1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
Самые редкие и дорогие сорта кофе. «Эфиопия Иргачиф»
Среди гурманов сорт кофе «Иргачиф» из Эфиопии считается настоящим кофейным сокровищем. Он известен многогранностью вкуса и аромата: после каждого глотка раскрываются разные ноты, от бергамота до цветов жасмина, от шоколада до ягод. Сложный, изысканный, цитрусово-цветочный «Эфиопия Иргачиф» радует легкой сладостью, мягкостью и долгим послевкусием. Однако по-настоящему качественный кофе этого сорта непросто найти, так как его сложно доставлять и транспортировать из Эфиопии.
👉Кофе☕️Тайм
Латте «Голубая лагуна»
Ингредиенты:
• молоко - 150 мл;
• сироп «Блю Курасао» - 15 мл;
• эспрессо - 1 порция (30 мл).
Рецепт:
1. Наливаем молоко в пинчер взбиваем молоко до образования пышной пены но не перегреваем, необходимая нам температура молока не должна превышать 75 градусов.
2. Наливаем в бокал «Айриш» сироп «Блю Курасао»
3. Получившуюся пену вливаем в «Айриш», сироп и молочная пена образуют приятный молочно- голубой цвет.
4. Затем варим порцию эспрессо и вливаем в «Айриш»
👉Кофе☕️Тайм
В мире кофе существует множество способов насладиться любимым напитком. Однако для истинных ценителей, которые ценят богатый аромат и глубокий вкус, нет ничего лучше, чем приготовленный кофе в турке.
Читать полностью…
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ Эфиопский институт био- и новых технологий объединился с городом Джимма, чтобы активизировать усилия по сбору и переработке отходов в натуральный компост. Завод по переработке отходов на окраине Джиммы может производить 75 000 тонн компоста в год…
☕️ В условиях снижения урожайности во всем мире и на Ямайке - из-за изменения климата, вредителей и болезней, а также других факторов - в стране осознают преимущества генной инженерии для обеспечения устойчивости производства ямайского кофе, в том числе Blue Mountain Coffee (BMC). Выращивание кофе с использованием новых методов, включая создание штаммов, устойчивых к вредителям и болезням, может стать решением существующих проблем…
☕️ Компания Snapchill отозвала сотни консервированных кофейных напитков в металлических банках в США из-за риска ботулизма. Процесс изготовления консервированного кофе Snapchill мог способствовать росту ботулотоксина, хотя никаких сообщений о случаях заболеваний или обнаружении возбудителей ботулизма кофе не отмечено…
☕️ Благодаря более чем 800 компаниям и частным лицам, участвовавшим в программе CVA Early Adopter и проводившим курсы CVA Ассоциация спешиалти кофе переходит к следующему этапу оценки ценности кофе SCA – инструмента, который мировая индустрия использует для выявления ценности кофе…
☕️ Cup of Excellence (CoE) и Alliance for Coffee Excellence (ACE) объявили о партнерстве с Ассоциацией спешиалти кофе (SCA) и подписали Меморандум о взаимопонимании (MoU) на Выставке «Мир кофе» в Копенгагене. Целью этого сотрудничества является унификация подхода к определению и оценке высококачественного спешиалти кофе, что позволит открыть новую эру в отрасли…
☕️ Ассоциация спешиалти кофе (SCA) объявила места проведения Чемпионата мира по кофе (WCC) в 2025 году. Чемпионат мира по обжарке кофе пройдет в Хьюстоне (США) 25-27.04.2025 г. World Brewers Cup - в Индонезии 15-17.05.2025 г. Чемпионаты World Latte Art, World Coffee in Good Spirits, Cezve/Ibrik и World Cup Tasters пройдут в Женеве (Швейцария) 26-28.06.2025 г. 25-й Чемпионат мира бариста пройдет в Италии 17-21.10.2025 г….
☕️ За первые четыре месяца в Киргизию завезли 114,4 т продукта, что на 30,5 т больше, чем за аналогичный период прошлого года. Такие данные предоставляет Нацстатком. В стоимостном выражении отмечен рост с $687,7 тыс. до $809,8 тыс. При этом основным поставщиком стала Россия, которая завезла 81,4 тонны. На российские поставки приходится 71% всех поставок. Вслед за РФ идут Турция (10%), Казахстан (5%) и Колумбия (4.8%)…
☕️ Управление сельского хозяйства Йемена приступило к посадке кофейных и фруктовых деревьев в координации с Верховным комитетом по сельскому хозяйству и рыболовству страны. Процесс направлен на посадку 1500 кофейных деревьев и 3000 фруктовых деревьев на центральных островах и имеющихся пространствах…
В Сеуле любят холодный кофе зимой, а в Риме до сих пор не пьют капучино после обеда, в Лиссабоне открываются кофейни третьей волны, а в Австралии предпочитают флэт уайт.
А мы пьем все ,везде и всегда. Потому что мы молодцы.
Кофе — это не просто напиток, это часть нашей повседневности, особый ежедневный ритуал. Он расслабляет и одновременно заряжает энергией, чем-то напоминая процесс медитации. Однако, за всей этой ароматной завесой скрывается множество вопросов относительно пользы его употребления.
Какой кофе самый полезный, а какой пить не стоит: что говорят исследования ❓
Заваривайте ароматное зерно и погружайтесь в мир исследований о кофе. Однако, не забывайте, что всего хорошего должно быть в меру...
Один из самых летних вариантов матча латте🍓
Все очень просто: церемониальный матча от Matcha Forest + клубничное пюре + любимое растительное молоко (классно сочетается с кокосовым и банановым)🥥🍌
Индустрия кофе в Саудовской Аравии 🇸🇦
Производство спешелти кофе в королевстве.
С развитием индустрии фермеры страны почувствовали потенциал направления и начали выращивать кофе высокого качества. Уже в 2017 году они впервые собрали собственный урожай. Фермеры выращивают спешелти кофе в Джизане, район Аддайер. Здесь достаточный уровень влажности, умеренная температура воздуха и долгое лето.
Первый урожай саудовского спешелти обрабатывали натуральным и мытым методом. Полученные лоты эксперты оценили на 80, 81 и 84 балла, а во вкусе отметили ноты шоколада и орехов.
Несмотря на успех, в новой для страны отрасли не все гладко. «Проблема выращивания спешелти кофе в Саудовской Аравии заключается в климатических условиях, а также в высокой стоимости рабочей силы и обработки собранного зерна.
👉Кофе☕️Тайм
ЧАЙ ЗА НЕДЕЛЮ
🫖 Компания “Белоруснефть” хочет установить на своих заправках чайные автоматы, которые будут заваривать напиток из листового чая. Закупить их планируют в Китае. Чайные машины внешне очень похожи на кофейные. Достаточно нажать кнопку, и машина приготовит вкуснейший чай. Обещают разные сорта: сначала будет неделя черного чая, затем – зеленого, а потом – красного, говорят в компании. Будет и холодный чай, а также травяной, цветочный, может, даже с лимоном. Этот проект был запущен по итогам визита специалистов “Белоруснефти” в Китай…
🫖 С января по май 2024 года совокупный экспорт чая из Шри-Ланки составил 98,15 млн/кг, увеличившись на 7,35 млн/кг по сравнению с 90,80 млн/кг в январе-мае 2023 года. Ирак занял первое место среди крупнейших импортеров цейлонского чая с общим объемом продаж 12,2 млн кг/кг, что на 18% больше в январе-мае 2024 г. по сравнению с 10,42 млн кг/кг в предыдущем году, в то время как Россия заняла 2-е место с 10,67 млн кг. млн/кг (рост на 5% в годовом сопоставлении), за которыми следуют ОАЭ с 10,34 млн/кг (рост на 67% в годовом сопоставлении). Другими известными странами-импортерами являются Турция (7,04 млн/кг), Иран (4,98 млн/кг) и Китай (4,46 млн/кг)…
🫖 Исследования по проверке мер по смягчению последствий изменения климата и повышению устойчивости чайного хозяйства начались в регионе Керичо в Кении. Испытания проводятся в Университете Крэнфилда в Англии и направлены на повышение стандартов производства чая и его устойчивости. Проект будет работать над разработкой решений по сокращению выбросов, связанных с азотными удобрениями, и поддерживается Британским исследовательским советом по биотехнологиям и биологическим наукам и Британской ассоциацией чая и настоев…
🫖 Чай Assam CTC был продан на аукционе по самой высокой за всю историю цене: один килограмм был продан за 1506 рупий ($18,02). Директор аукционной компании Assam Tea Brokers Private Limited Нишит Биджават сообщил, что эта конкретная продажа состоялась 11 июня на аукционах Калькутты, покупателем которой был Михир Голд, который совершил покупку от имени своего клиента в Хайдарабаде…
🫖 Северное побережье Турции с его зарождающейся предпринимательской моделью привлекает иностранных туристов благодаря нескольким мастер-классам, посвященным известному процессу производства чая. Эти семинары предлагают участникам всестороннее представление о сложном процессе, от зеленых чайных плантаций Черноморского региона, особенно Ризе, до тщательных этапов упаковки…
Кофе с кока-колой и сливками
Напиток из колы и кофеина зарядит тебя энергией на весь день! Однако лучше не увлекаться
Ингредиенты:
• кола - 50 мл;
• вода - 100 мл;
• молотый кофе - 1 ч.л.;
• сливки - 1 ч.л.;
• лед - по вкусу.
Рецепт:
1. В турку засыпать кофе и залить воду. Поставить на огонь и довести до кипения.
2. Дать кофе остыть, а потом процедить.
3. Положить в стакан несколько кубиков льда.
4. Добавить сливки (или молоко), влить кофе, перемешать.
5. Затем влить кока-колу.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе со сгущенным молоком
Один из самых простых, но в то же время самых вкусных способов приготовления кофе – это кофе со сгущенным молоком.
Ингредиенты:
• кофе - 150 мл;
• сгущенка - 100 мл;
• молоко - 200 мл.
Рецепт:
1. Сварите кофе любым способом. Добавьте специи при желании.
2. Нагрейте молоко и взбейте.
3. Разлейте по стаканам сгущенку, а на нее - кофе.
4. Сверху разлейте молоко.
👉Кофе☕️Тайм
Как вам такой способ готовить эспрессо?☕️
Читать полностью…
Кофейный коктейль с малиновым ликером 🍸
Ингредиенты:
• 30 мл – водки (Blue Ice Vodka);
• 20 мл – кофейного ликера (coffee liqueur);
• 20 мл – малинового ликера;
• 60 мл – эспрессо;
• 20 мл - кокосового молока;
• ягоды малины.
Рецепт:
В шейкер поместите колотый лед, ликеры, водку. Хорошо перемешайте. В бокал для мартини налейте холодное эспрессо, молоко. Не перемешивая, аккуратно влейте смесь из шейкера. Украсьте ягодами малины.
P.S. Отличного вечера! 🤩
👉Кофе☕️Тайм
Мир кофе полон увлекательных мифов и историй, и история бразильского кофе не исключение. В 1727 году Бразилия была частью Португальской империи, которая стремилась выйти на рынок кофе и начать выращивание кофе в Бразилии. Однако они столкнулись с трудностями в поиске семян для этой ценной культуры после того, как губернатор соседней Французской Гвианы отказал им.
В то время подполковник Франсиско де Мело Пальета был направлен с дипломатической миссией на север для урегулирования пограничного спора. Его обаяние и дипломатичность подверглись испытанию, когда он ловко убедил жену губернатора подарить ему немного кофейных зерен, которые были спрятаны в красивом букете цветов. Эти семена, символ его успешной миссии, были бережно доставлены в Бразилию, положив начало бразильской кофейной индустрии!
Из этого небольшого предприятия вырос кофейный гигант. К 1830 году Бразилия производила 30% мировых запасов кофе, увеличившись до 40% в 1840 году. Связанное с этим увеличение предложения привело к падению мировых цен на кофе, что является признаком грядущих событий.
К 1920-м годам Бразилия производила поразительно 80% мирового объема кофе. Влиятельные фигуры кофейной индустрии, известные как Кофейные бароны, приобрели значительное состояние благодаря этому успеху и оказали значительное влияние на бразильскую политику. Их могущество было таково, что они сыграли ключевую роль в усилиях Бразилии по продвижению и повышению статуса кофе, сначала с 1906 по 1914 год, а затем снова в 1917 году.
На тот момент кофе финансировал большую часть национальной инфраструктуры, в то время как политическая защита привела к еще большему производству. Однако никто не мог подготовиться к Великой депрессии 1929 года, которая привела к краху мировой экономики. При избытке кофе, который уже был собран и накоплен, правительство Бразилии сожгло 78 миллионов мешков кофе, чтобы стабилизировать цены. Что в конечном итоге не дало большого эффекта.
Прекрасный вариант для создания летнего настроения ☕️
Читать полностью…
Кофе мокко с апельсином и миндалем
Мягкий обволакивающий вкус кофе с шоколадом и молоком подчеркнут и украсят мед с капелькой коньяка
Ингредиенты:
• зерна кофе – 1 ст. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• миндаль 1 ст. л.;
• цветочный мед 1 ч. л.;
• апельсин – 1/3 шт.;
• молоко – 300 мл;
• вода – 100 мл;
• коньяк – 1 ч. л.;
• миндальное печенье – 2 шт.
Рецепт:
1. Измельчите кофейные зерна. Вымойте апельсин, с 1/3 снимите цедру. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Пересыпьте миндаль в форму для выпечки, поставьте ее в духовку и прокалите миндаль до золотистого оттенка.
3. Налейте молоко в сотейник, добавьте апельсиновую цедру и миндаль. Поставьте сотейник на средний огонь и прогрейте молоко до первых признаков кипения. Снимите молоко с огня и процедите через сито.
4. Сварите кофе в турке.
5. На дно жаропрочного бокала насыпьте 1/2 какао-порошка, залейте его 1/2 сваренного кофе.
6. Растворите мед в молоке и влейте половину порции в бокал. Добавьте 0,5 ч. л. коньяка.
👉Кофе☕️Тайм
Уганда занималась выращиванием кофе задолго до того, как в игру вступило внешнее влияние. Как этой стране со скромным производством кофе удалось взлететь и стать 8-м крупнейшим экспортером кофе в мире?
Робуста произрастает в Уганде, и мелкие фермеры и кооперативы выращивали ее, более века. Его отчетливо горьковатый, землистый вкус, возможно, не соответствует популярности арабики, но он остается символом кофейного наследия Уганды.
С кофейным бумом в 20-м веке правительство Уганды увидело возможность выращивать востребованную арабику. Благодаря уже имеющейся инфраструктуре, почве и знаниям, арабика была представлена фермам по всей стране.
В середине 1970-х бразильский кофе сильно пострадал из-за разрушительных заморозков. Это создало существенную брешь на рынке, предоставив прекрасную возможность для процветания усовершенствованной угандийской арабики.
В последующие годы спрос на угандийский кофе неуклонно рос. Освобождение кофейного сектора в 1992 году позволило фермерам выращивать кофе самостоятельно, освободившись от контроля правительства, которое ранее ставило массовое производство выше качества. Этот переход позволил фермерам сосредоточиться на отборе только самых спелых ягод вишни, что в конечном итоге укрепило репутацию угандийского кофе и позволило отрасли процветать.
Выращивание на высотах 1800-2400 метров над уровнем моря, богатая вулканическая почва и обильные осадки обеспечивают идеальный климат для выращивания высококачественных зерен.
Кофе из восточных регионов обычно обрабатывается методом промывки, в результате чего получается чистый, приятный вкус с ярко выраженными фруктовыми и сладкими нотками. Благодаря большой высоте над уровнем моря медленный рост кофейной вишни придает кофейным зернам сладкую фруктовую мякоть.
С другой стороны, в западных регионах предпочитают натуральный метод обработки, позволяющий зернам ферментироваться в самой вишне. В результате этого процесса получается чашка с более насыщенным вкусом, большим количеством фруктовых и шоколадных нот и немного меньшей кислотностью.
Кофе по-арабски
Кофеману на заметку! Оригинальный рецепт безумно вкусного кофе!
Ингредиенты:
• кофе - 2 ч.л.;
• вода - 100 мл;
• сахар - 1 ч.л.;
• кардамон - по вкусу.
Рецепт:
1. В джезву насыпаем сахар, свежесмолотые кофе и кардамон.
2. Всё хорошо перемешаем и заливаем водой. Ставим джезву на медленный огонь. Как только начнет подниматься пенка, снимаем с огня. Разливаем по чашкам.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе в апельсине
Необычный рецепт бодрящего ароматного напитка!
Ингредиенты:
• кофе молотый - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• вода - 100 мл
• апельсин - 1 шт.
Рецепт:
1. Срежьте крышку, удалите мякоть с прожилками из апельсина, чтобы получился пустой сосуд.
2. Всыпьте сахар, кофе. Залейте водой.
3. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения кофе в апельсине!
4. Снимите апельсин с огня, перелейте кофе в чашечку и наслаждайтесь этим сказочным ароматом!
👉Кофе☕️Тайм
https://www.youtube.com/watch?v=Qdd9wPIimdw
Читать полностью…
КАКАО ЗА НЕДЕЛЮ
🍫 Чтобы выяснить, в какой степени токсичные тяжелые металлы в шоколаде представляют риск для здоровья потребителей в США, исследователи из Тулейна собрали 155 образцов шоколада и оценили их на содержание 16 элементов (мышьяк, кадмий, кобальт, медь, железо, свинец, магний, марганец, молибден, никель, селен, стронций, таллий, торий, уран и цинк). Происхождение какао для образцов шоколада было разделено на пять основных регионов: Западная Африка (33 образца), Южная Америка (27 образцов), Азиатско-Тихоокеанский регион (десять образцов), Центральная Америка (десять образцов) и Восточная Африка (девять образцов), а также какао смешанного происхождения из разных регионов (61 образец). Происхождение четырех образцов было неизвестно.
Анализ образцов показал, что темный шоколад (с содержанием какао 50 и более процентов), полученный из Центральной и Южной Америки, имеет самые высокие средние уровни кадмия, а образцы из Южной Америки также имеют повышенное содержание свинца. С другой стороны, образцы из Западной Африки и Азии имели низкое содержание кадмия и свинца соответственно. Более высокое содержание какао показало сильную связь с уровнями кадмия и никеля и умеренную связь с мышьяком. Слабая связь содержания какао со свинцом и ураном указывает на послеуборочное загрязнение, а не на загрязнение какао-бобов во время выращивания…
Медово-миндальный латте
⭕двойная порция эспрессо
⭕1 столовая ложка меда
⭕лед
⭕миндальное молоко
Перемешайте и наслаждайтесь✅
/channel/cityholder?start=karta_2000
👆Твое приглашение здесь
Я дарю тебе Домик Хомяка 🎁🛖🐹. Забери его сейчас и стань одним из первых участников самой горячей build-to-earn игры в Telegram — CITY Holder 🏠. Будь одним из первых и пригласи своих друзей 👨🦱👳♂️🧔♂️🙎♀️👩🍳.
🎁 Забери бесплатно Домик Хомяка 🐹
🦸♂️ Построй свой Дом Друзей
🔥 3 уровня реферальной программы
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ В Берлине состоится новый конкурс European Barista Cup — двухдневное соревнование, в котором с 13 по 14 ноября 2024 года на выставке COHO Expo в Берлине 12 бариста со своим кофе будут демонстрировать свои умения. В первый день они будут соревноваться в искусстве приготовления фильтрованного кофе. Во второй день участники будут соревноваться в трех категориях Европейского кубка бариста…
☕️ Исследователи провели детальный молекулярный анализ, чтобы узнать, как молочные белки и молекулы кофеина ведут себя в воде и кофе. Они обнаружили, что молекулярные структуры молочных белков сохраняются, гарантируя, что они сохранят свою естественную текстуру и вкус в вашем ежедневном кофе, сообщает scitechdaily,,.
☕️ Россияне стали чаще пить кофе дома, на фоне этого растут продажи устройств для его приготовления. За последние пять лет объем рынка электроники для приготовления кофе в количественном выражении увеличился втрое. В «М.Видео-Эльдорадо» по итогам прошлого года реализация кофемашин и кофеварок в целом по стране увеличилась более чем на 30% в денежном, рост на треть спроса на кофемашины отметили и в «Ситилинк»…
☕️ Американская сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s Corp. приняла решение свернуть совместный с IBM двухлетний ИИ-эксперимент по автоматизации обслуживания автомобилистов в формате. В рамках эксперимента автомобилисты голосом заказывали блюда у компьютера, не выходя из машины. Мероприятие проводилось в 100 ресторанах сети, и его результаты были признаны неудовлетворительными из-за множества ошибок искусственного интеллекта…
☕️ Техасский университет начинает выдачу первого в стране академического сертификата в области кофе. Новая отдельная сертификация предназначена для студентов бакалавриата Техасского колледжа сельского хозяйства и естественных наук A&M, но доступна для всех студентов Техасского A&M. Сертификат подтверждает, что студентами, освоившими эту программу, получены знания и навыки, необходимые для того, чтобы стать компетентными профессионалами в этой отрасли…
☕️ Эксперты предупредили о вероятном сокращении производства кофе в Кении примерно до 750 000 мешков к концу года. Прогноз содержится в годовом отчете по кофе за 2024 год, подготовленном Иностранной сельскохозяйственной службой (FAS) совместно с Глобальной сетью сельскохозяйственной информации. Посевные площади, составляющие 105 000 гектаров, сокращаются, поскольку некоторые фермеры превращают кофейные фермы в недвижимость в надежде на более высокие доходы…
ГЛЯССЕ – холодный кофе с мороженым ❤️
⠀
Вам понадобится:
⠀
🔵150 гр. сливок;
🔵15 гр. кипятка;
🔵10 гр. кофе;
🔵25 гр. сахара;
🔵50 гр. мороженого;
🔵лёд
⠀
😉😉😉😉😉😉
⠀
⚪️смешиваем растворимый кофе с сахаром
⚪️добавляем кипяток, взбиваем с помощью капучинатора
⚪️взбиваем сливки с помощью капучинатора и отправляем в емкость с кофе
⚪️добавляем лёд
⚪️в емкость добавляем мороженое.
⚪️можно украсить напиток шоколадом 😀
Любите гляссе ?
Ванильный капучино
Идеальный баланс ароматного эспрессо и пышной молочной пенки создают неповторимый вкус. Ну а легкие нотки ванили выгодно дополняют любимый напиток.
Ингредиенты:
• кофе - 2 ч.л.;
• вода - 50 мл;
• молоко - 150 мл;
• сироп (ванильный) - 1 ч.л.;
• ванилин - 1 щепотка.
Рецепт:
1. Сварите кофе любым способом. Процедите и добавьте сахар по желанию.
2. Нагрейте молоко и взбейте его в пену.
3. Вылейте в чашку кофе, добавьте сироп с ванилином и сверху залейте молочной пенкой.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе аффогато 🍨
Итальянский напиток часто относят к десертам и это неудивительно. Кофе аффогато готовится с большим количеством мороженого.
Ингредиенты:
• мороженое (ванильное) – 1 шарик;
• кофе (эспрессо) – 150 мл;
• сахар – по вкусу;
• взбитые сливки – 1 ст.л.
Рецепт:
1. В подготовленный стакан поместите взбитые сливки и шарик мороженого.
2. Влейте горячий кофе и добавьте по вкусу сахар.
3. В готовый напиток можно добавить ликер или шоколадный топинг.
👉Кофе☕️Тайм