Открытая кухня | Яндекс Еда

19 мая 2024 18:10

Спокойствие, админы не уехали на природу (хотя и мечтают об этом 🤓)

Просто делимся интервью с основателями бренда походного питания «Еда туриста». Супруги и заядлые туристы Александр и Светлана Волковы устали в один момент от тяжёлых консервов в рюкзаках и создали свой натуральный лёгкий продукт — сухие смеси, которые нужно варить.

Повар по образованию, Александр до мелочей продумал вкусы: лагман с говядиной, марокканский суп с булгуром и индейкой, каша «Семь злаков» с шелковицей. Всего их больше сорока.

🍳 Как устроен бизнес «Еды туриста», читайте в статье

#howitworks

Открытая кухня | Яндекс Еда

17 мая 2024 14:02

Эти выходные предлагаем провести культурно. Впереди «Ночь музеев», и даже гастрономические локации не обходят её стороной:

Гранд-кафе «Dr. Живаго»: 18 мая проведут бесплатные ночные экскурсии по своим залам. Расскажут о репродукциях знаковых работ Малевича, Дейнеки, Петрова-Водкина и Самохвалова, а ещё покажут хрустальную водочную комнату с тремя сотнями редких экземпляров водки

Ø36 Kebab: тоже участвуют в музейной программе и с 18 на 19 мая будут открыты всю ночь. Обещают кебабы и танцы до утра

Nagoya: после бессонной ночи предлагаем позавтракать кронигири — симбиозом круассана и онигири. Слоёное тесто для круассанов выпекают в треугольной форме и начиняют угрём с соусом унаги майо и семенами кунжута или сублимированной малиной и кули из юдзу с цитрусовым вкусом

🍳 Коснитесь тут и узнайте, чем ещё заняться в выходные

#Москва #дайджест

Открытая кухня | Яндекс Еда

16 мая 2024 15:20

Камбек тандема «Иностранцев» в Layerz Cafe

Уже завтра, 17 мая, Layerz Cafe открывает веранду в стиле сиднейских бистро. За барный гест из семи уникальных коктейлей будет отвечать сербский шеф-бармен Дамир Стойкович, за ужин — австралиец Томас Халпин. Обещают танцы под живую музыку и диджеев

Всем тем, кто скучает по беззаботному лету-2019, посвящается…

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

15 мая 2024 18:19

Королевская порция супа в «Лан ма»

В китайской лапшичной появился 800-граммовый шеф-ламьен (!) с пряным бульоном от шефа, фирменной тянутой лапшой и говядиной су-вид. Ещё в меню добавили веревочки из свинины, жареный рис с маринованной в шаосиньском вине курицей и обновили вкус битых огурцов. Держим в курсе👌

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

15 мая 2024 11:01

Пробуем самую дорогую булочку в Zoe 🍳

Проверить на вкус и соответствие цене малиновый даниш за 1150 ₽ попросили подругу «Открытой кухни», блогера Анну Гамиль. Что же она скажет?

Открытая кухня | Яндекс Еда

14 мая 2024 16:20

Летняя Эклерная «Алло Алло» от Александра Раппопорта и Игоря Ланцмана готовится возобновить свою работу в Переделкино уже в эту пятницу, 17 мая

Нравится моноконцепт известных рестораторов. В меню — игристое, профитроли и эклеры с действительно нестандартными начинками. Не сдержались и спросили у шефа Сергея Волконенкова, какой, на его взгляд, самый-самый. Ответ в кружке 👆

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

13 мая 2024 19:15

За всеми вариантами — в ресторан АФINA, тем более игристое там подают в качестве комплимента к завтракам

Команда запустила утреннее меню, где, помимо классических боулов, каш и выпечки, можно встретить греческие позиции: кефтедес из индейки, пирог с фетой и шпинатом, греческий салат. А для поздних пташек есть завтраки All Day до 18:00.

Интригующая находка: желе из розового шампанского. Очень нежный десерт, в котором чувствуются нотки алкоголя и клубники. Забирайте идею на завтра

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

12 мая 2024 18:32

Многокомпонентные блюда, интеллектуальность и русифицированность

Раскладываем на составляющие секрет успеха владельцев Bourgeois Bohemians (BoBo) братьев Гребенщиковых. Поговорили с Артёмом и Алексеем о том, как строить бизнес, когда вы одновременно и шефы, и рестораторы, где искать вдохновение и что ждать от их нового проекта.

🍳 Читаем интервью и ждём открытия

Открытая кухня | Яндекс Еда

11 мая 2024 17:18

Вопрос: что будет, если отправить одного из лучших BBQ-шефов страны в тур по московским шашлычным?

Дано: гаражная закусочная «Мир шашлыков», алко-буфет «Шашлычная», ресторан Maroon, один день и один голодный бренд-шеф Dreamteam Алексей Каневский.

Ответ находится в видео и точно вас удивит 🍳

Открытая кухня | Яндекс Еда

16 февраля 2024 08:03

У них есть год, чтобы вас удивить, — и мы думаем, это сработает.

Сегодня в отеле Marco Polo в Спиридоньевском переулке открылся поп-ап-проект Louis The Claw от петербуржцев Алексея Бурова (Dreamteam) и Артёма Балаева (кабаре «Шум» и пирожковая «Минутка»). Ребята настроены серьёзно и обещают встряхнуть Москву новоорлеанским джазовым настроением и петербуржским кутежом.

Всё начнётся с лобби-бара, который открывается в полдень. Здесь вы за мраморной стойкой сможете выпить коктейль или бокал вина, послушать винил, взять что-то из раздела raw-bar или основательно поесть. Далее по сценарию — ресторан (пока будет открываться в 18:00) с джазовой сценой и музыкальной программой со среды по воскресенье по билетам.

Шеф-повар Алексей Каневский отдаёт дань самому музыкальному штату фирменными блюдами: фритто мисто, супом гамбо, рисом джамбалайя, карбонаре гуанчиале. Другая часть его меню — классика отелей и лобби-баров: цезарь, фиш-энд-чипс, пастрами-сэндвич, чизбургер.

В баре — оптимальная винная карта, пиво на кранах от Dreamteam Brewery и коктейли от Александра Набокова. Советуем начать с легчайшего и питкого Louisiana Party Punch — коктейль на кране, поэтому подача молниеносная.

Тянуть с посещением не стоит — до того, как отель Marco Polo закроется на ремонт, единственный год обещает стать для Louis The Claw ярким и многолюдным.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

13 февраля 2024 08:57

Если ваша половинка просит подарить ей собаку на один из ближайших праздников, попробуйте для начала заказать этого десертного сиба-ину из J’PAN.

Может, забудет (но это не точно)

Открытая кухня | Яндекс Еда

12 февраля 2024 09:00

С 23 февраля по 1 марта пройдет первый всероссийский Russian Cocktail Week

Каждый проект-участник от Калиниграда до Владивостока — а всего их 323 — будет рассказывать свои истории через коктейли. В специальном меню будут как алкогольные напитки, так и безалкогольный коктейль «навигатор» — каждый на базе сиропов Herbarista.

Russian Cocktail Week не только фестиваль, но и конкурс — те, чьи коктейли будут самыми популярными среди гостей, станут хедлайнерами и поедут на St. Petersburg Cocktail Week этим летом.

#Россия #бары

Открытая кухня | Яндекс Еда

09 февраля 2024 16:10

Роскошная, горячая и такая разная, но всегда вкусная — всё это она, та самая пицца, день которой сегодня отмечают во всём мире.

В честь этого замечательного праздника мы решили раз и навсегда разобраться в многочисленных видах любимого блюда не только многих людей, но и черепашек-ниндзя.

Неаполитанская, римская, сицилийская и другие — узнайте о них всё в нашей свежей статье.

Открытая кухня | Яндекс Еда

08 февраля 2024 15:50

Чтобы по достоинству оценить яркий вкус дикорастущих ягод, грибов и трав со всей России, не обязательно самому отправляться в лес.

Всю природную натуральность, питательность и даже витамины можно сохранить с помощью резкой заморозки — сублимации.

Именно так основатели «Дикоросов большой страны» Евгений Краснов и Елена Винникова работают с собранными вручную дарами Урала, Центральной России, Сибири и юга.

Мы поговорили с ними и разобрались, как проходит процесс сублимации и почему такие продукты оказываются даже полезнее сушёных.

Открытая кухня | Яндекс Еда

06 февраля 2024 12:36

Сибирский трактирный стол

7 февраля Николай Бобров, бренд-шеф Tunguska (Красноярск), накроет домашний сибирский стол в Горбуфете «Шашлычная» 🔥

Какой он, красноярский закусочный буфет? Хрустящие рыжики со сметаной, тувинский жареный пирожок с бараниной и местный вариант чебуреков. Но это еще не всё — главный хит всех домашних кухонь города, который вы не попробуете больше нигде, — это салат чафан, рецепт которого привезли в советские годы корейские строители Красноярской ГЭС! Ну а на десерт — сибирские черёмуховые конфеты.

Всё это под настойки, которые уже стоят на полке «Горбуфета» и ждут своего часа 🕑

Старт
21:00 и 22:00.
Горбуфет «Шашлычная», ул. Пятницкая, 16, стр. 1

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

18 мая 2024 09:30

Погода шепчет: наконец время гулять 🤌

Редакция подготовила гастромаршрут по Бульварному кольцу — получилась качественная прогулка на целый день с перекусами, обедом, ужином, перерывами на кофе и аперитив.

🤫 Уже готовим такие маршруты и для других районов

#Москва #маршрут

Открытая кухня | Яндекс Еда

16 мая 2024 19:10

Тем временем сходили на открытие Luwo — ресторана средиземноморской кухни с отсылками к Лувийской цивилизации (уже интересно)

Зачем идти?
Чтобы оценить масштаб — у ресторана четыре уровня.
Первые два уже функционируют, вскоре запустится терраса на крыше (единственная подобная на этой улице) и бар на минус первом этаже

Что пробовать?
Кухня Luwo — микс лёгкой свежей Греции с пряной яркостью Турции. Оценили дорадо с соусом из манго и фисташковое мороженое с оливковым маслом и солью

ул. Большая Никитская, 15, стр. 1
старт — 17 мая

#Москва #открытие

Открытая кухня | Яндекс Еда

16 мая 2024 11:12

Художница Габ Буа из Монреаля сделала еду основой своей эстетики

А мы восхитились сет-дизайном и записали торт из салата и брокколи в идеи для подарка той самой подруге, которая всегда на диете

Открытая кухня | Яндекс Еда

15 мая 2024 11:20

А вот, кстати, и подборка московских пекарен для вашего самостоятельного изучения вензелей, ватрушек, круассанов и данишей

Mates: дог-френдли-кафе, где пекут нашумевшие плоские круассаны

Jinju bakery: эстетика современного Сеула, минимализм, авторский кофе и лучшая бабка в городе

6 am bread and kitchen: семейное кафе, вдохновлённое Францией, со свежей выпечкой и постоянно обновляющимся меню

«Сандра Булок»: светлое пространство с приятной женской энергетикой и стабильно вкусными булочками

Les: гастропроект DNA с эффектной сладкой выпечкой в ММОМА (продлится до конца мая)

🍳 Сохраняйте список и делитесь своими любимыми местами в комментариях

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

14 мая 2024 18:19

Приятные новости

Яндекс Еда запустила свой канал в Telegram «Всё как есть». Публикации о скидках и специальных предложениях для доставки, анонсы гастроновинок из приложения и идеи для кулинарных экспериментов.

Подключайтесь, будет интересно

Открытая кухня | Яндекс Еда

14 мая 2024 12:01

Тема Еды подготовила первый выпуск бумажной газеты

Внутри — интервью с руководителем «Яндекс Еды» Евгением Анищенковым, ответы на все волнующие вопросы про Ultima Guide, календарь главных событий food-индустрии и… кроссворд (куда же без него?)

Конференция стартует уже завтра на Хлебзаводе

Открытая кухня | Яндекс Еда

13 мая 2024 15:26

Бобёр, золото и разноцветные булочки. Продолжаем изучать московский стритфуд, на очереди бургеры

Мраморная говядина или Black Angus. Булочка, покрытая золотом или розовая с кунжутом. Чеддер или гауда. Вишнёвый конфитюр или «1000 островов». В этих битвах нет проигравших. Собрали заведения с самыми необычными сочетаниями.

🍳 Адреса и детали тут

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

12 мая 2024 13:16

В петербургском ресторане Sea, Signora готовится серия Pop Up Chef’s Table

Встречи на 15–20 человек планируют проводить раз в месяц, а начнут уже 14 мая. Первый ужин проведёт Никанор Вейра, шеф московского Olluco, который представит сет из шести блюд, сочетающий перуанские и российские ингредиенты.

На протяжении пяти лет Никанор возглавлял кухню ресторана Central в Лиме. Того самого, что в 2023 году стал лучшим по версии рейтинга The World's 50 Best Restaurants. Аргентинец активно придерживается концепции разумного потребления.

#СанктПетербург

Открытая кухня | Яндекс Еда

10 мая 2024 19:23

Если на эти выходные вы не уехали в Петербург, то у нас есть крепкая причина взять ближайший билет на «Сапсан». Сезон корюшки и подборка мест, где её готовят:

Nomad: риет из копчёной корюшки на французский манер, корюшка в соусе аква-пацца и традиционная жареная с укропом и сметаной

«Банщики»: корюшка пряного посола с печёным перцем и оливками и жареная с тартаром из малосольного огурца и хрустящим картофелем

Avocado Queen: корюшка, фаршированная лангустином с творожным сыром, в панировке из молотых сухарей и вяленых томатов с гуакамоле и мини-салатом из свежего огурца, редиса и салатного микса

🍳 Это для затравки, а полная версия — по ссылке

#СанктПетербург

Открытая кухня | Яндекс Еда

14 февраля 2024 12:16

В Бродниковом переулке открылся «Угол» — заведение от шефа Олега Кусова, известного по Brodo, Delicatessen и «Винным базарам». В небольшом кафе готовят фирменные бикини-сэндвичи — хлебные треугольники с разными начинками.

Мы отправили Стаса Банара из канала Street Food Lovers всё попробовать и рассказать нам. Ему слово:

Сэндвичи — это что-то простое и всем понятное, но всё равно оставляющее огромный простор для творчества. Вот и Олег предлагает гостям «Угла» как классические сочетания вроде тамбовского окорока с сыром, так и более необычные варианты.

Любой сэндвич поливают собственным соусом — аджиканезом, сметанным цахтоном или ещё чем-то особенным. В каждом треугольнике есть сыр, но не базовая моцарелла, а отличный сулугуни с Дорогомиловского рынка, солёный и тянущийся.

Сэндвич с тамбовским окороком и чеддером можно посоветовать любителям основы основ. Тут много вкусного тонко нарезанного мяса и меньше экспериментов. Фанатам острого зайдёт пепперони-кимчи. Само кимчи обжарено на сливочном масле, не слишком резкое, а в сочетании с колбасками создаёт глубокую и многогранную остроту. К шпротам в сэндвич шеф добавляет засоленные лимоны, обогащая знакомый вкус.

Мой личный фаворит — брынза со шпинатом. Здесь много сыра (логично), а брынза неожиданно отлично сочетается с сулугуни, сливаясь с ней во что-то знакомое, но новое.

Кроме сэндвичей, я нашёл тут одну из лучших картошек фри, что пробовал в своей жизни, — мягкая внутри и очень хрустящая снаружи. При этом сам хруст сохраняется очень долго, даже после остывания. Посыпают картошку турецкими специями и поливают трюфельным майо. Кофе тоже замечательный, он тут от Camera Obscura.

Открытая кухня | Яндекс Еда

12 февраля 2024 12:24

Прошлая неделя выдалась насыщенной на отличные материалы

Чтобы вы точно ничего не пропустили и с удовольствием провели понедельник, мы решили собрать самые интересные из них:

• Рассказали, как в Китае встречают Новый год и при чём тут рыба

• Узнали, какие подарки и спецпрограмму на День святого Валентина подготовили московские рестораны. Ни на что не намекаем, но вы ещё можете успеть забронировать столик

• Отметили Международный день пиццы 9 февраля и вспомнили, какой она бывает

• Обратились к нашему обозревателю Александру Пигареву, чтобы он заглянул в недавно открытый 0.75 please Moscow и написал подробный обзор

• Выяснили, зачем знаменитости открывают рестораны

• Разобрались, как работают гастротеатры Москвы

#дайджест

Открытая кухня | Яндекс Еда

10 февраля 2024 18:54

Не всем девушкам хочется получить 14 февраля банальные цветы и конфеты – кто-то, например, будет больше рад пельмешкам в постель (и мы его прекрасно понимаем).

Специально для тех, кто хочет порадовать свою половинку по-настоящему, ВкусВилл подготовил Любмени – серию романтичных пельменей и вареников.

Мальчики, девочки, записываем!

Открытая кухня | Яндекс Еда

08 февраля 2024 18:06

14 февраля — хороший повод влюбиться снова.

Влюбиться в лучшие рестораны столицы, с любимым человеком или одному. Как раз такие мы собрали в подборку — только успевайте забронировать столик.

• «Винный базар». Здесь в праздничный день пройдут специальные мероприятия: на Никитском состоится гастроужин с винным сопровождением Key to My Heart от бренд-шефа Владимира Шамояна, а в баре на Комсомольском пройдёт винная дегустация пяти сортов вина.

• 1870 Abrau Durso. Во флагманском ресторане винного дома «Абрау-Дюрсо» на Арбате гостей встретят комплиментарным бокалом розе, а при любом заказе подарят десерт «Велюровое сердце»

• «Рыба моя». В каждом из трёх заведений сети вам предложат сет с двумя устрицами Маака, рулетиками из форели, тартаром из лосося, карпаччо из гребешка, суши с тунцом и двумя морскими ежами

И не пропустите эксклюзив — премьеру поп-ап-проекта Louis The Claw в отеле Marco Polo, который в День всех влюблённых откроется впервые!

Еще больше заведений ищите в нашей подборке.

Открытая кухня | Яндекс Еда

07 февраля 2024 18:10

Как приготовить, чтобы получилось вкусно? Вот в чём вопрос!

Теперь в новой рубрике «Проверено редакцией» мы тестируем самые популярные способы приготовления простых продуктов и делимся результатами с вами. Как запечь курицу, чтобы корочка была хрустящей? Какой получится яичница, если пожарить её на разных видах масла? Мы проверим всё!

В первом выпуске разбирались, что делать со свежей брокколи: варить или парить, жарить или запекать. Ответы — в нашей статье.

#ПровереноРедакцией

Открытая кухня | Яндекс Еда

05 февраля 2024 15:31

Новый претендент на звание самого стильного корнера на Даниловском — «БяньБянь» с лапшой... бянь-бянь.

Внезапно, правда? Попросили Стаса Банара, автора канала Street Food Lovers, рассказать о том, что за еду там подают, дальше с его слов.

Еда тут разнообразная, базой для блюд становится либо ушедшая в название корнера лапша, либо рис. Лапша отличная — в меру эластичная, легко жующаяся, а вне супа ещё и отлично собирающая на себя специи. Рис сварен хорошо, порции самого риса достаточные для голодного гостя.

Бянь-бянь с бараниной чили на деле оказалась лапшой с чили и бараниной. Мясо очень нежное, без неприятных привкусов, зачастую преследующих баранину, но отчего-то холодное. Сам чили в виде специй на лапше умеренно острый, при этом пряность раскрывается постепенно.

Бянь-бань с морепродуктами в тайских травах — отличная фантазия на тему том-яма с жидким кокосовым соусом с травами на дне. Сами морепродукты не в травах, но в панировке и пряной, но не острой, намазке.

Кунг пао рис с большим количеством курицы и овощей обладал ярким имбирным вкусом, а кисло-сладкий соус уходил скорее в кислоту — штука на любителя, мне лично зашло.

Рис с морепродуктами был солоноват, в рисе овощи уже мелко нарезаны, а вот морепродуктов (щупалец и креветок) относительно количества риса было откровенно мало.

Резюмируя: есть, что улучшать, но это скорее плюс, сама лапша бянь-бянь в корнере отличная, а остальные блюда вполне можно докручивать.