1326
Я Гоша, в 🇬🇪 с 08.2019 лайфстайл мигранта, грузинский язык, чайная культура, деревенская жизнь и работа над собой @jorjeb - я @tbilisidogs - канал с пёсиками
გუნება [гунэба] — настроение
1. Когда делаю чай
2. Когда пью чай
Тбилиси, приглашаю вас на дегустацию чаёв Zemo!
31-ого июля в кофейне evelen window состоится каппинг, главным героем которого станет наш ткибульский чай. А проведет его Матвей — наш чайный агент.
Попробуем шесть видов органического чая. Поговорим о них, узнаем подробности производства, поймём разницу между сортами. После — исследуем ароматы, вкусы, обсудим и сравним их. А в конце послушаем истории о наших плантациях, на которые в скором времени можно будет приехать. Да-да, мы уже готовим экскурсии :)
🍃 31-ого июля (среда)
🍃 Начало в 13:00
🍃 Длительность около 2 часов
🍃 Запись в директ Инстаграма eleven.window
🍃 Места ограничены
До встречи за чаем, мегобребо :)
ездили в прошлые выходные в Имерети, в деревню Сацире в гости к Гоше и к чаю. питаю очень теплые чувства к этому месту, в первый раз была там в 21 году и влюбилась буквально с первого взгляда в атмосфэру.
пили чай, гуляли по туману, смотрели как чай растет и готовится, купались в Ткибульском водохранилище, пили чай, отмечали свою 7 годовщину, бродили по заброшенному санаторию и, конечно, пили чай!
Небольшой фотоотчет с нашей чайной поездки на фабрику Zemo. ❤️
☀️ Собирали чайный лист на невероятной по красоте высокогорной плантации.
🫶 Вникали в особенности производства чая под чутким присмотром Георгия и Александра (вы невероятные, ребята!).
🫖 Восхищались и выбирали чайную посуду от талантливейшей Анны.
🍵 Дегустировали чаи. Старались понять свои вкусы. Дошло дело даже до сравнительной дегустации воды, на которой заваривали чай.
🌿 И по итогу сделали 300 грамм свежайшего зелёного чая!
P.S. За кадром остались наши застолья у любимейшей Анико. Ох, фото не передаст этой застольной атмосферы.
На Wildberries можно купить чай от Наргизы! Это оригинал, ребята из Чайной Почты продают. Налетай!
Черный чай «Окрос квирти»
Зеленый чай «Лунцзинидзе»
Я пока не нахожу времени поддерживать проект Nargiza’s Tea, который начал в конце прошлого года — слишком занят собственным производством. Но вы всегда можете написать мне и я не оставлю вас без чая от Наргизы. А в Тбилиси вы можете купить пачку в pulp и Caffein.
Ожидание подвяливания листа было закончено. Главный технолог Георгий показал нам следующий этап — ручное скручивание листа.
Повреждённый лист мы оставляем ферментироваться на пол дня. Вернёмся к нему только вечером.
А ожидание скрашивают дегустации. Выпито много чая. Оооочень много. Собственно, как мы и любим. 😏
🤓Приходите на праздник науки в Тбилиси от Paper Kartuli. Рассказываем, почему вам обязательно стоит увидеть Science Slam
Science Slam — не просто лекторий, а научно-популярное шоу. Пятеро ученых представляют свои исследования со сцены, а зрители выбирают победителя аплодисментами.
Первый тбилисский Science Slam пройдет 22 июня в пространстве Sative Space — тренажерном зале, совмещенном с коворкингом.
На нем выступит историк Константин Мефтахудинов (основатель «Страдающего Средневековья» и «Страдариума», физиолог Антон Захаров (учитель и дизайнер образовательного опыта) и другие ученые, о которых мы расскажем позже.
Science Slam — возможность познакомиться с интересными людьми и по-новому взглянуть на привычные вещи после презентаций ученых.
Билеты на Science Slam приобрести можно уже сейчас по специальной цене — 30 лари. Количество билетов по этой цене ограничено. После публикации полной программы выступлений стоимость вырастет.
Генеральный партнер шоу: Garage IT.
Мероприятие пройдет на русском языке.
Время: сб, 22 июня, 20:00.
Место: пр. Ильи Чавчавадзе, 49
Цена: от 30 лари.
Купить билет
@PaperKartuli
Как не податься на смену загранпаспорта в консульство РФ. Мой опыт + гайд на всякий случай.
Утро, такси. По пути собрал все пробки в Ваке 💅 и успешно опоздал на полчаса. Позвонил, предупредил об опоздании и удивился вежливости ответа.
Сел в очередь, у всех файлики, документики, а у меня только электронные документы в телефоне, которым нельзя пользоваться, о чем кричат со стен распечатки через каждые полметра.
Я приготовился к экзекуции от какой-нибудь служительницы бюрократии лет 50 с короткой стрижкой и неулыбающимся лицом. Смирился, закрыл глаза, начал считать вдохи и выдохи. Медитировать в консульстве РФ — такая пелевенщина по-моему, ха-ха.
Открыл глаза, потянулся, и как раз назвали мой номер. На всякий случай успел придумать душещипательную историю, как я всю ночь не спал из-за новорожденного, как были перекрыты дороги и как я опаздываю ехать в другой город. Впрочем, всё правда кроме навороженного, но история не пригодилась.
Мне попалась молодая вежливая девушка. Пару раз она чуть было не скатилась в яму типа «придется вам перезаписываться», но то ли моя вежливость, то ли её отзывчивость взяли верх, и вскоре у меня на руках оказалась заветная квитанция.
Итак, гайд, как сменить загран паспорт РФ в Сакартвело
Вариант #1 — самостоятельный
1. Зарегистрироваться на https://q.midpass.ru
2. Подать заявку на запись
3. Раз в 24 ч заходить и подтверждать запись. Если не подтверждать 30 дней (как я в первый раз) — заявка отменится. Чем чаще подтверждаешь, тем быстрее движешься в очереди. Есть платный бот, который подтверждает заявку сам: @bot_Queue_bot.
4. Получить уведомление с талоном записи, где пишут, что его нужно обязательно распечатать. Я не печатал, но его и не спросили.
5. Заполнить заявление на https://zp.midpass.ru и распечатать. Я опять же не печатал, QR-код на телефоне прокатил.
6. Сделать копию разворота загранпаспорта
7. Прийти на прием
8. Сфоткаться
9. Заплатить в кассу 90$. Такой угар, конечно: «ОПЛАТА ПРИНИМАЕТСЯ ТОЛЬКО НАЛИЧНЫМИ В ДОЛЛАРАХ США», — орут таблички. Ух блин эти пиндосы!!!
10. Ждать 1.5-3 месяца [я сейчас тут]
11. Радоваться лучшему паспорту мира. Ну, может пока и не очень… но надеюсь, таким он успеет стать за 10 лет своей действительности. Все в наших руках.
Вариант #2 — через визовый центр
1. Записываешься в визовый центр https://georgia.interlinkservice.world/ru/contacts-tbilisi
2. Платишь 90 лари
3. В назначенный день приходишь, тебе делают все бумажки и анкету, назначают день и время
4. Приходишь, подаёшься, платишь 90$, ждёшь
დამოუკიდებლობა [дамоукидэблоба] — независимость
Сегодня день независимости Сакартвело! Пусть эта чудесная страна будет свободна от влияния любых сил, которые не относятся к ней с искренней доброжелательностью (вам желаю того же)!
4 года назад я постил классный текст по этому поводу, почитайте!
А вот и первые туры к нам! Ребята решили устроить настоящий экспириенс: частный трансфер, личный повар, именной чай своими руками и все такое (ну и конечно же я 🗿) — короче, люкс! Приезжайте в гости!
Читать полностью…
Очень переживаю за любимую Сакартвело в эти дни. Верю, что все получится и свобода восторжествует! Никакой свободы врагам свободы!
Кто не в курсе: уже больше 20 дней здесь идут протесты против закона об «иностранном влиянии», читай — аналог «об иноагентах» в РФ.
Кто хочет свежего грузинского чая?
Приходите на презентацию клипа «Я.П.Л.М» инди-музыканта R.A.SVET в баре Papers 25 апреля!
Мой друг и чайный неофит Матвей будет задорно заваривать наш свежий белый и шен, а также ставшие классикой темный улун и габу. Ну и конечно чаи от Наргизы!
Сам я раньше не слышал R.A.SVET, но заценил, парень поет о том, чего миру не хватает: силе любви, доброты, взаимопомощи и внимания друг к другу.
Время: чт, 25 апреля, сбор гостей в 18:00.
Место: бар Papers (ул. Верико Анджапаридзе, 1).
Цена: донат любой бумажной купюрой.
Зарегистрироваться
P.S. Матвей преисполнился в кофе и теперь перешел на сторону света с моей помощью познает чай. На днях провел ему интенсив на фабрике и плантациях. Оч круто, когда человек воспринимает чай как продукт: вкус, аромат, терруар, особенности технологии. Хороший чай должен быть понятным! Если ты бариста и тоже хочешь разобраться в чае — напиши мне!
Друзья! Совсем недавно мы публиковали новость, что часть нашей команды в прошлом году проехала по чайным производителям Грузии 🇬🇪 и сняла большой фильм о грузинском чае. Его настоящем и будущем. Первой частью мы уже поделились с вами.
И в начале нового чайного сезона мы приглашаем вас, чтобы посмотреть весь фильм (3 части) на проекторе (20 апреля в 20:20). Показы пройдут одновременно в нескольких городах и странах, где есть Чайная Почта.
На мероприятии будет один из героев этого фильма, которого вы наверняка уже знаете). Георгий является ведущим чайным технологом проекта Teanium и учеником бабушки Наргизы. Непринужденно пообщаемся и послушаем интересные истории.
Ну и, конечно, будет много грузинского чая! Попьем даже свежесобранный белый. Собственно то, ради чего и собираемся)
📍 6 Zviad Gamsakhurdia Named Right Bank, Heyday Home
🕑 20:20, ~3 часа
💰 35 лари
Запись в комментариях или у @maxo_tune, +995551176310.
После второго отказа в ВНЖ я стал подумывать о Португалии. Мысли, что придется покинуть любимую страну, вызывали горечь. Но меня замотало в чай, да настолько, что как в марте 2023 уволился из IT, так и не планирую возвращаться.
Я не хочу в “цивилизованный” мир. Мне хорошо среди этих людей, которые слабо различают границу между непринужденностью и необязательном, между неспешностью и ленивостью, между открытостью и нарушением приватности. Но в этом они настоящие, аутентичные! Этому я у них учусь.
Не хочу идеализировать, я сам порой страдаю от эфемерности этих границ и открыто говорю о проблемах. Но больше устаю от недовольств мигрантов, и так радуюсь, когда они решаются отсюда уехать. Не злорадно, нет. Радостно от того, что обеим сторонам от этого легче.
На днях мой друг Арсен поделился личным открытием: тот факт, что он уже 2 года тут живет, и с ним все хорошо — это не данность. Обусловленная злоба местных, при этом низкий уровень реальных конфликтов — это не данность. Природа, погода, еда — это не данность. Отзывчивость, открытость и душевность грузин — это не данность.
Желаю всем нащупать в себе внутреннего Арсена!
Он, кстати, для меня не просто друг, а настоящий источник мудрости на аутсорсе. Я котирую науку и рациональный подход, но не захожу слишком далеко, оставляю место духовному, но и там стараюсь не перегибать. И редко встречаю людей, у которых ощущаю подобный баланс. Арсенчик как раз такой.
От него я узнал про теорию привязанности, спиральную динамику, мономиф, суфизм и многие другие полезные и интересные вещи.
А еще он собаку съел на самоактуализации и поиске любимого дела. Уже 6 лет он успешно помогает людям строить аутентичную карьеру и ловить life-work balance.
Его телеграм-канал с статьями, переводами и рефлексией.
И сайт с подробностями и отзывами о работе.
Это не реклама, а искренняя рекомендация.
Поделитесь в комментах каналами и ресурсами с интегральным вайбом науки и духовности!
Тем временем сегодня мы начали собрать чай
У нас тут в Сацире лунное гало!
4 года назад здесь почти в это же время встретил солнечное гало.
მთვარე [мт’варэ] — луна
ჰალო [хало] — гало
Сегодня муд — стрижка
После ручного сбора состригаем лишнее машиной, чтобы придать кусту правильную форму. Делаем из этого чай второго сорта — zero waste. Попробовали сделать все виды, в целом ок, просто не так насыщенно, как из мелких листьев. А Габа получилась вообще офигенная! Ребята из Чайной Почты забрали сразу всё и заранее попросили еще.
На днях пил какую-то дорогущую габу, типа 600$/кг, вкусно да, но тоже вполне себе из веток-палок сделана. На второй фотке вот сырье.
Рассказывать еще о буднях на фабрике и плантациях? 🙃
#чай
Считаю самой большой радостью в грузинском трипе были приключения на чайной фабрике. Возможность пронести чайный лист через все стадии от срывания с кустика через терни ферментации к пиале дало нам понимание сути чайного дела. Для меня это каждый раз маленькое откровение...
Важно, что это новая и самая технологичная фабрика в Грузии, из тех что я видел. И это самые высокогорные плантации с нежным, шелковистым листом и почками. Одним словом, мэтч.
И ещё тут самые крутые чайные технологи из тех, что я встречал. Гоша, Саша и Аня. Это ребята, с которыми мы третий год общаемся дружим.
Под их пристальным вниманием мы сделали свой первый красный чай "Красный Кисет" в 24 руки.
Сбор, завяливание, скрутка, ферментация, сушка, пропекание, упаковка.
Об этом в красках будет завтра. Утром начну с кружков, которые так долго мариновал в избранном.
И мы как будто целый день будем вместе с вами делать чай. От сбора, через череду превращений и финальной дегустацией.
Решил сделать такой лайв из прошлого) Хронометраж будет сохранен!
До завтра!
სტუმარი [стумари] — гость
სტუმრები [стумрэби] — гости
Красота грузинского чая из Ткибули не только во внешности, но и в сути.
Чай рождается на земле с мощной историей чаеводства. Окутан ласковыми туманами и мягким солнцем. Тут часто облачно, свет рассеянный и много дождей. Кусту просто приятно тут находиться.
Отсутствие вредителей и необходимости обрабатывать чайные растения делает ткибульский чай ещё и органическим. Жучки просто не переживают зиму со снегом и морозом, в тут он бывает.
Местный терруар напомнил мне северный Таиланд, где туча заходит в окно просто поздороваться. Говорят, что и на Тайване условия похожие.
Высокогорье для молодого кустика - это повод призадуматься как начать выживать и развивать корневую систему и состав листа, чтобы пережить холод и снег зимой, а так же более стрессоутойчивым к более сложному солнцу, а значит вкус будет богат на нюансы, а L-теанина будет больше. Вкус более умамный и округлый. Что нас не убивает, делает сильнее как говорится.
И люди. В любом производстве важно из чего, как и кто. А чае - особенно!
Когда такой чайный лист собирают и обрабатывают с искренней теплотой, заботой, любовью и опытом, у него нет вариантов быть плохим.
За эту поездку я ещё раз убедился в размытии вкусовой границы между китайским и грузинским чаем. Пьешь белый грузинский и слышишь Бай Му Дань, пробуешь ГАБУ и это уже отличный тайванец. Не нужно добавлять "для грузинского вполне ок", просто пьешь, понимаешь и радуешься.
Если владеешь сутью и пониманием, успех неизбежен.
P.S. Красиво заварил @to_cha
В гости на 4 дня приезжала команда Чайной Почты, сегодня проводил. Ребята легчайшие, добрейшие, приятнейшие — как и все беларусы.
Пили много чая и не только чая, веселились, обнимались, собирали свежие листья и делали чай своими руками.
Ребята сделали тестовый заезд, и уже планируют приехать снова, взяв больше людей.
Очень хочется, чтобы таких гостей было все больше! Открытых, настоящих, легких. В окружении таких людей приятно жить.
Ребята уехали, а мы пакуем для них посылку. Ребята как всегда урвали самые лучшие партии и даже спорили между собой за некоторые микро-лоты.
Наш свежий чай скоро будет у Чайной Почты на полках. Zemo — именно так мы решили назвать нашу фабрику наш центр культуры грузинского чая.
В канале Чайной Почты больше фоток и подробностей их путешествия 🙃
Думаю устроить в июле лекцию про грузинский чай, как раз в Paper Kartuli. Научно, прикольно, живо, с дегустацией чаев от лучших локальных фермеров (и моими тоже 👀). Ставь класс, если интересно!
А пока я приеду, кайфаните от других представителей научного сообщества. В Paper Kartuli пройдет science slam:
Может кто-то знает автора этих гениальных стикеров? хочу закинуть предложку!
Читать полностью…
Это твоё персональное приглашение в чайный трип!
В первые выходные лета мы отправимся на чайные плантации, пройдем воркшоп по сбору и обработке чайных листьев, чтобы увезти домой свою баночку зелёного чая. А ещё:
✨Познакомимся с разными подходами в ферментации чая через тестинг в чайном культурном центре и фабрике Zemo
✨Главный чайный технолог фабрики Георгий Бухаров покажет, как устроено производство изнутри
✨После воркшопа мы отправимся праздновать жизнь за обеденным столом от шефа Анастасии Васильевой прямо в сердце чайных плантаций с видом на горы и озеро
✨Художница Маша Брумберг позаботится о визуальной составляющей застолья так, что вы надолго запомните этот обед и увезете с собой яркие впечатления и фотографии
✨Переночуем в горном домике с видом на речку
✨Будем много гулять и полностью отключимся от городского пространства
В уникальное путешествие может попасть только 7 человек, стоимость 1 билета 789 Gel
Подробную инструкцию о маршруте и особенностях приключения вы найдете тут
Сегодня Гиоргоба — день святого Гиорги (Георгия)!
Как обычно принимаю поздравления 🙃
С 16 апреля мы нон-стопом делали чай, и лишь пару дней назад ушли на отдых — начались дожди. Успели сделать около 200 кг чая, из них 100 кг уже выкупили — кайф.
Во время дождей деревня превращается в «Сайлент Хилл» или фильм «Мгла». Туман стеной, только посмотрите! Обожаю здешний микроклимат, и чай, судя по всему, любит его тоже.
Вчера пока дождь не лил, увидел невероятное — целая стая хищных птиц типа ястребов (видео 5 и 6).
Дожди пройдут и продолжим трудиться.
А пока новость: к нам скоро повезут первые чайные туры — дам здесь об этом знать. Сами мы в этом году сконцентрированны на производстве и нет времени на туризм, но готовы сотрудничать. Насчет этого — в лс!
#чай
Вчера собрали и начали делать первый белый чай. Сегодня попробовали, поняли, как можно делать лучше. Провел сборщицам инструктаж, милые дамы понимающе покивали и уехали собирать, а я полез на крышу приветствовать солнце. Такой вот #лайфстайл!
На вкус чаек очень похож на свежий чайный лист. Привезу в Тбилиси попробовать 20-го апреля на просмотр фильма с Чайной Почтой.
GABA aka ГАМК, конечно, может впирает, но по мне так l-theanin делает это более явно. В начале сезона его содержание в листе наивысшее. Потом планомерно снижается и чуть поднимается к концу сезона. Усваивается l-theanin почти на 100%, а чайная ГАМК — не знаю, для меня все еще хайп вокруг габы это полумиф. Буду ресерчить.
Надо писать вам тут о чайных исследованиях? Или может отдельный канал завести?
#чай
Приходите смотреть фильм! Привезу с собой свежий белый чай и новости с плантаций 🙃
Читать полностью…
ცისარტყელა [цисарткх’эла] — радуга
Любуюсь Тбилиси и слежу за вами 🔭
Уровень знания грузинского:
*звоню куда-то*
- ინგლისურად ან რუსულად ლაპარაკობთ? [инглисурад ан русулад лапаракобт'] — говорите по английски или по-русски?
- არა [ара] — нет
- კაი, მაშინ ქართულად [кай, машин к'арт'улад] — окей, тогда по-грузински
- *диалог на несколько минут*
На днях еще чисто на грузинском отшил гопника, который 50 лари с меня требовал. На всякий напомню, что в Грузии ты очень вероятно уедешь в тюрьму, если кого-то ударишь, поэтому лучше учи язык или учись бегать для таких ситуаций.
С грамматикой грузинского я до сих пор на "вы", зато разговариваю, и меня понимают — это самое важное. Я плохо знаю падежи, спряжения, тонкости и правила, и иногда подумываю пойти к репетитору, но передумываю, ведь тогда я не смогу говорить, что меня научила улица, ჰა-ჰა.
Недавно подруга после просмотра нашего фильма про грузинский чай, делилась негодованием: "Блин, ты там так со всеми разговариваешь, а я так не могу. Зачем я учила все эти падежи и глаголы..."
Главная цель языка — понять и быть понятым, поэтому говорите, ошибайтесь, спрашивайте! Лишним язык не будет, как минимум ваш Альцгеймер скажет вам "спасибо".
#грузинский