1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
Кофе с солью
Классический напиток с необычной ноткой, придающий кофе мягкость и глубину вкуса
Ингредиенты:
• 1 чашка свежезаваренного кофе;
• 1/4 чайной ложки соли;
• Сахар по вкусу (по желанию).
Рецепт:
1. Заварите кофе по вашему любимому рецепту.
2. Добавьте соль в горячий кофе и хорошо перемешайте.
3. Если предпочитаете сладкий вкус, добавьте сахар по вкусу и снова перемешайте.
4. Подавайте горячим и наслаждайтесь необычным вкусом!
👉Кофе☕️Тайм
Фильтр-кофе со специями
Букет восточных специй идеально гармонирует с кофе 😍
Ингредиенты:
• кофе (из расчета 1 ст.л. на 100 мл воды)
• смесь специй (из расчета 1 ч.л. на 200 мл воды):
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. молотого душистого перца
• 1 ч.л. тертого мускатного ореха
• 1 ст.л. молотого имбиря
• 3 ст.л. молотой корицы
Рецепт:
1. Приготовить смесь из специй.
2. Кофе среднего помола и смесь специй поместить в фильтр, перемешать.
3. Приготовить фильтр-кофе. В кружку добавить молоко по вкусу.
👉Кофе☕️Тайм
Кто варит кофе по утрам, тот поступает мудро... Известно всем тарам - парам, нет кофе - нет и утра ☕️
Читать полностью…
Кофейный Глинтвейн в Турке
Зимний согревающий напиток 😍
Ингредиенты:
• Турка, объемом ≈ 200 мл;
• Кофе — 3 чайные ложки (≈ 18 гр. кофе) мелкого помола;
• Виноградный сок — 1/2 стакана;
• Бренди или Коньяк — 1 рюмка;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Кардамон, Мускатный орех и Корица – по 1 щепотке.
Рецепт:
1. Добавьте все ингредиенты в турку.
2. Поставьте её на плиту или в раскаленный песок.
3. Дождитесь пока кофе в турке поднимется. Приготовление займет ≈ 3 минуты, после чего ваш кофе готов.
P.S. Любители безалкогольного Глинтвейна могут заменить Бренди – Водой или Виноградным соком 🥤
👉Кофе☕️Тайм
Подорожание кофе не повлечет за собой серьезного снижения потребления этого напитка, так как люди отказываются от него в последнюю очередь, согласился Румянцев из One Price Coffee. «Начать свой день с визита в кофейню — это фундаментальный ритуал, доступная роскошь», — добавили в «Даблби».
По оценкам основателя One Price Coffee, сейчас чашка кофе в Москве стоит от 100 до 800 руб. Скорее всего, потребители будут искать места, где можно купить напиток дешевле, и выбирать его рационально, полагает эксперт. Потенциальный рост цен еще на 15–30 руб. не скажется на посещаемости драматически, считают в «Даблби».
У Tasty Coffee предпочтения клиентов пока не изменились — перераспределения в пользу более недорогих сортов не происходит. Общее повышение доходов населения позволит удержать потребление на текущем уровне, оптимистичны в Coffee Like.
Любителям кофе пообещали «сложный год» из-за полувекового рекорда цен
Почему дорожает один из самых популярных в России напитков
В 2025 году россияне могут столкнуться с новым подорожанием кофе. В ноябре биржевые цены на арабику и робусту побили рекорды, а на стоимость импортного продукта давит ослабление рубля. Но отказываться от кофе потребители не готовы
Биржевые цены на кофе сорта арабика достигли рекорда с 1977 года — стоимость мартовского фьючерса составила $7,05 за кг. Выросла и цена другого популярного сорта кофе — робусты. В понедельник, 25 ноября, стоимость январских фьючерсов за его покупку на бирже ICE поднималась до исторического рекорда $5,3 тыс. за тонну. Так, биржевая цена кофе робуста за последние 12 месяцев выросла более чем в два раза, арабика подорожала на 80%.
Рекордное подорожание арабики не уникальный случай в истории, указывает гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. По его словам, пиковые значения на арабику, сравнимые с сегодняшними, уже были в 2011 году. «Как правило, цены раз в десять лет достигают высоких значений, а потом снижаются. Но если раньше при высокой стоимости арабики цена на робусту повышалась незначительно, то сейчас стоимость робусты за последний год выросла в два с лишним раза — такого никогда не было», — указывает Чантурия.
С чем связано резкое подорожание кофе, будут ли расти на него цены в следующем году и сократится ли потребление в России — в материале РБК.
Почему подорожал кофе
Кофе выращивают 40 стран, но более половины мирового производства приходится на Бразилию (40%) и Вьетнам (20%), рассказывает Чантурия. Две эти страны фактически контролируют мировой рынок. Практически весь кофе, продающийся в России, производится из кофейного зерна, выращенного в Бразилии и Вьетнаме.
В мире существуют два сорта кофе, которые имеют значение для международной торговли, — арабика (Coffea Arabica) и робуста (Coffea canephora), объясняет Чантурия. В этом году один из ключевых кофейных регионов Вьетнама — крупнейшего производителя робусты — сначала пострадал от засушливой погоды в начале вегетационного периода растений, а затем от тайфуна при сборе урожая. В Бразилии, основном поставщике арабики, была засуха. Неблагоприятные погодные условия могут привести к снижению урожая в текущем сезоне — в результате на фоне опасений дефицита выросли цены на арабику. Неурожай во Вьетнаме, в свою очередь, спровоцировал рост цен на робусту, отмечал основатель отечественного кофейного трейдера SFT Trading Андрей Савинов.
Помимо неурожая, у подорожания кофе есть еще ряд причин, считает Чантурия. Во-первых, спрос на кофе превышает предложение. Популярность этого напитка за последние несколько лет выросла во всем мире, и производство за этим ростом не успевает. Во-вторых, прогнозы на новый урожай кофе в Бразилии и Вьетнаме не оптимистичны, а на негативном фоне любят играть биржевые спекулянты, отмечает гендиректор «Росчайкофе». Закупочные цены на кофе выросли на фоне спекуляций на бирже из-за аномальной засухи, согласились в пресс-службе сети кофеен «Даблби». Там добавили, что дополнительное давление на цены возникло из-за курса доллара — он напрямую влияет на закупочные цены ингредиентов для кофейных напитков.
Биржа влияет в первую очередь на коммерческий кофе из Бразилии (то есть кофе, который производится из арабики низкого качества), объясняет руководитель PR-отдела Tasty Coffee Екатерина Горина. С оглядкой на него и другие страны-поставщики пересматривают цены. Микролот — кофе высокого качества с уникальным вкусом — не так сильно подвержен влиянию биржевых цен, хотя при заключении новых контрактов фермеры тоже ориентируются на биржу, добавляет Горина. По ее словам, это значит, что разрыв в ценах между базовым кофе и specialty (кофе высшего качества из арабики. ) будет сокращаться.
В-третьих, глобальная инфляция, начавшаяся еще во время пандемии COVID-19, приводит к росту себестоимости выращивания, доставки и производства кофе, продолжает Чантурия.
Сырный кофе
Необыкновенный сырно-кофейный напиток-«паззл», который предстоит собрать самому 🧩
Ингредиенты:
• порция американо 120 мл
• ассорти сыров - 30 г
• мёд - 20 мл
• хлебные палочки – 3 шт
Рецепт:
1. Приготовьте американо и налейте его шот.
2. Во второй шот налейте мёд и положите ассорти сыров на шпажках; в третий шот – хлебные палочки.
3. А далее позвольте гостю самому собрать свой напиток: можно растапливать сыр в кофе, макать хлебные палочки в мёд или просто пить американо вприкуску с сыром.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с какао
Ароматный и вкусный кофе, который обязательно стоит попробовать 😍
Ингредиенты:
• какао - 100 мл;
• крепкий кофе - 50 мл;
• взбитые сливки;
• сахар или сахарная пудра по вкусу.
Рецепт:
1. Для начала надо приготовить какао, используя теплое молоко и порошок какао. По желанию добавляют сахар или пудру.
2. В чашку наливают приготовленный напиток.
3. Затем варят крепкий кофе и вливают поверх какао. Сверху украшают взбитыми сливками.
👉Кофе☕️Тайм
💚🤍Матча «облака с корицей и кленовым сиропом»
Делимся вкусным теплым матча рецептом для поднятия настроения в эти холодные дни.
1. Смешать любым удобным способом матча и теплую воду (до 80С).
2. Взбить жирные сливки (можно заменить на кокосовые) с корицей и кленовым сиропом).
3. Влить в стакан шот матча, затем выложить сверху сливочную пену.
#матча_рецепт
🤩🤩🤩🤩🤩
Желаю Вам сказочного и максимально кофейного дня ☕️
Неожиданные кофейные сочетаниях со всего мира.
♨️ Видео взято из интернета.
Кофе по-батумски
Вкусный и простой способ приготовления кофе 😍
Ингредиенты:
• 2 ч. л. с верхом кофейных зерен слабой обжарки;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 кофейные чашки питьевой воды.
Рецепт:
1. Обжарьте зерна кофе на сковородке с толстым дном, желательно чугунной, на маленьком огне, перемешивая деревянной ложкой. Для усиления аромата добавьте целый зубчик чеснока. Дождитесь появления маслянистого налета на матовых зернах.
2. Выложите кофейные зерна на чистую льняную салфетку, остудите их, затем засыпьте в ступку или ручную мельницу и смелите.
3. Положите в джезву 1 ч. л. молотого кофе, сахар, влейте холодную питьевую воду, поставьте на самый маленький огонь, не перемешивая. Дождитесь, пока пенка начнет подниматься к горлышку джезвы, быстро перемешайте, дайте пенке подняться еще раз и перелейте кофе в подогретую чашку. Подавайте немедленно.
👉Кофе☕️Тайм
Хвойный латте
Согревающий кофейный напиток 🌱
Ингредиенты:
• Эспрессо — 2 порции
• Молоко — по вкусу
• Розмарин свежий — 0,5 веточки
• Можжевеловая ягода — 6 шт.
• Мед — 1 ч. л.
Рецепт:
1. В емкость для взбивания молока кладем слегка раздавленные ягоды и иголочки розмарина, мед, заливаем молоком.
2. Вспениваем привычным способом вместе с добавками. Выливаем в стакан, добавляем свежесваренный эспрессо.
👉Кофе☕️Тайм
Вспоминаем название кофейных напитков ☕️
Читать полностью…
Карамельный фраппучино
Холодный и освежающий напиток с насыщенным вкусом карамели и мягкой текстурой 🤤
Ингредиенты:
• 1 порция эспрессо (или крепкого кофе);
• 150 мл молока;
• 1 стакан льда;
• 2 ст. л. карамельного сиропа;
• Взбитые сливки для украшения;
• Карамельный топпинг для подачи.
Рецепт:
1. Приготовьте эспрессо и дайте ему остыть.
2. В блендере смешайте кофе, молоко, лёд и карамельный сироп до однородной текстуры.
3. Перелейте смесь в стакан.
4. Украсьте взбитыми сливками и полейте сверху карамельным топпингом.
👉Кофе☕️Тайм
Имбирно-пряничныи латте 🧋
😆Эспрессо двойной (заморозить заранее)
😆Пряник имбирный (измельчить)
😆Молоко - 250 мл
😆Специи: мускатный орех, корица, имбирь 🫚
😆Мед 🍯
😆Взбитые сливки
😆Пряничная крошка для украшения.
Наслаждайтесь 🥰
Кофе от No Normal Coffee: напиток в формате зубной пасты.
Что представляет собой кофе в тюбике.
Кофейный концентрат упаковывают в алюминий. Этот материал удобен для транспортировки и защищает содержимое лучше, чем пластик и стекло. В нем продукт хранится 12 месяцев без холодильника.
Бренд No Normal Coffee отличается экологичностью. За основу продукта берут арабику с сертификатом Fair Traide. Это значит, что производители зерна поддерживают справедливые условия оплаты труда. Свекловичный сахар для кофе в тюбиках поставляют от местных поставщиков, которые находятся в радиусе пяти километров от производства. Упаковка продукта пригодна для вторичной переработки и безопасна для окружающей среды. Кроме того, в будущем компания планирует производить тюбики из переработанных материалов.
👉Кофе☕️ТАЙМ
Черничный кофе
Ягода акцентирует на себе всё внимание, создаёт привлекательный запах и стойкое послевкусие 🫐
Ингредиенты:
• 15 г молотого кофе;
• 2 горошины душистого перца;
• 10 г пюре из черники;
• 150 мл воды.
Рецепт:
1. В джезву добавляют душистый перец, чтобы он интенсивнее раскрыл вкус и аромат. Его необходимо раздавить, непосредственно перед использованием в напитке.
2. Затем добавляют пюре черники, всё это хорошо перемешивается после добавления воды.
Жидкость должна быть тёплой, не слишком горячей, но и не комнатной температуры.
3. В таком виде джезва ставится на плиту, варить нужно на медленном огне, в течение 3-4 минут. Доводить до кипения нельзя, потому, как только появится пена на поверхности жидкости, можно сразу снимать с плиты. Всё это разливается по чашкам.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе по-восточному
Кофе по-восточному — история отдельная, не имеющая ничего общего с поспешной варкой этого напитка в экспресс-кафе
Ингредиенты:
• арабика в зернах – 32–33 г;
• сахар – 2 кусочка или 2 ч. л.;
• питьевая вода – 250 мл.
Рецепт:
1. В кофемолку всыпьте зерна кофе. Смелите их буквально «в пыль». Периодически открывайте прибор и проверяйте степень помола. Доведите до необходимой кондиции.
2. Пересыпьте подготовленный кофе в турку. Добавьте сахар. Залейте холодной питьевой водой и поставьте на плиту. Включите слабый огонь. Через 2 минуты перемешайте.
3. Кофе продолжайте варить до тех пор, пока на поверхность не начнет подниматься светло-коричневая пена. Уберите турку с огня на 1 минуту. Затем верните на слабый огонь.
4. Снова доведите до кипения и снимите на минуту. В третий раз поставьте на огонь. После того, как кофе закипит, снимите турку с огня и разлейте напиток по подогретым чашкам.
👉Кофе☕️Тайм
«Ввиду этих факторов следующий год будет большим испытанием для любителей кофе в России, потому что идет постоянный перерасчет цен. Все пытаются выйти на новый уровень экономически обоснованной стоимости», — предупреждает гендиректор «Росчайкофе».
Вырастут ли цены в кофейнях снова
Последнее резкое повышение цены кофе на бирже отразится в рознице не сразу, указывает основатель One Price Coffee Сергей Румянцев. Крупные отечественные производители и обжарщики закупают кофейные зерна по долгосрочным контрактам. Пока кофейни используют старые запасы, купленные по прежней цене, но остатки дешевого кофе невелики, предупреждает Румянцев. Новые контракты на поставку кофейных зерен, по словам Чантурии, заключаются уже по более высоким ценам. Дополнительное влияние оказывает и ослабление курса рубля относительно доллара, так как кофе — валютный товар, продолжает Румянцев. По его словам, эти факторы могут отразиться на стоимости популярного напитка «уже в ближайшие недели».
Законтрактованный кофе будет приезжать по новым ценам в течение следующих трех-шести месяцев, отмечает Горина из Tasty Coffee. Предпосылок для серьезного изменения цен нет вплоть до следующего урожая летом 2025 года, считает гендиректор Coffee Like Дмитрий Плетнев. «Кофе вряд ли будет таким же дешевым, как раньше», — предупреждает Горина.
В сети кофеен «Даблби» говорят, что повышение цен на сырье на бирже для них пока некритично. «Мы фиксируем цены один раз в сезон по каждому региону, производящему кофе, а потом год работаем на этом сырье», — объясняет руководитель кофейного направления «Даблби» Алексей Кугаенко. По его словам, эффект повышения цен будет отложенным. «Например, рост цен на кофе в Бразилии мы почувствуем в марте 2025 года, в Африке — в июле. Возможно, к моменту, когда нам нужно будет фиксировать цену по другим регионам, биржа опустится, но вряд ли сильно», — указывает Кугаенко.
Те компании, которые покупают кофе на рынке в России, столкнутся с повышением цен на зеленый кофе гораздо раньше, оговаривается руководитель кофейного направления «Даблби». Подорожание, по его мнению, будет значительным, так как импортеры будут работать на опережение и повышать цены на кофе, закупленный по старым контрактам. В противном случае они просто не смогут позволить себе обеспечить новые закупки.
В среднем рост цен на кофе для потребителей по сравнению с прошлым годом составил 15–20%, оценивает Кугаенко. Массовое подорожание случилось летом этого года: тогда в сегменте московского specialty coffee (то есть кофе высшего качества) цены на напитки выросли в пределах 15–30 руб., добавили в пресс-службе «Даблби». Но в более низком и среднем сегменте рост цен ощущался сильнее. По оценкам Гориной из Tasty Coffee, в рознице напиток за последний год в среднем подорожал на 30%, а в следующем году цены могут вырасти на столько же.
Случится ли рост цен в этот раз — зависит от финансовой модели кофеен, рассуждают в «Даблби»: «Кто-то сможет подвинуться, кто-то примет решение сменить свои кофейные смеси на более дешевые, а кто-то будет вынужден повысить цену на напитки». Заведения могут менять сорт зерна, но есть риск, что это может привести к массовому ухудшению качества и вкуса, предупреждает представитель ГК «Шоколадница». Сама компания, у которой есть собственное производство по обжарке кофе, намерена пытаться удержать текущие цены как минимум до конца контракта на поставку сырья — в июне 2025 года, добавили в «Шоколаднице». «Потребители не готовы к такому резкому росту цен на ежедневное потребление», — считают в компании.
Откажутся ли потребители от кофе
На фоне подорожания кофе потребители в следующем году могут сократить частоту покупок этого напитка, но не откажутся от него совсем, предполагает Чантурия. Спрос может вырасти на альтернативы — кофейные напитки на основе цикория или злаковых, а также классический чай, предположил эксперт.
Капучино «Апельсин в шоколаде»
Зимний напиток, который придется по вкусу любителям цитрусов 🍊
Ингредиенты:
• апельсин — 1 шт;
• молоко — 150-300 мл;
• эспрессо — 60 мл;
• темный шоколад — 3-6 долек.
Рецепт:
1. В холодное молоко натираем шоколад и цедру одного апельсина, можно по вкусу добавить сахар.
2. Взбиваем с помощью капучинатора кофемашины и вливаем в эспрессо.
👉Кофе☕️Тайм
Прекрасного утра
Пускай запах ароматного кофе, хорошее настроение сделают ваш понедельник успешным и прекрасным
Перемены происходят лишь тогда, когда мы идем против того, к чему привыкли.
📝 Пауло Коэльо.
Кофе от No Normal Coffee: напиток в формате зубной пасты
Что представляет собой кофе в тюбике?
No Normal Coffee — это кофейный концентрат в формате пасты. Продукт изготовлен на основе колумбийской арабики темной обжарки с добавлением органического сахара и натуральных загустителей.
Кофе в тюбиках предназначен облегчить приготовление напитка в дороге, например в путешествиях и командировках. Все, что требуется, — растворить чайную ложку кофе из тюбика в горячей или холодной воде.
Паста No Normal Coffee отличается тем, что ее можно использовать и без воды — она годится для употребления в пищу в первоначальном виде. Продукт сочетается с фруктами, выпечкой, спортивными и алкогольными коктейлями. Пасту можно добавлять даже к мясному маринаду.
Вес кофе в тюбике — 100 г. Такого количества пасты хватит для приготовления 20 чашек кофе.
👉Кофе☕️Тайм
Арахисовый кофе со сливками
Нежный и насыщенный кофе с ореховым оттенком и кремовой текстурой 🤍
Ингредиенты:
• Кофе (вареный) – 1 чашка;
• Арахисовая паста – 1 ст. ложка;
• Сливки (жирные) – 50 мл;
• Сахар (по вкусу) – по желанию;
• Молотый арахис для украшения – по желанию.
Рецепт:
1. Приготовьте кофе по своему вкусу и налейте его в чашку.
2. Добавьте арахисовую пасту и тщательно перемешайте до полного растворения.
3. В отдельной миске взбейте сливки до образования легкой пены.
4. Аккуратно ложкой выложите взбитые сливки поверх кофе.
5. При желании посыпьте молотым арахисом для украшения и подавайте горячим.
👉Кофе☕️Тайм
Два способа приготовить кофе с имбирём. Один из них с молоком
Имбирь согревает, помогает бороться с простудой, а еще придает напиткам приятную остроту. Предлагаем две простых идеи, как добавить его в кофе – для турки и пуровера. Можно даже готовить напиток с молоком – оно не свернется, если налить его в самом конце. Мы проверяли 😎
Латте на миндальном молоке
Нежный и легкий напиток с ореховым послевкусием
Ингредиенты:
• 200 мл миндального молока;
• 60 мл свежезаваренного эспрессо;
• 1-2 чайные ложки сиропа (по желанию, например, ванильного).
Рецепт:
1. Заварите эспрессо в кофейной машине или с помощью турки.
2. В небольшой кастрюле или пароварке подогрейте миндальное молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения.
3. Взбейте горячее миндальное молоко до образования пены (можно использовать аэропресс или венчик).
4. В чашку налейте эспрессо.
5. Осторожно добавьте подогретое пенистое молоко сверху эспрессо.
6. При желании, добавьте сироп и аккуратно перемешайте.
7. Подавать латте на миндальном молоке можно с несколькими орехами сверху для украшения.
👉Кофе☕️Тайм
Латте с зефирками
Нежный и бархатистый вкус кофе с сладкой ноткой зефира создаёт уютное настроение🤍
Ингредиенты:
• 1 чашка свежезаваренного эспрессо;
• 1 чашка горячего молока;
• 1/4 чашки зефирок (мини или обычных);
• Какао-порошок для посыпки (по желанию).
Рецепт:
1. Заварите эспрессо и вылейте его в большую чашку.
2. Нагрейте молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения, и затем взбейте его до образования пены.
3. Постепенно влейте взбитое молоко в чашку с эспрессо, создавая красивый слой.
4. Добавьте зефирки сверху на молочную пену.
5. Если хотите, посыпьте латте какао-порошком для дополнительного вкуса.
👉Кофе☕️Тайм
Вы пробовали пить кофе с цитрусами ❓
Пить кофе с лимоном или цитрусами придумали в Риме. Напиток называется Espresso Romano.
Кофе со сгущенкой
Нежный, сладкий напиток с насыщенным кофейным вкусом и кремовой текстурой
Ингредиенты:
• 2 чайные ложки молотого кофе (или 1 порция эспрессо);
• 150 мл воды (если используете молотый кофе);
• 2-3 столовые ложки сгущенного молока.
Рецепт:
1. Заварите кофе любым удобным способом: в турке, кофе-машине или френч-прессе.
2. Перелейте свежезаваренный кофе в чашку.
3. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте.
4. По желанию украсьте взбитыми сливками.
👉Кофе☕️Тайм