28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Карасі в сметані
Інгредієнти:
▪️Свіжих карасів з головами (в залежності від розміру) - 5-8 шт.
▪️Пшеничного борошна - 20-40 г.
▪️Цибуля порей - ½-1
▪️Гілочок кропу - 5 шт.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Сметани 15% - 300 г.
▪️Вершків 33% - 200 мл.
▪️Соняшникова олія (для смаження)
▪️Сіль - до смаку
Приготування:
1.Помийте 5-8 карасів, очистьте від луски та видаліть зябра, плавці й нутрощі. Ще раз промийте та обсушіть паперовими рушниками.
2.Викладіть карасів у миску та ретельно посоліть з усіх боків. Накрийте плівкою та поставте в холодильник на 2 години.
3.Розігрійте духовку до 160 градусів. У глибоку тарілку висипте пшеничне борошно, нам знадобиться від 20 до 40 грамів, а залежності від розміру риби. Дістаньте карасів з холодильника і запаніруйте з обох боків.
4.Розігрійте пательню з невеликою кількістю соняшникової олії та обсмажте рибу з кожного боку по 1 хвилині.
5.Від цибулі порею відріжте зелену частину, а білу наріжте кружальцями. Якщо у вас дуже велика цибуля, залиште лише половину, якщо менша – використайте всю.
6.Змастіть форму для запікання соняшниковою олією та викладіть кружальця цибулі. Зверху покладіть обсмажену рибу.
7.Змішайте в мисці 300 г сметани жирністю 15% та 200 мл вершків жирністю 33%. Залийте цією сумішшю карасів.
8.Дрібно порубайте зелень 5 гілочок кропу і 2 зубчики часнику. Посипте ними рибу та поставте в розігріту до 160 градусів духовку. Запікайте карасів у сметані 20-30 хвилин, в залежності від розміру.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Оладки із шпинату
Інгредієнти:
▪️Борошна - 180 г
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Кефіру - 200 мл.
▪️Шпинату - 150 г.
▪️Олії - 1 ст.л.
▪️Розпушувача - ½ ч.л.
▪️Солі - ¼ ч.л.
▪️Олії для смажіння - 30 мл
Приготування:
1.У чашу блендера помістіть усі інгредієнти, окрім олії для смажіння: 180 г борошна, 2 яйця, 200 мл кефіру, 1 ст.л. олії, ½ ч.л. розпушувача, ¼ ч.л. солі та 150 г шпинату. Якщо використовуєте заморожений, трішки розморозьте його та відіжміть від зайвої вологи. Перебийте інгредієнти до однорідності тіста.
2.На велику пательню вилийте 30 мл олії та розігрійте її. Викладайте оладки ложкою та смажте по 2-3 хвилини з кожного боку до легкої скоринки.
3.Готові оладки подавайте зі сметаною чи іншим соусом.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Яєчний рулет зі шпинатом
Інгредієнти:
▪️Яйця - 6 шт.
▪️Молоко - 30 мл
▪️Вершкове масло - 50 г.
▪️Сіль - за смаком.
Для начинки
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Шпинат - 300 г.
▪️Гриби - 250 г.
▪️Молоко - 350 мл
▪️Борошно - 50 г.
▪️Сіль - за смаком.
▪️Сир фета - 100 г.
Приготування:
1.Яйця збити з сіллю і молоком блендером. На гарячій сковороді з маслом посмажити чверть яєчної суміші. Потім зробити ще три омлети.
2. У глибокій сковороді обсмажити дрібно нарізані цибулю і гриби. Додати борошно, перемішати, повільно влити молоко.
3.Посолити, накрити кришкою і готувати на повільному вогні протягом декількох хвилин. Додати дрібно нарізаний шпинат і готувати ще кілька хвилин на маленькому вогні.
4.У кожен омлет покласти начинку, додати кубики сиру фета і загорнути в рулет.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Від нашої підписниці:
Прошу підписати петицію про присвоєння почесного звання Герой України (посмертно) моєму братові Гарбовському Владиславу Петровичу🙏🏻
https://petition.president.gov.ua/petition/218484
Моєму братові було всього 25💔
Салат Панцанелла
Інгредієнти:
▪️Помідори - 400 г
▪️Огірки - 250 г
▪️Фіолетова цибуля - 100 г
▪️Підсохлий білий хліб або ▪️Батон - 200 г
▪️Базилік - 5-7 листочків
▪️Білий винний або яблучний оцет - 1,5 ст. л. або за смаком
▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком
▪️Оливкова олія - 3 ст. л. або за смаком
Приготування:
1.Цибулю почистити і порізати кільцями.
2.Порізану цибулю викласти у миску, полити оцтом (1,5 ст. л.), додати сіль (1 ч. л.), перемішати і залишити на 5-10 хв.
3.Помідори, за бажанням, очистити від шкірки і нарізати довільними шматками.
4.Огірки почистити і нарізати кружальцями.
5.В миску з цибулею викласти нарізані помідори, огірки. Туди ж порвати руками листочки базиліка і все перемішати.
6.Підсохлий хліб занурити у воду, щоб він розм’як, одразу добре відтиснути і покришити у велику миску.
7.До хліба додати овочі разом із соком, поперчити, заправити олією і перемішати.
8.При потребі додати ще трохи оцту і солі.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Грибні котлети
Інгредієнти:
▪️Печериць - 500 г
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Олії - 2 ст.л.
▪️Солі - ½ ч.л.
▪️Часник - 2 зуб.
▪️Панірувальних сухарів 70 г.+30 г. на панірування
▪️Олії - 3 ст.л.
Приготування:
1.Вимийте 500 г печериць і наріжте начетверо. Цибулину очистьте та наріжте середнім кубиком, 2 зубчики часнику подрібніть.
2.Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії, викладіть на неї гриби та смажте на середньому вогні 4-5 хвилин. Додайте до грибів цибулю та смажте разом іще 3-4 хвилини.
3.Посоліть ½ ч.л. гриби з цибулею та дайте суміші трішки охолонути. Перекладіть суміш у блендер і перебийте до консистенції однорідного фаршу.
4.Додайте до “фаршу” 70 г панірувальних сухарів та подрібнений часник. Перемішайте суміш і дайте їй постояти 15 хвилин.
5.Сформуйте котлети, обваляйте їх з усіх боків у 30 г панірувальних сухарів.
6.Смажте котлети на розігрітій пательні на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони будуть готові, коли утвориться гарна скоринка.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Дріжджовий рулет із горіховою начинкою
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Пресованих дріжджів - 10 г.
▪️Цукру - 1 ст.л.
▪️Молока - 125 мл .
▪️Борошна - 250 г .
▪️Жовток - 1
▪️Солі - ⅓ ч.л.
▪️Олії - 1 ст.л.
▪️Яйце для змащування - 1
Для начинки
▪️Волоських горіхів - 500 г.
▪️Яблучного соку - 70 мл .
▪️Цукру - 2 ст.л.
Приготування:
1.У мисці змішайте 10 г пресованих дріжджів, розтираючи їх між руками, 125 мл теплого молока та 1 ст.л. цукру. Лишіть підійти впродовж 10 хвилин.
2.Змішайте 250 г просіяного борошна, 1 жовток, ⅓ ч.л. солі та 1 ст.л. олії. Додайте цю суміш в опару та замісіть однорідне тісто. За потреби додавайте трішки борошна, до 30 г, щоб легше замішувати.
3.Сформуйте з готового тіста кульку, покладіть у велику миску та накрийте плівкою. Лишіть тісто підходити впродовж 50 хвилин.
4.Розігрійте 70 мл яблучного соку, щоб він був гарячим. Для начинки перебийте в блендері до стану крихти 500 г волоських горіхів. Змішайте їх із 2 ст.л. цукру та гарячим соком.
5.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Обімніть тісто, присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5-0,7 мм.
6.Посипте тісто начинкою, розподіляючи по всій поверхні, але відступаючи 3-4 см від країв.
7.Загорніть бокові краї всередину та закрутіть баник у рулет. Застеліть деко пергаментним папером і перекладіть баник на нього швом донизу.
8.Збийте 1 яйце та змастіть ним дріжджовий рулет за допомогою силіконового пензлика. Випікайте баник 30 хвилин.
9.Розрізайте та подавайте рулет, коли він охолоне.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат із курячою печінкою шарами
Інгредієнти:
▪️Печінка куряча - 150 г.
▪️Картопля - 1 шт.
▪️Огірок маринований - 1 шт.
▪️Морква по-корейськи - 100 г.
▪️Сир - 50 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Майонез - за смаком
Приготування:
1.Картоплю, яйця та печінку зварити до готовності. Печінку варити у підсоленій воді.
2.Картоплю натерти на тертці. Поставити по центру тарілки кільце і викласти картоплю першим шаром, трохи посолити.Зверху змастити майонезом.
3.Варену курячу печінку натерти на тертці.Викласти її поверх картоплі, поперчити та нанести майонез.
4.Третім шаром викласти корейську моркву.Зверху нанести майонез.
5.Маринований огірок нарізати дрібними кубиками. Викласти його поверх моркви, змастити майонезом. Натерти на тертці яйця, викласти їх поверх огірків, нанести майонез.
6.Останнім шаром викласти натертий на тертці твердий сир.Обережно зняти кільце.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Курка в соусі карі
Інгредієнти:
▪️Курка (філе) - 600 г
▪️Ріпчаста цибуля - 500 г
▪️Томатне пюре - 150 г
▪️Вершкове масло - 80-100 г
▪️Вершки (20 % і вище) - 150 г
▪️Цукор - 1 ч. л.
▪️Корінь імбиру - приблизно 4 см
▪️Свіжий гострий перець - півстручка
▪️Часник - 4 зубчики
▪️Приправа карі - 1 повна ст. ▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Ріпчасту цибулю очистити і порізати маленькими кубиками.
2.На великій сковороді розтопити вершкове масло.В сковорідку викласти цибулю і, помішуючи, смажити її на невеликому вогні приблизно 30 хв. Цибуля не має підсмажитись, а лише ледь-ледь зарум’янитись. Цибулю важливо регулярно помішувати, щоб не пригоріли окремі шматочки , тому що це може зіпсувати смак страви.
3.Курку порізати невеликими шматками.В окремій сковорідці розігріти рослинну олію, викласти туди курку і на великому вогні швидко її обсмажити до півготовності, або трошки відварити курку в невеликій кількості води чи ненадовго помістити в розігріту духовку.
4.Поки смажиться цибуля з куркою, слід приготувати пасту карі. Часник і імбир почистити від шкірки, перець очистити від насіння і перетинок. Підготовлені інгредієнти подрібнити ножем.
5.Імбир, часник і перець викласти в ступку, додати чайну ложку солі і все добре перетерти до пюреподібного стану. Можна скористатись блендером.
6.Потім до перетертих інгредієнтів додати 1 ст. л. карі і ретельно перемішати.
7.Отриману пасту додати до пасерованої цибулі, перемішати.
8.Слідом додати томатне пюре. Перемішати.
9.Потім влити 250-300 мл води. Довести до кипіння і посолити.
10.В соус викласти курку, перемішати, накрити кришкою і на малому вогні готувати приблизно 20 хв.
11.Після цього додати вершки, при потребі страву досолити і довести до кипіння, але не кип’ятити. За бажанням, на цьому етапі приготування до страви можна додати подрібнену зелень петрушки чи кінзи.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Омлет Пуляр
Інгредієнти:
▪️Яйця - 4-5 шт
▪️Масло вершкове або ▪️Оливкова олія
▪️Сіль і спеції - за смаком
Приготування:
1.Яйця повинні бути холодними. Помити під прохолодною водою.
Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків.
2.Якщо в білки потрапило трохи жовтка, омлет Пуляр не вийде. Білки просто не зможуть добре збитися.
3.Жовтки солимо, перчимо додаємо спеції за смаком.
Збити жовтки акуратно виделкою.
4.Білки перелити в чисту чашу і збивати в щільну пишну піну не менше 5-6 хвилин.
5.Сковороду розігріти з оливковою олією або вершковим маслом. 6.Виливаємо жовтки і обсмажуємо 1 хвилину, щоб вийшов тонкий млинець.
7.Силіконової лопаткою перекладаємо в сковороду білки і розподіляємо красиво.
Накриваємо омлет Пуляр кришкою на 3-4 хвилини.
8.Сковорода повинна стояти виключно на мінімальному вогні.
9.Відкриваємо кришку і натискаємо силіконовою лопаткою на омлет. Якщо білок не прилипає, омлет повністю готовий.
10.Омлет можна відразу розрізати навпіл і подавати з овочами або смачним рисом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Аранчіні з м'ясом
Інгредієнти:
▪️Рис арборіо - 500 г.
▪️Вершкове масло - 30 г.
▪️Сир - 100 г.
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Фарш - 150 г.
▪️Маленька цибулина.
▪️Томатна паста - 4 ст. л.
▪️Панірувальні сухарі.
Приготування:
1.Відокремити яєчні білки від жовтків. Відварити рис до напівготовності. У гарячий рис вмішати яєчні жовтки, підтале масло і тертий сир. Розмішати до однорідності і залишити остигати. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору, додати фарш. Посолити і приправити м'ясо, додати томатну пасту.
2.З остиглого рису сформувати коржі. У центр коржів викласти м'ясний фарш, зверху закрити рисом і сформувати рисові кульки. Аранчіні вмочити в збитих білках і панірувальних сухарях. Обсмажити у великій кількості рослинної олії.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Ніжне м’ясо “по-грузинськи”
Інгредієнти:
▪️М'яса (будь-якого) - 1 кг.
▪️Сметани - 1 л.
▪️Меду - 2 ст.л.
▪️Лимонного соку - 1 ст.л.
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.М'ясо нарізаємо великими шматками і складаємо в миску.
2.Подрібнюємо зелень (петрушка, кріп, розмарин, базилік, кінза), додаємо сіль-перець за смаком і перемішуємо.
3.У миску з м'ясом додаємо підготовлену зелень, мед, лимонний сік і гарненько перемішуємо.
4.Ставимо в холодильник на пару годин.
5.Додаємо сметану, знову добре перемішуємо і викладаємо в змащену маслом форму для випічки.
6.Відправляємо в духовку і випікаємо до готовності приблизно протягом години
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Лаваш з сиром і зеленню на сковороді
Інгредієнти:
▪️Лаваш - 1 лист
▪️Сир твердий - 120 гр (можна бринзу або сулугуні)
▪️Зелень (кріп, петрушка або цибуля)
Приготування:
1.Сир натерти на середній тертці. Можна подрібнити в блендері.
2.Розгорнути повністю лист лаваша.
3.Зелень помити, обсушити на паперовому рушнику і дрібно порізати.
4.Посипати лист лаваша зеленню.
5.Можна посолити, поперчити або додати улюблені спеції.
6.Все посипати сиром та згорнути в конвертик або рулет.
7.Суху сковороду розігріти та перекласти лаваш. 8.Обсмажувати з кожного боку лаваш з сиром та зеленню по 3-5 хвилин.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Салат з сиру, кукурудзи і болгарського перцю
Інгредієнти:
▪️Сир кисломолочний - 200 г
▪️Перець болгарський - 1 шт.
▪️Помідор - 1 шт.
▪️Яйця (відварені накруто) - 2 шт.
▪️Маринована кукурудза - 200 г
▪️Майонез
▪️Сіль
▪️Зелень петрушки
Приготування:
1.Помідор очистити від шкірки і порізати кубиками.
2.Перець очистити від плодоніжки, насіння і також порізати кубиками.
3.Варені яйця очистити і натерти на крупній терці.
4.З кукурудзи злити рідину.
5.Сир добре перемішати з майонезом (приблизно 100 г), трошки посолити, і рівномірно викласти на широку плоску тарілку.
6.На сир викласти помідори.
7.На помідори викласти яйця і полити їх майонезом.
8.Потім викласти шар кукурудзи і також полити майонезом
9.На останок викласти перець. Салат з сиру, кукурудзи і болгарського перцю готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Шніцель із хрусткою скоринкою
Інгредієнти:
▪️Свинини (биточна частина) - 400 г.
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Манної крупи - 6 ст.л.
▪️Панірувальних сухарів - 8 ст.л
▪️Соняшникової олії (для смаження) - 200 мл.
▪️Лимон для подачі (за бажанням)
▪️Сіль і перець
Приготування:
1.Візьміть 400 г свинячого битка розріжте на шматки товщиною півтора-два сантиметри.
2.Потім покладіть шматок на кухонну дошку та акуратно розріжте його вздовж на дві частини, але не дорізайте до кінця. М'ясо має розкритися в формі метелика.
3.Накрийте шматок м'яса харчовою плівкою та відбийте плоскою стороною кулінарного молотка, щоб не пошкодити м'ясні волокна. Відбивайте ретельно й добре, але не перестарайтеся, щоб не було надірваних шматків м'яса. Я рекомендую відбивати м'ясо товщиною 3-5 мм. Потім шматки м’яса посоліть і поперчіть.
4.Візьміть 3 яйця та розбийте в неглибоку миску й трохи збийте виделкою, а після приступайте до панірування. Запаніруйте м'ясо спочатку в 6 ст. л. манки.
5.Потім перекладіть шматок у збиті яйця.
6.І завершальний етап панірування – сухарі. Добре обваляйте шматок м'яса в 8 ст. л. сухарів.
7.Візьміть глибоку пательню, налийте соняшникову олію та відправте в неї смажитися шніцель до рум'яної скоринки на середньому вогні. Кришкою пательню не закривайте, інакше не отримаєте хрустку скоринку.
8.Після того, як скоринка шніцеля підрум'янилася, викладіть його на паперовий рушник, щоб вбралися залишки соняшникової олії. Подавайте відразу ж із лимоном. Якщо шніцель полежить якийсь час, його скоринка вже не буде хрусткою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Цезар з куркою
Інгредієнти:
Для салату
▪️Курячого філе - 150 г.
▪️Міксу салатного листя - 150 г.
▪️Томатів чері - 80 г.
▪️Білого хліба - 2 шматка
▪️Пармезан - 20 г.
▪️Паприки - 1-2 дрібки
▪️Сіль до смаку
Для соусу
▪️Анчоусів - 8 шт.
▪️Американської гірчиці - 1ч.л.
▪️Оливкової олії - 30 мл.
▪️Пармезану - 2 ст.л.
▪️Вустерського соусу - 1 ст.л
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Жовток - 1 шт.
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 180 градусів. Зачистьте 150 г курячого філе від жиру та плівок і поріжте брусочками завтовшки не більше 5 мм. Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього шматочки курячого філе. Посоліть до смаку, додайте 1-2 дрібки паприки. За бажанням використовуйте копчену паприку. Зріжте скоринку з 2-х шматочків білого хліба та наріжте великими кубиками. Викладіть на деко разом з куркою. Поставте запікатися на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. За необхідності можете трохи збільшити час приготування, але будьте уважні, курка не повинна бути сухою. Готові шматочки курки та хліба дістаньте з духовки та дайте їм охолонути до кімнатної температури.
2.Приготуйте заправку салату. Подрібніть ножем 8 анчоусів. Якщо вони дуже солоні, зменште їх кількість до 5 штук. Викладіть у миску та додайте 2 ст. л. натертого пармезану, 1 ст. л. вустерського соусу та 1 ч. л. американської гірчиці. Вичавіть 2 зубчики часнику та додайте яєчний жовток. Тонкою цівкою вливайте 30 мл оливкової олії та перемішуйте віничком до однорідності.
3.У салатник або тарілку викладіть 150 г листя салату. Використовуйте або мікс салатів, або ромен та айсберг. Додайте шматочки курки та сухарики, які вже остигли. Помийте 80 г томатів чері та розріжте навпіл, додайте до салату.
4.Заправте салат соусом і добре перемішайте. За бажанням можете посипати відразу тертим сиром пармезан або зробити це порційно в кожну тарілку.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
М'ясо по-французьки
Інгредієнти:
▪️Свинина - 1 кг
▪️Печериці - 1 кг
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Сир твердий - 100 гр
▪️Сир адигейський - 100 гр
▪️Помідори червоні - 2 шт.
▪️Гірчиця (готовий соус) - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Масло рослинне - для смаження
Приготування:
1. Печериці вимити, нарізати, викласти на розігріту сковороду з олією.
2. Цибулю очистити, нарізати, додати до грибів. Смажити це все на сковороді до випаровування рідини з грибів і м'якості цибулі. В кінці викласти гриби і цибулю на окрему тарілку.
3. Обидва сири натерти на тертці. М'ясо нарізати скибочками шириною приблизно 1.5 см.відбити м'ясо з двох сторін через харчову плівку.
4. Включити духовку, застелити її пергаментом, зверху викласти м'ясо. Змастити відбивні гірчицею, посолити і поперчити, зверху викласти гриби з цибулею.
5. Далі - нарізані півкільцями помідори. Посипати відбивні адигейським сиром, потім - звичайним.
6. Запікати м'ясо в духовці 35 хвилин при 200°C.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Булочки з корицею
Інгредієнти:
▪️Борошно - 600 г.
▪️Молоко - 350 г.
▪️Сухі дріжджі - 10 г.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Цукор - 2 ст. л.
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Вершкове масло - 90 г.
Для начинки
▪️Вершкове масло - 100 г.
▪️Пакетик меленої кориці.
▪️Цукор - 1 ст.
Для вершкової глазурі
▪️Сир маскарпоне - 200 г.
▪️Цукрова пудра - 150 г.
▪️Ванільний цукор - 1 пак.
▪️Молоко - 100 г.
Приготування:
1.У теплому молоці розвести дріжджі і залишити настоюватися. Потім додати яйця, сіль, цукор, борошно і розтоплене вершкове масло. Замісити тісто, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 2 год. Для начинки розтопити вершкове масло, окремо змішати цукор і корицю. Для глазурі з'єднати сир, цукрову пудру, ванільний цукор, молоко, замісити вручну віночком.
2.Тісто розкатати в прямокутний пласт товщиною 1 см. Змастити розтопленим вершковим маслом. Посипати сумішшю цукру і кориці і закатати тісто в тугий рулет. Нарізати на булочки товщиною приблизно 5 см. Випікати при 180°С, 30 хв. Готові гарячі булочки змастити глазур'ю.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Чахохбілі
Інгредієнти:
▪️Курячі стегна - 1 кг
▪️Помідори - 500 г
▪️Ріпчаста цибуля - 400 г
▪️Болгарський перець - 150 ▪️Часник - 5-6 зубчиків
▪️Петрушка - 1 пучок
▪️Коріандр - 1 ч. л.
▪️Хмелі-сунелі - 1 / 2 ч. л.
▪️Мелений гострий червоний перець - 1 / 2 ч. л.
▪️Свіжомелений чорний перець, сіль - за смаком
▪️Вода - 1 склянка (200 г)
Приготування:
1.Курячі стегна промити, обсушити і нарізати крупними шматками.
2.Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
3.Помідори занурити в киплячу воду на 20 с., потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Очищені томати порізати кубиками.
4.Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати короткою соломкою.
5.На гарячій сковороді розігріти соняшникову олію (1-2 ст. л.), викласти туди курячі стегна і на великому вогні рівномірно обсмажити їх до рум’яної скоринки. Солі наразі не додавати!
6.Потім додати нарізану цибулю і, час від часу помішуючи, смажити 5 хв. на великому вогні.
7.Обсмажені стегна і цибулю викласти в сотейник.Слідом викласти нарізані помідори і болгарський перець, налити воду.
8.Потім вміст сотейника добре посолити, поперчити, додати коріандр, хмелі-сунелі і червоний гострий перець. Все перемішати, швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні варити приблизно 20 хв., до готовності курки.
9.Тим часом зелень петрушки і часник подрібнити ножем.Коли курятина готова, – сотейник відставити з вогню, викласти туди часник і петрушку, перемішати, накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хв. Чахохбілі готове.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Брауні з коньяком і горіхами
Інгредієнти:
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Цукор - 150 г
▪️Вершкове масло - 130 г
▪️Борошно - 130 г
▪️Какао-порошок - 20 г
▪️Шококлад - 150 г (100 г молочного і 50 г чорного)
▪️Горіхи (в мене мигдаль) - 150-200 г
▪️Коньяк - 4 ст. л.
▪️Ванільний цукор - 2 ч. л.
Приготування:
1.Просіяти борошно з какао.
2.Горіхи злегка обсмажити на сухій сковорідці або підсушити в духовці.
3.Шоколад з маслом розтопити на водяній бані.
4.Розтоплений шоколад трохи охолодити і додати до нього горіхи та коньяк. Перемішати.
5.В окремій посудині виделкою перемішати (але не збивати) яйця з цукром та ванільним цукром до однорідного стану.
6.Потім яйця додати до шоколадно-горіхової суміші. Перемішати.
7.Слідом додати просіяне борошно з какао (краще додавати частинами) і ретельно перемішати ложкою. В результаті маємо отримати в’язке тісто.
8.Форму застелити пергаментним папером, папір змастити вершковим маслом. У форму вилити шоколадне тісто.
9.Випікати брауні у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці, приблизно 20-25 хв. Потім випічку слід охолодити, порізати на невеликі квадратики і подавати до столу.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Гороховий крем-суп
Інгредієнти:
Для бульйону
▪️Морква - 1 середня
▪️Цибуля - 1 ріпчаста
▪️Води - 2,5 л .
▪️Лавровий лист - 1 шт.
Для крем-супу
▪️Сухого колотого шліфованого гороху - 300 г.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Ріпчаста цибуля - 1 шт.
▪️Середні картоплі - 3 шт.
▪️Соняшникової олії - 2 ст.л.
▪️Солі з насінням кропу (+довести смак) - 1/3 ч. л.
Приготування:
1.Очистьте від шкірки моркву, а цибулю від лушпиння. В каструлю налийте 2,5 л води, перекладіть овочі, додайте лавровий лист. Помийте 300 г сухого гороху та перекладіть в каструлю. Варіть 40 хвилин після закипання на середньому вогні. Кришкою не накривайте.
2.Очистьте 3 картоплини, наріжте середнім кубиком та додайте в каструлю.
3.Очистьте моркву та цибулю і теж наріжте середнім кубиком.
4.Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії. Перекладіть спочатку цибулю та смажте до м’якості, потім додайте моркву та 1/3 ч. л. солі з насінням кропу. Пасеруйте все разом 5 хвилин.
5.З каструлі витягніть цибулю, моркву та лавровий лист та перекладіть ¼ пасерованих овочів в суп. Варіть все разом ще 10 хвилин після закипання. За потреби доведіть смак сіллю.
6.Зніміть каструлю з вогню та перебийте до однорідності блендером.
7.Розливайте суп по тарілках, а зверху викладайте пасеровані овочі, які у вас залишилися.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Запечена в рукаві підчеревина у духовці
Інгредієнти:
▪️Підчеревина (м’ясна) - 1,5 кг
▪️Сіль - 2 ст. л.
▪️Перець чорний мелений - 2 ст. л.
▪️Перець червоний мелений - 1 ст. л.
▪️Часник - 10 зубчиків
▪️Лавровий лист - 10 шт.
▪️Перець горошком - 10 шт.
▪️Запашний перець - 8 шт.
Приготування:
1.Добре помити підчеревину. Посипати сіллю та сумішшю перців з усіх боків.
2.Розкришити в долоні лаврові листочки. Посипати ними підчеревину й додати горошини перців. Покласти сало в контейнер зі щільною кришкою і прибрати на ніч у холодильник.
3.Діставши вранці, зробити з внутрішнього боку надрізи, щоб м'ясо просочилося під час запікання.
4.Часник пропустити через прес і добре змастити ним сало, не забуваючи промазати надрізи. Скрутити підчеревину в тугий рулет й обмотати товстою ниткою
5.Помістити рулет у рукав для запікання. Відправити у розігріту духовку до 150°С духовку на 3 години. За годину до готовності зверху проколоти рукав у декількох місцях, щоб підчеревина підрум'янилася.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Швидкий пиріг на кефірі з шоколадом
Інгредієнти:
▪️Борошно - 3 ст.
▪️Кефір - 300 мл
▪️Яйця – 3 шт.
▪️Вершкове масло - 100 г
▪️Цукор - 1 ст.
▪️Соду - 1 щ.
▪️Какао - 50 г
▪️Шоколадна стружка – 100 г
Приготування:
1. Змішайте всі інгредієнти.
2. Додайте соду, гашену оцтом.
3. Залийте шоколадне тісто в ємність для випікання.
4. Поставте ємність у духовку, розігріту до 200 градусів.
5. Пиріг випікається 25 хвилин.
6. Готова страва прикрашається шоколадною глазур'ю або поливається розтопленим шоколадом.
Смачного!
#випічка #десерт
Кулінарні рецепти
Сочевиця з овочами
Інгредієнти:
▪️Червона сочевиця - 200 г
▪️Цибуля ріпчаста - 160 г.
▪️Морква - 160 г.
▪️Болгарський перець - 85 г.
▪️Вода - 500 мл.
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Топлене масло.
Приготування:
1.Моркву і цибулю почистіть, цибулю наріжте невеликими шматочками, а моркву натріть на крупній тертці.
2.Нагрійте на сковорідці масло, прогрійте в ньому злегка прянощі. Викладіть подрібнені цибулю і моркву, злегка обсмажте.
3.Додайте подрібнений болгарський перець. Протушкувати до м'якості. На цьому етапі можна додавати інші овочі, наприклад, кабачки, помідори.
4.Додайте до овочів сочевицю. Влийте воду, посоліть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні 15 хвилин.
5.Сочевиця повинна стати м'якою і легко розсипатися. Для приготування страви з використанням зеленої сочевиці часу буде потрібно більше.
6.Густоту страви можна регулювати випаровуючи зайву вологу і додаючи відсутню. У готову страву додайте чисту подрібнену зелень.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Манти
Інгредієнти:
▪️Борошно – 500 г.
▪️Вода – 300 мл.
▪️Зелена цибуля – пучок
▪️Перець чорний мелений – 1 ч.л.
▪️Перець чилі – 2 шт.
▪️Мелений часник – 2 ч.л.
▪️Мелений імбир – 2 ч.л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Соєвий соус – 2 ст.л.
▪️Куряча грудка - 4 шт.
Приготування:
1.Розпочинаємо готувати тісто на манти. Ретельно просійте борошно, змішайте його із сіллю, поступово додавайте теплу воду, замішуйте тісто до еластичної консистенції. Готове тісто накрийте рушником і залиште на годину у теплому місці.
2.Тепер займемося основним - начинкою. Подрібніть грудку у м'ясорубці до стану фаршу, додайте сіль, чорний перець, подрібнений чилі, соєвий соус, імбир, часник та порізану цибулю. Для того, щоб начинка була соковитішою, додайте трохи окропу і перемішайте до однорідності.
3.Для ліплення класичних мантів слід розділити тісто на дві частини, кожну з них розкатати в тонку смужку. Кожну з них ділимо на невеликі шматочки.
4.У центрі кожного зі шматочків тіста покладіть м'ясну начинку за ретельно закріпіть краї. Посипте просіяним борошном.
5.Укладаємо підготовлені заготовки з тіста в ємність з отворами, а потім відправляємо їх на парову лазню.
6.Викладаємо тісто на присипаний борошном стіл, ділимо його на дві частини і розкочуємо в тонку смужку. Кожну з них ділимо на невеликі шматочки, кожен з яких слід посипати просіяним борошном. У центрі кожного з коржів слід укласти м'ясну начинку і закріпити краї.
7.Манти краще варити на паровій бані у ємкості з отворами, або у пароварці. Варити манти необхідно 10-13 хвилин до готовності м'яса та тіста. Подавайте з вершковим, або сметанним соусом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Вишневий чізкейк без випічки
Інгредієнти:
▪️Пісочне печиво - 150 г.
▪️Вершкове масло - 50 г.
▪️Какао-порошок - 1 ст.л.
▪️Горіхи мелені - 1 ст.л.
▪️Вершковий сир - 400 г.
▪️Вишня (заморожена або свіжа ) - 250 г.
▪️Йогурт (або сметана) - 150 г.
▪️Цукор - 100 г.
▪️Вода - 100 мл.
▪️Желатин - 20 г.
Приготування:
1.Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і остудити до кімнатної температури. Горіхи подрібнити м'ясорубкою, качалкою або блендером. Таким же способом подрібнити печиво в дрібну крихту. Змішайте подрібнене печиво з горіхами, какао і ложкою цукру. Залийте суміш розтопленим маслом і перемішайте до однорідності - вийде волога крихта, яка добре ліпиться.
2.Форму для торта застеліть папером для випічки і викладіть на дно готову шоколадну крихту. Утрамбуйте основу для чізкейку дном склянки. Поставте пісочну основу основу випікатися в розігріту до 180° духовку на 15 хвилин, або поставте на півгодини в холодильник.
3.Желатин залийте 100 мл холодної води і залиште для набухання. Вишню всипати в каструлю і додати цукор. Поставити на плиту і варити ягоди на маленькому вогні приблизно 10 хвилин, поки вони не пустять сік. Готову вишню з цукром перебити блендером і повернути на плиту. Додати в вишневе пюре набряклий желатин і варити все разом на невеликому вогні 5-7 хвилин.
4.Вершковий сир збивати блендером кілька хвилин. Влити йогурт і збити ще раз до однорідності. Йогурт можна замінити нежирною сметаною. Додати в сирну масу 2/3 вишневого пюре з желатином і перемішати до однорідності.
5.Форму для торта змастити зсередини соняшниковою олією, щоб чізкейк не прилип до стінок. Влити сирну начинку на пісочний корж і розрівняти верхівку. Поставте чізкейк в холодильник на 2-3 години, щоб він застиг.
6.Іншу третину вишневої маси ще раз нагрійте на плиті. За бажанням можна додати в неї цілі вишні. Готовий чізкейк залийте цієї вишневою масою і поверніть десерт в холодильник на 8-12 годин. Перед подачею обережно зніміть форму для торта.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Грибний паштет з грінками
Інгредієнти:
▪️Шампіньйони - 500 г.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Сухого часнику - 2 ч.л.
▪️Рослинної олії - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Шампіньйони потрібно ретельно промити та нарізати на невеликі пластини товщиною у 5 мм.
2.Почистьте цибулю та наріжте півкільцями.
3.У глибокій посудині обсмажте цибулю до прозорого кольору. Смажте протягом 5 хвилин.
4.Згодом додайте гриби, посоліть, поперчіть та додайте сухого часнику. Перемішайте та готуйте протягом 15 хвилин.
5.Потім перекладіть обсмажені гриби з цибулею у блендер та збийте до однорідної структури.
6.Грибний паштет готовий.
Смачного!
#закуски #паштет
Кулінарні рецепти
Кебаб із курки на грилі
Інгредієнти:
▪️Філе куряче (стегно) - 1 кг
▪️Сало - 60-80 г
▪️Цибуля - 1 шт
▪️Часник - 3-4 зуб.
▪️Коріандр мелений - 1 ч. л.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Паприка солодка (копчена) - за смаком
▪️Перець чорний - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Фарш робимо з філе курячих стегон із додаванням сала. Сало за бажанням, але з ним кебаб виходить ще соковитішим.
2.Ріпчасту цибулю нарізаємо якомога дрібніше і додаємо до фаршу. Туди ж додаю невеликий пучок зелені, сіль (1 ч.л. із гіркою).
3.Зі спецій додамо мелений коріандр, чорний мелений перець, копчену паприку.
4.Ретельно перемішуємо та обов'язково відбиваємо фарш. Беремо по шматку фаршу та кидаємо в миску. Готове блюдо буде ще ніжніше.
5.Формуємо кебаб (для зручності змочуємо руки водою), нанизуємо на шпажки.
6.Обсмажувати будемо на добре розігрітому грилі без використання олії.
7.Кебаби важливо не перетримати, інакше вони будуть не такими соковитими. Досить їх трохи підрум'янити. На обсмажування пішло приблизно 5 хвилин, у процесі обсмажування я їх не перевертала.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
М’ясний хліб з болгарським перцем
Інгредієнти:
▪️Яловичий фарш - 1 кг
▪️Копчений бекон - 100 г
▪️Твердий сир - 100 г
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Болгарський перець - 4 середні стручки
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Зелень петрушки - 1 пучок
▪️Рис - 2 ст. л.
▪️Булочки білого хліба - 2 шт.
▪️Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Булки замочити у воді чи молоці.
2.Цибулю нарізати дрібними кубиками.
3.Зелень петрушки посікти.
4.Бекон нарізати дрібними кубиками.
5.Сир натерти на крупній терці.
6.Болгарський перець (2 стручки) нарізати дрібними кубиками.
7.В посудину викласти розмочені булки, бекон, сир, петрушку, додати яйця і рис. Рис попередньо відварити до півготовності. Все вимішати.
8.Потім додати перець і цибулю, вимішати.
9.Після цього додати фарш, посолити і поперчити до смаку. Знову все добре вимішати.
10.На змащеному олією деко сформувати з фаршу хлібець. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці протягом 1 год. 10 хв.-1 год. 20 хв.
11.Приблизно за 30 хв. до готовності викласти на деко порізаний смужками перець і продовжити запікати.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Розсольник з перловкою
Інгредієнти:
▪️Свинини - 300 г.
▪️Води - 3 л.
▪️Картоплі - 4 шт. (400 г)
▪️Перлової крупи - 150 Г.
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Солоні огірки - 3 шт.
▪️Олії для смаження - 3 ст.л.
▪️Лаврові листки - 2 шт.
▪️Горошини духмяного перцю - 3 шт.
▪️Горошини чорного перцю - 2 шт.
▪️Гілочок петрушки (для подачі) - 5 гілочок
▪️Сметани (для подачі) - 150 мл.
Приготування:
1.300 г свинини поріжте невеликими шматками, покладіть у каструлю, залийте 3-ма л води та доведіть до кипіння. Зніміть пінку, додайте та варіть на маленькому вогні 40 хв.
2.Тим часом наріжте 400 г картоплі кубиками та, через 40 хв додайте до м’яса.
3.Додайте в каструлю також 150 г перловки.
4.Цибулю наріжте кубиками, а моркву та 3 солоні огірки натріть на крупну терку. На сковорідку налийте 3 ст. л. олії, розігрійте та обсмажте цибулю 3-4 хв, потім додайте натерту моркву і смажте ще 4 хв. Наостанок додайте до овочів натерті огірки і тушкуйте все під закритою кришкою 7- 10 хв. Якщо ви хочете, щоб смак розсольника був насичений то додайте 100 мл розсолу з огірків або просто води.
5.Додайте овочеву засмажку в розсольник приблизно через 20 хв після того, як ви додали картоплю та перловку. Додайте також сіль до смаку, 2 лаврові листки, 3 горошини духмяного перцю, 2 горошини чорного перцю та проваріть ще 10 хв на сильному вогні. Подавайте гарячим зі сметаною та зеленню.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти