1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
КАКАО ЗА НЕДЕЛЮ
🍫 В связи с ростом спроса на какао на международном и внутреннем рынках растет, эта культура сейчас привлекает внимание индийских фермеров. Президент Центрального кооператива по сбыту и переработке ореха арека и какао сообщил, что в этом году увеличилось количество запросов на поставку саженцев какао. В 2023 году кооператив поставил своим членам-производителям около 20 000 саженцев. В этом году спрос на саженцы со стороны производителей увеличился до 75 000 растений…
🍫 Посол Перу в Москве заявил о планах по увеличению экспорта какао и кофе из своей страны в Россию. Он отметил, что у Перу есть хорошие перспективы для экспорта какао, а также выразил желание расширить поставки кофе на российский рынок. Производители из Перу активно участвуют в различных мероприятиях, посвященных продуктам питания, которые проходят на территории России…
🍫 Ожидается, что к концу года объемы производства какао в Гане вырастут примерно до 800000 т, что, как ожидается, изменит тенденцию тяжелых потерь, понесенных за последние пару лет. Проблема снижения урожайности в стране связана с Эль-Ниньо, суровое глобальное климатическое явление, возникающее из-за колебаний ветров и температуры поверхности моря над тропиками; незаконная добыча полезных ископаемых (галамси) и контрабанда, приводящие к резкому сокращению объемов производства…
🍫 В преддверии крайнего срока (30.12.2024 г.), установленного Европейским Союзом, экспортеры какао и фермеры в Нигерии сталкиваются с проблемами соблюдения новых правил ЕС в отношении примерно 270 000 т какао-бобов на сумму 2,12 млрд долларов. Это происходит потому, что в январе 2024 года тонна товара оценивалась в 1,8 млн найр ($1213,76), а сейчас оценивается в 11,2 млн найр ($7552,26) за тонну в Нигерии и в 10 150 долларов на мировом рынке из-за дефицита в 700 000 т, оцениваемого в 7,1 млрд долларов. мировой рынок…
🍫 Делегация из четырнадцати лучших национальных какао-фермеров Ганы собирается отправиться в образовательную и ознакомительную поездку в Соединенное Королевство. Ожидается, что контингент, состоящий из нынешних и прошлых лауреатов отраслевых премий с 2019 по 2023 год, проведет ряд мероприятий, направленных на продвижение сектора какао страны, и предоставит им возможность приобрести знания и понимание процессов, связанных с международной системой торговли какао…
/channel/brrrrrgamebot?start=667479dac41125bea24aa552
Читать полностью…
ОТЛИЧНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ПОДАРИТ ОТЛИЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ
Наслаждайтесь каждым глотком кофе, приготовленного с помощью конусообразного сервер MHW-3Bomber. Этот чайник-сервер изготовлен из высококачественного жаропрочного боросиликатного стекла без свинца, что делает его абсолютно безопасным для здоровья и позволяет ему выдерживать высокую разницу температур безопасно и надежно.
Конусообразная форма чайника, выполненная в виде простых и плавных линий, не только придает ему элегантный вид, но и создает оптимальные условия для заваривания кофе или чая. Разработанная конструкция чайника позволяет легко наблюдать за процессом заваривания, что делает его использование максимально удобным и приятным.
Сервер MHW-3Bomber Elf имеет вместительность 500 мл, что позволит вам приготовить достаточное количество напитка для себя и ваших гостей.
17% годовых в валюте https://app.evaa.finance/?referral=UQAFquTuNMbE8eSGO2JG5UqCqI1e2ikIAWb-b-RXBpYbVOpI
Читать полностью…
Спешелти кофе и еда: как составить идеальную пару 🍰
Резюме.
Вкус кофе зависит не только от сорта, обжарки, способа приготовления, но и тех продуктов, которые мы употребляем вместе с ним. Чтобы не ошибиться при выборе, учтите плотность и температуру еды, а также вкусовые нюансы кулинарной пары. Тем, кто доверяет проверенным вариантам, стоит обратиться к рекомендациям бариста или традиционным дополнениям из разных стран мира. Можно самостоятельно использовать колесо вкуса и по нему составлять собственные сочетания. Главное — тренировать свою сенсорную систему и не бояться экспериментов.
👉Кофе☕️Тайм
🧅 Луковый латте: пропустить нельзя попробовать. Куда ставить запятую — давайте обсудим в комментариях. А пока рассказываем, откуда появилось это сочетание, и отвечаем на главный вопрос: может ли это вообще быть вкусно?
Как появился луковый латте
Необычный напиток придумали в Китае, где популярно «темное кулинарное искусство» (dark cuisine) — когда люди сочетают ингредиенты, которые кажутся несочетаемыми, и используют экзотичные методы приготовления. Напиток начали готовить и за пределами Китая.
Как готовить
Чтобы приготовить такой кофе, понадобится горсть зеленого лука и айс-латте. В напиток лучше добавлять только перья — верхнюю часть зеленого лука. Ее нужно мелко нарезать и добавить часть в стакан. Затем — влить кофе, а оставшейся частью лука украсить напиток сверху.
Может ли это быть вкусно
Скорее всего, напиток оценят те, кто любит лук. Даже несмотря на то, что интенсивность вкуса зеленого лука невысокая, у латте появляется пряное послевкусие.
Ледяной мокко
😉😉😉😉😉
⚪️шоколадный соус
⚪️лед
⚪️молоко 5YES (миндальное)
⚪️двойную порцию эспрессо
полейте сверху холодной молочной пеной
Вот и все. Наслаждайтесь🧃
КАКАО ЗА НЕДЕЛЮ
🍫 Крупнейший производитель какао Кот-д’Ивуар предпринял шаги, чтобы обеспечить дефицитные поставки для местных переработчиков, угрожая ограничить экспорт бобов и еще больше усложнить ситуацию на мировом рынке. Огромный дефицит в этом сезоне вынудил регулятора страны отложить контракты с основного урожая, закончившегося в марте, на меньший из двух ежегодных урожаев, который продлится до сентября. Но этот так называемый средний урожай обычно предназначен для местных заводов, которые перемалывают какао в продукты, используемые в кондитерских изделиях, поэтому между местными переработчиками и поставщиками существует конкуренция за бобы. Теперь регулятор сообщает компаниям и экспортерам, у которых нет перерабатывающих мощностей в стране, что они не могут покупать фасоль среднего урожая, по крайней мере, до конца этого месяца, говорят люди…
🍫 В Восточном регионе Ганы оперативная группа конфисковала 400 мешков какао и арестовала 12 подозреваемых. Это уже третий случай, когда подобный арест производится в Адосо в южном муниципалитете Кваву Восточного региона. По имеющимся данным, партия должна была быть переправлена контрабандой в Республику Того через реку Афрам. При содействии сформированного полицейского подразделения оперативная группа арестовала подозреваемых, один из которых остается на свободе. В число арестованных входят водители, товарищи, операторы лодок и мальчики-грузчики из Джемени в регионе Вольта, которые прибыли на большой лодке для перевозки товаров. Подозреваемые пытались дать взятку офицерам, однако полиция забрала деньги и арестовала их…
🍫 Поскольку крайний срок, назначенный на декабрь 2024 года, быстро приближается, правительство Нигерии спешит выполнить новые правила Европейского Союза (ЕС), чтобы обеспечить бесперебойный экспорт какао в Европу. Регламент Европейского Союза по обезлесению (EUDR) требует, чтобы продукты, включая древесину, пальмовое масло, сою, кофе, какао, каучук и продукцию крупного рогатого скота, а также их производные, такие как какао-бобы, какао-продукты и шоколад, были произведены легально и отслеживались на всех этапах поизводственной цепочки, чтобы иметь право выхода на рынок ЕС. Постановление вступило в силу 29 июня 2023 года, а 18-месячный переходный период завершится 30 декабря 2024 года, после чего оно будет полностью введено в действие и реализовано…
Капучино матча
Интересное сочетание кофе и матчи!
Ингредиенты:
• Эспрессо – 25 мл;
• Молоко – 150 мл;
• Сахарный сироп – 30 мл;
• Чай матча – 3 г.
Рецепт:
1. Приготовить сахарный сироп. Добавить в него заранее протертый чай матча и дать настояться.
2. Сварить порцию эспрессо. Готовый сахарный сироп процедить, залить порцией эспрессо, затем добавить взбитое молоко.
👉Кофе☕️Тайм
КАКАО ЗА НЕДЕЛЮ
🍫 Крупнейший производитель какао Кот-д’Ивуар предпринял шаги, чтобы обеспечить дефицитные поставки для местных переработчиков, угрожая ограничить экспорт бобов и еще больше усложнить ситуацию на мировом рынке. Огромный дефицит в этом сезоне вынудил регулятора страны отложить контракты с основного урожая, закончившегося в марте, на меньший из двух ежегодных урожаев, который продлится до сентября. Но этот так называемый средний урожай обычно предназначен для местных заводов, которые перемалывают какао в продукты, используемые в кондитерских изделиях, поэтому между местными переработчиками и поставщиками существует конкуренция за бобы. Теперь регулятор сообщает компаниям и экспортерам, у которых нет перерабатывающих мощностей в стране, что они не могут покупать фасоль среднего урожая, по крайней мере, до конца этого месяца, говорят люди…
🍫 В Восточном регионе Ганы оперативная группа конфисковала 400 мешков какао и арестовала 12 подозреваемых. Это уже третий случай, когда подобный арест производится в Адосо в южном муниципалитете Кваву Восточного региона. По имеющимся данным, партия должна была быть переправлена контрабандой в Республику Того через реку Афрам. При содействии сформированного полицейского подразделения оперативная группа арестовала подозреваемых, один из которых остается на свободе. В число арестованных входят водители, товарищи, операторы лодок и мальчики-грузчики из Джемени в регионе Вольта, которые прибыли на большой лодке для перевозки товаров. Подозреваемые пытались дать взятку офицерам, однако полиция забрала деньги и арестовала их…
🍫 Поскольку крайний срок, назначенный на декабрь 2024 года, быстро приближается, правительство Нигерии спешит выполнить новые правила Европейского Союза (ЕС), чтобы обеспечить бесперебойный экспорт какао в Европу. Регламент Европейского Союза по обезлесению (EUDR) требует, чтобы продукты, включая древесину, пальмовое масло, сою, кофе, какао, каучук и продукцию крупного рогатого скота, а также их производные, такие как какао-бобы, какао-продукты и шоколад, были произведены легально и отслеживались на всех этапах поизводственной цепочки, чтобы иметь право выхода на рынок ЕС. Постановление вступило в силу 29 июня 2023 года, а 18-месячный переходный период завершится 30 декабря 2024 года, после чего оно будет полностью введено в действие и реализовано…
ДЕНЬГИ за регистрацию https://www.kucoin.com/ru/land/earn-crypto-rewards-by-referring?rcode=QBAEXF4M&utm_source=cashgift
Читать полностью…
Кофе со свежей мятой 🌱
Просто, но безумно вкусно!
Ингредиенты:
· 4–5 листиков свежей мяты;
· сахар по вкусу;
· молотый кофе и вода.
Рецепт:
1. Сварить кофе как обычно.
2. Тщательно промыть листочки мяты и порвать их на мелкие кусочки.
3. Положить на дно чашки и немного помять ложкой.
4. Добавить горячий кофе, сахар и дать настояться несколько минут.
👉Кофе☕️Тайм
Флэт Уайт апельсин-шоколад
Ингредиенты:
• молоко – 130 мл;
• эспрессо – 60 мл;
• горький шоколад – 20 г;
• апельсиновая цедра – 20 г;
• какао – 20 г.
Рецепт:
1. Подготовить апельсиновую цедру (свежую или готовую смесь), измельчить или мелко натереть горький шоколад. Смешать какао, шоколад и цедру.
2. Приготовить в стакан двойной классический эспрессо.
3. Добавить в молоко приготовленную заранее смесь из какао, шоколада и цедры, взбить в капучинаторе в мелкую пену.
4. Влить эспрессо.
5. С помощью питчера при желании сделать рисунок на поверхности пены.
👉Кофе☕️Тайм
Чемпионат мира по кофе (WCC) готовится к грандиозному возвращению,
и в этом году финальный поединок состоится в Копенгагене 27-29 июня 2024 года. На этом престижном мероприятии, организованном в Копенгагене World of Coffee, более 80 ведущих кофейных профессионалов мира будут соревноваться в четырех долгожданных категориях: World Latte Art, World Coffee in Good Spirits, World Coffee Roasting и Cezve / Ibrik Championships. Являясь ключевым событием в мировом кофейном календаре, WCC обещает продемонстрировать захватывающее сочетание мастерства, инноваций и духа сообщества.
Чемпионат мира по латте-арту
Это соревнование отмечает креативность и технические навыки бариста, которые добавляют в латте замысловатые узоры. Участники продемонстрируют свое умение создавать потрясающие узоры, расширяя границы возможного с молоком и эспрессо.
Чемпионат мира по кофе в хорошем настроении
Объединяя миры кофе и миксологии, это соревнование ставит перед участниками задачу создавать напитки, в которых искусно сочетается кофе со спиртными напитками. Участники продемонстрируют свои инновационные рецепты напитков, сочетая вкусы таким образом, чтобы подчеркнуть универсальность кофе как ингредиента.
Чемпионат мира по обжарке кофе
Этот чемпионат посвящен важнейшему процессу доведения кофейных зерен до совершенства. Участников будут оценивать по их способности передать лучшие вкусы кофе различного происхождения с помощью точных и умелых технологий обжарки. Чемпионат мира по обжарке кофе подчеркивает важность обжарки в цепочке поставок кофе и отмечает опыт, необходимый для овладения этим ремеслом.
Чемпионат Джезве /Ibrik
Названный в честь традиционных турецких методов приготовления кофе, этот конкурс подчеркивает богатую историю и культурное значение кофе Джезве / Ибрик. Участники будут использовать эти традиционные методы приготовления для производства кофе, демонстрирующего глубину и сложность вкуса, присущие только этому методу. Чемпионат по джезве / Ибрику является данью уважения непреходящему наследию кофейных традиций по всему миру.
Следующий летний фестиваль, в котором мы принимаем участие — Specialty HRS Festival! 🌟
В этот раз мы снова будем жарить сэмплы на Bullet R1V2, но уже сами.
Приходите на фест — хорошо проведем время, пообщаемся. Мы расскажем про кофе, ростеры и остальные наши направления.
⭕️Вход бесплатный, надо лишь зарегистрироваться по ссылке
https://specialty.su/
13-14 июня
11:00 - 18:00
Design District DAA
Красногвардейская площадь, 3Е
Кофе «Джорджия»
Ингредиенты:
• 1 столовая ложка молотого кофе;
• 100 миллилитров воды;
• 1 консервированный персик;
• 2 столовые ложки персикового сиропа;
• 1 чайная ложка тростникового сахара;
• 1/5 чайной ложки имбиря;
• 1/2 чайной ложки корицы;
• 12 грамм сливок 33–35%;
• 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры.
Рецепт:
1. Сварите кофе, использовав 75 миллилитров воды. Процедите. Отлейте половину кофе в отдельную ёмкость, добавьте персик и взбейте.
2. Смешайте в кастрюле оставшуюся воду и 2 столовые ложки персикового сиропа, положите имбирь, корицу и тростниковый сахар. Кипятите, пока сироп не загустеет.
3. Выключите газ и дайте настояться. Перелейте персиково-кофейную массу в высокий стакан с прозрачным стеклом, затем добавьте сироп и в последнюю очередь — оставшуюся половину кофе.
4. Украсьте сахаром, взбитым со сливками, и цедрой лимона.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с мандариновой водкой 🍊
Водка не очень чувствуется, но прекрасно дополняет кофе мандариновым оттенком, а все ингредиенты вместе создают прекрасный вкус.
Ингредиенты:
• 20 г кофе крупного помола;
• 350 мл кипятка;
• молотая гвоздика по вкусу;
• молотый мускатный орех по вкусу;
• 15 г кленового сиропа;
• 15 мл мандариновой водки.
Рецепт:
1. Мандарин обдайте кипятком, нарежьте дольками и залейте водкой. Оставьте минимум на 3 дня. Чем дольше водка настаивается, тем вкуснее будет коктейль.
2. Засыпьте во френч-пресс кофе крупного помола, добавьте немного молотой гвоздики и мускатного ореха и залейте кипятком. Налейте кленовый сироп и мандариновую водку. Размешайте и накройте поршнем, но опускайте его только через 3–5 мин., когда кофе заварится.
👉Кофе☕️Тайм
ЧАЙ ЗА НЕДЕЛЮ
🫖 В России в прошлом году килограмм собранного иван-чая стоил 40 рублей, теперь он будет стоить не менее 50 рублей. В розницу цена может варьироваться в интервале 3-5 тысяч рублей за килограмм, оптом чай будет стоить 1-1,5 тысячи рублей, прогнозируют эксперты на рынке Иван-чай в розницу может подорожать до 3-5 тысяч рублей за килограмм, а оптовая цена будет на 500 рублей больше, чем в прошлом году, сообщает один из телеграм-каналов, знакомый с ситуацией. Эксперты связывают это с увеличенным на треть в прошлом году спросом на напиток со стороны Китая и самих россиян. В Китае оценили его приятный вкус и запах, что впоследствии привело к крупным заказам. Поэтому, если раньше китайцы присылали одному из производителей только пару запросов на поставку товара в год, то сейчас объем увеличился почти втрое…
🫖 Ожидается, что первая партия кенийского чая будет отправлена в Китай к концу этого месяца. Это решение было принято после того, как в мае этого года правительство открыло Китайско-кенийский центр торговли чаем в китайской провинции Фуцзянь, чтобы облегчить распространение кенийского чая в азиатской стране. По данным Чайного совета Кении (ТБК), ожидается, что к концу года в рамках соглашения азиатскому гиганту будет отправлен один миллион килограммов листового чая…
🫖 Французские фермеры хотят экспортировать свой чай в Великобританию после того, как заново открыли для себя любовь к чашке чая. В последние годы наблюдается возрождение интереса к выращиванию чая: плантации создаются на юге и на северо-западе Франции. Жан-Марк Санчес в прошлом году собрал 50 кг урожая на плантациях Ле-Планташн д’Акапелла, недалеко от Перпиньяна, самого южного города Франции, и рассчитывает собрать в шесть раз больше, то есть в 300 кг. Он сообщил, что теплицы защищают чайные растения от ветра, который имеет тенденцию высушивать их, а также установили над ними солнечные панели, чтобы обеспечить тень. Чайные растения любят тепло, но не слишком много прямых солнечных лучей, а эта плантация всего в 3 км от Средиземного моря…
Тоник кофе
Кофе – не только теплый согревающий напиток, но и основа для освежающих летних коктейлей!
Ингредиенты:
• кофе - 40 мл;
• лед - 1 горсть;
• тоник - 150 мл.
Рецепт:
1. Сварите кофе любым способом, процедите и дайте остыть.
2. Выложите в стакан лед и вылейте кофе.
3. Залейте его холодным тоником
👉Кофе☕️Тайм
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ Для 12,5 млн мелких фермеров, выращивающих кофе во всем мире и производящих до 80 % мирового кофе, зреет еще одна серьезная проблема в виде нового Постановления ЕС об обезлесении…
☕️ Китай неожиданно запретил импорт гватемальского кофе и других товаров, что может быть связано с дипломатическими отношениями страны с Тайванем…
☕️ Бразилия хочет увеличить поставки кофе в Россию на 20%, заявил бразильский посол в РФ на ПЭМФ...
☕️ Сеть кофеен «Даблби» запустила проект специализированного вендинга, позволяющего получить чашку кофе уровня спешиалти всего за 30 секунд…
☕️ Выставка World of Coffee пройдет с 27 по 29 июня в Дании, где соберутся более 400 экспонентов и более 10 000 посетителей….
☕️ Новый продукт - концентрат кофе в виде пасты - смешивается с водой, также его можно намазывать на хлеб или есть в чистом виде. Паста хранится в алюминиевом тюбике объемом 100 граммов…
☕️ В мае этого года Эфиопия экспортировала 43 481 т кофе, превысив целевой показатель на 105%...
☕️ Боливия готова усилить торговлю с Россией и на ПМЭФ предложила начать с поставок кофе и ряда других продуктов...
☕️ «Кофеманьяки» подготовили подборку кофейных мест Москвы с полноценным меню…
☕️ Под Воронежем в Новой Усмани наладили кофейное производство, где готовы выпускать за смену 17 т продукции, которая будет поступать в кофейни региона…
☕️ Сеть «Кофе хауз» в 2024 году проведет ребрендинг, сменив фирменный стиль, логотип и цвета компании. Новым форматом работы станут небольшие кофейни формата to go с обновленным меню…
☕️ В деревне Коледино Подольского городского округа будут производить кофейную продукцию...
☕️ Экспорт кофе из Бразилии приближается к новым рекордам, достигнув в мае 4,4 млн мешков, согласно ежемесячной статистике Cecafé…
Фисташковый латте
Ингредиенты:
• 60 мл свежеприготовленного кофе;
• 100 мл молока;
• 50-70 г фисташкового пломбира (либо просто сливки 10%);
• 2 ст.л фисташковой пасты.
Рецепт:
1. Готовим эспрессо.
2. Для придания более фисташкового вкуса и оттенка можно использовать фисташковое мороженое, либо просто заменить его 10% сливками. Добавляем к нему горячее молоко.
3. Далее добавляем фисташковую пасту (можно перемолоть 100 г фисташек и добавить немного молока для консистенции).
4. Вспениваем с помощью блендера или ручного капучинатора.
5. В кружку 300 мл наливаем эспрессо, затем вспененное молоко. Сверху украшаем фисташками и наслаждаемся напитком.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с соленой карамелью
Напиток, который причудливо сочетает в себе сладость и легкую солоноватость, что придает ему уникальный вкус.
Ингредиенты:
• кофе - 200 мл;
• сгущенка - 2-4 ч.л.;
• сироп (карамель) - 2 ч.л.;
• молоко - 60 мл;
• соль - 1 щепотка.
Рецепт:
1. Сварите кофе любым способом
2. Добавьте карамель, сгущенку и соль. Перемешайте.
3. Нагрейте молоко. Взбейте по желанию.
4. Влейте в кофе и снова перемешайте.
👉Кофе☕️Тайм
Темпер MHW-3BOMBER Armor D58.35, орех, резьба, T5260T
Темпер позволяет вам самостоятельно регулировать высоту, идеально подстраивая его под корзины разного объема. Кроме того, на основании имеется резьба, которая создает рисунок на кофейной таблетке при темперовке.
Особенностью этого темпера является встроенная пружина, которая возвращает основание темпера в исходное положение после темперовки. Здесь нет регулировок по усилию, поэтому вы сможете почувствовать плотность молотого кофе в портафильтре.
Регулируемая глубина - еще одна опция нашего товара. Поворачивая среднее кольцо темпера, вы можете настроить глубину трамбовки. Поскольку пружина прикладывает одинаковое усилие на одной и той же высоте, в зависимости от помола и размера корзины портафильтра, это позволяет сделать вашу работу более точной. Риски, нанесенные на темпер, помогут вам запомнить выбранную вами глубину.
Деревянная ручка является не только эргономичной, но и добавляет элегантности и лаконичности всему дизайну.
Всемирно известный бренд MHW-3Bomber
выпустил лимитированную серию - набор из питчера и чашки - в память о чемпионском выступлении китайского бариста на Лян Фана на Чемпионате мира по латте арт в 2023 году.
Он также является Амбассадором бренда MHW-3Bomber и, естественно, использовал питчеры этой марки во время своего выступления на Чемпионате Мира по Латте Арт.
В этом видео Лян Фан ещё раз радует нас своим чемпионским рисунком Динозавра, демонстрируя в очередной раз своё высочайшее мастерство, достойное ЧЕМПИОНА!
Ореховый раф с попкорном 🍿
Оригинальный рецепт для любителей рафа, невероятно вкусно!
Ингредиенты:
• эспрессо – 40 г;
• молоко коксовое – 100 мл;
• молоко коровье – 100 мл;
• сироп Макадами – 20 мл;
• попкорн Карамельный – 10 г;
• бадьян – 2 г.
Рецепт:
1. Взбить порцию эспрессо, молоко и сироп Макадами, затем перелить в кружку.
2. На шпажку наколоть 3 шт. карамелизированного попкорна и положить на кружку.
👉Кофе☕️Тайм
ЧАЙ ЗА НЕДЕЛЮ
🫖 Кения и Китай заключили договор об обмене идеями по переработке чая. Соглашение между Zonken и чайной фабрикой Njeru стало одним из ярких событий девятого Международного культурного фестиваля, проходившего в Найроби, организованного Национальными музеями Кении. Согласно плану, кенийские и китайские мастера чая будут работать вместе, чтобы создать смесь чая, приемлемую не только для китайского рынка, но и для других рынков, на которые они нацелены. Технологии обработки чая в Китае насчитывают более 1000 лет, а в Кении – около 100 лет, поэтому необходим обмен, чтобы улучшить перспективы кенийского чая на рынке. Технократы, стоящие за сделкой, говорят, что китайцы в значительной степени отдают предпочтение черному чаю, поэтому переработчики собираются смешивать кенийский черный чай и китайский зеленый чай…
🫖 В Шри-Ланке возникла угроза чайному саду со стороны добытчиков песка и камней. Генеральный директор одной из чайных плантации в квартале Матуара сообщил, что они чувствуют себя неуверенно, управляя садом. Представители руководства чайной плантации заявили, что группа людей, занимающихся добычей из рек Баласон и Ракти мелких полезных ископаемых, таких как песок и камни, угрожала им за то, что администрация плантаций не позволяла им пользоваться дорогой, соединяющей этот сад. Эти люди даже увозили землю с пустующих участков в пределах плантаций. Сад, расположенный в Тераи, занимает площадь более 650 гектаров, а чайные кусты высажены примерно на 425 гектарах. В поместье работает около 700 рабочих…
Ибрик, джебена, далла и джезва.
Нет, это не какое-то древнее заклинание. Это названия сосудов, в которых варят или когда-то варили кофе!
Все они пришли к нам с Востока. Когда-то давно кофе варили в обычной посуде, напоминающей котелки. Позже странствующие бедуины приспособили для этого специальный кувшин...
Итак, давайте по порядку...
📌 Ибрик — старинный арабский кувшин для воды. Считается, что именно он является первой посудой для кофе. У богачей были медные кувшины, а у бедняков - глиняные.
Кофе всегда делает нас чуточку счастливее 😊
👉Кофе☕️Тайм
Рынок чая и кофе в России: основные итоги и тренды 2023 года, часть 6
5 часть про чай тут
📍Импорт чистого чая
Импорт чистого чая в весовом выражении за прошлый год сократился на 19%, а за последние 12 лет – уже на 36%. При этом изменений в параметрах поступающей продукции нет: 93% чая приходит в нефасованном виде, что говорит о том, что большая часть чая, которая продается в России, фасуется на территории страны. За небольшим исключением в отношении премиальных брендов, которые привозятся уже в готовом для продажи виде.
Доля черного чая в поставках составляет 90%. Это стабильная оценка, которая колеблется в ту или иную сторону на 1–1,5%, но в основном соотношение черного и зеленого чая сохраняется в пропорции 90/10.
Средняя цена импорта чая в нефасованном виде выросла до 3 тыс. $ за тонну.
Серьезных изменений в географии импорта нет: ключевые страны те же. Индия удерживает лидерство, Шри-Ланка и Кения соревнуются за второе место. Но в прошлом году Шри-Ланка обошла Кению, хотя ранее мы видели довольно серьезный прирост кенийцев.
Основные причины таких изменений могут быть связаны с логистикой и сложностями с финансовыми транзакциями. Когда поставлять продукцию через Красное море стало сложнее, кенийским экспортерам пришлось идти в обход Африки. Это повысило цену продукта, сделав кенийцев менее конкурентоспособными, – результаты видны и в показателях на графике.
Также надо смотреть на то, что Китай достаточно неплохо использовал свое преимущество наличия сухопутной границы с Россией. Несмотря на то что физические объемы поставок упали, это позволило стране выйти на заметное четвертое место, опередив Вьетнам и Индонезию.
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ 20 ферм в Бразилии получили знак Carbon on Track от Института лесного и сельскохозяйственного управления и сертификации (Imaflora) за низкоуглеродное производство. Проверка подтвердила абсолютное значение 17 421,00 мг CO2-экв или 2,60 кг CO2-экв на кг зеленого кофе, что считается низким…
☕️ Немецкая сеть дискаунтеров Aldi срочно отзывает продаваемый в Ирландии холодный кофе как небезопасный. Отзыв санкционирован Управлением по безопасности пищевых продуктов Ирландии (FSAI) и вызван опасениями по поводу неправильных условий хранения, которые могут сделать продукт небезопасными для потребления…
☕️ Рекордные 10 сортов кофе набрали более 90 баллов на последнем соревновании Cup of Excellence, состоявшемся 28 мая в Сальвадоре. На заключительном этапе конкурса международное жюри из 18 судей оценивало 40 сортов кофе. 30 из них были удостоены награды Cup of Excellence как набравшие не менее 87 баллов и выше…
☕️ В первом квартале 2024 года продажи готового холодного кофе в российских розничных сетях в офлайне значительно выросли. Годовой рост составил 159,3% после падения на 64,4% годом ранее. В натуральном выражении увеличение составило 83,7% после падения на 40% в предыдущем году…
☕️ «Старбакс» пытается возобновить деятельность в России, отправив заявление на оформление 14 товарных знаков на территории РФ. Компания хочет оформить защиту ряда своих товарных знаков и собирается оставить за собой некоторые бренды…
☕️ Производство кофе в Бразилии достигнет 69,9 млн мешков. Производство арабики увеличится на 7,3% до 48,2 млн. мешков. Более скромный рост (+1,4%) прогнозируется по урожаю робусты, который вырастет до 21,7 млн мешков – более чем на миллион меньше рекордного урожая двухлетней давности…
☕️ Китайская компания Luckin Coffee LC0Ay.MU подписала соглашение с правительством Бразилии о закупке кофе на сумму около 500 млн долларов у производителей южноамериканской страны. Китайская сеть кофеен согласилась приобрести около 120 000 т бразильского кофе…
☕️ Ожидается, что экспорт кофе из страны достигнет примерно 2,9 млрд долларов США за первые пять месяцев этого года, что на 43,9% больше, чем за тот же период прошлого года, из-за роста цен, несмотря на падение объемов на 3,9%. по данным Министерства сельского хозяйства и сельского развития, до 833 000 т…