28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Грибна підлива
Інгредієнти:
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Часник, зубчики - 1 шт.
▪️Олія соняшникова рафінована - 40 мл.
▪️Масло вершкове 73% - 1 ст. л.
▪️Печериці - 700 г.
▪️Вода - 400 мл.
▪️Сметана 30% - 200 г.
▪️Сушений чебрець - 0.5 ч. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте овочі та гриби
Цибулю і часник дрібно наріжте. Гриби наріжте довільними шматками.
2.Обсмажте овочі та гриби
Нагрійте на сковороді олію і вершкове масло, засипте цибулю, готуйте до м’якості, близько 1-2 хвилини.
Додайте часник і готуйте ще пів хвилини. Додайте гриби, приправте сіллю і перцем, перемішайте. Готуйте на середньому вогні, доки не випарується грибний сік.
3.Додайте борошно
Посипте гриби борошном і перемішайте. Готуйте, доки борошно не розчиниться. Додайте воду, близько 400 мл. Вливайте частинами, швидко перемішуючи, щоб не було грудочок. Готуйте підливу впродовж 2 хвилин.
Додайте сметану і тушкуйте до готовності
Додайте сметану, розмішайте. Коли підлива закипить, скуштуйте й доведіть до смаку сіллю й перцем. Всипте сухий чебрець, перемішайте.
4.Вимкніть вогонь, накрийте кришкою й настоюйте підливу щонайменше 5 хвилин.
Подавайте грибну підливу до картоплі, м’яса або макаронів.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріг зі сливами та кисломолочним сиром
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Масло вершкове 73% - 125 г.
▪️Борошно пшеничне - 250 г.
▪️Цукор - 60 г.
▪️Сіль - 1/4 ч. л.
▪️Холодна вода - 2 ст. л.
Для начинки
▪️Сметана 20% - 200 г.
▪️Сир кисломолочний - 400 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Цукор - 8 ст. л.
▪️Крохмаль - 2 ст. л.
▪️Цукор ванільний - 8 г.
▪️Слива - 800 г.
▪️Кориця мелена - 1 ч. л.
Приготування:
1.Підготуйте сливи
Сливи помийте, розріжте, як на відео, і витягніть кісточки.
2.Замісіть тісто
Змішайте борошно, холодне масло, цукор, яйце, сіль.
Найпростіше це можна зробити у подрібнювачі блендера. З отриманих крихт швидко замісіть тісто, за потреби додайте 1-2 ст. л. дуже холодної води.
Загорніть у плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.
3.Приготуйте начинку
Перебийте блендером сметану, сир, 6 ст. л цукру, крохмаль, ванільний цукор.
4.Сформуйте пиріг
Розкатайте тісто, викладіть у форму, сформуйте бортики (тісто дуже крихке, доведеться формувати вручну).
Зверху викладіть сирну масу, на неї викладіть сливи. Кожну сливку притрусіть змішаним із корицею цукром, трошки вдавіть фрукти в сирну масу.
5.Випікайте пиріг
Поставте пиріг в розігріту до 180°C духовку і випікайте 40 хвилин.
Залиште вистигати в духовці при злегка відкритих дверцятах, потім дістаньте і посипте цукровою пудрою.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Помідори, фаршировані рибою
Інгредієнти:
▪️Томати - 4 шт.
▪️Риба біла, філе - 200 г.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Масло вершкове 73% - 30 г.
▪️Петрушка, гілочка - за смаком
Приготування:
1.Філе риби помийте, цибулю очистьте, наріжте все шматочками і пропустіть через м’ясорубку. Додайте яйце, м’яке масло, сіль, перець і розмішайте масу.
2.Помідори помийте, зріжте верхівки, ложкою вийміть серцевини і заповніть їх рибною масою. Фаршировані помідори запікайте в духовці 20-30 хвилин при температурі 180 °C. Перед подачею до столу посипте зеленню петрушки.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Ніжна тушкована яловичина
Інгредієнти:
▪️Яловичина (лопатка) - 1 кг.
▪️Цибуля червона - 400 г.
▪️Масло вершкове - 150 г.
▪️Часник - 3 зуб.
▪️Оцет - 1 ч. л.
▪️Цукор - 1 ч. л.
▪️Вода - 100 мл.
▪️Перець духмяний горошком - 2 шт.
▪️Перець чорний горошком - 7 шт.
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.М'ясо промийте та обсушіть паперовим рушником. Наріжте досить великими шматками.
Викладіть на дно каструлі відповідного розміру в один ряд. Залийте водою.
2.Цибулю можна брати червону або ріпчасту. Наріжте цибулю, викладіть її на яловичину.
3.Вершкове масло нарізаємо пластинами і рівномірно викладаємо поверх цибулі.
Накрийте кришкою, тушкуйте 1 годину. Якщо потрібно, можна підлити води.
4.Через годину до м'яса викладіть видавлений часник або натертий на дрібній тертці. Посоліть, додайте цукор і два види перцю. Полийте оцтом.
5.Все це перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте ще 1 годину.
А далі все за бажанням - якщо вам здасться забагато рідини, відкрийте кришку і тушкуйте до більшого загустіння.
Ще все залежить від жорсткості м'яса, тоді час тушкування потрібно збільшити, поки воно не стане ніжнішим.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Ягідний пиріг
Інгредієнти:
▪️Будь-які ягоди - 400 г.
▪️Борошно - 270 г.
▪️Цогурт або сметана - 120 г.
▪️Яйця - 4 шт.
▪️Ванільний цукор - 1 пакетик
▪️Розпушувач - 2 ч.л.
▪️Вершкове масло - 120 г.
▪️Сіль - на кінчику ножа;
▪️Кукурудзяний крохмаль - 1 столова ложка.
Приготування:
1.Для того щоб зробити швидкий ягідний пиріг на йогурті, спочатку викладіть яйця в чашу міксера і збийте їх з сіллю до пишної піни.
2.В окремій ємності розтопіть вершкове масло. Коли яйця будуть збиті, додайте ванільний цукор і, всипаючи звичайний цукор частинами, дозволяйте міксеру працювати далі 7-10 хвилин.
3.Влийте сметану або йогурт і перемішайте дерев'яною лопаткою. Борошно просійте разом з розпушувачем, додайте в масу, а потім - розтоплене вершкове масло. 4.Знову перемішайте. Ягоди вимийте, пересипте крохмалем і шарами (ягоди - тісто) викладайте в форму для запікання.
5.Випікайте 30 хвилин при температурі 185 градусів.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Капуста по-корейськи
Інгредієнти:
▪️Капуста - 1,5-2 кг
▪️Буряк невелика - 2 шт.
▪️Часник - 5-7 зубчиків
▪️Вода - 1 л.
▪️Перець горошком - 6-7 шт.
▪️Сіль - 2 стол.л.
▪️Цукор - 100 г.
▪️Олія соняшникова - 100 г.
▪️Гострий перець мелений за смаком.
▪️Оцет 9% - 150 г.
Приготування:
1.Капусту нарізати невеликими квадратними шматочками. Буряк натерти на крупній тертці. Часник розділити на зубчики і почистити. Поставити каструлю з водою на вогонь. 2.Додати олію і всі приправи крім оцту і довести суміш до кипіння. Як тільки вода закипить, влити оцет. Ще раз довести до кипіння і вимкнути вогонь.
3.Розсолом залити капусту. Зверху на капусту поставити миску і вантаж. Залишити на 3 дні при кімнатній температурі. Потім ще на добу поставити в холодильник. Після цього капуста по-корейськи готова - її можна їсти відразу, а можна розкласти в стерилізовані банки на зиму.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Куряча грудка зі шпинатом у вершковому соусі
Інгредієнти:
▪️Куряча грудка - 1 шт.
▪️Вершки 20% - 300 мл.
▪️Шпинат заморожений - 150 г.
▪️Томати чері - 8 шт.
▪️Сир моцарела - 100 г.
▪️Копчена паприка - 2 ч. л.
▪️Часник сушений - 1.5 ч. л.
▪️Борошно - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Олія - за смаком
▪️Червоний перець чилі - за смаком
Приготування:
1.З курячої грудки виріжте кісточку і розділіть на два окремих філе. Філе помийте, просушіть і розріжте по товщині навпіл.
2.Посипте філе спеціями, посоліть до свого смаку і злегка увітріть спеції в м’ясо. Потім запаніруйте шматки у борошні з обох боків.
3.Сковороду розігрійте, збризніть 2-3 ст. л олії, покладіть м’ясо і трішки притисніть. Обсмажте до румʼяності, протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
4.Викладіть філе у форму для запікання, залийте вершками, додайте шпинат, помідори чері, порвіть шматочками моцарелу і викладіть до м’яса. Для легкої пікантності додайте кілька маленьких шматочків чилі.
5.Запікайте протягом 20 хвилин за температури 180°C.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Десерт із сиру та кураги
Інгредієнти:
▪️Сир кисломолочний - 300 г.
▪️Масло вершкове 73% - 50 г.
▪️Цукор - 50 г.
▪️Цукор ванільний - 10 г.
▪️Курага - 100 г.
▪️Фундук - 50 г.
▪️Кокосова стружка - 10 г.
Приготування:
1.Сир з’єднайте з м’яким вершковим маслом, цукром і ванільним цукром. Злегка збийте міксером.
(Для цього рецепта вам знадобиться жирний кисломолочний сир (9%))
2.Курагу помийте в теплій воді, обсушіть і наріжте шматочками. Мигдаль подрібніть, змішайте з кокосовою стружкою і насипте суміш на розгорнуту харчову плівку. Зверху рівномірно викладіть сиркову масу, на неї в один ряд покладіть курагу та обережно за допомогою плівки згорніть рулет.
3.Покладіть рулет в холодильник на 1 годину. Потім дістаньте, зніміть харчову плівку і наріжте скибочками шириною 2 см. Подавайте десерт з курагою до столу.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Дієтичний кабачковий суп з куркою
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 300 г.
▪️Кабачки - 300 г.
▪️Картопля - 4 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Вода - 2 л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Доведіть воду до кипіння
Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть воду до кипіння.
2.Підготуйте кіряче філе
Куряче філе промийте, видаліть плівочки і дрібно наріжте, покладіть у киплячу воду, доведіть до кипіння і зніміть піну.
3.Почистьте і наріжте овочі
Почистьте картоплю, моркву і цибулю. Картоплю наріжте кубиком, дрібно наріжте моркву, цибулю і кабачок.
4.Додайте овочі і доведіть до смаку
Додайте овочі у каструлю. Посоліть і поперчіть до смаку та варіть приблизно 20 хвилин, або до готовності картоплі.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Домашня шинка з курячого м’яса
Інгредієнти:
▪️Курка - 1 шт.
▪️Желатин - 15 г.
▪️Часник сушений - за смаком
▪️Базилік сушений - за смаком
▪️Імбир сушений мелений - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Відокремте м’ясо курки від кісток, приберіть шкіру. Наріжте його маленькими шматочками.
2.Додайте в миску з м’ясом 1 чайну ложку сушеного часнику, ½ чайної ложки імбиру, 1 чайну ложку базиліку, мелений чорний перець, 15 грамів желатину. Посоліть і ретельно перемішайте.
3.Застеліть форму для запікання фольгою. Викладіть до форми м’ясо, закрийте зверху фольгою.
4.Поставте у розігріту до 200 градусів духовку та готуйте не менше години.
5.По закінченню витягніть шинку з духовки, обережно приберіть фольгу. Наріжте шинку скибочками. Подавайте як окрему страву або у тандемі з ароматним хлібом як бутерброд.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Омлет у чашці за 5 хвилин
Інгредієнти:
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Томати чері - 2 шт.
▪️Кріп, гілочка - 10 г.
▪️Петрушка, гілочка - 10 г.
▪️Сіль - 2 г.
▪️Перець чорний мелений - 2 г.
▪️Приправа карі - 2 г.
Приготування:
1.Підготуйте помідори та зелень
Зелень подрібнити, помідори нарізати кубиком.
2.Збийте яйця та додайте зелень з овочами
Вбити яйця в чашку, додайте спеції і збити виделкою. Додати зелень і помідори, перемішати.
3.Відправте омлет у мікрохвильовку
4.Поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину на найбільшу потужність.
За 1 хвилину дістати чашку й перемішати омлет виделкою. Відправити в мікрохвильовку ще на 2 хвилини.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Броколі у клярі
Інгредієнти:
▪️Броколі - 600 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Молоко 2,5% - 50 мл.
▪️Борошно пшеничне - 60 г.
▪️Панірувальні сухарі - 60 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Олія соняшникова - 50 мл.
Приготування:
1.Броколі розділіть на суцвіття, покладіть у киплячу підсолену воду й варіть 4 хвилини. Потім відкиньте на друшляк та облийте холодною водою.
2.Злегка збийте яйця з молоком і сіллю, посоліть і поперчіть. В одну тарілку насипте борошно, а в другу — панірувальні сухарі. Суцвіття броколі обкачайте у борошні, потім умочіть в яйце і запаніруйте в сухарях.
3.Розігрійте сковороду з олією й обсмажте запаніровану капусту з усіх боків до рум’яної скоринки.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тарт з морепродуктами та броколі
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно пшеничне - 250 г.
▪️Маргарин - 125 г.
▪️Молоко 2,5% - 40 мл.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Сіль - за смаком
Для начинки
▪️Креветки - 200 г.
▪️Кальмари - 200 г.
▪️Гребінці - 100 г.
▪️М’ясо мідій - 100 г.
▪️Броколі - 100 г.
▪️Лавровий лист - 1 шт.
▪️Сіль - 5 г.
Для соуса
▪️Вершки - 300 г.
▪️Соус соєвий - 40 мл.
▪️Часник, зубчики - 2 шт.
▪️Суміш спецій універсальна
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець білий мелений - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.У миску просійте борошно, покладіть нарізаний шматочками маргарин, яйце і сіль. Розітріть інгредієнти пальцями, поки не утворяться грудочки. Додайте молоко, замісіть тісто і нехай відпочине 20 хвилин.
2.Тим часом зробіть начинку. Креветки та мідії почистіть, з кальмарів зніміть плівку і наріжте їх кільцями, помийте. Закип’ятіть воду, посоліть, додайте лавровий лист і прокип’ятіть кожен вид морепродуктів по кілька хвилин.
3.Броколі зваріть у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте на сито.
4.Тепер зробіть начинку. Вершки налийте у сотейник, закип’ятіть, додайте подрібнений часник, спеції, соєвий соус, посоліть і поперчіть. Варіть на маленькому вогні, поки соус не загусне.
5.Розкачайте тісто так, щоб воно покрило дно форми, і сформуйте бортики 3-4 см. Випікайте у розігрітій до 180°С духовці 20 хвилин. Потім на тісто рівномірно викладіть морепродукти та броколі, залийте все соусом.
6.Випікайте при 180 °С 15 хвилин. Готовий тарт з морепродуктами прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Ніжне тістечко з персиками
Інгредієнти:
▪️Печиво галетне - 170 г.
▪️Волоські горіхи - 190 г.
▪️Масло вершкове несолоне - 230 г.
▪️Персики - 8 шт.
▪️Вершковий сир - 450 г.
▪️Цукрова пудра - 250 г.
▪️Ванільний екстракт - 1 ч. л.
▪️Збиті вершки - 350 г.
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 180ºС.
2.Галетне печиво подрібніть у блендері до крихти. Почистьте волоські горіхи й теж подрібніть їх майже до однорідної маси.
3.Змішайте крихти печива з меленими волоськими горіхами та додайте розтоплене вершкове масло, перемішуючи, поки суміш не стане схожою на вологий пісок.
4.Перекладіть суміш у змащену маслом форму для випікання і за допомогою мірної склянки вирівняйте її у рівний пласт.
5.Поставте форму в духовку і випікайте 10-12 хвилин, або до легкого зарум’янення. Вийміть з духовки та дайте повністю охолонути.
6.У великій мисці міксером збийте вершковий сир кімнатної температури до розм’якшення й однорідності. Потім додайте цукрову пудру, ванільний екстракт і перемішайте.
7.Викладіть сирну начинку на остиглий корж, а зверху на начинку покладіть скибочки персиків.
8.Акуратно розподіліть збиті вершки поверх персиків рівним шаром, потім поставте в холодильник принаймні на 2 години перед подачею.
9.На бажання посипте зверху крихтами печива і прикрасьте скибочками персика. Смачного!
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Мариновані печериці з цибулею і морквою
Інгредієнти:
▪️Печериці - 500 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Олія соняшникова - 60 мл.
Для маринаду
▪️Оцет 9% - 50 мл.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Цукор - 1 ст. л.
▪️Олія соняшникова - 100 мл.
▪️Перець чорний, горошок - 6 шт.
▪️Лавровий лист - 3 шт.
Приготування:
1.Підготуйте гриби
Невеликі грибочки промийте і обсушіть.
2.Приготуйте маринад і проваріть печериці
Для маринаду змішайте всі інгредієнти й залийте ним гриби. Поставте на невеликий вогонь і кип’ятіть, помішуючи, 10 хвилин.
Дайте настоятись кілька годин. Процідіть і складіть у велику миску.
3.Підготуйте цибулю та моркву, обсмажте
Потім цибулю і моркву почистьте. Цибулю нашаткуйте, моркву натріть на грубу терку. Спасеруйте овочі в олії до золотистого кольору. Дайте охолонути.
4.Поєднайте інгредієнти
Змішайте замариновані печериці та засмажку. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Подавати можна як у теплому, так і в холодному вигляді.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Аджика по-абхазьки
Інгредієнти:
▪️Перець червоний гострий - 500 г.
▪️Часник, головка - 3 шт.
▪️Сіль кам'яна - 80 г.
▪️Коріандр мелений - 2 ст. л.
▪️Приправа «Хмелі-сунелі» - 2 ст. л.
Приготування:
1.Підготуйте інгредієнти
Гострий перець помийте, відріжте плодоніжки і поріжте шматками. Якщо ви хочете, щоб смак був не дуже пекучий, видаліть насіння.
Часник почистьте від лушпиння і наріжте шматочками.
2.Подрібніть інгредієнти
Перекрутіть підготовлені інгредієнти через м’ясорубку або перець подрібніть у блендері до пастоподібної маси, а часник натріть на дрібну терку.
3.Приправте спеціями
До перцевої маси додайте сіль, коріандр, хмелі-сунелі і ретельно перемішайте.
4.Підготуйте банки і кришки
Помийте банки і кришки. Банки відправте у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Кришки прокип’ятіть кілька хвилин. Потім дайте їм охолонути.
5.Наповніть банки
Розкладіть аджику в банки і щільно закрийте кришками. Відправте в холодильник на зберігання. Завдяки великій кількості солі та перцю аджика добре зберігається навіть без додаткової обробки.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Куряче філе по-французьки з картоплею
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 400 г.
▪️Часник, зубчики - 2 шт.
▪️Приправа карі - 10 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Картопля - 600 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Сметана - 100 г.
▪️Вершки - 100 мл.
▪️Олія соняшникова - 40 мл.
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Картоплю добре вимийте і розріжте навпіл. Часник почистьте і подрібніть. Змішайте картоплю, половину часнику, половину карі та посоліть. Влийте 20 мл олії та перемішайте.
2.Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, і запікайте 20 хвилин у розігрітій до 200°C в духовці.
3.Філе помийте і наріжте невеликими кубиками. Цибулю почистьте і подрібніть. Розігрійте сковороду з 20 мл олії та обсмажте цибулю і решту часнику 3 хвилини. Потім додайте м’ясо і смажте, перемішуючи, 15 хвилин.
4.Влийте у сковороду сметану і вершки. Додайте карі, сіль, перець і готуйте ще кілька хвилин.
5.Подавайте картоплю разом із м’ясом під соусом, посипавши зеленню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Шоколадно-кокосові панкейки
Інгредієнти:
▪️Яйця курячі - 5 шт.
▪️Молоко 2,5% - 500 мл.
▪️Борошно кокосове - 250 г.
▪️Розпушувач - 15 г.
▪️Мед - 5 ст. л.
▪️Какао-порошок - 20 г.
Приготування:
1.Змішайте молоко, яйця та мед
Розбийте яйця в миску та додайте молоко. Змішайте до однорідності за допомогою вінчика. Додайте мед до яєчно-молочної маси. Перемішайте до розчинення.
Якщо мед застигнув, його можна розтопити на водяній бані.
Всипте в молочну суміш какао і дуже обережно перемішайте вінчиком або блендером до розчинення грудочок.
2.Зʼєднайте кокосове борошно та розпушувач
В окремій мисці змішайте кокосове борошно та розпушувач (просіювати не потрібно).
Змішайте сухі та рідкі інгредієнти
Додайте до рідкої борошняну суміш (не бійтеся додавати все борошно одночасно). Перемішайте до однорідності та повного розчинення грудочок.
3.Смажте панкейки
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям.
Обережно наливайте тісто по 2-3 ст. ложки на млинець. Смажте на маленькому вогні до появи бульбашок, переверніть (панкейк повинен легко перевертатися) і смажте до готовності.
4.Подавайте
Складіть панкейки один на інший і полийте сметаною, йогуртом, медом або вершками. Додайте ягоди, вони точно не будуть зайвими.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Овочевий суп зі стручковою квасолею, м’ясом та рисом
Інгредієнти:
▪️М’ясо індички - 150 г.
▪️Стручкова квасоля - 200 г.
▪️Картопля - 2 шт.
▪️Овочева суміш - 200 г.
▪️Вода - 1,5–2 л.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Часник - 1–2 зубчики
▪️Рослинна олія - за потреби
▪️Свіжа петрушка, кріп - за смаком
▪️Лавровий лист - 2 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Наливаємо в каструлю 1,5 л води, ставимо на середній вогонь. В окріп укидаємо шматочки індички та варимо м’ясо протягом трьох хвилин. Змінюємо воду й відварюємо індичку до напівготовності.
2.До м’яса додаємо заморожену стручкову квасолю та овочеву суміш із бланшованого рису, зеленого горошку, кукурудзи та болгарського перцю. Перемішуємо овочі та варимо сім хвилин.
3.Чистимо картоплю, нарізаємо кубиками, вкидаємо в каструлю разом із подрібненим часником та лавровим листом. Солимо, перчимо за смаком та варимо суп іще 15 хвилин.
4.Тим часом дрібно нарізаємо цибулю, на грубій тертці натираємо моркву та підсмажуємо овочі на сковороді з додаванням рослинної олії. Перекладаємо в каструлю.
5.Дрібно нарізаємо кріп та петрушку, додаємо до супу. Страва готова — знімаємо з плити.
Даємо супу 10–15 хвилин настоятися та подаємо теплим до столу.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Мусака з баклажанів і картоплі
Інгредієнти:
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Баклажани - 2 шт. (700 г)
▪️Фарш - 700 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Помідори - 2-3 шт.
▪️Вино - 150 мл.
▪️Соняшникова олія - для смаження
▪️Сіль, перець мелений, коріандр - за смаком.
Для заливки
▪️Масло вершкове - 40 г.
▪️Борошно - 300 г.
▪️Молоко - 500 мл.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Сир твердий - 200 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Мускатний горіх - дрібка.
Приготування:
1.Спочатку зробіть соус бешамель. На середньому вогні розтопіть у сковороді вершкове масло. Всипте борошно і підсмажуйте півхвилини, постійно помішуючи. Потім невеликими порціями і при постійному помішуванні вінчиком влийте на сковороду молоко. Доведіть соус до кипіння, додайте сіль, мускатний горіх і натертий на сковороді сир.
2.В окремій мисці збийте яйця вінчиком. Влийте гарячий бешамель у яйця, постійно помішуючи вінчиком. Готову заливку залиште, щоб вона охолола до кімнатної температури.
3.Цибулю дрібно наріжте, а помідори ошпарте окропом і зніміть шкірку, наріжте кубиком. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть фарш, посоліть і поперчіть за смаком. Обсмажуйте близько 5 хвилин. Влийте в сковорідку вино і додайте томати. Поперчіть і посоліть м'ясо за смаком, смажте ще 3 хвилини та зніміть із вогню.
4.Баклажани наріжте тонкими смужками, посоліть і залиште на 15 хвилин, а потім промийте проточною водою - це прибере з них гіркоту. Обсмажуйте на пательні з олією по 5 хвилин з кожного боку.
5.Картоплю наріжте тонкими кружечками і викладіть на дно форми для запікання. Потім викладіть шар пластинок із баклажанів, а потім обсмажений фарш. Накрийте страву рештою баклажанів і полийте яєчно-сирною заливкою.
Замість свіжих баклажанів у страву можна додати консервовані баклажани або баклажанну ікру. Також смачною вийде мусака з кабачками.
Мусака грецька випікається 40-50 хвилин при 180°.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Заварний крем пломбір на молоці
Інгредієнти:
▪️Молоко - 250 мл;
▪️Яйця - 2 шт;
▪️Цукор - 120 г;
▪️Вершкове масло 82% - 250 г;
▪️Борошно - 50 г;
▪️Ванілін - 1 г;
▪️Коньяк (за бажанням) - 15 мл.
Приготування:
1.Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника і нагрійте до кімнатної температури. У мисці збийте вінчиком яйця з цукром і дрібкою солі. Потім влийте 100 мл холодного молока і всипте борошно, ще раз перемішайте вінчиком.
2.Решту молока доведіть до кипіння і влийте в нього тонким струменем яєчну суміш, постійно помішуючи вінчиком. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть крем ще 3-4 хвилини до загустіння. Не припиняйте помішувати десерт, інакше він швидко пригорить до дна.
4.Потім зніміть крем із каструлі та накрийте плівкою. Остудіть до кімнатної температури. У теплу суміш шматочками додайте вершкове масло. Щоб десерт став пишним і повітряним, збийте його вінчиком або міксером після додавання масла.
5.За бажанням у вже готовий заварний крем Пломбір додайте трохи коньяку або лікеру. Десерт готовий - можна начиняти торти та тістечка.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Рулетики із шинки з молодою капустою
Інгредієнти:
▪️Листкове тісто - 500 г.
▪️Шинка - 150 г.
▪️Сир сулугуні - 100 г.
▪️Твердий сир - 100 г.
▪️Капуста молода - 100 г.
▪️Зіра - 1 ч. л.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Гірчиця - 30 г.
Приготування:
1.Шинку нарізати, сулугуні нарізати брусочками, твердий сир слайсами. Капусту нашаткувати.
2.Дістати тісто з холодильника і розкачати, щоб підрівняти його. Змастити тісто гірчицею.
3.На довгий бік викласти брусочки сулугуні. Руками розтерти зіру і притрусити всю поверхню тіста. Викласти шинку, зверху твердий сир.
4.Нашатковану капусту посолити, поперчити і пом’яти руками. Викласти зверху сиру. Скрутити в рулет і відправити в холодильник на 1 годину.
5.Рулет нарізати на однакові шматки і викласти на деко, застелене пергаментом.
Яйце збити виделкою і змастити кожен шматочок. На бажання можна посипати улюбленими спеціями.
Випікати в розігрітій до 200°С приблизно на 20-25 хвилин
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тушкована капуста з фаршем
Інгредієнти:
▪️Яловичий фарш - 600 г.
▪️Капуста білоголова - 1 кг.
▪️Томати очищені у власному соку - 600 г.
▪️Олія соняшникова - 40 мл.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Часник, зубчики - 2 шт.
▪️Червоний перець чилі - 1/4 шт.
▪️Кмин мелений - 1 ч. л.
▪️Паприка мелена - 1 ст. л.
▪️Коріандр мелений - 1/2 ч. л.
▪️Орегано сушене - 1/2 ч. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Петрушка, гілочка - 1 шт.
▪️Лавровий лист - 1 шт.
▪️Соус соєвий - 20 мл.
▪️Вода - 360 мл.
▪️Сметана - 6 ст. л.
Приготування:
1.Підготуйте овочі
Капусту нашаткуйте.
Цибулю наріжте півкільцями.
Перець прочистьте від насіння, дрібно наріжте.
Часник подрібніть.
Помідори, якщо використовуєте саме їх, наріжте кубиком.
Петрушку наріжте.
2.Обсмажте овочі з фаршем
Поставте каструлю на середній вогонь. Розігрійте олію і додайте цибулю. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
Покладіть часник і перець чилі. Обсмажуйте 1 хвилину, потім додайте всі спеції та перемішайте. Обсмажуйте ще хвилину.
Збільште вогонь і покладіть яловичий фарш. Готуйте, доки інгредієнти не підрум’яняться, від 6 до 8 хвилин, ретельно перемішуючи фарш і розбиваючи грудочки.
3.Додайте до фаршу капусту
Додайте до фаршу помідори, обсмажуйте 2-3 хвилини.
4.Додайте капусту, соєвий соус, сметану, лавровий лист і нарізану петрушку. Влийте воду, перемішайте, накрийте кришкою та готуйте, помішуючи, до м’якості капусти.
Готову капусту доведіть до смаку сіллю та перцем.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирники, запечені в сметані
Інгредієнти:
▪️Сир кисломолочний - 360 г.
▪️Яйце куряче, велике - 1 шт.
▪️Борошно - 70 г.
▪️Цукор - 50 г.
▪️Олія - за смаком
Заливка
▪️Сметана 20% - 100 г.
▪️Вершки 33% - 50 мл.
▪️Яйце куряче, велике - 1 шт.
▪️Цукор - 30 г.
▪️Ягоди - за смаком
Приготування:
1.З'єднайте інгредієнти
Змішайте сир, яйце, борошно та цукор в мисці до однорідності. На бажання можете додати й пакетик ванільного цукру.
2.Сформуйте сирники
3.Розігрійте сковороду з олією.
Вологими руками сформуйте сирники, обваляйте в борошні та підсмажте на сковороді по 3 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
4.Приготуйте заливку
Для заливки змішайте всі інгредієнти, перебийте блендером та вилийте у форму для запікання, зверху викладіть сирники.
5.Відправте сирники в духовку
Випікайте в розігрітій до 160°C духовці 15-20 хвилин. Подавайте теплими з чашкою кави чи улюбленого чаю.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Холодний томатний суп з консервованим тунцем
Інгредієнти:
▪️Томати - 800 г.
▪️Хліб білий - 100 г.
▪️Оцет винний - 50 мл.
▪️Тунець у власному соку - 150 г.
▪️Базилік, гілочка - 10 г.
▪️Оливкова олія - 40 мл.
▪️Оливки без кісточок - 12 шт.
▪️Хліб - 80 г.
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Помідори помийте і занурте в окріп на хвилину. Зніміть шкірочки, наріжте шматочками, покладіть в чашу блендера і подрібніть. Додайте до помідорів 100 г білого хліба, оцет, 100 мл оливкової олії, сіль і збийте до однорідності.
2.Поставте помідорну масу в холодильник на 30 хвилин.
3.Скибочки хліба наріжте кубиками і обсмажте на сковороді з 40 мл олії до золотистого кольору.
4.Оливки наріжте кружечками. Базилік помийте, обсушіть і подрібніть. З консервованого тунця злийте маринад, шматочки розкладіть порційно по тарілках. Налийте в тарілки охолоджений томатний суп, посипте оливками, базиліком і хлібними кубиками. Одразу подавайте до столу.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Котлети з болгарським перцем в заливці
Інгредієнти:
▪️М’ясний фарш - 500 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Панірувальні сухарі - 100 г.
▪️Яйце куряче, велике - 1 шт.
▪️Петрушка, гілочка - за смаком
▪️Кріп, гілочка - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Суміш перців - за смаком
▪️Картопля - 500 г.
▪️Перець болгарський червоний - 3 шт.
▪️Томати - 3 шт.
Заливка
▪️Томати терті - 300 г.
▪️Вода - 100 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Цукор - за смаком
▪️Чорний перець - за смаком
Приготування:
1.Викладіть фарш у миску, додайте дрібно нарізану цибулю, кріп та петрушку, яйце, панірувальні сухарі та спеції. Добре перемішайте.
2.Сформуйте котлети, як показано на відео, та підсмажте їх до золотистої скоринки.
3.Наріжте картоплю кружечками та обсмажте до скоринки. Покладіть разом із котлетами у форму для запікання, як показано на відео. Додайте томати та болгарський перець.
4.Для заливки змішайте в мисці перетерті томати та воду, додайте спеції та перемішайте. Залийте сумішшю форму.
5.Випікайте у розігрітій на 200°C духовці 30 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Смачні бендерики з начинкою
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Яйця курячі - 3 шт.
▪️Сіль - 1/2 ч. л.
▪️Молоко 2,5% - 1 скл.
▪️Борошно пшеничне - 1 скл.
▪️Окріп - 1 скл.
▪️Олія - 3 ст. л.
Для грибної начинки
▪️Печериці - 450 г.
▪️Морква - 3 шт.
▪️Твердий сир - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Цибуля червона ріпчаста - 1 шт.
▪️Часник, зубчики - 3 шт.
Для смаження
▪️Яйця курячі - за смаком
▪️Суміш спецій - за смаком
▪️Олія - за смаком
Приготування:
1.Розбийте у миску яйця, додайте сіль. Перемішайте вінчиком до однорідності.
Влийте молоко і знову розмішайте.
Всипте борошно й розмішуйте, поки не залишиться грудочок.
2.Влийте в суміш окріп і знову добре розмішайте. Тепер додайте олію й перемішайте до однорідності.
3.Розігрійте на помірному вогні невелику кількість олії й обсмажте кожен млинець до рум’яності, з обох боків.
4.Якщо ви готуєте бендерики із м’ясною начинкою, підготуйте фарш до смаку.
Якщо ви готуєте грибну начинку, натріть чисто вимиті гриби на грубій тертці.
Окремо на дрібній тертці натріть часник й моркву. Дрібно наріжте цибулю.
5.Розігрійте у сковороді помірну кількість олії й обсмажте спочатку цибулю з часником і морквою, потім додайте до них печериці, сіль й перець й тушкуйте до готовності.
6.Викладіть ще гарячу начинку у миску й додайте тертий твердий сир. Добре перемішайте.
7.Викладіть млинці один на одного гіркою й розріжте на 4 частини. Викладіть на одну половину четвертинки млинця начинку, й накрийте зверху другою половиною четвертинки. Зробіть так з усіма четвертинами млинців.
8.Перед подачею на стіл, добре умочіть бендерик з начинкою у суміш зі збитих яєць та спецій, та обсмажте з обох боків до золотистого кольору у розігрітій олії.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Суп із зеленого горошку з шинкою
Інгредієнти:
▪️Олія оливкова Extra Virgin - 48 мл.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Часник, зубчики - 1 шт.
▪️Яловичий бульйон - 1 л.
▪️Петрушка, гілочка - 30 г.
▪️Мʼята - 1 шт.
▪️Зелений горошок заморожений - 500 г.
▪️Шинка - 150 г.
▪️Сіль - 0.5 г.
Приготування:
1.Наріжте цибулю і часник.
У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію на середньому вогні.
Якщо ви недостатньо подрібните суп, у ньому залишаться шматочки горохової шкірки.
Ви можете зварити весь горох спочатку в бульйоні, ретельно збити в блендері, процідити на друшляку, щоб позбутися шкірки, а потім додати шинку.
2.Додайте цибулю і готуйте до напівпрозорості, приблизно 5 хвилин. Цибуля має бути пом’якшеною, але не підрум’яненою.
3.Додайте часник і готуйте ще хвилину.
4.Додайте бульйон, подрібнену петрушку, листя з гілочки м’яти, 2/3 гороху та 2/3 шинки. Відкладіть залишки гороху і шинки в бік.
5.Додайте бульйон, подрібнену петрушку, м’яту, горох і шинку до цибульної суміші в каструлі. Тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
6.Працюючи партіями, обережно подрібніть суп у кухонному комбайні, поки не отримаєте густий суп-пюре.
7.Вилийте суп назад у каструлю, додайте горох і шинку і нагрівайте, поки горох не звариться, а шинка не прогріється. Перевірте на спеції і додайте чорний перець і сіль на бажання. Будьте обережні із сіллю, оскільки шинка вже досить солона.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Смачні рулетики з кабачків і фаршу
Інгредієнти:
▪️Кабачки - 600 г.
▪️М’ясний фарш - 600 г.
▪️Яйця курячі - 4 шт.
▪️Сир твердий - 70 г.
▪️Кріп, пучок - 1/2 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Суміш перців - за смаком
Приготування:
1.Кабачок розріжте вздовж тоненькими слайсами, присоліть, він стане трохи мʼякшим і його буде легше звернути.
Сир натріть на грубу тертку. Кріп дрібно поріжте.
2.Фарш посоліть та поперчіть до свого смаку.
Заверніть грудочки фаршу у кабачкові слайси, як показано на відео.
3.Яйця злегка збийте, викладіть рулетики у форму, залийте яєчною сумішшю.
Посипте зверху подрібненим кропом.
4.Випікайте у духовці, розігрітій до температури 180 градусів, протягом 35 хвилин.
Потім посипте подрібненим сиром і запікайте ще 10 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Вишневий торт
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Яйця курячі - 4 шт.
▪️Цукор - 150 г.
▪️Сіль - 2 г.
▪️Борошно - 120 г.
▪️Какао-порошок - 30 г.
▪️Крохмаль кукурудзяний - 30 г.
▪️Розпушувач - 1 ч. л.
Для вишневої начинки
▪️Вишня - 500 г.
▪️Цукор - 60 г.
Для крему
▪️Вершковий сир - 600 г.
▪️Вершки 33% - 400 г.
▪️Цукор - 100 г.
Додатково
▪️Шоколад чорний - 100 г.
Приготування:
1.Приготуйте тісто
У миску вбийте яйця, додайте дрібку солі і збийте міксером у світлу, щільну піну.
До просіяного борошна додайте какао, крохмаль, розпушувач і ретельно перемішайте.
До яєчної маси додайте борошняну суміш і перемішайте вінчиком до однорідного стану.
2.Випікайте бісквіт
Форму 28 на 18 см застеліть пергаментом і вилийте в неї тісто. Відправте у розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин.
Приготуйте вишневу начинку
Вишню помийте і видаліть кісточки. Викладіть її на сковороду, засипте цукром і готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Відкиньте вишню на сито, щоб стік сироп.
3.Розріжте бісквіт
Бісквіт обережно дістаньте з форми і видаліть пергамент. Акуратно розріжте його поперек на три коржі.
4.Приготуйте крем
Вершковий сир викладіть в миску, додайте вершки, цукор і збийте міксером до пишної, стійкої маси. Відправте його в холодильник на кілька годин.
5.Зберіть торт
Нижній корж просочіть вишневим сиропом, змастіть кремом, розрівняйте лопаткою і рівномірно розкладіть частину вишень.
6.Зверху покладіть другий корж і змастіть його кремом. Викладіть другу частину вишень.
Накрийте третім коржем, змастіть рештою крему і розрівняйте лопаткою. Посипте готовий торт тертим шоколадом.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти