪️Маленька білокачанна капуста - 1 шо.
▪️М'ясного фаршу - 300 г.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Рису - 100 г.
▪️Сметана 20% - 3 ст.л.
▪️Цибуля - 1 шт,
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Сіль, перець – за смаком
Приготування:
1.Капусту розділити на листя, надрізати качан.
2.Листя відварити в окропі 2-3 хвилини і дати охолонути.
3.У миску скласти фарш, відварений до напівготовності рис, дрібно нашатковану цибулину і яйце. Добре перемішати, посолити і поперчити.
4.Викласти на кожен лист капусти по дві столові ложки фаршу і загорнути. Укласти в сковороду з розігрітою олією і трохи обсмажити з двох сторін по 2 хвилини.
5.Засипати зверху тертою морквою і залити сметаною, розмішаною в склянці кип'яченої води.
6.Закрити кришкою і тушкувати 30-40 хвилин. Викласти на блюдо посипати дрібно нарізаним кропом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Овочеве рагу з м’ясом та квасолею
Інгредієнти:
▪️Яловичий фарш - 500 г
▪️Квасоля червона консервована - 2 банки по 400 г
▪️Кабачки молоді - 2 шт. (500 г)
▪️М’ясний бульйон - 500 мл.
▪️Болгарський перець жовтий - 2 великі стручки
▪️Помідори - 2-3 шт.
▪️Ріпчаста цибуля - 1 шт.
▪️Зелена цибуля - 1 пучок
▪️Мелений перець чілі - 1 / 3 ч. л.
▪️Сіль, чорний мелений перець
▪️Оливкова олія для смаження
Приготування:
1.Цибулю нарізати півкільцями.
2.Кабачки помити і також нарізати півкільцями.
3.Перець помити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати крупною соломкою.
4.Помідори очистити від шкірки і нарізати довільними шматками.
5.Висипати квасолю в друшляк, зцідити рідину і промити її під протічною водою.
6.У великій сковороді з високими стінками на оливковій олії підсмажити цибулю до золотистого кольору.
7.Потім до цибулі додати кабачки і болгарський перець. Все злегка обсмажити на великому вогні, періодично помішуючи.
8.Не зменшуючи вогонь, до овочів додати фарш і, помішуючи, смажити, поки фарш не стане розсипчастим (приблизно 5 хв.).
9.Після цього додати помідори, квасолю і бульйон.
10.Слідом додати паприку, чорний мелений перець і сіль, все перемішати і тушити на середньому вогні 10 хв. Кришкою не накривати.
11.Рагу викласти в порційні тарілки, щедро притрусити січеною зеленою цибулею і подавати до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Брауні з коньяком і горіхами
Інгредієнти:
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Цукор - 150 г
▪️Вершкове масло - 130 г
▪️Борошно - 130 г
▪️Какао-порошок - 20 г
▪️Шококлад - 150 г (у мене 100 г молочного і 50 г чорного)
▪️Горіхи (в мене мигдаль) - 150-200 г
▪️Коньяк - 4 ст. л.
▪️Ванільний цукор - 2 ч. л.
Приготування:
1.Просіяти борошно з какао.
2.Горіхи злегка обсмажити на сухій сковорідці або підсушити в духовці.
3.Шоколад з маслом розтопити на водяній бані.
4.Розтоплений шоколад трохи охолодити і додати до нього горіхи та коньяк. Перемішати.
5.В окремій посудині виделкою перемішати (але не збивати) яйця з цукром та ванільним цукром до однорідного стану.
6.Потім яйця додати до шоколадно-горіхової суміші. Перемішати.
7.Слідом додати просіяне борошно з какао (краще додавати частинами) і ретельно перемішати ложкою. В результаті маємо отримати в’язке тісто.
8.Форму застелити пергаментним папером, папір змастити вершковим маслом. У форму вилити шоколадне тісто.
9.Випікати брауні у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці, приблизно 20-25 хв. Потім випічку слід охолодити, порізати на невеликі квадратики і подавати до столу.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Суп з лисичками
Інгредієнти:
На 1,5 л води.
▪️Гриби лисички - 500 г.
▪️Курячий бульйон - 1.5 л.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Картопля - 4 шт.
▪️Масло вершкове 73% - 1 ст. л.
▪️Лавровий лист - 2 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Зелень - за смаком
▪️Сметана 15% - за смаком
Приготування:
1.Відваріть лисички
Лисички добре промийте, почистьте і наріжте шматочками. Залийте холодною водою і варіть 20 хвилин.
2.Підготуйте інші овочі та обсмажте з грибами
Тим часом цибулю і моркву очистьте, цибулю подрібніть, моркву натріть.
У сковороді розтопіть вершкове масло і спасеруйте (швидко обсмажте) цибулю з морквою до м’якості.
Додайте лисички, посоліть, поперчіть і смажте 10 хвилин, періодично помішуючи.
3.Відваріть картоплю і додайте гриби
Тим часом картоплю почистьте і наріжте кубиками.
У каструлі закип’ятіть воду (1,5 л) і покладіть у нього кубики картоплі, смажені лисички з овочами та лавровий лист (1 шт.). Доведіть до кипіння, посоліть і варіть 10 хвилин. Вийміть лавровий лист.
4.Додайте до супу сметану і зелень
Розлийте готовий суп порційно по тарілках, додайте сметану і подрібнену зелень.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Тушковані овочі із шампіньйонів в сметанному соусі
Інгредієнти:
▪️Картопля - 7 шт.
▪️Шампіньйони - 400 г
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Овочева суміш «Мексиканка» - 150 г
▪️Сметана, 21 % - 3 ст. л.
▪️Крохмаль - 1 ч. л.
▪️Масло вершкове 73 % - за смаком
▪️Рослинна олія - за потреби
▪️Зелень - за смаком
▪️Лавровий лист - за смаком
▪️Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1.Чистимо та подрібнюємо цибулю, пасеруємо в глибокій вогнетривкій сковороді до прозорості.
2.Моркву нарізаємо кружальцями, додаємо до цибулі та смажимо ще три хвилини.
3.До овочів додаємо шампіньйони, обсмажуємо протягом семи хвилин.
4.Тим часом чистимо та нарізаємо кубиками картоплю, викладаємо в сковороду разом з овочевою сумішшю «Мексиканка». Перемішуємо та смажимо чотири-п’ять хвилин.
5.Наливаємо в сковороду склянку води, додаємо три ложки сметани, спеції та шматочок вершкового масла. Накриваємо кришкою, тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.
6.У половині склянки холодної води розводимо крохмаль, додаємо до рагу. Перемішуємо та залишаємо тушкуватися ще п’ять-сім хвилин.
7.За кілька хвилин до готовності додаємо часник та зелень.
Викладаємо тушковані овочі з грибами на тарілки та подаємо гарячими.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Смачний рулет з лаваша
Інгредієнти:
▪️Лаваш - 1 упаковка
▪️Сир копчений - 100 гр
▪️Огірки - 2 шт
▪️Яйця - 1 шт
▪️Тунець - 1 банка
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Яйця помити і відварити до готовності. Остудити та почистити.
Листи лаваша кладемо один на інший.
2.Тунець перекласти в тарілку, розім'яти виделкою і рівномірно розподілити по лавашу.
3.Сир бажано купувати копчений. Натерти на крупній тертці і посипати лаваш.
4.Яйце натерти відразу на лаваш на дрібній тертці.
Додати дрібно порізану зелень.
5.Огірки почистити від шкірки і порізати тонкими слайсами.
6.Згорнути акуратно рулет і замотати в харчову плівку.
7.Рулет з лаваша згортати обов'язково дуже щільно.
Відправити рулет з лаваша в холодильник настоятися.
8.Далі розрізаємо харчову плівку та нарізаємо рулет порційно.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тосканська панцанела з куркою
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 2 шт.
▪️Томати - 800 г.
▪️Цибуля червона - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 3 шт.
▪️Чіабата - 150 г.
▪️Оливки без кісточок - 50 г.
▪️Оцет винний - 1 ст. л.
▪️Оливкова олія - 3 ст. л.
▪️Сіль - 0.5 ч. л.
▪️Базилік, гілочка - 30 г.
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте глибоку форму для випікання.
Почистьте й наріжте тонкими півкільцями цибулю. Наріжте слайсами подрібнені зубчики часнику.
Листя базиліку подрібніть руками. Наріжте або нарвіть чіабату на невеликі шматочки.
2.Покладіть куряче філе у форму, збризніть половиною столової ложки оливкової олії й приправте сіллю.
Відправте курку запікатися на 25 хвилин до золотистого кольору. Дайте м’ясу охолонути та подрібніть його на шматочки до свого смаку в окремій тарілці.
Форму для випікання залиште до потреби.
3.Наріжте помідори тонкими півкільцями й покладіть на друшляк, встановлений над мискою. Додайте сіль, перемішайте і відставте на 15 хвилин.
4.Збийте виделкою або вінчиком у великій салатниці оцет, часник та 2 ст. л. оливкової олії. Додайте цибулю, помідори та половину базиліка. Перемішайте й відставте в сторону на 15 хвилин.
5.Зменште температуру духовки до 180 градусів. Викладіть хліб у форму, в якій ви запікали курку. Збризніть шматочки оливковою олією та запечіть у духовці впродовж 10 хвилин.
6.Додайте в салатницю підсмажений хліб, оливки, подрібнену курку та базилік, що залишився. Перемішайте й подавайте.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Гречаники з фаршем у томатному соусі зі сметаною
Інгредієнти:
▪️Гречана каша - 650 г.
▪️Курячий фарш - 700 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Панірувальні сухарі - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Часник сушений - за смаком
▪️Олія соняшникова рафінована - 20 г.
Соус
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 150 г.
▪️Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.
▪️Сік томатний - 500 мл.
▪️Сіль морська - за смаком
▪️Паприка мелена - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Перець чилі, пластівці - за смаком
▪️Сметана 15% - 2 ст. л.
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Змішайте варену остиглу гречку, сирий фарш, дрібно нарізану цибулю, сухарі, яйця. Приправте сіллю й спеціями. Ретельно вимісіть масу рукою.
2.Сформуйте гречаники. Змочуючи руки водою, щільно зліпіть величенькі кульки або котлети — як вам більше до вподоби.
3.У пательні розігрійте олію, обсмажте гречаники на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
4.Приготуйте соус. У посуду для тушкування гречаників обсмажте на олії цибулю, влийте томатний сік або розведену водою томатну пасту (на 500 мл води — 2 столові ложки пасти). Посоліть, всипте спеції, додайте сметану, перемішайте.
5.Коли соус закипить, покладіть у нього гречаники. Накрийте кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні близько 15 хвилин. Посипте готові гречаники зеленню і подавайте.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Запечені млинці із шинкою під соусом
Інгредієнти:
▪️Борошно пшеничне - 200 г.
▪️Молоко 2,5% - 400 мл.
▪️Вода -100 мл.
▪️Яйця курячі - 3 шт.
▪️Шинка - 200 г.
▪️Твердий сир - 100 г.
▪️Олія соняшникова - 80 мл.
▪️Сіль - за смаком
Для соусу
▪️Масло вершкове 73% - 20 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Молоко 2,5% - 50 мл.
▪️Курячий бульйон - 250 мл.
▪️Борошно пшеничне - 30 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Замісіть тісто
Яйця збивайте з молоком, водою і борошном доти, доки не буде грудочок. Налийте в тісто половину олії, посоліть і розмішайте. Якщо тісто густе, додайте ще води.
2.Смажте млинці
Нагрійте сковороду, змастіть олією і посмажте млинці з обох боків.
3.Приготуйте соус
Для соусу цибулю почистьте, дрібно наріжте і підрум’яньте на олії. Влийте бульйон, молоко, додайте борошно і добре перемішайте.
Посоліть, поперчіть і готуйте 3 хвилини.
4.Начиніть млинці та запікайте
На готові млинці викладіть по одному шматочку шинки, посипте натертим сиром. Згорніть млинці рулетиками, складіть у форму і полийте соусом.
Запікайте в розігрітій до 180°С духовці 30 хвилин.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Гарбузово-кабачковий суп
Інгредієнти:
▪️Гарбуз - 1 кг.
▪️Кабачки - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 10 г.
▪️Плавлений сир - 1 шт.
▪️Оливкова олія - 50 мл.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Приправа «Італійські трави» - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте овочі
Гарбуз і кабачок помийте, почистьте і наріжте кубиками.
Цибулю, часник і моркву почистьте і подрібніть.
Зелень наріжте.
Обсмажте овочі та залийте водою
У каструлю з товстим дном налийте олію, покладіть цибулю, моркву і часник. Пасеруйте: обсмажуйте 5-7 хвилин, помішуючи.
2.Додайте гарбуз і кабачки, налийте 1,5 л води, посоліть і доведіть до кипіння. Варіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Додайте плавлений сирок
Далі покладіть натертий плавлений сирок і подрібніть суп занурювальним блендером. Приправте суп, проваріть ще 10 хвилин.
3.Наприкінці всипте зелень.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Кролик тушкований в гірчично-вершковому соусі
Інгредієнти:
▪️Тушка кролика - 1 кг
▪️Ріпчаста цибуля - 400 г
▪️Біле сухе вино - 200 г
▪️Вершки (20 %) - 200 г
▪️Вода або курячий бульйон - 300 г
▪️Гірчиця в зернах (у мене “Французька”) - 3 ст. л.
▪️Розмарин - 2 гілочки
▪️Зелень петрушки - півпучка
▪️Сіль, чорний мелений перець
▪️Оливкова олія для смаження
Приготування:
1.Тушку кролика розділити на порційні шматки.
2.Цибулю очистити і порізати короткою соломкою
3.Потім у великій, глибокій сковорідці обсмажити цибулю на оливковій олії до прозорого стану (цибуля має добре зм’якнути).
4.До цибулі додати кролика і, періодично помішуючи, смажити на середньому вогні, поки кролик трошки не зарум’яниться. Після цього додати вино і дати йому випаруватись.
5.Потім в сковорідку налити воду або курячий бульйон.
6.Слідом додати гілочки розмарину, посолити, поперчити, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати до м’якості кролика, приблизно 50 хв.
7.Після цього додати гірчицю, вершки, перемішати, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати ще 15-20 хв.Притрусити січеною зеленню петрушки.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти