4402
Напрочь забытая вами химия в форме историй и мемасиков (18+) Иван Сорокин, к.х.н., доцент химфака МГУ @NevznachaY (рекламы нет и не будет; ботов не нагоняю; репосты только по теме)
Свалился болеть, поэтому сегодня пост короткий. Дочитал первый том манги “One Piece” и из пояснений в конце узнал, почему в самых разных японских медиа мечники постоянно точат своё оружие.
1) японские стальные мечи односторонние, а не двусторонние, как большинство европейских — и поэтому особенно важно следить за остротой единственного рабочего края (это же, кстати, относится и к ножам);
2) японская сталь для мечей, тамахаганэ, изготавливается из минерала с низким содержанием железа, пескообразного магнетита, путём обжига с древесным углём;
3) полученный таким образом материал довольно высокоуглеродистый — и поэтому требует гораздо более частой шлифовки из-за появления сколов (высокоуглеродистая сталь более твёрдая, но это же делает её более хрупкой, неустойчивой к деформациям).
[к сожалению, про фото ничего не нашёл кроме того, что это 1909 год]
И вот тут возникает редкий пример очевидной полезности зоопарков: в нью-йоркском Зоопарке Бронкса пытались разнообразить жизнь местных тигров и отрастить у них новые нейронные связи, для чего кошачьим давали нюхнуть разные духи. “Obsession” удерживал внимание тигров больше одиннадцати минут; при этом они тёрлись мордами о предметы, сбрызнутые одеколоном.
Читать полностью…
В очередной раз дал комментарий Еде про еду, на сей раз чисто про физхимию: разделение водно-спиртовых смесей, так сказать.
Есть два комментария к тексту:
1) изначальные данные здесь всё же от USDA (Минсельхоз США; я надеюсь, что это поправят);
2) мы тут не обсуждаем один принципиальный момент: указываемые цифры — они для чистых алкогольных напитков, а при попадании в соус или суп или глинтвейн напитки всё равно разбавляются, так что реальные времена будут меньше.
Версия TL;DR: удаляйте спирт на медленном огне, а не сжиганием; удаление может быть весьма эффективным, но для этого нужны времена порядка времён приготовления бургиньона или других образцов slow cooking (несколько часов).
Также не могу снова не дать ссылку на великое видео про концепцию proofing для определения крепости, очень уж оно мне нравится.
Один из моих самых любимых подкастов, Disaster Area, — это своего рода тру-крайм; но если про убийства мне слушать тяжеловато, то про пожары, падания самолётов и землетрясения, как тут — совсем нет (не знаю, что это обо мне говорит). Недавно я послушал древний выпуск про радиационную аварию в Гоянии — один из многочисленных эпизодов в жизни человечества, когда халатность, бюрократия и социальное расслоение в сочетании приводят к большим человеческим и денежным потерям. Я был в курсе самого события, но подробно слушать про то, как неинформированные люди посчитали, что светящийся красивым синим цветом радиоактивный хлорид цезия — это одновременно ценность и предмет для игры, всё равно было жутковато.
Читать полностью…
А вот пост от специалистки по ольфакторной репрезентации в музейных пространствах, отлично рифмующийся с моими воскресными постами. Промышленная архитектура не обязана быть пугающей, и кураторам выставок совершенно не обязательно давать нам дополнительные сигналы о том, что химия — это неприятно, страшно, удручающе.
Читать полностью…
У меня сегодня встреча со слушателями подкаста (про это есть в канале «Гусьгуся»), но это не единственный способ провести воскресенье в Москве: до 3 ноября продлили совершенно великую выставку ковров в Музее декоративного искусства. А я вам принёс оттуда ковёр Л.А. Колосовой «Огни строек». Химическая промышленность СССР в искусстве часто предстаёт давящей, дегуманизированной, блёклой — тут же полная противоположность: теплота, яркость, уют. Ну и здорово посмотреть на самые разные промышленные здания: нефтяные вышки, газохранилища, шахты, градирни, ректификационные колонны.
Читать полностью…
Я не буду в энный раз расписывать, зачем вам (в том числе взрослым!) слушать наш подкаст, просто скажу, что я правда считаю: вся команда молодцы. Но поскольку теперь часть подкаста будет лежать под пейволлом в приложении, то есть специальная тема для читателей Зельеваренья.
ПОПИТКА — промокод на 1 месяц бесплатной подписки в приложении «Гусьгусь»
Чтобы им воспользоваться, нужно
— перейти по ссылке https://arzamas.academy/account
— войти в свой аккаунт или зарегистрироваться любым удобным способом
— ввести промокод ПОПИТКА в специальном поле на странице
— подписка будет действовать и на сайте, и в приложении «Гусьгусь» (нужно войти в тот же аккаунт, что и на сайте)
Скачать приложение можно по ссылке
https://arzamas.academy/goosegoose/store
Простите, но это самая незаслуженная Нобелевка по химии за многие годы. Я отказываюсь это комментировать.
Читать полностью…
PHA свободно продаётся и стоит умеренных денег — потому что получается он из распространённого растительного сырья, а именно из бобовых. Я всегда думал, зачем же так важно замачивать красную фасоль и потом сливать с неё воду. И вот узнал! Виной в том числе этот самый митоген: PHA токсичен для ЖКТ человека, а замачивание позволяет от этого белка избавиться. (Вывод: не грызите сырую фасоль пжлст).
Читать полностью…
С большим удовольствием посмотрел к/ф «Субстанция» — если вас хоть сколько-нибудь интересуют хай-консепт хорроры, это прямо обязательная штука, на мой вкус. Дальше будет немного про сюжет, но без спойлеров — только про то, что и так есть в трейлере фильма.
Несмотря на то, что процедуры с различными, гм, субстанциями занимают существенную часть экранного времени, это ни разу не научная фантастика — мы не узнаём о природе активатора буквально ничего. (Кажется, некая таинственность здесь просто входила в изначальный план режиссёрки и сценаристки Корали Фаржа). Понятен только примерный эффект вещества: оно, видимо, провоцирует деление клеток, митоз.
В тексте песни очень много специфически ирландских реалий, но нас сейчас волнует ровно одна, из вот этой строчки:
"I met her father of a Friday evening, he was in his garden washing diesel"
Что значит "промывать дизельное топливо", и почему это делает человек, служивший в ИРА? Для экономики Ирландии очень важно сельское хозяйство, а ЕС выделяет множество дотаций фермерам. Одна из них связана с топливом для тракторов и другой техники (чаще всего они работают именно на дизельном топливе, а не на бензине). Такое топливо не облагается налогом и стоит существенно дешевле предназначенного для автомобилей. В Ирландии им можно заправиться прямо на обычных бензоколонках — из выделенных шлангов. Чтобы люди не заливали дешёвый дизель не в трактора, а куда попало, в дизель добавляют красители. В разных странах цвет окрашенного сельскохозяйственного топлива разный, в Ирландии (привет, стереотипы) он зелёный: добиваются этого при помощи смешивания азокрасителя Жёлтый 124 и антрахинонового красителя Синий 35.
Предлагаемых способов избавиться от окраски топлива (за которую владельца могут оштрафовать при осмотре) довольно много, и они связаны с самыми разными вещами: с разбавлением, с сорбентами, с экстракцией, с действием УФ-излучения, с маскировкой при добавлении малой доли отработанного масла; наконец, просто с отработкой топлива в двигателе.
А эффективнее всего отмывали дизельное топливо нелегальные заводики ИРА, работавшие раньше по обе стороны границы. Так что папаша из песни просто вспоминает старое.
(За наводку на историю огромное спасибо Артёму Гордину, фото с сайта Irish Farmers Journal)
Википедия иллюстрирует статью от цвете «электрик» изображением газоразрядной лампы, заполненной аргоном, — но это, по-моему, лёгкий читинг. Чистый аргон при пропускании через него тока светится не синим, а фиолетовым — а суммарную голубую окраску дают примеси ртути.
А вот что действительно даёт цвет, максимально близкий к видеоигровому электричеству (и формы разряда тоже!), — это максимально викторианский трансформатор Теслы, ионизирующий воздух вокруг себя. Это прекрасно видно на недавнем видео физиков из техасского университета TAMU.
(Фан фэкт: я пользуюсь маааааленьким домашним трансформатором Теслы для поиска течей в нашей лабораторной вакуумной установке).
Скажем, вот фото молнии над Кейптауном авторства Линды Смит с сайта National Geographic. Начнём с того, что она всё же не ломаная, а скорее ветвящаяся — но это ладно. Так она ещё и не синяя? Ну правда. Она белая — а синий оттенок ей придаёт тёмное небо на фоне.
Читать полностью…
Видеоигры, особенно те, где успех зависит от скорости реакции (а это, пожалуй, их большинство), — это огромное окно в мир условностей, в том числе химических. За доли секунды нужно разобраться, какого рода опасность перед вами — и главную роль здесь играет цвет, помогающий распознать даже невидимое.
Какого цвета радиоактивность? Наверное, зелёная! (Из-за цвета краски в радиевых циферблатах или даже из-за цвета уранового стекла).
Какого цвета магия огня? Наверное, красно-оранжевого — потому что этим цветом горит дерево (хотя природный газ, например, горит синим — а вообще пламёна могут быть самого разного цвета, и по цвету можно определить, атомы каких элементов присутствуют в топливе).
Какого цвета магия холода? Голубоватая — как очень чистый лёд, из ледников или глубоких озёр. И это при том, что собственной окраски в видимом свете у водного льда нет, а в ледниках мы видим дефекты и примеси!
С ядом и мутагенами вариативность выше; это мы, пожалуй, отложим (хотя если яд именно газообразный, то впору ожидать жёлто-зелёной окраски чистого хлора).
А какого цвета электричество?
А методика у группы Мартина была следующая: смотрим на распределение содержания ионов лития в питьевой воде в разных административных единицах в Швейцарии, смотрим нормированную статистику по суицидам в этих же единицах. Контролируем гендер и возраст. Результат видно на предыдущей картинке: никакой корреляции.
Значит ли это, что от лития нужно отказываться? Нет. Значит ли это, что в этой области нужно лучше продумать терапевтические подходы? Кажется, да.
А всё дело в этой миляге: вещество цибетон, фиксирующее в парфюмерии запахи, раньше получали из желёз африканской циветы. Теперь, к счастью, синтезируют из растительного сырья.
Читать полностью…
Сегодня тот случай, когда мем (не новый, примерно пятилетней давности) отправил меня, что называется, в путешествие.
Итак, чтобы не допустить в какую-то зону полевого исследования крупных травоядных, нужно, чтоб на её границах ощущался запах крупных хищников — например, кошачьих. А кошачьи, в свою очередь, прекрасно реагируют на некоторую парфюмерию — особенно эффективен здесь аромат “Obsession” от Calvin Klein. Как вообще это выяснили?
Поскольку английский у ведущей Disaster Area Дженнифер Матариз не самый простой, а тут ещё прямо куча специфических радиомедицинских терминов, я решил поискать для поста, писал ли об этом по-русски кто-нибудь с таким же количеством деталей и иллюстраций.
Да, есть пост на Хабре, авторства Андрея Марова. Он подробный и в целом хороший (благо что основан на том же официальном отчёте, что у Disaster Area) — но всё же то, что рассказ идёт о Бразилии 1987 года, мало оправдывает некоторый классизм и вообще пренебрежение к участникам событий. Погрешности в радиохимии и медицине там тоже есть: разумеется, источники радиации не просто «выжигают ДНК» (это цитата, да) в раковых клетках, этот механизм сложнее.
Саяно-Шушенская ГЭС пахнет кедровыми орешками.
Последние 3 дня я провела в Абакане на втором модуле школы ИКОМ (International Council of Museums, дай бог здоровьица). Между лекциями и проектными сессиями я немного поездила по окрестностям в компании музейщиков из разных уголков России. Предложение от местного гида Натальи съездить на крупнейшую ГЭС страны поступило спонтанно, выдвинулись уже затемно, на месте были около 22. Станция в ночной подсветке производит большое впечатление — шутка ли, плотина возвышается над водой на 242 метра (считайте, как ГЗ МГУ — ориентир для москвичей), в длину более 1 километра. В общем, вау. Перечитала потом историю аварии 2009 года, унесшей жизни 75 человек, а пострадавшие были в каждой семье поселка Черемушки, жители которого обслуживают ГЭС — жутко.
Едва мы вышли из машины на смотровую площадку, в ноздри бросился хорошо знакомый аромат кедровых орешков. В темноте источник его был не ясен, но гид Наташа пояснила — электростанция была возведена на территории Саяно-Шушенского заповедника, большую часть его территории составляют леса кедровой сосны. Они и заполоняют долину реки ярким ароматом шишек, орешков и смолы.
Выкладывая фото в инсте, я провела опрос, чем, по версии моих друзей-подписчиков, пахнет на ГЭС. Предложила четыре варианта ответа, правильно ответили 19%. Ход мысли ещё 8% респондентов понятен — можно предположить, что на территории Хакасии пахнет «степным разнотравьем». Но ГЭС находится фактически на границе с Красноярским краем, и там уже тайга правит вовсю. Вообще, Хакасия максимально разнообразна с точки зрения рельефа и растительности.
А вот большинство респондентов выдали такое: 38% предположили, что пахнет «ржавой водой», другие 35% выбрали вариант — «ничем». Мнение об ольфакторной тишине, видимо, объясняется тем, что люди увидели на фото — темнота, речная гладь и ярко освещенная электростанция вдали, очевидно лишь, что, перед нами много пустоты, которая едва ли может чем-то отчётливо пахнуть.
С ржавой водой тоже любопытно вышло. Да, если мы умозрительно подойдём к вопросу и ни разу не побывав на месте и не поговорив с местными, попробуем сочинить этот аромат, то вероятно сознание нарисует такой образ: много воды + монструозное инженерное сооружение, в голове возникают картинки каких-то абстрактных колоссальных механизмов, ну… почему бы тогда этой воде не пахнуть чем-то металлическим, ржавым?
И это характерная ловушка для людей, работающих с ольфакторными проектами — большой соблазн удариться в фигуратив. Вижу лимоны на картине — беру в композицию эфирное масло лимона. Вижу какашку — беру индол, скатол, ещё чего-нибудь. Вижу воду и какую-то махину из металла и бетона (бетона, использованного при возведении этой ГЭС, хватило бы, чтобы проложить трассу Москва - Владивосток) — сочиняю что-то на тему ржавой воды. Фантазия объяснима. Но работа с ольфакторным наследием — это работа сенсорного антрополога, он смотрит шире, он изучает контексты. Поэтому я снова убеждаюсь в том, как важно при разработке ароматов местности или эпохи, подключать не только парфюмеров, но и историков и исследователей наследия.
И ещё мне очень понравились примеры референсов того, как на растительные красители для коврового ворса и нитей влияет предварительная обработка (травление), кислотность раствора красителя и обработка после окраски.
Читать полностью…
Поп-ит и симпл-димпл: обсуждаем вирусные антистресс-игрушки в новом сезоне подкаста «Кандидат игрушечных наук» 🫧
В первом выпуске химик Ваня Сорокин рассказывает про многоразовую пупырку и отвечает на вопросы, которые присылали нам вы — наши слушатели и слушательницы!
Как отличить поп-ит от симпл-димпла? Почему некоторые игрушки внезапно становятся очень популярными? И чем может быть опасна пупырка?
🧪 Как всегда, в конце эпизода вас ждет несложный опыт, который можно провести вместе с кем-то из взрослых в домашних условиях. Присылайте результаты в наш бот @hellogoosegoose_bot.
Жмите пузыри и слушайте подкаст в приложении «Гусьгусь» и на сайте.
«Кандидат игрушечных наук» посвящен новым материалам и необычным реакциям, которые помогают создавать игрушки и все, что с ними связано.
Комментарии немношк разрываются (спасибо за доверие), поэтому всё же напишу, но тезисно, а то я не остыл:
Проблема не в том, что это биология (привыкли, ну и конформации белков это всё же структурная химия, да); не в том, что это не фундаментальная наука, а инженерия (давали же относительно недавно за Зелёный Флуоресцентный Белок — это инженерия, но с широким спектром применения в лаборатории); не в том, что это компуктер (никто не ставил под сомнение премию отца расчётной квантовой химии Джона Попла, который придумал И методы, И их программное воплощение); даже не в том, что 2 из 3 лауреатов и близко не могут быть названы химиками (хотя это неприятно); не в том, что ХАЙП (ну окей, хочет комитет, чтобы писали больше о них, допустим).
А в том, что это премия с огромным кредитом доверия, который основан вообще непонятно на чём. AlphaFold, программа, за которую фактически и дали премию, хорошо работает для решения прямой задачи строения белков: у вас есть последовательность аминокислот, и вам надо их свернуть вплоть до третичной структуры. Может ли Альфафолд предсказывать, соответствуют ли эти конформации природным? Нет. Может ли он хорошо предсказывать активность тех или иных белковых ферментов по их строению (для создания лекарств)? Нет. Может ли программа предсказывать строение белков из нескольких структурных единиц (таких очень много)? Нет (UPD: говорят, что тут у меня устаревшая информация). Всё это надо дорабатывать для того, чтобы это могло быть использовано для описания процессов с участием молекул и супрамолекул, а не только самих структур (это не говоря о термодинамике и кинетике процессов).
В итоге у нас есть недоработанное приложение на основе ограниченного алгоритма, которое хорошо работает для одной задачи и не имеет в основе никакого фундаментального научного новшества (ни строго физхимического, ни биохимического). Большой подарок всем техбро мира, которые теперь будут писать на Линкдин, что им дадут Нобелевку по литературе за их уберизованный маркетплейс по написанию фанфиков с использованием ИИ.
Сегодня мем прям максимально жизненный. Давайте по пунктам: как выпутаться из ситуации, когда перед вами стоят девять неподписанных колб с вот таким содержанием? Стратегий, прямо скажем, много, но я сейчас предложу бытовую, в которой используется по минимуму реагентов, а остальное оборудование можно приобрести онлайн + нет членовредительства. (Предположим, что все водные растворы кислот и оснований — а это именно водные растворы, судя по картинке — исключительно разбавленные).
1) Разделим верхнюю, среднюю и нижнюю строку при помощи универсального pH-индикатора (см. аквариумные магазины)
Для растворов кислот индикаторная полоска окрасится в красный. Для гидроксида натрия и калия — в синий. В оставшихся четырёх колбах окраска не изменится.
2) Отделим бензол и толуол от хлорида натрия и воды по запаху
Тут всё очевидно: у органических растворителей будет довольно резкий запах, вода и раствор соли не пахнут.
3) Разделим воду и раствор соли по проводимости
Если у вас есть мультиметр, девятивольтовая батарейка (т.н. «варта» или «крона») и медная проволока, вы можете соорудить короткую цепь, примотав проволоку к электродам батарейки и мультиметра, а потом измерить силу тока в цепи, опустив щупы-электроды в раствор. Есть ток, цепь замкнута — это раствор соли (электролита), нет тока — вода.
4) Разделим бензол и толуол, а также отделим соляную кислоту от двух других при помощи марганцовки
Перманганат калия стало сложнее купить в аптеках, но всё же это не самая редкая вещь. Бензол, в отличие от толуола, не обесцвечивает раствор марганцовки (т.е. не окисляется им). То же с кислотами: солянка окислится (капли раствора обесцветятся), серняга и азотка — нет.
5) Разделим гидроксиды по окраске пламени
Возьмите газовую горелку — кулинарную или для пайки. Опять понадобится медная проволока: окуните её в любой раствор и внесите в «горячее» (синеватое) пламя горелки. Для калия окраска станет фиолетовой, для натрия — более жёлтой.
6) Разделим азотную и серную кислоты при помощи яичного белка
Влейте немного яичного белка в обе кислоты. Всё помутнеет — это денатурация белков в яичном белке (нет, это не тавтология). Если нежно погреть сосуд с азотной кислотой, то смесь ещё и пожелтеет благодаря ксантопротеиновой реакции со свернувшимся белком (NB: вообще эффективно она проходит для концентрированной азотной кислоты, но и для разбавленной вы, скорее всего, увидите лёгкое окрашивание). С серной такого не будет.
Итого: «химикат» в предложенной схеме один, и это марганцовка.
[за мем спасибо подруге Даше]
Вещество, провоцирующее митоз, называется митогеном; обычно это пептиды (протобелки, состоящие из небольшого числа аминокислотных звеньев) или полноценные белки, но маленькие. Митогены действительно используются в медицине, но в совсем других целях, не то что в «Субстанции». Например, митоген фитогемагглютинин (PHA), строение которого изображено на иллюстрации из Вики, можно использовать в иммунологии для размножения лимфоцитов: так можно понять, насколько здоровый у вашего организма иммунный ответ. Когда это делается на коже, там появляется эритема, покраснение — и вот этот момент, кстати, в фильме раскрывается.
Читать полностью…
Сегодня для вас мем насколько тупой, настолько и милый:
Auстралия (золото)
Agстралия (серебро)
Cuстралия (медь)
[медь, конечно, должна быть намного краснее, на картинке скорее цвет бронзы, сплава меди и олова]
Начнём издалека. В Ирландии есть очень популярный внутри страны комедийный подкаст The 2 Johnnies, ведущие которого не так давно выпустили свой первый альбом. Одна из песен оттуда, "The Gaa, the Ska, the Ra", рассказывающая об отношениях пары южанина и северянки (и о том, что у её отца, кажется, есть террористическое прошлое), мощно завирусилась в разных соцсетях.
Читать полностью…
Объяснение, по-видимому, как это часто у нас бывает, нужно искать в викторианской эпохе: именно тогда появляется представление о цвете electric blue, который по-русски называется просто «электрик». В конце девятнадцатого века одежда из ткани такого цвета считалась довольно футуристичной — а мода на него порой возвращается и сейчас (вот как в прошлом году).
Читать полностью…
Вот иллюстрация из статьи про игровых персонажей, управляющих электричеством (слева направо: Волгин из Metal Gear Solid 3, Кай Киске из серии файтингов Guilty Gear и какой-то ситх — простите, их слишком много стало, я путаюсь).
Вывод довольно понятный: для того, чтобы показать действие электричества, нам нужна ломаная линия и голубая окраска, в самых интенсивных областях переходящая в белую.
Но
п о ч е м у
И последнее по теме: у лития, на самом деле, есть много противопоказаний и побочных эффектов. Мешало ли это добавлять литий «для хорошего настроения» в 7Up в течение почти тридцати лет, до 1948 года? Нет. Не мешало.
Читать полностью…
Представляете, насколько сложно опубликовать статью, где ключевая иллюстрация выглядит вот так? Почти невозможно. Никто не любит опровержений «очевидных» вещей, в которых нет консенсусной замены подхода!
Читать полностью…