Открытая кухня | Яндекс Еда

14 декабря 2023 10:45

Четверг — это почти пятница, поэтому начинаем день с подборки коктейлей

Но не обычных, а с ароматом хвои — чтобы создать новогоднее настроение. Держите список:

• Masters & Margaritas — коктейль White needles на основе мескаля, настоянного на хвое, итальянского амаро монтенегро, лиллета и хвойного ликёра
• Ruski — стопка наливки из брусники и кедровой хвои
• «Кнорозов бар» — коктейль «Зелёный» с алоэ, лаймом и пихтой

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

13 декабря 2023 10:50

Врываемся в эту среду с рубрикой guilty pleasure. Сегодня своими гастрономическими пристрастиями поделился шеф-повар ресторана на Новом Арбате Cihan Turkish Steak & Kebab Джихан Дениз:

«Шашлык из говядины — моё самое любимое блюдо. И, надо сказать, я с гордостью утверждаю, что никто так и не смог раскрыть секретный рецепт, который делает мой шашлык по-настоящему неповторимым. Это моя маленькая тайна, которую я храню с особой заботой. 

В детстве мы часто готовили шашлык на природе. Запах горящих дров и шум природы создавали особую атмосферу. Теперь, когда я готовлю это блюдо в ресторане, я стараюсь передать частичку воспоминаний и воспроизвести вкус тех незабываемых моментов из детства».

#guiltypleasure

Открытая кухня | Яндекс Еда

12 декабря 2023 10:32

Только посмотрите, как подают нигири-сет в питерском ресторане Sintoho

Сет поджигают через 150-летний японский дуб бинчотан, предварительно смазав уксусом. Ингредиенты в сете тоже не самые обычные: помимо лосося, здесь вагю и фуа-гра.

#подача #СанктПетербург

Открытая кухня | Яндекс Еда

11 декабря 2023 10:16

В преддверии Нового года запускаем серию праздничных интервью с шефами

Спрашиваем их о новогодних традициях, подарках, которые они получали от Деда Мороза, а также любимых/нелюбимых блюдах

Первым нашим героем стал Кирилл Мартыненко, бренд-шеф и совладелец московских ресторанов Torro Grill и Boston Seafood & Bar. Читайте материал у нас на сайте.

#интервью #НовыйГод

Открытая кухня | Яндекс Еда

09 декабря 2023 17:40

Прямо сейчас начинаем трансляцию итогов года Яндекс Еды: поделимся результатами, которых достигли вместе с рестораторами, расскажем про новые инструменты для партнёров, поговорим о планах на сервис и покажем, на чём будем фокусироваться весь следующий год.

В спикерах — CEO Яндекс Еды Евгений Анищенков и руководитель е-ком сервисов Яндекса Роман Маресов.

Заходите в телеграм-канал Тема Еды, чтобы смотреть трансляцию в прямом эфире.

Открытая кухня | Яндекс Еда

08 декабря 2023 11:09

Пятничная рубрика про культовые бары вновь с вами. Сегодня рассказываем о феномене мансарды с коктейлями в Екатеринбурге под названием New Bar

Их историю вы можете прочитать в большом материале у нас на сайте, а тут дадим немного спойлеров:

• Владельцы бара начинали бизнес с продажи кофе и пива посетителям интернет-кафе

• Чтобы попасть в бар, иногда нужно отстоять очередь в три этажа

• Вместо коктейльной карты гостям в New Bar дают газету

#Екатеринбург

Открытая кухня | Яндекс Еда

07 декабря 2023 11:09

Надоели простые новогодние блюда? Тогда предлагаем попробовать холодец с крабом и заливное со стружкой хрена в столичных ресторанах.

Вот какие необычные варианты классики мы нашли в заведениях:

• Холодец из языка с белой маринованной репой — в ресторане «Ухват»

• Заливное из муксуна и краба — в ресторане «Матрёшка»

• Студень на бульоне из свиных ушей и говяжьего хвоста — в ресторане «Шинок»

• Заливное из трёх видов рыб со стружкой хрена и соусом на основе взбитых сливок со свекольным соком и хреном — в ресторане «Кафе Пушкинъ»

Другие места и города ищите в нашей большой подборке блюд на сайте.

#подборка

Открытая кухня | Яндекс Еда

06 декабря 2023 11:06

Пробовали бургер с гранатом? А хурму с медальонами из говядины?

Нет? Тогда мы идём к вам с нашей подборкой ресторанов, где можно заказать необычные блюда с сезонными продуктами. Например:

• В кафе «Домик в саду» пекут пиццу с пастрами и гранатом

• В ресторане Selfie подают оригинальную холодную закуску из гребешка с фейхоа и листьями хрена

• В ресторане «Бибирево» угощают закуской из хурмы с рокфором и брынзой

Другие места (и города, там не только Москва) ищите в нашей подборке на сайте.

#подборка

Открытая кухня | Яндекс Еда

05 декабря 2023 11:18

А вы уже посмотрели мини-сериал «Тонкий вкус» про жизнь столичных шефов?

Если нет, то скорее включайте. А затем знакомьтесь со списком любимых мест одного из главных героев проекта, шеф-повара Георгия Трояна. Вот некоторые из них:

• «Eсть хинкали & пить вино» — за грузинской едой
• Remy Kitchen Bakery — если хочется позавтракать не дома
• Ikra — за необычными сетами
• Restaurant by Deep Fried Friends — для встреч с друзьями

Остальные места ищите здесь.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

04 декабря 2023 10:39

Зачем рестораны перезапускаются? Решили узнать у самих рестораторов

Так, Алексей Пинский рассказал, как он вдохнул жизнь в Farang, Митя Борисов поделился деталями о новом «Жан-Жаке», Евгения Качалова объяснила, зачем «Французы» превратились в Pasta Queen, а Кристина Воронкина не стала скрывать, почему «Шикотану» потребовалось второе открытие.

Читайте в нашем материале.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

01 декабря 2023 12:00

Почему доставка в дождь сразу стоит миллион?! Курьеров вам не жалко отправлять в дождь и снег?? Можно везти мой заказ не 40 минут?!

На эти и другие острые вопросы к Яндекс Еде ответили руководители разных направлений и даже наш CEO.

Естественно, мы не могли дать им сделать это спокойно, поэтому накормили их острыми крылышками. Получилось реально смешно!

Открытая кухня | Яндекс Еда

30 ноября 2023 16:37

Где в Москве попробовать блюда с хурмой?

Выбрали для вас 10 ресторанов, где подают закуски, горячее и десерты с сезонным плодом. Поехали:

• «Ладо» — карпаччо из лосося с хурмой
• «Dr. Живаго» — филе палтуса со спаржей, хурмой и ванильным маслом
• «ProХинкали» — шу с хурмой
• Qartuli — квели с хурмой
• Tokyo Sushi — гребешок, хурма, устричный соус
• «Сахалин» — желтохвост с хурмой
• Rebellion — сырники с муссом из сгущёнки и хурмой
• Capo Ristorante — салат с вяленой свёклой, брезаолой, страчателлой, хурмой
• «Рассвет» — хурма с копчёной уткой, рикоттой и фундуком
• Patriki — крудо из гребешка с хурмой и авокадо

Подробности ищите в нашей статье на сайте.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

29 ноября 2023 16:00

Попросили instafoodpassion попробовать самые дорогие блюда в ресторанах Москвы. Результат — на видео

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

28 ноября 2023 16:31

Вчера подвели итоги ежегодной премии «Шеф-повар года» от форума «Завтрак Шефа». И мы там были! Узнали имена лучших из лучших:

🍳 Шеф-повар года:

1. Андрей Шмаков
2. Антон Ковальков
3. Владимир Чистяков

🍳 Шефы по городам и регионам:

• Москва — Георгий Троян (Северяне, Le Pigeon)
• Петербург — Артём Гребенщиков (BoBo)
• Центр — Евгений Матусевич (Сеновал)
• Северо-Запад — Павел Борисенко (Seasons, СОЛЬ)
• Юг — Максим Любимов (LEO Wine&Kitchen)
• Приволжье — Дмитрий Дмитриенко (Yale)
• Урал — Роман Калинин (Momo)
• Сибирь — Николай Бобров (Tunguska), Александр Кучеров (0.75 Please)
• Дальний Восток — Егор Анисимов (Zuma)

Открытая кухня | Яндекс Еда

27 ноября 2023 16:39

Где в Москве поесть канеле?

Понедельник может стать приятнее, если завершить его десертом. Например, французским канеле. Вот список мест, где можно съесть пирожное:

Без начинки:

• Remi Kitchen Bakery
• Muse
• Aquamarine

С начинкой:

• Atelier de Tartalettes — с лимоном
• Rebellion Clubhouse — с солёной карамелью
• «Кулинарная лавка братьев Караваевых» — с малиной

Другие места ищите в нашем материале.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

13 декабря 2023 17:10

Топ-10 ресторанов Москвы по мнению Анатолия Казакова

Шеф-повар ресторана Selfie, а также герой сериала «Тонкий вкус» поделился с нами своими любимыми местами в столице. Среди них:

• «Северяне» — для завтраков
• She — на обед
• Chef’s Table — за сетами Владимира Мухина
• Krasota — за впечатлениями

Другие места ищите в подборке на сайте.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

12 декабря 2023 18:13

Продолжаем нашу серию интервью с главными героями сериала о шеф-поварах «Тонкий вкус»

Сегодня им стал Евгений Викентьев, который отвечает за кухню в ресторане «Белуга». Из разговора узнали, зачем миру сериалы про поваров, что общего между музыкой и кулинарией, а также что должен уметь каждый шеф. Читайте в материале.

#интервью

Открытая кухня | Яндекс Еда

11 декабря 2023 17:25

В начале 2024 года на Страстном бульваре свои двери откроет новый ресторан Padron от команды Folk Team, где за кухню будут отвечать талантливые бренд-шеф Адриан Кетглас и шеф-повар Евгений Цыганов.

В эти выходные они представили блюда, которые войдут в меню Padron, на специальном бранче в Folk: гости попробовали всевозможные закуски, пончики чуррос и, конечно же, паэлью. Вот как это было. А вы ждёте открытия?

Открытая кухня | Яндекс Еда

09 декабря 2023 19:05

Топ-50 лучших ресторанов Москвы

Делимся очень важной новостью: мы запустили собственный Ultima Guide Яндекс Еда, куда вошли 50 заведений Москвы. Мы отбирали их невероятно тщательно: нейросеть систематизировала информацию о ресторанах и создала лонг-лист для голосования, а эксперты и десятки тысяч пользователей Яндекса занялись самым важным — оценкой ресторанов по различным критериям: от качества блюд до атмосферы и сервиса.

В нашем гиде небольшие проекты соседствуют c титулованными грандами. Например, в топе можно встретить ресторан Tottori с аутентичными японскими раменами, индийское кафе «Москва — Дели» с открытой кухней и закусочную «МитПойнт», работающую только навынос, а также «Белугу», Folk, Savva и другие.

Найти Ultima Guide Яндекс Еда можно как на сайте медиа Яндекс Еды «Открытая кухня», так и внутри приложения Яндекс Еда и в Яндекс Картах. В Картах можно посмотреть все рестораны, вошедшие в гид, набрав в поиске «Ultima гид».

Открытая кухня | Яндекс Еда

08 декабря 2023 17:32

Впереди целых два выходных! Чем же их занять?

Составили для вас список:

• Сходить на бранч в «Айну» — туда приезжает команда «Чирэм»
• Попробовать стритфуд в Ess-thetik — там организовали поп-ап Junkle
• Согреться в Hedonist — в ресторане запустили зимнее меню
• Выпить кофе в «Даблби» и помочь животным — благотворительную акцию сделали вместе с «Тигрус»
• Попробовать новые завтраки в Bambule — теперь от шефа Артёма Мухина

Все детали ищите в нашем дайджесте.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

07 декабря 2023 18:10

Продолжаем нашу серию книжных постов. Сегодня рассказываем, какие книги читает Светлана Дробот (проекты Tokyo, Ester, Rebecca, Linbistro, «Обломов», Battuta, Osteria di Campagna и BB Grill)

• Для души — Айн Рэнд «Источник». Люблю истории про преодоление, противостояние и про любовь, конечно.

• Для работы — Эрик Берн «Люди, которые играют в игры». Книга, скорее, для руководителей. О том как понять свое поведение и поведение окружающих. Услышала о ней на Гастрите.

• История — Князь Феликс Юсупов «Мемуары». Была в Петербурге, на мероприятии во Дворце Юсуповых на Мойке. Впечатлило так, что после было несколько бессонных ночей от увиденного и услышанного. Хотелось прочитать про эту известнейшую семью.

Книги можно найти и скачать на полке «Открытой кухни» в приложении «Букмейт»

Открытая кухня | Яндекс Еда

06 декабря 2023 17:06

Ну кто из нас не любит вчерашний «Оливье»? Вот и бренд-шеф азиатского ресторана «Китайские новости» Руслан Магомедшарипов не может отказать себе в этом удовольствии. С вами снова рубрика guilty pleasure:

«У нас в семье мама всегда готовила «Оливье», «Селёдку под шубой» и «Мимозу». С детства эти салаты ассоциировались у меня с новогодними праздниками: это чувство, когда 1 января все едят их вчерашними. 
Но мой фаворит именно «Оливье». Мне всегда нравилось в нём ровная нарезка кубиком. Я считаю, что невкусным он может быть, только если криво нарезан. И главный секрет — нужно отваривать картошку на день раньше, чтобы она успела остыть, иначе всё склеится. Это такие простые, но наши домашние секреты, которые делали блюдо особенно вкусным всегда».

#guiltypleasure

Открытая кухня | Яндекс Еда

05 декабря 2023 17:02

На днях шеф-повар ресторана Savva Андрей Шмаков открыл в Москве собственную закусочную под названием «ШМАК», в меню которого всего 4 бутерброда «шмака».

Специально для «Открытой кухни» он показал, как правильно их есть. А вы уже были в «ШМАКе»? Как вам?

📍Лубянский проезд, 27/1, стр. 1

Открытая кухня | Яндекс Еда

04 декабря 2023 19:11

Уже 16 декабря (как надеется команда) в Москве откроется новый ресторан 0.75 please — «родной брат» знаменитого красноярского проекта. Его бренд-шеф Александр Кучеров поделился с «Открытой кухней» некоторыми инсайдами

Открытая кухня | Яндекс Еда

01 декабря 2023 16:19

Говорят, если зима начинается с пятницы, то она пройдёт быстро и незаметно. Прямо как выходные.

В нашем дайджесте собрали классные активности от ресторанов столицы, которые не стоит пропускать. Например:

• Заглянуть на новое меню в берлинское бистро BLAU
• Сходить на выставку платьев от-кутюр в Sartoria Lamberti
• Попробовать пирожное и получить скидку на люксовые аппартаменты в Le Pigeon

Подробности и другие варианты досуга ищите в нашей статье.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

01 декабря 2023 10:28

За чем идти в новый ресторан Ikura от White Rabbit Family в Москве?

Не так давно над рестораном «Горыныч» открылся новый проект от WRF, получивший название Ikura. «Открытая кухня» сходила туда и сделала большой обзор, который можно почитать здесь. Но перед этим немного фактов:

• Ikura в переводе с японского означает «красная икра», поэтому в меню её достаточно много
• Дизайн интерьера вдохновлён мировоззрением ваби-саби
• Шефом стал Денис Лим, стажировавшийся в мишленовских ресторанах Тайбэя и Бангкока

#Москва #обзор

Открытая кухня | Яндекс Еда

30 ноября 2023 11:03

Съесть целую курицу или «Муравьиную горку». Почему бы и нет? Бренд-шеф ресторана Dolce Far Niente Илья Романов поделился с нами своими главными guilty pleasure:

«Я с детства обожаю запечённую курицу. Конечно же, которую готовила моя мама. И дело не в том, что это особый рецепт. Это самая обычная вкусно приготовленная запечённая курица, смазанная сметаной с солью и перцем. Основной нюанс был в ситуации и времени. Дело в том, что я вырос в обычной небогатой семье в городе Пенза и были времена, когда курица была на столе только по большим праздникам. И я помню, как мне было примерно 10 лет и родители меня спросили, какой подарок я хочу на день рождения. Я тогда ответил, что хочу съесть целую курицу, сам. И тогда мама приготовила одну курицу лично для меня и ещё одну на общий стол.

Есть и второе блюдо, любовь к которому появилась примерно в те же времена, — торт «Муравьиная горка». Он тоже был у нас только по большим праздникам, потому что сгущённое молоко не так часто было в холодильнике, к тому же его нужно было подолгу варить. Поэтому ел я этот торт очень редко, но зато с огромным удовольствием!»

#guiltypleasure

Открытая кухня | Яндекс Еда

29 ноября 2023 10:27

Рецепт дня: хачапури по-аджарски от шеф-повара Tsomi

🥐 В рамках фестиваля грузинской кухни, который пройдёт 2 декабря в фуд-молле «Три вокзала. Депо», попросили Георгия Мамардашвили, шефа кафе Tsomi, поделиться классическим рецептом всеми любимого хачапури по-аджарски. Наш редактор Настя протестировала его на собственной кухне и показала весь процесс готовки в материале.

Оказалось, что всё достаточно просто, поэтому повторить рецепт в свободное время сможет каждый. Ждём фото ваших кулинарных творений у нас в комментариях!

#рецепт

Открытая кухня | Яндекс Еда

28 ноября 2023 12:18

Что такое чафан, тугун и сугудай?

Даём ответ на этот вопрос в большом материале про кухню Енисейской Сибири, где экспертом выступил шеф-повар красноярского ресторана Tunguska Николай Бобров. Там же найдёте рецепт салата «Мимоза» с копчёным хариусом и муксуном, которым можно удивить друзей и родных.

#рецепт #Сибирь

Открытая кухня | Яндекс Еда

27 ноября 2023 10:25

Где в Москве подают одни из самых фотогеничных десертов?

Ответ на этот вопрос часто дают примерно одинаковый — в LILA Pastry. Именно там можно попробовать пирожные в виде шишки, плитки шоколада или чашки, наполненной голубой матчей.

Все эти шедевры создаёт Алексей Браташов, бренд-шеф и шеф-кондитер холдинга gt. Мы поговорили с ним и узнали, что свои первые десерты он готовил в армии, а учиться кондитерскому искусству он пошёл к Andy Chef.

Все подробности ищите в интервью.

#Москва #интервью