Кулінарні рецепти

03 января 2024 12:02

Галушки з куркою та грибами

Інгредієнти:

▪️Борошно - 3,5 склянки
▪️Шампіньйони - 300 г
▪️Куряча грудка - 400 г
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Кефір - 0,5 л
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Сода - 1 ч. л.
▪️Сметана - 180 г
▪️Масло 73% - 30 г
▪️Сіль, перець - за смаком

Приготування:
1. У глибоку посудину наливаємо кефір, додаємо соду, яйця та сіль. Перемішуємо вінчиком.
2. Просіюємо борошно та додаємо до кефіру невеличкими порціями для уникнення грудочок. 
3. Викладаємо тісто на присипаний борошном стіл та вимішуємо, додаючи необхідну кількість борошна. Тісто має вийти еластичним, але не надто тугим.
Готове тісто перекладаємо в миску, накриваємо рушником та даємо йому відпочити.
4. Цибулю нарізаємо кільцями та обсмажуємо до золотистого кольору. Курячу грудку нарізаємо маленькими шматочками та додаємо до цибулі разом із шампіньйонами. Солимо, перчимо та смажимо до готовності.
5. Із тіста скачуємо товсті ковбаски, нарізаємо порційними шматочками.
6. Відварюємо шматочки тіста у підсоленому окропі, доки вони не піднімуться на поверхню води. Виймаємо, даємо стекти рідині.
7. Перекладаємо галушки в горщики, зверху викладаємо гриби та м’ясо. Додаємо вершкове масло, сметану та столову ложку води.
8. Розігріваємо духовку до 200 °C та запікаємо галушки протягом 20 хвилин.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

03 января 2024 07:01

Торт Наполеон

Інгредієнти:

▪️Борошно пшеничне - 1,8 кг
▪️Масло - 600 г
▪️Вода - 200 мл
▪️Сіль - ½ ч. л.
▪️Молоко - 2,5 л
▪️Цукор - 500 г
▪️Яйце куряче - 5 шт.
▪️Ванілін - 10 г

Приготування:
1. 1,5 кг борошна висипте на робочу поверхню. Викладіть на нього 500 г масла, порізаного на шматочки. Злегка змішайте. Це буде основа для тіста. Викладіть масу гіркою.
2.Воду кімнатної температури необхідно змішати з сіллю до повного розчинення кристалів.
3.Далі — повільно й поступово вилити цю воду в центр гірки з борошна і масла, після чого ретельно перемішати і замісити тісто з однорідною структурою, не допускаючи виникнення грудочок.
4.Тісто треба розділити на 9 шматків, після чого розкачати коржі, посипані борошном. І помістити в духовку випікатися при 180 градусах. Випічка має тривати від 15 до 20 хвилин.
5.Наступний крок — приготування крему. Для цього необхідно 2,5 літри молока поставити на вогонь. Доки воно доходить до кипіння, слід ретельно збити яйця і цукор до утворення піни. Додати у збиті яйця рештки борошна й отриману суміш поступово ввести в молоко. Добитися повної однорідності маси, і, як результат, — правильно звареного крему. Усю масу необхідно довести до кипіння й вимкнути, як тільки з’являться перші бульбашки. У гарячий крем додати 100 г масла та ванілін.
6.Помістіть перший корж на окреме блюдо і щедро змастіть його кремом. Зверху накрийте його новим коржем і знову змастіть. Повторюйте, доки не закінчаться компоненти. Добре змащуйте також і боки, бо коржі мають гарно просочитися. Зверху торт можна прикрасити крихтами з коржа, печивом чи ягодами.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 января 2024 09:02

Хек в томатному соусі

Інгредієнти:

Хек / минтай - 1 кг
Морква - 300 г
Ріпчаста цибуля - 300 г
Помідори у власному соці - 400 г (або свіжі - 500 г)
Борошно - 4 ст. л.
Соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист
Цукор (при потребі)

Приготування:
1.Рибу очистити від луски, плавців, нутрощів. Промити, обсушити і порізати невеликими шматками. Потім рибу посолити і залишити на 10 хв.
2.Цибулю почистити і порізати кубиками.
3.Моркву почистити, нарізати тоненькою соломкою або натерти на крупній терці.
4.Шматки риби запанірувати в борошні і обсмажити на соняшниковій олії з обох боків до рум’яної скоринки. 5.Обсмажену рибу викласти на тарілку.
6.В цій же сковорідці, на маленькому вогні, доливши ще трохи олії, обсмажити моркву і цибулю (приблизно 10 хв.).
7.Потім до моркви з цибулею додати дрібно нарізані томати разом з соком, тушкувати ще 5 хв.
8.Вміст сковорідки добре поперчити, посолити, перемішати і відставити з вогню.
9.В невелику каструлю почергово викласти шарами рибу (рибу викладати щільно) з соусом. Першим і останнім шаром має бути томатний соус з овочами. Додати лавровий листок.
10.Вміст каструлі залити водою (вода має бути на рівні з останнім шаром риби), накрити кришкою, швидко довести до кипіння і на невеликому вогні тушкувати ще 10-15 хв. Хек в томатному соусі готовий.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 января 2024 12:02

Макарони з копченим лососем

Інгредієнти:

▪ 200г макаронів
▪ 100г копченого лосося
▪ 1 середня цибулина – близько 120г
▪ 1 зубчик часнику
▪ 200г свіжого шпинату
▪ 6 помідорів черрі
▪ 1 столова ложка подрібненої цибулі
▪ 180мл (3/4 склянки *) жирних вершків 30%
▪ 1 кулька моцарели в розсолі (приблизно 125 г після зціджування)
▪ 1 столова ложка вершкового масла
▪ сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
▪ лимонний сік (за бажанням)
▪ * склянка ємністю 250 мл

Приготування:
1.Відваріть макарони аль денте в підсоленій воді. Після приготування процідити.
2.Тим часом, поки готуються макарони, очистіть цибулю від шкаралупи, а потім наріжте дрібними кубиками. 3.Також почистіть часник і подрібніть його або видавіть через прес.
4.Лосось нарізати кубиками або дрібними смужками.
5.Сир моцарелла натерти на крупній тертці.
6.Помідори черрі розрізати на четвертинки.
7.У великій сковороді розтопіть одну столову ложку вершкового масла, додайте цибулю і обсмажте її кілька хвилин на повільному вогні, поки вона не стане м’якою і м’якою. Додайте часник один за одним і готуйте ще 30 секунд.
8.Потім покладіть в сковороду шпинат і тушкуйте до повного в’янення.
9.Потім додайте в каструлю відварені та відціджені макарони і перемішайте. 10.Додайте лосось, вершки і тертий сир моцарелла, злегка посоліть і поперчіть за смаком. Знову перемішати. 11.Тушкуйте все це кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, поки частина вершків не випарується. Спробуйте і, якщо потрібно, приправте за смаком сіллю і перцем. Також можна скропити свіжовичавленим лимонним соком за смаком. Змішати.
12.По черзі викладайте блюдо на тарілки. Посипати нарізаною цибулею і посипати четвертинками помідорів черрі.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 января 2024 07:01

Салат з печінки тріски з чорносливом

Інгредієнти:

▪ 4 яйця
▪ 1 морква
▪ 3 картоплини
▪ 8-10 шт чорносливу
▪ 3-4 стебла зеленої цибулі
▪ 1 банка консервованої печінки тріски
▪ 150 г майонезу
▪ журавлина і гілочка зелені – для прикраси.

Приготування:
1.Яйця, моркву і картоплю відваріть до готовності. 2.Остудіть, почистіть, білки відокремити від жовтків. 3.Потріть на крупній тертці або подрібніть ножем.
4.Чорнослив і зелену цибулю дрібно нарубати.
5.З печінки тріски злийте масло, після розімніть її виделкою.
6.Викладіть салат шарами в глибоку миску. Спочатку картопля, після печінку, зелену цибулю, моркву, чорнослив, білки і жовтки. 7.Після кожного шару робіть сіточку з майонезу.
8.Прикрасьте зеленню і журавлиною. Перед подачею залиште на 15-20 хвилин в холодильнику.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

31 декабря 2023 09:02

Новорічний салат Фантазія

Інгредієнти:

▪ Консервованої кукурудзи - 240 г.
▪ Моркви по-корейськи - 250 г.
▪ Твердого сиру - 150 г.
▪ Цибулі - 70 г.
▪ Варені яйця - 4 шт.
▪ Запеченої курячої грудки - 300 г.
▪ Зелені кропу - 30 г.
▪ Червоного болгарського перцю - 50 г.
▪ Свіжого огірка - 50 г.
▪ Майонезу - 100 г.
▪ Цукру - 20 г.
▪ Оцту - 15 мл.
▪ Води - 75 мл.

Приготування:
1.У рецептурній кількості води розчинити цукор, додати оцет і в цьому розчині на 20 хвилин замаринувати подрібнену кубиком цибулю.
2.Сир та яйця подрібнюють за допомогою великої тертки, а грудку ріжуть квадратними скибочками.
3.Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до збирання страви.
4.У кільце 17 см діаметром шарами викласти: м’ясо, маринований сльозогінний овоч, морква, яйця, кукурудзу, сир.
5.Частину моркви та кукурудзи залишити для декору.
6.Після того, як салат відстоиться і просочиться, зверху його прикрасити кільцями з моркви, кропу, кукурудзи, огірка та перцю. Рухатися треба від країв до центру.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 декабря 2023 12:02

Рулети з оселедця з морквою

Інгредієнти:

▪ Оселедець свіжозаморожений – 2 штуки
▪ Рослинна олія – 3 столові ложки
▪ Яблучний оцет – 2 столові ложки
▪ Цукор – 2 столові ложки
▪ Сіль – ½ чайної ложки
▪ Кип’ячена вода – 300 грам
▪ Чорний мелений перець
▪ Морква – 1 штука

Приготування:
1.Оселедець розморозити, почистити, вимийте, видаліть голову, хвіст і плавники. 
2.Розріжте її вздовж хребта і видаліть кістки. В результаті у вас повинно вийти 4 філе. Їх посоліть, поперчіть і поверніть рулетиком. 
3.Закріпіть шпажкою і покладіть в глибоку ємність.
4.Приготуйте маринад: у воду додайте цукор, оцет і рослинне масло, все ретельно перемішайте, залийте цим маринадом оселедець, притисніть пресом і поставте в холодильник на добу.
5.Потім оселедець вийміть з маринаду, видаліть шпажки, розгорніть рулети і загорніть в нього натерту на крупній тертці моркву.
6.Рулети поріжте і покладіть на листя салату.
7.Рулети з оселедця з морквою готові. 

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 декабря 2023 09:02

Салат з грибів Лісова галявина

Інгредієнти:

▪ Буряк
▪ Шинка
▪ Картопля
▪ Яловичий язик
▪ Маринований огірок
▪ Мариновані гриби
▪ Майонез

Всі інгредієнти, крім майонезу, в рівних за обсягом кількостях.

Приготування:
1.Варимо картоплю і буряк в різному посуді. Остужаем. Чистимо.
2.Яловичий язик варимо в підсоленій воді. Нарізаємо кубиками.
3.Кубиками нарізаємо шинку.
4.Викладаємо салат шарами, змащуючи шари майонезом:
1 – трем на крупній тертці буряк,
2 – шинка кубиками,
3 – картопля на крупній тертці,
4 – морква кубиками,
5 – огірки на крупній тертці,
6 – гриби.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 декабря 2023 12:03

Новорічний шніцель зі свинини

Інгредієнти:

▪ Свинні відбивні без кістки - 4 штуки
▪ Сіль за смаком
▪ Перець чорний молотий - за смаком
▪ Яйця - 2 штуки
▪ Борошно - 65 г
▪ Панірувальні сухарі - 80 г
▪ Масло рослинне - 50-70 мл

Приготування:
1.Свинину загорніть в плівку і відбийте плоскою стороною кухонного молотка.
2.Намагайтеся, щоб товщина м’яса була не більшою 6 мм, інакше воно не прожарітся.
3.Злегка посоліть і поперчіть кожну відбивну.
4.Яйця збийте виделкою. Борошно, змішане з чайною ложкою солі, і панірувальні сухарі насипте в різні миски.
Кожну відбивну спочатку обваляйте в борошні, потім опустіть в яйця. Переконайтеся, що м’ясо вкрите з усіх боків.
5.У сковороду налийте стільки масла, щоб шніцелі могли плавати в ньому, але не були покриті повністю. Поставте на повільний вогонь.
6.Обваляйте свинину в панірувальних сухарях. І відразу приступайте до смаженні, інакше корочка буде вже не такою хрусткою.
7.Не треба вдавлювати сухарі, дійте акуратно. Обов’язково струсіть надлишки.
8.Доведіть масло до 165 °С. Якщо температура буде набагато вище, корочка згорить до того, як приготується м’ясо. А якщо нижче, панірування буде занадто маслянистої.
Для перевірки температури використовуйте спеціальний кулінарний термометр. Якщо його немає, киньте в масло шматочок хліба. Якщо він потоне, а потім повільно підніметься в міхурі, значить, температура вірна.
9.Викладіть шніцелі в сковороду і обсмажуйте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
10.Готові шніцелі викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 декабря 2023 07:01

Лікер Лімончелло

Інгредієнти:

▪ Горілка - 1 літр
▪ Лимони 15 шт
▪ Вода 1 літр
▪ Цукор світло-коричневий 4 склянки

Приготування:
1.Лимони з яскравою товстою цедрою залити водою на 10 хвилин і добре вимити.
Висушити паперовим рушником.
3.Обережно зняти лимонну цедру, не зачіпаючи білої гіркої частини.
4.З лимонів, що залишилися, можна буде приготувати лимонад.
5.Відправити цедру лимона у банку і залити горілкою.
Якщо замінити горілку на спирт, то тоді у вас вийде напій міцністю 36 градусів.
6.Залишити банки наполягати в прохолодному темному місці протягом від 5 до 40 днів – чим довше, тим насиченіший смак.
7.Після цього часу приготувати сироп.
Для цього змішати цукор із водою, вилити в каструлю та прокип’ятити 5-7 хвилин до розчинення цукру.
Охолодити.
8.Лимонну настойку процідити, відокремивши рідину від цедри, змішати настій із солодким сиропом.
9.Розлити по пляшках і залишити в темному місці ще на 5-40 днів.
Він не замерзає при -20, тому краще зберігати лікер Лімончелло в морозильній камері та подавати холодним у високих чарках.

Смачного!

#напій

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 декабря 2023 12:02

Новорічна курка по португальські

Інгредієнти:

На 6 порцій
▪ Різних шматочків курки - 600 г.
▪ Свіжий апельсиновий сік - 1/3 склянки
▪ Сухе біле вино - 1/3 склянки
▪ Соєвого соусу - 2,5 ст. ложки
▪ Насіння кунжуту - 1 ст. ложка
▪ Сіль, чорний перець,
оливкова олія.
На гарнір – екзотичний салат:
▪ Апельсини - 3 шт.
▪ Половина солодкого червоного перцю
▪ Червона цибулина - 1 шт.
▪ Кінзи - 10 гілочок
▪ Кореня імбиру
▪ Тертої апельсинової цедри - 2 ч.л.
▪ кунжутної олії - 1 ч.л.
▪ Солі - 1/2 ч.л.
▪ Чилі - 1/4 ч.л.

Приготування:
1.Змішати апельсиновий сік, вино та соєвий соус. 2.Покласти шматочки курки у контейнер та залити маринадом. Закрити кришкою. Залишити на 1 год, періодично струшуючи контейнер.
3.У апельсинів зрізати денце, поставити на дошку і акуратно зрізати цедру разом із білим шаром. Маленьким ножем над мискою вирізати м’якоть між плівками, зберегти сік.
4.Перець вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями, цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями.Імбир очистити і подрібнити, вимити кінзу, обсушити, обірвати листочки і дрібно їх нарізати. Додати в миску до апельсинів перець, цибулю, імбир, кінзу, апельсинову цедру, сіль та пластівці чилі, перемішати і залишити на 1 год.
5.Обсмажити кунжут на сухій сковороді. Розігріти духовку до 200 °С.
6.Кожен шматочок курки злегка натерти сіллю та перцем. Викласти шматочки в лист.
7.Запікати 10-15 хв.Перекласти курку на плоску страву – у середину. По краях викласти салат, посипати все кунжутом.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 декабря 2023 07:01

Новорічні Рибні кульки

Інгредієнти:

На 5 порцій
▪ Консервована риба у власному соку - 2 банки
▪ Картоплі - 500 г.
▪ Білий хліб - 2 скибочки
▪ Яйця - 2 шт.
▪ Цибуля - 1 шт.
▪ Борошно - 3 ст.л.
▪ Панірувальні сухарі
▪ Зелена петрушка - 1 пучок
▪ Сіль, мелений чорний перець за смаком,
▪ Олія для смаження.

Приготування:
1.Картоплю вимити, залити холодною водою, довести до кипіння та варити близько 20 хвилин.
2.Воду злити, дати картоплі трохи охолонути, очистити її та пюрувати за допомогою блендера.
3.Хліб наламати та замочити у теплій воді. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Зелень петрушки нарубати.
Потім хліб віджати, змішати з консервованою рибою та картоплею, цибулею, зеленню та одним сирим яйцем. 4.Посолити, поперчити.
5.З отриманої маси скачати невеликі кульки (трохи більше волоського горіха). Обваляти їх у борошні, вмочити з усіх боків у яйці, що залишилося, і запанувати в сухарях.
6.Розігріти на сковороді олію і смажити кульки при постійному помішуванні до золотистої скоринки.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

27 декабря 2023 09:02

Новорічний салат з шинкою

Інгредієнти:

▪ Помідори свіжі – 1 шт
▪ Шинка копчена – 100 г
▪ Цибуля ріпчаста – 1 маленька
▪ Сир – 100 г
▪ Яйце – 2 шт
▪ Майонез
▪ Чіпси зі смаком бекону або сиру

Приготування:
Кількість продуктів розрахована на дві порції.
1. Один середнього розміру томат розрізати, видалити насіння та нарізати дрібним кубиком.
2. Одну дрібну цибулину і 100 г копченої шинки так само дрібно нарізати.
3. 2 яйця зварити круто, очистити, натерти на великій терці. 100 гр твердого сиру також натерти.
4. Укладати інгредієнти шарами у наступній послідовності: томати, цибуля, шинка, яйце, сир. На кожному шарі зробити сіточку із майонезу. Чіпси зі смаком бекону чи сиру розкришити посипати ними салат.
Прикрасити салат гілочкою петрушки і відразу ж подавати до столу.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

26 декабря 2023 12:03

Печінковий торт

Інгредієнти:

▪ Яловича печінка – 400 г
▪ Сало — 150 г
▪ Картопля – 3 т.
▪ Яйця – 2 шт.
▪ 2 скибочки підсохлої булки
▪ Молоко – 50 мл
▪ Борошно – 3-4 ст. ложки
▪ Сіль, перець за смаком
▪ Рослинна олія
Для начинки:
▪ Цибуля – 4 шт.
▪ Морква – 2 шт.
▪ Гриби – 200 г
▪ Варені яйця – 5 шт.
▪ Горіхи – 8 шт.
▪ Солоні огірки – 8 шт.
▪ Рослинна олія
▪ Майонез – 300 г
Для прикраси:
▪ Варена морква
▪ Зелень кропу та петрушки
▪ Зерна граната

Приготування:
1.Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, викласти на сито, дати зайвій рідині стекти. Булку розмочити у молоці, потім віджати. Сало дрібно нарізати.
2.Приготувати тісто для млинців. Печінку вимити, видалити протоки та плівку, пропустити через м’ясорубку. 3.Додати до печінки картопля, булку, сало, яйця, сіль, перець та борошно. Все добре перемішати. Повинна вийти маса консистенції густої сметани.
4.На сковороді, змащеній олією, спекти печінкові млинці. Остудити.
5.Приготувати начинку. Натерту на тертці моркву і 2 дрібно нарізані цибулини обсмажити на олії. Дрібно нарізані гриби та 2 цибулини окремо обсмажити на олії. 6.Варені яйця очистити. Одне яйце відкласти для прикраси, інші натерти на дрібній тертці, змішати з|із| подрібненими горіхами. Солоні огірки (6 шт.) натерти на великій тертці, віджати м’якоть.
7.Змастити млинці майонезом та перекласти різними начинками (морква з цибулею, гриби з цибулею, яйця з горіхами, солоні огірки).
8.Прикрасити торт скибочками моркви та солоного огірка, тертими білками та жовтками, зеленню кропу та петрушки, зернами гранату. Нанести візерунок із майонезу.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

26 декабря 2023 07:01

Новорічні капкейки

Інгредієнти:

Для кексів:
▪️Борошно – 80 гр.
▪️Какао-порошок – 30 гр.
▪️Сода – ¼ ч.л.
▪️Сіль – 1 щіпка
▪️Вершкове масло, розм’якшене – 60 гр.
▪️Цукор – 140 гр.
▪️Яйце, кімнатної температури – 1 шт.
▪️Ванільний екстракт – ½ ч.л.
▪️Молоко – 110 мл
Для крему:
▪️Вершки жирні (≈35%), охолоджені – 100 мл
▪️Цукрова пудра – 1 ст.
▪️Кілька крапель ванільного екстракту
Для прикраси:
▪️Ягоди червоного кольору – 12 шт.
▪️Кокосова стружка – 1 ст. (опціонально)

Приготування:
1.Розігріваємо духовку до 180 º.
2.Заповнюємо 12 форм для капкейків паперовими формами для кексів. Або робимо квадратні листи з пергаменту.
3.У невелику миску просіюємо борошно, соду, какао-порошок та сіль. Перемішуємо і просіюємо ще раз для надання більшої легкості.
4.У чашу міксера кладемо розм’якшене вершкове масло, нарізане кубиками і цукром. Збиваємо міксером на середній швидкості до утворення світлої повітряної маси (близько 3 хвилин).
5.Вводимо яйце і ванільний екстракт і збиваємо ще трохи до утворення однорідної маси.
6.Потім всипаємо борошно, що просіює, з какао, додаємо молоко і знову збиваємо до однорідної гладкої консистенції.
7.Заповнюємо підготовлені форми тістом на 1/2 і випікаємо близько 18 хвилин.
Готові кекси виймаємо з духовки та залишаємо до повного остигання.
8.Для крему:
Збиваємо добре охолоджені вершки з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до стійких піків.
9.За допомогою кондитерського мішка чи ложки наносимо трохи крему на наші новорічні капкейки.
10.Прикрашаємо кожен капкейк ягодою та посипаємо кокосовою стружкою.
11.Кекси для новорічних капкейків ви можете приготувати за 1-2 дні до новорічного застілля та обернути кожен у харчову плівку. А кремом прикрасити перед подачею.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

03 января 2024 09:02

Капусняк із пшоном і сметаною

Інгредієнти:

▪️Свинина - 300 г
▪️Квашена капуста - 250 г
▪️Картопля - 4шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Часник - 2 зубчики
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Пшоно - ½ склянки
▪️Томатна паста - 2 ст. л.
▪️Сметана - 100 г
▪️Рослинна олія - для смаження
▪️Лавровий лист - 3 шт.
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Кріп, петрушка - за смаком

Приготування:
1.М’ясо нарізаємо чималими шматочками та опускаємо в каструлю з холодною водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, варимо на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
2. Промиваємо пшоно, додаємо до бульйону. Варимо ще 10 хвилин.
3. Чистимо та миємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками та викладаємо в каструлю — до бульйону з пшоном. Варимо до готовності картоплі.
4. Квашену капусту віджимаємо від розсолу й дрібно шинкуємо. Кидаємо в бульйон разом із лавровим листом. Солимо, перчимо. Варимо на слабкому вогні ще 15 хвилин.
5. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо маленькими шматочками, подрібнюємо часник. Смажимо овочі на розігрітій сковороді з олією.
Додаємо томатну пасту й трохи води. Тушкуємо овочі п’ять хвилин і додаємо до вмісту каструлі. Перемішуємо.
6. Посипаємо суп дрібно нарізаною зеленню та доводимо до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню, даємо страві настоятися 20–30 хвилин.
7. Теплий суп розливаємо по тарілках та додаємо сметану.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 января 2024 12:03

Курка запечена в апельсиновому соусі з розмарином

Інгредієнти:

▪️ Курячі стегна - 6 шт. (1 кг)
▪ Апельсини великого розміру з кислинкою - 2 шт.
▪️ Розмарин - 3-4 гілочки
▪️ Соєвий соус - 2 ст. л.
▪️ Часник - 3 зубчики
▪️ Цукор - 1 ст. л. (без гірки)
▪️ Сіль - 1 ч. л. або за смаком
▪️ Чорний мелений перець - за смаком

Приготування:
1.Готуємо апельсиновий соус. З одного апельсина і половини іншого вичавити сік (приблизно 150 мл). Додати до нього соєвий соус, вичавлений через часникодавку часник, цукор, сіль і чорний мелений перець. 2.Все перемішати до розчинення цукру.
3.Курячі стегна помити і разом з гілочками розмарину викласти у форму для запікання, залити соусом і помістити в холодильник на 1 год.
4.Половину апельсина, що залишився, порізати невеликими шматками, викласти до курячих стегон. 5.Форму накрити фольгою або кришкою і помістити у розігріту до 200 °С духовку.
6.Через 30 хв. кришку зняти і запікати ще 20-25 хв. до рум’яної скоринки, періодично поливаючи курку соусом, в якому готуються стегна. Курка запечена в апельсиновому соусі з розмарином готова.
7.Подавала я курку з відвареним рисом, поливши його соусом, в якому запікались стегна, і свіжим овочевим салатом.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 января 2024 07:01

Картопляний суп-пюре з копченими ковбасками

Інгредієнти:

▪️Картопля - 500 г
▪️Ріпчаста цибуля - 150 г
▪️Зелена цибуля
▪️Морква - 100 г
▪️Вершки (в мене 10%) - 100 г
▪️Вершкове масло - 50 г
▪️Часник - 2 зубчики
▪️М’ясний / овочевий бульйон або вода - 700-800 мл.
▪️Сіль, білий мелений перець
▪️Копчені ковбаски - 3 шт.

Приготування:
1.Цибулю та моркву очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками, часник розчавити ножем і також очистити від шкірки.
2.Картоплю почистити і нарізати невеликими шматками.
3.В каструлі, де буде готуватися суп, розтопити вершковоме масло і обсмажити на ньому цибулю, моркву та часник до ледь золотистого кольору цибулі.
4.Потім додати картоплю.
Вміст каструлі залити бульйоном чи водою (500 мл.), довести до кипіння, накрити кришкою і на невеликому вогні варити приблизно 25 хв. до готовності картоплі.
5.Потім суп відставити з вогню і вміст каструлі блендером подрібнити в пюре.
6.Після цього до супу додати вершки, розмішати.
7.Тепер суп потрібно довести до консистенції рідкої сметани, додавши до нього потрібну кількість кип’яченої води, бульйону або молока. 8.Посолити, поперчити і, помішуючи, довести до кипіння. Дати покипіти 1-2 хв. і відставити з вогню.
9.Копчені ковбаски порізати кружечками і злегка обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.
10.Гарячий суп розлити в порційні тарілки, зверху викласти смажену ковбаску і обов’язково посипати подрібненою зеленою цибулею.
11.Картопляний суп-пюре з копченими ковбасками готовий.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 января 2024 09:02

Котлети з перепелиним яйцем у духовці

Інгредієнти:

▪ 500 м’ясного фаршу;
▪ 200 р білого хліба;
▪ 1 цибулина;
▪ приблизно 20 перепелиних яєць;
▪ 1 ст. л. рослинної олії;
▪ сіль, перець за смаком;
▪ 1 склянка сметани.

Приготування:
1.Фарш, зрозуміло, краще брати домашній, лише приготований. Змішуємо його з сіллю та перцем, додаємо розмочений у воді і добре віджатий хліб, ще раз ретельно вимішуємо.
2.Зварені круто перепелині яйця очищаємо.
3.Беремо невелику кількість фаршу, формуємо коржик, по центру кладемо яйце, загортаємо в кульку. 4.Викладаємо в глибоку форму для запікання, злегка змащену олією.
5.Сформовані котлети заливаємо сметаною, змішаною з невеликою кількістю води.
6.Форму закриваємо листом фольги. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
7.За 10-15 хвилин до готовності котлет знімаємо фольгу, залишаємо страву в духовці для зарум’янювання.
8.Ну а далі все зрозуміло: подаємо з гарніром, овочами, травами.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

31 декабря 2023 12:02

Новорічний мʼясний рулет

Інгредієнти:

▪ Телятина – 800 гр
▪ Бекон – 300 гр
▪ Сосиски – 150 гр
▪ Болгарський перець – 2 шт
▪ Бульйон м’ясний – 1 склянка
▪ Сухе біле вино – 1 склянка
▪ Огірки мариновані – 5-6 шт.
▪ Гірчиця – 2-3 ст. ложки
▪ Рослинна олія – 50 мл
▪ Зелень – пучок
▪ Спеції – чебрець, розмарин, паприка
▪ Сіль, перець за смаком

Приготування:
1. М’ясо розрізати так, щоб вийшов прямокутний плоский шар. Його відбити, посолити, приправити спеціями. Розтерти все по поверхні. Налити в руки олію та розподілити її по м’ясу.
2. Бекон порізати якомога тонше. Укласти його поверх м’яса і змастити гірчицею. Залишити на 30 хвилин.
3. Відварити сосиски до готовності, охолодити.
4. Огірки та перець нарізати довгою соломкою.
5. Сосиски та порізані огірки з перцем викласти на м’ясо.
6. Згорнути м’ясо рулетом. Перев’язати кулінарною ниткою.
7. Змастити глибоку форму для запікання олією. Викласти до неї рулет. Зверху полити м’ясним бульйоном та білим сухим вином.
8. Накрити форму фольгою. Випікати при температурі 180 градусів 1 годину 10 хвилин. Через кожних 15 хвилин поливати рулет соком.
9. Зняти фольгу та випікати ще 20 хвилин. Рулет повинен покритися гарною рум’яною скоринкою.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

31 декабря 2023 07:01

Новорічні снігові кульки

Інгредієнти:

▪ Плавлені сирки – 3 шт.
▪ Яйця – 2 шт.,
▪ Часник – 1-2 зубчики,
▪ Оливки без кісточок,
▪ Майонез – за смаком,
▪ Дрібно натерті крабові палички або кокосова стружка для паніровки

Приготування:
1.Плавлені сирки натерти на тертці
2.Змішати їх із натертими на тертці яйцями
3.Додати віджатий через прес часник та майонез.
4.З отриманої маси сформувати кульки, всередину кожного покласти оливку та обкатати їх у стружці.
5.Перед подачею закуску охолодити.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 декабря 2023 09:41

❓Чому зараз всі читають тільки Times of Ukraine?

1. Вони перші заінсайдили про сьогоднішню атаку по Україні та попереджувати про початок війни це за 9 днів до вторгнення. (докази на фото).

2. Прямо зараз їм зливають інсайди із закритих джерел.

3. Над каналом працює 9 редакторів одночасно, тому пропустити щось просто нереально.

🫶Рекомендую Times of Ukraine, оскільки вони перші публікують найважливіші інсайди та свої авторські ексклюзиви.

Кулінарні рецепти

30 декабря 2023 07:01

Торт з вишнею Монастирська хата

Інгредієнти:

Для тіста
▪ Борошно пшеничне - 450 м
▪ Вершкове масло - 250 м
▪ Сметана - 200 м
▪ Розпушувач - 1 ч. Л.
Для начинки:
▪️Вишня - 1 кг.
Для крему:
▪ Маскарпоне - 250 м
▪ Згущене молоко варене - 500 м
▪ Сметана - 200 м
Для прикраси:
▪️Шоколад чорний 100 м

Приготування:
1.Відокремте вишні від кісточок і викладіть в друшляк і дайте вишневому соку добре стекти.
2.Для тіста з’єднайте сметану з розпушувачем для тесту, додайте розм’якшене вершкове масло і цукор (краще дрібний), гарненько збийте.
3.У тісто додайте просіяне борошно і замісити м’яке тісто. Тісто має вийти м’яке і податливе, але воно не повинно липнути до рук.
4.Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник приблизно на годину.
5.Увімкніть духовку. Вона повинна нагрітися до 180 градусів. Застелите листи пергаментом.
6.Охолоджене тісто розділіть на 15 частин. Кожну частину тіста розкачати за допомогою качалки в прямокутник 30х7см. На середину прямокутника викладіть вишні впритул один до одного і добре з’єднайте краю, щоб вийшли довгі трубочки.
7.Утворені трубочки з вишнею всередині викладіть швом вниз на застелений пергаментом деко. Поставте в розігріту духовку і випікайте приблизно 15-20 хвилин. 8.Трубочки остудіть.
9.Для крему збийте за допомогою міксера маскарпоне з вареним згущеним молоком і сметаною.
10.На блюдо викладіть 5 трубочок з вишнею і змастіть їх кремом, зверху ще 4 трубочки і змастіть кремом, потім 3 трубочки, крем, 2 трубочки з вишнею, крем і одна трубочка зверху. 11.Покрийте торт кремом, що залишився.
12.Натріть чорний шоколад і посипте їм торт.
13.Приберіть Монастирську хату в холодильник і дайте настоятися торту 12 годин.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 декабря 2023 09:03

Новорічний салат ніжність з куркою і чорносливом

Інгредієнти:
▪ М’ясо курки (у мене філе) – 260 г
▪ Чорнослив (без кісточки) – 100 г
▪ Волоські горіхи – 50 г
▪ Яйце – 3 шт.
▪ Огірок свіжий – 150 г
▪ Майонез – за смаком
▪ Зелень – для прикраси

Приготування:
1.М’ясо курки (філе) промиємо і відварити в підсоленій воді до готовності. Готове м’ясо остудити і наріжемо на дрібні кубики.
2.Відваримо круто яйця, остудити. Жовток натремо на дрібній тертці, білок нарізаємо невеликими шматочками.
3.Чорнослив промиємо теплою водою, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
4.Огірок очистимо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками.
5.Волоські горіхи трохи підсушити в сковороді або в духовці, нарубаємо на невеликі шматочки.
6.Всі інгредієнти підготовлені, починаємо збирати салат.Салат можна подати в загальному салатник або порційно.
7.Всі шари Промазуємо майонезом, за винятком верхнього.
8.М’ясо курки викладаємо першим шаром.
2 шар – чорнослив.
3 шар – свіжий огірок.
4 шар – білки.
5 – волоські горіхи.
6 – жовтки.
9.Чудовий салат «Ніжність» з куркою і чорносливом готовий.
Прикриваємо салат плівкою і прибираємо в холодильник на годину-дві, щоб він просочився.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 декабря 2023 15:51

❗️Дочекалися! НА СВЯТА НЕ БУДЕ СВІТЛА ПО ВСІЙ УКРАЇНІ

Укренерго щойно заявило про дефіцит в енергосистемі, який виник через підготовку українців до свят!

У зв'язку з цим з завтрашнього дня починають діяти графіки вимикання світла, які будуть дійсні 2 тижня по всій Україні, світла не буде від 4 до 16 годин на добу

👁Переглянути графік відключення для вашого міста або області можете нижче, знайшовши свою область та натиснувши ГРАФІК:

📃Київ та обл - [графік]
📃Харків та обл - [графік]
📃Одеса та обл - [графік]
📃Львів та обл - [графік]
📃Дніпро та обл - [графік]
📃Запоріжжя та обл - [графік]
📃Миколаїв та обл - [графік]
📃Івано-Франківськ - [графік]
📃Кривий Ріг та обл - [графік]
📃Рівне та обл - [графік]
📃Чернівці та обл - [графік]
📃Черкаси та обл - [графік]
📃Суми та обл - [графік]
📃Житомир та обл - [графік]
📃Кропивницький - [графік]
📃Тернопіль та обл - [графік]
📃Луцьк та обл - [графік]
📃Хмельницький - [графік]
📃Полтава та обл - [графік]
📃Ужгород та обл - [графік]
📃Чернігів та обл - [графік]
📃Вінниця та обл - [графік]
📃Херсон та обл - [графік]

📌Відправляйте рідним!Інформація обов'язкова до ознайомлення!

Кулінарні рецепти

28 декабря 2023 09:02

Новорічний салат Мімоза з червоною рибою

Інгредієнти:

▪ Відварена червона риба - 250 г.
▪ Майонез - 150 г.
▪ Сметана - 100 мл.
▪ Яйця - 4 шт.
▪ Відварена морква - 2 шт.
▪ Відвареної картопля - 2 шт.
▪ Цибуля - 1 шт.
▪ Гілочки кропу та зелена цибуля для прикраси
▪ Сіль, мелений чорний перець

Приготування:
1.Рибу дрібно нарізати і розкласти формочками. 2.Майонез змішати зі сметаною та намазати шар риби. Білки відокремити від жовтків і дрібно порізати.
3.Моркву та картопля окремо натерти на великій тертці, цибулю нарізати. Жовтки розфарбувати.
4.У формочки викласти шарами моркву, цибулю та картопля, прошаровуючи майонезним соусом. Зверху покласти жовтки, прикрасити зеленню і прибрати в холод на 2 год.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

27 декабря 2023 12:03

Новорічна риба з апетитною сирною скоринкою

Інгредієнти:

▪ Філе риби - 2 шт.
▪ Цибуля - 2 шт.
▪️ Яйця - 2 шт.
▪ Сметана - 150 мл.
▪ Печериць - 300 г.
▪ Твердий сир - 150 г.
▪ Сіль, перець за смаком,
▪ Лимонного соку - 0,5 ст. ложки
▪ Борошно, олія.
Для прикраси:
▪ зелень петрушки,
▪ 0,5 лимона,
▪ солоні огірки,
▪ граната зерна.

Приготування:
1.Філе риби розрізати навпіл, посолити, поперчити і збризкати соком.
2.Гриби нарізати пластинками, обсмажити в олії.
3.Цибулю нарізати кільцями, обваляти в борошні і обсмажити в олії до золотистого кольору. 4.Викласти цибулю та гриби на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
5.Рибу обваляти в борошні і обсмажити з обох боків. 6.Також викласти на паперовий рушник.
7.Яйця відварити круто, очистити, нарізати кружальцями.
8.Деко застелити пергаментним папером, змастити його олією. 9.Викласти на деко рибу, а зверху викласти шарами цибулю, гриби та яйця. 10.Полити сметаною та посипати тертим сиром.
11.Поставити лист з рибою в духовку, нагріту до +200 ° С, на 10-15 хвилин до розплавлення сиру. 12.Прикрасити готову страву зеленню петрушки, огірками, скибочками лимона та зернами гранату.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

27 декабря 2023 07:01

Новорічний торт Пташине молоко

Інгредієнти:

▪ Яйця - 3 шт.
▪ Цукор - 1 склянка
▪ Какао-порошок - 3 ст.л.
▪ Маргарин - ½ пачки
▪ Борошно - 1 склянка
▪ 1/3 ч. л. соди згасити оцетом або лимоном

Приготування:
1.Яйця збити з цукром, додати какао і знову збити. До цієї маси додати розм’якшений маргарин, борошно, соду. 2.Перемішати і викласти в підмащену та підпилену борошном форму. Пекти при температурі 180 градусів.
3.Поки бісквіт стоїть у духовці, робимо крем.
Для нього з 500 мл вершків та 2 ст. ложок манки зварити манну кашу. Найбільш трудомістка робота, протягом 30 хвилин, при постійному помішуванні, до того стану, коли крупинки перетворюються на однорідну масу.
4.У охолоджену кашу додати натертий на дрібній терці 1 лимон. Додати 200 г розм’якшеної олії, 1 склянку з гіркою цукрової пудри, все збити в пишну масу. Крем готовий.
5.Розрізати корж поперек і змастити кремом спочатку нижній, а потім верхній шар. 6.Верх і боки торта полити помадкою. Для цього взяти 4 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки какао, 4 ст. ложки сметани, 40 г олії. Все змішати та розігріти, дати закипіти, потім зняти з вогню, охолодити до кімнатної температури та вилити на верхній шар крему. 7.Помадка не повинна бути теплою, інакше крем розтане. 8.Розрівняти ножем, обмазавши боки. Зверху можна посипати кокосовою стружкою (як снігом), струганим мигдалем. Виставити на холод для просочення.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

26 декабря 2023 09:03

Новорічний салат курка з кукурудзою та ананасами

Інгредієнти:

▪ Філе курячої грудки - 1 шт.
▪ Консервованого ананаса - 4 скибочки
▪ Кукурудза - 1 банка
▪ Кілька гілочок петрушки
▪ Майонез - 2 ст.л.
▪ Гірчиця - 1 ч.л.
▪ Сіль і перець за смаком

Приготування:
1.Курку нарізати кубиками і запекти або обсмажити на сковороді або грилі, остудити.
2.Ананас злити з розсолу і нарізати кубиками.
3.Кукурудзу перебрати на сито, злити з розсолу і промити під холодною проточною водою, обсушити.
4.Салат дрібно наріжте. 5.Складіть всі інгредієнти в миску, додайте майонез і гірчицю, сіль і перець за смаком, добре перемішайте.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

25 декабря 2023 12:03

Хек запечений у духовці з овочами

Інгредієнти:
Філе хеку - 700 г.
Цибуля - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Стебла селери - 2
Рослинна олія - 4-5 ст.л
Борошно - 3 ст.л.
Сіль, перець за смаком.

Приготування:
1.Рибу миємо, нарізаємо порційними шматками, просушуємо, солимо і присипаємо перцем.
2.Обкатуємо в борошні і обсмажуємо з двох сторін на олії до легкого золотистого кольору.
3.Складаємо у форму для запікання.
4.Подрібнюємо овочі: натираємо моркву, тонко нарізаємо цибулю і селеру. 5.На олії обсмажуємо все окремо до м’якості, потім складаємо в одну сковороду, додаємо сіль, перець, томатну пасту і чверть склянки води.
6.Протушкуємо близько 10 хвилин.
7.Овочеве асорті викладаємо поверх риби.
8.Форму закриваємо фольгою та забираємо в духовку, розігріту до 200 градусів. 9.Через 20 хвилин знімаємо фольгу та запікаємо хека ще 5-7 хвилин.
10.Подаємо в гарячому вигляді – можна з рисом або картопляним пюре, а можна і просто з тими овочами, які є.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти