شربت معمولی که با اب و شکر و عرق دلخواه ( بیدمشک، بهارنارنج ، گلاب و ...)هست؛ اماده کردم 🍸
گیاه گل پنیرک رو از عطاری گرفتم و یه مشت ازش توی نصف لیوان اب خیس کردم
بعد از نیم ساعت رنگ پس میده ( بنفش جیغ😈)
شربتها رو توی لیوان ریختم و توی هر شربت یک قاشق از عصاره پنیرک ریختم
شربت صورتی💓 با کمی ابلیمو تازه
شربت سبز💚 با یک قطره محلول زعفران
شربت بنفش💜 پررنگ مقدار بیشتر از یک قاشق عصاره
شربت آبی💙 مقدار کمتر از عصاره
و شربت زرد 💛شربت زعفرانی هست و کلا از عصاره داخلش استفاده نکردم
به همین راحتی و خوشمزگی!😋
نکته: گل پنیرک سرشار از خواص درمانی است ولی در عطر و طعم شربت تاثیری ندارد
من از مقداری تخم شربتی هم داخل شربت استفاده کردم که خوشگلتر بشن☺️
در اصل فقط از رنگ های زیباش و خواص بی نظیرش توی شربت میشه بهره برد و البته متفاوت و خاص و لاکچری بود 😉
#شربت_تابستانه
#شربت_شیرین_بانو
#کیک_زردآلو
مواد لازم :
کره 100 گرم
شکر سه چهارم پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر 3 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 3 عدد
آرد 1 پیمانه + 3 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 5 قاشق غذاخوری
( دراین دستور نشاسته ذرت قابل جایگزینی یا حذف نیست)
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
نمک 1 پنس
وانیل یا پودر هل یک چهارم قاشق چایخوری
زردآلو 6 عدد
◀️ همه مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
◀️قالب گرد 25 سانت یا مستطیل 25*35 راچرب و در صورت نیاز آرد پاشی کرده یا کاغذ روغنی بیندازید.
◀️فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت و نمک را مخلوط کرده و 3بار الک کنید.
کره و شکر را 5دقیقه با دورتند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هرتخم مرغ را 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
با تخم مرغ آخر وانیل یا پودر هل را اضافه کنید.
سپس روغن مایع را اضافه کرده و با دور تند همزن بزنید.
سپس شیر را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر هم بزنید.
مخلوط آرد را در 3 مرحله اضافه و آرام مخلوط کنید.
مایه ی کیک را درقالب ریخته و یکنواخت پخش کنید.
زرد آلو های نیمه شده را روی سطح کیک بچینید.
قالب را برای مدت 35 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز از کیک خارج شود در فر قرار دهید .
✅ اگر از قالب گرد استفاده میکنید ممکنه تایم پخت طولانی تر بشه که کاملا طبیعیه.
✅میتوانید بعد ار خنک شدن کیک روی اون مقداری پودر قند به دلخواه بپاشید .
باتشکر از سوزان شریعت 💐 البته من خودم یمقداری از دستور رو تغییر دادم.
خمیرشو از نانوایی سنگک گرفتم
با یدونه تخم مرغ و کمی نمک و کمی ارد سفید و گندم
کنجد سفید و قهوه ای و گل خشت و سیاهدانه شروع کردم به ورز دادن
بعد روغن کمی ریختم ته قالب کیکم
اطرافشو کاملا روغن زدم
خمیرمو گذاشتم داخل قالب
حدود نیم ساعت تا 40دقیقه استراحتش دادم توی همون قالب که دومرتبه پف کنه
بعد کمی روغن مایع ریختم روی خمیرمو کمی از همون مواد رویه ریختم روی خمیر گذاشتمش روی اجاق با دمای خیلی پایین اروم بپزه
بعد یک ساعت تقریبا گذاشتمش داخل فر روشو گریل زدم 😁😄❤️
#نون_کوپوی_خوشمزه
#نان
#پرگل
⚠️ اخطار خیلی مهم ⚠️
🔺 این اخطار را جدی بگیرید .
✅ #به_دوستان_خود_نیز_ارسال_کنید. ✅
دانلود مستقیم از سایت #موبوگرام 👇
moobogram.com/c
moobogram.com/c
#نان_رمضان ( مخصوص تبریز)
مواد لازم:
شکر : 5قاشق غذا خوری
تخم مرغ : 3عدد
شیر: 1/2 پیمانه
ماست : 2 قاشق
خمیر مایه: 1_1/2 قاشق غذا خوری
آرد : 4 الی 4/5 پیمانه
بکینگ پودر:1 ق چ
روغن مایع: نصف پیمانه
بهبود دهنده: 1ق چ
کره: 50 گرم
پود دارچین و زنجبیل:به دلخواه
(البته من به جای پودر دارچین و زنجبیل از وانیل و هل استفاده کردم
طرز تهیه:
همه مواد باید به دمای محیط برسه،سرد و گرم نتیجه خوب نمیده،خمیر مایه رو با نصف پیمانه شیر و یه قاشق از شکرمون مخلوط کرده میذاریم تا عمل بیاد.
تمام موادمون به غیر از آرد(بکینگ پودر و بهبود دهنده) رو باهم با چنگال میزنیم تا يكدست بشه،بعد خمیر مایه رو به موادمون اضافه میکنیم ودوباره با چنگال هم میزنیم،بعد آرد را کم کم روی موادمون الک میکنیم(من بگینک پودر و بهبود دهنده رو به آردم اضافه کردم)ممکنه به خاطر کوچیکی یا بزرگی تخم مرغها اندازه آرد یکی دو قاشق فرق کنه،بعد خمیر رو ورز میدیم تا لطیف بشه بعد روی خمیر رو میپوشونیم و در جای گرم میذاریم تا پف نکرده شکل نمیدهیم
بعد از پف کردن یکبار دیگر خمیر راچند ثانیه ورز می دهیم سینی فر را چرب کرده نصف خمیر رو با وردنه به اندازه یک سانت باز
#دسر_ایرانی😍
مواد اولیه :
خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی بور 1 بسته
شیر 2 لیوان
پودر کافی میکس دو قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
شکر دو قاشق پر
شیر عسلی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا پودر ژلاتین را در قابلمه کوچک بریزید و 2 لیوان شیر سرد به آن اضافه کنید . ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب به هم بزنید تا پودر ژلاتین حل بشه. سپس از روی حرارت بردارید و داخل مخلوط کن بریزید .بیسکوییت آسیاب شده و کافی میکس را به آن اضافه کنید ، وقتی مواد با هم مخلوط شد بعد شیرعسلی وخامه را اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا مواد به خوبی باهم میکس شود.
سپس قالب رو چرب کرده چند رنگ ژله را درست کرده به آرامی داخل قالب ریخته بعد بگذارید یخچال تا نیمبند بشه بعد دسر رو روی ژله ریخته و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قراردهید. بازم ابتکاری 😁
اگه خوشتون اومد لطفا یه صلوات برا پدرم بفرستید ممنون
سیده زهرا
کیک دورنگ 🍰🍰🍰🍰🍰
مواد لازم
آرد یک پیمانه و یکسوم پیمانه
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ۲عدد
روغن یک دوم پیمانه
شیر یک دوم پیمانه
بکین پودر نصف ق چ
وانیل دوقطره
پودر کاکائویک دوم پیمانه
طرز تهیه⚜
ابتدا تخم مرغ و شکر رو با دور تند همزن میزنیم ۳ الی ۴دقیقه
سپس شیر و روغن رو اضافه کنین و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
آرد و بکین پودر رو با هم الک کرده و داخل مایه میریزیم و با لیسک هم میزنیم .
سپس مایه را در دوظرف هم اندازه به دوقسمت مساوی تقسیم میکنیم و داخل یک ظرف پودر کاکائو الک شده میریزیم و هم میزنیم بعد قالب کوچک لوف رو چرب میکنیم و آرد پاشی میکنیم
سپس از هر مایه دوملاقه کوچک میریزیم مثل کیک زبرا و ۳۰دقیقه داخل توستر میزاریم بپزهبعد از فر در میاریم میزاریم خنک بشه بعد از قالب در میاریم😊🌹
#کیک_دورنگ
اشکالات_رایج_در_پخت_بامیه
چرا بامیه هسته دارد(داخل ب امیه شربت نمیخورد و خشک میشود)؟
🔸شعله ی گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه ها زود رنگ میگیرد و داخل آن خمیر میشود.
🔸شربت داخل خمیر بیش از حد مجاز است و باعث میشود بامیه ها با شعله ی کم هم، زود رنگ بگیرد و درونشان خام بماند.
🔸خمیر خوب پخته نشده باشد یا داغ نخورده باشد.
🔸بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید.
🔸فاصله انداختن از زمان سرخ شدن تا وارد شربت کردن.
🔸بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه ها بیرون از روغن هوا بکشه.
خط ماسوره بامیه(عاج) چرا از بین میرود؟
🔸مقدار تخم مرغ زیاد است.
🔸مقدار آب داخل خمیر زیاد است.
🔸ماسوره مناسب بامیه نیست.
چرا بامیه خرد میشود؟
🔸مقدار بامیه داخل تابه زیاد است.
🔸تخم مرغ خوب مخلوط نشده است.
🔸مقدار تخم مرغ کم باشد.
🔸خمیر خوب پخته نشده باشد.
🔸آب به صورت کامل جوش نیامده باشد
چرا بامیه نرم میشود؟
🔸شربت بیش از اندازه داغ است.
🔸شربت بیش از اندازه رقیق است.
🔸تخم مرغ خمیر زیاد است.
🔸شعله ی گازبرای پخت زیاد است.
🔸مقدار شربت داخل خمیر زیاد است.
🔸زمان ماندن بامیه در شهد زیاد است.
🔸علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است. گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث میشه، هم از شیرینی شهد کم بشه، هم بامیه رو براق میکنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری میکنه.
✅نکات مهمی که در هنگام درست کردن زولبیا باید بدانید👇
📝اگر رشته های زولبیا نازک باشند، نشانه نرسیدن زولبیا است.
📝اگر رشته های زولبیا دارای پف مناسب نبود میتوانید از یک پینچ جوش شیرین استفاده نمایید.
📝اگر شربت زولبیا داغ باشد باعث خمیر شدن آن میشود.اگر رشته های زولبیا از هم جدا شوند، نشانه زیاد ماندن خمیر و یا شل بودن بیش از حد آن است.
نوشیدنی خنک وخوشمزه
وقتی طالبی میخری میبینی هیچ طعمی نداره پس اونو تبدیل میکنیم به یک نوشیدنی خوشمزه وتگری
شیک طالبی
طالبی رو خورد میکنیم میزاریم داخل فریزر تا یخ زده بشه بعد میریزیم داخل میکسر دو تا دونه بستی لیوانی وانیلی هم اصاف کرده کمی گلاب خوب میکس کرده وبعد نوش جان میکنیم به همین راحتی به همین خوشمزه گی
#دسر_طالبی
#حلوا_کفگیرى_سارينا_پز🌻🌻🌻
با تشکر از استاد منافی
مواد لازم :
آرد 250 گرم
پودر قند. 125 گرم
روغن جامد یا حیوانی 125 تا 150 گرم ..( رویا :من روغن جامد و كره ریختم)
پودر گردو یا بادام 8 قاشق غ *(من گردو ریختم. )
پودر هل 1 ق چ
گلاب 1/3 لیوان
طرز تهیه ،:
آرد را در مایتابه تفت دادم تا خامی آن از بین برود ولی رنگش تغییر نکند. حدودا 15 ،20 دقیقه با،شعله کم طول میکشد. سپس روغن را اضافه کردم .من از روغن جامد و كره مخلوط استفاده كردم و دوباره کمی تفت دادم. سپس از روی حرارت برداشتم و پودر هل و پودر گردو را اضافه کردم و باز من بادام و گردو مخلوط زدم 😊و خوب هم زدم ، تا با داغیه آرد و مایتابه گردو هم کمی تفت بخورد . .(مخصوصا که مایتابه من استیل هست وحسابی داغه ودیر سرد میشه) و بعد هم زدم وکمی صبر کردم ، تا کمی از داغی بیفتد و سرد شود ، البته نباید خیلی سرد شود. باید دست ما گرمای آن را حس کند ،حالا پودر قند الک شده را در چند مرحله همراه با زعفران و گلاب اضافه کردم و خوب هم زدم . اگر انسجام کافی نداشت ، کمی گلاب و روغن میتوانیم اضافه کنیم.من هم کمی اضافه کردم . سپس حلوا را در گوشه تابه با کفگیر جمع کردم و صاف کردم و با همان کفگیر برداشتم و در ظرف سرو قرار دادم .روی آن را با پودر گردو و پسته و گل محمدی تزیین کردم.
نکته _به جای پودر گردو از پودر بادام هم میتوان استفاده کرد.
این حلوا بینهایت خوشمزه اس .
#حلوا_کفگیری_سارينا_پز
#زولبیا_الهام
زولبیا سیصد گرم نشاسته سیصد گرم ماست پرچرب سفت یه قاشق روغن کره ای یه قاشق آرد سفید یه قاشق شربت بار کمی وانیل
یک روز زودتر ۱۵۰گرم ماست ۱۵۰گرم نشاسته و آرد رو با همزن بزنید تا صاف بشه بعد بزارید یه روز بمونه تا ترش بشه و حجمش زیاد بشه بعد مابقی مواد رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شه شربت زولبیا رو درست کنید بزارید کنار دستتون روغن اندازه یه بند انگشت توی ماهی تابه بریزید بزارید داغ داغ بشه بعد مایع زولبیا نوک قاشق بکینگ پودر یا جوش شیرین بهش بهش بزنید و با قیف توی روغن سرخ کنید به محض برشته شدن فورا توی شربت داغ شناور کنید
نه ماستت خوب باشه حله
ببینید نکته اصلی زولبیا ماست خوبه ماست محلی پرچرب
استراحتم باید انقدر باشه که موادت پف کنه میتونی اگه کم میخوای درست کنی همه موادتو بریز همزن خوب بزنه یکدست بشه بعد بیست پ چهار ساعت بزار توی اشپزخونه تا قشنگ پف کنه بعد استفاده کن
راستی الهام جون اینکه طعم نشاسته تو زولبیا قالب باشه دلیلش چیه؟
استراحتت کافی باشه و وانیل و زعفران بزنی خوب میشه
ماست سون زدم 5 درصد
ماست از لبنیاتی بخر سون شیر خشک داره
منم محلی زدم خیلی عالی شد
محلیا سفت نیستن
مشگلی نداره فقط چرب باشه
روغن کره ای مخصوص شیرینیهای لایه ای مثل زبان هست
🌺:
روغن ۴۴ هستش ولی برای داخل زولبیا فرقی نداره
من وقتی ماستم کم چرب باشه خامه میزنم 🙈
خانومل نکات زولبیارو سیو کنید.ماست تو زولبیا نقش کلیدی داره
🔴🔴🔴🚗
ظهر گرم تابستون رو فقط یه لیوان شربت خنک میشوره میبره😉
اونم از نوع رنگی رنگی
🍸
#کیک_قهوه_با_سس_قهوه
هنر خانم اشرف بانوی گل❤️
🍰
مواد لازم：
تخم مرغ سه عدد
آرد دو پیمانه
شکر یک پیمانه
روغن یک پیمانه
شیر نصف پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق مربا خوری
پودر قهوه پنج تا ش قاشق غذاخوری(بنا بر میل میتوان کمتر یا بیشترش کرد)
آب نصف پیمانه
مواد کرم قهوه：
نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
شیر یک پیمانه
شکرنصف پیمانه
پودر قهوه دو قاشق غذاخوری
خامه سه قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای پنجاه گرم
درصورت نداشتن خامه و شکلات تخته ای میتونید حذفشون کنید
ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و وانیل و شکر را به آن اضافه میکنیم و حدود یک دقیقه با همزن برقی خوب میزنیم بعد هم به ترتیب شیر و روغن و پنج قاشق قهوه رو در آب ولرم که حل کردیم به مخلوطمان اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد هم آرد و بکینگ پودر را که در سه بار الک کردیم در سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم و میره تو قالب چرب شده و میزاریم تو فر که از قبل گرم شده به مدت یک ساعت.
طرز تهیه کرم روی کیک
ده دقیقه مونده به پخت نهایی کیک کرمش رو درست کنید که سفت نشه
همه مواد رو با هم مخلوط کرده و روی شعله ملایم میگذارید تا به غلظت برسه و میگذارید کمی خنک سود و بعد روی کیک خنک شده میریزید.
نوش جان
من کیک رو مثل همیشه داخل قابلمه پختم
فقط باید کاملا سرد سرد بشه تا از قالب به راحتی در بیاد
کیک که خنک شد بعد روش سس بریزید تا مثل من مجبور نشید دوبار یا سه بار روش بریزید
چون کیک که گرم باشه باعث میشه سس رو به خودش نگه نداره
#کیک_بلک_فارست (جنگل سیاه)
مواد لازم
تخم مرغ 3عدد
شکر 2پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
نسکافه 2 قاشق غذا خوری
کاکائو 8قاشق غذا خوری
آب جوش 2لیوان
روغن مایع 2/3 پیمانه
آرد 2و2/3 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
جوش شیرین 1 قاشق مربا خوری
نمک میوه 1 قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته 400 گرم
کمپوت گیلاس یا آلبالو 1 عدد
طرز تهیه :
آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر ونمک میوه راباهم مخلوط کرده والک میکنیم. و زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده. زرده را با نیمی از شکر و وانیل زده تا سفت و سفید شود. نسکافه و کاکائو را با بقیه شکر وآب جوش مخلوط کرده. روغن و مخلوط زرده را به کاکائو بیفزاید. مخلوط آرد را نیز به مواد فوق بیفزایید و آهسته همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سفیده را با همزن زده تا پوک شود و به مواد افزوده و خیلی آهسته هم زده تا یکدست شود. مایه کیک را در دو قالب گرد 20 سانتی بریزید و در فر 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. هر کدام از کیک ها را از قطر دو قسمت کنید (این کیک بسیار شکننده است به هنگام برش زدن دقت کنید) رو هر قسمت را با مقداری آب کمپوت مرطوب کنید و خامه فرم گرفته بکشید و روی کیک هم با خامه و کمپوت تزئین کرده.
#نان_دارچینی حلقه ای
پانیذ پز🥐🥐
مواد لازم :
برای خمیر
4 فنجان آرد
1 عدد تخم مرغ
2 و 1/4 قاشق چایخوری مایه خمیر
2 و 1/2 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1/4 فنجان روغن + 1 قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
1 و 1/4 فنجان آب گرم
مواد میانی
4 قاشق غذاخوری کره ی نرم
1/2 فنجان شکر
2 قاشق چایخوری دارچین
برای شربت
1/4 فنجان آب
1 فنجان شکر
طرز تهیه:
تخم مرغ ، آرد ، مایه خمیر ،شکر و نمک رو همراه 1/4 فنجان روغن توی یک کاسه با هم مخلوط کنین
سرکه رو به آب گرم اضافه کنین و سپس با مواد بالا مخلوط کنین تا حالت چسبندگی پیدا کنه.
با 1 ق غ روغن کاسه ای رو چرب کنین و خمیر رو یک ساعت توی اون بزارید و با در بسته بزارید تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه.
سطح کارتون رو آرد پاشی کنین و خمیر رو با با وردنه روی اون پهن کنید (به اندازه ی 60×30سانت)
با قلمو سطح خمیر رو کره بمالید و روی اون به طور مساوی مخلوط شکر و دارچین بپاشید,
خیلی آهسته خمیر رو رول کنید و از درازای اون برش بزنید و 2 نیم کنید
اون رو به شکل X بزارید و طبق تصویر پیچ بدید و 30 دقیقه توی قالب بزارید تا حجمش مجددا تغییر کنه
فر رو با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و مدت 10 دقیقه نون رو توی فر بزارید سپس حرارت رو کم کنین و به 180 درجه برسونید و 30 دقیقه دیگه به نون زمان بدید تا بپزه
برای درست کردن شربت شکر و آب رو روی حرارت بزارید و بعد از اینکه شکر کاملا حل شد از حرارت بردارید
بعد ازینکه نون کمی خنک شد روی اون شربت بریزین و سرو کنید
#کیک_سینابون
هنر لیلا جان☺️😍🌺👌
ارد ۱/۵ پیمانه(یکی ونصف )
شکر ۲/۳ پیمانه(دوسوم)
روغن مایع نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
بکین پودر ۱ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ(یک چهارم)
تخم مرغ ۳ عدد
مواد میانی
پودر نارگیل ۲ قاشق غ
شکر قهوه ای یا سفید ۲ ق غ
پودر گردو یابادام ۱ ق غ
پودر کاکایو ۱ ق غ
دارچین نصف ق غ
تخم مرغ+وانیل+شکر با همزن میزنیم به مدت ۵ دقیقه
بعد شیر رو اضافه کرده ۱ دقیقه هم میزنیم
بعد روغن اصافه کرده و باز ۱ دقیقه میزنیم
حالا ارد و بکین پودر الک شده رو به مواد اضافه کرده و در حد چند ثانیه فقط با دور کند همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شود
دقت کنین که بیشتر از چند ثانیه هم نزنین که پف کیک میخابد
مواد میانی رو در مخلوط کن ریخته و چند پالس میزنیم تا خوب با هم مخلوط شود
قالب رو روغن و اردپاشی میکنیم
نصف مایه کیک رو داخل قالب میریزیم
بعد مواد میانی رو با قاشق روی مواد کیک میریزیم
بعد بقیه مایه کیک رو روش میریزیم
در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدهیم
قبل از در اوردن از فر با خلال دندون تست کنین که خوب پخته باشه
نوش جان
مدیونید اگه فکر کنید کیکه
ما بهش میگیم کوپو😄🌺
شما رو نمیدونم 😋😊
#شکلات_خرمایی
خرما رو کوبیدم
مغرهای مختلف خورد کردم بهش اضافه کردم
یه کم کره هم زدم و کنجد سرخ کرده به خرما اضافه کردم
بعد گلوله گلوله توی کنجد سرخ شده غلتاندنم و در کاغذ های حلوا گذاشتم😌
شکلات نداره داخلش ☺️🌺اسمش،اینه اما دوست دارید اضافه کنید بهش
خورشت هویج با الو
مواد لازم مرغ ۴تیکه دوتا رو ۲تا سینه
هویج نیم کیلو
آلو اختیاری
نمک فلفل زردچوبه مقداری
رب ۲ق غ
طرز تهیه⚜
ابتدامرغ رو با آب و زعفران نمک و زردچوبه و فلفل میزاریم بپزه ابپز که شد ابش باید خشک بشه بعد سرخشون میکنیم میزاریم کنار
هویج رو ابپز میکنیم و خلالی خورد میکنیم
با روغن تفت میدیدیم
داخل یه قابلمه پیاز داغ میکنیم و رب نمک و فلفل و زردچوبه ادویه کاری تفت میدهیم بعد هویج رو اضافه میکنیم ۳لیوان اب میریزیم و آلوها رو اضافه میکنیم وقتی مایه جوشید مرغ رو اضافه میکنیم و با حرارت کم میزاریم بپزه به مدت یک ساعت😊😊
#خوراک_هویج
#دسر_ویسگون هنر بسیار زیبای خانم یاسی عزیز☺️🌺🌺
Читать полностью…
فوت_و_فن_زولبیا👇👇👇👇👇
اگر خمیرتان شل شد آرد و اگر سفت بود آب به آن اضافه کنید.
خمیر اماده شده را داخل قیف مخصوص زولبیا ریخته و توی روغن داغ سرخ کنید و بلافاصله داخل شربت فرو کنید.
1)شل یا سفت بودن خمیرتان بستگی به قیف شما دارد اگر قیف ریز بردارید باید شل تر و اگر قیف درشت بردارید باید سفت تر باشد.
2)مجددا شل یا سفت بودن خمیر شما بستگی به مهارت ریختن شما دارد اگر دستتان برای ریختن زولبیا تند باشد خمیر شل تر و اگر تا حالا زولبیا نریختید خمیر سفت تر بگیرید.
3)مقدار آرد تعیین شده در رسپی برای بهتر ترش کردن خمیرتان در نظر گرفته شده که دیگر از جوش شیرین استفاده نکنید.
4)هر چه ارد بیشتر باشد زولبیا ی شما کدر تر میشود.
حتی بدون آرد هم میتوانید بزنید
که جوش نقش به سزایی دارد
5)برای اینکه زولبیا شما به رنگ طلایی یا قرمز از تابه بیرون بیاید باید داخل خمیرتان کمی شربت بریزید و مقدار شربت داخل خمیر تعیین کننده ی رنگ زولبیا ی شماست
(پس یادتان باشد قرمز بودن و یا کدر بودن زولبیا ربطی به روغن سوخته ندارد)
6)وقتی روغن روی تابه داغ شد کمی خمیر زولبیا داخلش بریزید باید بلافاصله بالای روغن شناور شود اما نسوزد در این صورت مقدار گرمای روغن شما میزان است.
ناگفته نماند مقدار روغن هم در تابه تاثیر دارد تقریبا یک بند انگشت بیشتر نباید باشد (برعکس بامیه)
7)برای زرد کردن زولبیازعفران و رنگ زعفرانی استفاده کنید.
8)زولبیا را مستقیم از روغن داغ به شربت داغ (نه جوش) انتقال دهید چون تا زمانی که روغن داغ درون زولبیا باشد شربت به داخل آن نفوذ میکند در غیر اینصورت شربت به داخل زولبیا نمیرسد و نصفش سفید ونصفش طلایی میشود
البته اگه دوست دارید زولبیا کم شیره بخورید میتوانید کمی بعداز خنک شدن داخل شربت بندازید ویا حتی میتوانید داخل شربت نندازید از روغن که دراوردید روش پودر قند یا نمک بزنید وبعداز خنک شدن میل کنید
9)اگر زولبیا خوب لول نشد و موقع ریختن تخت شد یعنی خمیرتان نارس هست با کمی جوش شیرین مشکل حل میشود (اگر عمل تخمیر خوب انجام شود این گزینه نیازی نیست)
10)اگر خمیرتان را شل کردید به ان آرد اضافه کنید و اگر سفت آب این عمل هیچ مشکلی ایجاد نمیکند.
#نان_لانه_زنبوری
سیما
مواد لازم برای تهیه خمیر
3لیوان آرد سفید
3قاشق ماست
3قاشق شکر
3قاشق شیر خشک
یک قاشق مایه خمیر
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
ربع لیوان روغن مایع
یک لیوان آب گرم که گرماش دست رو نسوزانه
بعد از مخلوط کردن مواد با یک قاشق با دست خمیر رو ورز میدیم به شکلی که خمیر هواگیری کنه یعنی به شکل تازدن به داخل نمیدونم میتونید متوجه منظورم بشید یا خیر. در نانها مقدار آرد و آب حدودیه و بستگی به سنگینی یا سبکیه آرد داره .هرموقع دیدید خمیر خوب منسجم شد و دیگه به کاسه نمیچسبید و خمیر حاصله چسبناک نبود که به دست بچسبه کار خمیر تمامه البته باید توجه کرد خمیر باید چسبندگی داشته باشه و زیاد آرد نزنیم که خیلی سنگین بشه .خمیر رو با چند قطره روغن آغشته میکنیم و روی ظرف رو میپوشانیم و برای 1/5ساعت میگذاریم جای گرم که تخمیر بشه و حجم خمیر دو برابر بشه
نکات ومراحل
بعد از ور اومدن خمیر گلوله گلوله از خمیر لقمه برمیداریم و داخلش رو بنا به میلتون با پنیر خامه ای خصوصا لبنه یا گردو دارچین پر میکنیم و لقمه ها رو مثل چونه نون کوچک میبندیم و کنار هم در پیرکسی که تهش رو کره چرب کردیم میچینیم .بعد ده دقیقه زمان میدیم که لقمه ها ور بیان و بعد با برس تخم مرغ مالشون کرده و کنجد و سیاه دانه میپاشیم .بعد در فر گرم در دمای 180به مدت حدودا 25 دقیقه طبخ میکنیم . بعد از پخت وقتی کمی از حرارت افتاد در صورت تمایل میتونید روش رو شیره یا عسل بدید و شیرین میل کنید و می تونید بدون شیرینی میل کنید .
.🌹🌹
#کیک_یزدی_عارف_
استاد عارف
هنر خانم پری🌸🌸🌸🌸
آرد 3 کیلو گرم
شکر 1800 گرم
گلاب یاشیریااب 2 کیلوگرم
تخم مرغ. 30 عدد
روغن مایع 2 کیلو گرم
شربت(بار) 200گرم
بکینگ پودر 4 ق غ ذ
هل ساییده 2 ق غ ذ
وانیل 1 ق غ ذ
طرز تهیه.
ابتدا تخم مرغ ها را با شکر خوب مخلوط کنید داخل میکسر(همزن) تاقشنگ سفید بشه بکینگ پودر راهم اضافه کنید(میتونید بکینگ پودررا قاطی ارد هم بکنید )
سپس گلاب وشربت را اضافه کنید و تا آب شدن شکر هم زدن را ادامه دهید وانیل و هل را نیز اضافه کنید
قالب های کیک یزدی را کاغذ کپسولی(هواپیمایی) بزارید.
در مرحله بعد (حساس)
آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید
نگران تسمه شدن کیک یزدی نباشید این مرحله هرچه بیشتر انجام شود مشکلی پیش نمیاد.
ودر اخر روغن مایع را اضافه کنید.
و به آرامی هم بزنید.
وقتی روغن مایع هم خورد.
روی خمیرتان حباب ایجاد میشود.
که نشان دهنده ی اماده شدن خمیرتان است اگه بیشتر ادامه داده شود تسمه میشود ولی بعضیا بخاطر گنبدی شدن اینکاررا میکنند.
میتوانید با قیف داخل قالب های مخصوص کیک یزدی بزنید.
اگر دوست دارید کیک یزدی هایتان خوب بالا بیاید.
باقاشق آغشته به روغن مایع علامت+روی خمیر ایجاد کنید.
و بعد روی ان از انواع مغز ها مثل خلال و تخمه و کنجد استفاده کنید.
دمای پخت 250درجه سانتیگراد.
نکته ها:
1)دستور های کیک یزدی بسیار زیاد هستند و روشهای متفاوتی در مخلوط کردن وجود دارد ولی قلق خاص منم همینه.
2)موقع مخلوط کردن آرد و روغن مایع دقت بیشتری کنید الباقی مهم نیست ارد اگر زیاد مخلوط شود کیک شما خشک میشود اما قابل خوردن هست.
3)به جای گلاب از شیر واب هم میتوانید استفاده کنید هیچ مشکلی ایجاد نمیشود.
4)اگر چربی زیادی دارید همین دستور را با 10 عدد تخم مرغ و 1 کیلو روغن مایع بزنید فقط از شکر 200 گرم کنید.
5)هل وانیل گلاب فقط طعم دهنده هستند اما طعم مطلوب و خوشایندی در کنار هم ایجاد میکنند.
6)شربت استفاده شده در داخل کیک ها برای زود تر رنگ گرفتن کیکهاست و واجب پس لطفا ان را به هیچ عنوان حذف نکنید.
7)جایگزین به جای شربت =شهد زولبیابامیه+عسل+شربت های (سن ایچ)
هر طعمی(از هر شربتی که دارید بزنید منظور برای نوشتن سن ایچ صرفا برای سهولت بود)و انواع مربا هاکه شربت مایع دارند.
8)آرد سفید برای مرغوبیت کیک ها عالی ست اما از این دستور به بعد میخواهم برای مصرف آرد سبوس دار خدمت شما عزیزان عرض کنم در صورت تمایل بعضی شیرینی ها را با آرد سبوسدار درست کنید چون بهترین راه برای سبوس دادن به بچه ها شیرینی ها هستند که متاسفانه قنادی ها اجازه کار با آرد سبوسدار را ندارند.
(کیک یزدی با ارد سبوس دار امکان پذیر است)
9)برعکس تفکر خیلی از دوستان این نوع شیرینی موقع نیم پخت شدن اگر در فر کمی باز شود بیشتر بالا می اید و زیبا تر میشود.
من درجه فر را 250 میزارم اما موقع نیم پخت شدن در فررا باز میکنم
شما هم امتحان کنید
(فقط برای کیک یزدی)
10.سعی کنید کپسولی که واسه کیک یزدی استفاده میکنید بلندتر از فنجون یزدی باشد که خیلی به گنبدی شدن کمک میکند.
این دستورکارگاهیه یک دهم واسه خونگی توصیه میشه.
#کیک_سیب_دارچین
.
.
.
مواد لازم :
تخم مرغ 3 عدد
ماست سه چهارم پیمانه
شکر یک پیمانه
روغن یک دوم پیمانه
ب.ک پودر 1 ق غ
وانیل نوک ق چ
آرد دو پیمانه
دارچین یک ق چایخوری
سیب رنده شده نصف پیمانه .
.
.
طرز تهیه :
ابتدا زرده و سفیده ها رو جدا کرده و سفیده ها رو اونقدر میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه میزاریمش تو یخچال حالا زرده و وانیل رو باهمزن میزنیم تا زرده ها از لختگی دربیان و بعد شکر رو طی سه مرحله اضافه میکنیم و باهمزن خوب میزنیم و بعد روغن و ماست رو اضافه کرده و با همزن میزنیم حالا آرد و ب.ک پودر و دارچین سه بار الک شده رو کم کم با لیسک ب موادمون اضافه میکنیم حالا سفیده رو هم طی سه یا چهار مرحله ب موادمون اضافه کرده و با لیسک بصورت دورانی مخلوط میکنیم و در قالب مورد نظر ریخته و سیب ها رو روی مواد می چینیم و روشون دارچین و پودر قند الک میکنیم . در دمای 180 درجه بمدت 45 الی 60 دقیقه بسته به دمای فرتون داره میزاریم بپزه و بعد واسه برشته شدن روی کیک ده دقیقه گریل رو روشن میکنیم
#بامیه
خانم الهام عزیز🌺🌺
تخم مرغ درشت دو عدد
آرد ۱۵۰گرم
آب ۲۲۰گرم
وانیل کمی
روغن یه قاشق
بکینگ پودر یا جوش شیرین کمی
شربت بار یه قاشق
آب و روغن رو بزارید جوش بیاد آرد رو یک مرتبه بریزید توی آب و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع بشه و بعد شعله رو ملایم کنید و بیست دقیقه مرتب هم بزنید تا خمیر خوب پخته بشه بعد خمیر رو بزراید یکم خنک بشه بعد شربت بار و وانیل و بعد از اون تخم مرغ ها رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه یه کاسه کوچیک حاوی روغن مایه کنار دستتون بزارید و خمیر رو توی قیف بریزید و توی کاسه قیچی کنید وقتی پر شد این کاسه رو داخل روغنی که روی حرارت هست و کمی به داغی میزنه خالی کنید و با شعله کم خوب سرخ کنید تا مغز پخت بشه و رنگ بگیره بعد سریع از توی روغن که در آوردید توی شربت گرم بریزید و هم بزنید دقت کنید شربت بامیه مثل زولبیا نباید داغ باشه یکم از دمای محیط گرمتر باشه نوش جان
