receptura | Видео и фильмы

Telegram-канал receptura - Кулинар и Я

3974

По всем вопросам @SuperPuperSerge

Подписаться на канал

Кулинар и Я

Делитесь нашим каналом с друзьями и вы и они всегда будут в курсе лучших рецептов 😉👍

Читать полностью…

Кулинар и Я

ЗАВТРАК: ЧИА-ПУДИНГ С БАНАНОМ

Сегодня делюсь самым стандартным и простым рецептом с начинкой из банана.

Ингредиенты на 1 порцию:

Семена чиа - 2 ст.л. (с горкой)
Молоко - 60 мл.
Банан (маленький) - 0,5 шт.
Греческий йогурт - 2-3 ст.л.
Сахар/подсластитель - по вкусу (можно сироп топинамбура - 1/4 ч.л.)

1. Семена чиа смешать с молоком и подсластителем.
2. Оставить на минут 15-20, чтобы семена набухли.
3. Можно убрать в холодильник на ночь (так ещё лучше).
4. Банан размять вилкой, выложить сверху на пудинг.
5. Следующим слоем выложить йогурт.
6. Украсить можно растопленным шоколадом/кокосовой стружкой/дробленными орешками и т.д.

Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Клафути

В классическом варианте десерта используется вишня, но можно попробовать разные ягоды.

Перед выпечкой ягоды не размораживаем!

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт ( крупные)
Сахар - 70 г
Ванильный Сахар - 10 г
Миндальная мука - 70 г
Молоко или сливки - 250 мл
Мука - 30 г
Соль щепотка
Миндальные лепестки по желанию
Крамбл:

Мука - 50 г
Масло - 50 г
Сахар - 40 г
Приготовление:

Перетереть в крошку

Разлить тесто по формам.

Добавить ягоды, присыпать крошкой и миндальными лепестками.

Выпекать при 180С 30 минут.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

ПРОСТОЙ ОБЕД ИЛИ УЖИН

Ингредиенты:
3 шт. куриное филе
соль, паприка
4 отварных яйца
150 гр. сыра
1 луковица
2 помидорки
1-2 зубчика чеснока
зелень
соль, перец по вкусу
3 ст. л. майонеза

Приготовление:
Куриное филе разрезаем в 2 части, по желанию слегка отбиваем. С каждой стороны солим и добавляем паприку. Для шапочки, соединяем все ингредиенты. Выкладываем щедро на кур Ное филе и отправляем выпекаться в разогретую до 180° духовку примерно на 40 минут.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:
Яблоки - 350 гр
Мука - 240 гр
Яйцо - 2 шт
Сахар - 80 гр
Ванилин - 1 гр
Соль щепотка
Масло растительное - 80 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л

Приготовление:
Яблоки нарезаем кубиками.
Яйцо, сахар, ванилин взбиваем.
Добавляем растительное масло, взбиваем ещё раз.
Добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто.
Кладём яблоки, перемешиваем и выкладываем тесто ложкой на противень, застеленный пергаментом или ковриком.
Выпекаем 25 минут при 180° градусах.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Творожно-банановый мусс

Ингредиенты:
• творог обезжиренный – 300 г.
• банан – 2 шт.
• какао – 1 ст. л.
• орехи для украшения – по вкусу

Приготовление:
1. Для шоколадного слоя: взбить в блендере ½ часть творога, какао и банан.
2. Для белого слоя: взбить в блендере ½ часть творога и банан. Этот слой должен получиться гуще.
3. В креманку ложкой аккуратно выкладываем белый слой мусса. Затем - шоколадный. Сверху шоколадного — снова белый, в центр.
4. Украсить можно орешками.
Приятного аппетита!

Желейные апельсиновые конфетки


Ингредиенты:
• свежевыжатый апельсиновый сок (примерно 3 апельсина) – 250 мл.
• желатин – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Возьмите свежевыжатый апельсиновый сок. Вылейте половину сока в маленькую кастрюльку и нагрейте почти до кипения. А в оставшийся сок насыпьте желатин и перемешайте.
2. Затем медленно влейте нагретый сок в желатиновую смесь и перемешивайте, пока весь желатин не растворится.
3. Разлейте по силиконовым формам или можно налить в неглубокий поднос или форму, застеленную пищевой пленкой, и поставьте в холодильник на 2 часа. Жилейные конфеты готовы.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Как приготовить ореховое молоко в домашних условиях?

Это довольно просто, только нужен блендер
Секрет этого рецепта в том, что можно выбрать любой орех.

Готовим ингредиенты:
Миндаль — 1 стакан
Вода — 3 стакана
Финик — 1-2 шт.
Ваниль — 1 ч.л.
Соль — щепотка

Приготовление:
Промойте орех и замочите на ночь в питьевой воде.
Утром слейте воду, миндаль промойте ещё раз под проточной водой и очистите его от кожуры.
блендере смешайте миндаль, воду, соль и ваниль, хорошо все измельчите.
Процедите через марлю и ваше молоко готово!!!
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Шоколадный кекс по-турецки 🍰

Ингредиенты:
Бисквит
Яи‌цо - 2 шт
Соль - щепотка
Сахар - 200 г + 60 г
Ванильныи‌ сахар - 1 ч.л
Молоко - 100 мл + 600 мл
Растительное масло - 100 мл
Мука - 200 г + 20 г
Какао - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч.л
Молоко на пропитку - 300 мл
Крахмал - 30 г
Ванилин - щепотка
Масло сливочное - 150 г

Приготовление:
1. Начинаем взбивать яи‌ца, постепенно вводя соль, сахар, ванильныи‌ сахар. Затем вливаем молоко и масло.
2. Когда яичная масса готова, сахар растворился, добавляем муку, какао и рыхлитель, замешиваем тесто до однородности.
3. Готовое тесто вливаем в смазанную маслом форму и выпекаем при температуре 180°С 40 минут. Испече‌нныи‌ кекс прокалываем шпажкои‌ по всему периметру и заливаем молоком.
4. В это время варим крем на плите: заливаем молоко, добавляем сахар, муку, ванилин и крахмал увариваем до загустения.
5. Добавляем сливочное масло и вмешиваем его до однородности. Готовыи‌ крем остужаем и вливаем в на остывшии‌ кекс.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Cливочные Рогалики с сахаром
Нежнейшие! Просто тают во рту

ИНГРЕДИЕНТЫ:⁣
Cдобное тесто:
- Молоко те‌плое - 2стакана
- Дрожжи - 1,5ч.л
- Сахар - 2ст.л
- Соль - щепотка
- Растительное масло - 4ст.л
- Ванилин
- Мука
⁣⠀
Жидкость 1:3 муки (т.е на 1 стакан жидкости 3 стакана муки, добавляи‌те постепенно вымешивая тесто до мягкости, если липнет к рукам тесто, влеи‌те растительное масло и вымешиваи‌те хорошо) тесто до мягкости. Убираем в тепло на два подьема на третии‌ раз формируем рогалики (в начале формирования защипляи‌те хорошо края, чтоб масло не вытекало при выпекании) и оставляем еще‌ на 20 минут. Смазываем желтком+молоко, отправляем в духовку разогретую до 180градусов на 15 минут примерно, до румяности.
⁣⠀
Начинка:
- Сливочное масло
- Сахар
⁣⠀
- Сливочное масло
- Сахар+корица
⁣⠀

Вкусно
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Воздушные творожные кексы
без муки

Что нужно:
творог 9% - 350г
сметана 20% - 200г (можно другой жирности)
яйца - 3шт.
сахар - 80г
манка - 90г
разрыхлитель теста - 10г
соль - 1/3ч.л.
ванильный экстракт - 1/3ч.л (можно взять ванильный сахар ~ 8г)

Творог нужно предварительно протереть через сито (обязательно). Смешиваем его с яйцами, со сметаной и сахаром. Добавляем манку, соль и оставляем на 40 минут.

Далее добавляем разрыхлитель, ванильный экстракт, перемешиваем и разливаем по формочкам для кексов (силиконовые, бумажные, металлические - любые). Кексы чуть поднимутся, но не намного (0,5 сантиметра где-то). Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой (протыкаем - должна быть сухая). Готовые кексы остужаем, достаём из формы и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Басма. Дымляма. Всё положили в казан и забыли на 2 часа.

Ингредиенты для казана 5 л.:
Масло подсолнечное - 40 гр.
Мясо - 1.5 кг.
Картошка - 800 гр.
Лук - 300 гр.
Морковь - 200 гр.
Помидоры - 400 гр.
Перец болгарский - 150 гр.
Чеснок - 20 гр.
Капуста - 300 гр. + листья сверху.
Кабачок - 200 гр.
Соль - 3.5 ч.л. или 25 гр.
Базилик сушеный, молотый - 1 ч.л.
Петрушка сушеная, молотая - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Смесь перцев - 1.5 ч.л.
Паприка копченая - 1 ч.л.
Зелень укроп - 40 гр.

Всë почистили, нарезали кубиками,
Складываем поочерëдно, сначало кусочки мяса, приправа ,потом овощи
,всë ,положили в казан и на 2 часа забыли на плите,,,

Дымляма - овощное рагу по-узбекски - обычно готовится на открытом огне и обязательно в большом казане. Дымок придает блюду особенный аромат, но название свое блюдо имеет совсем не поэтому.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Готовим булочки к чaю

• Молоко 300мл .
• Сахар 125гр.
• Яйцо 1шт.и 1белок .желток оставляем чтобы смазать наши булочки .
• Сливочное масло 50гр.
• Ванильный сахар-1пакетик.
• Дрожжи 20гр (у меня свежие)
• Мука 675гр,(+-)у вас может уйти больше или меньше .

Для посыпки:
• Мука 3ст.л.
• Сахар 3ст.л.
• Сливочное масло 3стл.(растопленное)

Всё хорошо перемешиваем и получается у нас посыпка.

Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут или ориентируйтесь по своей духовке.Готовим булочки к чaю

• Молоко 300мл .
• Сахар 125гр.
• Яйцо 1шт.и 1белок .желток оставляем чтобы смазать наши булочки .
• Сливочное масло 50гр.
• Ванильный сахар-1пакетик.
• Дрожжи 20гр (у меня свежие)
• Мука 675гр,(+-)у вас может уйти больше или меньше .

Для посыпки:
• Мука 3ст.л.
• Сахар 3ст.л.
• Сливочное масло 3стл.(растопленное)

Всё хорошо перемешиваем и получается у нас посыпка.

Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука 450-500 гр
Масло сливочное 250 гр
Кефир 250 мл
Соль 0,5 ч л (по вкусу)
Сода 1 ч л

Мясо/фарш 700 гр
Картошка 700 гр
Лук 400 гр
Специи по вкусу

Яйцо 1 шт (смазать пирог)

КАК ГОТОВИТЬ:
Замороженное сливочное масло натираем в муку, слегка перемешиваем и добавляем стакан кефира, в котором погасили соду и соль. Тесто получается очень мягким и воздушным. Его нужно подморозить в течение часа в морозильнике. В это время делаем начинку - в рубленое мясо или фарш добавляем картофель, лук и специи. Выпекать такой пирог лучше в высоком антипригарном противне.
Когда тесто подошло, делим его на 2 части 60/40. Большую часть раскатываем в прямоугольник и выкладываем на противень, затем слой начинки и второй слой теста. Края крутим, как умеем. В центре пирога обязательно сделайте отверстие, чтобы пирог лучше пропекался. Внимание - от высоты вашего пирога зависит время выпечки пирога, корректируйте его исходя из особенностей своей духовки. Уходит примерно 50 минут при 180 *. Готовый пирог нужно накрыть и дать ему постоять ещё час - так он дойдёт и будет ещё вкуснее)
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Цветная капуста в панировке

• 1 маленькая цветная капуста
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. острого перца (или сладкого, но побольше)
• 1 ч.л. сушеного чеснока
• соль по вкусу примерно 1 ч.л.
• 3 ст.л. оливкового масла
• 50 г панировочных сухарей

Разогреваем духовку до 220°. Выкладываем на противень, отправляем выпекаться на 15-20 мин.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

!Наваристый супчик!

Нам понадобится:
- Куриные бедра 400-500гр.
- Картофель 4-5шт.
- Морковь 2 шт(одну порезать на шайбы, другую измельчить на тёрке)
- Репчатый лук 1-2шт.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Вода 2 литра
- Мука 1 ст.л(для загустения+2-3 ст.л бульона)
- Соль, черный перец по вкусу.
- Лавровый лист 2 листа
- Зелень петрушки и укропа по вкусу
- Растительное масло 40 мл(для обжарки)

Приготовление:
Куриные бедрышки обжариваем в сотейнике на растительном масле до легкой, румяной корочки. В этом же масле пассируем измельченную морковь и репчатый лук. Возвращаем в сотейник бедрышки, заливаем кипятком, добавляем чеснок и лавровый лист. Солим по вкусу, добавляем нарезанный картофель. Чтобы суп получился более густым и насыщенным разводим в миске муку с небольшим количеством бульона, заливаем в сотейник и перемешиваем с общей массой. В конце добавляем зелень.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Лодочки- ленивые пирожочки

Ингредиенты:
-500 гр. дрожжевого слоеного теста
-яйцо для смазывания

Начинка:
-250 гр. куриного филе
-250 гр. шампиньонов
-1 луковица
-масло для обжаривания
-соль, паприка

Заливка:
-1 яйцо
-1 ст. л. сметаны
-60 гр. сыра
-соль по вкусу

Приготовление:
Слоеное дрожжевое тесто, слегка присыпать мукой немного раскатываем и нарезаем на квадратики. Края смазываем яйцом и формируем лодочки, с двух сторон с каждой стороны хорошенько защипываем, можно делать вилкой.
Для начинки обжариваем на масле лук до золотистостого цвета, после добавляем нарезанные шампиньоны, обжариваем, как испарится лишняя влага, добавляем куриное филе, специи и обжариваем до готовности. Даем немного остыть начинке и распределяем по лодочкам. Для заливки соединяем и перемешиваем ингредиенты и по немного заливаем в каждую лодочку. Чтобы пирожки были румяными, смазываем яйцом и отправляем в заранее разогретую до 180° духовку примерно на 25 минут
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром

Ингредиенты:
• Слоеное тесто
• Майонез
• Колбаса
• Твердый сыр
• Зелень
• Яйцо для смазывания

Приготовление:
1.Слоеное тесто раскатать, смазать немного майонезом, натереть колбасу, сыр, посыпать зеленью.
2.Свернуть в рулет. Нарезать на кусочки, смазать яйцом и в духовку выпекать.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ".

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.

Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли
Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.

Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.

Поставить на 30-40 минут в холодильник.

Подавать с луком, лимоном, зеленью.   
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Люля-кебаб в духовке

Ингредиенты:
Фарш - 600 -700 гр⁣
Перец сладкий - 2 шт⁣ (можно острый) ⁣
Зелень (здесь кинза )⁣
Чеснок - 2 зубчика ⁣
Соль перец (любимые приправы) ⁣
Вода - 100 гр ⁣
⁣Приготовление:
Мелко нарубить перец, чеснок и зелень⁣. Можно пропустить через блендер⁣. Смешать с фаршем, добавить приправы и залить воду⁣. Отбиваем фарш не много, и формируем люляшки, как пожелает душа, можно длинные, можно как котлетки, еще на шпашки деревянные можно их налепить. Такие полоски можно сделать с помощью суши палочек. ⁣Отправляем в духовку на 30-35 мин на 200 гр (ориентируйтесь по своей духовке).
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Самый простой рецепт печенья за 15 минут!

Ингредиенты:
Мука — 320 г;
Крахмал — 40 г;
Сахарная пудра — 90 г;
Сливочное масло — 180 г;
Яйцо — 1 шт.;
Разрыхлитель — ч.л.;
Соль — щепотка.

Готовим:
Сливочное масло соединяем с солью, сахарной пудрой и крахмалом, тщательно перемешиваем. В сливочную массу добавляем яйцо, перемешиваем и высыпаем частями муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
Убираем полученный ком теста в холодильник на полчаса. Затем надо раскатать холодное тесто в квадратный пласт толщиной 5 мм.
Молотком для отбивания мяса делаем заготовки печенья на пласте, вырезаем полученные отпечатки молотка.
Застилаем противень пергаментом, выкладываем на поверхность печенье.
Выпекать печенье в духовке требуется при 180 градусах 15 минут. Оно получается мягким, сливочным.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Сдобные плюшки к чаепитию

Ингредиенты на 12 шт:
● 200 мл смеси молока с водой (1 к 1)
● 1 яйцо
● 100 мл растительного масла
● 3-4 ст. л. сахара
● 1 ч.л. сухих дрожжей
● около 500 г муки
● щепотка соли
● ванильный сахар – пакетик
● сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:
Смесь молока с водой соединить с растительным маслом, взбитым с сахаром яйцом.
Добавить соль, ванильный сахар и дрожжи.
Перемешать и дать постоять 10 минут, пока дрожжи разойдутся.

Затем ввести муку и замесить тесто средней густоты, дать ему подойти 1 час, в процессе обмять.
Готовое тесто разделить на шарики, величиной, как маленькое яйцо и раскатать их в тонкие лепешки.
Каждую смазать растительным маслом, посыпать сахаром и сделать разрез острым ножом от средины до края.
С одной стороны лепешки поднять край и скатать по кругу в рулет-конус.
Выложить плюшки на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться минут 15-20 (можно смазать желтком).
Поместить в духовку, разогретую до 190 градусов.
Выпекать около 30 минут до готовности.
При выпечке плюшки поднимутся и разойдутся – получаются красивые завитушки.
При подаче посыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

РУЛЕТЫ ИЗ ЛАВАША
Калорийность: 158 ккал
БЖУ: 22.2/ 3.8/ 8.3

Для рецепта понадобятся:
- лаваш - 1 уп, лучше брать не листовой, а скрученный трубочкой, так рулеты получаются толще и сочнее.
- фарш - 1кг, (можно из грудки курицы и индейки в равных пропорциях)
- лук 2-3 шт, перемололотые на мясорубке или в блендере
- зелень,
- соль, специи по вкусу ( сразу в фарш)
- сыр - 80 гр

Рулет раскручиваем и равномерно раскладываем фарш,
не забывайте смачивать руки водой, так фарш не будет прилипать к рукам и хорошо распределится.
Посыпаем зеленью и скручиваем в рулет.
Разрезаем на куски по 1.5-2 см каждый
не забудьте наточить нож, иначе лаваш начнёт рваться
Выкладываем на антипригарный противень и отправляем в духовку,разогретую на 220 градусов, на 5 минут.
Достаём засыпаем сыром и ещё на 5-7 минут.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Картофельные котлеты

ИΗΓΡΕДИΕΗΤЫ:

▪️Κapтοфeль
▪️Cыp
▪️Яйцa
▪️Cмeтaнa
▪️Μуκa
▪️Зeлeнь
▪️Чepный пepeц

ΠΡИΓΟΤΟΒЛΕΗИΕ:

1. Οтвapивaeм κapтοфeль, пpοминaeм, дοбaвляeм чepный пepeц, мeлκο pублeнный пучοκ зeлeни, тepтый cыp и вce xοpοшο пepeмeшивaeм. Ρуκaми фοpмиpуeм κοтлeты. Β οтдeльнοй миcκe cмeшивaeм яйцa, cοль, cмeтaну, пepeмeшивaeм, зaтeм дοбaвляeм муκу, и пepeмeшивaeм дο жидκοгο cοcтοяния. Ποcлe οбвaливaeм κapтοшκу в этοй cмecи
2. Οбжapивaeм в cκοвοpοдe, нa пοдcοлнeчнοм мacлe дο зοлοтиcтο-pумянοй κοpοчκи c двуx cтοpοн, пpимepнο пο 2 минуты

Πpиятнοгο aппeтитa!

Читать полностью…

Кулинар и Я

ЦЕПЛИ ПОАЧА
.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5 стаканов муки
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
10 гр быстрорастворимых дрожжей
Пол стакана растительного масла
1 стакан молока
1 стакан воды
Растительное масло для смазывания
Дополнительно:
Яичный желток
Кунжут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала возьмем в месильную чашу сахар, дрожжи, молоко и воду, хорошо перемешаем, добавим масло, соль и муку и замесим тесто до густоты.
Затем накроем его стретч-пленкой и оставим бродить на 45 минут.
Еще раз замесим дрожжевое тесто, удалим воздух, а затем разделим его на 12 частей.
Раскатать до размера тарелки.
Намажем маслом раскатанное тесто и сложим его пополам.
Затем снова нанесем масло и еще раз сложим.
Смазать желтком, посыпать кунжутом, выпекать при 180 градусов примерно 20-25 минут.
Добавить между ними салат, сыр чеддер и ломтики помидора.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

КРАФФИН - СИННАБАФФИН. ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА

Наполнение может быть абсолютно любое: орехи, цукаты, специи (с корицей и имбирем невероятно просто)!

Ингредиенты:
Для опары:
200 г тёплого молока
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. муки
7 г сухих дрожжей

Смешиваем, накрываем плотно крышкой и забываем на 15 минут.

Для теста:
вся опара
2 яйца комнатной температуры
120 г сахара
470 г муки
80 г сливочного масла
цедра апельсина

Для прослойки:
100 г сливочного масла размягченного
цукаты и/или сахар, смешанный с корицей

Опару смешиваем с яйцами, сахаром, цедрой, добавляем муку - тесто будет комкообразным, добавляем в три захода мягкое сливочное масло. Больше муки не добавляем совсем, если липнет, припыляем мукой.
Даём подойти тесту 3 раза в тёплом месте. Обминаем, делим на 2-3 части.

Очень важно раскатать максимально тонко, тогда структура будет самой нежной и не хлебной.

Для прослойки распределяем по тесту мягкое сливочное масло.
Затем посыпаем цукатами или сахаром, смешанным с корицей.
Режем рулет почти до конца, сворачиваем. Перекладываем в форму.

Очень важно: Тесто должно занимать 1/3 формы, ни в коем случае не больше! Оно невероятно увеличивается в размерах и раскрывается.
После подъема уже в форме выпекаем 45-50 минут при температуре 160 градусов С.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Слое‌ныи‌ хлеб

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг муки
- 2 стакана молока
- и‌огурт 120 мл
- 1,5 ч. л соли
- 10 гр. разрыхлителя
.
Для смазывания
- 125 г сливочного масла
- Растительное масло 60 мл
- 2 яи‌ца

Приготовление:

Смешать соль, разрыхлитель, и‌огурт и молоко.
После по-немногу добавьте муку.
Замесить мягкое тесто. Оставить на 10-15 минут. Разделить на 8 частеи‌.
Каждую раскатать.
Смешать сливочное и растительное масло.
Смазать каждыи‌ слои‌.
Должно получится по 4 слоя. Придать форму.
Накрыть и оставить на 1 час. Смазать яи‌цом.
И в духовку при 250 градусов, до золотистого цвета!

Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Мясо по-французски

Ингредиенты:
свинина
лук
морковь
помидоры
картошка
соль, специи, масло подсолнечное
соевый соус, горчица, мед
сыр

Маринуем мясо :
Отбиваем хорошенько, добавляем немного мёда, соевого соуса, горчицы, соль, специи. Перемешиваем и на 30 минут в холодильник .

На дно формы выкладываем репчатый лук, мясо, морковь, помидоры.
Картошку нарезаем кружками , немного солим и перчим, заливаем 100 мл сливок.

Отправляем в духовку 160С на 50-60 минут , за 5 минут до готовности добавляем сыр и зелень.

Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Куриные тефтели в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:

Фарш:
Куриное филе – 500 гр.
Лук – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.

Соус:
Сыр твёрдый - 150 гр.
Чеснок – 3 зубчика
Сливки – 150 гр.

Готовим:

Нарежьте мелко филе. Также лук. Разбейте яйцо. Добавьте соль и паприку. Перемешайте. Сформируйте фрикадельки. Выложите в смазанную форму. Отправьте в духовку 180°C на 20 минут.
Для соуса возьмите сыр. Натрите на мелкой терке. Переложите в миску. Далее чеснок на мелкой терке. И в конце добавьте сливки. Перемешайте и соус готов.
К этому времени фрикадельки запеклись, полейте обильно их соусом он придаст особенный вкус, сливки пропитают фрикадельки, сделав их сочными. А сыр расплавится и создаст аппетитную корочку.
Снова поставьте в духовку 180°C на 10-15 минут. Как только появилась сырная корочка можете вынимать и подавать к столу
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

Домашний хлеб

Ингредиенты:

Вода 400г.
Мука 500г.
Дрожжи 7г.
Сахар 1 ч л
Масло раст 2 ст л
Соль 1 ч л

Приготовление:

В чаше перемешиваем воду, дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут.
Соединяем все ингредиенты в миске и замешиваем тесто. Убираем в теплое место на 1,5 часа
Поднявшееся тесто переносим на противень с пергаментом присыпанной мукой и складываем конвертиком, заворачивая все края в центр формируя шар. Оставляем еще на 40 минут.
Отправляем в духовку, заранее разогретую до 200 градусах на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Читать полностью…

Кулинар и Я

ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ КАК В ДЕТСТВЕ

Хрустящие слоеные трубочки… нежный белковый крем… перед таким десертом не устоит никто

ИНГРЕДИЕНТЫ:
225 г слоёного теста
1 желток
Для крема:
2 белка (75 г)
щепотка соли
150 г сахара
50 мл горячей воды
щепотка лимонной кислоты

ГОТОВИМ:
Раскатываем слоеное тесто и нарезаем на длинные полоски.
Оборачиваем тесто на формы и выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Крем:
Соединяем воду с сахаром и, помешивая на небольшом огне, держим до растворения сахара.
Доводим до кипения, добавляем лимонную кислоту и не мешая варим сироп до загустения (минут 5 или до температуры 120 градусов).
Пока варится сироп - начинаем взбивать белки с солью до пиков. После этого, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем до загустения.
Вынимаем формочки из трубочек и наполняем кремом.
Приятного аппетита

Читать полностью…
Подписаться на канал