28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Рибні котлети (з окуня)
Інгредієнти:
Жирне філе окуня (розморожене) - 600-700 г
Ріпчаста цибуля - 200 г
Яйця - 1 шт.
Зелень кропу чи петрушки - 1 маленький пучок
Часник - 1 зубчик
Панірувальні сухарі
Соняшникова рафінована олія для смаження
Сіль, свіжомелений перець (бажано білий)
Приготування:
1.Філе окуня повністю розморозити, обсушити паперовим рушником і порізати дрібними кубиками (дрібно порізане філе краще проходить через м’ясорубку). Цибулю почистити і крупно порізати, як на фото. Рибу і цибулю вперемішку пропустити через м’ясорубку.
2.Зелень кропу чи петрушки (в мене потрохи одного і другого) посікти ножем.
3.До рибного фаршу додати яйце, зелень, вичавлений через часникодавку часник, посолити і поперчити за смаком.
4.Все ретельно перемішати, а потім добре вибити, так щоб фарш став в’язким і добре тримався купи. При потребі, до фаршу ще можна додати трохи панірувальних сухарів.
5.Після цього мокрими руками сформувати котлетки, обваляти їх в панірувальних сухарях і викласти на гарячу сковорідку з добре розігрітою соняшниковою олією.
6.Смажити котлети на невеликому вогні до рум’яної скоринки, з кожного боку.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріг з вишнями та сиром
Інгредієнти:
Для сиркової маси:
Сир кисломолочний (в мене 5% жирності) - 500 г
Цукор - 100 г (або за смаком)
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло (розм’якле) - 50 г
Цедра одного лимона
Сік лимона - 1 ст. л. (або за смаком)
Манна крупа - 1 ст. л.
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Для пісочних крихт:
Борошно - 280 г
Цукор - 100 г
Какао порошок - 2 ст. л.
Сода гашена лимонним соком - 1 / 2 ч. л.
Вершкове масло - 150 г
А також:
Вишня заморожена - 500 г
Приготування:
1.Готуємо сиркову масу. Щоб в сирі не було грудочок, його бажано перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку.
2.До сиру додати розм’якле масло, манну крупу, ванільний цукор, цедру і сік лимона. Перемішати
3.В окремій посудині яйця збити з цукром і додати їх до сиркової маси. Все ретельно перемішати або збити міксером.
4.Готуємо пісочні крихти. У велику посудину просіяти борошно.
5.До борошна додати цукор, какао і гашену лимонним соком соду. Перемішати.
6.Слідом додати холодне масло.
7.Все ретельно перетерти рукою до стану дрібних крихт.
8.Пісочні крихти (1 / 4 відкласти) рівномірно викласти у змащену вершковим маслом форму.
9.На крихти викласти вишні (вишні слід заздалегідь повністю розморозити і злегка відтиснути від зайвої рідини).
10.На вишні рівномірно викласти сиркову масу.Сиркову масу зверху притрусити пісочними крихтами, що залишилися. Пиріг випікати у розігрітій до 180 °С духовці 40-45 хв.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з помідорами і тофу
Інгредієнти:
Помідори невеликого розміру - 400 г
Сир тофу - 200 г
Червоний гострий перець (невеликий) - 1 шт. або за смаком
Арахіс смажений - 100 г
Петрушка - 1 невеликий пучок
Італійська суміш трав - 1 ч.л.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Лимонний сік - 2 ст.л. або за смаком
Сіль - за смаком
Приготування:
1.Помідори розрізати на 4-8 частин (залежно від розміру).
2.Сир тофу порізати кубиками зі стороною 1 см.
3.Зелень петрушки (без стебел) подрібнити ножем. Червоний гострий перець поздовжньо розрізати навпіл, очистити від насіння і тоненько нарізати півкільцями.
4.В миску викласти підготовлені помідори, сир тофу, гострий перець, зелень петрушки і смажений арахіс. Добре посолити і перемішати.
5.Додати приправу «Італійська суміш трав».
6.Слідом додати лимонний сік і оливкову олію. Все ретельно перемішати, при потребі досолити.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Альпійське рагу
Інгредієнти:
Яловичина - 700-800 г
Цибуля - 2 шт. середнього розміру
Червоне сухе вино - 200 г
С ’ясний бульйон чи вода - 200 г
Журавлина (свіжа чи сушена) - 4 ст. л.
Соняшникова чи оливкова олія - 4 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Апельсинова цедра - 1 ч. л.
Апельсиновий сік - 1-1,5 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.М’ясо помити, нарізати невеликими ломтиками.
2.Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
3.В каструлю налити олію, добре розігріти і викласти м’ясо. Смажити на великому вогні, помішуючи, поки м’ясо злегка не зарум’яниться (15-20 хв.).
4.Потім додати цибулю і готувати ще 5 хв., помішуючи.
5.Після чого в каструлю додати вино і воду чи бульйон.
6.Вміст каструлі довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 1-1,5 год.
7.Після чого тушковане м’ясо посолити і поперчити.
8.Додати журавлину.
9.Слідом додати мед,сік і цедру апельсина. Все перемішати, накрити кришкою і на малому вогні потушкувати ще 7-8 хв.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тарталетки з ягодами і заварним кремом
Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло або маргарин - 100 г
Цукор - 70 г
Борошно - 170 г
Жовток - 1 шт.
Ванільний цукор - 8 г (1 / 2 пакета)
Сода гашена оцтом - 1 / 2 ч. л.
Для заварного крему:
Жовтки - 4 шт.
Молоко - 400 г
Цукрова пудра - 100 г
Борошно - 40 г
Ванільний цукор - 1 / 2 пакета
А також:
Ягоди (будь-які) - за смаком
Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло добре перетерти з цукром, додати туди жовток і знову перетерти.
2.В окрему посудину просіяти борошно, додати гашену оцтом соду, перемішати.
3.До перетертої маси (масло, цукор і жовток) додати просіяне борошно з содою і замісити ніжне еластичне тісто.
4.Тісто рівномірно викласти у формочки (у мене формочки маленькі – вийшло 12 корзинок). Запікати у розігрітій до 200 °С духовці приблизно 15 хв. Спечені корзинки виходять ніжними і крихкими, тому виймати їх з формочок слід обережно.
5.Готуємо заварний крем.Молоко поставити на вогонь і довести до кипіння.
6.В посудину викласти 4 жовтки, борошно, цукрову пудру і ванільний цукор. Добре перетерти ложкою до однорідної маси.
7.До перетертої маси вилити частину гарячого молока (яке щойно закипіло), швидко розмішати ложкою і, помішуючи, долити решту молока. Все розмішати до однорідного стану.
8.Отриману масу в каструлі поставити на малий вогонь і постійно та інтенсивно помішувати до загустіння крему. Потім відставити з вогню і охолодити.
9.Корзинки наповнити кремом, зверху викласти ягоди. Тарталетки (корзинки) з ягодами і заварним кремом готові.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром
Інгредієнти:
Печериці крупні - 13 шт.
Перепелині яйця - 13 шт.
Куряче філе - 100 г
Болгарський перець - 70 г
Сир твердий - 50 г
Базилік свіжий - один невеликий пучок
Соєвий соус - 1 ст. л.
Олія для смаження
Сіль, перець
Приготування:
1.Печериці помити, обсушити. Акуратно вирізати ніжки так, щоб в шапочках залишились невеликі заглибини.
2.Куряче філе порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.
3.Невеликий шматок болгарського перцю нарізати дрібними кубиками.
4.Сир натерти на дрібній терці.
5.Зелень базиліку подрібнити.
6.Обсмажене куряче філе, болгарський перець, сир і базилік викласти в посудину, поперчити, трошки посолити і додати соєвй соус. Все перемішати.
7.Деко застелити пергаментним папером, викласти шапочки печериць і наповнити їх начинкою. По середині кожної шапочки пальцем втиснути фарш – зробити невелике заглиблення.
8.В кожну шапочку розбити по одному яйцю. Деко з фаршированими печерицями помістити в розігріту до 200 °С духовку і випікати 20 хв. Як тільки білки схопляться, печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром готові.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Чахохбілі
Інгредієнти:
Курячі стегна - 1 кг
Помідори - 500 г
Ріпчаста цибуля - 400 г
Болгарський перець - 150 Часник - 5-6 зубчиків
Петрушка - 1 пучок
Коріандр - 1 ч. л.
Хмелі-сунелі - 1 / 2 ч. л.
Мелений гострий червоний перець - 1 / 2 ч. л.
Свіжомелений чорний перець, сіль - за смаком
Вода - 1 склянка (200 г)
Приготування:
1.Курячі стегна промити, обсушити і нарізати крупними шматками.
2.Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
3.Помідори занурити в киплячу воду на 20 с., потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Очищені томати порізати кубиками.
4.Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати короткою соломкою.
5.На гарячій сковороді розігріти соняшникову олію (1-2 ст. л.), викласти туди курячі стегна і на великому вогні рівномірно обсмажити їх до рум’яної скоринки. Солі наразі не додавати!
6.Потім додати нарізану цибулю і, час від часу помішуючи, смажити 5 хв. на великому вогні.
7.Обсмажені стегна і цибулю викласти в сотейник.Слідом викласти нарізані помідори і болгарський перець, налити воду.
8.Потім вміст сотейника добре посолити, поперчити, додати коріандр, хмелі-сунелі і червоний гострий перець. Все перемішати, швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні варити приблизно 20 хв., до готовності курки.
9.Тим часом зелень петрушки і часник подрібнити ножем.Коли курятина готова, – сотейник відставити з вогню, викласти туди часник і петрушку, перемішати, накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хв. Чахохбілі готове.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирні тістечка з безе та горіхами
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 200 г
Маргарин “Вершковий” - 200 г
Сир кисломолочний - 200 г
Жовтки - 2 шт.
Сода гашена оцтом - 1 / 2 ч. л.
Для безе:
Білки - 2 шт.
Цукор - 200 г
А також:
Горіх грецький чищений - 2 жмені
Приготування:
1.На стільницю просіяти борошно, додати холодний маргарин.
2.Посікти ножем до стану крупних крихт.
3.Потім додати сир (якщо сир має грудки, – краще перетерти його через сито), жовтки і гашену оцтом соду.
4.Замісити тісто. Довго таке тісто замішувати не потрібно, щоб не розтанули грудки маргарину. Тому, як тільки тісто почне триматися купи, – його слід загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на 40-50 хв.
5.Тим часом готуємо безе. Для цього білки потрібно збити в піну, потім, поступово додаючи цукор збити їх в густу штивну масу (до стійких піків).
6.Тісто вийняти з холодильника, розділити його на 2 частини і кожну частину по черзі розкачати прямокутником на присипаній борошном стільниці.
7.На розкачане тісто рівномірно викласти половину білків (краї тіста залишити вільними).
8.Потім білки посипати подрібненими горіхами.
9.Тісто легенько скрутити в рулет.
10.Дуже гострим ножем, або ниткою (так мені сподобалось більше) рулет акуратно порізати на шматки товщиною приблизно 3 см.
11.На деко, застелене пергаментним папером, викласти тістечка, як на фото. Відстань між ними повинна бути приблизно 4 см. Випікати тістечка 35 хв. у розігрітій до 180 °С духовці на верхньому ярусі.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Болгарський перець з сиром, часником і оливками
Інгредієнти:
Болгарський перець - 2 шт.
Сир твердий - 100 г
Сир кисломолочний - 100 г
Оливки чорні - 9-10 шт.
Зелена цибуля
Часник - 1-2 зубчики
Сметана або майонез - 3-4 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Оливки дрібно порізати.
2.Зелену цибулю теж дрібно порізати.
3.Твердий сир натерти на дрібній терці.
4.В посудину викласти тертий твердий сир, кисломолочний сир, сметану, витиснути часник і все добре розім’яти ложкою.
5.До сиркової маси додати порізані оливки і зелену цибулю, посолити, поперчити і перемішати.
6.Перець помити, очистити від плодоніжки та насіння і повздовжньо розрізати на шість частин.
7.Сиркову масу викласти на частинки болгарського перцю (можна з допомогою кулінарного шприца). Закуска з болгарського перцю, сиру і часника готова.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Різотто з куркою та грибами
Інгредієнти:
Кряче філе - 250 г
Гриби - 250 г
Рис Арборіо - 250 г
Курячий, грибний або овочевий бульйон - 800-900 г
Біле сухе вино - 100 мл
Сир пармезан - 60 г
Цибуля - 150 г
Оливкова олія - 3 ст. л.
Вершкове масло - 2 ст. л.
Зелень петрушки - 1 пучок
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Цибулю порізати кубиками.
2.Куряче філе порізати невеликими шматками.
3.Гриби порізати плястерками.
4.На оливковій олії посмажити цибулю, але недовго, десь 1-2 хв.
5.Додати куряче філе і на великому вогні, постійно помішуючи, трошки його обсмажити, приблизно 3-4 хв. Цибуля при цьому повинна засмажитись не більше, ніж до золотистого кольору.
6.Після цього додати рис (рис в жодному разі не промивати) і, помішуючи, на невеликому вогні смажити 1-2 хв.
7.Потім до рису влити вино, перемішати і залишити на 1-2 хв., щоб вино трохи випарувалось. Після цього влити один ополоник бульйону. Готувати, помішуючи, поки рис не вбере в себе майже всю рідину.
8.Далі додати гриби і ще один ополоник бульйону та трохи посолити.
9.Знову, помішуючи, готувати різотто, поки рис не вбере в себе майже всю рідину, як на фото. І так, по одному ополонику додати весь бульйон. За правилами, в кінцевому результаті рис повинен бути наче трошки недоварений.
10.Потім, щоб пом’якшити смак різотто, до нього слід додати вершкове масло.
11.Далі викласти натертий на дрібній терці сир, перемішати, при потребі, досолити і відставити з вогню.В кінці додати січену зелень петрушки і свіжомелений чорний перець. Перемішати.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Вівсяне печиво
Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 175 г
Вівсяне борошно - 75 г
Вершкове масло - 85 г
Цукор - 185 г (я брала 150 г)
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Родзинки (бажано темні) - 2 ст. л.
Варення (в мене з інжиру) - 2 ч. л.
Кориця - 1 / 2 ч. л.
Сода гашена оцтом або лимонним соком - 1 / 2 ч. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л.
Вода - 50-70 мл.
Приготування:
1.Родзинки помити і подрібнити в блендері або дрібно посікти ножем. В миску викласти розм’якле масло, цукор, ванільний цукор, корицю і подрібнені родзинки. Все ретельно перетерти ложкою. Перетирати слід 5-6 хв.
2.50 мл води підігріти до 60-70 °С, розчинити в ній сіль і разом з вівсяним борошном додати в миску. Все добре перемішати / перетерти ложкою.
3.Потім в миску додати просіяне пшеничне борошно, гашену оцтом чи лимонним соком соду і варення.
4.Замісити м’яке, еластичне тісто. Якщо тісто буде виходити сухуватим, – додайте ще трохи теплої води, але не більше 20 мл. Довго вимішувати тісто не потрібно, тому що готове печиво буде надто твердим.
5.На присипаній борошном стільниці тісто розкачати в круг товщиною 7-9 мм.
6.Спеціальним кільцем або склянкою витиснути кружечки. Я брала кільце діаметром 4 см і в результаті отримала 45 шт. печива. За бажанням, печиво можна зробити і більшого діаметру – 5-6 см.
7.Витиснуті кружечки викласти на деко, застелене пергаментним папером, на відстані приблизно 1,5 см один від одного. Помістити у розігріту до 200 °С духовку і випікати 14-15 хв., щоб печиво трошки зарум’янилось. Одразу після випікання печиво буде дуже м’яким, так і має бути. Коли воно охолоне, – стане твердішим.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Бурячки з хроном
Інгредієнти:
Буряк - 1 кг.
Хрін (корінь) - 150 г (або за смаком)
Оцет - 4 ст. л.
Цукор - 2 ч. л.
Сіль - 2 ч. л.
Приготування:
1.Буряк помити, відварити до готовності. Варити 2-2,5 год.
2.Буряк остудити, очистити від шкірки і натерти на дрібній терці.
3.Корінь хрону помити, очистити від шкірки і також натерти на дрібній терці, але вже на тій, що з зубчиками.
4.В посудину викласти натерті бурячки, хрін, приправити оцтом, цукром, сіллю. Все ретельно перемішати. Зберігати у скляній банці, щільно закритій кришкою, щоб хрін не втратив свою гостроту.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Оладки з кабачків та сиру
Інгредієнти:
Молоді кабачки - 500 г
Морква - 50 г
Бринза - 100-130 г
Яйця (великого розміру) - 2 шт.
Борошно - 2-3 ст. л. (з вершком)
Зелень кропу - 2-3 гілочки
Зелень петрушки - 2-3 гілочки
Стебла зеленої цибулі - 5-6 шт.
Сіль, чорний мелений і пекучий червоний перець - за смаком
Соняшникова рафінована олія для смаження
Приготування:
1.Кабачки потерти на крупній терці, трошки посолити і перемішати, щоб виділився сік.
2.Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній терці.
3.Бринзу також натерти на крупній терці.
4.Зелень кропу, петрушки і стебла зеленої цибулі подрібнити ножем.
5.Натертий кабачок добре відтиснути від соку і викласти у велику посудину.
6.До кабачка додати моркву, бринзу, зелень і трохи збиті яйця.
7.Все перемішати, посолити, додати чорний мелений і червоний пекучий перець за смаком.
8.Далі додати 2-3 ст. л. борошна (з вершком) і перемішати
9.На сковорідці розігріти соняшникову олію. Столовою ложкою викласти приготовлену кабачкову суміш і злегка притиснути її ложкою так, щоб сформувати оладки.
10.Смажити на невеликому вогні з обох боків до рум’яної скоринки. Страву подавати гарячою або теплою зі сметаною.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Виноградний пиріг
Інгредієнти:
Борошно - 350-400 г
Яйця - 4 шт.
Цукор - 250 г
Оливкова олія - 100 мл
Вершкове масло (розм’якле) - 150 г
Молоко - 150 мл
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Розпушувач для тіста - 1,5 ч. л.
Виноград без кісточок (бажано темний) - 500 г
Цедра з двох апельсинів
Цедра з одного лимона
Приготування:
1.У великій мисці міксером збити яйця з цукром. Збивати на високій швидкості до тих пір, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі в 3 рази.
2.Потім до збитих яєць невеликими порціями додати розм’якле вершкове масло і оливкову олію, весь час збиваючи міксером.
3.Далі додати молоко і збити міксером.
4.Потім в миску просіяти борошно з розпушувачем і додати лимонну та апельсинову цедру. Тісто ретельно перемішати ложкою чи лопаткою до однорідного стану і залишити на 10 хв.
5.Після цього до тіста додати заздалегідь помиті і обсушені ягоди винограду (2 / 3 від загальної кількості). Перемішати.
6.Форму змастити олією і притрусити борошном.
7.У форму викласти тісто, розрівняти ложкою і помістити у розігріту до 180 °С духовку на 10 хв.
8.Через 10 хв., коли тісто трошки схопиться, на пиріг викласти решту винограду. Знову пиріг помістити в духовку приблизно на 45 хв.
9.Якщо пиріг за 10 хв. до готовності вже добре зарумяниться, його слід накрити фольгою. Потім спечений пиріг через 10 -15 хв. вийняти з форми, повністю вистудити і подавати до столу.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Сир смажений в сухарях
Інгредієнти:
Сир твердий
Вершкове масло (для смаження)
Сухарі панірувальні
Зелень петрушки
Приготування:
1.Сир нарізати порційними шматками товщиною 1 см.
2.Нарізаний сир запанірувати в сухарях. В сковорідці розтопити масло і на великому вогні підрумянити сир (приблизно по 1 хв. з кожного боку). Закуска готова.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Перигорський салат
Інгредієнти:
Куряча печінка - 400 г
Помідори (невеликі) - 4 шт. (400 г)
Авокадо - 1 шт. (250 г)
Салат айсберг - 1 невеликий качан (350 г)
Яйця - 4-5 шт.
Лимонний сік - 1 ст. л. або за смаком
Сіль
Для заправки:
Майонез- 5 ст. л.
Кетчуп гострий - 2 ст. л.
Коньяк - 1 ст. л.
Лимонний сік - 1 / 2 ст. л. або за смаком
Сіль - при потребі
Приготування:
1.Салат розібрати на листки і порізати смужками шириною 1 см.
2.Відварені накруто яйця порізати четвертинками. Кожен помідор розрізати на 6-8 частин.
3.Авокадо очистити від шкірки і порізати тонкими плястерками
4.Печінку помити, при потребі очистити від плівок і порізати невеликими шматками.
5.На сковорідці розігріти трошки олії, викласти печінку і смажити на великому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хв. В кінці смаження печінку посолити.
6.Салат я викладала на 2 великі плиткі тарілки. Спершу рівномірно викласти порізане листя салату, трошки посолити. Поверх салату – шматочки авокадо. Авокадо скропити лимонним соком.
7.Потім викласти порізані яйця і помідори, залишивши посередині місце для печінки. Печінку викласти невеликою гіркою
8.Готуємо заправку. Майонез ретельно перемішати з кетчупом, коньяком та лимонним соком.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Пісто
Інгредієнти:
Кабачки - 250 г
Баклажани - 250 г
Цибуля - 250 г
Болгарський перець - 300 г
Помідори - 400 г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 1 ч. л.
Оливкова олія
Сіль, перець за смаком
Приготування:
1.Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
2.Кабачки порізати досить великими кубиками.
3.Перець очистити від плодоніжки і насіння, порізати кубиками.
4.Баклажани також порізати кубиками.
5.Помідори ошпарити кип’ятком, очистити від шкірки і подрібнити в блендері до пюреподібного стану.
6.В широку сковорідку або каструлю налити оливкову олію, розігріти і викласти цибулю, обсмажити до прозорого стану.
7.Потім додати болгарський перець, періодично помішуючи, смажити 5 хв. на середньому вогні.
8.Далі викласти баклажани і кабачки, періодично помішуючи, смажити ще 7-8 хв.
9.Потім додати томатне пюре сіль, перець і цукор.
10.Все перемішати, довести до кипіння і на малому вогні, накривши кришкою, варити 10 хв.
11.Потім в каструлю збити яйця, трошки їх посолити, накрити кришкою і ще трохи потримати на вогні, поки не прихопиться білок.
(За бажанням яйця можна перемішати з овочами.)
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Медовий торт з чорносливом і горіхами
Інгредієнти:
Для тіста:
Масло вершкове - 100 г
Цукор - 100 г
Мед (у мене штучний) - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
Борошно - 350 г
Для крему:
Сметана (15-20 %) - 800-900 г
Цукор - 100 г
А також:
Грецькі горіхи - 200 г
Чорнослив - 250 г
Приготування:
1.В невеликій каструлі яйця перетерти з цукром.
2.Додати туди масло, мед і соду гашену оцтом чи лимонним соком.
3.Поставити на водяну баню і, постійно помішуючи, тримати до повного розчинення цукру і масла.
4.Як тільки маса стане однорідною, каструлю зняти з водяної бані і додати до медової маси заздалегідь просіяне борошно.
5.Тісто перемішати ложкою і поставити на 5-6 год. в холодильник (можна залишити на ніч).
6.Потім тісто вийняти з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі ще 2 години. Після цього тісто поділити на 5 частин. Кожну частину викласти у змащену олією форму, розтягуючи руками по всій площині. Щоб тісто легше викладалося, руки періодично змочуйте у воді. Випікати у розігрітій до 180 °С духовці на верхньому ярусі протягом 10-12 хв., поки корж добре не зарум’яниться.
7.З п’яти отриманих коржів один корж використаємо для посипки торта.
8.Для цього корж порвати на маленькі шматочки і підсушити на верхньому ярусі духовки при температурі 150 °С. Потім підсушені шматки подрібнити на крихти.
9.Горіхи і чорнослив подрібнити ножем.
10.Сметану з цукром збити міксером і візуально поділити на 4 частини. Три частини підуть на перекладення коржів, а 4-та – для змащування верху і боків торта.
11.Корж змастити кремом.На крем викласти горіхи і чорнослив.Горіхи і чорнослив знову злегка змастити кремом. Накрити наступним коржем і повторити процедуру.
12.Викласти останній корж, верх і боки торта змастити кремом, що залишився, та присипати крихтами. Торт поставити в холодильник на 12-24 год. Медовий торт з чорносливом і горіхами готовий.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з буряка, фети та руколи
Інгредієнти:
Буряк невеликий (варений або запечений) - 2 шт. (400 г)
Сир Фета - 100 г
Рукола - 50 г
Кунжут - 2 ст. л.
Чорний мелений перець - за смаком
Для заправки:
Оливкова олія - 3 ст. л.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Бальзамічний оцет - 1 ст. л.
Сіль - 1/3 ст. л.
Приготування:
1.Варений чи запечений у духовці буряк остудити і нарізати плястерками товщиною 2-3 мм.
2.Сир Фета порізати невеликими кубиками.
3.На малому вогні, на сухій сковорідці обсмажити кунжут до золотистого кольору. Кунжут слід постійно помішувати, щоб не пригорів.
4.Приготуємо заправку. В миску влити оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет.Додати сіль.Перемішати до однорідного стану.
5.Нарізаний буряк рівномірно викласти на тарілку. Буряк полити половиною заправки.
6.Руколу перемішати з заправкою, що залишилась. Викласти поверх буряка.
7.Поверх руколи викласти нарізаний сир.Поперчити за смаком. Посипати підсмаженим кунжутом. Салат одразу подавати до столу, щоб листя руколи не зм’якло. Салат з буряка, фети та руколи готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Ростбіф з зеленню і часником
Інгредієнти:
Яловичина - 600-800 г
Біле сухе вино - 100-150 г
Часник - 2 великих зубчика
Зелень петрушки
Гілочка розмарину
Оливкова олія
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Петрушку посікти.
2.Часник подрібнити.
3.Листочки розмарину дрібно порізати.
4.Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.
5.Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.
6.Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.
7.Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.
8.В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.
9.Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.
10.Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.
11.Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирний пиріг з персиками
Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло (розм’якле) - 120 г
Молоко (тепле) - 60 мл
Жовток - 1 шт.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л.
Пшеничне борошно - 200-230 г
Для начинки:
Кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
Сметана (в мене 15%) - 120 г
Яйця (великого розміру) - 3 шт.
Цукрова пудра - 50 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
Дрібка солі
Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло перетерти з цукром.
2.До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
3.Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
4.Готуємо начинку.Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
5.Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
6.До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
7.Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
8.На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
9.Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Соус Гуакамоле
Інгредієнти:
Авокадо стигле - 2 шт.
Помідор стиглий - 1 шт.
Сік невеликого лайма
Цибуля шалот (у мене ріпчаста) - 25 г
Зелень петрушки чи кінзи - кілька гілочок
Перець чілі (невеликий) - 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Перець чілі очистити від насіння і дрібно посікти ножем. Цибулю почистити і порізати маленькими кубиками. Зелень петрушки посікти ножем.
2.Помідор опустити на кілька секунд в киплячу воду, облити холодною водою, зняти шкірку, очистити від насіневої камери і нарізати маленькими кубиками.
3.Авокадо поздовжньо розрізати навпіл, вийняти кісточку, очистити від шкірки, нарізати шматками. Трохи полити соком лайма, щоб мякоть авокадо не потемніла, і розім’яти виделкою або подрібнити в блендері.
4.До авокадо додати підготовлені інгредієнти: помідор, перець чілі, петрушку, цибулю, все перемішати. Посолити, поперчити, додати сік лайма за смаком.
Смачного!
#соус
Кулінарні рецепти
Риба запечена з вершками
Інгредієнти:
Ііле тріски (розморожене) - 500 г
Цибуля порей (світла частина) - 1 стебло
Яйця - 2 шт.
Сир твердий - 100 г
Білий хліб (м’якуш) - 2 скибки
Вершки (в мене 15% жирності) - 300 мл
Олія для змащування форми
Сіль, мелений перець (бажано білий)
Приготування:
1.Цибулю порей нарізати тоненькими кільцями.
2.Рибу порізати невеликими шматками, добре посолити і поперчити.
3.В посудині розмішати яйця до однорідного стану.
4.До яєць додати натертий сир, м’якуш білого хліба, трошки посолити і все ретельно перемішати.
5.Форму змастити олією, викласти цибулю порей.
6.На цибулю викласти шматки риби.
7.Рибу залити вершками.
8.Зверху рівномірно викласти суміш з яєць, сиру та хліба. Рибу помістити у розігріту до 180 °С духовку на 35-40 хв. До столу запечену рибу подавати гарячою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Яблучний пиріг зі збитими білками
Інгредієнти:
Яблука - 1 кг
Борошно - 500 г
Цукор - 170 г для тіста і 5 ст. л. для яблук
Маргарин - 250 г
Гашена оцтом сода - 1 ч. л.
Яйця - 4 шт.
Сметана - 4 ст. л.
Порошок кориці - 1 ч. л., або ваніль (за смаком)
Приготування:
1.Маргарин розтерти з цукром (170 г).
2.Відділити жовтки від білків. Жовтки додати до маргарину з цукром і добре перетерти, а білки в окремій посудині відставити (пізніше будемо їх збивати).
3.Додати 4 ст. л. сметани і перетерти.
4.Після цього додати 1 ч. л. гашеної оцтом соди, перемішати.
5.Додати борошно і замісити тісто. 1/5 частину тіста покласти в морозильну камеру на 30 хв. (цим тістом будемо притирати наш яблучний пиріг).
6.З яблук зняти шкірку, очистити від серцевини і нарізати невеликими шматочками.
7.У каструлю додати 5 ст. л. цукру, 4 ст. л. води, поставити на газ і, помішуючи, розчинити цукор.
8.Тоді висипати яблука і проварити на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 15-20 хв. (вода і яблучний сік повинні трохи випаруватись). Коли яблука достатньо проваряться трохи остудіть їх.
9.Деко застелити папером для випічки і рівномірно викласти тісто.
10.На тісто рівномірним шаром викласти яблука, посипати корицею.
11.Білки збити міксером, чи вінчиком.Викласти збиті білки на яблука.Вийняти тісто з морозильної камери і натерти його на білок на крупній терці. Покласти деко в розігріту до 180 °С духовку і випікати приблизно 40 хв. до готовності.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Яйця по-неаполітанськи
Інгредієнти:
Яйця - 4 шт.
Помідори середнього розміру - 3 шт.
Анчоуси - 50 г
Каперси - 20 г
Базилік - 5-6 листочків
Оливкова олія - 4-5 ст. л.
Білий винний оцет - 1 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Спершу готуємо заправку. У невелику мисочку налити олію, оцет, додати сіль, чорний мелений перець і все ретельно збити виделкою.
2.Туди ж додати нарізаний або порваний руками базилік. Перемішати. Заправка готова.
3.Помідори нарізати кружальцями товщиною 1 см.
4.Яйця відварити накруто, очистити і також нарізати товщиною приблизно 1 см.
5.На тарілку викласти кружальця помідорів, трошки їх посолити, а поверх – нарізані яйця.
6.На яйця викласти філе анчоуса.
7.Закуску полити заправкою і в кінці викласти каперси.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Картопляний гратен “По-савойськи”
Інгредієнти:
Картопля - 800 г
Твердий сир - 300 г
Курячий бульйон - 60 “Прованська суміш трав”Свіжий розмарин (за бажанням)
Мускатний горіх (мелений)
Часник - 2-3 зубчики
Сіль, свіжомелений чорний перець
Вершкове масло для змащування форми
Приготування:
1.Картоплю очистити, добре помити і нарізати тонкими пластинками товщиною 2-3 мм.
2.Сир потерти на крупній терці.
3.Часник подрібнити ножем. Картоплю, сир і часник візуально розділити на три частини.
4.Форму змастити вершковим маслом, викласти шар картоплі, накладаючи пластинки одна на одну (як на фото). Посолити (солити обережно, тому що сир солений), поперчити, щедро посипати прованською сумішшю трав, мускатним горіхом, викласти подрібнений часник і листочки розмарину.
5.На картоплю зі спеціями викласти шар тертого сиру.
6.На сир викласти другий шар картоплі. Так само посипати спеціями (сіль, перець, мускатний горіх, прованська суміш трав, розмарин, часник).
7.На картоплю знову викласти шар тертого сиру.
8.На сир викласти решту картоплі і приправити спеціями.
9.Притрусити сиром, що залишився. До картоплі, по краях форми, налити міцний курячий бульйон. В результаті ми отримаємо три шари картоплі приправлені спеціями і перекладені сиром. Форму накрити кришкою чи фольгою і запікати в розігрітій до 180 °С духовці 45-55 хв. (залежно від сорту картоплі), поки картопля не стане м’якою.
10.Потім фольгу чи кришку зняти і запікати ще 15-20 хв. до рум’яної скоринки.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Брауні з коньяком і горіхами
Інгредієнти:
Яйця - 3 шт.
Цукор - 150 г
Вершкове масло - 130 г
Борошно - 130 г
Какао-порошок - 20 г
Шококлад - 150 г (у мене 100 г молочного і 50 г чорного)
Горіхи (в мене мигдаль) - 150-200 г
Коньяк - 4 ст. л.
Ванільний цукор - 2 ч. л.
Приготування:
1.Просіяти борошно з какао.
2.Горіхи злегка обсмажити на сухій сковорідці або підсушити в духовці.
3.Шоколад з маслом розтопити на водяній бані.
4.Розтоплений шоколад трохи охолодити і додати до нього горіхи та коньяк. Перемішати.
5.В окремій посудині виделкою перемішати (але не збивати) яйця з цукром та ванільним цукром до однорідного стану.
6.Потім яйця додати до шоколадно-горіхової суміші. Перемішати.
7.Слідом додати просіяне борошно з какао (краще додавати частинами) і ретельно перемішати ложкою. В результаті маємо отримати в’язке тісто.
8.Форму застелити пергаментним папером, папір змастити вершковим маслом. У форму вилити шоколадне тісто.
9.Випікати брауні у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці, приблизно 20-25 хв. Потім випічку слід охолодити, порізати на невеликі квадратики і подавати до столу.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат Панцанелла
Інгредієнти:
Помідори - 400 г
Огірки - 250 г
Фіолетова цибуля - 100 г
Підсохлий білий хліб або батон - 200 г
Базилік - 5-7 листочків
Білий винний або яблучний оцет - 1,5 ст. л. або за смаком
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Оливкова олія - 3 ст. л. або за смаком
Приготування:
1.Цибулю почистити і порізати кільцями.
2.Порізану цибулю викласти у миску, полити оцтом (1,5 ст. л.), додати сіль (1 ч. л.), перемішати і залишити на 5-10 хв.
3.Помідори, за бажанням, очистити від шкірки і нарізати довільними шматками.
4.Огірки почистити і нарізати кружальцями.
5.В миску з цибулею викласти нарізані помідори, огірки. Туди ж порвати руками листочки базиліка і все перемішати.
6.Підсохлий хліб занурити у воду, щоб він розм’як, одразу добре відтиснути і покришити у велику миску.
7.До хліба додати овочі разом із соком, поперчити, заправити олією і перемішати.
8.При потребі додати ще трохи оцту і солі.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Вареники з лівером
Інгредієнти:
Для начинки:
Яловичий лівер (серце і легені) - 1,2 кг
Ріпчаста цибуля - 300 г
Соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Для тіста:
Борошно - 500 г
Вода - приблизно 250 мл.
Сметана - 3 ст. л.
Сода харчова - 1 / 3 ч. л.
Вершкове масло
Сіль
Приготування:
1.Серце очистити від жиру, легені від “трубок”, нарізати невеликими шматками, добре промити.
2.Легені з серцем викласти в каструлю, залити водою, посолити, швидко довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності (приблизно 1,5 год.).
3.Цибулю очистити від шкірки, нарізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4.Зварені серце та легені промити під проточною водою і пропустити через м’ясорубку.
5.Додати смажену цибулю (з олією), 2-3 ст. л. бульйону, в якому варився лівер, посолити, поперчити і добре помнути рукою чи ложкою.
6.Готуємо тісто для вареників. В глибоку посудину просіяти борошно, додати соду, перемішати.
7.Потім додати сметану, злегка перемішати.
8.Поступово вливаючи воду, замісити тісто.
9.Готове тісто повинно бути ніжне і еластичне. При бажанні тісто можна загорнути в харчову плівку і покласти на 30-40 хв. в холодильник.
10.Потім тісто розділити на дві частини. Одну частину на присипаній борошном стільниці розкачати в круг товщиною приблизно 2 мм. Склянкою витиснути кружечки, рештки додати до тіста, що залишилося.
11.На кружечки викласти начинку і зліпити вареники.
12.Вареники викласти в киплячу підсолену воду, швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити приблизно 3 хв. до готовності тіста.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Заливний яблучний пиріг
Інгредієнти:
Для тіста:
Яйця (крупні) - 2 шт.
Цукор - 100 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Молоко - 100 мл
Соняшникова рафінована або оливкова олія - 50 мл
Пшеничне борошно - 200 Порошок кориці - 1 ч. л.
Розпушувач для тіста - 1 ч. л. з вершком
А також:
Яблука з кислинкою - 700 г
Цукрова пудра
Вершкове масло - для змащування форми
Приготування:
1.Форму застеліть папером для випічки (розмір форми 22 х 29 х 5 см). Папір змастіть вершковим маслом.
2.Яблука розріжте на чотири частини. Очистіть від насіння. Наріжте яблука на шматки товщиною приблизно 6 мм. Рівномірно викладіть яблука у форму для випічки.
3.Готуємо тісто. В миску розбийте яйця. Додайте цукор і ванільний цукор.
4.Збийте міксером. Збивайте до пишної світлої маси. Додайте молоко і рослинну олію. Перемішайте все міксером.
5.До борошна додайте корицю і розпушувач і просійте в яєчну суміш. Перемішайте міксером до однорідного стану.
6.Рівномірно залийте яблука тістом. Випікайте 30-35 хв. в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці.Спечений пиріг посипте цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти