28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Чахохбілі з курки
Інгредієнти:
▪️Курка - 1,5 кг.
▪️Цибуля ріпчаста - 3-5 шт.
▪️Помідор - 4 шт.
▪️Кінза - 1 пучок
▪️Часник - 3 зубчики
▪️Рослинна олія - 2-3 ст. л.
▪️Вершкове масло - 1 ст.л.
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
▪️Хмелі-Сунелі - 1 ч.л.
▪️Соус Ткемалі - 3 ст. л.
Приготування:
1.Тушку курки промиваємо, прибираємо все зайве (гузку, шкурку) і розрізаємо на зручні шматочки.
2.Використовувати будемо ріпчасту цибулю. Чистимо і нарізуємо чвертькільцами (або пір'їнками).
3.Помідори укладаємо в жароміцний посуд і заливаємо окропом (щоб легко зняти шкірку). Потім нарізуємо кубиками.
4.Смажимо м'ясо на рослинній олії до рум'яної скоринки (курячу грудку слід додати пізніше, оскільки вона готується швидше).
5.Потім кладемо шматочок масла і цибулю. Даємо підсмажитися до золотистого кольору і присолюємо. Перчимо до смаку. Кілька хвилин даємо умлівати.
6.Додаємо помідори, трохи солимо і посипаємо хмелі-сунелі. За бажання для гостроти можна посипати червоним перцем. Тушкувати необхідно до готовності (близько 20 хвилин).
7.Далі необхідно додати сливовий соус ткемалі. Він додасть страві неперевершену кислинку.
8.Кінза і часник – невід'ємна частина чахохбілі, тому будемо використовувати цілий пучок (за бажання можна змішати наполовину з петрушкою). А також кілька зубчиків часнику для гостроти і пікантності. Все подрібнюємо і додаємо до м'яса і даємо умлівати ще 10 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Шоколадні капкейки
Інгредієнти:
▪️Какао - 65 г.
▪️Пшеничне борошно - 185 г.
▪️Вершкове масло - 100 г.
▪️Цукор - 300 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Сіль - 1 щіпка
▪️Сода - 1/4 ч. л.
▪️Ванілін - 1 г.
▪️Молоко - 250 мл
▪️Розпушувач - 2 ч. л.
Приготування:
1.У чаші міксера на максимальних обертах збиваємо вершкове масло з цукром протягом 7 хвилин.
2.Потім до збитого масла необхідно по одному додати яйця і дрібку солі. У процесі збивання потрібно лопаткою знімати масло з країв чаші, щоб всі компоненти рівномірно змішалися.
3.Готуємо сухі інгредієнти. Змішуємо в окремій чаші розпушувач, пшеничне борошно, соду, какао і ванілін.
4.Просіваємо суху суміш в чашу з маслом і яйцями. Потім збиваємо на високих оборотах і вливаємо в процесі збивання молоко (кімнатної температури). Досить збивати 3 хвилини.
5.Готуємо самі формочки. Якщо використовуєте металеву форму, бажано покласти в кожну з них паперові вкладиші, щоб капкейкі не прилипли до країв форм.
6.Наповнюємо формочки тістом за допомогою ложки, враховуючи, що тісто збільшиться в процесі випікання в 2 рази.
7.Випікати капкейкі потрібно 20 хвилин при 170°С. Прикрашайте капкейкі за своїм бажанням улюбленим кремом.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат грецький
Інгредієнти:
▪️Свіжі огірки - 2 шт.
▪️Помідор - 2 шт.
▪️Болгарський перець - 1 шт.
▪️Червона цибуля - 1 шт.
▪️Сир "Фета" - 100 г.
▪️Маслини - 15-20 шт.
▪️Оливкова олія - 3 ст. л.
▪️Лимонний сік - 1-1.5 ст. л.
▪️Сушений орегано - 0.5 ч. л.
▪️Чорний перець - За смаком.
Приготування:
1.Перш ніж розпочати приготування салату, необхідно підготувати всі інградієнти. Зокрема помити овочі та почистити цибулю.
2.Далі створюємо заправку до салату, щоб вона настоялася, поки ми нарізатимемо овочі та сир.
Для цього необхідно змішати оливкову олію, сік лимона та чорний перець. Усе перемішати.
3.Далі необхідно нарізати помідори великими, але максимально акуратними кубиками.
4.Яскраву червону цибулю почистити та нарізати тоненькими кільцями.
5.Далі нарізаємо огірки та перець великими кубиками. Для яскравості салату, а також естетичної гармонії кольорів можна обрати жовтий перець, а можна й червоний. Це вже залежить від ваших вподобань, бажань, ну і, звісно, наявних в холодильнику продуктів.
Додаємо до них маслини без кісточок, нарізані кільцями.
6.Усі інградієнти перемішуємо, перекладаємо у тарілку для салату. Додаємо заправку. Посипаємо сухим орегано і викладаємо зверху сир Фета, порізаний на кубики.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Форель запечена в духовці
Інгредієнти
▪️Форель
▪️Оливкова олія
▪️Приправи
▪️Сіль, перець
▪️Лимон
Приготування
1.Миємо рибу, натираємо її сіллю, приправою, перцем та олією.
2.Форму для випікання викладаємо фольгою, змазуємо фольгу олією, викладаємо зверху рибу. Поливаємо легенько лимонним соком, зверху кладемо шматочки лимона і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Залежно від духовки, рибу на початку приготування можна прикрити фольгою – десь хвилин на 15, а потім ту верхню фольгу зняти і допікати вже у відкритому вигляді.
3.Печемо залежно від величини рибин, але в середньому десь півгодини. Загалом, рибу всередині процесу випікання можна перевернути, щоб вона рівномірно пропеклася з двох сторін. Але на мою думку це необов’язково, особливо якщо духовка гріє і зверху, і знизу.
4.Тож, коли форель готова, дістаємо її і подаємо в гарячому вигляді, з гарніром або без – це вже від смаків залежить.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирні рогалики з лимоном та корицею
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Домашнього сиру - 200 гр
▪️Вершкового масла або ▪️Маргарину - 200 г.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Цукру - 1 ч.л
▪️Борошна - 300 г.
▪️Розпушувача - - 1 ч. л.
▪️Ванільний цукор
Для начинки
▪️Цукру - 100 гр
▪️Цедра лимона
▪️Кориці - 0,25 ч. л.
▪️Крохмалю - 1 ст. л.
▪️Цукрова пудра
Приготування:
1. У посуді для замішування тіста змішаємо борошно, розпушувач, цукор та ванільний цукор.
2. У цю суміш натираємо на великій тертці охолоджене вершкове масло та розтираємо руками в неоднорідну крихту.
3. У крихту додаємо домашній сир, перемішуємо лопаткою.
4. Додаємо яйце та замішуємо тісто. За необхідності можна додати ще борошна.
5. Щойно всі продукти об'єднаються в грудку – тісто готове! Не варто довго вимішувати тісто, рогалики вийдуть щільними, не розсипчастими.
6. Готове тісто розділимо на 4 частини. Загорнемо в плівку та поставимо у холодильник на 30 хвилин.
7. Для приготування начинки змішаємо цукор, порізану цедру лимона, крохмаль та корицю.
8. Тісто по одній порції дістаємо з холодильника та розкатуємо у тонкий корж.
9. Викладаємо на тісто начинку. Розрізаємо тісто з начинкою на сегменти та згортаємо в рогалики.
10. Викладаємо рогалики на невеликій відстані один від одного на деко, застелене папером або килимком для випічки.
11. Випікаємо сирні рогалики в духовці при 190-200°С протягом 25-30 хвилин, до рум'яності.
12. Орієнтуйтеся за своєю духовкою. Намагайтеся не пересушити рогалики!
13. Готові рогалики охолоджуємо до кімнатної температури та посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Штрудель з яблуками
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно - 250 г.
▪️Масло вершкове - 20 г.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Вода тепла - 0,5 склянки
▪️Олія рослинна - 1,5 ст. л.
Для начинки
▪️Яблука - 1 кг.
▪️Цукор - 90 г.
▪️Сухарі мелені світлі - 60 г.
▪️Родзинки - 100 г.
▪️Масло вершкове - 30 г.
▪️Кориця мелена - 2 ч. л.
▪️Ром або коньяк - 50 г.
Для декору
▪️Цукрова пудра - 100 г.
▪️Кориця мелена - 2 ч. л.
Приготування:
1.Для початку готуємо тісто. У глибоку ємність висипаємо борошно, додаємо яйця, розтоплене масло, воду та олію, ретельно перемішуємо. Тісто має бути м’яким та еластичним, не прилипати до посуду чи рук. Гарно вимісивши тісто, змащуємо його верхівку вершковим масло, накриваємо посуд рушником та лишаємо на кухні на годину.
2.Поки тісто «відпочиває», промиваємо родзинки, просушуємо та заливаємо їх алкоголем. Залишаємо на 30 хвилин. Тим часом миємо яблука, чистимо від шкірки та нарізаємо невеличкими шматочками. Проціджуємо родзинки від коньяку чи рому, додаємо до них яблука, цукор, корицю, все ретельно перемішуємо.
3.Дістаємо з миски тісто, викладаємо на стіл, тонко розкачуємо. Поверхню тіста змащуємо вершковим маслом, посипаємо половиною сухарів та горіхів. Іншу частину горіхів і сухариків додаємо до яблук та гарно перемішуємо. Викладаємо на тісто начинку та акуратно загортаємо рулет.
4.У попередньо розігріту до 190 градусів духовку ставимо деко зі штруделем та випікаємо протягом 40 хвилин. Готовий десерт витягуємо з духової шафи та лишаємо на 20 хвилин. Злегка вистиглий штрудель посипаємо корицею та цукровою пудрою. Подаємо до столу з кулькою морозива чи збитими вершками.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Рогалики з м'ясом
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно - 400 г.
▪️Молоко - 200 мл.
▪️Дріжджі сухі - 10 г.
▪️Цукор - 20 г.
▪️Сіль - 10 г.
▪️Масло вершкове - 300 г.
Для начинки
▪️М’ясний фарш - 300 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Сіль,Перець ▪️мелений,приправа до мʼяса
Приготування:
1.Для тіста в теплому молоці розчиніть дріжджі та цукор.Додайте борошно,сіль і 100 г розм’якшеного вершкового масла. Замісіть однорідне тісто, накрийте плівкою і покладіть у холодильник на 1 год.
2.Обімніть тісто і розкачайте в пласт.На половину тіста розкладіть шматочки масла, накрийте другою половиною і защипайте краї. Складіть вчетверо і покладіть на 1год. в холодильник.
3.Подрібніть цибулю.Змішайте фарш з цибулею, посоліть, поперчіть, додайте спеції та добре вимішайте.
4.Охолоджене тісто розкачайте і складіть вчетверо.Повторіть ще 5 разів.Розділіть тісто на кілька частин, розкачайте їх у коло і поріжте на трикутники.
5.На широку частину трикутників викладіть начинку і згорніть їх рулетиками.Випікайте 40 хв. при 180°C.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Яєчня шакшука
Інгредієнти:
▪️Рослинна олія - 1 ст.л.
▪️Цибуля - 1/2 шт.
▪️Часник - 1 зуб.
▪️Солодкий перець - 1-2 шт.
▪️Помідор - 4 шт.
▪️Томатна паста - 2 ст. л.
▪️Перець чилі - 1/2 шт.
▪️Паприка мелена - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
▪️Сіль - За смаком
▪️Яйця - 5 шт.
▪️Петрушка - За смаком
Приготування:
1.Готуємо соус. Для цього чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками.
2.Після цього нарізаємо солодкий перець малесенькими шматочками.
3.Подрібнюємо часник будь-яким зручним способом.
4. Ошпарюємо помідори кип’ятком, а тоді знімаємо з них шкірку і нарізаємо м’якоть на кубики.
5.Розігріваємо сковорідку з олією. Висипаємо цибулю і пасеруємо її до м’якості. Потім додаємо подрібнений перець та часник. Смажимо 5 хвилин.
6.Додаємо у сковорідку помідори, спеції та цукор.Перемішуємо і готуємо 5-7хвилин.
7.Якщо помідори не достатньо соковиті, додайте томатний соус.
8.Тепер у сковорідку по одному вибиваємо яйця. Накриваємо сковорідку кришкою і готуємо 10-15 хвилин.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Окрошка на кефірі
Інгредієнти:
▪️Кефір - 1 л.
▪️Вода - 2 л.
▪️Картопля - 4 шт.
▪️Ковбаса варена - 500 г.
▪️Яйця - 4 шт.
▪️Редис - 150 г.
▪️Огірки - 2 шт.
▪️Петрушка і кріп - пучок.
▪️Гірчиця - 1-2 ст. ложки
▪️Сіль, оцет - за смаком.
Приготування:
1.Яйця і картоплю відварити до готовності і остудити.
2.Картоплю, яйця, ковбасу, редиску і огірки нарізати кубиками.
3.Порубати ножем зелень.
4.Ретельно і акуратно змішати всі інгредієнти.
5.Залити окрошку водою і кефіром, за бажанням додати гірчицю і оцет. Посолити. Залишити окрошку в холодильнику на 2 години перед подачею.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Макарони по флотськи з тушонкою і овочами
Інгредієнти:
▪️Макаронів - 175 г.
▪️Тушонки - 1 банка
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Меленої куркуми - 0,5
▪️Солодкої паприки - 1 ч. л
▪️Сіль, перець
▪️Рослинної олії - 2 ст.л.
▪️Гарячої води - 350 мл.
Приготування:
1.Цибулю і моркву очистити, дрібно нарізати. Розігріти на сковороді рослинну олію, обсмажити овочі 5-10 хвилин. 2.Викласти тушонку, приправити куркумою, паприкою і перцем. Часник пропустити через прес і теж додати в сковороду. Перемішати, тушкувати під кришкою на маленькому вогні 3-5 хвилин.
3.Всипати в сковороду макарони, залити гарячою водою. Залишити під кришкою, не збільшуючи вогонь, на 8-12 хвилин. За пару хвилин до кінця готування посолити блюдо за смаком.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Мандрики з сиром
Інгредієнти:
▪️Вершкове масло - 200 г.
▪️Розпушувач для тіста - 5 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошно - 500 г.
▪️Цукор - 150 г.
▪️Сіль - щіпка.
Для начинки
▪️Сир - 300 г.
▪️Яєчний білок - 1 шт.
▪️Цукор - 300 г.
▪️Борошно - 30 г.
▪️Ванільний цукор - щіпка.
Для змащування тіста
▪️Яєчний жовток - 1 шт.
Приготування:
1.Тісто для мандриків - звичайне пісочне. Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками або натріть на тертці. Змішайте з цукром. Додайте яйця і перемішайте суміш руками. Потім всипте борошно з розпушувачем і замісіть однорідне не липке тісто. Довго не вимішуйте, інакше після запікання тісто стане твердим.
2.Покладіть тісто між двома шарами пергаменту і розкачайте в тонкий шар товщиною приблизно 5 мм. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
3.Для начинки змішайте всі інгредієнти до однорідності виделкою. Не користуйтеся блендером, інакше начинка розтечеться.
4.З охолодженого тіста склянкою виріжте кружечки і покладіть на край кожного начинку. Защипніть вироби. Готувати мандрики можна в будь-якій формі - закритими, як пиріжки, напіввідкритими або повністю відкритими, як ватрушки. Немає єдиної думки про найправильнішу форму.
5.Змастіть мандрики зверху збитим яєчним жовтком і викладіть на деко. Поставте в розігріту духовку до 180° і запікайте в духовці.
Смачного!
#випічка #мандрики
Кулінарні рецепти
Горохова каша з мисливськими ковбасками
Інгредієнти:
Горох - 1 склянка.
Ковбаски - 4 шт.
Цибуля - 2 шт.
Соняшникова олія - 2 ст. л.
Сіль, перець за смаком.
Зелена цибуля для прикраси.
Приготування:
1.Горох залити 4 склянками води і залишити на ніч, щоб він набух. Потім відкинути горох на друшляк і перекласти в каструлю. Залити 3 склянками води. Варити на маленькому вогні приблизно 40 хвилин, іноді помішуючи горох. Потім посолити і потовкти горох в пюре.
2.Цибулю обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору 3-4 хвилини. Потім додати в сковороду нарізану кружечками ковбасу і обсмажити ще кілька хвилин. Викласти зажарку зверху на горохову кашу. Посипати готову страву рубаною зеленою цибулею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Галушки з м'ясом
Інгредієнти:
▪️Свинина - 600 г.
▪️Рослинна олія - 3 ст. л..
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Часник - 2 зубчики.
▪️Сіль, перець, зелень за смаком
Для галушок
▪️Кефір - 200 мл.
▪️Сода харчова - 1.5 г.
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Борошно - 300 г.
▪️Щіпка солі.
Приготування:
1.Свинину помити і нарізувати невеликими шматочками, а цибулю дрібно порубати. У глибокій сковороді розігріти олію і викласти цибулю з м'ясом. Обсмажити на великому вогні 3-4 хвилини. Потім залити м'ясо окропом так, щоб вода повністю покрила свинину. Посолити і поперчити, накрити кришкою і тушкувати м'ясо півгодини.
2.Поки м'ясо тушкується, приготувати галушки. Підігріти кефір і всипати соду. Вбити в кефір яйце і сіль, перемішати до однорідності. Потім всипати борошно і замісити однорідне густе тісто. У великій каструлі закип'ятити воду. Галушки відщипнути руками або викласти ложкою в окріп. Варити галушки, поки вони не спливуть на поверхню (3-4 хвилини).
3.Вийняти галушки за допомогою шумівки і викласти в сковороду з м'ясом. Додати в сковороду подрібнений часник.
4.Тушкувати м'ясо з галушками разом 5 хвилин, посипати рубаною зеленню і подавати до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Солодкі грінки з яйцем
Інгредієнти:
▪️Батона - 6-7 шматочка
▪️Цукру - 2 ст.л.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Молоко - 1 стакан
▪️Рослинна олія - для смаження.
Приготування:
1.У миску розбити яйце, перемішати його віночком.
2.Додати цукор і тепле молоко, знову перемішати.
3.Вмочити нарізаний батон в яєчно-молочну суміш і викласти на розігріту сковороду, змащену олією.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Рибний суп з вершками та лососем
Інгредієнти:
▪️Лосось - 300 г.
▪️Горбуша - 400 г.
▪️Картопля - 5-6 шт.
▪️Сіль та чорний перець - за смаком
▪️Лавровий лист - 2-3 шт.
▪️Чорний перець горошок - 5 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Улюблена зелень - за смаком.
▪️Вершкове масло - 70 г.
▪️Вершки - 400 мл.
▪️Вода - 3 л.
Приготування:
1.Розпочнемо приготування з рибного бульйону. Промийте горбушу, очистіть одну цибулину. Помістіть все це у каструлю, залийте водою та готуйте на помірному вогні. Додайте сіль та спеції. Під час закипання позбувайтеся пінки.
2.Другу цибулину та моркву поріжте кубиками. Картоплю наріжте соломкою. Розігрійте на сковороді 50г вершкового масла, почніть обсмажувати картоплю. Коли вона зарум'яниться, додайте цибулю та моркву.
3.Філе лосося поріжте порційними невеликими шматками, посоліть та залиште на деякий час.
4.Готовий бульйон процідіть від зайвої піни та залишків риби, перелийте у чисту каструлю, помістіть туди всі овочі та готуйте до закипання. У киплячий суп додаємо філе лосося, залишаємо варитися на 4-5 хв. Після цього доводимо суп до смаку спеціями.
5.Залишаємо суп на маленькому вогні на 2 хвилини, а потім додаємо вершки та 20 г вершкового масла, помішуємо та знімаємо з вогню.
6.Подавайте із зеленню та свіжим багетом.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Жульєн грибний
Інгредієнти:
▪️Гриби - 500 г.
▪️Сметана - 150-200 г.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Вершкове масло - 100 г.
▪️Кріп - За смаком
▪️Рослинна олія - За смаком
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
Приготування:
1.Почати приготування варто з підготовки грибів. Їх треба вимити, очистити і нарізати невеликими шматками.
2.Потім необхідно очистити цибулю, розрізати її на чотири частини і подрібнити.
3.Часник треба дрібно нарубати або пропустити через прес, а потім нашаткувати кріп.
4.У досить великій кількості рослинної олії обсмажуємо нашатковану цибулю, солимо, сиплемо перець у процесі смаження і залишаємо на мінімальному вогні на 20 хвилин.
5.В іншу ємність викладаємо гриби, додаємо трохи олії і смажимо, поки вони не будуть готові.
6.Далі цибулю разом із пересмаженою олією викладаємо до грибів, перчимо, присипаємо сіллю, додаємо необхідну кількість сметани і тушкуємо 3-5 хвилин.
7.Після цього додаємо кріп, перемішуємо, залишаємо на 1 хвилину і викладаємо в підготовлені форми для жульєну.
8.На верхню частину страви намазуємо сметану і відправляємо жульєн випікатися на 10 хвилин.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Курячі фрикадельки
Інгредієнти:
▪️Куряча грудка - 1 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Часник - 2 зубчики
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Манна крупа - 1 ст. л.
▪️Вода - 2,5 л
▪️Зелень - 1 пучок
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Вермішель - 1 жменя
▪️Сіль - За смаком
Приготування:
1.Фарш можна приготувати з грудки, пропустивши її через блендер (або просто купити в магазині готовий).
2.Нарізуємо петрушку (або будь-яку іншу зелень), відправляємо до м'яса у блендер і змішуємо до однорідності.
3.Додаємо для зв'язки компонентів яйце. Також необхідно додати манну крупу, яка зробить сухе м'ясо грудки дуже ніжним, сіль. Перемішуємо і даємо час манці набрякнути.
4.Для бульйону набираємо 2,5 л води і кладемо кісточку від грудки. Доводимо до кипіння, прибираємо пінку, щоб бульйон вийшов чистим, видаляємо кісточку, підсолюємо.
5.Починаємо формувати фрикадельки (м'ясні кульки мають вийти маленькими і акуратними).
6.Для засмажки використаємо цибулю і моркву (все дрібно нарізуємо). Смажимо овочі до золотистого кольору і відправляємо в каструлю з бульйоном.
7.Очищену і нарізану кубиками картоплю додаємо до бульйону. Щойно закипить – можна опускати в каструлю фрикадельки (краще по одній).
8.Тепер необхідно додати вермішель (тільки в киплячу воду!). Відразу перемішуємо, щоб не злиплася.
9.Для аромату рекомендуємо додати кілька зубчиків часнику. Пропускаємо їх через прес. Перемішуємо і даємо закипіти. Потім прибираємо вогонь і даємо фрикаделькам настоятися близько 30 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Млинці з печінкою
Інгредієнти:
▪️Печінка куряча - 500 г.
▪️Печінка яловича - 400 г.
▪️Яйця - 14 шт.
▪️Молоко - 500 мл.
▪️Пшеничне борошно - 6 ст. л.
▪️Морква - 10 шт.
▪️Цибуля - 4 шт.
▪️Сметана - 3 ст. л.
▪️Майонез - 6 ст. л.
▪️Часник - За смаком
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
Приготування:
1.Спочатку нам знадобиться два види печінки, зокрема, куряча та яловича. Яловичу нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо усю печінку в блендер і подрібнюємо до однорідності.
2.Перебиту печінку переміщаємо у ємкість, де замішуватимемо тісто. Солимо та перчимо масу.
3.В окрему тарілку вибиваємо 4 яйця і збиваємо їх до легесенької піни кухонним вінчиком.
4.Перемішані яйця відправляємо в печінку.
5.Сюди також вливаємо приблизно 250 мл молока і розмішуємо тісто до однорідного стану.
6.Потім в тісто додаємо борошно і все перемішуємо.
Якщо у вас у тісті сформувалися грудочки, то можна перебити їх блендером.
7.Вливаємо в тісто решту молока, тобто орієнтовно 250 мл. Усе вимішуємо до однорідної консистенції.
8.Тісто готове. Розігріваємо сковорідку і змащуємо її рослинною олією.
9.Виливаємо тісто на сковорідку ополоником.
10.Потім млинець перевертаємо з допомогою лопатки і обсмажуємо з обох сторін до красивого кольору.
11.Смажимо млинці з усього тіста. Їх виходить 30.
12.Тепер розпочнемо готувати начинку. Тому чистимо цибулю і нарізаємо її тоненькими напівкільцями.
13.У цей час відварюємо 10 яєць. Чистимо їх від шкарлупи і натираємо почергово з часником на дрібній тертці.
Додаємо до них 6 столових ложок майонезу і одну столову ложку сметани. Усе вимішуємо до однорідності.
14.У сковорідку з цибулею та морквою відправляємо решту сметани і перемішуємо масу.
15.На готові млинці намащуємо яєчно-часникову масу. Її потрібно бути небагато, щоб загорнутий млинець мав красиву форму.
16.Тепер на край млинця викладаємо трішки моркви з цибулею.
17.Загортаємо млинець рулетиком. Розрізаємо навпіл і викладаємо на сервірувальну тарілку. За бажанням страву можна декорувати.
Смачного!
#млинці
Кулінарні рецепти
Шурпа з свинини
Інгредієнти:
▪️Свинячих реберець - 500 г
▪️Картопля - 4 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Болгарського перцю - 1 шт.
▪️Помідори - 2 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Зелень
▪️Олія
▪️Перець, зіра і сіль
Приготування:
1. Розрубані реберця промити і надріжте внутрішню сторону до кістки, трохи розведіть в сторони, але повністю не відокремлюйте – кухаря на Сході стверджують, що м’ясо, зняте з кістки, не дасть бажаного смаку. Ще раз промийте і промокніть тряпицей, надріжте м’ясисту частину до кісточок, розрізати чи ребра на окремі частини або варити цілісним шматком – справа смаку.
2. Підрум’яньте реберця з усіх боків, опустивши в сильно розігрітий казан олію. У справжню шурпу моркву і цибульку необхідно нарізати, але не терти. Зніміть лушпиння з луковок, тоненьку шкірку з морквини зіскоблити ножем. Розпустіть спочатку на півкільця, товщиною приблизно п’ять міліметрів цибулини, і перемішайте їх з м’ясом, потім на брусочки моркву наріжте, викладіть її в казан.
3. Далі, не кваплячись нарізаємо і кладемо в шурпу звільнений від насіння перець, великі часточки вимитого помідора і очищену картоплю, також великими шматочками. Продукти перемішуємо і вливаємо воду. Тримайте напоготові, гарячим, трилітровий чайник, води влийте не менше півтора літрів, а далі за своїм розсудом. Шурпа приготується швидко і багато води не википить, але суп повинен бути порівняно густим, більше схожим на печеню з дуже великою кількістю підливи.
4. Відрегулювавши густоту шурпи, посоліть її і заправте спеціями, готуйте близько півгодини. Спробуйте і за смаком покладіть часник, а ще через пару хвилин густо посипте зеленню. Дайте їй зовсім трохи прогрітися і розкладайте ароматні порції.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Банош зі шкварками та шампіньйонами
Інгредієнти:
▪️Молоко - 300 мл.
▪️Кукурудзяна крупа - 150 г.
▪️Шампіньйони різані - 150 г.
▪️Сало - 100 г.
▪️Сметана - 200 г.
▪️Бринза - 150 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1. Сало нарізаємо невеличкими шматочками та викладаємо на сковороду. Підсмажуємо на середньому вогні.
2. Готові шкварки викладаємо на тарілку, жир залишаємо в сковороді.
Нарізані шампіньйони поміщаємо в сковороду, солимо, обсмажуємо до напівготовності.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння та нарізаємо кубиками. Викладаємо на сковороду з грибами, смажимо до золотистого кольору.
4. Змішуємо сметану з молоком, додаємо дрібку солі, доводимо до кипіння.
5. Промиваємо кукурудзяну крупу. Невеликими порціями всипаємо в молоко. Перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.
6. Зменшуємо вогонь та варимо крупу 10–20 хвилин, доки вона не загусне.
7. Готову кашу викладаємо на тарілки, додаємо шкварки, гриби та цибулю. Посипаємо шматочками бринзи. Подаємо до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рогалики з листкового тіста із шинкою та сиром
Інгредієнти:
▪️Листково-дріжджове тісто - 500 г.
▪️Шинка - 150 г.
▪️Твердий сир - 180 г.
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Вершкове масло - 30 г
▪️Насіння кунжуту - 2 ст. л.
▪️Свіжа петрушка - пучок
Приготування:
1.Розморожуємо листково-дріжджове тісто. З’єднуємо окремі листи в один великий квадрат і розкачуємо. Зрізаємо кути, щоб утворився круг діаметром близько 30 см. Ділимо тісто на шість рівних секторів.
2. Підготуємо начинку. Натираємо сир, подрібнюємо шинку та зелень. Перемішуємо інгредієнти в глибокій посудині.
3. Беремо шматочок тіста, на широкий край викладаємо начинку. Загортаємо рогалики, злегка закріплюючи кінчики. Викладаємо на пергамент, змащений вершковим маслом.
4. Виделкою збиваємо яйце та змащуємо поверхню кожного рогалика за допомогою пензлика. Посипаємо кунжутом.
5. Розігріваємо духовку до температури 200 °С та випікаємо рогалики протягом 20–25 хвилин.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Суп харчо з яловичини
Інгредієнти:
▪️Яловичина - 300 гр.
▪️Рис - 0.5 скл.
▪️Цибуля - 1 шт
▪️Олія - 2 ст.л
▪️Аджика - 1-3 ч.л
▪️Лавровий лист
▪️Томатна паста - 1 ст.л
▪️Ткемалі - 1 ст.л
▪️Часник - 2-3 зуб.
▪️Кінза
▪️Сіль
Приготування:
1.М'ясо промити, нарізати шматками, залити водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, злити її. Знову промити м'ясо, додати воду, після закипання варити на маленькому вогні 30-50 хвилин.
2.Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистого кольору.
3.Рис промити, покласти в суп разом з цибулею, варити 10-15 хвилин. Потім покласти лавровий лист, кілька чайних ложок аджики, томатну пасту, ткемалі, посолити за смаком, проварити 5-7 хвилин, зняти з вогню. В кінці додати подрібнений часник.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Запіканка з фаршем
Інгредієнти:
▪️Свинячо-яловичого фаршу - 300 г.
▪️Картоплини - 3 шт.
▪️Помідор - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Твердого сиру - 150 г.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Сметани або майонезу - 100 г.
▪️Рослинна олія - для змазування форми
▪️Сіль і спеції - за смаком.
Приготування:
1.У фарш вбити яйце, додати сіль і спеції, ретельно перемішати.
2.Форму для запікання змастити олією і викласти на неї картоплю, нарізану кружечками.
3.Змішати 4 ст.л майонезу або сметани з 3 ст. л кип'яченої води, посолити, поперчити і полити соусом картоплю. 4.Нарізану півкільцями цибулю викласти зверху. Далі - сирий фарш і кружечки помідора.
5.В кінці зробити сіточку з майонезу і посипати запіканку тертим сиром. Запікати блюдо в духовці 35 хвилин при 200 градусах.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Смачне пісочне печиво
Інгредієнти:
▪️Борошна - півкіло.
▪️Розпушувача - 1 ч.л.
▪️Ванільного цукру - 1 ч.л.
▪️Цукру - півсклянки
▪️Вершкового масла - півсклянки
▪️Йогурту - 100 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Солі - щіпка
Приготування:
1.Для того щоб правильно приготувати домашнє пісочне печиво, збийте вінчиком яйця в глибокій ємності. Всипте дрібку солі, ванільний і звичайний цукор. Влийте розтоплене вершкове масло і йогурт.
2.Змішайте в окремій тарілці борошно і розпушувач, додайте частинами і замішайте еластичне тісто на просте пісочне печиво. Розігрійте духовку до 180 градусів і розкатайте пласт тіста.
3.Виріжте склянок кружечки з тіста, викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Випікайте в духовці 20-25 хвилин. Вуаля - смачне пісочне печиво з простих інгредієнтів готове!
Смачного!
#печиво
Кулінарні рецепти
Солянка м'ясна
Інгредієнти:
▪️Яловичина – 400 г.
▪️Сосиски – 4 шт.
▪️Варена ковбаса – 200 г.
▪️Солоні огірки – 3 шт.
▪️Шинка – 200 г.
▪️Цибуля ріпчаста – 1 шт.
▪️Петрушка – 1 пучок
▪️Маслини без кісточок – 1 банка
▪️Томатна паста – 2 ст. л
▪️Сіль, перець чорний – за смаком
Приготування:
1.З яловичини чи свинини зварити бульйон, додати лавровий лист і чорний перець. Нарізати м'ясо з бульйону, сосиски, ковбасу і шинку чи сирокопчену ковбасу. Цибулю, огірки і петрушку дрібно нарізати й тушкувати близько 10 хв з томатною пастою.
2.Покласти до бульйону тушковану суміш і варити не більше 10 хв. Потім додати м'ясо, сосиски, шинку й ковбасу. 3.Варити, поки не закипить бульйон. Вилити в солянку маслини разом з розсолом. Довести до кипіння і відразу ж вимкнути. Подавати на стіл зі скибочкою лимона і сметаною.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Риба з овочами у томатному соусі
Інгредієнти:
▪️Риба біла - 1 кг.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Перець солодкий червоний - 1 шт.
▪️Перець солодкий зелений - 1 шт.
▪️Часник - 2 зуб.
▪️Томати консервовані різані - 500 мл
▪️Огірок солоний - 40 г
▪️Орегано - 1 ч. л.
▪️Цукор - 1 ст. л.
▪️Олія оливкова - 2 ч. л.
▪️Перець чилі мелений - 1/2 ч. л.
▪️Перець чорний молотий - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Вода - 200 мл.
Приготування:
1.Рибу наріжте порційними шматочками, додайте перець чилі та сіль.
2.Червоний та зелений солодкий перець наріжте соломкою.
3.Цибулю наріжте тонкими півкільцями.Моркву - соломкою.
4.У розігріту сковороду влийте 1 столову ложку олії, викладіть туди цибулю, перець, моркву. Трохи посоліть, обсмажуйте, іноді помішуючи близько трьох хвилин.
5.Подрібніть солоний огірок, часник і викладіть в сковороду.
6.Далі додайте консервовані різані помідори, цукор, посоліть і поперчіть. Перемішайте, накрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин.
7.Влийте воду, ще раз перемішайте. Викладіть в соус з овочами рибу. Накрийте кришкою, тушкуйте 5 хвилин. Потім переверніть кожен шматочок, накрийте знову кришкою і продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Цвітна капуста у клярі
Інгредієнти:
▪️Капуста цвітна - 1 кг
▪️Борошно пшеничне - 125 г
▪️Крохмаль кукурудзяний - 70 г
▪️Розпушувач тіста - 1 ч. л.
▪️Соус чилі - 1 ст. л.
▪️Сухарі панірувальні - 200 г
▪️Часник сухий - 1 ч. л.
▪️Цибуля суха - 1 ч. л.
▪️Сіль - 1.5 ч. л.
▪️Вода - 250 мл
▪️Олія рослинна (для фритюру) - 500 мл
Приготування:
1.Цвітну капусту розріжте на суцвіття невеликих розмірів. Складіть усі суцвіття в киплячу воду з 1 ч. л. солі. Варіть 4 хвилини, потім злийте воду, капусту остудіть.
2.У глибоку миску всипте борошно, крохмаль, сіль 0.5 ч.л., суху цибулю та часник, розпушувач, соус чилі. Туди влийте воду 250 мл. Перемішайте віночком.
3.Кляр повинен вийти однорідним, без грудочок.
4.Кожне суцвіття цвітної капусти занурюємо спочатку в кляр, потім дуже ретельно потрібно обваляти в панірувальних сухарях.
5.Олію розігріваємо в каструлі або сотейнику. Температура олії має бути 160 градусів.
6.Невеликими партіями по штучок 5-6 обсмажуємо капусту до золотистого кольору приблизно 3.5 хвилини.
7.Готову капусти викладаємо на серветку і закладаємо обсмажуватися наступну партію.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Цибулевий крем-суп з пельменями
Інгредієнти:
Для пельменів
▪️Борошно - 2-3 ст.
▪️Молоко - 0,5 ст.
▪️Вода - 0,5 ст.
▪️Яйце куряче - 1 шт.
▪️Фарш м’ясний (змішаний) - 800 г
▪️Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
▪️Соєвий соус - 3 ст. л.
▪️Соус устричний - 3 ст. л.
▪️Перець чорний мелений - 1 ч. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Олія рослинна
Для крему-супу
▪️Бульйон - 500 мл
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Борошно - 2 ст. л.
▪️Вершки (10%) - 50 мл
▪️Кріп - 0,5 пучка
▪️Цибуля зелена - 0,5 пучка
▪️Сіль - за смаком
▪️Олія рослинна - 1 ст. л.
Приготування:
1.Насамперед слід приготувати пельмені.
2.З м'яса зрізати всі плівки та сухожилля. Перекрутити його на м'ясорубці. Цибулю очистити і теж перекрутити. Додати яйце, соєвий та устричний соуси. Вимішати фарш, за потреби досолити.
3.Замісити тісто, загорнути його в харчову плівку й прибрати на 30 хвилин у холодильник. Діставши тісто з холодильника, наліпити пельменів.
4.Далі обсмажити на рослинній олії порізану великими кубиками цибулю. Додати борошно та обсмажити до золотистого кольору.
5.Влити бульйон, посолити. Варити 10-15 хвилин до загустіння. Додати зелень. Проварити 5 хвилин. Потім пюрувати й розвести суп вершками до потрібної консистенції.
6.Тим часом окремо відварити пельмені. Налити в тарілку крем-суп, викласти пельмені та прикрасити страву зеленню.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Котлети з рибної консерви з рисом
Інгредієнти:
▪️Рис - 180 г
▪️Риба консервована (тунець) - 1 банка
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт
▪️Кріп свіжий - кілька гілочок
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Сухарі панірувальні - 45 г
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - дрібка
▪️Олія рослинна
Приготування:
1.Узяти каструлю, закип'ятити воду і злегка її підсолити. Всипати рис, поставити мінімальний вогонь і відварити рис до готовності (15 хвилин).
2.Готовий інгредієнт скинути на друшляк, промити холодною водою і залишити осторонь.
3.Рідину з банки з рибною консервою злити, виделкою розім'яти вміст. Цибулю очистити, нарізати кубиками, кріп подрібнити.
4.З'єднати разом рис, консерву, цибулю і кріп, вбити яйце. Посолити, поперчити, перемішати.
5.Вологими руками сформувати котлети з отриманого "фаршу", обваляти в панірувальних сухарях. Смажити котлети з рису і рибної консерви на пательні, змащеній олією, по 6 хвилин з кожного боку.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Лінивий "Наполеон"
Інгредієнти:
▪️Листкове тісто - 1 кг
▪️Згущене молоко - 400 гр
▪️Вершкове масло - 150 гр
Приготування:
1.Листкове тісто розморозити і розділити на частини так, як це зробив виробник до розморожування. Не розкатуючи їх додатково, викласти на деко, застелене пергаментом, і випікати в духовці 15 хвилин при 180 градусах. Дістати коржі, остудити, розділити руками на тонкі пласти, корочку струсити, але не викидати.
2.Згущене молоко перекласти в ємність, туди ж додати розм'якшене вершкове масло, збити все блендером.
3.Змастити коржі по черзі кремом, викладаючи один на інший, поки не закінчиться начинка для коржів. Змастити торт з усіх боків кремом, посипати крихтою (зробити її з рум'яної скоринки, яку ви прибрали раніше). Заховати лінивий "Наполеон" зі згущеним молоком в холодильник на 2-3 години.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти