1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
Цитрусовый раф на дегидрированной цедре 🍊
Ингредиенты:
• Апельсин – 1 шт.
• Сливки 11% - 75 мл
• Молоко – 25 мл
• Сахарный сироп 30 мл
• Шот эспрессо
Рецепт:
1. С апельсина снять цедру, нарезать и высушить. Измельчить в кофемолке до состояния пудры.
2. Смешать сливки и молоко в соотношении 3/1. Добавить сахарный сироп и барную ложку цитрусовой пудры. Взбить получившуюся смесь под форсункой.
3. Добавить шот эспрессо и взбить еще раз до образования воздушной пенки.
4. Перед подачей посыпать цитрусовой пудрой.
👉Кофе☕️Тайм
Фильтр-кофе с мятой 😍
👉Кофе☕️Тайм
Газированный кофе
Этот коктейль будет альтернативой любому энергетику, ведь благодаря газировке кофеин усвоится гораздо быстрее.
Ингредиенты:
• свежесваренный натуральный кофе — 300 мл;
• газировка — 100 мл;
• вишневый сок — 50 мл;
• кубики льда — 100 г.
Рецепт:
1. Сварите кофе, процедите.
2. В горячий свежесваренный кофе добавьте вишневый сок и охладите смесь. Влейте газировку.
3. Разлейте напиток по бокалам и присыпьте ледяной крошкой.
👉Кофе☕️Тайм
КАКАО ЗА НЕДЕЛЮ
🍫 Мировой рынок какао сталкивается со значительным дефицитом. Международная организация какао (ICCO) представила свой последний ежеквартальный бюллетень статистики какао, в котором представлены тревожные прогнозы на 2023/24 год какао. Пересмотренные оценки показывают, что мировой рынок какао ожидает существенный дефицит из-за заметного снижения объемов производства и измельчения. Прогнозируется, что мировое производство какао снизится на 11,7%, снизившись до 4,461 миллиона тонн с 5,047 миллиона тонн в прошлом году. Такое резкое снижение обусловлено главным образом сокращением производства в основных странах-производителях какао. Хотя производство измельченного какао в странах-импортерах показало первоначальную устойчивость, ожидается, что общий объем измельчения снизится на 4,3% до 4,855 млн т. Снижение более выражено в странах происхождения, где инвестиции в добавленную стоимость замедлились из-за нехватки какао-бобов…
🍫 Эстонский поставщик какао значительно увеличил продажи в Россию. Эстонский производитель и поставщик какао и какао-бобов, значительно увеличил оборот в 2023 году — в основном за счёт российского рынка. Оборот компании, имеющей фабрику в городе Кейла, в целом за год вырос на 31%, до 73,7 млн евро, при этом на Россию пришлось 40,5 млн евро. Рост продаж в РФ составил 25%. Также компания увеличила продажи в Белоруссии — на 12%, до 22,3 млн евро. Эстонские предприниматели продолжают сотрудничество с Россией, несмотря на официальную позицию Таллина, призывающего бизнес разорвать все связи с РФ. Один из бизнесменов рассказывал, что не собирается закрывать свои магазины в России и пешком носит товары через границу под видом личных вещей…
🍫 Более трех четвертей поставок какао в ЕС невозможно отследить до фермы, на которой оно было произведено. А до принятия нового закона ЕС, требующего от компаний доказать, что их продукция не связана с вырубкой лесов осталось всего несколько месяцев. Эти данные являются частью нового отчета Retailer Cocoa Collaboration , коалиции 11 ритейлеров Великобритании и ЕС, включая Tesco, Aldi, Ahold Delhaize и Carrefour. Средняя доля прямых поставок какао, отслеживаемых с фермы, подскочила с 52% в 2022 году до 71% в 2023 году. О почти полной отслеживаемости своей прямой цепочки поставок смогли сообщить всего три торговца. Прослеживаемость косвенных поставок какао торговцами значительно увеличилась в 2023 году, но все же достигла 22% по сравнению с 9% в 2022 году…
САН-ДИЕГО, США – Cymbiotika, оздоровительный бренд, известный своими инновационными добавками, объявил о выпуске своего последнего продукта: ноотропного крема. Это новаторское дополнение к линейке продуктов Cymbiotika разработано для поддержки когнитивных функций, повышения ясности ума и питания мозга с каждым глотком!
Ноотропный крем Cymbiotika представляет собой смесь тщательно отобранных ингредиентов, включая ноотропы и необходимые питательные вещества. Это мощное сочетание действует синергетически, поддерживая здоровье мозга, улучшая концентрацию внимания и обеспечивая постоянную энергию в течение дня.
В отличие от традиционных сливок, ноотропные сливки Cymbiotika добавят что-то необычное к вашей утренней чашке кофе, чая, смузи, матча или чего угодно по вашему желанию. Они не содержат искусственных добавок, молочных продуктов и глютена, что делает их идеальным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье и стремящихся оптимизировать свои когнитивные функции.
Основные характеристики и преимущества ноотропного крема Cymbiotika:
• В состав входят ноотропы премиум-класса, такие как L-теанин, который обеспечивает успокаивающий и стабильный эффект, и L-тирозин, предшественник нейротрансмиттеров, таких как дофамин и адреналин, которые поддерживают мозг и когнитивные способности.
• Содержит альфа-GPC, который проникает через гематоэнцефалический барьер, поддерживая стабильную и спокойную энергию, питая синапсы и улучшая сохранение памяти и общее состояние мозга.
• Изготовлены на кокосовой основе, органического экстракта ванили, органического кокосового молока и магния, что обеспечивает чистый и полезный выбор для всех.
• это идеальное дополнение к кофе, чаю, смузи или любому другому напитку для повышения когнитивных способностей. Они легко заменяют кофеин и хорошо сочетаются с молоком по выбору или в качестве заменителя молока.
• Каждая порция содержит 5 граммов, что обеспечивает 30 порций в упаковке и всего 25 калорий на порцию. Не содержит кето и может использоваться как с холодными, так и с горячими напитками.
Идеальное утро - это когда в чашке кофе, а в голове - приятные мысли.
🌟 Не забываем про корицу 😉
Шоколадный кофе по-турински
Идеален для тех, кто любит сочетание кофе, шоколада и сливок!
Ингредиенты:
• крепкий кофе — 100 мл
• чёрный шоколад — 50 гр
• молоко — 175 мл
• взбитые сливки 35% жирности — 3 ст. л.
• сахар
• шоколадная крошка
Рецепт:
1. Шоколад растопить в молоке, с сахаром или без — на ваше усмотрение. Сахар можно заменить мёдом, карамельным или ванильным сиропом.
2. Вылейте в бокал для ирландского кофе.
3. Затем по ножу или ложке вылейте кофе.
4. Сверху украсьте взбитыми сливками и посыпьте шоколадной крошкой.
👉Кофе☕️Тайм
☕️Starbucks управляет парк из 100 роботов и всего 2 человека
Компания открыла инновационный магазин в Южной Корее. В этом футуристическом заведении для оптимизации работы и повышения качества обслуживания покупателей используется передовая технология искусственного интеллекта Deep Brew.
Южная Корея известна тем, что в ней самое большое количество роботов на душу населения в мире. На каждые 10 000 работников производства приходится более 900 роботов.
.
https://streamcoffee.ru/page49791005.html
Кофе с орехами
Молотые орехи сделают угощение более терпким и насыщенным благодаря натуральным маслам
Ингредиенты:
・вода — 250 мл
・кофейные зерна — 4 ч. л.
・фундук — 2 ч. л.
Рецепт:
1. Орехи отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10 минут или прогрейте на сухой сковороде.
2. Дайте ядрам немного остыть и потрите их друг от друга, чтобы убрать шелуху.
3. Измельчите фундук и кофейные зерна.
4. Переложите основу во френч-пресс и залейте кипятком.
5. Дайте кофе настояться в течение 5–7 минут и перелейте в кружку.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе как удобрение
Кофе как удобрение – это, пожалуй, одно из самых известных человечеству средств повышения урожайности, причем, надо заметить, очень эффективное. Использование кофейного жмыха в качестве подкормки в садах – это дополнительный источник питания для растений.
Бытует мнение, что кофе как удобрение обладает очень высокой кислотностью, поэтому его используют, как правило, на щелочных почвах. Однако ученые доказали, что во время приготовления бодрящего напитка большая часть кислотности теряется, поэтому его осадок является нейтральным. Кофе как удобрение содержит большой процент азота, калия и магния, что благоприятно влияет на рост растений.
👉Кофе☕️Тайм
Разновидность чирозо: уникальный колумбийский кофе родом из эфиопии
Ботанические характеристики и вкусовой профиль чирозо.
Деревья чирозо имеют короткие светло-зеленые листья и продолговатые ягоды, похожие по форме на ягоды гейши. Фермеры выделяют два типа растений разновидности: с темно-красными и с желтыми ягодами.
Чирозо — высокоурожайная разновидность, которая устойчива к кофейной ржавчине. Изначально ее культивировали именно из-за высокой продуктивности в прохладном климате. Однако теперь чирозо стала известна в первую очередь своим сложным вкусовым профилем.
Во вкусе чашки чирозо эксперты выделяют фруктовые и цветочные ноты, профиль во многом напоминает розовый бурбон и гейшу. Однако новая разновидность дает более плотное и шелковистое тело и более высокую сладость по сравнению с уже ставшими популярными сортами.
👉Кофе☕️Тайм
Гайд по приготовлению кофе в турке.
Напиток, приготовленный таким способом получается плотным и крепким из-за большого кол-ва экстрагированных мелких частиц кофе, длительного приготовления при высокой температуре и отсутствия фильтрации.
👉 Вам понадобится:
⏺кофе мелкого помола (почти в пыль);
⏺вода комнатной температуры;
⏺турка.
✔️ Сохраните, чтобы не потерять, и не забудьте поделиться с друзьями 🕒
Ловите зрелищный рецепт AFFOGATO от бренда MHW-3Bomber.😋
Выглядит, ну, ооочень вкусно! 😋
Кстати, а знаете как переводится с итальянского Affogato?.. 🧐
Да, очень просто - Утопленник... 🫣😁
Кофе с мятой и апельсиновой цедрой
Ингредиенты:
• кофе натуральный (молотый) - 2 ч.л.;
• цедра апельсина - 0,5 ч.л.;
• мята - по вкусу;
• вода.
Рецепт:
1. В сухую турку кладем молотый кофе, слегка поджариваем на огне (несколько секунд!). Турку снимаем с огня, наливаем горячую воду, тщательно перемешиваем. Добавляем цедру и мяту, ставим на слабый огонь и медленно нагреваем. Только доводим до кипения и сразу снимаем.
2. Разливаем в чашки, не процеживая.
👉Кофе☕️Тайм
Спешелти кофе и еда: как составить идеальную пару 🍰
С чем пьют кофе в разных странах мира.
США. Большинство американцев предпочитают пить утренний кофе с выпечкой: круассанами, печеньем, пончиками. Один из традиционных вариантов дополнения к напитку — бенье, жареные пышки из заварного теста, посыпанные сахарной пудрой.
Австралия. Это одна из немногих стран, где чашка кофе — часть полноценного завтрака с яичницей, сосисками и беконом. Выпечка может присутствовать на столе, но не является главным дополнением к напитку.
Италия. Жители этой страны начинают свой день с кофе, разведенного молоком. Латте макиато или капучино итальянцы позволяют себе строго до обеда. Дополняют булочками бриошь или бутербродами панини. Некоторые позволяют себе с утра кофе с ликером. В течение дня итальянцы пьют преимущественно эспрессо. Популярным дополнением к нему служит лимон.
👉Кофе☕️Тайм
Шоколадный дальгона-кофе 🍫
👉Кофе☕️Тайм
Мокачино
Это версия кофе латте с шоколадом.
Ингредиенты:
・крепкий кофе — 60 мл;
・шоколад — 10-20 г;
・молоко — 150 мл;
・сахар — по вкусу.
Рецепт:
1. Приготовьте двойную порцию эспрессо, чтобы шоколад не заглушил кофейный вкус.
2. Добавьте шоколад и перемешайте до однородности. Рекомендуется брать шоколад 70%.
3. Подогрейте, взбейте молочную пену, влейте в стакан. Посыпьте сверху корицей или другими топпингами, если хотите.
👉Кофе☕️Тайм
ЧАЙ ЗА НЕДЕЛЮ
🫖 В 2024 году сезон сбора майского чая в Сочи стартовал позже обычного срока из-за погоды. Весной в регионе были перепады температуры и пыльные бури, однако ожидается хороший урожай. Чайные листья срезают при помощи специального комбайна, который позволяет стричь куст ровно, собирая сырье в мешок. Чай ручного сбора считается элитным - чаеводы срывают только верхушку побега с двумя молодыми листьями. На предприятии чай проходит полный цикл обработки. Часть сырья станет черным чаем, другая – зеленым. Все зависит от технологического процесса. В 2024 году сочинские чаеводы намерены собрать за сезон, который длится с мая по октябрь, свыше 300 тонн чайного листа…
🫖 До мая текущего года из Бангладеш в 14 стран было экспортировано около млн кг чая, что на 33% больше, чем в предыдущем году. Национальная чайная премия-2024 будет присуждаться в 8 номинациях в знак признания особого вклада в чайную индустрию.
В настоящее время в стране насчитывается 168 крупных чайных садов и около 8000 малых чайных садов. Чайная индустрия страны продвигается по пути устойчивого развития. В 2023 году в чайных садах страны было произведено около 102,92 млн кг чая, что превзошло все предыдущие рекорды производства в истории чайной индустрии. В 2023 году в 13 стран Европы, Азии и Ближнего Востока было экспортировано 1,04 млн кг чая, что примерно на 33% больше, чем в предыдущем году. Кроме того, для поощрения экспорта чая предусмотрен экспортный стимул в размере 3%...
Синий латте
Красивый голубой оттенок молочной "шапочке" придадут цветы клитории - цветкового растения семейства бобовых.
Ингредиенты:
• 70 мл кофе;
• 1 ч. л. сушеных цветов клитории тройчатой;
• 150 мл молока, пригодного для капучино;
• 0,5 ч. л. ванильной сахарной пудры.
Рецепт:
1. Подогрейте молоко в кастрюльке примерно до 70 °С, засыпьте цветки клитории, дайте настояться до синего цвета и процедите.
2. Взбейте молоко в питчере паром или миксером в пышную легкую пену, добавьте сахарную пудру и еще взбейте. Вылейте молочную пену на эспрессо в прозрачный стакан. Сразу же подавайте.
👉Кофе☕️Тайм
АФФОГАТО для взрослых 😍
🟡3 шарика ванильного мороженого
🟡Кофе
🟡40 мл шоколадного ликëра.
Когда кофе следует утрамбовать в моке
Каждый владелец моки знает, что обычно кофе в ней не трамбуют, а лишь аккуратно разравнивают ложечкой. Это дает возможность воде свободно пройти через молотые частицы зерна.
Если кофе сильно утрамбовать, плотная таблетка будет мешать прохождению пара, а напиток получится крепким и с горчинкой. Но если вы любите именно такой, то кофе можно и примять.
☕️Бесплатный марафон «Чекап ключевых направлений в деятельности кофейни»
Образовательный проект Stream Coffee организует бесплатный 3-дневный марафон – с 18 по 20 июня в 12:00 (мск).
💥3 дня
💥3 спикера-эксперта
💥практические инструменты
💥много полезной информации для владельцев кофеен и управляющих
После воркшопа вы:
⚡️ Проведете детальный анализ своей кофейни
⚡️ Выявите ключевые точки роста и улучшений
⚡️ Составите план-действий
⚡️ Внедрите новые инструменты, которые превратят вашу кофейню в успешный бизнес
⚡️ После каждого блока получите практические инструменты от экспертов для закрепления материала
Темы: управленческий учет (Денис Мещеряков, «Правда Кофе»), сервис (Евгения Лерман, «Академия сервиса», Novikov School, сервис-тренер, маркетинг (Дмитрий Мо, Stream Coffee Club, Русская Школа Управления, специалист по стратегическому маркетингу)
🎯Кому полезно: владельцы и управляющие кофеен, финансовые директора, маркетологи
Инфо и регистрация☕️https://streamcoffee.ru/marathon?utm_source=telegram&utm_medium=partner
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ «Яндекс Маркет» начал продавать кофе под собственным брендом. Сейчас в ассортименте есть только кофе в зернах. В будущем компания добавит в ассортимент молотый, дрипы и капсулы. Кофейные зёрна нового бренда можно приобрести на маркетплейсе в упаковках по 250 г и одному килограмму…
☕️ В производство кофе в Казахстане инвестируют 30 млн долларов. Food Empire Holdings приобрела участок в СЭЗ «Хоргос» и планирует получить разрешение на строительство к июню, а к концу 2025 года запустить завод. Рынок Средней/Центральной Азии важен для сбыта продукции в страны СНГ. Новое предприятие займет половину участка, оставляя место для расширения…
☕️ Европейская комиссия оштрафовала Mondelez International на 337,5 млн евро. Причиной стали 22 случая воспрепятствования трансграничной торговле кофе, шоколадом и печеньем. Согласно данным Европейской комиссии, компания Mondelez ввела территориальные ограничения поставок, что означает, что производитель злоупотребил своим доминирующим положением на рынке…
☕️ 70% потребителей кофе в Европе выбирают продукты исключительно на основе упаковки. Удобство имеет жизненно важное значение: 50% респондентов считают его ключевой особенностью, а 33% потребителей заявляют, что не стали бы покупать повторно упаковку, если бы ее было сложно использовать…
☕️ Торговые сети и онлайн-сервисы, входящие в группу X5, выводят из своего ассортимента продукцию MacCoffee. Ранее поставщик прекратил отгрузки в одну из сетей группы – дискаунтер «Чижик». Но закупочная деятельность всех бизнесов Х5 осуществляется на базе единого договора поставки – без преференций одним сетям и ограничений другим…
☕️ В 2023 году сектор кофеен Вьетнама зафиксировал двузначный рост. Битва на рынке кофеен Вьетнама становится все ожесточеннее и ожесточеннее. В недавнем отчете iPOS.vn о рынке продуктов питания и напитков говорится, что в 2023 году во Вьетнаме насчитывалось 317 299 кофеен и чайных…
☕️ Rookie, автономные облачные сервисные роботы южнокорейской компании Naver, служат разносчиками не только в кофейне Starbucks, но доставляют в офисы разработчиков компании, также расположенные в 36-этажной башне NAVER 1784 на южной окраине Сеула…
Ирландский кофе
Украсьте вечер выходного дня чашечкой ароматного ирландского кофе.
Ингредиенты:
• кофе - 150 мл;
• виски - 30 мл;
• сахар - 1 ч.л.;
• взбитые сливки - 1 ст.л.
Рецепт:
1. В стеклянном стакане смешайте свежесваренный кофе и виски.
2. Добавьте сахар и перемешайте.
3. Аккуратно сверху выложите взбитые сливки так, чтобы они не перемешались с кофе. Подавайте горячим.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе «Каталана»
Крепкий и бодрящий ароматный кофе, отличный вариант на утро!
Ингредиенты:
• кортадо;
• немного лимонной цедры;
• 1 щепотка корицы;
• 1 ч. л. сахара.
Рецепт:
1. Добавьте лимонную цедру и корицу в термостойкий стакан для эспрессо.
2. Поставьте стакан под дозатор кофе и приготовьте одну порцию кортадо.
3. Затем посыпьте напиток сахаром и используйте маленькую горелку Бунзена, чтобы карамелизовать сахар.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе БомБон (Café Bombón)
Прекрасно подойдет на завтрак и зарядит бодростью и хорошим настроением на целый день.
Ингредиенты:
• кофе эспрессо – 1/3 бокала;
• молоко сгущённое – 1/3 бокала;
• лёд.
Рецепт:
1. Для начала варим крепкий эспрессо.
2. Аккуратно заполняем бокал на 1/3 сгущённым молоком, стараясь не запачкать стеклянные стенки. Затем сверху заполняем бокал еще на столько же кофе, но не весь, немного надо оставить. Для того чтобы сохранить слои отдельно, эспрессо должен наливаться в стакан очень медленно, через обратную поверхность ложки.
3. Теперь помещаем в блендер или измельчитель кубики льда и немного кофе. Перемалываем эту смесь. У нас выйдет красивая светло-коричневая пенка. Её ложкой распределяем поверх кофе.
👉Кофе☕️Тайм
КАКАО ЗА НЕДЕЛЮ
🍫 Регулятор Ганы по производству какао, COCOBOD, планирует к сентябрю получить кредиты на сумму до 1,5 млрд долларов для финансирования закупок какао в сезоне 2024/25 года и компенсации низких уровней производства в текущем сезоне. Этот шаг связан с тем, что Гана, второй по величине производитель какао в мире после Кот-д’Ивуара, обычно получает ежегодный синдицированный кредит для финансирования приобретения бобов у фермеров в начале каждого сезона в сентябре. Однако первоначальный кредит в размере 800 млн долларов в этом году был отложен из-за более низкого, чем ожидалось, производства какао...
🍫 Регулятор рынка Кот-д’Ивуара намерен принять меры, направленные на пресечение мошенничества в контрактах на какао, сертифицированных по принципу справедливой торговли, сообщил его управляющий директор. Совет по кофе и какао (CCC) приостановил продажи контрактов, сертифицированных по справедливой торговле в апреле после того, как зафиксировал экспоненциальный рост сертифицированного какао.
Было обнаружено, что 97% какао сертифицировано как Fairtrade, но такое просто невозможно. В последние годы около 50% какао обычно проходило сертификацию, покупатели, и кооперативы использовали эту программу, чтобы подтолкнуть транснациональные компании к переплате…
Первые выходные лета обещают быть жаркими, и дело не только в погоде 😎 Собрали для вас небольшую подборку интересных кофейных мероприятий 1-2 июня:
☕️ 1 июня в кофейне KOJO пройдет презентация нового зерна, каппинг и лекция AST-тренера Насима Нозирова «Альтернативные методы заваривания: исследование новой волны в эволюции вкуса, качества, помола и экстракции кофе».
⏰ Сбор гостей с 13:30
Начало в 14:00
‼️Вход по предварительной регистрации у проджект-менеджера Элизы в Telegram по номеру: +7 909 922 1199 @elly_888
📍Москва, Нижняя Красносельская 35с50
☕️ 1 июня WEST 4 и московская кофейня Cofan проведут каппинг-игру. В процессе дегустации новых и неновых лотов надо будет угадывать страну и обработку кофе - угадавший большее количество чашек получит приятные кофейные призы от WEST 4.
⏰ Начало в 12:00
‼️ Вход по предварительной записи в комментариях /channel/west4coffee/457
📍Москва, ул. Новая Басманная, 19 стр. 1
☕️ 1-2 июня Roaster отмечают 8 лет! Гостей ждет путешествие во времени, ребята подготовили праздничное меню «Назад в будущее». Будут кормить хитами прошлых лет. А вместо праздничного торта обещают сладкое угощение 🧁
📍Москва, 4-я Тверская-Ямская, 2/11 с2
📍Москва, Долгоруковская, 32
☕️ 1-2 июня KAFEMA отмечает день рождения. 3 июня компании исполняется 22 года! 1 июня - день чая, 2 июня - день какао и шоколада, 3 июня - день кофе.
‼️За акциями, расписанием мастер-классов и адресами кофеен следите в соцсетях Кафемы. Например, в тг-канале /channel/kafema_msk
☕️ 2 июня Петербургские обжарщики Lazy barista проведут каппинг в Московской школе бариста.
⏰ Начало в 13:30
‼️ Для участия нужна регистрация на сайте МШБ.
📍 Москва, Нижняя Красносельская, 35с50
☕️ 2 июня Тверская кофейня BunaBuna отметит 10летие. Если вы в это воскресенье откажетесь в Твери - отличный повод заглянуть к ребятам. Обещают праздничный торт и смены от бариста, которые раньше работали в кофейне.
⏰ 14:00 вынесут праздничный торт от шеф-кондитера.
📍 Тверь, б-р Радищева, 26
Вы до сих пор не выяснили для себя, как хранить открытую пачку кофе в зёрнах? 🤔🤔
Зато MHW3-Bomber знают об этом всё. И предлагают безошибочный способ хранения. 👌
Для этого нужен вот такой элегантный и практичный контейнер.
Естественно, от бренда MHW-3Bomber… 😉👍