1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
Фредо-капучино с ликером
Освежающий, приятный и очень бодрящий кофе на основе эспрессо
Ингредиенты:
• сливочный ликер – 20 мл;
• эспрессо – 50 мл;
• молоко – 50 мл;
• лед – по вкусу;
• корица (молотая) – по вкусу.
Рецепт:
1. Заварите и остудите кофе.
2. Соедините кофе с молоком и ликером, взболтайте их в шейкере.
3. Добавьте лед. Взбейте коктейль вместе с ним.
4. Процедив, перелейте коктейль в подготовленный бокал и посыпьте корицей.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с ягодами 🫐
Этот напиток сочетает в себе глубокий вкус кофе и свежесть ягод, создавая гармонию ароматов
Ингредиенты:
• 1 чашка свежезаваренного кофе;
• 100 г смешанных ягод (малина, голубика, клубника);
• 1-2 ч.л. сахара (по вкусу);
• взбитые сливки (по желанию);
Рецепт:
1. Заварите чашку свежего кофе по вашему предпочтению.
2. Промойте ягоды под холодной водой и обсушите.
3. В стакан положите ягоды и добавьте сахар, перемешайте, чтобы ягоды немного раздавились.
4. Залейте ягоды горячим кофе.
5. Если хотите, добавьте сверху взбитые сливки для большей насыщенности.
6. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!
👉Кофе☕️Тайм
Точность – залог вкуса: зачем нужны весы при приготовлении кофе?
В мире спешелти кофе, где каждый нюанс вкуса играет важную роль, точность – не просто прихоть, а необходимость.
Именно поэтому весы становятся незаменимым инструментом как для профессиональных бариста, так и для домашних кофеманов. Они позволяют контролировать каждый грамм кофе и миллилитр воды, обеспечивая стабильность и повторяемость результата в каждой чашке.
Забудьте о мерных ложках и приблизительных значениях – с весами ваш кофе всегда будет идеальным!
Чем весы для кофе отличаются от обычных кухонных весов?
Хотя на первый взгляд кофейные весы могут показаться похожими на обычные электронные весы, у них есть ряд ключевых отличий:
Точность: Весы для кофе обладают гораздо большей точностью, часто измеряя вес с точностью до 0,1 грамма. Это критически важно для контроля дозировки кофе, особенно при приготовлении эспрессо или пуровера. Обычные кухонные весы такой точностью, как правило, не обладают.
Встроенный таймер: Многие кофейные весы оснащены встроенным таймером, позволяющим одновременно контролировать вес и время экстракции. Это помогает достичь оптимального времени заваривания и раскрыть весь потенциал вкуса кофе.
Компактность и дизайн: Кофейные весы обычно более компактны и имеют стильный дизайн, который гармонично вписывается в интерьер кофейни или домашней кухни.
Влагозащита: Учитывая специфику использования, многие модели кофейных весов имеют влагозащищенное покрытие, что продлевает их срок службы.
Почему весы для кофе стоят дороже?
Более высокая цена кофейных весов обусловлена использованием более точных датчиков, наличием дополнительных функций (например, таймера), применением более качественных материалов и влагозащищенных покрытий. В конечном итоге, эти инвестиции оправдывают себя, обеспечивая стабильно высокий результат при приготовлении кофе.
Как пользоваться весами для кофе?
Использование весов предельно просто:
1. Поставьте весы на ровную поверхность.
2. Включите весы и дождитесь обнуления показаний.
3. Поместите на весы емкость для заваривания (например, пуровер или портафильтр).
4. Обнулите показания (функция "тара").
5. Насыпьте необходимое количество молотого кофе.
6. Запустите таймер и начните заваривание, контролируя вес добавляемой воды.
Какие весы для кофе бывают?
Существует множество различных моделей весов для кофе, от простых и доступных до многофункциональных с Bluetooth-подключением и возможностью синхронизации с мобильными приложениями. Они различаются по точности, максимальному весу, наличию дополнительных функций и дизайну.
Марочино
Кофейный напиток родом из итальянского города Алессандрии.
Ингредиенты:
• темный шоколад - 20 г;
• вода - 50 мл;
• молотый кофе - 1.5 ч.л.;
• молоко - 30 мл;
• какао-порошок - 1/2 ч.л.;
• корица - щепотка.
Рецепт:
1. Сварите крепкий кофе любым удобным способом.
2. Молоко взбейте с помощью капучинатора.
3. На водяной бане растопите темный шоколад.
4. Влейте в стакан шоколад.
5. Затем влейте кофе, присыпьте слой какао-порошком.
6. Добавьте взбитое молоко и щепотку корицы.
👉Кофе☕️Тайм
Нью-Орлеанский кофе
Ингредиенты:
• Кофе молотый
3 ст.л.;
• цикорий молотый
1 ст.л.;
• Молоко - 100 мл.
Рецепт:
1.Смешать молотый кофе с молотым цикорием.
2.Сварить крепкий кофе.
3.Пока готовится кофе подогреть молоко и чашки для напитка.
4.Разлить кофе по чашкам и добавить молоко.
Угощайтесь!
👉💋
Раф «Тирамису»
Тирамису — очень воздушный, нежный итальянский десерт, но в нашем случае это будет кофейный коктейль.
Ингредиенты:
• шот эспрессо;
• печенье савоярди – 2 шт;
• молоко – 50 мл;
• сливки 10% – 50 мл;
• лед.
Рецепт:
1. Готовим эспрессо (если у вас дома нет эспрессо машины, заварите кофе другим любимым вами способом, например, в турке, гейзерной кофеварке, френч-прессе).
2. В блендере смешиваем 2 палочки печенья савоярди, 50 мл молока, 50 мл сливок, шот эспрессо и два кубика льда.
Взбиваем!
3. Наливаем взбитый коктейль в охлажденный бокал.
👉Кофе☕️Тайм
Сезон мандаринов 🍊 начался 🤣
Читать полностью…
«Борджия»
Этот кофейный напиток родом из Италии готовят из эспрессо и горячего шоколада в равных пропорциях, украшают шапочкой взбитых сливок и апельсиновой цедрой. Зерна должны быть темной обжарки, при этом в самой Италии они часто даже пережарены. Говорят, так и появился «Борджиа»: не всем нравился супергорький кофе.
Ингредиенты:
• 60 мл эспрессо,
• 60 мл горячего шоколада,
• 60–100 мл взбитых сливок,
• чайная ложка апельсиновой цедры.
Рецепт:
1. Если кофемашины у вас нет, приготовьте кофе в фильтре или капельной кофеварке.
2. Смешайте эспрессо и горячий шоколад, перелейте в красивый бокал, сверху украсьте пышной шапочкой сливок, взбитых капучинатором, и присыпьте свежей или сухой апельсиновой цедрой.
3. Можно добавить в «Борджиа» ложечку цитрусового сиропа, если любите напитки послаще.
👉Кофе☕️Тайм
Магический процесс ✨
👉Кофе☕️Тайм
Компания Best Ti представляет серию инструментов для приготовления эспрессо из чистого титана TiiRHINO
TiiRHINO — это серия инструментов для приготовления эспрессо из чистого титана, разработанная для максимального раскрытия вкуса и минимизации его искажений. Благодаря двум прецизионным корзинам для фильтров и однослойному ситечку TiiRHINO улучшает как процесс приготовления, так и вкус кофе. Каждая деталь имеет уникальную кристаллообразную поверхность, созданную с помощью специальной технологии обработки поверхности. Ни одна деталь не имеет такой же поверхности, как у другой — каждая из них уникальна.
Прецизионные корзины TiiRHINO имеют до 4000 отверстий, вырезанных лазером и доходящих до края корзины, чтобы максимально экстрагировать кофе из каждой части кофейной таблетки. Сверхмалые отверстия (0,13 мм) в корзинах для фильтров позволяют измельчать кофе более тонко и извлекать все вкусовые нотки при любом уровне обжарки, включая деликатную светлую обжарку. Независимо от того, хотите ли вы приготовить крепкий, насыщенный напиток или изучить тонкие нюансы вкуса зёрен, эти тщательно продуманные отверстия обеспечивают исключительную стабильность, которая позволяет довести эспрессо до совершенства.
Однослойный цельный экран Thier Puck обеспечивает более сбалансированный и чистый эспрессо. Благодаря отсутствию сварных швов, препятствующих потоку воды, наш бесшовный экран гарантирует равномерное распределение воды. Он также предотвращает образование осадка, который часто появляется на традиционных многослойных экранах, благодаря чему каждый ваш напиток получается чистым и свежим, как и должно быть.
Ключевые особенности TiiRHINO:
● Не подвержен ржавчине и коррозии: изготовлен из прочных материалов и сохраняет чистоту
● Без металлического привкуса: титан сохраняет вкус вашего кофе
● Уникальная кристальная отделка: каждый инструмент уникален и имеет фирменную кристальную поверхность
● Простота в уходе: минимальная очистка после использования
● Полная экстракция при любом уровне обжарки: ультрамалые отверстия с самым широким охватом в нашей корзине фильтра, работающей с любым размером помола и уровнем обжарки
● Чистые и сбалансированные порции: цельный сетчатый экран для предотвращения скопления остатков
TiiRHINO уже доступен на Kickstarter с ограниченным предложением: скидка до 40% и быстрая доставка в январе.
О Создателе – Best Ti
Best Ti — это сплочённая команда из шести человек, которые страстно увлечены дизайном из титана и обладают многолетним опытом. Их изделия из титана полюбились пользователям за качество и долговечность, и, будучи фанатами титана, они постоянно расширяют границы возможностей этого невероятного материала, чтобы создавать изделия, которые прослужат вам всю жизнь.
Их последнее творение, TiiRHINO, — это серия инструментов для приготовления эспрессо, созданная из любви к кофе и стремления к идеальному приготовлению напитка. Они разработали эту серию, чтобы обеспечить непревзойденную долговечность и производительность. С TiiRHINO вы получаете инструменты, которые обеспечивают точность, стабильность и надежность при приготовлении кофе и рассчитаны на долгие годы безупречного приготовления напитка.
Обзор новых разновидностей кофе из Колумбии
Часть 2. Бурбон Чили
Бурбон чили получил свое название из-за формы и размера ягод, напоминающих маленькие вытянутые перчики чили. Вкус бурбона чили — сложный, комплексный, с цитрусовыми и пряными нотами и яркой кислотностью.
Разновидность обнаружили недалеко от города Асеведо в департаменте Уила, на юго-западе Колумбии. Первый урожай бурбона чили собрали на ферме Луиса Анибаля Калдерона. Он известен тем, что с 2015 года выращивает экзотические разновидности кофе, в том числе и несколько сотен деревьев бурбона чили.
Фермеры и экспортеры предполагают, что бурбон чили — это редкая спонтанная мутация бурбона. Однако генетические исследования пока не подтвердили эту версию.
👉Кофе☕️Тайм
Эспрессо-тоник с соком лайма
Напиток, навеянный классическим коктейлем — джин-тоником
Ингредиенты:
• двойной эспрессо;
• тоник — 150 мл;
• лед — 5–6 кубиков;
• сок лайма — 5 мл;
• лайм — 2 слайса для украшения.
Рецепт:
1. Приготовить двойную порцию эспрессо и немного охладить.
2. Процедить через одноразовое кухонное полотенце.
3. В высокий стакан выложить лед, налить тоник и сок лайма.
4. Влить эспрессо.
5. Сверху выложить слайсы лайма.
👉Кофе☕️Тайм
Лавандовый раф-кофе
Лаванда добавляет тонкий аромат, а обилие сливок — нежную консистенцию
Ингредиенты
• кофе – 35 мл;
• сливки 11% – 100 мл;
• сахар – 5 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• лаванда молотая – 5 г.
Рецепт:
1. Сварить кофе. Это можно сделать как в кофе-машине, так и во френч-прессе или в турке. При этом в последнем случае можно добавить сахар, ванильный сахар и лаванду непосредственно в турку.
2. Если вы готовите кофе не в кофе-машине, его необходимо процедить. Сливки можно предварительно подогреть на плите или в микроволновке.
3. К готовому кофе добавить сливки.
4. Взбить напиток капучинатором кофе-машины или используя ручной мини-миксер.
5. Налить лавандовый раф в чашку и украсить его веточкой лаванды.
👉Кофе☕️Тайм
Шоколадный латте с ароматом ванили
Благодаря сочетанию кофе и шоколада в одном напитке, вкус получается сложнее и ярче 🍫
Ингредиенты:
• молоко - 150 мл;
• шоколад темный - 20 г;
• кофе молотый - 1 ч.л.;
• вода - 120 мл;
• тростниковый сахар - по вкусу;
• ванильный ароматизатор - 2 капли.
Рецепт:
1. Заварите крепкий кофе любым удобным для вас способом.
2. Кофе процедите. Добавьте в него сахар и размешайте до растворения.
3. Молоко подогрейте в небольшом сотейнике. Добавьте ванильный ароматизатор.
4. Добавьте в молоко мелко порубленный шоколад и размешайте, чтобы он полностью растопился в нем. Затем взбейте молоко погружным блендером до легкой пенки. Также можно использовать френч-пресс.
5. Влейте в стакан шоколадное взбитое молоко, затем добавьте тонкой струйкой кофе. Напиток готов!
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с маслом
Нежный и сливочный напиток с уникальным вкусом, который обеспечивает долгую энергию и насыщение 🧈
Ингредиенты:
• 1 чашка свежезаваренного кофе;
• 1-2 ч. ложки масла (например, кокосового или сливочного);
• Щепотка соли (по желанию).
Рецепт:
1. Приготовьте чашку вашего любимого кофе.
2. В контейнере или блендере соедините горячий кофе и масло.
3. Добавьте щепотку соли, если хотите усилить вкус.
4. Хорошо взбейте смесь до образования кремовой пены.
5. Перелейте в чашку и наслаждайтесь!
👉Кофе☕️Тайм
t.me/zoo_story_bot/game?startapp=ref138861134
🥳 Эй, хочешь вместе сходить в зоопарк?
🦒 Здесь, ты можешь покупать животных, улучшать вольеры и участвовать в Airdrop!
🎁 Забери свой приветственный бонус и выбери своё первое животное!
Кофе с куркумой и медом
Отличный пряный утренний напиток с интересным вкусом 🍯
Ингредиенты:
• кофе;
• молоко – 240 мл;
• куркума – 1 грамм;
• мед – 5-10 грамм;
• корица молотая (по вкусу).
Рецепт:
1. Сварите кофе любимым способом.
2. Нагрейте молоко до нужной температуры – 70-75 °C.
3. Смешайте его с куркумой, медом и корицей по вкусу.
4. Влейте в кофе и наслаждайтесь.
👉Кофе🙏Тайм
Новогодние кофейные традиции разных стран 🌎
1. Кофейная елочка. В Бразилии вместо елки под новый год в каждом доме делают небольшое "кофейное дерево" - деревянную или картонную основу обматывают кусочком ткани, и уже на ткань аккуратно, плотными рядами приклеивают кофейные зерна, а после украшают "дерево" бусинками. Основа "кофейной елки" чаще всего конусообразная, и поэтому она очень напоминает свою хвойную сестру.
2. Кофе за безопасность дорожного движения. В новогоднюю ночь для работающих в это время водителей практически все кофейни предлагают бесплатный кофе.
3. Бесплатный кофе в канун Рождества. В некоторых странах кофейни в канун Рождества предлагают бесплатно напитки и коктейли на основе кофе. Магазины, специализирующиеся на продаже кофе, устраивают для своих клиентов бесплатную новогоднюю дегустацию сортов, которые планируют пустить в продажу в следующем году.
👉☕️
Сегодня отмечается Международный День похмелья
Поздравляй всех, кто вчера накидался
⚡️
Как цены на робусту достигли исторического максимума
Робуста: что это за вид кофе.
В кофейной индустрии распространено мнение, что робуста по вкусу никогда не сравнится с арабикой. Несмотря на плотность, тельность и устойчивую крема, эспрессо на основе этого вида кофе терпкий, горький и плоский. Все потому, что по сравнению с арабикой в робусте мало липидов и сахаров, но много кофеина и хлорогеновой кислоты.
Робусту используют в производстве коммерческого растворимого кофе. Также обжарщики добавляют ее к арабике, делают смеси. Таким образом компании стремятся частично сохранить качество продукции и цены на нее. На основе смесей робусты и арабики, например, готовят классический итальянский кофе.
При этом цены на робусту в последние годы растут.
☺️☺️☺️☺️☺️
☺️Помните: Важно не 90 - 60 - 90
☺️А 120 на 80
С наступающим Новым годом ☺️
Чем ферментация кофе отличается от ферментации других продуктов?
Ферментация чая — это процесс еще более далекий от ферментации в ее биологическом смысле.
При ферментации чая наличие кислорода обязательно. Именно он запускает процесс. Более того, правильнее будет называть этот процесс окислением, так как он происходит исключительно при контакте кислорода и окислительных ферментов чайного листа.
Однако, как и при обработке кофе, одновременно с окислением происходит и ферментация. Так как эти два процесса обычно происходят одновременно, принято объединять их в одно слово «ферментация». Хотя более точный термин — «ферментативное окисление».
👉Кофе☕️Тайм
Чем отличается Глясе от Аффогато 🍨
👉Кофе☕️Тайм
Кофе масала
Ингредиенты:
• 1 ч. л. свежемолотого кофе;
• 50 мл сливок 10-15% жирности;
• 100 мл молока;
• 1/2 ч. л. специй (имбирь, корица, кардамон, мускатный орех);
• 1 палочка корицы для подачи;
• сахар по желанию.
Рецепт:
1. Смешаем молоко со сливками в турке. Нагреваем до 85-90 °C, но не кипятим.
2. Добавляем кофе, сахар (по желанию) и специи. Провариваем минуты две на слабом огне, но не доводим до кипения!
3. Снимаем кофе с огня и даём настояться минутку.
4. Процеживаем масалу через кухонное ситечко или кофейный фильтр, наливаем в чашку и наслаждаемся!
👉Кофе☕️Тайм
Кофе в Петербурге пили и 190 лет назад: найдено меню времен правления династии Романовых 😲
Даже тогда знали толк в разных сортах.
В Российской Национальной Библиотеке нашли уникальный документ — меню кофейни времен династии Романовых, раскрывающее, каким был кофейный мир Петербурга почти два века назад. В те времена кофейни предлагали не просто «ординарный» кофе, а настоящие деликатесы для знатоков и любителей.
Меню впечатляло разнообразием: можно было попробовать сорта из Бразилии и Порто-Рико, которые делились по цвету зерна — синий, голубой и желтый. Каждый сорт кофе имел свое качество и цену: «низкий», «хороший» и «самый высокий сорт» (вероятно, сегодня он назывался бы Specialty… 🤗 ). Это разделение показывало, что кофе был настоящим предметом гордости и роскоши.
🔴 Годный рецепт предновогоднего завтрака, чтоб уже джинглбелсить 🎄
Уже хочется, чтоб эта неделя пролетела вспышкой и чтоб бац 🎆 и ты сидишь за столом, полным оливье, шубы и канапешек, уже в наряде, парфюме и с шампанским внутри.
Представили?
Сейчас будем ускорять ход этой долгой рабочей недели - готовим глинтвейн-кофе.
Нам понадобится:
🎄Кофе (как любите: в турке или кофемашине). Больше кофе, меньше воды. Подслащенный по вашему вкусу.
🎄 В ковшичке завариваем специи для глинтвейна: корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, дольки/корки апельсина.
🎄 Отдельно греем (в микроволновке) любой из соков: гранат, вишня или шиповник.
🎄 В тумблер сливаем в одинаковой пропорции: кофе, сок и бульончик из специй.
🎄Чешем на работу под звенящие в голове новогодние песенки.
Прямо переступите через это ваше «ой, да камон, у меня в голове годовой отчет и эксели». Просто полейте их сверху ароматным глинтвейн-кофе и наблюдайте за эффектом.
Кстати, это можно и в офисе готовить. Специи подольше заварить в простом кипяточке. И также вместе замешать.
Тут только один риск (он же объединяющий плюс): коллеги на запах набегут, поэтому заваривайте сразу побольше.
Как это работает?
Вы себя сознательно и целенаправленно обманываете иллюзией. Сами себе впрыскиваете запах и вкус, которые ваш мозг ассоциирует с зимним уютом, рождественской ярмаркой, посиделками с друзьями. Тот случай, когда ложь во спасение.
#coffeemood
#ачетакможнобыло
#глинтвейн
Мандариновый раф с корицей и можжевельником
Ингредиенты:
• 10 гр цедры мандарина;
• 10 гр ванильного сахара;
• 1 гр корицы;
• 10 гр сушенных ягод можевельника;
• 1 шот эспрессо;
• 120 мл молока (3,2%);
• 120 мл сливок (10%).
Рецепт:
1. Необходимо смешать цедру мандарина, ванильный сахар, корицу и можжевеловые ягоды и измельчить в блендере.
2. Готовим эспрессо (можно заменить крепким кофе 30 мл)
3. И следуя оригинальному рецепту смешиваем все ингредиенты и взбиваем.
👉Кофе☕️Тайм
Банановый латте
А у Вас уже появилось праздничное настроение?
Обзор новых разновидностей кофе из Колумбии.
Бурбон Ахи, позже –просто Ахи.
Название происходит от испанского слова ají, что означает «перец чили». Первоначально колумбийские фермеры предположили, что это мутация бурбона. Обнаруженные растения отличались от бурбона особым запахом — аромат кофейных ягод напоминал острый перец чили.
Профиль чашки бурбона ахи сложный и комплексный. Эксперты отмечают в нем цветочные, тропические и пряные ноты. Сорт характеризуется высокой сладостью, шелковистым, обволакивающим телом и длительным послевкусием.
Разновидность уже заявила о себе на мировой арене. В 2021 году фермер Хосе Салазар представил на конкурсе Cup of Excellence лот бурбона ахи — на тот момент неизвестного сорта. Он набрал 89,32 балла и занял шестое место. После успеха ученые провели генетическое исследование и оказалось, что это не бурбон, а ранее неизвестная разновидность, которая произошла от эфиопского наследия.
👉Кофе☕️Тайм
Медовый раф
Представьте себе яркий вкус кофе с томной медовой ноткой, укрытый ароматной молочной пеной...🍯
Ингредиенты:
• кофе - 50 мл;
• мед - 1 ст.л.;
• молоко - 150 мл;
• вода - 100 мл.
Рецепт:
1. Сварите кофе любым способом.
2. Молоко прогрейте практически до кипения в микроволновке или в ковше на плите.
3. Выложите мёд в кофе и размешайте.
4. Перелейте горячее молоко в заварник с прессом.
5. Быстрыми движениями взбейте молоко в пышную пену. По желанию молоко можно заменить горячими 15% сливками - кофе от этого только выиграет во вкусе!
6. Влейте молоко из заварника в емкость с кофе, выложите пену и подайте медовый раф к столу на дегустацию.
👉Кофе☕️Тайм