1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
В китайских кофейнях набирает популярность новая добавка для айс-латте — шарики с виски.
Пятничный вариант 😃
Парень создаёт кофейные шедевры в своем заведении. Выглядит необычно. Посетители такое точно запомнят.
🔅 Видео взято из интернета.
Кофе с кардамоном и шафраном
Ароматный и пряный напиток, который сочетает в себе нотки восточных специй и бодрящий вкус кофе
Ингредиенты:
• 1 стакан свежезаваренного кофе;
• 1-2 стручка кардамона;
• Щепотка шафрана;
• 1-2 чайные ложки сахара (по вкусу);
• Молоко или сливки (по желанию).
Рецепт:
1. Подготовьте свежезаваренный кофе, используя ваш любимый способ.
2. В небольшую кастрюлю добавьте кофе, раскрошенные стручки кардамона и щепотку шафрана.
3. Нагрейте смесь на среднем огне, не доводя до кипения, чтобы аромат специй полноценно раскрылся.
4. Процедите кофе через мелкое сито в чашку и добавьте сахар по вкусу.
5. Если хотите, добавьте молоко или сливки, чтобы сделать напиток более кремовым.
6. Перемешайте и подавайте горячим. Наслаждайтесь!
👉Кофе☕️Тайм
Домашний латте макиато
Классический латте — когда молоко вливают в кофе. А в латте макиато наоборот, из-за чего напиток разделяется на слои
Ингредиенты:
• Крепкий кофе — 30 мл:
• Молоко — 160-180 г:
• Сахар — по вкусу.
Рецепт:
1. Сначала взобьем пену. Понадобится ручной капучинатор, блендер с венчиком или френч-пресс.
2. Подогрейте молоко до 60-65 °C в микроволновке или на водяной бане.
3. Перелейте в емкость и взбейте до появления пены. Взбивать нужно около двух минут — так пена получится плотной, без крупных пузырей, и не будет быстро оседать.
4. Перелейте вспененное молоко в стакан, оставьте на время — пена должна отделиться от жидкости.
5. Сварите крепкий кофе / порцию эспрессо.
6. Тонкой струйкой влейте готовый кофе в стакан с молоком.
P.S. Латте подают в высоком или айриш-стакане, поэтому обычно используют топпинги, а не латте-арт. Можно подать напиток холодным — просто добавьте лед :)
👉Кофе☕️Тайм
🔹🕊🌿🔽🕊🔹
👆👆🔽🕊
До нового года осталось
4⃣4⃣ дня
Кофе «Красный бархат»
Латте «Red Velvet» готовится с добавлением экстракта ванили, шоколада и каплей красного пищевого красителя. Очень эффектно!
Ингредиенты:
• молоко - 1 стакан;
• сахар - 1 ст. л.;
• шоколад - 90 г;
• красный пищевой краситель - ¹⁄₄ ч. л.;
• ванильный экстракт - ¹⁄₄ ч. л.;
• свежесваренный кофе - ¹⁄₂ стакана.
Рецепт:
1. Влейте молоко в кастрюлю, всыпьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы песок растворился.
2. Снимите с плиты. Добавьте нарубленный шоколад и перемешайте до однородности.
3. Введите краситель, ванильный экстракт и кофе. Разлейте по бокалам.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе в турке с молоком
Любимый напиток можно готовить не только на воде!
Ингредиенты:
• кофе - 10 г;
• молоко - 150 мл.
Рецепт:
1. Насыпаем кофе в турку.
2. Наливаем молоко.
3. Ставим турку на медленный огонь.
4. Ждем, когда начнет подниматься кофейная пенка и снимаем турку с огня.
5. Если вы варите кофе в медной турке, дождитесь, когда пенка опустится и повторите тот же самый процесс еще два раза. Если в керамической, то после первого поднятия пенки напиток уже готов.
6. Подождите пару минут, когда осядет гуща, после чего налейте кофе в чашку.
👉Кофе☕️Тайм
УГАНДА РАССМАТРИВАЕТ СОЗДАНИЕ ТОРГОВОГО ХАБА ПО ПРОДАЖЕ КОФЕ В РОССИИ.
Об этом рассказал министр торговли африканской страны Мбасу Уилсон Мбади.
Как передает РИА слова Мбади, Уганда рассматривает альтернативные рынки для экспорта кофе, и в настоящий момент страна работает над открытием хаба на территории России, с которым поставки кофейного зерна в РФ увеличатся.
Министр отметил, что цель открытия хаба — «прощупывание почвы» на предмет востребованности угандийской продукции на местном рынке. Если рынок воспримет инициативу положительно, товарное предложение из африканского государства увеличится.
В декабре 2023 года посол Уганды в России Мозес Кизиге сообщал, что угандийский кофе занимает долю в 5% на российском рынке.
Согласно данным министерства сельского хозяйства США, Уганда — шестой поставщик кофе в мире в 2024 году с долей рынка в 4%. В сезоне 2023–2024 страна произвела 384 тыс. тонн продукции.
Зачем подают воду к кофе❓
Вода, дополняющая чашку кофе, выполняет ряд функций:
🚩 Очищение рецепторов.
Кофе - насыщенный и плотный напиток. Вследствие данных свойств вкусовые рецепторы быстро "выключаются" и перестают воспринимать тонкие кофейные нотки. Восстановить чувствительность помогает чередование глотка кофе с глотком жидкости.
🚩 Влияние на давление.
Вода, употребляемая параллельно с кофе, снижает концентрацию кофеина в организме, не допуская резких скачков давления.
🚩 Отбеливание эмали.
Чтобы не дать пигменту осесть на зубах, необходимо запивать кофе водой.
🚩 Помощь желудку.
Из-за соляной кислоты, продуцируемой желудком в ответ на поступлении кофе в организм. Вода регулирует выработку соляной кислоты, благотворно влияя на состояние ЖКТ и предотвращая изжогу.
🚩 В любом уважающем себя заведении обязаны приносить без просьб воду вместе с кофе.
🚩 Спустя 20-25 минут после чашки кофе всегда нужно пополнять водный запас организма.
Узнали что-нибудь новенькое?
Ванильный латте
Нежный и ароматный кофе с насыщенным ванильным вкусом
Ингредиенты:
• 1 чашка горячего эспрессо;
• 1 стакан молока;
• 1-2 столовые ложки ванильного сиропа;
• сахар по вкусу (по желанию).
Рецепт:
1. Приготовьте горячий эспрессо с помощью кофемашины или традиционным способом.
2. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи до температуры около 60-65 градусов Цельсия.
3. Взбейте молоко до образования пышной пены с помощью венчика или специального вспенивателя.
4. В налитый в чашку эспрессо добавьте ванильный сироп и тщательно перемешайте.
5. Аккуратно влейте взбитое молоко в чашку с эспрессо, добавляя сверху молочную пену.
6. По желанию, добавьте сахар по вкусу.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с чаем
Сочетание чая и кофе — это не просто модный тренд, а настоящее открытие для гурманов 🤫
Ингредиенты:
• Чай черный байховой - 1 ч. ложка;
• Мед - 2 ч. ложки;
• Кофе натуральный - 2 ч. ложки;
• Лимон - 1 ломоть;
• Соль - 1 щепотка;
• Вода - 400 мл.
Рецепт:
1. Непосредственно перед варкой подсушите молотый кофе на огне и добавьте в него несколько кристалликов соли.
2. Одновременно вскипятите воду и с момента закипания всыпьте кофейный порошок, быстро перемешайте. Снимите с огня и через некоторое время повторно доведите до кипения.
3. Вскипятите чайник. Отмерьте 1 ч. ложку чая.
4. Заварите крутым кипятком 1 ч. ложку чая и настаивайте его в теплом месте 5-7 минут.
5. В горячем чае растворите мед по вкусу.
6. Смешайте напитки в равных количествах, (размешав предварительно в горячем чае мед), затем добавьте ломтик лимона.
👉Кофе☕️Тайм
Bulletproof / Бронекофе
В чем сила бронекофе?
Сила в масле ☕️
В чем плюс :
🤍 избавляет от чувства голода на несколько часов
🤍ускоряет метаболизм
🤍дает энергию
🤍можно пить, как перекус при инсулинорезистентности
Нельзя
🚩 заменять завтрак
🚩людям с проблемами в желчном, с жильбера аккуратно
💣💣💣🩷
🚩Кофе эспрессо
🚩Одна столовая ложка масла гхи/ топленного (можно и сливочного)
Масло Гхи - это топленое масло. Оно не содержит лактозу и казеин, поэтому отлично подходит тем, у кого есть проблемы с переносимостью.
🚩Одна столовая ложка кокосового масла или MCT
🚩150мл. горячей воды.
🧁Взбиваем блендером или капучинатором (если нет под рукои блендера - перемешиваем)
На вкус получается неожиданно сладко, напоминает фраппучино. Вкус нежный, а прилив сил — мгновенный.
Производители bean-to-bar шоколада открыли какао-бар!
Московские производители спешелти-шоколада открыли при своем производстве какао-бар, в котором можно попробовать шоколад из ассортимента, познакомиться поближе с культурой какао и шоколада, попробовать классические и авторские шоколадные напитки.
В меню легендарные «Того на кокосовом», «Вишневый Мадагаскар», «Банановая Венесуэла», «Девочка с персиками. Серов» и много чего еще.
Приходите в гости на вкусное!
📍Адрес: Вятская улица 35с3 (метро Савеловская)
🕓Время работы: каждый день с 11:00 до 19:00
Кокосовый айс латте
Свежий и охлаждающий кофейный напиток с экзотическим кокосовым акцентом 🥥
Ингредиенты:
• 1 чашка охлажденного эспрессо;
• 1/2 чашки кокосового молока;
• 1-2 ч.л. кокосового сиропа;
• Лед кубиками.
Рецепт:
1. Приготовьте эспрессо и дайте ему полностью остыть.
2. В высокий стакан добавьте кубики льда.
3. Перелейте охлажденный эспрессо в стакан с льдом.
4. Добавьте кокосовый сироп и перемешайте.
5. Влейте кокосовое молоко, создавая слои.
6. Перемешайте по вкусу и наслаждайтесь!
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с гранатовым соком
Освежающий напиток с гармоничным сочетанием горечи кофе и сладко-кислых нот граната ❤️
Ингредиенты:
• Эспрессо — 30 мл;
• Гранатовый сок — 60 мл;
• Лёд — несколько кубиков;
• Сахар или сироп — по вкусу.
Рецепт:
1. Приготовьте эспрессо и дайте ему немного остыть.
2. Наполните стакан льдом.
3. Налейте в стакан гранатовый сок.
4. Аккуратно добавьте эспрессо, чтобы слои не смешались.
5. Добавьте сахар или сироп по вкусу, перемешайте.
6. Подавайте сразу, наслаждаясь освежающим вкусом.
👉Кофе☕️Тайм
Раф с макадамией
Нежный, сливочный напиток с тонкими ореховыми нотками макадамии
Ингредиенты:
• 150 мл эспрессо или крепкого кофе;
• 150 мл сливок (10-20% жирности);
• 1-2 ч.л. сиропа макадамии;
• 1 ч.л. сахара (по желанию).
Рецепт:
1. Заварите сильный эспрессо или крепкий кофе.
2. В турке или небольшой кастрюльке смешайте сливки, сироп макадамии и сахар.
3. Поставьте смесь на слабый огонь и прогревайте, постоянно помешивая, но не доводите до кипения.
4. Влейте горячую кофейную основу и снова аккуратно перемешайте.
5. Взбейте напиток капучинатором или венчиком до лёгкой пенки.
6. Перелейте Раф в чашку и подавайте горячим.
P.S. Приятного кофейного наслаждения! ☕️
👉Кофе☕️Тайм
Ореховый капучино
Нежный и ароматный напиток с легким ореховым привкусом, который подарит уют в любое время дня 🤍
Ингредиенты:
• 1 чашка свежесваренного эспрессо;
• 1 чашка молока (или растительного молока);
• 1-2 ст. ложки орехового сиропа (миндального или грецкого);
• Какао-порошок для посыпки;
• Орехи (по желанию, для украшения).
Рецепт:
1. Приготовьте эспрессо и залейте его в чашку.
2. В сотейнике нагрейте молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения.
3. Взбейте молоко до получения густой пенки с помощью вспенивателя или венчика.
4. Добавьте ореховый сироп в эспрессо и аккуратно перемешайте.
5. Вылейте взбитое молоко в чашку с эспрессо, создавая слой пены сверху.
6. Посыпьте напиток какао-порошком и украсьте дроблеными орехами по желанию.
7. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
👉Кофе☕️Тайм
ОПТИМИЗАЦИЯ КАЧЕСТВА ВОДЫ: СКРЫТЫЙ КЛЮЧ К ИДЕАЛЬНОМУ ВКУСУ ЭСПРЕССО
В сложном мире приготовления эспрессо каждая деталь влияет на конечный вкус. Недавние исследования показывают, что качество воды — в частности, уровень pH и общее содержание растворённых твёрдых веществ (TDS) — играет важную роль в приготовлении идеального эспрессо. Изучая, как вода влияет на выделение углекислого газа (CO₂) во время заваривания, учёные получают новые знания о том, как улучшить вкус и аромат эспрессо.
При обжарке кофейных зёрен внутри них задерживается CO₂. Во время заваривания этот газ постепенно высвобождается, влияя на аромат, пенку и вкус. Вода высокого качества позволяет контролировать высвобождение CO₂, благодаря чему эспрессо получается более мягким и сбалансированным. Вода низкого качества может нарушить этот процесс, что приведёт к неравномерной текстуре и вкусу.
Влияние pH на вкусовые характеристики эспрессо
Уровень pH воды влияет на экстракцию кислот, что сказывается на насыщенности и вкусе эспрессо. Щелочная вода удерживает больше CO₂, создавая более густую пенку и насыщенный вкус, в то время как сильнокислая вода ускоряет высвобождение CO₂, что приводит к более тонкой пенке и более выраженной кислотности во вкусе.
Сбалансированные минералы для оптимального извлечения аромата
Содержание минералов в воде, измеряемое по TDS, влияет на экстракцию вкуса. Вода с высоким TDS усиливает сложные вкусовые нотки, но может также усиливать горечь, в то время как вода с низким TDS делает эспрессо более лёгким и мягким. Правильный баланс минералов необходим для раскрытия желаемых вкусовых качеств эспрессо.
Качество воды и ключевые характеристики эспрессо
Качество воды влияет на основные характеристики эспрессо, такие как аромат, сладость, горечь, насыщенность и стойкость пенки. Умеренно дегазированная вода придаёт сбалансированный вкус с приятной кислинкой и мягким послевкусием, в то время как чрезмерная дегазация может привести к горечи и резкой кислинке, уменьшая сложность аромата.
Искусство выбора воды для приготовления эспрессо
Выбор воды для приготовления эспрессо — это не просто техническое решение, это создание гармонии в чашке. С помощью оптимизированной воды бариста и любители кофе могут подчеркнуть лёгкую сладость, сбалансировать кислотность и добиться стабильной, насыщенной пенки. Контролируя качество воды, профессионалы в области кофе получают больше возможностей для управления каждым элементом в чашке, что меняет впечатления от эспрессо.
Качество воды — важный, но часто упускаемый из виду фактор при приготовлении эспрессо, который позволяет любителям кофе улучшить вкус и раскрыть истинную сущность каждого зёрнышка.
Кофе с халвой
Вкуснейший восточный десерт
Ингредиенты:
• кофе молотый - 1,5 ч.л.;
• вода - 200 мл;
• халва (конфеты) - 2 шт.;
• молоко сгущенное - 1 ст.л.;
• какао порошок - 1 ч.л.
Рецепт:
1. Взять турку и налить в нее 100 мл воды, добавить молотого кофе и сварить кофе. Когда кофе будет готов, процедить.
2. В чашу блендера выложить кусочки халвы в шоколаде, добавить оставшуюся воду, сгущенное молоко и какао. Все тщательно взбить.
3. Взять ковшик и из блендера в него перелить получившийся напиток. Ковшик поставить на средний огонь и постоянно помешивать содержимое в ковшике.
4. Затем в ковш влить свежезаваренный кофе, все тщательно перемешать. Готовый халвичный кофе перелить в чашку.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с ликером
Ароматный кофе с нотками сладкого ликера, создающий атмосферу уюта и расслабления ❤️
Ингредиенты:
• 1 чашка свежезаваренного кофе;
• 30 мл кофейного ликера (например, Калуа);
• 1-2 ч. ложки сахарного сиропа (по желанию);
• взбитые сливки для подачи;
• шоколадные стружки для украшения (по желанию).
Рецепт:
1. Заварите чашку свежего кофе вашим любимым способом.
2. В готовый кофе добавьте кофейный ликер и перемешайте.
3. При необходимости добавьте сахарный сироп и снова тщательно перемешайте.
4. Верхний слой напитка украсьте взбитыми сливками.
5. Посыпьте шоколадными стружками для дополнительного декора.
6. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
👉Кофе☕️Тайм
Какао повышает настроение и улучшает работу мозга — исследование
Все благодаря полифенолам, триптофанам и витамину B, которые защищают клетки от старения и влияют на гормон радости, а также активизируют работу головного мозга и ускоряют мыслительный процесс
Улучшаем осеннее настроение пледом и какао
Малиновый кофе с молоком
Стаканчик такого напитка прекрасно освежит, взбодрит и поднимет настроение!
Ингредиенты:
• кофе растворимый - 1 ст.л;
• малина - 100 г;
• молоко - 200 мл;
• сахар - 1 ст.л;
• вода - 150 мл;
• лед - 10 шт.
Рецепт:
1. Приготовьте кофе. Сварите или насыпьте в стакан растворимый кофе и сахар.
2. Залейте кофе с сахаром горячей водой и оставьте для полного остывания.
3. Малину положите в сотейник, влейте 2-3 ст. л. воды и поставьте на слабый огонь, размешайте ягоды и нагрейте до кипения. Ягоды разомните ложкой, чтобы они дали как можно больше сока.
4. Затем переложите ягоды в ситечко, протрите их, чтобы получить чистое малиновое пюре без косточек.
5. Жмых из ситечка выбросьте. Малиновое пюре охладите.
6. В стакан положите заранее приготовленный лед.
7. Влейте охлажденное малиновое пюре
8. Аккуратно влейте холодное молоко.
👉Кофе☕️Тайм
- Мусик сомалиец. За ним нужен особый уход, - Галя уезжала на две недели в отпуск и принесла нам нечто лохматое, со свалявшейся на жопе шерстью, свисающим до пола брюхом и двумя фонарями глаз.
«Сука и предатель» - читалось на морде кота, когда он смотрел на хозяйку, объясняющую нам, чем лучше кормить сомалийца.
К общему изумлению, Мусик ел такие вещи, которые мы даже не пробовали: телятину, отварную индейку и кролика у нас в семье никто никогда не готовил.
Кот упал на бок посередине кухни и надменно наблюдал, как моя бабушка, которая в войну питалась картофельными очистками, удивлялась разноо-бразному меню ссаного кота.
- Галя, а чем он заслужил такие обеды? Он что, воевал? Ладно ещё вот эти собаки-спасатели, ну которые вытаскивают людей из-под развалин... А твой Мусик кого спас?
Мы все дружно посмотрели на кота, стараясь понять, в чём его заслуга. Мусик медленно закрыл глаза. Проигнорировав вопрос, соседка достала из кармана маленькую баночку, в которой лежала пара чайных ложек красной икры и сказала, что нужно давать коту по десять икринок в день для витаминизации.
Стоя в проходе между коридором и кухней, я услышала, как бабушка, провожая Галину, тихо себе под нос пробормотала: «хуянизации».
Соседка остановилась в дверях и выдохнула последний наказ:
- И пусть всегда кто-то из вас будет рядом. Он плохо переносит одиночество.
-Что он плохо переносит?! - переспросила бабушка.
-Одиночество, - повторила Галя, потупив взгляд. - С ним играть надо, чесать, гладить. Только голову не трожьте - этого он не любит. Лучше по спинке.
Первое, что сделала бабушка, когда закрылась дверь - положила руку сомалийцу на голову, между ушей. Этот жест означал, что витаминизация отме-няется.
- Ну что, холуй, куриные желудки будешь?
Кот зашипел, но Иллюзия Андреевна надавила чуть сильнее и сказала, что сейчас будем играть, чтобы Мусик не умер. Бабка достала зеркальце и пустила по комнате солнечного зайчика.
Такую игру Мусик не знал и, скорее всего, запомнил на всю жизнь. За час беготни кот поймал ровно ни хрена. Зайчик скользил по стенам, к самому потолку, возвращался, кидался коту в лапы, проходился по мохнатой морде и снова взмывал вверх. В какой-то момент даже мне захотелось, чтобы солнце зашло до того, как кота шандарахнет инфаркт. На закате Мусик сожрал куриные желудки, невнятно мявкнул и уснул.
Бабушка сделала мне бутерброд с икрой:
- Давай, витаминизируйся, Лен. Завтра кролика будем пробовать.
Счастье – это самый обычный навык. ❤️
Читать полностью…
Кофейный ликёр с молоком
Ликёр с мягким кофейно-молочным вкусом
Ингредиенты:
• молотый кофе – 200 г;
• молоко (не выше 2,5%) – 400 мл;
• водка (самогон, спирт 40%, коньяк) – 1 л;
• сахар – 1.2-1.8 кг;
• вода – 200 мл;
• ванильный сахар – на кончике чайной ложки.
Рецепт:
1. В стеклянную банку для настаивания всыпать кофе и ванильный сахар, влить водку или другую алкогольную основу, перемешать.
2. Плотно закрыть крышкой, настаивать 7 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Раз в сутки взбалтывать. Должен появиться характерный коричневый оттенок.
3. Процедить настой через мелкое кухонное ситечко или марлю (кофейная гуща больше не нужна).
4. В жидкую часть добавить сахар, молоко и воду. Перемешивать, пока сахар полностью не растворится.
5. Герметично закрыть, настаивать ещё 12 дней в холодильнике. Раз в 2 дня встряхивать.
6. Процедить готовый кофейный ликёр через марлю, затем профильтровать через вату.
7. Перелить в бутылку.
🤩
👉Кофе☕️Тайм
/channel/PAWSOG_bot/PAWS?startapp=rCsA4KsI
Читать полностью…
Имбирный кофе с корицей
Пряный и ароматный напиток поднимет настроение с самого утра
Ингредиенты:
• кофе - 20 г;
• вода - 200 мл;
• имбирь свежий - 0.5 ч.л.
• корица молотая - 2 щепотки;
• сливки - 30 мл;
• сахар - по вкусу.
Рецепт:
1. Очистите кусочек корня имбиря от кожуры, натрите на терке для пюре как можно мельче.
2. Смешайте сахарный песок с 2 щепотками молотой корицы и натертым имбирем.
3. Сварите кофе любимым способом.
4. В стаканы влейте готовый кофе и добавьте сахар с корицей и имбирем.
👉Кофе☕️Тайм
https://iherbgroup.ru/?promo_id=464161
Читать полностью…
Латте с белым шоколадом
Нежный и сладкий напиток с насыщенным ароматом белого шоколада и сливочной текстурой 🤍
Ингредиенты:
• 1 стакан молока;
• 2 столовых ложки белого шоколада в каплях или мелко порубленного;
• 1 порция (30 мл) эспрессо или крепкого кофе.
Рецепт:
1. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле, не доводя его до кипения.
2. Добавьте белый шоколад в горячее молоко и перемешивайте до полного растворения.
3. Приготовьте эспрессо или крепкий кофе.
4. В высокую кружку налейте приготовленный эспрессо.
5. Влейте молоко с белым шоколадом поверх кофе, удерживая ложкой пену из молока, чтобы она осталась сверху.
6. Для украшения можно добавить тертый шоколад или посыпку по желанию.
👉Кофе☕️Тайм
🍒 А вы знали, что в кофейной индустрии кофейную ягоду часто называют «вишня»? Конечно, несмотря на внешнее сходство ягод, кофе никакого отношения к вишне не имеет. Хотя с ботанической точки зрения кое-что общее у кофейных и вишневых деревьев все-таки есть: их плоды на самом деле считаются… косточковыми фруктами.
Читать полностью…