1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
Холодный малиновый латте
Отличный напиток для любителей ягодного вкуса!
Ингредиенты:
• Эспрессо - 18 мл;
• Молоко - 150 мл;
• Малина - 30 г;
• Вода - 30 мл;
• Сахар - 15 г.
Рецепт:
1. Соединить малину (свежую или замороженную) с водой, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Пробить в блендере. Сироп готов.
2. Набрать полный стакан льда.
3. Вылить на лед эспрессо, сироп и молоко.
👉Кофе☕️Тайм
Тапузино
Плотный сладкий напиток, проверенное временем сочетание апельсина и кофе.
Ингредиенты:
• эспрессо доппио - 35 мл;
• апельсиновый сок - 100 мл;
• сахарный сироп - 15 мл.
Рецепт:
1. Сварить кофе.
2. Набрать полный стакан льда.
3. В стакан со льдом налить фреш, затем кофе и сироп.
👉Кофе☕️Тайм
Айс-латте «Крем-брюле» 😍
👉Кофе☕️Тайм
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ Таможенная администрация Исламской Республики Иран (IRICA) сообщила о значительном увеличении физического импорта кофейных зерен в течение предыдущего иранского календарного года (март 2023-март 2024): в страну было ввезено 49 000 т кофейных зерен на сумму 148 млн долларов США. Эта цифра представляет собой заметный рост на 48,55% по сравнению с предыдущим годом.
Согласно отчету, в этот период Иран закупал кофейные зерна из разных стран, включая Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ), Вьетнам, Индию, Индонезию и Уганду. Примечательно, что примерно 95% импортируемых кофейных зерен происходят из этих пяти стран…
☕️ Starbucks снизила прогнозы по годовому объему продаж и прибыли после разочаровывающего второго квартала, когда наблюдалось глобальное замедление посещений магазинов. Кофейный гигант сообщил о 2% падении выручки за период с января по март до $8,56 млрд, что значительно ниже прогнозируемых Уолл-стрит $9,12 млрд. Это первое квартальное снижение выручки с конца 2020 года. В результате на прошлой неделе акции Starbucks упали на 12%. На продажи повлияло сочетание факторов, в том числе более быстрое, чем ожидалось, снижение потребительского доверия и расходов в США, плохая погода, приведшая к временному закрытию магазинов, и усиление ценового давления со стороны конкурентов в Китае…
☕️ В 2023 году Вьетнам впервые достиг второй позиции по объему экспорта кофе в мире, увеличив продажи до рекордных $4,2 миллиарда. Объем экспорта вьетнамского кофе вырос в 1,5 раза по сравнению с предыдущим годом. Этот результат позволил Вьетнаму опередить традиционных лидеров в экспорте кофейных зерен. Несмотря на снижение на 14% по сравнению с предыдущим годом, Бразилия по-прежнему остается неоспоримым лидером с объемом экспорта в $7,35 млрд…
☕️ Клиенты Starbucks больше не хотят ждать 20 минут. У Starbucks было катастрофическое начало года: десятки миллионов клиентов направились к конкурентам или остались дома. Tim Horton’s, McDonald’s и Dunkin Donuts отобрали у Starbucks долю рынка горячих и холодных напитков и продуктов питания. Компания на этой неделе сообщила о падении продаж впервые почти за три года, что было в разгар пандемии. Виноваты многочисленные факторы, в том числе высокие цены, сокращение расходов клиентов и плохая погода, но генеральный директор Starbucks подчеркнул медленное обслуживание. Рост Starbucks произошел благодаря сложным и персонализированным напиткам, таким как фраппучино летом или латте с тыквенными специями осенью, но на приготовление каждого из них у бариста может уйти несколько минут...
Что? Смешать 3 вида молока для идеального капучино? коровье + кешью + овсяное 🥛
Смотрю выступления участников World Barista Championship 2024 финал, вот чемпионский молочный напиток удивил. Разрешили использовать альтернативное молоко на чемпионатах. Но чтобы еще и смешивать их….!
Записан его подход:
Для молочного напитка ☕️ смешал 3 вида молока:
➰60% коровьего молока (лактоза даст сладость)
➰20% «молока» кешью (подчеркнет в кофе персиковые и ликерные ноты)
➰20% овсяного «молока» (придаст кремовость и злаковость)
🥛все вместе даст ощущение марципановости молочному напитку, сбалансирует кислотность кофе
Жду! Жду в какой из наших кофеен появится капуч на смеси разного молока. Позовите меня на такое🏃🏼♀️
КАКАО ЗА НЕДЕЛЮ
🍫 На недавней Всемирной конференции по какао в Брюсселе девять трейдеров и аналитиков, опрошенных Bloomberg, выразили единодушную уверенность в продолжении ралли какао. По их прогнозам, до конца года нью-йоркские фьючерсы могут торговаться выше 15 000 долларов за тонну, что станет еще одной вехой в неуклонном росте цен на какао. Рост цен на какао был вызван целым рядом факторов, включая снижение производства в Кот-д’Ивуаре и Гане, крупнейших в мире производителях какао.
Из-за нехватки какао-бобов покупатели начинают бороться за поставки и готовы платить непомерные премии, что усугубляет напряженность на рынке…
🍫 Всемирная конференция по какао в этом году стала незабываемыми тремя днями дискуссий и дебатов о будущем отрасли, а в центре мероприятия – повышение заработной платы фермеров. Организаторы предлагают видеообзор мероприятия 2024 года, которое проходило в Брюсселе, Бельгия, с 21 по 24 апреля и собрало аудиторию из более чем 1000 высокопоставленных представителей отрасли со всего мира…
🍫 Прибытие основного урожая какао в порты крупнейшего производителя Кот-д’Ивуара достигло 1,337 млн тонн к 21 апреля с начала сезона 1 октября, что на 28,1% меньше, чем за аналогичный период прошлого сезона, подсчитали экспортеры Четверг.
В период с 15 по 21 апреля около 8 000 тонн фасоли было доставлено в порт Абиджана и 12 000 тонн в Сан-Педро, что в общей сложности составило 20 000 тонн по сравнению с 30 000 тонн за ту же неделю предыдущего сезона…
🍫 Котировки фьючерсов на какао-бобы обрушились на 27% за последние два дня торгов. Падение цен стало самым серьезным c 1960 г. Фьючерсы на какао-бобы в ходе торгов 30 апреля подешевели на 13% после падения на 16% в предыдущий день до $8800 за тонну. По данным агентства, фьючерсы упали более чем на 20% с 19 апреля…
Нежный кофейный крем-желе
Потрясающие нежный десерт с кофе для любителей сладкого
Ингредиенты:
• сливки жирные - 350 мл;
• кофе - 300 мл;
• сахар - 150 г;
• желатин - 15г;
• яичные желтки - 3 шт.;
• вода - 90 мл.
Рецепт:
1. Желатин замочить в 90 г холодной кипяченой воды и оставить до набухания.
2. Желтки соединить с сахаром, нагреть, помешивая, на водяной бане до полного растворения сахара.
3. Влить кофе, перемешать до однородности.
4. Добавить в яично-кофейную массу желатин. Нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Убрать с огня, остудить.
5. Предварительно охлажденные сливки взбить в густую пену.
6. Продолжая взбивать, частями влить кофе.
7. Разлить кофейно-сливочную массу по креманкам и поставить в холодильник на 3–4 часа.
8. Готовый десерт украсить
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с солью.
Бодрящий напиток с уникальным вкусом!
Ингредиенты:
• кофе молотый - 1 ст.л.
• соль - 3 щепотки
• сахар - 1/2 ч.л.
• вода горячая - 150 мл
Рецепт:
1. В турку всыпьте молотый кофе. Сорт кофе выбирайте по своему вкусу.
2. Добавьте в турку обычную соль мелкого или крупного помола, но не йодированную и без приправ.
3. Всыпьте сахарный песок. Если вы истинный гурман этого соленого напитка и предпочитаете обходиться без сахара, то исключите сладость из списка ингредиентов.
4. Влейте горячую воду и поместите турку на плиту.
5. Разлейте горячий соленый кофе в чашки и подайте к столу горячим.
👉Кофе☕️Тайм
Немного из истории
Кофе был запрещен в Мекке в 1511 году. Считалось, что он стимулирует радикальное мышление и праздность.
В Османской империи XVII века считалось, что кофе влияет на сознание: напиток считался наркотиком и был строго запрещен в общественных местах.
А вот в Константинополе XVI века все наоборот: если муж не мог обеспечить жену достаточным количеством кофе, это могло стать основанием для развода.
👉Кофе☕️Тайм
Около десяти лет разновидность чирозо недооценивали. Её считали мутацией коммерчески выгодной катурры, которая имеет среднее качество чашки. Но после победы чирозо на конкурсе Cup of Excellence в 2014 году ситуация изменилась.
Читать полностью…
🇻🇳 Вьетнам установил рекорд по экспорту кофе
В прошлом году стране удалось поставить кофе на $4,24 миллиарда — в полтора раза больше, чем в 2022 году. Это позволило Вьетнаму подняться с пятого на второе место в рейтинге крупнейших экспортеров.
По словам экспертов, есть два фактора постоянного роста вьетнамского экспорта кофе:
📌 Экономические реформы 1986 года. Частные производители получили право выращивать и продавать кофе. С тех пор производство выросло более чем в сто раз.
📌Снижение производства кофе в Бразилии из-за засухи, что поддерживает увеличение поставок из Вьетнама.
Кофе с анисом
Звездчатый анис обладает чуть сладковатым пряным вкусом, и он еще ярче проявляется при добавлении в кофе молока.
Ингредиенты:
• молотый кофе - ч. л.,
• палочка корицы - 1/2 ч. или 1/4 ложечки молотой;
• бадьяновый лепесток или на кончике ножа молотого;
• молоко или сливки по вкусу.
Рецепт:
1. Всыпьте все сухие ингредиенты в турку или френч-пресс.
2. Приготовьте, как обычно.
3. Добавьте молоко в чашку
👉Кофе☕️Тайм
КОФЕЙНЫЙ ЭТИКЕТ: 9 СОВЕТОВ ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ КАФЕ
1980-е годы ознаменовались началом расцвета “эры спешелти кофе”, когда на первый план вышли ценности качества и совершенства в приготовлении кофе, а также разнообразие вкусов и ароматов. Кафе-латте, эспрессо и капучино относятся к числу популярных напитков, и их слава распространилась по всему миру по многим тысячам современных кафе, оснащенных передовым оборудованием для приготовления кофе.
В этих современных кафе профессиональные люди, известные как “бариста”, выделяются своим опытом, теплотой и уникальной подачей кофе. Они постоянно внедряют инновации для повышения качества кофе. При посещении кафе важно придерживаться определенных правил этикета или “кофейного этикета”, чтобы обеспечить приятное времяпрепровождение для всех. Бариста всегда предпочитают вежливых клиентов.
Вот 9 рекомендаций по вежливому поведению в кафе:
1. Ознакомьтесь с меню: Придя в кафе, ознакомьтесь с меню, чтобы избежать сюрпризов, если вашего любимого напитка не окажется в наличии.
2. Зрительный контакт: Заказывая кофе, помните, что вы общаетесь с реальным человеком. Говорите четко и уважительно, не отвлекаясь на свой телефон.
3. Укажите предпочтения: четко укажите свой заказ, включая такие детали, как тип молока, размер напитка и температура.
4. Избегайте изменения вашего заказа в неподходящее время: Старайтесь не изменять свой заказ после его оформления, особенно в часы пик.
5. Доверие имеет значение: Будьте уверены в навыках бариста и не спрашивайте о вариантах без кофеина, если они вас не интересуют, поскольку это может показаться утомительным и отвлекать от приготовления напитка.
На что влияет степень обжарки кофе?
Что означает степень обжарки кофе и чем они отличаются.
I этап — начинается при 150°С, при этом появляется потрескивание, зерно на этой стадии уже можно заваривать, вкус напитка — травяной с незначительным ореховым привкусом, но выраженная кислотность делает получившийся кофе непривлекательным по вкусу;
II этап — светлая обжарка, температура прожаривания достигает 170-190°С, в процессе раскрывается весь потенциал зерна, заложенный в нем изначально, многообразие вкусовых оттенков зависит от сорта кофе, идеальной для обжарки этой степени считается арабика;
III этап — универсальная степень обжарки, обжаривание проводится при температуре 200°С, за счет высвобождения уникальных веществ, присущих тому или иному сорту зерна, появляются ореховые, шоколадные, фруктовые, карамельные и другие оттенки;
IV этап — темная обжарка, температура достигает 220°С, высвобождаются в полной мере масла, появляются дымные нотки, становится весьма плотным тело напитка, появляется горечь, эта степень больше подходит для робусты.
Кран, из которого льётся кофе, наконец-то ❤️
Итальянские инженеры из Gessi показали свою новинку — капсульную кофеварку, которая встроена в смеситель. Помимо кофе, она может подавать газированную воду или воду с точно заданной температурной.
Как вам такое изобретение?
6 РАСПРОСТРАНЁННЫХ ОШИБОК, КОТОРЫЕ МОГУТ ИСПОРТИТЬ ВКУС ВАШЕГО КОФЕ
Для многих людей кофе - это не просто напиток, а неотъемлемая часть начала дня, обеспечивающая энергией на весь день.
🤔 Какие самые распространенные ошибки допускают любители кофе при домашнем приготовлении напитка?
1. Хранение в холодильнике: Многие люди считают, что холодильник - лучшее место для хранения кофе, потому что он якобы сохраняет аромат. Однако это не так, поскольку кофе легко впитывает запахи других продуктов в холодильнике. Хранить кофе лучше вдали от посторонних запахов и света, в сухом и прохладном месте.
2. Открытая упаковка: Если вы редко пьете кофе, он употребляется гораздо медленнее, чем теми, кто пьет его чаще. Однако не оставляйте кофе в открытой упаковке слишком надолго, так как это может привести к потере вкуса и даже горечи.
3. Молоть весь кофе сразу: Предварительно молотый кофе удобен, но его аромат быстро рассеивается, если не использовать его в течение нескольких дней. Если вы предпочитаете насыщенный ароматный кофе, лучше измельчать зерна непосредственно перед завариванием.
4. Заливка кипятком: Горячая вода вредно влияет на вкус кофе, поскольку в ней выделяются горькие соединения и быстро испаряется аромат. Рекомендуется заваривать кофе в воде, нагретой до 90-95 градусов Цельсия, или дать кипяченой воде остыть в течение нескольких минут, прежде чем использовать ее для приготовления кофе.
5. Использование некачественной воды: Вкус кофе часто зависит от качества используемой воды. Если водопроводная вода слишком жесткая и/или имеет посторонний запах, например, хлора или металла, то вместо нее можно использовать минеральную. Также важно избегать слишком мягкой воды, так как она может быстро лишить кофе его аромата.
6. Использование старого кофе: Покупка кофе со сроком изготовления от нескольких месяцев/лет назад от дня покупки.
Эспрессо холодного приготовления
Часть 1. Чем отличается холодный эспрессо от традиционного
Приготовление вкусного эспрессо во многом зависит от температуры воды. Она влияет на экстракцию кофе. Отправной температурой в настройке эспрессо считают 93°С. Но у кофе темной обжарки экстрактивность выше, поэтому температуру необходимо снизить до 90-92°С. А для зерен светлой обжарки — поднять до 94°С. Именно горячая вода обеспечивает высокую экстракцию классического эспрессо. Поэтому при настройке напитка температуру воды изменяют лишь в небольшом диапазоне.
В отличие от горячего, холодный эспрессо готовят с использованием холодной воды. Рэнди Андерсон, эксперт по колд брю, называет этот метод приготовления кофе «активной холодной экстракцией». Для приготовления качественного кофе этим методом требуется высокое давление и предсмачивание. Вкус эспрессо холодной экстракции получается более насыщенным, чем у горячего.
👉Кофе☕️Тайм
Кофейный коктейль «Банановая свежесть»
Взбитые с бананом сливки дают интересный «воздушный» привкус.
Ингредиенты:
• кофе – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• коньяк – 25 мл;
• банан – 1 половинка;
• лед – 2 кубика.
Рецепт:
1. Взбить в блендере холодный кофе, сливки, коньяк и половинку банана.
2. Перелить смесь в бокал со льдом. Сверху посыпать растворимым кофе и украсить кружочком банана.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с вишневым соком
Вы любите кофе, но привычные напитки уже наскучили? Почему бы не поэкспериментировать, ведь в результате можно создать настоящий шедевр!
Ингредиенты:
• кофе мелкого помола – 2,5 столовые ложки,
• сахар – 3,5 столовые ложки,
• вода – 2 стакана,
• сок вишневый – 150 мл.
Рецепт:
1. Варим черный кофе. Это можно сделать как в кофемашине, так и в турке. В последнем случае, чтобы напиток получился более ароматным и крепким, следует доводить его до кипения несколько раз.
2. В процеженный кофе добавляем вишневый сок.
3. Кладем сахар. Перемешиваем. Снимаем пробу!
👉Кофе☕️Тайм
МИКАЭЛЬ ЯСИН ИЗ ИНДОНЕЗИИ - ЧЕМПИОН МИРА ПО БАРИСТА 2024 ГОДА
Какими невероятными были эти последние четыре дня в Пусане.
Чемпионат мира по бариста 2024 года уже прошел, а мы все еще пытаемся поднять нашу коллективную челюсть с пола.
Какой Кофе! Какие Инструменты «distributions tools»! Вапоризированное Молоко обработанное электромагнитными волнами сверхнизкой частоты ! Вакуумные дисциляторы и прочее, что ещё предстоит осмыслить… Сплошные инновации.
Но, хотя многое по-прежнему не совсем понятно, есть некоторые факты, которые остаются кристально ясными. В среду на старт вышли 53 участника из 50 стран. Из-за технических ошибок в полуфинале было 17 человек. И (впервые!) беспрецедентно СЕМЬ финалистов. Но в итоге остался только один.
До финального звонка сложно было определиться. Все семь финалистов были достойны короны, и действительно казалось, что любой из них мог выиграть все. Но за первое место не было ничейного результата, и, в конце концов, день принадлежал Микаэлю Ясину, чемпиону-бариста, представляющему Индонезию.
Еще многое предстоит обсудить, обдумать, подчеркнуть, но сейчас не то время. Это момент выдохнуть и отметить всю тяжелую работу, которую проделали все конкуренты-финалисты, чтобы продвинуться так далеко. Итак, давайте все сделаем глубокий вдох и взглянем на рейтинг финалистов чемпионата мира по бариста 2024 года в Пусане, Южная Корея.
ПОБЕДИТЕЛЬ: Микаэль Ясин, Индонезия
ВТОРОЕ МЕСТО: Джек Симпсон, Австралия
ТРЕТЬЕ МЕСТО: Такаюки Ишитани, Япония
Четвертый: Хонока Кавасима, Новая Зеландия
Пятый: Чонхван Лим, Южная Корея
Шестой: Ян Киссик, Ирландия
Седьмой: Зеваун Лемар Янга, Нидерланды.
ЧАЙ ЗА НЕДЕЛЮ
🫖 Экспорт ланкийского чая в Россию вырос на 14% в годовом исчислении за январь-март текущего года и составил 6,4 млн кг, сообщает Таможенное управление Шри-Ланки…
🫖 10 соглашений с общим объемом инвестиций в размере около 16 млрд юаней были подписаны на Конференции по сотрудничеству между городами, расположенными вдоль Великого Чайного пути. В городе Сяогань, расположенном в провинции Хубэй, более 200 гостей из Китая, России и Монголии обсуждали дальнейшее совместное развитие торговли и туризма…
🫖 Индийское правительство недавно приказало таможне проверять каждую партию непальского чая, предназначенного для Индии. Грузовики с тоннами чая, предназначенного для южного соседа, в настоящее время застряли на таможне Панитанки на границе Непала и Индии…
🫖 Компания по переработке отходов в Северном Уэльсе работает над проектом, который будет использовать обрезки чайных кустов для производства более экологичной энергии для кенийских фермеров…
🫖 Шри-Ланка экспортирует более 50% своего чая в Иран, Ирак и Палестину. Атаки в Красном море уже замедлили поставки, но экспортеры пока не заметили значительного роста цен, однако мелким фермерам, вероятно, придется трудно…
🫖 В Ханчжоу (провинция Чжэцзян), крыши 11 высотных зданий коммерческого и художественного комплекса превратились в яркие чайные сады. В них на крыше общей площадью около 6000 кв м выращивают знаменитый чай Лунцзин с Западного озера…
🫖 Чай, выращенный в Турции за 3 месяца 2024 г., продан в 96 стран, автономных и свободных зон. В 2023 г. он составил $7,1 млн (1465 т), а за тот же период 2024 г увеличился на 20 % и достиг $8,6 млн (1828 т). Самый высокий спрос на турецкий чай наблюдался в Бельгии, Великобритании и США...
🫖 Несмотря на недавние ливни, прошедшие после шестимесячного перерыва в районах Северной Бенгалии, чайные плантации региона снова столкнулись с серьезным водным кризисом. По сути, чайные плантации оказались в состоянии глубокого бедствия...
French coffee
Ингредиенты:
• 150 мл горячего кофе;
• 40 мл коньяка, арманьяка или бренди;
• 1 чайная ложка сахара;
• свежие взбитые сливки.
Рецепт:
1. В кружку или бокал для горячих напитков положить сахар.
2. Долить алкоголь и кофе.
3. Тщательно перемешать.
4. Выложить сверху взбитые сливки.
5. Подавать горячим.
P.S. Хорошего вечера пятницы, дорогие кофеманы 🤍
👉Кофе☕️Тайм
Индустрия кофе в Мексике 🇲🇽
Терруар.
Чьяпас. Расположен на границе с Гватемалой. Лучшие разновидности растут на высоте 1300–1700 метров над уровнем моря. Во вкусе преобладают ноты шоколада, орехов и цитрусовых. Здесь производят 40 % от общего урожая страны.
Оахака. Граничит с Веракрусом и Чьяпасом, омывается Тихим океаном. Кофейные фермы в основном располагаются на высоте 900–1650 метров над уровнем моря.
Это наименее технологически продвинутый регион — многие производители придерживаются традиционных методов выращивания. Здесь можно обнаружить 80-летние фермы, которые работают по принципам 1940-х годов.
Однако кофе из этого региона пользуется большим спросом. У него, как правило, высокая сладость, сливочное тело, цитрусовая кислотность и вкус с нотами карамели и желтых фруктов.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с гвоздикой и гречишным медом
Вкуснейший напиток для бодрого начала дня!
Ингредиенты:
• кофе - 100 мл;
• молоко - 150 мл;
• сливки - 50 мл;
• гвоздика - 2 шт.;
• гречишный мед - 1 ст.л.;
• взбитые сливки - по вкусу.
Рецепт:
1. Сварите кофе.
2. В небольшом сотейнике вскипятите молоко и десятипроцентные сливки, добавьте мёд и гвоздику, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Процедите.
3. В глубокий стакан влейте сначала кофе, потом медовое молоко, сверху отсадите шапку взбитых сливок. Подавайте немедленно, украсив зигзагами гречишного меда и парой бутончиков гвоздики.
👉Кофе☕️Тайм
Индустрия кофе во Вьетнаме 🇻🇳
Обработка.
1 октября в Южном Вьетнаме наступает сухой сезон. Кофейные ягоды к этому времени становятся ярко-красными, глянцевыми и твердыми. Их собирают в основном вручную, обычно все сразу: и зрелые, и незрелые.
В большинстве случаев ягоды обрабатывают натуральным методом. 80 % урожая сушат под солнцем. Однако фермеры и производители в Центральном нагорье все чаще используют механические сушилки. Время сушки составляет 12–16 часов на партию, а влажность на выходе — 10–12 %. В качестве топлива для сушилок часто используют высушенную кофейную шелуху или уголь.
Крупные производители кофе используют также мытую обработку.
👉Кофе☕️Тайм
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ В Финляндии искусственному интеллекту поручили создать кофе - получилась хорошо сбалансированная смесь сладости и спелых фруктов. Обжарочная мастерская в Хельсинки представила кофейную смесь, разработанную с помощью искусственного интеллекта, сообщает TechXplore. Она получила название AI-conic. Кофейный купаж был создан совместными усилиями третьего по величине обжарщика кофе в Финляндии и местной консалтинговой компании по искусственному интеллекту. Искусственный интеллект отобрал четыре вида кофейных зерен, доминирующим из которых стал сорт из Бразилии…
☕️ В прошлом году импорт кофе в Иран достиг 148 млн долларов, увеличившись в стоимости на 75%. Таможенная служба Ирана по связям с общественностью сообщила, что вес импортированного кофе за этот период составил 49 000 тонн, что увеличилось на 48,55% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В прошлом году пятью основными торговыми партнерами по импорту кофе с Ираном были Объединенные Арабские Эмираты, Вьетнам, Индия, Индонезия и Уганда. Через них были осуществлены 95% поставок по стоимости кофе, импортированного в страну. На долю Объединенных Арабских Эмиратов пришлось 52,89% доли импорта кофе Ирана в стоимостном выражении – 78 млн долларов…
☕️ Ученые из Сибирского федерального университета и Университет ИТМО (в советское время — ЛИТМО, Ленинградский институт точной механики и оптики) решили повысить уровень российского кофе. Для этого они разработали проект оценки вкуса и качества кофе на основе машинного обучения. Команда ученых собрала специальный прибор потенциостат для измерения различных параметров кофейных зерен. Устройство собирает данные и определяет значение горечи, кислотности, сладости и качества кофе. Эта информация формирует базы данных, на основе которых — с помощью машинного обучения — происходит оценка качества кофе. Авторы проекта рассказали, почему решили заняться исследованием именно этого напитка. Кофе потребляют 64% россиян, это самый популярный и охватный напиток в стране. По данным авторов проекта, за 20 лет импорт кофе в Россию вырос в 10 раз, однако проблема потребления состоит в том, что за два десятилетия у жителей страны так и не сформировалась объективная оценка вкуса кофе…
☕️ Luckin Coffee открывает крупнейшую в Китае фабрику по обжарке кофе. Китайский кофейный гигант заявляет, что предприятие стоимостью 120 млн долларов имеет годовую мощность обжарки 30 000 т, что вдвое превышает мощность его предприятия в Пиннане, провинция Фуцзянь. Новое обжарочное предприятие имеет площадь 570 000 кв. футов и расположено в городе Сучжоу, Цзянсу. Планируется производить 45 000 т кофе. Обжарочная фабрика в Цзянсу сочетает в себе меры устойчивого дизайна, интеллектуальное производство и контроль качества и обеспечит более мощную поддержку более чем 16 200 магазинам сети кофеен по всему Китаю…
Почему людям так нравится сочетание кофе и цитрусов? Насыщенный вкус крепкого кофе и освежающая кислинка создают сложный и необычный, но при этом гармоничный вкус, который нравится и любителям ежедневной чашки кофе, и гурманам, которые привыкли к экспериментам с любимым напитком.
Если вы не пробовали добавлять цитрусовый сок в кофе или никогда не пили ледяной бамбл, то теплые весенние дни — самое время.
🌿До середины XVII века весь китайский чай был зеленым. По мере развития внешней торговли китайские производители обнаружили, что они могут сохранять чайные листья с помощью процесса ферментации. Полученный черный чай сохранял свой вкус и аромат дольше, чем более нежные зеленые чаи, и был лучше подготовлен для длительных поездок в другие страны.
🧰Чай, завезенный в Европу в конце XVII века, был безумно ценным товаром. Его хранили в элегантных ларцах с надежными замками, тогда их назвали "чайными ящиками". Обычно в этих ящиках было 2 или больше отделений, чтобы хранить сразу несколько сортов чая и сахар.
🐑Историки говорят, что в конце XVIII века больше чая импортировалось нелегальными способами. Контрабандисты смешивали листья чая с другими растениями, увеличивая свои поставки и прибыль. Но не всегда в ход шли листья, часто в мешки с чаем попадали ветки, опилки и даже была обнаружена смесь из листьев ясеня, сваренных вместе с овечьим навозом (для цвета).
Кофейный пунш с ромом
Идеально подойдет тем, кто любит пряные нотки
Ингредиенты:
• Эспрессо - 1 порция;
• Белый портвейн - 100 мл;
• Ром - 100 мл;
• Коричневый сахар.
Рецепт:
Все ингредиенты смешать в одной посуде и довести до кипения.
P.S. Долгожданный вечер субботы 🤩
👉Кофе☕️Тайм
Кофейный коктейль с имбирем
Жгучий рецепт бодрит как никогда. А у вас останется приятное послевкусие и огромный потенциал энергии.
Ингредиенты:
• корень имбиря (по вкусу);
• красный перец (по вкусу);
• крепкий кофе – 150 мл;
• молоко – 50 мл.
Рецепт:
1. Измельчаем корень имбиря.
2. Варим кофе.
3. Соединяем кофе с холодным молоком.
4. Добавляем специи.
5. Взбиваем в блендере.
👉Кофе☕️Тайм