28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Хачапурі по-імеретинськи
Інгредієнти:
Для тіста:
Кефір або мацоні - 300 мл.
Борошно - 350-400 г
Яйця - 1 шт.
Сіль - 1 / 2 ч. л.
Сода харчова - 1 / 3 ч. л.
Рослинна олія - 2 ст. л.
Для начинки:
Бринза - 250 г
Кисломолочний сир - 250 г
Яйця - 1 шт.
Вершкове масло - 50 г
Свіжомелений чорний перець - за бажанням
Приготування:
1.Готуємо тісто. В посудину налити кефір, додати яйце і харчову соду. Ретельно перемішати.
2.Додати 200 гр. борошна.Перемішати
3.Слідом додати олію, знову перемішати.
4.Поступово додати решту борошна і замісити дуже м’яке, в’язке тісто. Щоб тісто якомога менше липнуло до рук, – змастіть руки олією. Посудину з тістом накрити чистим рушничком і покласти в холодильник на 1 год.
5.Готуємо начинку. Бринзу натерти на крупній терці.
В посудину викласти кисломолочний сир, бринзу, масло, яйце і, за бажанням, чорний перець. Ретельно перемішати.
6.Начинку розділити на чотири частини.
7.Тісто вийняти з холодильника, ще раз вимісити і також розділити на 4 частини.
8.Тісто трошки розкатати на присипаній борошном стільниці. Сирну кульку злегка розплющити руками і викласти на тісто.
9.Краї тіста зібрати досередини, щільно зліпити докупи, закрутити (як обгортку цукерки) і присипати борошном. За бажанням, залишки тіста можна відщепнути.
10.Тісто з начинкою перевернути на інший бік і розкачати качалкою чи розім’яти руками зі середини до країв, знову перевернути на інший бік і розкачати в круг діаметром приблизно 20 см (за розміром сковорідки).
11.З паляниці з обох боків змести щіточкою або здути борошно. Викласти її на суху (без жиру) розігріту сковорідку і на малому вогні смажити її 8-10 хв.
12.Потім хачапурі перевернути на інший бік, змастити вершковим маслом і смажити ще 7-8 хв.
13.Хачапурі викласти на тарілку і маслом змастити інший бік. Так само приготувати ще 3 хачапурі.
Смачного!
#хачапурі
Кулінарні рецепти
Хек з часником і лимонним соком
Інгредієнти:
Хек - 400 г
Сік з лимона
Часник - 3-4 зубчики
Оливкова олія
Перець
Зелень петрушки
Сіль
Приготування:
1.Тушки хека нарізати порційними шматками (рибу можна відварити цілою, зняти шкіру, м'ясо відділити від хребта і порвати руками невеликими шматками).
2.Шматки риби кинути у підсолену киплячу воду і варити на маленькому вогні 7 хв. Потім злити в друшлаг і зняти шкіру (шкіра краще знімається коли риба ще гаряча).
3.Викласти рибу на тарілку і добре скропити лимонним соком.
4.Часник витиснути в часникодавці і змішати з оливковою олією (олію дати за смаком).
5.Полити рибу олією з часником. Закуска готова.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Картопляні зрази з м'ясом
Інгредієнти:
Картопля - 1 кг
Яловичина - 400 г
Яйця - для тіста 2 шт., для начинки - 1-2 шт.
Цибуля - 200 г
Борошно - 3-4 ст. л.
Олія для смаження
Сіль, перець
Зелень петрушки (посічена) - 1-2 ст. л. за смаком
Приготування:
1.Відварене м'ясо пропустити через м'ясорубку.
2.Цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити на олії до золотистого кольору.
3.Яйця нарізати дрібними кубиками
4.Петрушку дрібно посікти.
5.М'ясо, цибулю, яйця і петрушку покласти в посудину, посолити, поперчити і перемішати.
6.Додати приблизно 3 ст. л. бульйону (в якому ми відварювали м'ясо) і все добре вимісити. Готова начинка повинна бути не дуже розсипчастою.
7.Відварену в мундирах картоплю почистити, пропустити через м'ясорубку.
8.Додати до картоплі 2 яйця, посолити, поперчити і добре вимісити.
9.Потім додати 3-4 ст. л. борошна і знову все вимісити.
10.З невеликого шматка картопляного тіста на дощечці, посипаній борошном, сформувати паляничку товщиною 7-8 мм. В центр палянички викласти начинку і злегка її втрамбувати.
11.Краї палянички згорнути до середини, зліпити і надати потрібної форми. Періодично присипайте руки борошном, щоб до них не липло тісто.
12.Запанірувати зрази в борошні.борошні.
Запаніровані зрази смажити на олії на середньому вогні до готовності (приблизно 5 хв. з кожного боку). Картопляні зрази з м’ясом готові.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сир смажений в сухарях
Інгредієнти:
Сир твердий
Вершкове масло (для смаження)
Сухарі панірувальні
Зелень петрушки
Приготування:
1.Сир нарізати порційними шматками товщиною 1 см.
2.Нарізаний сир запанірувати в сухарях. В сковорідці розтопити масло і на великому вогні підрумянити сир (приблизно по 1 хв. з кожного боку). Закуска готова.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Тушковані овочі із шампіньйонів в сметанному соусі
Інгредієнти:
Картопля - 7 шт.
Шампіньйони - 400 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Овочева суміш «Мексиканка» - 150 г
Сметана, 21 % - 3 ст. л.
Крохмаль - 1 ч. л.
Масло вершкове 73 % - за смаком
Рослинна олія - за потреби
Зелень за смаком
Лавровий лист - за смаком
Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1.Чистимо та подрібнюємо цибулю, пасеруємо в глибокій вогнетривкій сковороді до прозорості.
2.Моркву нарізаємо кружальцями, додаємо до цибулі та смажимо ще три хвилини.
3.До овочів додаємо шампіньйони, обсмажуємо протягом семи хвилин.
4.Тим часом чистимо та нарізаємо кубиками картоплю, викладаємо в сковороду разом з овочевою сумішшю «Мексиканка». Перемішуємо та смажимо чотири-п’ять хвилин.
5.Наливаємо в сковороду склянку води, додаємо три ложки сметани, спеції та шматочок вершкового масла. Накриваємо кришкою, тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.
6.У половині склянки холодної води розводимо крохмаль, додаємо до рагу. Перемішуємо та залишаємо тушкуватися ще п’ять-сім хвилин.
7.За кілька хвилин до готовності додаємо часник та зелень.
Викладаємо тушковані овочі з грибами на тарілки та подаємо гарячими.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Запечена картопля з йогуртовим соусом
Інгредієнти:
Картопля - 1 кг
Майоран - 2-3 ч. л.
Сіль, чорний мелений перець
Рослинна олія (в мене оливкова) - 1-2 ст. л.
Для соусу:
Йогурт натуральний (без цукру) - 100 мл
Яйця - 2 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Гірчиця (у мене баварська) - 0,5 ч. л.
Кріп, петрушка - по 2-3 гілочки
Зелена цибуля - 3 пера
Часник - 1 зубчик
Сіль
Приготування:
1.Картоплю помити, очистити від шкірки і порізати дольками.
2.Картоплю залити водою, довести до кипіння і варити 4-5 хв. Потім воду злити. Підварену картоплю промити холодною водою.
3.Картоплю посолити, поперчити, додати майоран і олію. Ретельно перемішати.
4.Після того картоплю викласти на деко, помістити в розігріту до 200 °С духовку і випікати приблизно 1 год., до готовності. Через півгодини після випікання картоплю слід перемішати.
5.Поки картопля готується, слід приготувати йогуртовий соус із зеленню та яйцем.
Зелень кропу, петрушки, зелену цибулю та часник подрібнити ножем.Яйця відварити накруто, почистити і порізати невеликими шматками.В посудину викласти підготовлену зелень, часник, яйця, додати сметану та гірчицю. Посолити та подрібнити блендером до однорідного стану.До отриманої суміші додати йогурт, ретельно перемішати і при потребі досолити.
6.А тепер можна теплі хрусткі шматочки картоплі макати в соус і насолоджуватись, бо це справді дуже смачно.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріг зі шпинатом та Фетою
Інгредієнти:
Для тіста:
Пшеничне борошно в/г - 200 г
Маргарин або вершкове масло - 100 г
Холодна вода - 4-6 ст. л.
Для начинки:
Листя шпинату (без стебел) - 400 г
Сир Фета - 200 г
Вершки (у мене 20% жирності) - 200 г
Яйця - 2 шт.
Оливкова олія - 2 ст. л.
Вершкове масло - 2 ст. л.
Мелений мускатний горіх - 1 / 2 або за смаком
Ріпчаста цибуля - 150 г
Приготування:
1.Готуємо тісто. До просіяного борошна додати порізане кубиками вершкове масло або маргарин. Якщо використовуєте вершкове масло, то додайте ще дрібку солі. Все добре перетерти рукою.
2.Потім додати воду і замісити м’яке еластичне тісто. Тісто загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник приблизно на 40 хв.
3.Тим часом готуємо начинку. У великій сковорідці розігріти вершкове масло і оливкову олію, викласти порізану невеликими кубиками ріпчасту цибулю і злегка її підрум’янити.
4.Листя шпинату помити, обсушити і порізати ножем. Додати до цибулі і, помішуючи, тушкувати 3-4 хв., поки листя не «зів’яне». Якщо весь шпинат одразу не поміщається в сковорідку, – додавайте його частинами.
5.Потім сковорідку відставити з вогню і додати до шпинату потертий на терці або розім’ятий виделкою сир Фета. Все ретельно перемішати.
6.Охолоджене тісто розкачати вкруг, викласти у форму і сформувати бортики.
7.На тісто викласти шпинат з сиром і розрівняти.
8.Готуємо заливку. Яйця (2 шт.) збити вінчиком до однорідності, додати мускатний горіх, вершки і перемішати. За бажанням, заливку можна посолити, але трошки, бо сир Фета дуже солений.
9.Яєчно-вершковою сумішшю залити шпинат з сиром. Пиріг трохи струснути, щоб заливка заповнила всі пустоти.
10.Пиріг помістити у розігріту до 190 °С духовку і випікати приблизно 30 хв.
Смачного!
#пирігзішпинатом
Кулінарні рецепти
Суп-пюре з цвітної капусти
Інгредієнти:
Цвітна капуста - 1 кг
Цибуля-порей - 150 г
Вершкове масло - 80 г
Пшеничне борошно - 70 г
Вершки (10-15%) - 200 г
Яєчні жовтки - 2 шт.
Бульйон (з курки або телятини) - 1,5 л
Сіль - за смаком
Приготування:
1.Цибулю-порей нарізати кільцями / півкільцями.
2.З цвітної капусти вирізати качан і розібрати її на суцвіття. Кілька невеликих суцвіть відкласти для декору.
3.В каструльці розтопити вершкове масло, додати цибулю-порей і, помішуючи, смажити на середньому вогні 3-4 хв.
4.До цибулі-порей додати борошно.
5.Весь час помішуючи, смажити ще 4 хв.
6.Після цього в каструлю влити гарячий бульйон і ретельно перемішати ложкою або вінчиком, щоб розчинились всі грудочки.
7.Потім в каструлю викласти суцвіття цвітної капусти, довести до кипіння, посолити, накрити кришкою і на невеликому вогні варити приблизно 15-20 хв. Коли капуста звариться, вміст каструлі подрібнити блендером до стану пюре.
8.В окремій мисці вінчиком перемішати жовтки з вершками.
9.Отриману суміш тоненькою цівкою влити в суп, при цьому вміст каструлі слід постійно перемішувати вінчиком. Суп, далі помішуючи вінчиком, довести до кипіння, при потребі досолити і відставити з вогню.
10.Суцвіття капусти, які ми відклали для декору, опустити на 2-3 хв. в киплячу воду, потім перекласти їх в посудину з дуже холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Готовий суп розлити в порційні тарілки, зверху викласти по кілька суцвіть бланшованої капусти і прикрасити зеленню петрушки.
Смачного!
#суппюре
Кулінарні рецепти
Картопля запечена з розмарином та часником
Інгредієнти:
Картопля - 1 кг
Морква - 400 г
Ріпчаста цибуля - 150 г
Часник - 5-6 зубчиків
Розмарин - 1-2 гілочки
М’ясний бульйон чи вода - 4 ст. л.
Оливкова олія
Сіль, чорний мелений перець
Бальзамічний оцет - за бажанням
Приготування:
1.Картоплю, моркву, цибулю очистити від шкірки і нарізати доволі великими шматками.
2.Розмарин і часник (2 зубчики відкласти на потім) дрібно порізати ножем.
3.Порізані овочі, часник та розмарин викласти у форму, посолити, поперчити і перемішати.
4.Потім до овочів додати бульйон і щедро полити їх оливковою олією.
5.Форму накрити кришкою або фольгою і помістити в розігріту до 220 °С духовку. Запікати овочі до готовності, приблизно 35-40 хв.
6.Після цього форму з картоплею вийняти з духовки, додати дрібно порізаний часник, що залишився (2 зубчики), і злегка перемішати. Потім овочі ще раз трохи полити оливкокою олією (для того щоб вони гарно зарум’янились) і знову відправити в духовку, але вже без кришки / фольги, приблизно на 10 хв.
7.Як тільки страва зарум’янилась, – вийняти її з духовки і, за бажанням, скропити бальзамічним оцтом. До столу картоплю подавати гарячою. Запечена з розмарином та часником картопля готова.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Гарбузові оладки з корицею
Інгредієнти:
Гарбуз - 300-350 г
Яйця - 2 шт.
Пшеничне борошно - 200 г
Молоко - 100 мл
Цукор - 50 г (або за смаком)
Кориця - 1 / 2 ч. л. (або за смаком)
Ванільний цукор - 1 / 2 ч. л.
Розпушувач для тіста - 1 ч. л.
Дрібка солі
Соняшникова рафінована олія - для смаження
Приготування:
1.Гарбуз очистити від шкірки, порізати кубиками і подрібнити в блендері до пюреподібного стану.
2.Яйця збити вінчиком
3.До яєць додати гарбузове пюре і молоко.
4.Все ретельно перемішати.
5.В окрему посудину просіяти борошно, додати всі сухі інгредієнти (цукор, корицю, ванільний цукор, дрібку солі і розпушувач). Перемішати.
6.Борошно частинами додати до гарбузової суміші, щоразу все ретельно перемішуючи.
7.В результаті має вийти доволі густа суміш.
8.На сковорідці розігріти зовсім трошки олії і столовою ложкою викласти оладки.
9.Смажити оладки на малому вогні з обох боків до рум’яної скоринки. Теплі оладки при подачі полити медом чи кленовим сиропом і посипати грецькими горіхами. Також можна подавати їх зі сметаною. Гарбузові оладки з корицею готові.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Салат з індички під йогуртовим соусом
Інгредієнти:
Листовий салат (латук) - 1 качан
Помідори черрі (можна звичайні) - 200 г
Моцарелла (mozzarella) - 150 г
Грудка індички (або курки) - 400 г
Сіль
Чорний мелений перець
Оливкова чи соняшникова олія для смаження
Для соусу:
Знежирений йогурт - 4 ст. л.
Оливкова олія - 3 ст. л.
Бальзамічний оцет - 2 ст. л.
Приготування:
1.Латук добре промити, обсушити і порвати руками, або порізати ножем.
2.Помідори черрі помити і розрізати навпіл.
3.Моцареллу нарізати дольками.
4.Грудку індички промити, обсушити серветкою і нарізати доволі крупними шматками
5.Сковорідку з олією розігріти, викласти шматки індички і смажити до рум’яної скоринки. В кінці приготування посолити і поперчити.
6.Готуємо соус.
В посудину вилити йогурт, додати олію і бальзамічний оцет.
7.Все збити вінчиком. Приправити сіллю і перцем.
8.На порційні тарілки викласти листя салату, зверху викласти розрізані помідори і моцареллу, потім викласти шматки індички і полити йогуртовим соусом. Салат з індички під йогуртовим соусом готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Запечена картопля під соусом з огірків та оселедця
Інгредієнти:
Картопля великого розміру - 6 шт.
Філе оселедця - 300 г
Огірки мариновані (в мене корнішони) - 100 г
Цибуля ріпчаста - 50 г
Часник - 2 зубчики
Зелень кропу
Сметана - 450 г
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Кожну картоплину добре помити щіточкою, обсушити, рівномірно наколоти зубочисткою і натерти сіллю.
2.Картоплини загорнути у фольгу, викласти на деко і запікати в розігрітій до 220 °С духовці 1 год. Готовність картоплі перевірити зубочисткою.
3.Поки картопля запікається, готуємо соус. Філе оселедця очистити від шкірки (якщо вона є) і порізати маленькими кубиками.
4.Зелень кропу посікти ножем.
5.Огірки і ріпчасту цибулю порізати маленькими кубиками.
6.Підготовлені інгредієнти (оселедець, цибулю, огірки і кріп) викласти в посудину. Туди ж вичавити часник.
7.Додати сметану, перемішати, поперчити і, при потребі, посолити.
8.Щойно спечену гарячу картоплю повздовжньо надрізати ножем, розділити її навпіл, зверху полити соусом і одразу подавати до столу. Запечена картопля під соусом з огірків та оселедця готова.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Кобб салат
Інгредієнти:
Бекон - 100 г
Куряче філе - 250 г
Яйця - 2 шт.
Авокадо (велике) - 1 шт.
Помідори - 2 шт.
Блакитний сир (з пліснявою) - 100 г
Листя салату - 150 г
Сіль, чорний мелений перець для курячого філе - за смаком
Для заправки:
Оливкова олія - 5 ст. л.
Винний оцет чи лимонний сік - 2 ст. л. або за смаком
Зерниста гірчиця - 1 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Бекон нарізати смужками, викласти на суху розігріту сковорідку і, помішуючи, добре зарум’янити. Підсмажений бекон викласти на тарілку, застелену паперовим рушником.
2.Філе розрізати на дві пласкі частини, з обох боків посолити, поперчити і підсмажити на жирі, що витопився з бекону. Смажити філе на середньому вогні по 7-8 хв. з кожного боку.
Для приготування цього салату можна використати відварене (у підсоленій воді) куряче філе.
3.Курятину трошки вистудити і порізати кубиками.
4.Авокадо поздовжньо розрізати навпіл, вийняти кісточку, очистити від шкірки і порізати кубиками.
5.Помідори також порізати кубиками.
6.Заздалегідь відварені накруто яйця очистити від шкаралупи і поздовжньо розрізати на 6 частин.
7.Сир покришити.
8.Готуємо заправку. Для заправки в миску влити олію, лимонний сік чи оцет, додати гірчицю, сіль, перець і ретельно збити виделкою чи міксером до стану емульсії.
9.Листя салату вимити, обсушити, порвати невеликими шматками і перемішати з 2-ма ложками заправки. В такому вигляді листя рівномірно викласти на тарілку, в якій буде подаватися салат.
10.Рівними смужками в довільному порядку на листя салату викласти підготовлені інгредієнти: яйця, бекон, авокадо, помідори, сир, грудинку. Зверху салат полити заправкою, що залишилася, і подавати до столу. Перед вживанням салат можна перемішати. Кобб салат готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Салат Табуле
Інгредієнти:
Перлова крупа - 150-200 г
Зелень петрушки - 70 г
Зелень кропу - 70 г
Рукола - 70 г
Помідори - 500 г
Огірки - 300 г
Солодкий перець - 200 г
Ріпчаста цибуля - 100 г
Часник - 5-6 зубчиків
Коріандр (мелений) - 2 ч. л.
Оливкова олія - 5 ст. л.
Лимонний сік - 2 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Перлову крупу добре промити, залити водою (1:2) і варити до готовності (приблизно 30 хв.).
2.Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити ножем.
3.Помідори порізати кубиками.
4.Солодкий перець очистити від насіння та плодоніжки і порізати кубиками, так само порізати огірок.
5.Зелень кропу, петрушки і руколи подрібнити ножем.
6.У велику посудину викласти цибулю, часник, помідори.
7.Додати сіль, коріандр, перемішати.
8.Туди ж викласти солодкий перець, огірок, подрібнену зелень, варену перлову крупу, перемішати. Заправити лимонним соком, додати оливкову олію, досолити і поперчити за смаком. Ще раз ретельно перемішати.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Міні-тюфтелі в томатному соусі
Інгредієнти:
Помідори у власному соці - 500 г
Свинний фарш - 500 г
Макаронні вироби - 500 г
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Яйце - 1 шт.
Чорні оливки - 15 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Орегано - 1 ч. л.
Оливкова олія
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Томати порізати.
2.Цибулини очистити, порізати дрібними кубиками. Одну цибулину додамо до фаршу, а іншу – до соусу.
3.Зелень петрушки посікти.
4.Оливки нарізати кільцями.
5.В каструлі на оливковій олії обсмажити одну цибулину до прозорого стану.
6.Додати томати зі соком.
7.Слідом додати зелень петрушки, півсклянки води, посолити і поперчити. Соус довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні варити 10 хв., після чого відставити з вогню.
8.Тепер робимо тюфтельки. В посудину викласти фарш, дрібно порізану цибулину, що залишилася, розбити яйце, додати орегано, сіль і перець. Добре вимісити руками, поки фарш не стане в’язким (10-15 хв).
9.З фаршу сформувати маленькі тюфтельки. Щоб фарш не прилипав до рук – періодично змочуйте їх водою.
10.Тюфтельки з усіх боків обсмажити на оливковій олії до рум’яної скоринки.
11.Коли тюфтельки обсмажились – повертаємось до соусу. Томатний соус довести до кипіння і додати порізані оливки.Слідом акуратно викласти тюфтелі.
12.Швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на найменшому вогні томити 5-10 хв.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тушковані кабачки з макаронами
Інгредієнти:
Кабачки (молоді) - 800 г
Помідори - 250 г
Ріпчаста цибуля - 200 г
Морква - 150 г
Часник - 5-6 зубчиків
Зелень кропу - 1 пучок
Сир “Пармезан”Оливкова або соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець
Макарони (з твердих сортів пшениці) - 300-400 г
Приготування:
1.Цибулю і моркву почистити. Цибулю порізати кубиками, моркву – кружальцями.
2.Нарізані овочі злегка засмажити на рослинній олії до прозорого стану цибулі.
3.Тим часом кабачки добре помити і нарізати невеликими шматками.
4.Кабачки додати до цибулі з морквою, перемішати і на середньому вогні, періодично помішуючи, тушкувати приблизно 15 хв.
5.Помідори опустити в окріп на 20 с., зняти шкірку і порізати кубиками.
6.Потім томати додати до кабачків, добре посолити, перемішати і, час від часу помішуючи, тушкувати приблизно ще 15 хв.
7.Зелень кропу помити і дрібно посікти.
8.В кінці приготування до страви додати зелень кропу, вичавлений через часникодавку часник і чорний мелений перець.
9.Все ретельно перемішати і відставити з вогню.
10.Потім до овочів додати щойно зварений у підсоленій воді гарячий макарон, знову все перемішати.
11.Страву розкласти у порційні тарілки і щедро присипати тертим пармезаном.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Манні оладки
Інгредієнти:
Манна крупа - 100 г
Молоко - 400 мл
Яйце - 1 шт.
Цукор - 1 ст. л. (з невеликою гіркою)
Ванільний цукор - 1 / 2 ч. л.
Вершкове масло ~ 20 г
Сіль - дрібка
Варення
Приготування:
1.В каструлю налити холодне чи тепле молоко і всипати манну крупу.
2.Слідом додати цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Перемішати і на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки зварити густу манну кашу.
Манну кашу можна зварити іншим способом: в кипляче молоко по трохи сипати манну крупу і також весь час помішувати, щоб не утворилися грудки.
3.До каші додати масло і, помішуючи, ще трохи потримати на вогні, щоб вона добре загусла.
4.Кашу трохи вистудити. Жовток відділити від білка і додати його до каші, перемішати.
5.Слідом до каші додати добре збитий білок, знову все перемішати.
6.З отриманої маси мокрими руками сформувати оладки, товщиною 1-1,5 см, викласти їх на сковорідку з розігрітим вершковим маслом і на невеликому вогні посмажити з обох боків до рум’яної скоринки. Щоб масло не підгоріло, до нього можна додати трошки рафінованої рослинної олії. Гарячі манники викласти на тарілку і полити варенням. Манні оладки готові.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат «Уолдорф»
Інгредієнти:
Яблука кисло-солодкі - 2 шт. (300 г)
Стебла селери - 3 шт. (200 г)
Грецький горіх - 70 г
Листя салату (за бажанням) - 70 г
Для заправки:
Майонез (густий) - 100 г
Вершки (21 %) - 4 ст. л.
Гірчиця з зернами - 1-2 ст. л.
Лимонний сік - 1-2 ст. л.
Сіль - за смаком
Приготування:
1.Готуємо заправку. В посудині змішати домашній майонез, гірчицю, лимонний сік і вершки. Посолити за смаком. Заправка готова.
2.Горіхи подрібнити на досить великі шматочки і, за бажанням, обсмажити на сухій сковороді до характерного запаху.
3.Стебла селери нарізати шматками товщиною 4-5 мм.
4.Яблука, за бажанням, очистити від шкірки. Обов’язково це слід зробити, якщо шкірка тверда. Кожне яблуко поздовжньо розрізати на 8 частин.
5.Частинки яблук очистити від серцевини і нарізати шматочками товщиною 4-5 мм.
6.Яблука, селеру і горіхи викласти в миску. На даному етапі можна додати заправку, перемішати і подавати до столу, або зробити трошки по-іншому.
7.На велику плитку тарілку викласти листя салату. Яблука, селеру та горіхи перемішати, викласти на листя салату і зверху полити заправкою. Смак від від таких маніпуляцій не зміниться, а от виглядатиме салат ефектніше. Салат «Уолдорф» готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Смажені карасі в сметані
Інгредієнти:
Карасі - 6 шт.
Сметана 21 % - 300 г
Масло вершкове 73 % - 50 г
Борошно - 100 г
Рослинна олія - 100 г
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
Приготування:
1.Беремо невеликі карасики з орієнтовною вагою по 150 г. Ретельно чистимо від луски. Плавники можна зрізати, а можна залишити. Розрізаємо тушки карасів, вичищаємо нутрощі, акуратно видаляємо зябра. Промиваємо карасиків під проточною водою.
2.Промиту рибу викладаємо на паперові рушники, які вберуть зайву воду. Це важливо, адже до непросушеної риби прилипне забагато борошна.
3.У ступку висипаємо 0,5 чайної ложки солі та 7–10 горошин перцю. Ретельно розтираємо спеції та натираємо ними карасів. Викладаємо рибку на тарілку та залишаємо маринуватися протягом 20 хвилин.
4.Ставимо пательню на середній вогонь, виливаємо рослинну олію та добре прогріваємо її. Замаринованих карасиків обвалюємо у пшеничному борошні та обсмажуємо по черзі до золотавої скоринки.
5.Беремо форму для запікання, змащуємо її вершковим маслом. Викладаємо карасиків в один шар, щоб риба гарно пропеклася. Зверху на рибку викладаємо сметану. Жодних спецій додавати не варто. Залишаємо форму з рибою на 20 хвилин за кімнатної температури, щоб сметана рівномірно розподілилася між тушок.
6.Розігріваємо духовку до 230 градусів та ставимо рибу запікатися на 30 хвилин. Цього часу достатньо, щоб карасі гарно пропеклися і вкрилися смачною золотавою скоринкою.
7.Готові карасі викладаємо на велику тарілку та подаємо до столу. Прикрасити страву можна дрібно порізаною зеленню: кропом чи петрушкою.
Страву краще смакувати теплою, доки зберігається хрустка скоринка. На гарнір можна приготувати запечену картоплю або пюре з горошку.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сметанне желе з фруктами
Інгредієнти:
Сметана - 400 г
Желатин швидкорозчинний - 30 г
Цукор - 1,5 склянки
Вода - 50 мл
Ванілін - дрібка
Персики - 2 шт.
Манго - 1 шт.
Банан - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Натертий шоколад чи кокосова стружка за бажанням
ніжне сметанне желе із фруктами
Приготування:
1.Очищаємо апельсин та банан від шкірки, а манго та персики звільняємо від кісточок. Нарізаємо фрукти невеличкими кубиками. 2
2.У глибоку посудину наливаємо сметану, додаємо цукор та дрібку ваніліну. Збиваємо блендером до повного розчинення цукру.
3.Повільно насипаємо желатин у склянку з гарячою водою (близько 80 °С) та перемішуємо, доки кристалики повністю не розтануть.
4.Через ситечко вливаємо розчинений желатин у сметану та ще раз збиваємо.
5.До солодкої сметанної маси додаємо нарізані фрукти. Перемішуємо та викладаємо у креманки, рівномірно розподіляючи шматочки фруктів.
6.Ставимо десерт у холодильник на три години.
Коли сметана загусне, виймаємо желе з холодильника та прикрашаємо на свій смак — тертим шоколадом, кокосовою стружкою, фруктами чи ягодами.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Крем-суп з зеленого горошку
Інгредієнти:
Зелений горошок (у мене заморожений) - 250 г
Ріпчаста цибуля - 50 г
Часник - 1 зубчик
Вершкове масло - 50 г
Вершки 20% - 30 мл.
Овочевий, курячий бульйон або вода - 350-400 мл.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
При подачі:
Копчений лосось або підсмажена на вершковому маслі морква
Приготування:
1.Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити ножем.
2.В каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю з часником до прозорого стану.
3.Додати заморожений горошок і на середньому вогні смажити, помішуючи, 5 хв.
4.Після цього в каструлю влити воду чи бульйон, довести до кипіння, посолити, поперчити, накрити кришкою і на невеликому вогні варити приблизно 10 хв.
5.Потім суп подрібнити блендером до пюреподібного стану. На цьому етапі приготування можна зупинитись і в такому вигляді суп подавати до столу, заправивши його вершками. Але, для того щоб отримати власне крем-суп, горохове пюре слід перетерти через сито.
6.Суп ще раз довести до кипіння, додати вершки, перемішати і розлити в порційні тарілки.
7.Подавати суп зі шматочком копченого лосося (його можна скрутити квіточкою, як це показано на фото) або з підсмаженою на вершковому маслі морквою (як підготувати моркву я описала в передмові до рецепту). Крем-суп з зеленого горошку готовий.
Смачного!
#суппюре
Кулінарні рецепти
Оякодон
Інгредієнти:
Курячі бедра - 550 г (або м’ясо без кісток та шкіри - 400 г)
Ріпчаста цибуля - 150 г
Яйця - 4 шт.
Вода (в оригиналі бульйон даші) - 90 мл (приблизно півсклянки)
Біле напівсолодке вино (в оригіналі мірін) - 4 ст. л.
Соєвий соус - 6 ст. л.
Цукор - 2 неповні ст. л.
Рис - 1 склянка
Нарізана зелена цибуля - 2-3 ст. л.
Приготування:
1.Рис промити до «чистої» води і відварити як вказано на упаковці.
2.М’ясо відділити від кісток та шкіри і нарізати невеликими шматками.
3.Цибулю нарізати півкільцями.
4.Яйця збити виделкою до однорідного стану і додати порізану зелену цибулю.
5.У сковорідку влити воду, вино, соєвий соус, додати цукор і, помішуючи, довести до кипіння.
6.Потім викласти ріпчасту цибулю і на середньому вогні готувати 1-2 хв.
7.Після цього на цибулю викласти шматочки курятини і готувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, 7-8 хв.
8.Потім м’ясо рівномірно залити збитими яйцями, зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і готувати 1 хв. Страву відставити з вогню і залишити під кришкою ще на 1 хв.
9.У піали чи інший глибокий посуд викласти рис, поверх – приготоване куряче м’ясо. Зверху полити соусом, що залишився в сковорідці.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирний пиріг з помідорами
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 200 г
Вершкове масло - 100 г
Вода - 4-5 ст. л.
Дрібка солі
Для начинки:
Сир кисломолочний - 200 г
Сир твердий - 150-200 г
Часник - 2-3 зубчики
Сметана - 2 ст. л.
Яйця - 1 шт.
Кріп - півпучка
Помідори - 2 шт.
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Готуємо тісто. У посудину просіяти борошно, додати розм’якле масло і дрібку солі.
2.Борошно з маслом добре перетерти рукою (як на фото), додати воду і замісити ніжне, еластичне тісто. Тісто загорнути в поліетиленовий пакет або харчову плівку і покласти в холодильник на 1 год.
3.Тим часом готуємо начинку. Кріп дрібно порізати ножем.
4.Твердий сир потерти на терці.
5.Білок відокремити від жовтка. Жовток відкласти вбік, – ним будемо змащувати пиріг, а білок злегка збити.
6.У посудину викласти кисломолочний сир (розім’яти його, щоб не було великих грудок), твердий сир і зелень кропу. Перемішати.
7. Потім додати збитий білок, сметану і вичавлений через часникодавку часник.
8.Перемішати і при потребі посолити.
9.Тісто розкачати вкруг на присипаній борошном стільниці. Діаметр тіста має бути трохи більшим за діаметр форми, в якій буде випікатися пиріг.
10.Тісто викласти у форму і сформувати бортики.
11.На тісто рівномірно викласти начинку.
12.Помідори нарізати кружальцями товщиною 5 мм., викласти на сирну начинку і все змастити жовтком (жовток попередньо розвести невеликою кількістю води).
13.Потім пиріг поперчити, помістити в розігріту до 200 °С духовку і випікати приблизно 35 - 40 хв.
14.Сирний пиріг з помідорами готовий. Спечений пиріг трохи охолодити і в теплому вигляді подавати до столу.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Ліонський салат
Інгредієнти:
Листя салату (в мене латук) - 300 г
Яйця - 3 шт.
Бекон - 100 г
Чорний чи білий хліб (в мене тостовий) - 130 г
Сушений часник - 1 ч. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Для заправки:
Оливкова олія - 4 ст. л.
Червоний винний оцет або лимонний сік - 1 ст. л. або за смаком
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Готуємо крутони.Хліб нарізати невеликими квадратиками, помістити у велику миску, посолити, поперчити, посипати сушеним часником і злегка полити оливковою олією. Ретельно перемішати. Підготовлений хліб рівномірно викласти на деко, помістити в розігріту до 170 °С духовку на 15 хв. Потім крутони перемішати і знову помістити в духовку ще на 5-10 хв. Крутони готові.
2.Листя салату добре помити, обсушити і порвати руками невеликими шматками.
3.Бекон порізати невеликими шматочками і, помішуючи, обсмажити на сухій сковороді. Потім викласти його на паперовий рушничок, щоб стік зайвий жир.
4.Приготувати яйця пашот.
5.Для заправки змішати олію, оцет чи лимонний сік, сіль і перець. Ретельно збити виделкою.
6.В порційні тарілки рівномірно викласти листя салату, підсмажений бекон і крутони. Полити заправкою. Потім в кожну тарілку викласти по одному яйцю-пашот (яйця повинні бути теплі). Яйця, за бажанням, трохи посолити і поперчити. Ліонський салат готовий, можна подавати до столу.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Курка в соусі карі
Інгредієнти:
Курка (філе) - 600 г
Ріпчаста цибуля - 500 г
Томатне пюре - 150 г
Вершкове масло - 80-100 г
Вершки (20 % і вище) - 150 г
Цукор - 1 ч. л.
Корінь імбиру - приблизно 4 см
Свіжий гострий перець - півстручка
Часник - 4 зубчики
Приправа карі - 1 повна ст. Сіль - за смаком
Приготування:
1.Ріпчасту цибулю очистити і порізати маленькими кубиками.
2.На великій сковороді розтопити вершкове масло.В сковорідку викласти цибулю і, помішуючи, смажити її на невеликому вогні приблизно 30 хв. Цибуля не має підсмажитись, а лише ледь-ледь зарум’янитись. Цибулю важливо регулярно помішувати, щоб не пригоріли окремі шматочки , тому що це може зіпсувати смак страви.
3.Курку порізати невеликими шматками.В окремій сковорідці розігріти рослинну олію, викласти туди курку і на великому вогні швидко її обсмажити до півготовності, або трошки відварити курку в невеликій кількості води чи ненадовго помістити в розігріту духовку.
4.Поки смажиться цибуля з куркою, слід приготувати пасту карі. Часник і імбир почистити від шкірки, перець очистити від насіння і перетинок. Підготовлені інгредієнти подрібнити ножем.
5.Імбир, часник і перець викласти в ступку, додати чайну ложку солі і все добре перетерти до пюреподібного стану. Можна скористатись блендером.
6.Потім до перетертих інгредієнтів додати 1 ст. л. карі і ретельно перемішати.
7.Отриману пасту додати до пасерованої цибулі, перемішати.
8.Слідом додати томатне пюре. Перемішати.
9.Потім влити 250-300 мл води. Довести до кипіння і посолити.
10.В соус викласти курку, перемішати, накрити кришкою і на малому вогні готувати приблизно 20 хв.
11.Після цього додати вершки, при потребі страву досолити і довести до кипіння, але не кип’ятити. За бажанням, на цьому етапі приготування до страви можна додати подрібнену зелень петрушки чи кінзи.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Чорнослив з горіхами в сметані
Інгредієнти:
Чорнослив без кісточки - 100 г
Ядра грецького горіха - 50 г
Сметана (у мене 15% жирності) - 300 г
Цукрова пудра - 3 ст. л. без вершка
Вванільний цукор - 1 ч. л. без вершка
Шматочок чорного шоколаду
Приготування:
1.Чорнослив промити і залити на 5-10 хв. гарячою водою, щоб він розм’як. Якщо використовується сушений чорнослив, то його слід замочити на довший час або трошки проварити.
2.Горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді, час від часу помішуючи.
3.Всередину кожного чорнослива помістити половинку чи четвертинку ядра грецького горіха.
4.Сметану разом з цукровою пудрою і ванільним цукром збити міксером. Я збивала 4-5 хв. на середній швидкості.
5.На дно кожної креманки викласти 1-2 ложки сметани.
6.Далі рівномірно розкласти чорнослив з горіхами.
7.Потім чорнослив залити сметаною, зверху притрусити тертим шоколадом і на 2-3 год. покласти в холодильник. Чорнослив з горіхами в сметані готовий.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Тушковані баклажани
Інгредієнти:
Баклажани - 500 г
Болгарський перець - 200 г
Помідори - 300 г
Ріпчаста цибуля - 150 г
Часник - 3 зубчики
Зелень петрушки - 1 пучок (невеликий)
Сіль, чорний мелений перець
Соняшникова або оливкова олія для смаження
Приготування:
1.Цибулю порізати невеликими кубиками.
2.Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння і нарізати короткою соломкою.
3.Цибулю обсмажити на рослинній олії до прозорого стану.
4.Додати перець, смажити на середньому вогні 6-7 хв., періодично помішуючи.
5.Поки смажиться перець, порізати баклажани невеликими кубиками (зі стороною, приблизно 1 см.).
6.До перцю з цибулею додати порізані баклажани. Трохи збільшити вогонь і смажити, перідично перемішуючи, 8-10 хв.
7.Поки смажаться баклажани, помідори порізати невеликими кубиками (за бажанням їх можна очистити від шкірки).
8.Дрібно посікти зелень петрушки і часник (при цьому не забуваємо помішувати баклажани)
9.До баклажанів додати помідори, зменшити вогонь, посолити, поперчити, перемішати, тушкувати 5 хв. Потім додати петрушку з часником, перемішати і через хвилину відставити з вогню. Тушковані баклажани готові.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тушковані кабачки з макаронами
Інгредієнти:
Кабачки (молоді) - 800 г
Помідори - 250 г
Ріпчаста цибуля - 200 г
Морква - 150 г
Часник - 5-6 зубчиків
Зелень кропу - 1 пучок
Сир “Пармезан”
Оливкова або соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець
Макарони (з твердих сортів пшениці) - 300-400 г
Приготування:
1.Цибулю і моркву почистити. Цибулю порізати кубиками, моркву – кружальцями.
2.Нарізані овочі злегка засмажити на рослинній олії до прозорого стану цибулі.
3.Тим часом кабачки добре помити і нарізати невеликими шматками.
4.Кабачки додати до цибулі з морквою, перемішати і на середньому вогні, періодично помішуючи, тушкувати приблизно 15 хв.
5.Помідори опустити в окріп на 20 с., зняти шкірку і порізати кубиками.
6.Потім томати додати до кабачків, добре посолити, перемішати і, час від часу помішуючи, тушкувати приблизно ще 15 хв.
7.Зелень кропу помити і дрібно посікти.
8.В кінці приготування до страви додати зелень кропу, вичавлений через часникодавку часник і чорний мелений перець.
9.Все ретельно перемішати і відставити з вогню.
10.Потім до овочів додати щойно зварений у підсоленій воді гарячий макарон, знову все перемішати.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тірамісу
Інгредієнти:
Сир маскарпоне - 500 г
Цукор - 100 г
Яйця великого розміру - 4 шт.
Печиво савоярді - 24 шт. (200 г)
Заварна кава - 300 мл (3 ч. л. з вершком на 300 мл води)
Ром (кавовий лікер, коньяк, бренді) - 2-3 ч. л.
Какао-порошок або тертий чорний шоколад - для посипки
Приготування:
1.Готуємо крем. Оскільки до складу крему входять сирі яйця, їх слід обов’язково добре помити содою і облити окропом. Жовтки відділити від білків. Білки поки що покласти в холодильник, а жовтки збити з цукром в світлу пишну масу.
2.До збитих жовтків частинами додати маскарпоне кімнатної температури і щоразу акуратно дерев’яною ложкою чи лопаткою перемішувати його з жовтками, розтираючи сир об стінки миски, до утворення однорідної маси без грудочок.
3.Холодні білки збити з дрібкою солі до стійких піків.
4.Збиті білки в три заходи вмішати в сирну масу.
5.У заздалегідь зварену і охолоджену каву додати алкоголь. Я додавала ром. Бісквітне печиво ненадовго, буквально на секунду, занурити в каву, щоб воно увібрало в себе трохи рідини, але повністю не розм’якло і одразу викласти на дно форми, де будемо робити тірамісу.
6.Поверх печива викласти половину підготовленого крему.
7.На крем знову викласти змочене у каві бісквітне печиво.
8.На печиво – крем, що залишився. Десерт покласти в холодильник мінімум на 4 год.
9.Також такий десерт, як зазначалося вище, можна приготувати і в порційних креманках. В такому випадку я викладаю крем і бісквітне печиво в наступному порядку: крем - печиво - крем - печиво - крем.
10.Перед подачею десерт вийняти з холодильника, щедро посипати какао-порошком або тертим чорним шоколадом і подавати до столу. Ніжний італійський десерт Тірамісу готовий.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з моркви та часника
Інгредієнти:
Морква - 250 г
Майонез або сметана - 150 г
Часник - 3-4 великих зубчики
Сіль
Приготування:
1.Моркву начистити і натерти на дрібній терці, викласти в посудину.
2.Витиснути до моркви часник.
3.Додати майонез, посолити і все добре перемішати.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти