Ostrota.media

20 июля 2024 15:33

В ресторане «Парк» новый шеф и обновленное меню

В ресторане «Парк» на Красной Пресне (ул.Мантулинская, 5 стр.8) появилось обновлённое меню в стиле фьюжн от шефа Николая Чернова, прошедшего стажировку в мадридском CEBO под руководством Аурелио Моралеса, обладающего звездой Мишлен, и стокгольском ELFLACO у шефа Анди Бомана.

Для любителей легких блюд шеф Николай Чернов рекомендует теплое карпаччо из баклажана с томатами и сыром фета (770₽) и утиный паштет на подушке из лукового мармелада, оформленный в виде маленькой уточки (790₽).

Из салатов – овощная грядка с медово-горчичным соусом (460₽),
из раздела супов – авторская окрошка на квасе или мацони (630₽), а на горячее – угольная треска с пюре васаби (1320₽), палтус с томатами и бобами эдамаме (1190₽) или свекольное ризотто с сыром и страчателлой (850₽).
На десерт – «Мамонт в Парке» – муссовый мамонтёнок из белого шоколада на подложке из вафельной крошки.

По пятницам и субботам в «Парке» проходят диджейские лайвы или играет живая музыка.

@ostrotamedia

Ostrota.media

13 июля 2024 15:08

#Артем Что-то на богатом.

Бренд шампанского Lanson славится тем, что делает необычный дизайн бутылок к Уимблдону. Посмотрите, в каких чехлах зрителям подают шампусик на проходящем теннисном турнире.

Lanson и Уимблдон сотрудничают уже около 50 лет. Бренд напитков к каждому турниру старается сделать что-то классное со своим продуктом.

Ostrota.media

11 июля 2024 11:52

В Tsunami запустили сезонное меню с лисичками

В ресторан-бере Tsunami на Патриарших прудах запустили летнее меню с акцентом на сезонных продуктах: овощах и фруктах, ягодах и грибах. В меню лисички в темпуре с трюфелем и обжаренные гедза с лисичками. Также посетителей угостят гаспачо из томата с креветками с соком юдзу и севиче из лангустина со свежей малиной и лавандовым соусом.

На десерт можно попробовать Баскский чизкейк с кремом бабл гам и щедрой порцией свежих ягод, а также традиционный японский десерт Моти из черешни.

@ostrotamedia

Ostrota.media

09 июля 2024 13:07

#видео Хлеб на закваске и его феномен

Мои друзья из Street Food Russia в рамках проекта «В поисках вкуса» выпустили фильм Хлеб на закваске и его феномен. Я его посмотрел — и это потрясающая работа про вкус, который каждый из нас помнит с детства, и который сейчас так сложно найти.

Помните, как мальчишкой или девчонкой вы бежали с утра за хлебом, а по пути домой съедали половину этой горячей и вкуснейшей буханки? Фильм о том, где этот хлеб можно найти сейчас и от чего же он такой вкусный.

Смотрим: https://youtu.be/tLiKGbdjWjY?si=jMYOZQct36OlrI83

@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024

Ostrota.media

08 июля 2024 09:13

🍔 Сервис доставки еды открыл вакансию «профессионального тестировщика еды»

Сервис доставки еды к поездам и самолётам ЕдуЕм открыл вакансию профессионального тестировщика еды. Сотрудника ждёт ненормированный рабочий график, много путешествий по России на поездах и ежедневные дегустации по 10-20 блюд от ресторанов-партнёров сервиса. Тестировщик может расчитывать на зарплату от 100 000 рублей.

Кроме того сотрудника ждёт компенсация всех расходов на транспорт, проживание и лекарства для улучшения пищеварения. По окончанию контракта он также получит абонемент в спортзал на 3 месяца.

Сотрудник предстоит вести дневник питания, отмечая конкурентные преимущества отдельных блюд, а также пробовать аналогичные блюда в разных точках маршрута, анализируя, как смена погоды и пейзажей влияет на органолептические свойства еды.

Ostrota.media

06 июля 2024 12:35

Фестиваль завтраков BreakFest 2024 в ресторане Dr.Живаго

По случаю фестиваля завтраков BreakFast, который проходит с 1 по 31 июля, заглянули в ресторан русской кухни Dr.Живаго (ул.Моховая, 15с1)

Красивый и атмосферный, он располагается в самом центре Москвы, на первом этаже легендарного отеля «Националь», с роскошным видом на Кремль и Исторический музей.

Белоснежный и просторный зал ресторана со знаменитыми вкраплениями алого цвета в интерьере встречает работами ярких советских художников ХХ века: Малевича, Петров-Водкина, Дейнеки, Самохвалова и музыкой Вертинского, Утесова и Бернеса.
В глубине еще один зал, камерный, для любителей уединения и тишины.

Из фестивального меню заказали тост с авокадо, маринованной цветной капустой, желтыми томатами и сыром чеддер от производителя сыра в Европе Hochland Professional (450₽) – солидная порция для любителей плотных завтраков. Необычное сочетание цветной капусты с авокадо порадовало своим насыщенным вкусом. А еще был омлет с гречневой кашей и белыми грибами (450₽) – для любителей полезных блюд без лишних соусов.

На десерт были бриошь с вишней, орехом пекан (450₽) и айс-кофе «Кокос-банан» на 100% растительном Planto (480₽).
Вкуснейшие плоды темно-бордового цвета с кислинкой в сочетании со сладкой булочкой и белой воздушной взбитой сметаной.
Кстати, удивила подача айс-кофе – подают в бокале для категории фроузен, края которого украшены кокосом.

В этом году «Dr. Живаго» исполняется 10 лет. Столик лучше бронировать заранее, в 10 утра уже практически полная посадка в основном зале.

Напомним, седьмой всероссийский фестиваль завтраков BreakFest – совместный проект гастрономического портала «Соль» и коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг».

В 2024 году фестивале участвуют 300+ лучших ресторанов из 15(!) городов России: Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа, Екатеринбурга, Костромы, Краснодара, Красноярска, Нижнего Новгорода, Новосибирска, Ростова-на-Дону, Самары, Сочи, Тюмени, Уфы, Ярославля.

@ostrotamedia

Ostrota.media

04 июля 2024 15:13

#еда «География России» едет в Нижний Новгород

В Нижнем Новгороде пройдёт гастрольный ужин фестиваля «География России» от ресторана Ruski (354 Restaurant   Group by Vasilchuki).

Ужин пройдёт в ресторане «Краса». Ужин в 4  руки состоится 18 июля в 19:00.  Шефы Александр
Волков-Медведев и Илья Шекеряк совместно продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов.  

В меню гастрольного ужина:
— Тарталетка с лисичками и кремом из подосиновиков;
— Стерлядь легкого дыма с редькой и шампанским;
— Кабан с крыжовником и свекольными пельменями;
— Вареник с капустой и серыми щами;
— Волжский судак с кабачком, картофелем и биском. Подается с водкой Чистые Росы;
— Яблочник с гусем и квашенным яблоком с сыром 12-месячной выдержки Dürr Classic от «ЭкоНивы»;
— Сорбет Вишня-ряженка;
— «Павловский» лимон

Стоимость ужина: 5 500 ₽, с винным сопровождением 7 000 ₽.
 
@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024

Ostrota.media

30 июня 2024 20:38

Сюрстрёмминговое гозе

Для самых искушённых

Ostrota.media

28 июня 2024 09:43

План на выходные: фестиваль стритфуда в Обнинске

В Обнинске 28-30 июня пройдёт фестиваль стритфуда от команды Street Food Russia. Гости смогут попробовать блюда от 30 гастропроектов со всей России.

Также здесь можно познакомиться с проектом «Вкусы атомных городов» ,
маркетом мастеров и ремесленников.

На выходных фестиваль работает с 11:00 до 22:00

Подробное расписание тут.

@ostrotamedia

Ostrota.media

25 июня 2024 14:13

В Ugolёk устроят сет-ужины с DAMATE

Ресторан Ugolёk совместно с поставщиком мясной продукции DAMATE организует серию званных ужинов со специальным сет-меню. Первый из них пройдёт уже в это воскресенье, 30 июня.

Шеф-повара Ugolёk Луиджи Маньи и Андрей Орлов разработали для ужина специальное меню, которое можно будет попробовать только в этот вечер. Гости смогут отведать:
— Салат с утиной грудкой/рикотта/черешня
— Окрошка/ индейка/чили
— Пулл бургер/утка конфи/карамелизованный лук
— Карачаевский веллингтон/чеснок конфи
— Павлова/щавелевое мороженое/земляника

Стоимость сета — 6 000 ₽, начало ужина в 19:00.
Бронь столов по телефону +7 (495) 629 02 11

@ostrotamedia

Ostrota.media

25 июня 2024 09:12

Казахстанские рестораторы: а давайте сделаем коктейль из виски с кумысом:
Очередь в туалет: 🕺🕺🕺🕺🕺🕺🕺

Ostrota.media

22 июня 2024 11:20

Фестиваль «География России» едет на Северный Кавказ

Второй гастрольный ужин фестиваля «География России» от ресторана RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) пройдет в Минеральных Водах. 27 июня в атмосферном гриль-баре «Уголь» бренд-шефы Александр Волков-Медведев (RUSKI) и Кирилл Савельев («Уголь») совместно продемонстрируют 8 гастрономических блюд.

В меню:

• Молодой сыр с лавашом и травами
• Паштет из печени кролика с еловым майонезом и миндалем
• Хрустящий баклажан с томатами и сыром
• «Девичьи слёзы»
• Осётр легкого дыма со сливками и икрой
• Хлеб из говядины, приготовленной в смокере, подается с водкой
• «Лимон»
• Гурьевская каша с миндалем в коньяке и белой черешней

Стоимость ужина – 4000 рублей.

Бренд-шеф Кирилл Савельев («Уголь») запустил более 40 ресторанов по всему югу России, продолжая заниматься исследованиями местных продуктов и популяризацией гастрономии родного края.

В этом году просветительский проект «География России» проходит под эгидой «География России. Гордимся достижениями». Популяризация гастрономического туризма в России – актуальное и перспективное направление ресторанной индустрии, которое способствует возрождению знаковых рецептов русской кухни с учетом технологий и опыта нового времени.

Ostrota.media

19 июня 2024 11:50

Пассажиры поездов на море едят борщи и лапшу

Борщ назвали наиболее популярным блюдом у пассажиров поездов, следующих на море. Об этом сообщается в релизе сервиса доставки еды к поездам и самолётам «ЕдуЕм», который проанализировал все заказы за начало лето.

Выяснилось, что борщ есть в 18% всех заказов, его средняя стоимость блюда составляет 350 ₽. За ним следует куриная лапша (200 ₽) с 17% заказов и картофельное пюре с бифштексом (350 ₽) с 12% от всех заказов.

Вот список других популярных блюд:
— пицца пепперони (890 ₽, 10% заказов),
— шаурма классическая с курицей (300 ₽, 9% заказов),
— роллы калифорния, филадельфия (350 ₽, 9% заказов),
— удон с морепродуктами (480 ₽, 8% заказов),
— салат цезарь с курицей (400 ₽, 7% заказов),
— пельмени (350 ₽, 6% заказов),
— хинкали (340 ₽, 4% заказов).

Средний чек на один заказ на 2–3 человек при поездке на море составил 1650 ₽. Это на 9% меньше среднего чека на всех направлениях (1817 ₽).

@ostrotamedia

Ostrota.media

17 июня 2024 11:27

Немного о здоровом питании от Виктора Копаницы

Ostrota.media

11 июня 2024 18:02

RUSKI запускает третий сезон проекта «География России»

Ресторан RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) запускает третий сезон просветительского проекта «География России», начиная с гастрольного ужина в одном из самых красивых регионов страны - на Горном Алтае.

Гастроужин в 4 руки состоится 20 июня в ресторане «Озеро» (Altay Village Teletskoe). Шефы Александр Волков-Медведев (RUSKI) и Андрей Кузнецов («Озеро») продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов:

• черный хлеб с лисичками, яйцом и укропом;
• рубанина из марала;
• озерный сиг с березовым соком и томленой тыквой;
• вырезка лося на углях;
• пирог с уткой, муссом из грибов и трав;
• таймень с галушками;
• лимон и лесная земляника;
• таежный десерт.

Стоимость ужина: 15 000 рублей.

Фестиваль «География России» представляет уникальное исследование русской кухни, с каждым новым сезоном приобретая все более впечатляющий масштаб. Шеф-повар Александр Волков-Медведев отправляется в путешествие по России, чтобы выбрать самые интересные рецепты нашей гастрономической культуры. В этом году их представят десять новых регионов-участников и десять самых талантливых шефов.
Финал проекта состоится в московском ресторане русской кухни RUSKI: во время гала-ужина шефы из разных городов презентуют гастрономический сет, который будет введен отдельным меню, чтобы его могли попробовать все гости ресторана.

Надо отметить, что в первых двух сезонах фестиваля были задействованы 18 регионов России.

Ostrota.media

20 июля 2024 09:53

«География России» едет в Грозный

Следующая точка на карте просветительского проекта «География России» от ресторана RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) — город Грозный.

Ужин в 4 руки состоится 25 июля в 19:00 в мясном ресторане «Гриль Хаус» (пр.Эсамбаева, 11). Шефы Александр Волков-Медведев и Хадижат Мовлатова продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов.  

Шеф-повар Хадижат Мовлатова – одна из самых известных поваров в Чеченской Республике. Многократная чемпионка международных фестивалей кулинарного искусства, учредительница Ассоциации ресторанов и гостиниц Северного Кавказа, президент гильдии шеф-поваров Северного Кавказа и обладательница высшей награды кулинарного искусства России «Знак достоинства».

География реализации третьего сезона проекта:
Калининград, Новосибирск, Хабаровск, Анадырь, Грозный, Горно-Алтайск, Нижний Новгород, Пенза, Минеральные Воды, Севастополь.

@ostrotamedia

Ostrota.media

12 июля 2024 07:25

Ирландскому кафе Grangecon Kitchen повезло — у него есть преданный клиент Джон, который долгие годы приходит сюда завтракать и заказывает одно блюдо — яичницу с сосисками, беконом и овощами.
Сотрудники кафе в знак признательности назвали это блюдо в честь своего верного клиента «Завтрак Джона». Реакция Джона на видео.

Ostrota.media

10 июля 2024 18:33

⚡️Убедительная просьба:

Не оставляйте на столе в рюмочных стакан с коктейлем «водка простая с бугульмой», когда выходите курить.

В наши рюмочные заходят москвичи!

Москвичи думают, что это вишневый сауэр, выпивают залпом стакан и погибают!

Распространите!

Ostrota.media

09 июля 2024 08:22

Когда там пятница, говорите?

@ostrotamedia

Ostrota.media

07 июля 2024 09:37

Чемпионат Европы в Mandy’s Apothecary

Mandy’s Apothecary (ул. Кузнецкий мост, 19/1) будет угощать пивом на полуфинале (9 и 10 июля) и финале (14 июля) Чемпионата Европы. Каждый гость при заказе закусок и пива может указать победителя и счёт: 
- если угадан победитель матча (1 пинта за счёт бара-аптеки), 
- если угадан точный счёт матча (2 пинты за счёт бара-аптеки).

2 экрана, реки хмельного из Австрии, Германии, Англии, а также куриные крылья (790₽), кольца кальмаров (600₽), креветки (1200₽), тёплый салат с рибаем (850₽), классический фиш энд чипс (750₽) и другие блюда для большой компании от бренд-шефа Андрея Зеленкова.

@ostrotamedia

Ostrota.media

04 июля 2024 17:35

Тульский винокуренный завод 1911 проведёт эко-субботник в Лосином острове

В дендрарии нацпарка Лосиный остров 6 июля пройдёт эко-субботник. Его организует Тульский винокуренный завод 1911, который в будущем планирует сделать подобные акции регулярными.

Волонтёрам предстоит облагородить зелёный лабиринт. После мероприятия гостей ждёт пикник и подарки. Кроме того, нацпарк подарит всем участникам субботника билеты на «Босоногую тропу» — один из маршрутов Лосиного острова.

Начало мероприятия в 10:00, необходима регистрация.

@ostrotamedia

Ostrota.media

03 июля 2024 13:41

В Краснодарском ресторане Ryotei пройдут гастроли шефа KИDO

В краснодарском ресторане Ryotei (Японский сад, ул. Разведчика Леонова 7А) в четверг, 4 июля, пройдут гастроли бренд-шефа ресторанной группы KИDO Михаила Самонова. В Краснодар он везёт свой фирменный формат ужина кайсэки с сетом из одиннадцати подач и чайной церемонии матча.
Меню сета:
• Ассорти маринованных овощей
• Краб с шисо кремом и икрой хариуса
• Ассорти сашими
• Дим сам с крабом и черной икрой
• Ассорти суши в стиле омакасе — шеф сам выбирает, что будет подавать.
• Палтус, жареннный на гриле
• Сорбет юдзу чайная роза
• Черная треска
• Суп с морепроуктами
• Мраморная говядина с овощами
• Фирменные конфеты и десерт с клубникой и мороженым

@ostrotamedia

Ostrota.media

28 июня 2024 19:13

Стартовал летний фестиваль завтраков BreakFest 2024

Седьмой сезон фестиваля завтраков BreakFest 2024 пройдет с 1 по 31 июля в 15 городах: Москва, Санкт-Петербург, Воронеж, Екатеринбург, Краснодар, Красноярск, Нижний Новгород, Новосибирск, Ростов-на-Дону, Самара, Сочи, Тюмень, Уфа, Ярославль и впервые в Костроме.

В фестивале участвуют 300 ресторанов. Весь июль в них можно пробовать специальное фестивальное меню: блюда из яиц (омлеты, пашоты и бенедикты всех форм и видов), злаков (каши, мюсли и гранолы) или молочных продуктов (сырники, запеканки и йогурты), и, конечно же, выпечка - круассаны, булки, пироги и разные десерты!

Полный список ресторанов-участников появится тут 1 июля.

@ostrotamedia

Ostrota.media

27 июня 2024 08:28

Типичное утро в нашем офисе

Ostrota.media

25 июня 2024 11:07

#новости Названа самая популярная региональная кухня России

Самой популярной из региональных кухонь России у путешественников стала карельская. К таким выводам пришли аналитики сервиса ЕдуЕм. В ходе исследования были проанализированы все заказы путешественников еды в поезда за период с 1 апреля по 10 июня включительно.

На карельскую кухню приходится порядка 40% всех заказов региональных блюд. Чаще всего путешественники берут куриную грудку по-карельски (350 ₽), жареного судака в золотистой корочке (300 ₽) и калитки с картофелем и брусникой (от 120 ₽).

На втором по популярности месте Татарстан, на блюда этой республики приходится 24% всех заказов. Пассажиры поездов делают свой выбор в пользу эчпочмаков, чак-чака и шурпы. Также в топе аллюзия на современную кухню — «пицца по-татарски».

Третье место досталось кухне Удмуртии с 16% заказов. Среди её блюд внимание путешественников заслужили перепечи, табани, пельмени и суп пуштэм.

На четвёртом месте расположилась кухня Урала — 10% заказов. Востребованными среди пассажиров поездов оказались супы в хлебных тарелках, пельмени с различными начинками, а также посикунчики, пироги и шаньги.

Пятое место разделили кухни Бурятии, Иркутской области и Забайкалья. Почётное шестое место занимает кухня Дальнего Востока с 4% заказов.

Аналитики отмечают, что в исследовании не учитывались блюда русской кухни, на которую приходится около половины всех заказов в сервисе.

@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024

Ostrota.media

24 июня 2024 17:15

Команда Mandy’s открыла городское кафе Cantina

Ресторанная группа Mandy’s открыла новое заведение. В меню Cantina by Mandy’s микс из европейских кухонь. Заведение позиционируется как городское кафе с понятное едой на каждый день.

За меню Cantina отвечает бренд-шеф группы Андрей Зеленков. Среди позиций — греческий салат, мясной тартар, калимары фри и чизбургеры. А также несколько видов пасты, лазанья и пицца.

Кроме того, у Cantina собственная пекарня, где пекут несколько видов хлеба, который можно попробовать на месте и взять с собой на вынос.

Cantina спроектирована архитектурным бюро ANZA во главе с Анастасией Землянской, как и недавно открытая Osteria by Mandy’s. За приготовлением блюд можно наблюдать через открытую кухню

Cantiana расположена в ЖК Царская площадь на Ленинградском проспекте. В дальнейшем команда планирует масштабировать проект и уже ищет новые локации.

@ostrotamedia

Ostrota.media

19 июня 2024 15:42

Летние новинки в ресторанах Italy в Санкт-Петербурге

В сети ресторанов Italy появился летний спешл от бренд-шефов Ильи Седова и Андрея Сокольникова.

Начать знакомство можно с тартара из тунца со свежим манго. Это блюдо идеально для жарких дней, когда хочется чего-то легкого и в то же время насыщенного и яркого по вкусу.

После – перейти к пасте с артишоками и лимонами – бодрящие нотки лимона, чуть сладковатые артишоки, аромат свежих трав и оливкового масла.

А на десерт – семифреддо с черешней. Домашнее мороженое с соусом порто и свежей черешней.

@ostrotamedia

Ostrota.media

19 июня 2024 09:02

VII Ресторанный Экономический Форум -один из самых масштабных проектов этого лета

С 24 по 26 июня 2024 года в Москве
📌1000+ участников
📌150+ успешных экономических кейсов
📌50+ ресторанных компаний, добившихся экономических успехов

Вот уже 7 лет форум собирает лидеров индустрии питания на одной площадке

В этом году ведущие эксперты ресторанного бизнеса подготовили ответы по темам:

-Экономика,цифровизация: современный подход к управлению ресторанным бизнесом
-Диверсификация: я увеличиваю выручку ресторанной компании
-Я управляю доходами и расходами в ресторане
-Я управляю экономикой на кухне

💸 По промокоду «OSTROTA24» действует скидка 38% первую категорию билетов!

👇Подробнее о форуме по ссылке ниже👇
https://ref7.restoved.ru
https://ref7.restoved.ru
https://ref7.restoved.ru

Ostrota.media

13 июня 2024 17:45

Новый кубинский ром Danza del Fuego от «Абрау-Дюрсо»

В линейке крепких напитков от «Абрау-Дюрсо» появился ром Danza del Fuego. Название в переводе с испанского означает «танец огня». В аромате напитка присутствуют ноты экзотических фруктов, пряностей и ванили. Во вкусе - фруктовые, пряные тона с нотами сахарного тростника в послевкусии. Danza del Fuego создан в коллаборации с ключевым кубинским производителем, поэтому основные этапы создания проходят на Кубе.

Ром — универсальный напиток, его можно пить как самостоятельно, так и в составе кубинских коктейлей, знаменитых на весь мир: «дайкири», «мохито» и «куба либре». Или в основе специальных оригинальных коктейлей, придуманных в Гаване: Hemingway Special с грейпфрутовым соком, ликером «Мараскино» на вишне и лаймом; Mary Pickford с ананасовым соком, ликером черри-бренди и гранатовым сиропом; эффектный Old Fashioned с «огненной» подачей.

Ostrota.media

11 июня 2024 15:40

В честь пятницы вторника видео с красивой девушкой и красивым лещом вам, друзья!

@ostrotamedia