28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Гарбуз тушкований в сметані з часником
Інгредієнти:
гарбуз мускатний - 500 сметана (20% жирності) - 180 г
часник - 2-3 зубчики
порошок солодкої паприки - 1 ч. л.
зелень кропу і петрушки
сіль, чорний мелений перець - за смаком
соняшникова рафінована олія - для смаження
Приготування:
1.Часник подрібнити ножем. Зелень петрушки та кропу дрібно нарізати. До сметани додати зелень петрушки та кропу, часник і порошок солодкої паприки. Все добре перемішати.
2.Гарбуз почистити від шкірки та насіння і порізати кубиками зі стороною 1,5 см. На сковороді розігріти трохи рослинної олії. Викласти гарбуз. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки, періодично помішуючи, 8-10 хв.
3.Додати сметанний соус. Перемішати. Влити 50 мл води. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішати. Сковорідку накрити кришкою, тушкувати гарбуз на малому вогні 5 - 6 хв.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Заливний пиріг з капустою
Інгредієнти:
Для начинки:
капуста - 350 г
цибуля - 120 г
солодкий перець - 120 г
морква - 120 г
карі - 1/2 ч. л.
сіль, чорний мелений перець - за смаком
зелень петрушки
соняшникова рафінована олія - для смаження
Для тіста:
сметана - 150 г
яйця (крупні) - 2 шт.
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
розпушувач для тіста - 1 ч. л. з вершком
борошно - 6-7 ст. л.
Приготування:
1.Готуємо начинку. Капусту нарізати соломкою. Цибулю порізати кубиком. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній терці. Зелень петрушки подрібнити ножем.
2.На розігріту сковорідку налити рослинну олію (в мене соняшникова рафінована). Викласти цибулю, помішуючи, смажити на середньому вогні до прозорого стану 2-3 хв.
3.Викласти моркву, помішуючи, смажити 2-3 хв.
4.Викласти перець, помішуючи, смажити ще 2-3 хв.
5.Додати капусту. Помішуючи, тушкувати 7-8 хв.
6.Посолити, поперчити за смаком, додати карі. Перемішати, тушкувати ще 2-3 хв.
7.Додати петрушку, перемішати і відставити з вогню. Начинка готова.
8.Готуємо тісто. До сметани збити яйця, додати сіль і цукор. Перемішати вінчиком.
9.Додати борошно (3 ст. л.) і розпушувач для тіста, перемішати вінчиком.
Додати ще 3-4 ст. л. борошна і знову перемішати.
10.Форму ( 27х16 см) злегка змастити рослинною олією. На дно форми рівномірно викласти тісто (4 ст. л.).
11.Рівномірно викласти капустяну начинку.
12.На начинку рівномірно викласти тісто, що залишилось.
13.Зверху посипати кунжутом.
14.Пиріг випікати приблизно 30 хв. в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Гороховий суп-пюре
Інгредієнти:
200 гр зеленого горошку (свіжого чи замороженого)
половина цибулини
1 зубок часнику
5 листків салату
1 ст. л. олії
150 мл вершків
сіль за смаком
Приготування:
1.Очищаємо цибулю, добре миємо і нарізаємо півкільцями.
2.Часник очищаємо та нарізаємо скибочками.
3.У сотейнику розігріваємо оливкову олію.
4.Обсмажуємо цибулю та часник на середньому вогні до м'якості (7 хвилин). Потрібно стежити, щоб вони не пересмажилися та не стали жорсткими!
5.Нарізаємо салат.
6.Додаємо салат до цибулі та часнику. Перемішуємо та смажимо ще 2-3 хвилини.
7.Додаємо горошок. Наливаємо води так, щоб вона лише покривала овочі. Солимо. Варимо суп-крем із зеленого горошку 20-30 хвилин.
8.Чим потужнішим буде блендер, тим ніжніше вийде суп, тому що слабким блендером не вдасться подрібнити зелений горошок у однорідне пюре.
9.Додаємо вершки та ще раз збиваємо суп.
10.Крем-суп із горошку готовий.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Тефтелі в томатному соусі
Інгредієнти:
350 гр свинного фаршу
4 ст. л. томатної пасти
2 шматочки білого хліба
1 шт яйце
2 зубчики часнику
1 ч. л. сушеного орегано
сіль та перець – за смаком;
зелена цибуля – за смаком
Приготування:
1.Спочатку потрібно подрібнити 1-2 кусочки хліба у блендері або ж через м’ясорубку. Нам знадобляться 3 столові ложки хлібних крихт.
2.Підготуйте фарш. Можна використовувати свинний або ж свинячо-яловичий фарш.
3.Додайте туди ж яйце, хлібні крихти,0,5 чайної ложки орегано, видавіть 1 зубчик часнику, посоліть та поперчіть. Все ретельно перемішати до утворення однорідної маси.
4.Сформуйте із фаршу тефтелі так, щоб вони не вийшли занадто великими та об’ємними.
5.Розігрійте сковорідку, додайте рослинну олію та викладіть тефтелі обсмажуватися. Зверніть увагу, обсмажуватися вони повинні на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Потім перекладіть їх в окрему посудину.
6.Злийте непотрібну олію зі сковорідки, додайте туди томатну пасту, сушене орегано та видавіть ще 1 зубчик часнику. За бажанням можете посолити і поперчити.
7.Соус потрібно довести до кипіння, тому краще використовуйте сильний вогонь.
8.Туди ж викладіть тефтелі, зменште газ та тушіть їх протягом 20-30 хвилин. Для кращого ефекту можете сковорідку накрити кришкою.
9.Смачні та соковиті тефтелі у пікантному томатному соусі готові! Їх можна подавати як гарнір до вареної картоплі чи макаронів, посипавши подрібненою зеленою цибулею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Бісквітний торт з полуниці
Інгредієнти:
6 яєць
150 гр цукру
200 гр муки
2 ст. л. розпушувача
500 гр полуниць
500 гр вершків
1 ч. л. ванільного цукру
Приготування:
1.Збиваємо яйця з цукром.
2.Змішуємо муку з розпушувачем і просіюємо.
3.Муку частинами дуже обережно вмішуємо у масу з яєць.
4.Форму потрібно вистелити пергаментним папером і злегка змастити олією, але боки форми змащувати не потрібно.
5.Викладаємо тісто і випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів протягом 30хв. Під час випікання духовку не відкривати (тому що бісквіт може осісти).
6.Коли бісквіт вистигне, потрібно його розрізати на 2-3 частини і перемастити кремом.
7.Крем - 0,5л сметани або вершків жирністю від 30%. 250 грам цукру і ванільний цукор. Збити на крем. Перемастити корж.
8.На крем нарізати полуницю і таким чином зібрати увесь торт.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Гаспачо
Інгредієнти:
600 гр помідорів
2 болгарських перці
200 гр свіжих огірків
100 гр цибулі
2 шматки білого хліба
1 перець чилі
2 зубчики часнику
50 мл оцту
50 мл рослинної олії
сіль за смаком
листочки петрушки
Приготування:
1.Спочатку потрібно ретельно промити всі продукти та підсушити у духовці 2 кусочки білого хліба.
2.На плиту покладіть воду у каструлю та доведіть її до кипіння. Після того, надріжте хрестиком помідори у кінці чи на початку та додайте їх у кип’ячу воду на 1 хвилину. Згодом витягніть їх з води та акуратно зніміть шкіру.
3.Перець відправте у духовку запікатися на 10 хвилин при температурі 200 °С. Витягнувши його, акуратно зніміть шкірку та очистіть від зернят.
4.Часник та підсушений білий хліб натріть на дрібній терці, посоліть та перемішайте.
5.Додайте 50 мл рослинної олії, ще раз перемішайте та відкладіть на деякий час, щоб отримана маса настоялася.
6.Цибулю намагайтеся нарізати на дрібні кубики та залийте її оцтом. Помідори наріжте на частинки, огірок натріть на дрібній терці (перед тим також зніміть з нього шкіру) та дрібно наріжте перець чилі й петрушку.
7.За бажанням петрушку ви можете також нарізати дрібно або залишити її на презентацію. Ми вибрали обидва варіанти.
8.Все це почергово додаємо у блендер: спочатку помідори і перець, потім гострий перець, огірки та петрушку. Не забудьте додати цибулю з оцтом та потім хліб, замочений в олії.
9.Отриманий томатний суп помістіть у холодильник, щоб охолонув та трохи настоявся.
10.Зверху можете прикрасити його листочками петрушки.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Курка в духовці
Інгредієнти:
1 фермерська курка або півень
1.5-1.8 кг
2 цибулини
1 кубик курячого бульйону, розведений в 1 склянці води
100 мл лимонного соку
3 зубчики часнику
жменя помідорів чері
2 лаврових листки
сіль, перець
Приготування:
1.Нагріти духовку до 180 градусів
2.В середину тушки курки покласти часник та лаврове листя
3.Змішати разом бульйон та лимонний сік, добре полити курку, а решту бульйону вилити на дно посудини для запікання.
4.Добре посолити
5.Покласти поруч з куркою порізану шматками цибулю та помідори чері
6.Випікати приблизно 1 год 40 хв. Після 30 хв перевернути курку іншим боком. Поливати курку власним соком не менше 4-5 разів протягом приготування. За 10 хв до кінця запікання, збільшити температуру до 200 градусів, це допоможе отримати хрумку і золоту шкірку.
7.Подавати разом з запеченими овочами та картоплею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріг з ревенем і полуницею
Інгредієнти:
Для начинки:
400 гр полуниці
400 гр ревеню
50 гр цукру
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
Цукрова пудра
Для тіста:
500 гр борошна
200 гр молока
15 гр дріжджів
150 гр цукру
4 яйця
80 гр вершкового масла
Олія рослинна
Приготування:
1.У глибоку миску наллємо молоко, покладемо дріжджі та цукор. Збиваємо міксером до повного розчинення дріжджів. По одному вводимо у суміш жовтки, продовжуючи збивати.
2.Потім додаємо м’яке вершкове масло, частинами просіяне борошно та замішуємо руками тісто. Воно має бути дуже ніжним і м'яким. Вимішуємо протягом 8-10 хвилин, за необхідності підсипаючи борошно, поки тісто не стане гладким і перестане прилипати до рук.
3.Покладемо тісто у глибоку миску, змащену невеликою кількістю рослинної олії, щільно накриємо харчовою плівкою та поставимо в тепле місце на 1-1,5 години.
4.Полуницю та ревінь нарізаємо невеликими кубиками, поміщаємо у глибоку миску, засипаємо цукром і крохмалем, ретельно перемішуємо.
5.Перекладемо 2/3 тіста у форму та розтягнемо його по периметру, створюючи з боків невеликі бортики. Решту тіста розкочуємо тонким шаром.
6.Рівномірно викладаємо начинку та закриваємо другим шаром тіста. Робимо надрізи гострим ножем.
7.Випікаємо пиріг протягом 40-50 хвилин у розігрітій духовці при 180°С.
8.Після охолодження посипаємо пиріг з ревенем та полуницею цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Лосось панірований
Інгредієнти:
4 шматки філе лосося
2 ст. л. борошна вершкове масло
1 яйце
1 шматочок білого хліба
50 гр тертого пармезану
2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
1 ст. л. оливкової олії
Приготування:
1.Хліб підсушити в тостері та подрібнити, змішати з пармезаном та петрушкою. Яйце добре збити вилкою.
2.Посолити та поперчити шматочки лосося. Кожен з них обкачати в борошні, занурити у збите яйце, а тоді обкачати в суміші з сухарів.
3.В сковорідці нагріти трішки вершкового масла та 1 ст.л. оливкової олії. Обсмажити шматки лосося по 5 хв з кожного боку на невеликому вогні. Подавати відразу.
4.Подавати панірованого лосося можна з відвареними на парі чи грильованими овочами, з рисом або відвареною шматочками картоплею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Різотто з цвітною капустою і гарбузом
Інгредієнти:
3 скл. рису для різотто
1 невелика головка цвітної капусти
4 ст. л. гарбузового пюре
курячого бульйону
1 ст. л. кокосового масла (або іншого рослинного)
1 цибулина
2 смужки обсмаженого бекону
1 ст. л. сушеної журавлини (за бажанням)
петрушка кріп сіль, перець, приправи за смаком
Приготування:
1.Варимо до напівготовності рис і цвітну капусту, розібрану на суцвіття.
2.У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розтоплюємо кокосове масло, додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо її до прозорого стану.
3.У сковорідку додаємо бульйон, готовий рис, подрібнену в блендері (або виделкою) цвітну капусту, гарбузове пюре, приправляємо сіллю і улюбленими приправами. Добре перемішуємо.
4.Зменшуємо вогонь і залишаємо готуватися на слабкому вогні приблизно 8-10 хвилин, поки бульйон не випарується.
5.Знімаємо з вогню і присипаємо різотто сушеною журавлиною. Можна прикрасити беконом і зеленню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Шакшука
Інгредієнти:
6 великих яєць
1 велика цибулина, нарізана кубиками або кружальцями
3 ст.л. оливкової олії
1 великий червоний солодкий перець, нарізаний кубиками або соломкою
3 зубці часнику,
подрібнені 2 х 400 гр банки томатів шматочками у власному соку
150 гр фети (факультативно)
1 кавова ложка паприки
1 кавова ложка меленого кумину
щіпка гострого перцю
(при бажанні)
сіль, перець
свіжа кінза
Приготування:
1.Нагріти духовки до 190 градусів
2.Приготувати пательню, яку можна ставити в духовку. Нагріти в ній олію. Цибулю та солодкий перець готувати, поки не стануть м’якими, тоді додати часник, паприку, гострий перець та кумин.
3.Додати томати, розім’яти виделкою і готувати на слабкому вогні біля 10 хвилин. Соус повинен загуснути. Посолити, поперечити, додати подрібнену фету.
4.Акуратно вибити яйця так, щоби жовтки залишились цілими. Посолити і поперчити яйця.
5.Відправити пательню в духовку на 7-10 хвилин, залежно від того, якої готовності яйця ви любите. Перед тим, як подавати, притрусити свіжою кінзою. Найкраще смакує з сірим хлібом.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Гарбузова ікра на зиму
Інгредієнти:
1 кг м'якоті гарбуза
100 мл рослинної олії
50 мл оцту
2 цибулини
1 морквина
100 мл води
3 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. солі
3 зубчики часнику
2 ч. л. паприки(Спеції ви можете поміняти на свій смак. Наприклад, взяти перець чилі замість паприки.)
0,50 ст. л. меленого чорного перцю
Приготування:
1.Очищуємо овочі, а м'якоть нарізаємо кубиками. Після цього складаємо на дно каструлі або казанка моркву і гарбуз. Додаємо до них трохи рослинного масла.
2.Тушкуємо продукти чверть години на слабкому вогні, не забуваючи періодично їх помішувати.
3.Томатну пасту з'єднуємо з водою, а потім вливаємо отриманий соус до овочів.
4.Готуємо продукти ще півгодини, а коли вони стануть м'якими, збиваємо їх блендером.
5.На маслі, що залишилося обсмажуємо порізану дрібними кубиками цибулю. Коли вона підсмажиться до золотистого відтінку, викладаємо його в каструлю. Відразу ж додаємо подрібнений часник, сіль, оцет і спеції.
6.Доводимо ще раз ікру до кипіння, а потім розкладаємо її у стерилізовані банки і закриваємо у банки.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Качка з яблуками
Інгредієнти:
1 качка
1 кг яблук
200 мл сидру
90 гр вершкового масла
щіпка гострого перцю
сіль, перець
Начинка:
2 яблука
печінка і шлунок качки
(якщо немає, можна взяти декілька шматків шинки)
1 ст. л. сидру
1 невелика цибулина
4 волоські горіхи
Приготування:
1.Нагріти духовку до 180 градусів.
2.Почистити 2 яблука, видалити серединки і нарізати яблука кубиками. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити в 15 гр вершкового масла, поки цибуля не стане прозорою. Тоді додати нарізані яблука і готувати, помішуючи, 10 хв, тоді додати 1 ст.л. сидру і готувати ще 5 хв. Зняти з вогню.
3.Додати до яблук з цибулею нарізані шматочками нутрощі качки (або замінити їх шинкою), посолити, поперчити, додати дрібно нарізані волоські горіхи і щіпку гострого перцю.
4.Начинити фаршем качку.
5.Натерти качку сіллю і змастити 50 гр вершкового масла.
6.Запікати з розрахунку 1 год на 1 кг, регулярно поливаючи соком, що витікає з качки. В середині запікання перевернути качку на другий бік. Останню годину накрити її фольгою або пергаментним папером.
7.За 20 хв до готовності качки, почистити яблука, нарізати на чвертки і видалити серединки. Обсмажити до золотого кольору в 25 гр вершкового масла, додати 100 мл сидру і готувати протягом 10 хв. Якщо рідина випарувалась до того, як яблука стали повністю м’якими - додати ще сидру.
8.Нарізати готову качку і подавати разом з яблуками.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Гарбузова каша
Інгредієнти:
500 гр гарбуза
1 скл. пшона
2 скл. молока
1 скл. води
1 яблуко
2 ст. л. цукру
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. меду
ваніль
Приготування:
1.Гарбуз та яблуко очищаємо й нарізаємо кубиками.
2.Заливаємо невеликою кількістю води – майже врівень з порізаними яблуком та гарбузом. Доводимо до кипіння й варимо 10-12 хвилин.
3.Пшоно промиваємо ретельно декілька разів. Заливаємо водою й молоком, ставимо на плиту.
4.Після закипання додаємо цукор, зменшуємо вогонь до мінімуму.
5.Наш гарбуз з яблуком вже готові. Гарно розтираємо їх товкачкою й перекладаємо у каструлю з пшоняною кашею. Ретельно перемішуємо.
6.Варимо кашу з гарбуза на молоці на маленькому вогні до готовності пшона, приблизно 25-30 хвилин.
7.У готову гарбузову кашу додаємо ваніль і вершкове масло, залишаємо на 10 хвилин для настоювання.
8.Перед самою подачею додаємо мед. Це важливо, адже при температурі понад 50°С мед втрачає свої корисні якості.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Салат Цезар
Інгредієнти:
300 гр курячого філе
100 гр твердого сиру (бажано пармезан)
2 яйця
⅓ батона або білого хліба
1 пучок листя салату або пекінської капусти
2 зубчики часнику
100 гр оливкової олії
3 ст. л. лимонного соку
2 ч. л. солодкої гірчиці
Сіль
Перець
Приготування:
1.Заздалегідь готуємо сухарики для салату Цезар, для цього нарізаємо білий хліб на маленькі прямокутники або квадратики. У сковороду наливаємо трохи оливкової олії, кидаємо натертий на тертці часник, ставимо на вогонь. Коли часник злегка підсмажиться, виймаємо його шумівкою з олії, викидаємо. В олії з часниковим запахом обсмажуємо нарізані шматочки хліба до золотистого кольору.
2.Куряче філе миємо, солимо, перчимо. Обсмажуємо його з обох боків на сковороді.
3.Нарізаємо смажене філе скибочками.
4.Натираємо твердий сир на тертці.
5.Готуємо соус для салату Цезар. Збиваємо міксером сире куряче яйце із сіллю, перцем і соком лимона. Потім підмішуємо гірчицю, перетертий зубчик часнику, трохи натертого сиру. Усе ретельно збиваємо, наприкінці додаємо оливкову олію.
6.Листя салату миємо та висушуємо. Частину листя викладаємо в тарілку, решту розриваємо руками. Поливаємо листя салату частиною соусу.
7.Висипаємо в салатницю сухарики. Сюди ж додаємо нарізані кубики м'яса.
8.Відправляємо в салатницю частину натертого сиру. Перемішуємо всі інгредієнти, викладаємо їх гіркою на листя салату. Поливаємо салат Цезар соусом. Зверху викладаємо скибочки м'яса, висипаємо решту сиру.
9.Прикрашаємо салат Цезар скибочками вареного курячого яйця.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Квасолевий суп з томатами
Інгредієнти:
квасоля - 500 г
помідори - 700 г
цибуля - 200 г
морква - 200 г
стебла селери - 200 г
часник - 4 зубчики
томатна паста - 25 г (1 ст.л.)
пряжене(топлене) масло або оливкова олія - 40 мл
оливкова олія - 50 мл
овочевий або курячий бульйон - 1600 мл
сушений орегано - 1 ст.л.
сир фета - 300 г
зелень петрушки - за смаком
сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Квасолю попередньо замочити на 12 год., воду злити, залити свіжою водою і відварити до майже готовності. Квасолю відкинути на друшляк.
2.Цибулю і моркву порізати кубиками.
3.Часник подрібнити ножем, селеру нарізати дольками.
4.Помідори опустити на 20 с. в киплячу воду, вийняти, обдати холодною водою і зняти шкірку. Нарізати довільними шматками.
5.В каструлі, де будемо варити суп, розігріти оливкову олію або пряжене (топлене) масло (40 мл). Викласти цибулю і обсмажити до прозорості.
6.Додати моркву і разом з цибулею, помішуючи, смажити 6-7 хв. на середньому вогні.
7.Додати селеру і часник, помішуючи, смажити ще 7-8 хв. до золотистого кольору всіх овочів.
8.Слідом додати томатну пасту, перемішати, смажити 1-2 хв.
9.Потім в каструлю додати квасолю і оливкову олію (50 мл). На даному етапі, за рецептом, квасолю слід добре обсмажити з овочами, але я цей крок пропустила.
10.Додати помідори, все разом смажити 5-6 хв., інтенсивно помішуючи, на великому вогні.
11.Влити бульйон, довести до кипіння, зняти піну. Додати орегано, посолити, поперчити за смаком. Зменшити вогонь, каструлю накрити кришкою, варити суп 15-20 хв. до повної готовності квасолі. Відставити з вогню.
12.Суп розлити в тарілки, зверху покришити сир і притрусити порізаною зеленню петрушки.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Картопля запечена з розмарином
Інгредієнти:
2 кг картоплі
оливкова олія
пучок свіжого розмарину або невелика жменька сушеного
сіль та свіжозмелений перець
Приготування:
1.Картоплю почистити і нарізати на невеликі шматки.
2.В каструлі довести воду до кипіння і зварити в ній картоплю майже до готовності, але трішки недоварити.
3.Зцідити і добре потрусити картоплю в друшляку. Це робиться для того, щоби поверхня шматочків стала шороховатою, так вона краще вбиратиме приправи. Залишити в друшляку хвилин на 10, щоби вся зайва рідина повністю стекла.
4.Духовку нагріти до 220 градусів.
5.На бляшку для запікання чи форму, в якій готуватимете картоплю, покладіть приблизно дві третини розмарину, декілька добрих ложок оливкової олії, сіль та перець та нагрійте її в духовці.
6.Після чого викладіть туди картоплю, вимішайте так, щоби всі шматки були покриті олією з розмарином.
7.Випікати приблизно 30-35 хв, кожні 10 хв добре перемішуючи.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Яблучно-моркв’яні сирники
Інгредієнти:
250 гр сиру
4 ст. л. манки
2 білки
2 яблука
1 морква
2 ст. л. цукру
1 щіпка кориці
Приготування:
1.Почистити моркву і яблука.
2.Моркву і яблука натерти на грубій тертці та перемішати.
3.Додати сир та суху манку і перемішати. Додати корицю та цукор, перемішати.
4.Яєчні білки збийте у піну та додайте у сирну масу. Додавайте піну у 2-3 заходи.
5.Застелити братванку пергаментним папером. Формувати з творожної маси сирники. Випікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин до золотистого кольору.
6.Спечені сирники полийте сметанкою.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Розсольник
Інгредієнти:
300 гр свинячих реберець
2,50 л води
4 ст. л. перлової крупи
3 картоплини
2 цибулини
1 морква
3 ст. л. соняшникової олії
3 солоні огірки
0,50 скл. огіркового розсолу
2 лаврових листки
Сіль, чорний мелений перець
Кріп, петрушка
Приготування:
1.Промиваємо, розрізаємо на шматочки та заливаємо водою ребра. Коли закипить, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Варимо ребра на повільному вогні під закритою кришкою протягом 40-50 хвилин.
«Обережніше з сіллю. Не варто сипати її в бульйон при варінні м'яса. Краще досолити після введення огірків»
2.Обдаємо окропом, відкидаємо на друшляк і промиваємо перловку. Як варіант – відварюємо в окремій каструлі. В цьому випадку додаємо крупу у розсольник перед засмажкою.
«Для хорошого смаку та кольору перловку потрібно промити в теплій воді, відкинути на сито, обсмажити на олії до золотистого кольору. Варити прямо в бульйоні. В результаті такої обробки зменшується і час варіння»
3.Очищаємо та нарізаємо кубиками картоплю. Вкладаємо її у розсольник разом з перловкою, коли зваряться ребра. Доводимо до кипіння та варимо ще 15-20 хвилин.
4.У цей час зробимо засмажку: обсмажимо на олії подрібнену цибулю, натерті на великій тертці моркву та огірки. Додаємо засмажку у суп.
5.Витримаємо розсольник п'ять хвилин на повільному вогні, потім до смаку вливаємо огірковий розсіл.
«Якщо в суп додається розсіл, його слід прокип'ятити та процідити»
6.Додаємо лавровий лист, перець і сіль, якщо потрібно. За 2-3 хвилини розсольник з традиційним кисло-солоним ніжним смаком буде готовий.
7.Подаємо з нарізаною зеленню, але не відразу – розсольнику, як і більшості супів із засмажкою краще трохи настоятися і «дійти».
Чудовий наваристий суп розсольник добре зігріває в холоди.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Кролик тушкований з печерицями
Інгредієнти:
1 шт кролик, нарізаний шматками
1 кг печериць
1 шт лимон ( вичавити сік )
150 мл курячого або овочевого бульйону
150 гр консервованих томатів кусочками
3 гілочки тим’яну (чебрецю)
75 гр масла
1 зубець часнику
2 шт маленькі цибулини сіль, перець
сіль, перець
Приготування:
1Почистити і дрібно нарізати цибулю. Печериці помити і нарізати плястерками. Скропити лимонним соком.
2.В каструлі з товстими стінками, яку можна ставити в духовку, розтопити половину масла і обсмажити шматки кролика до золотавого кольору. Дістати їх з каструлі і відкласти.
3.Розтопити решту масла в тій самій посудині і обсмажити нарізану цибулю та розчавлений часник протягом 3 хв, додати печериці. Готувати разом протягом 10 хв, тоді покласти назад шматки кролика.
4.Додати консервовані помідори, бульйон, чебрець, посолити, поперчити і накрити кришкою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і готувати протягом 1 год.
5.Ідеально смакує з відвареною шматками картоплею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Картопляні зрази
Інгредієнти:
2 кг картоплі
1 яйце
6 ст. л. борошна
500 гр печериць
1 цибуля
олія
сіль, перець
Приготування:
1.Відварюємо картоплю звичайним способом, зливаємо відвар та розминаємо товкачем, відставляємо стигнути.
2.Нарізаємо печериці та цибулю дрібними шматочками.
3.На сковороді обсмажуємо гриби разом з цибулькою, солимо й перчимо. Начинку для зразів викладаємо на друшляк, щоб вийшла зайва рідина.
4.В картопляне пюре додаємо борошно, яйце, солимо й замішуємо тісто.
5.Відщипуємо шматочок тіста мокрими руками, на долоні розрівнюємо тонким шаром, вкладаємо фарш і формуємо охайні зрази – круглі або довгасті.
6.Притрушуємо борошном і викладаємо на дощечку.
7.Смажимо зрази на гарячій сковороді й з обох сторін.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Вершково-грибний крем-суп
Інгредієнти:
250 гр шампіньйонів
400 гр картоплі
1 цибулина
200 мл вершків
600 мл води
сіль – за смаком
білі грінки
Приготування:
1.Дрібно нарізаємо цибулю та обсмажуємо на рафінованій рослинній олії до золотистого кольору.
2.Нарізаємо гриби та відправляємо смажитися до цибулі.
3.Солимо цибулю і гриби та смажимо протягом 8 хвилин.
4.Доводимо воду до кипіння. Додаємо нарізану на середні шматочки картоплю та варимо її до повного розм’якшення.
5.Смажені овочі додаємо до картоплі, перемішуємо та варимо ще 5 хвилин.
6.Викладаємо все у блендер та збиваємо до утворення однорідної маси.
7.Додаємо вершки, підсолюємо та перемішуємо. Варимо впродовж 5-10 хвилин, не забуваємо помішувати.
8.Можна приготувати грінки зі свіжого хліба. Не використовуйте для цього багато олії, адже він буде занадто жирним. Кілька крапель - достатньо.
9.Ніжний грибний крем-суп готовий!
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Голубці з картоплі
Інгредієнти:
1 головка капусти
800 гр картоплі
2 ст. л. манної крупи
2 яйця
1 ст. л. оцту
овочевий бульйон
сіль, перець
Приготування:
1.Вирізати з капустини качан, акуратно розібрати її на листки. Закип’ятити у великій каструлі підсолену воду, додати оцет і відварити капусту протягом 5 хв.
2.Картоплю натерти на тертці або в комбайні. Якщо трете вручну – злийте сік, якщо у соковижималці – сік відійде окремо і можна додати ложку чи дві, аби картопля не була надто суха.
3.Додати манку і яйця, посолити, поперчити і ретельно вимішати.
4.Підготувати листки, зрізавши потовщення біля основи. Викладати начинку у листок і акуратно загортати, як звично для голубців.
5.Листки, що залишились, застелити на дно каструлі. Тісненько викласти голубці, влити півсклянки овочевого бульйону.
6.Поставити на годину в розігріту до 180 градусів духовку.
7.Подавати зі сметаною або з грибною підливою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Ванільна панакота
Інгредієнти:
500 мл вершків
20 гр желатину
3 ст. л. цукру
ванільний цукор
Приготування:
1.Наливаємо вершки у каструлю з товстим дном, додаємо зернята ванілі й сам стручок і варимо на мінімальному вогні приблизно протягом 1 години, але так щоб вершки не закипали. Цей етап називається загущенням вершків.
2.Желатин заливаємо холодною водою.
3.На маленькому вогні желатин доводимо до повного розчинення.
4.З вершків виймаємо стручок ванілі, додаємо цукор і желатин, перемішуємо.
5.Розливаємо панакоту у формочки й відправляємо у холодильник.
6.Перед подачею прикрашаємо.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Картопляний омлет
Інгредієнти:
350 гр картоплі
3 шт яєць
30 мл рослинної олії
12 гр зеленої цибулі
сіль за смаком
перець за смаком
приправа до картоплі за смаком
Приготування:
1.Спочатку потрібно почистити картоплю та натерти її на великій терці. Якщо ви використовуєте молоду картоплю, то видавіть сік із неї.
2.Додайте на сковорідку рослинної олії та обсмажуйте картоплю на середньому вогні протягом 4-5 хвилин.
3.Дрібно наріжте зелену цибулю.
4.В окремій посудині збийте 3 яйця та додайте туди з цибулю. Перемішайте, посоліть, поперчіть та додайте приправу до картоплі.
5.Яйця з цибулею потрібно збити до утворення однорідної суміші.
6.До картоплі вилийте цю суміш та розправте лопаткою, якщо це потрібно.
7.Накрийте кришкою сковорідку та готуйте омлет на середньому вогні протягом 4 хвилин.
8.Потім переверніть його на другий бік, збільште вогонь та обсмажуйте ще протягом 1 хвилини.
9.Готовий картопляний омлет викладайте на тарілку картопляною стороною до низу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Гречані котлети з грибами
Інгредієнти:
гречка
3 цибулини
300 гр шампіньйонів
2 яйця
2 ст. л. борошна
3 морквини
2 ст. л. вершкового масла
3 ст. л. олії
2 ст. л. панірувальних сухарів
сіль, чорний перець
Приготування:
1.Відварюємо гречку, як охолоне, пропустимо через м'ясорубку.
2.Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці та обсмажуємо на помірному вогні на вершковому маслі.
3.Гриби для пісних гречаних котлет нарізаємо дрібними шматочками й також обсмажуємо. Солимо й перчимо.
4.Далі гречану кашу, моркву з цибулею й грибами пропускаємо через м'ясорубку.
5.До маси додаємо борошно, яйця, сіль, приправи та перемішуємо.
6.Котлети обваляємо в сухарях і обсмажуємо з двох сторін на олії до хрусткої скоринки. Можна також випікати гречані котлети в духовці при температурі 180°С протягом 20 хвилин.
7.Прикрасити котлети гречані можна зеленню, кетчупом, вашим улюбленим соусом, наприклад, французьким з гірчицею. Пісні гречані котлети подаємо як повноцінну окрему страву або у поєднанні з гарніром.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Вареники з вишнями
Інгредієнти:
200 гр вишень
400 гр борошна
100 гр цукру
100 мг води
1 яйце
щіпка солі
Приготування:
1.З вишні виймаємо кісточки. З консервованої вишні відціджуємо сік.
2.Готуємо тісто для вареників з вишнями: збиваємо віничком воду, яйце, сіль, вливаємо у борошно та замішуємо тісто.
3.Розкачуємо тісто тонким шаром та вирізаємо за допомоги чашки кружальця.
4.У кожну вареничку вкладаємо декілька вишень, сиплемо цукор та щільно заліплюємо. У консервовані вишні додаємо цукор до смаку.
5.Відварюємо вареники з вишнями у киплячій воді протягом 4-5 хвилин з моменту спливання.
6.Виймаємо, охолоджуємо, подаємо з цукром і сметаною.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Фаршировані яйця
Інгредієнти:
4 яйця
150 гр печериць (можна додати 1-2 білі гриби для смаку)
1 мала цибулина
0,50 ч. л. гірчиці
3 ст. л. сметани
0,50 скл. сухого білого вина (факультативно)
0,50 ч. л. вершкового масла
панірувальні сухарі
сіль, перець
Приготування:
1.Зварити яйця на твердо, охолодити їх і розрізати кожне яйце навпіл.
2.Вимити і дрібно нарізати гриби
3.Дрібно нарізати почищену цибулю
4.Обсмажити цибулю з грибами на вершковому маслі. Посолити і поперчити.
5.Не знімаючи пательню з вогню, додати біле вино і почекати, поки воно випарується.
6.Акуратно ложечкою дістати жовтки з половинок яєць і в посудині подрібнити їх виделкою.
7.Додати сметану, гірчицю, гриби і ретельно перемішати.
8.Начинити фаршем половинки яєць і викласти їх на форму для запікання.
9.Нагріти духовку до 200 градусів.
10.Притрусити фаршировані яйця сухарями і запікати протягом 10 хв.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Гнізда з фаршу
Інгредієнти:
700 гр фаршу
2 скибочки білого хліба
300 гр печериць
1 скл. молока
1 яйце
1 цибулина
100 гр твердого сиру
сіль
перець
приправи
Приготування:
1.Насамперед замочуємо скибочки булки в молоці.
2.Цибулю дрібно шаткуємо, і ділимо на дві рівні частини.
3.Сир натираємо на великій тертці.
4.Печериці нарізаємо тонкою соломкою.
5.До м’ясного фаршу додаємо яйце, розм'якшений хліб разом із залишками молока, а також одну частину цибулі. Солимо, перчимо та ретельно вимішуємо фарш.
6.Приготуємо грибну начинку. Для цього на олії обсмажуємо іншу частину цибулі до прозорості. Додаємо до цибулі подрібнені печериці та обсмажуємо на середньому вогні 5-10 хвилин до готовності. Додаємо сіль, перець, приправи до смаку.
7.Застеляємо деко пергаментним папером, змащуємо трохи олією. З фаршу беремо жменьку, як на котлетки, формуємо кульки з поглибленням та викладаємо на деко.
8.У такі імпровізовані кошики ми й викладатимемо начинку. Посипаємо зверху кожне гніздо тертим сиром.
9.Ставимо деко у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
Залишається тільки дістати, прикрасити помідорами, зеленню та подати до столу! Гості будуть у захваті!
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Млинці на молоці
Інгредієнти:
3 яйця
2 ст. л. цукру
0,25 ч. л. солі
500 мл молока
220 гр борошна
0,20 ч. л. соди
2 ст. л. рослинної олії та для змащування
Приготування:
1.Збиваємо вінчиком яйця з цукром і сіллю.
2.Увіллємо приблизно 100-150 мл теплого молока та збиваємо ще.
3.Додаємо просіяне борошно та соду, ретельно перемішуємо.
4.Поступово вливаємо решту теплого молока, перемішуючи тісто до однорідної консистенції.
5.Додаємо олію, збиваємо та даємо тісту настоятись 10-15 хвилин.
6.Змащуємо сковорідку невеликою кількістю олії та гарненько розігріємо її.
7.Наливаємо тонким шаром тісто та обсмажуємо млинці на молоці на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору.
8.Подаємо з джемом або варенням, ягодами та медом, сметаною або солодким соусом.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти