5974
Самый честный Телеграм-канал о ресторанах Юли Зверевой. 📩 @juliazvereva или julia.zvereva@gmail.com О вине – тут 👉 @corkbuzz Коктейли 👉 @negronilive
Напоминаю, если пропустили, о планах на выходные.
А ещё сегодня празднует 3-летие tacobar и «Кнорозов бар», два классных проекта. От сета в tacobar я была в восторге, это на удивление хорошо сделанная адаптированная Мексика. Жаль, российского вина в карте нет, поэтому tacobar не вошёл в наш гид. И бар под рестораном отличный.
В ресторане Savva (❤️❤️❤️ гида) стартовал фестиваль российских вин, который продлится до конца мая. Такие инициативы мы очень поддерживаем – наличие российского вина в винной карте является обязательным условием для включения ресторана в «Первый гид».
В фестивале участвуют 15 вин, не самых авангардных, но зато от виноделен со сложившейся благоприятной репутацией, среди которых «Галицкий & Галицкий», «Усадьба Дивноморское» (в том числе их Ребо 2012 года за нескромные 29 000 рублей), Nikolaev & sons, Oleg Repin и Sikory.
@firstrestaurantguide
#планынауикенд
Пятница, 5 апреля
В «Кофемании Chef’s» за бокалы на один вечер встаёт Сергей Аксеновский, шеф-сомелье Maison Dellos и эксперт «Первого гида». В центре внимания – недооценённые вина, среди которых, конечно, есть и российские, например игристое Black Prince Blanc de Noirs и Галицкий&Галицкий Рислинг Красная горка (а ещё моё любимое чаколи из Страны Басков). Сет с вином – 19 000 рублей.
В Петербург в родной ресторан Sight приезжает с гастролями первый его шеф Артём Чудненко (сейчас Soma и новый ориентально-греческий LÚWO). Всего один вечер Артём будет готовить блюда из самого первого меню Sight, хиты Soma и впервые – что-то из меню LÚWO.
Суббота, 6 апреля
Можно сходить в один из свежеоткрывшихся ресторанов: АФИNA (мой партнёр по «Первому гиду» Андрей Панченко уже успел там побывать), Anchovy’s Club (но учтите, что работают они пока с 18:00) и открывающийся для всех завтра BRERA (вот что пишет Ксюша Китаева).
Ну а если эти варианты вам не милы, можно отправиться пробовать новые рамены в RA’MEN, тем более что погода будет зябкой: твист на кимчи-рамен с пастрами, соево-овощной рамен с грибами и копчёным тофу, чизбургер-рамен с фаршем и кунжутным соусом. Или заглянуть в Coba на обновления меню от шефа Олега Шина, вернувшегося в азиатский проект Ани и Никиты Татаевых.
Воскресенье, 7 апреля
В Saviv с хитами приезжает ростовский ближневосточный гастробар «Начало» от создателей Leo Wine & Kichen. В меню, среди прочего, шварма с мухаммарой, зхугом и дуккой, а также фирменная гранатовая настойка.
Бранч с 12:00 до 17:00.
Пока я готовила к запуску «Первый гид», в Москве самые шустрые по случаю внезапного апрельского тепла уже повыставляли столики на улицу 😄
Заработали веранды или лавочки со столиками вдоль фасада у следующих проектов:
✔️ «Аист» (пока только первый этаж)
✔️ «Китайская грамота» на Сретенке (рекомендация «Первого гида»)
✔️ AVA
✔️ Caffé Mandy’s
✔️ Found Record Store & Pizzeria на крыше универмага «Цветной»
✔️ Margarita Bistro (на фото)
✔️ Loro (рекомендация «Первого гида»)
✔️ Mamie Bistro (рекомендация «Первого гида»)
✔️ N13 (❤️ «Первого гида»)
✔️ Osteria 345 (❤️ «Первого гида»)
✔️ Patriki (рекомендация «Первого гида»)
✔️ Queens
✔️ Tokyo Sushi
Наш гид целиком можно посмотреть тут: firstguide.ru
Когда мы с моими друзьями и теперь уже партнёрами Виталием Кучурой, Андреем Панченко и Мишей Шенштейном задумали в августе прошлого года сделать прикладной гид по ресторанам, я и не подозревала как круто у нас получится.
Во-первых, мы придумали инкорпорировать в оценку ресторана наличие российского вина. Потому что локальное вино в карте – это хороший тон для любого ресторана. А ещё российское вино сильно шагнуло вперёд за последние годы и игнорировать его уже никак нельзя.
Во-вторых, мы сделали, как нам кажется, удобную систему навигации, которая отвечает на вопрос: зачем идти в ресторан. На завтрак – пожалуйста. Мясо поесть – пожалуйста. На Кремль посмотреть – пожалуйста. За лучшим выбором российского вина, опять же – тоже можно отсортировать. Должно быть удобно. Но будем слушать пользователей 😉 и дальше развивать.
В-третьих, рестораны оценивали хорошо разбирающиеся в вопросе люди. Винную карту – отдельно. Поэтому у нас две экспертные панели. Сложнее, но результат того стоил.
В общем, гид получился, на мой взгляд, отражающим реальность. Оценки ресторанам мы пока называем сердцами – есть три, два и одно сердце, и ещё рекомендация без оценки. Но тут у нас для вас будет сюрприз, будем делиться по мере готовности.
Предвижу много вопросов – их, конечно, можно задать тут в чате. А можно ещё почитать наше интервью на сайте гида – там мы ответили на важные вопросы зачем и почему 😆
В общем, гид красивый. Потыкайте)
#воскресноезалипалово сегодня на фотографии из ресторанов Сеула на канале главы российского Aspire Lifestyles Лены Филипченковой 😍
Читать полностью…
Самые интересные постные блюда в московских ресторанах
…из того, что мне удалось попробовать 😌 Я не держу пост, но часто заказываю овощные блюда из постных меню, потому что такое разнообразие овощей в обычное время в ресторанах найти сложно. Рассказываю о тех, что запомнились.
Японский салат с бок чоем, авокадо и свёклой в Amber, созданный в коллаборации с ещё не открывшимся веганским проектом Inspiro. В том же постном меню есть прекрасный минималистичный бок чой на гриле.
Молодая капуста с авокадо и фенхелем в Soma.
Пицца с баклажанами и цукини в Maritozzo и Probka на Цветном (на фото).
Печёное яблоко с миндалём и кокосовой карамелью в Maya. Мало где ем десерты (мне обычно всё приторно и сладко), но тут всегда получаю от них удовольствие.
Вместе с Российским Красным Крестом открыли благотворительный счёт для помощи пострадавшим и семьям погибших во время теракта в Крокус Сити Холле.
Мы уже внесли первое пожертвование на счёт. Давайте вместе поддержим людей, которые оказались в ужасающих обстоятельствах.
Как помочь?
▪️ Перевести любую сумму на благотворительный счёт через приложение СберБанк Онлайн или через банкоматы, терминалы, а также в офисах банка.
Все переводы без комиссии.
▪️ Стать донором — здесь актуальные адреса и рекомендации.
Мы выражаем глубокие соболезнования семьям погибших во время теракта в Крокус Сити Холле.
Интересные открытия, которые нас ожидают в самое ближайшее время и куда я планирую зайти:
✔️White Rabbit Family открывает в Романовом переулке очень давно анонсированный японский WA Garden, в котором будет 3 ресторана: Ayu - классический суши омакасе ресторан - уже открылся, Uchiwa - ресторан с крабами и Tajiri Go - мясной ресторан с упором на вагю.
✔️Итальянскую кухню пополнит ресторан Locanda в районе Кузнецкого моста от Дины Хабировой и Виталия Шиманского с шефом Мануэле Кроче.
✔️Дверь в дверь с Narnia на Патриарших самое плодотворное трио Пинский-Истомин-Лосев открывает АФINA с очередной греческой кухней.
✔️Интересный формат рыбной брассерии Anchovy’s Club открывается в Колокольниковом переулке. Это плод сотрудничества Folk Team и DreamTeam.
✔️Адриан Кетглас и Евгений Цыганов с командой Folk Team открывают ресторан испано-португальской кухни Padron на Страстном бульваре. Пробовал цитаты из меню. Очень понравилось. На фото кролик по-майоркински с тыквой и апельсинами из этого меню.
✔️Проходя по Большой Никитской увидел ресторан Brera от Александра Оганезова, который откроется со дня на день. И внутри очень красиво.
В 345, который теперь позиционирует себя как остерия, относительно недавно обновили завтраки. Зашла – и обалдела: «лазанья» из омлета, вафли из цукини со скрэмблом и щучьей икрой (на фото по моей просьбе без страчателлы), вафли из батата с пастрами, а ещё итальянский завтрак с изумительной колбаской и помидорами – обзавидовалась своему визави. Ну и вишенкой на торте стал очень приличный фильтр-кофе, редкий гость ресторанных меню. Работой с морепродуктами я тут давно восхищаюсь, но теперь и завтраков фанат.
Читать полностью…
Эта неделя оказалась богата на ужины, например сегодня в Onest у Мирко Дзаго вторая серия превью нового ресторана Адриана Кетгласа Padron. Я была на первой в Folk и было о-фи-ги-тель-но. Очень жду открытие.
Завтра 21 марта в BURO ЦУМ премьерят свой новый проект Locanda Дина Хабирова и Виталий Шиманский: с коротким ужином а ля карт выступает шеф Мануэле Кроче. Начало в 19:00.
А в Amber интрига: гостевой plant-based ужин проекта «высокой растительной кухни» Inspiro. Холистический подход, оздоравливающие свойства растительных продуктов – всё, что я сейчас активно изучаю, поэтому страшно заинтригована. В а ля карт, среди прочего, коджинатто (420р), темпе кушияки (620р), боул «угорь» (970р). Также в программе два безалкогольных коктейля в философии Inspiro. Начало в 19:00.
В Olluco же будет ужин с винами Павла Швеца с его личным участием: 5 вин и 5 перуанских пэйрингов от Никанора Вейра. Начало в 20:30.
Кстати, моя partner in crime по разгрому обзору ресторанов Маша Лобанова у себя на ресторанном канале спрашивает, куда бы вы нам посоветовали отправиться – для рецензии, конечно 😂 Присоединяюсь к вопросу: пишите в комментариях, о каком ресторане вам интересно узнать наше едкое мнение.
Масляная рыба из WRF, крабовое «карпаччо» из «Кофемании», кебаб из креветки как оммаж котлеткам из «Азбуки вкуса», шаурма [всего лишь] в два раза дороже, чем у метро и призрак оливье – столько ассоциаций меню ресторана не вызывало у меня давно. На то он и Phantom. Подробно рассказала на пару с Машей Лобановой @sorokadiary о том, чего ждать и чего избегать, а также что, собственно, заказывать в новом ресторане Пинского/Истомина/Лосева в материале специально для «Афиши-Рестораны». А вообще мне ресторан понравился, особенно салаты. Я не шучу.
Читать полностью…
«Давайте уже после майских,» – сказали в Twins Garden и закрылись на «обновление пространства». Там, глядишь, и до изменения концепции дойдёт.
Читать полностью…
Заехала в дружественный Soma (по причине дружественности в «Первом гиде» его, кстати, нет), а тут полная посадка. И музыка, под которую невольно начинаешь пританцовывать)
Читать полностью…
Если с Москвой, Питером и даже Сочи всё понятно, то когда речь заходит о более экзотических, но куда более захватывающих направлениях путешествий по нашей стране, возникает вопрос: а что там с гастрономией?
Вот, например, Мурманск — тут и северное сияние, ради которого сюда ездит Лена Крыгина, и киты, и сноускайтинг, вот-вот начнётся сезон рыбалки. Я бы с удовольствием поехала ради одной только рыбы и морепродуктов.
Радуюсь, что и гастрономический ландшафт в городе развивается: в конце прошлого года открылся ресторан Gaston в отеле Azimut в центре города. В меню делают упор на локальные продукты. Из них готовят как блюда русской кухни, так и мировую классику, ставшую для современного ресторана элементом обязательной программы. Гребешки во всех видах и размерах, морские ежи, попкорн из северной креветки – чего душа пожелает. В барной карте собраны авторские напитки из лесных ягод и с использованием локальных лечебных трав. В винной карте найдутся как актуальные российские вина, так и лучшие образцы со всех концов света.
Изучить всё в деталях можно на сайте, там же удобно бронировать столик.
Во вторник 2 апреля на Трубной открылся Anchovy’s Club, рыбная брассери от Folk Team и Dreamteam. Шеф проекта – Евгений Цыганов (Eno Bistro, ex-Павильон, ex-Cameo). Очевидный кандидат в хиты – «мортаделла» из осьминога с томатами.
📍 Колокольников пер., 3/2
Мы обещали вам гид по ресторанам Москвы – и вот он готов.
Сегодня, 1 апреля, мы публикуем первый выпуск «Первого гида», путеводителя по лучшим ресторанам Москвы с российским вином.
Мы уверены, что наличие в винной карте столичного ресторана российского вина сегодня – хороший тон. Локальное вино – неотъемлемая часть ресторанной культуры во всём мире.
Рестораны гида оценены по качеству кухни, сервиса и атмосфере, а также представленности российского вина. 6 ресторанов получили наивысшую оценку – три сердца, 12 ресторанов – два сердца, 32 ресторана – одно сердце. Ещё 50 ресторана рекомендованы гидом.
Рестораны с лучшими винными картами по итогу голосования винных экспертов смотрите по тегу «лучший выбор российского вина». Мы также сделали другие навигационные теги, чтобы было удобно выбирать ресторан для посещения. Например, легко выбрать рестораны с завтраками.
Смотрите гид по ссылке firstguide.ru и делитесь впечатлениями в комментариях – нам очень интересно ваше мнение.
В запретграме вот-вот откроющегося ресторана Brera появился намёк на то, что шефов там будет три: помимо Руслана Полякова красуется фото Никанора Виейра (Olluco) и Луиджи Маньи (Pinch, Uilliam’s, Ugolëk).
Читать полностью…
В ближайшее время нас ждут открытия ещё двух греческих ресторанов:
✔️ ресторан «домашней греческой кухни» Afina Пинского/Истомина/Лосева на месте культовой «Академии» на Бронной открывается уже в субботу 30 марта (меню выложу в комментарии).
✔️ Lúwo на Никитской (на фото) от создателей «Зойки» и «Айны», за кухню отвечает Артём Чудненко (ex-Alice, Soma) – заклеенные окна сообщают нам о греческо-ориентальной концепции, что бы это ни значило. Главной фишкой, полагаю, будет веранда на крыше.
Что ж, придётся дополнять мой перечень греческих ресторанов столицы.
Остановила вещание канала в эти дни – чувствовала, что рассказывать в привычном режиме о ресторанах неуместно.
В выходные многие ресторанные проекты присоединились к сбору средств для пострадавших в Крокусе – о перечислении части прибыли на благотворительный счёт «Красного креста» объявили Torro Grill, Boston, Magnum, Savva, Ginstitute, Rockets Concept Store, «Кофемания», рестораны Алексея Васильчука, Perelman People, Lucky Group, J’Pan. Уверена, что это неполный список и спасибо каждому проекту, решившему помочь.
После нескольких дней тишины и горя мне кажется, что лучшее, что мы можем сделать сейчас для своей психики – это отвлечься на что-то лёгкое и приносящее какую-никакую, но радость. Это важно ещё и потому, что задача террористов – напугать, заставить бояться, и всё, чем мы можем противостоять – это продолжать жить полной жизнью.
В Crocus City Hall неизвестные в камуфляже открыли огонь по зрителям предстоявшего концерта. Важные телефоны тут.
Мэр Москвы отменил на выходные все массовые мероприятия. Большой театр и другие столичные театры также отменили спектакли 23 и 24 марта. Будут закрыты и музеи: Пушкинский, Третьяковская галерея и другие. О закрытии в выходные объявила сеть кинотеатров «Каро».
Мои соболезнования пострадавшим и их семьям.
В Brera мы с Мишей вломились вчера вместе, благо дверь была открыта, но Руслан Поляков вежливо попросил вернуться в начале следующей недели. Об остальных ближайших открытиях читайте ниже.
Читать полностью…
В сентябре прошлого года мы с моими нынешними партнёрами Виталием Кучурой, Андреем Панченко и Мишей Шенштейном решили, что пора делать нормальный ресторанный гид 😆
По мере обсуждения, что такое «нормальный», мы придумали включать в оценку ресторана не только качество кухни, сервис и атмосферу, но и представленность в карте российского вина. Потому что любой приличный ресторан обязан предложить своим гостям локальное вино. Как выяснилось в процессе отбора ресторанов для голосования экспертами, отбор по вину прошли не все. Это, конечно, жалко, но очень легко исправить.
Говорят, всероссийская WhereToEat 2024 пройдёт в «Зарядье» 16 апреля. Жду с большим интересом как это будет.
Читать полностью…
С интересом наблюдаю за проектами админов телеграм-каналов. Наталия Архангельская из «Антиглянца» запустила собственный бренд украшений Letters & Stones. В первом дропе помимо умопомрачительных колье понравилась брошь на фото. Но по-настоящему жду огурчик-корнишон на шпажке.
Читать полностью…
Давно говорю, что у любой приличной ресторанной группы должно быть своё – российское – вино. Дружественный ресторан Soma, хоть и не состоит ни в какой ресторанной группе, позаботился об этом заранее и ещё до открытия запартнёрился с «Лефкадией», организовав для своих гостей особый Magnatum с более длительной выдержкой и под собственной этикеткой, что на старте уже ярко демонстрировало особое внимание владельцев к винной составляющей проекта.
И вот на дистанции чуть больше года Soma заколлабились с художниками творческого объединения «МишМаш», чтобы создать лимитированную коллекцию – всего 100 бутылок – собственного игристого с авторской этикеткой. Бутылку предполагается забирать из ресторана с собой в личную коллекцию.
Зимой 2024 года Soma вместе Ксенией Коробейниковой, искусствоведом и автором телеграм-канала «ку-ку», и куратором Максимом Боксером провели open call для художников. Из более чем 200 заявок была выбрана работа дуэта Миши Лейкина и Маши Сумниной («МишМаш»), за плечами которых выставки в России, Европе и США.
В разные годы винные этикетки создавали великие художники своего времени: Эрик Булатов, Сальвадор Дали, Илья Кабаков и Энди Уорхол.
Чтобы выбирать, куда пойти в четверг 14 марта было ещё сложнее вот вам третья опция:
«Московский обед», посвященный Масленице и московским карнавалам от Влада Пискунова в «Матрёшке». «Московские обеды» это такой формат, где вы не только получаете удовольствие от тематического сет-меню, но и слушаете подробный исторический экскурс от шефа, в этот раз – о масленичных гуляниях и карнавальных обычаях. Например, о масленичных карнавалах 18 века при Петре и при Екатерине Великой, традициях московской Масленицы, о её главных символах, о Масленице в русской живописи и музыке, о легендах и реальных событиях.
Стоимость сета из 5 традиционных масленичных блюд – и, говорят, блинов среди них почти и нет – 4900р. Сбор гостей в 19:30, начало ужина в 20:00.
📍 Кутузовский пр-т, 2/1с6