7796
Гедонист со стажем @juliazvereva О вине пишу тут 👉 @corkbuzz Коктейли 👉 @negronilive
На днях начала утро с завтрака в Leo Генриха Карпина в Хамовниках, и вот этот скрэмбл с первоклассного качества и приготовления креветками со шпинатом и чёрной икрой вырывает пальму первенства любимых завтраков у омлета с крабом из «Вадваре» по соседству. Атмосфера в Leo прекрасная, сервис внимательный, хоть и местами избыточно дотошный, но вот сообщение на сайте о том, что с детьми можно только до 18:00, а с собаками нельзя вовсе, обескураживает.
Читать полностью…
В пекарнях La Poste до середины ноября в рамках очень симпатичного мне проекта «почтовая булочка» гостит сырная улитка от Babá Bakery из Тбилиси – только посмотрите на эти слои на фото: хрустящее слоеное тесто дополнено сыром надуги и ароматными травами, а сверху – корочка запечённого сыра, эдакий твист на хачапури :)
В Babá Bakery в то же время гостит брецель Барбары от La Poste.
Сегодня стартовал юбилейный ХХ Московский гастрономический фестиваль, ура! Нет в нашем городе фестиваля, который сделал бы больше для развития настоящей гастрономической культуры, чем придуманный Игорем Губернским и Андреем Фоминым МГФ, приучивший Москву к дегустационным сетам. На фото Игорь и команда фестиваля: Лиза Маценко и Рома Зубков.
В этом году фестиваль посвящён эволюции российской гастрономии и это будет увлекательное путешествие с лучшими шефами города – ищите фестивальные сеты в ресторанах-участниках до 9 ноября.
Лучшим рестораном центральной России по версии WhereToEat стала «Гроза» в Костроме, дальше в пятёрке – только рестораны Нижнего Новгорода: «19», «Кусто», Yale, Red Wall. А вот на 6 месте – неожиданный (для меня) Nolan Wine&Kitchen из Перми, едем?
Шеф-поваром года в Центральной России стал Александр Николаенко из «19».
Сегодня в Saray готовит Хариш Рао из гоанского Hosa – редкая возможность попробовать настоящую Южную Индию, не выезжая за пределы Садового кольца. Гастрольное меню а ля карт доступно с 18:00.
Читать полностью…
Эта неделя проходит под гастрономическим знаменем Таиланда – сегодня гала-ужином в Black Thai открывается Российско-таиландский гастрономический фестиваль, который проходит при поддержке посольства Королевства Таиланд. Сегодня все пять тайских поваров, чьи рестораны получили звезды Мишлен или отметку в категории Bib Gourmand, и которые приехали на фестиваль в Москву, будут готовить свои блюда-хиты: Jom (Baannok Bangkok), Nui (Jaras), Yimp (Mekin Farm), Note (Prung Sarapad) и Deang (Centara).
Также в рамках фестиваля запланированы ужины в LEA (ужин тайских новаторов 9 октября) и Touch (экспериментальный ужин высокой тайской кухни 12 октября), а также открытый мастер-класс в «Депо».
Лосось в кадре – не случайность, а пасхалка. Самое известное блюдо Пака в его ресторане Spago – пицца с копчёным лососем и чёрной икрой.
Если вам она что-то напоминает, теперь вы знаете первоисточник, придуманный аж в 1982 году :)
Тем временем Сергей Березуцкий объявил в запретграме, что ищет партнёров для нового ресторана. Концепция есть и это не fine dining – и правда, кому он нужен в 2025 году?
Читать полностью…
Греческому ресторану Molon Lave 11 лет – солидно, особенно на фоне состояния рынка и концепции без визуального танца с бубном. Это просто хороший, настоящий греческий ресторан, с владельцами-греками и шефом-греком Стаматисом Цилиасом, который много лет приезжает в Москву обновлять меню. На этот раз Стаматис в честь дня рождения сделал праздничный сет на стыке простоты, элегантности и сезонности – так много в сете используется традиционная для греческой кухни суперсезонная мастиха, смола мастиковых деревьев с острова Хиос (единственное, кстати, место, где они растут). Изящно перепридуман традиционный кролик в пряно-томатном соусе, но мой личный фаворит, внезапно, десерт «жидкая халва» с мастихой и мороженым из дыни – великолепный баланс умеренной сладости, лучшая версия халвы в моей жизни. Что приятно, все позиции сета можно заказать по отдельности.
Попробовать сет в Москве можно до 14 октября, а в Петербурге – всего один день, завтра, 2 октября на гастролях Стаматиса в Inner.
То, что нужно нам всем этой холодной московской осенью: куртка-чебурашка с круассанами дизайна Седрика Гроле в юбилейной коллекции Zara к 50-летию.
Читать полностью…
Сегодня в Dachniki готовят питерские «Огородники»: шефы Александр Прыткин и Константин Колосов сделали симпатичное совместное меню ужина, с такими необычными блюдами как мочёный ладожский судак, рапаны с вешенками, ну а за фирменные медальоны из ягнёнка Dachniki можно и душу отдать. Завершит сет из 6 курсов самый оригинальный «Наполеон» – с пряными специями и сливами в красном вине авторства талантливой Фатимы Салех.
Стоимость ужина – неприлично скромные 3500р. Начало в 19:00.
📍 Ленинградское ш., 57к2
Из канала Ксении Соловьёвой узнала, что Володя Чистяков, вернувшийся недавно в Москву из Дубая (его проекты там остаются, просто базироваться Володя будет теперь в Москве, а не наоборот), в конце октября открывает на Мичуринском проспекте ресторан «Культура встречи». Поздравляю. Надеюсь, нас ждёт ещё один более-менее независимый шефский проект.
Читать полностью…
В продолжение темы салатниц: в московском филиале ростовских «Раков и гадов» на Комсомольском проспекте с раками полный порядок – это, например, классические, с лавровым листом, укропом, свежим чесноком и томатами. Также хороши русские, с солёными огурцами, и с аджикой по рецепту совладельца Михаила Сидорова. Также в меню креветки и мидии в самых разных соусах. И заклинаю: ни в коем случае не заказывайте хрустящие мидии – они как семечки, остановиться невозможно.
📍 Комсомольский пр-т, 42с1
Пока я маюсь с получением шенгенской визы и не теряю надежды оказаться в октябре в Европе, иногда, в моменты слабости и пессимистичных настроений думаю, что, если что, поеду в Белград: там прекрасная Алёна Ермакова собирает прекрасный meet-up своего экспатского коммьюнити Food Connections. Помимо того, что там будут просто классные люди, в этом году у meet-up’а расширенная программа, в том числе лекции, дискуссии и даже поездка на винодельню. Уверена, это одна из лучших возможностей нетворкинга, которую только можно себе представить. Ну и сам Белград абсолютно чудесный – я хоть и была там больше 15 лет назад, до сих пор вспоминаю с восторгом. А какие там стейки! А овощи! А ресторанчик Наташи Берёзовой!)) В общем, если думаете о поездке на пару дней – это шикарный вариант.
Читать полностью…
Если вы как и я вынырнули сегодня из осенней хандры ввиду более-менее приятной погоды, вот вам несколько возможных вариантов планов на этот день:
Прямо сейчас и до конца дня в Oshi Izakaya в переулках Петровки специальное меню с хамачи, уни и икрой, о-торо и кальби вагю в честь традиционной в Японии охоты за красными листьями, момидзи-гари.
В Pharmacie с 18:00 подают сет-меню с улитками во всех видах, и если рагу из улиток с чоризо или жюльен с улитками вы ещё могли где-то пробовать, то рот ставлю, что печень улитки – эксклюзив :) 15 000р
День рождения сегодня празднует с 19:00 специальным сетом (где, среди прочего, татаки из вагю с фуа-гра, o la la!) «Сахалин», поздравляю команду!
В «Мультикультуре» серию ужинов-квартирников продолжает калининградский ужин в 4 руки с другом бренд-шефа Антона Тихого Александром Коробковым из «Штайндамм, 99». То, за чем обычно специально едут в Калининград специально – сегодня на Пречистенке с 19:00. 9800р с алкогольным или безалкогольным сопровождением.
В каждом гастрономически зрелом городе есть рестораны-институции. В Москве один из таких ресторанов, безусловно, новиковская «Сирена». Удивительно, это совсем не моё место по вайбу, но я была там несколько раз лет десять назад, и каждый раз это было как поход в музей – и, как и в случае с музеем, без контекста опыт, на мой взгляд, будет не тот. Но такие места городу, безусловно, нужны, off the trending row. Если хотите почувствовать себя Лайзой Минелли, которую тут кормил лично Аркадий в 90х, можно зайти сейчас – в меню как раз вернули ностальгические хиты того времени. Среди них, например, уха из трёх видов рыб – на случай, если все забыли, кто приготовил её таким образом первым. А я хочу креветочный коктейль с фото – единственное блюдо из ресторанной жизни того времени, которое я бы взяла с собой в настоящее :)
Читать полностью…
Признаюсь честно, у меня сложные отношения с люксовым люксом. Эстетика кричащего богатства мне не близка, хотя, конечно, никого не осуждаю, все мы разные. Но радуюсь, когда вижу проекты, которые вместо подхода «дорого-богато», основывают свою философию на осознанности и избирательности. В это отлично ложится тренд на замедление, уделение времени на восстановление и создание пространства внутри себя, где рождается вдохновение. Для всего этого и нужен отдых, причём там, где с такой философией хорошо знакомы, например в отелях RODINA. Тут умеют создавать уникальные впечатления и раскрывают силу регионов России через гастрономические ужины и необычные завтраки – так, например роскошные изобильные тематические завтраки есть в каждом отеле RODINA, меня особенно поразил купеческий в Иркутске. Такой модный тренд как забота о долголетии также нашёл своё отражение в практиках, доступных для гостей RODINA, и здесь это делают бережно и без перегибов, с адаптацией под загруженный график. Кстати, в своем телеграм-канале @rodinahotels делятся интересным кейсом как сотрудничество отеля с галереей обогатило опыт гостей, а интерьеры превратились в живую выставку с уникальными произведениями местных художников. Там же вы найдёте анонсы ужинов и других мероприятий по всей России.
#RODINA #гостеприимствососмыслом
Сегодня в Saray убедилась, что хороший шеф – он и в Африке хороший шеф, а в данном случае даже в Москве после привычной Индии: исполнить на высоком уровне в предложенных обстоятельствах может далеко не каждый, а Хариш Рао смог – выехал со специями за пределы родного Гоа, сходил на Дорогомиловский в Москве, восхитился, например, сезонными грибами и забацал грибные грибы – грибной варувал, сезонные грибы на подложке из грибного паштета, сказочные. Вы, наверное, будете смеяться, но особенно «хозяйке» удался рис, вы даже не можете себе представить, насколько – это был божественный рис: к карри с морепродуктами здоровой, хоть и умеренной относительно оригинальной, остроты, – с кешью, к карри со свининой – с панчеттой, ну а в «тажине», а вернее бириани с бараниной – с травами и специями, которые разве что не создавали океанский бриз, настолько это отсылало к островной Индии. Вообще, кончено, самое сильное впечатление производят самые простые вещи, приготовленные изумительно – тот же рис, но соль в том, что именно они и становятся маркером качества, как омлет в известном фильме. Низкий поклон Дану Мирону, что нашёл ресторан Hasa и привёз Хариша в Москву – мы такого давно не ели и вряд ли скоро поедим. А рецепт риса я не постесняюсь и попрошу, абсолютный шедевр.
Читать полностью…
Французская почта выпустила марку с ароматом круассана на сливочном масле.
Вот это я понимаю промо национальных вкусов!
Я давно с нежностью отношусь к оздоровительному методу Шено и относительно недавно очаровалась Азербайджаном – в новом меню BURO.ЦУМ эти мои симпатии воплощены шефом Егором Макаровым в небольшое, но толковое меню, вдохновлнённое не так давно открытой клиникой Chenot Gabala. Цветная капуста с руколой, артишоки с кейлом, сибас, приготовленный на пару в димсамнице, с бок-чоем и чудесным соусом с лёгкой остринкой васаби – это лишь малая толика того, чем можно оздоровиться в самом центре Москвы, настраивая себя на детокс-поездку с невероятными видами и сервисом Chenot. Меню доступно до 14 октября.
Читать полностью…
Вы наверняка видели фото со свадьбы Селены Гомес, это совсем мимо моих интересов, а вот за выбор шефа Вольфганга Пака уважаю.
Читать полностью…
#блюдодня паста с ракушками и осьминогом – угадаете ресторан?
Читать полностью…
Кроны деревьев зажглись желтыми листьями, а это значит, что наступает идеальное время для путешествия в Плёс – время, в которое я давно мечтаю сюда попасть: момент жёлто-оранжевой феерии. Первый мой Плёс случился именно в октябре, но это был зелёный октябрь, листва тогда не успела раскраситься цветами осени, зато сам Плёс я застала почти пустым, лишённым летнего столпотворения. Второй раз я оказалась здесь этим летом – и тоже, понятное дело, было всё зелено.
В Плёс стало очень удобно добираться – платная трасса до Владимира позволяет существенно сократить время в дороге и саму эту дорогу сделать куда менее изнурительной – чуть меньше двух часов вы летите по очень комфортной дороге.
В свой недавний приезд я останавливалась в «Вилле Плёс» неподалёку от самого Плёса: деревня с говорящим названием Шаляпино расположена в 10 минутах езды от заветного города, а виды на Волгу здесь ничуть не хуже. У «Виллы» огромная, по уму благоустроенная территория: на 60 гектарах можно кататься на велосипедах и самокатах, гулять, в том числе по лесу вдоль Волги, есть и свой причал для лодок – с него я, например, уплывала в Плёс, очень удобно. Место позиционирует себя как частная резиденция, и это действительно очень уединённое, тихое, спокойное место всего на 20 роскошных, также по уму и со вкусом оформленных сьютов – та самая тихая роскошь, от которой никогда не устанет глаз. Каждый из сьютов выходит панорамным видом на лес и попить утром кофе на террасе в полной тишине, которую нарушают только звуки природы – бесценная перезагрузка после бешеного ритма мегаполиса. Тут также отличная зона спа: с полноценным бассейном с видом на сосновый лес, хамамом и купелью. Приехать сюда на несколько дней, чтобы побыть в комфортной тишине и покое – самое то.
Завтрак на «Вилле» приятно удивил, лаконичность шведского стола компенсировалась качеством продуктов, а лосось домашнего посола я вспоминаю до сих пор. Есть на территории и полноценный ресторан L’Art de Vivre, где я обедала по приезду – и при всей космополитичности меню всё, что удалось попробовать, было исполнено с точки зрения вкуса весьма хорошо, за что можно закрыть глаза на лёгкую винтажность подачи. Возможно, для тех, кто не следит за гастро-трендами, так даже привычнее и комфортнее, а хороший свекольник или судака ещё поди найди. Ресторан, надо отдать должное, полноценно работает с местными продуктами: сезонные грибы и ягоды, а также овощи в парниках растут прямо на территории «Виллы Плёс», а рыбу покупают у местных рыбаков. Удивила винная карта – я ожидала в таком месте увидеть россыпь российских вин, потому что где как не на Волге пить наше, но карта довольно короткая и консервативная, для винолюбов я бы даже сказала скучная. К чему совершенно нет вопросов это великолепный сервис, чуткий и оперативно реагирующий на запросы, в том числе в формате консьержа, который предоставляется каждому сьюту.
Так что если хочется спокойствия и комфортной полноценной перезагрузки после городской суеты – «Вилла Плёс» отличное место для такого формата на 2-3 дня. Заодно и «Плёс» посмотрите. Говорят, именно осенью он особенно хорош.
На месте Le Pigeon, как мы и предполагали, появится реинкарнация Uilliam's.
Если честно, идея кажется мне неоднозначной. Uilliam's на Патриках был символом эпохи, как и шеф Уильям Ламберти. Эта эпоха, как ни крути, закончилась. Делать то же самое в 2025 году странно, а новые проекты Ламберти не то чтобы сильно попадают в тренды. Интересно, что получится в этот раз в тандеме с Антоном Пинским, но за светлое имя Uilliam's страшновато.
Зелёные тако с магаданскими креветками в «Рыбторге» – пока погода позволяет не тянуться за горячим. За кадром в такой ситуации может быть бокал Шардоне от «Сикор» – или Розе «Галицкий и Галицкий» у тех, кто больше по классике.
Читать полностью…
Я эту «салатницу» килограммов на пять узнаю посреди ночи: спонсор вечера с икрой – Александр Раппопорт дорогой
Читать полностью…
Shiba стоит оставить хотя бы ради их нереальной голубой глубоководной креветки 💙
Читать полностью…