#کیک_حرف_عدد
🌷✍دنیای شیرین
۱. برای درست کردن کیک حرفی بهتره که کیک در سینی های مستطیلی به ارتفاع ۳ تا ۴ سانت پخت بشه .
🌷✍از کیک اسفنجی با هر طعمی دوست دارید می تونید استفاده کنید .
اما خوب قشنگترین حالت این کیک های ، کیک وانیلی و شکلاتی می باشد .
#نکته_مهم_خامه_کشی
یه نکته ی خیلی مهمی که توی قنادی یاد گرفتم این بود که برای اینکه لبه های کیک تمیز دربیان باید خامه ای که روی دیواه کشیده میشه کاملا بالاتر از سطح کیک باشه در عیر این صورت در آخر لبه های کار فوق العاده نامرتب و کج میشه .
حالا اگر 👇👇👇👇
۱. با قیف خامه کشی می کنید یک دور بالاتر از سطح کیک قیف رو بچرخونبد .
۲. اگر با پالت خامه می کشید خامه رو طوری بکشید که از همه طرف نیم تا ۱ سانت بالاتر از سطح کیک باشه .
۴. حالا با کاردک یا اگر راحت هستید با پالت خامه را صاف کنید
Читать полностью…
وسایلی که برای خامه کشی نهایی احتیاج دارید
پالت، لیسک، دستمال خیس ،قیف، قیچی،کارد
#اسانس_موز
در قنادی ها برای اینکه کیک طعم اشباع شده موز رو داشته باشه به خامه فرم گرفته دو قطره اسانس موز اضافه می کنن . خوبه که همتون اسانس رو داشته باشید . حتما هم مارک خوب تهیه کنید واگرنه مارکهای بد طعم خیلی تلخی دارند .
ماسوره شبیه ماسوره ام ۱ اما خیلی ریز تر .
این ماسوره پر کاربرد ترین ماسوره ای هستش که می تونید همه جا ازش استفاده کنید دقیقا شبیه ماسوره ام ۱ هستش اما سایز کوچکش . حتما حتما بگیرید . حاشیه لبه ی کیک ها، دور دیواره ی پایین کیکها ، کناره های دیس حلوا و هزاران جای دیگه کاربرد داره .
ماسوره گل
خوبه که یه دونه ماسوره گل داشته باشید سعی کنید سایز متوسط بگیرید .
#پالت_طرحدار
با این پالت ها می تونید خامه کشی های خوشگل و مدلدار زیادی داشته باشید .
۱. کیک را آسترکشی می کنید .
۲. خامه را روی کیک صاف کنید اما نیازی نیست اصلا مثل خامه کشی های اصولی صاف بشه تا جایی که تا حدی یکدست باشه کافیه
۳. حالا با این پالت ها طرحی که دوست دارید مثل نمونه های زیر روی کیک بیاندازید .
#کیک_آسترکشی_شده
کیک باید کاملا درست و تمیز استرکشی بشه و اگرنه خامه کشی خوبی نخواهید داشت .
#آب_گرم
برای صاف کردن نهایی کیک یک لیوان بزرگ یا پارچ اب گرم کنار دستتون بذارید پالت رو داخل اب بزنید و بعد با دستمال خیس خشک کنید و بعد روی خامه بکشید . این کار باعث سطح روی خامه کاملا صاف بشه .
#فیلم_کامل_خامه_کشی
فیلم با حجم پایین که قابل دانلود باشه
✍👩🍳نکته ی خیلی مهم
برای خامه کشی نهایی با قیف حتما از چند قیف استفاده کنید ، قیفی که خالی شده را مجددا پر نکنید چرا که خامه ی داخل قیف ذوب شده با خامه جدید ترکیب میشه و کیفیت خامه جدید رو فوق العاده میاره پایین
ابتدا قبل از شروع به کار باید تمام وسایلی رو که می خواین برای خودتون حاضر کنید
Читать полностью…
ماسوره برگ
ماسوره های برگ هستن حتما یک مدل سایز متوسط داشته باشید .
#موز
بیشترین میوه ای که در کیکها استفاده میشه موز هستش . باید کاملا سفت و سالم باشد.
